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Tort Dobos

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Bata bem as claras em neve, acrescente o açúcar e bata até os merengues estarem feitos, acrescente as gemas, misture bem e depois acrescente a farinha e a composição para a cobertura está pronta.

Em uma bandeja redonda, forrada com papel manteiga, passe com um polidor da composição obtida com a espessura de um dedo. Fiz 8 bancadas que assei por 10 minutos cada e deixei esfriar.

Fazemos o creme entre as bancadas.

Bata a manteiga que deixamos em temperatura ambiente com o açúcar de baunilha em pó e põe a tigela na geladeira.

Coloque os ovos com o açúcar e o cacau em banho de vapor e mexa vigorosamente até engrossar um pouco.

Deixe esfriar bem, retire o creme de manteiga e misture com o creme de cacau. Deixamos um pouco de creme de manteiga para decorar com ele em cima de algumas rosetas e colocamos este creme alternadamente entre as bancadas.

Paramos uma bancada que vestimos de caramelo.

A partir do açúcar fazemos a cobertura de caramelo, que derretemos e caramelizamos, colocamos a panela no fogão e colocamos a manteiga, e para ter um efeito espelhado colocamos muito pouco vinagre na cobertura.

Nós revestimos esta última camada da bancada com esmalte caramelo e cortamos com uma faca molhada em 8.

Depois de alternar a cobertura cremosa com a cobertura cremosa, até terminarmos a cobertura, colocamos também os pedaços de cobertura caramelizada por cima. Paramos um pouco de creme para colocar o bolo na borda.

Enfeite com creme de manteiga, um pouco de coco na borda e contas de prata comestíveis.


Bolo Doboş

1. Misture a farinha e o amido e reserve 100 g desta mistura. Esfregue as gemas com metade do açúcar até que o creme escorra continuamente e depois acrescente a casca da laranja. Bata as claras em neve com o restante do açúcar e depois coloque duas colheres de sopa da espuma sobre as gemas. Misture e adicione a mistura de farinha. Adicione o resto da espuma e misture delicadamente. A massa obtida é dividida em 6 partes, a partir das quais as folhas são cozidas, cada uma separadamente por 5-6 minutos.

2. Para as natas, derreta o chocolate, esfregue a manteiga com as gemas, o rum e o açúcar e junte o chocolate morno.

3. Coloque camadas de folhas e natas e envolva o bolo com o restante das natas. Para a cobertura, caramelize o açúcar e acrescente a manteiga. Despeje a mistura sobre uma superfície brilhante e deixe endurecer. Em seguida, corte em 16 círculos que assentam sobre o bolo.


Para as folhas de bancada, esfregue as gemas com o açúcar e acrescente aos poucos as claras, a espuma e a farinha.


Em uma forma untada e polvilhada com farinha, leve ao forno um top. Asse o máximo de folhas de bancada que conseguir tirar da coca. Coze rapidamente e deve ter uma cor clara.


Para as natas, ferva-se junto, em banho-maria, o açúcar com os ovos inteiros, um pouco de leite e a baunilha até engrossar a composição. Junte, ainda ao lume, o chocolate amolecido. Quando esfriar, acrescente a manteiga.


Recheie o bolo com creme e cubra as partes


Para a cobertura, ferva o açúcar com um pouco de água, mesmo que só de molho, até que adquira uma cor amarelo claro. Adicione o suco de limão e deixe ferver. Quando ainda estiver ralo, despeje rapidamente sobre o bolo.


Depois de esfriar, aumente o açúcar queimado do bolo com a lâmina quente de uma faca.
Bom apetite!


1. Tanto a cobertura do bolo como as natas podem ser preparadas com alguns dias de antecedência e depois montadas. Os tampos são guardados na despensa ou geladeira, com uma folha de papel manteiga colocada entre eles, coberta com um saco plástico.

2. Os ovos são separados das claras. Bata as gemas com o açúcar até ficar branco, depois acrescente a baunilha.

3. Bata as claras em neve com uma pitada de sal e, aos poucos, incorpore-as às gemas, a princípio uma colher, invertendo. No final, a farinha é incorporada em várias etapas, por revolvimento.

