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Menu doce e salgado de Ação de Graças

Menu doce e salgado de Ação de Graças


O Dia de Ação de Graças é realmente uma celebração da generosidade do outono, e é por isso que todos esses pratos festivos apresentam frutas e vegetais da estação. O amido é rei no Dia de Ação de Graças, um grande motivo para incluir um alívio bem-vindo com couves de Bruxelas lindamente bronzeadas, cenouras torradas com ervas e um condimento doce, azedo e terroso de beterraba e cranberry.

Peru Coberto de Cidra Com Maçãs Assadas

Uma salmoura molha o pássaro com sabor de maçã e aumenta a carne para que não seque no forno. Salar seu próprio peru também permite que você controle o sódio do início ao fim. Forre uma assadeira com o saco de salmoura antes de adicionar o líquido e o peru para que tudo fique no lugar. Para fazer um molho rápido, coar a gordura dos pingos e descarte, em seguida, reduza os pingos com 21/2 xícaras de caldo de galinha e 1/2 xícara de farinha de trigo até engrossar.

Cenouras Assadas com Ervas

Um lado simples de cenouras perfeitamente torradas é o fôlego que uma mesa lotada de Ação de Graças precisa - um pouco de alívio no palato (e facilidade para o cozinheiro) que ainda parece elegante. Doces, ligeiramente firmes e temperadas com salsa fresca e coentro, essas cenouras caberiam aqui e durante toda a temporada. Use o coentro restante nas sobras de tacos de peru ou pimenta. Para uma apresentação mais bonita, corte os pedaços de cenoura em um ângulo de 45 ° antes de assar.

Recheio de pera, sálvia e passas de ouro

As peras atingem o pico no final do outono e sua textura firme é ideal para assar. Aqui, nós os dobramos em um recheio clássico de massa fermentada com passas douradas e sálvia fresca. Um pouco de bacon bem cortado é muito importante, deixando na frigideira apenas o suficiente para refogar os legumes. Você também pode usar pancetta em cubos (como a cabeça de javali). Procure um pão de massa fermentada de trigo integral na seção de padaria - a crosta grossa e a textura saudável irão absorver mais líquido. Corte o recheio restante em quadrados e aqueça novamente no forno para estalar as pontas.

Couves de Bruxelas Maple-Caraway

Camada após camada de sabor ousado deu a essas couves de Bruxelas a classificação mais alta de nossa cozinha de teste. Os brotos ficam profundamente caramelizados em cominho torrado e manteiga torrada, então são rapidamente finalizados com uma mistura doce e picante de xarope de bordo, mostarda Dijon e vinagre de xerez. A cominho tem um sabor de erva-doce semelhante ao da semente de erva-doce. Adicione cenouras assadas ou pastinacas, ou polvilhe sobre rolos de grãos inteiros ou biscoitos. Comece o cominho e o tomilho em uma frigideira fria para que eles possam infundir a manteiga e dourar.

Purê de Raiz de Aipo com Gremolata de Amêndoa e Menta

A raiz de aipo com aparência retorcida é realmente uma estrela disfarçada: adiciona crocância delicada às saladas de outono e de inverno e torna-se suave aveludada depois de cozida e purificada. Esse purê, uma ótima alternativa ao purê de batata, ganha corpo com grãos de canelini e creme de leite azedo. Uma mistura picada de hortelã fresca, amêndoas e limão adiciona textura e cor. Se você tiver talos de aipo à mão, guarde as folhas de aipo para uma decoração bonita que sugere o ingrediente principal.

Chutney de cranberry-beterraba

Para um toque diferente no molho de cranberry este ano, experimente este condimento doce, azedo e terroso de beterraba e cranberry. Coentro inteiro torrado e sementes de mostarda marrom adicionam calor e levam o chutney a um território saboroso. A textura robusta faz parte do charme aqui, um grande contraste com os purês e caçarolas na mesa.


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