4. Os topos podem ser assados ​​em formato redondo ou retangular. Para tornar meu trabalho mais fácil e não ter que assar 8 bancadas separadamente, assei 4 bancadas em uma bandeja retangular grande e as cortei ao meio. É necessário usar papel manteiga. Asse a parte superior dos dobos no forno pré-aquecido a 180 graus por 5 minutos. A bancada mais "bonita" (reta) é mantida para a camada de caramelo.

5. O creme é preparado em banho-maria, por isso coloque uma panela com água no fogo sobre a qual pode pôr a tigela onde vai bater os ovos. Bata os ovos com o açúcar até ficarem brancos e dobrarem de volume, depois coloque em banho-maria e mexa por 3-4 minutos, até que o creme comece a engrossar um pouco. Adicione o chocolate picado e bata até que o chocolate derreta e seja incorporado, cerca de 3-4 minutos.

6. Em seguida, retire o prato do vapor e deixe esfriar (para esfriar mais rápido pode colocar o fundo em uma tigela com água fria). O creme assim obtido deve ser denso e pegajoso.

7. Bata bem a manteiga à temperatura ambiente até ficar cremosa e, aos poucos, incorpore o creme de chocolate frio. Leve à geladeira por cerca de 1/3 hora para endurecer.

8. Enquanto isso, você pode preparar o espelho de caramelo com os ingredientes listados. Essa é a "peça de resistência" do animal. O topo guardado para este fim é colocado sobre um papel manteiga untado com um pouco de manteiga e cortado em 12 pedaços.

9. Coloque água, açúcar e suco de limão em uma panela (de preferência antiaderente) e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a calda fique dourada. Retire do fogo, deixe clarear um pouco e despeje sobre a bancada, espalhe o esmalte nas extremidades com uma espátula. Deixe endurecer por alguns minutos, e então com o auxílio de uma faca aquecida e passado o óleo pela lâmina, corte o caramelo nas linhas previamente cortadas.

10. E agora a montagem do bolo Dobos.

Uma chapa de bancada, uma porção de creme e assim por diante, tome cuidado ao distribuir o creme para que ele chegue até você para a cobertura final do bolo. Quando terminar as camadas, corte as pontas para ficar iguais e cubra o bolo com creme. No final, coloque o caramelo. Você pode colocar as folhas de caramelo diretamente na superfície do bolo ou pode apoiá-las com alguns pedaços de avelãs / nozes. Para uma experiência culinária perfeita, recomenda-se tirar o bolo da geladeira cerca de 10-15 minutos antes de servir para atingir a temperatura ambiente. Desta forma, o creme de manteiga amolece facilmente e é INCRIVELMENTE BOM!


Bolo Doboş

1. Misture a farinha e o amido e reserve 100 g desta mistura. Esfregue as gemas com metade do açúcar até que o creme escorra continuamente e depois acrescente a casca da laranja. Bata as claras em neve com o restante do açúcar e depois coloque duas colheres de sopa da espuma sobre as gemas. Misture e adicione a mistura de farinha. Adicione o resto da espuma e misture delicadamente. A massa obtida é dividida em 6 partes, a partir das quais as folhas são cozidas, cada uma separadamente por 5-6 minutos.

2. Para as natas, derreta o chocolate, esfregue a manteiga com as gemas, o rum e o açúcar e junte o chocolate morno.

3. Coloque camadas de folhas e natas e envolva o bolo com o restante das natas. Para a cobertura, caramelize o açúcar e acrescente a manteiga. Despeje a mistura sobre uma superfície brilhante e deixe endurecer. Em seguida, corte em 16 círculos que assentam sobre o bolo.


Ingredientes Bolo Doboș

Creme Doboș clássico:

  • 9 ovos pequenos (360 gramas de ovos inteiros, pesados ​​sem casca)
  • 500 gramas de manteiga gordurosa com 82% de gordura
  • 400 gramas de chocolate com 54% de cacau
  • 50 gramas de cacau
  • 300 gramas de açucar
  • 30 ml de conhaque bom e # 8211 opcional
  • 1 sal em pó generoso
  • 20 gramas de açúcar de baunilha (2 sachês)

Lençóis Doboș clássicos:

  • 15 ovos de tamanho médio (50 gramas / peça, pesados ​​com casca)
  • 250 gramas de açucar
  • 100 gramas de manteiga gordurosa com 82% de gordura
  • 250 gramas de farinha
  • 2 * 1 pitada de sal
  • 2 saquetas de açúcar baunilha

esmalte clássico para Doboș:

Como preparar o bolo Doboș e a receita de vídeo # 8211

Esclarecimentos e conselhos

1. Como mencionei, das quantidades acima, o bolo Doboș fica 30 * 40 cm, o tamanho do tabuleiro do forno. Se você quiser um bolo da metade do que fiz, proceda conforme descrito a seguir.

Prepare duas folhas de 6 ovos de 50 gramas / peça, 100 gramas de açúcar, 1 pitada de sal, ½ saqueta de açúcar de baunilha, 40 gramas de manteiga derretida e 100 gramas de farinha. Asse as assadeiras conforme descrito no clipe acima.

Prepare uma única folha com 3 ovos, 50 gramas de açúcar, 1 pitada de sal, ½ saqueta de açúcar de baunilha, 20 gramas de manteiga derretida e 50 gramas de farinha. Após o resfriamento, sobreponha as folhas, meça e corte exatamente ao meio.

Você precisará de cinco camadas, então restará meia folha. Você pode saborear com o café, é macio e saboroso. Para o creme e esmalte, use exatamente metade dos ingredientes listados acima.

2. O bolo Doboș será servido à temperatura ambiente, tal como qualquer outro bolo com creme de manteiga. Recomendo que coloque a cobertura do bolo o máximo possível antes de servir. Se houver umidade ou se o bolo Doboș for repetidamente exposto a grandes diferenças de temperatura, a cobertura de açúcar queimada será prejudicada.

3. Na receita clássica de Bolo Drobo, publicada anteriormente, você encontrará instruções claras e a lista de ingredientes para um bolo Drobo retangular com nove camadas de folhas & # 8211 Clique aqui.

Que seja útil para você também todas as minhas receitas de bolo e bolo você pode encontrá-los clicando na imagem abaixo.


Ingredientes Bolo Doboș

Creme Doboș clássico:

  • 9 ovos pequenos (360 gramas de ovos inteiros, pesados ​​sem casca)
  • 500 gramas de manteiga gordurosa com 82% de gordura
  • 400 gramas de chocolate com 54% de cacau
  • 50 gramas de cacau
  • 300 gramas de açucar
  • 30 ml de conhaque bom e # 8211 opcional
  • 1 sal em pó generoso
  • 20 gramas de açúcar de baunilha (2 sachês)

Lençóis Doboș clássicos:

  • 15 ovos de tamanho médio (50 gramas / peça, pesados ​​com casca)
  • 250 gramas de açucar
  • 100 gramas de manteiga gordurosa com 82% de gordura
  • 250 gramas de farinha
  • 2 * 1 pitada de sal
  • 2 saquetas de açúcar baunilha

esmalte clássico para Doboș:

Como preparar o bolo Doboș e a receita de vídeo # 8211

Esclarecimentos e conselhos

1. Como mencionei, das quantidades acima, o bolo Doboș fica 30 * 40 cm, o tamanho do tabuleiro do forno. Se você quiser um bolo da metade do que fiz, proceda conforme descrito a seguir.

Prepare duas folhas de 6 ovos de 50 gramas / peça, 100 gramas de açúcar, 1 pitada de sal, ½ saqueta de açúcar de baunilha, 40 gramas de manteiga derretida e 100 gramas de farinha. Asse as assadeiras conforme descrito no clipe acima.

Prepare uma única folha com 3 ovos, 50 gramas de açúcar, 1 pitada de sal, ½ saqueta de açúcar de baunilha, 20 gramas de manteiga derretida e 50 gramas de farinha. Após o resfriamento, sobreponha as folhas, meça e corte exatamente ao meio.

Você precisará de cinco camadas, então restará meia folha. Pode saborear com o café, é macio e saboroso. Para o creme e esmalte, use exatamente metade dos ingredientes listados acima.

2. O bolo Doboș será servido à temperatura ambiente, tal como qualquer outro bolo com creme de manteiga. Recomendo que coloque a cobertura do bolo o máximo possível antes de servir. Se houver umidade ou se o bolo Doboș for repetidamente exposto a grandes diferenças de temperatura, a cobertura de açúcar queimada será prejudicada.

3. Na receita clássica de Bolo Drobo, publicada anteriormente, você encontrará instruções claras e a lista de ingredientes para um bolo Drobo retangular com nove camadas de folhas & # 8211 Clique aqui.

Que seja útil para você também todas as minhas receitas de bolo e bolo você pode encontrá-los clicando na imagem abaixo.


1. Tanto a cobertura do bolo como as natas podem ser preparadas com alguns dias de antecedência e depois montadas. Os tampos são guardados na despensa ou geladeira, com uma folha de papel manteiga colocada entre eles, coberta com um saco plástico.

2. Os ovos são separados das claras. Bata as gemas com o açúcar até ficar branco, depois acrescente a baunilha.

3. Bata as claras em neve com uma pitada de sal e, aos poucos, incorpore-as às gemas, a princípio uma colher, invertendo. No final, a farinha é incorporada em várias etapas, por revolvimento.

4. Os topos podem ser assados ​​em formato redondo ou retangular. Para tornar meu trabalho mais fácil e não ter que assar 8 bancadas separadamente, assei 4 bancadas em uma bandeja retangular grande e as cortei ao meio. É necessário usar papel manteiga. Asse a parte superior dos dobos no forno pré-aquecido a 180 graus por 5 minutos. A bancada mais "bonita" (reta) é mantida para a camada de caramelo.

5. O creme é preparado em banho-maria, por isso coloque uma panela com água no fogo sobre a qual pode pôr a tigela onde vai bater os ovos. Bata os ovos com o açúcar até ficarem brancos e dobrarem de volume, depois coloque em banho-maria e mexa por 3-4 minutos, até que o creme comece a engrossar um pouco. Adicione o chocolate picado e bata até que o chocolate derreta e seja incorporado, cerca de 3-4 minutos.

6. Em seguida, retire o prato do vapor e deixe esfriar (para esfriar mais rápido pode colocar o fundo em uma tigela com água fria). O creme assim obtido deve ser denso e pegajoso.

7. Bata bem a manteiga à temperatura ambiente até ficar cremosa e, aos poucos, incorpore o creme de chocolate frio. Leve à geladeira por cerca de 1/3 hora para endurecer.

8. Enquanto isso, você pode preparar o espelho de caramelo com os ingredientes listados. Essa é a "peça de resistência" do animal. O topo guardado para este fim é colocado sobre um papel manteiga untado com um pouco de manteiga e cortado em 12 pedaços.

9. Coloque água, açúcar e suco de limão em uma panela (de preferência antiaderente) e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a calda fique dourada. Retire do fogo, deixe clarear um pouco e despeje sobre a bancada, espalhe o esmalte nas extremidades com uma espátula. Deixe endurecer por alguns minutos, e então com o auxílio de uma faca aquecida e passado o óleo pela lâmina, corte o caramelo nas linhas previamente cortadas.

10. E agora a montagem do bolo Dobos.

Uma chapa de bancada, uma porção de creme e assim por diante, cuidado ao distribuir o creme para que chegue até você para a cobertura final do bolo. Quando terminar as camadas, corte as pontas para ficar iguais e cubra o bolo com creme. No final, coloque o caramelo. Você pode colocar as folhas de caramelo diretamente na superfície do bolo ou pode apoiá-las com alguns pedaços de avelãs / nozes. Para uma experiência culinária perfeita, recomenda-se tirar o bolo da geladeira cerca de 10-15 minutos antes de servir para atingir a temperatura ambiente. Desta forma, o creme de manteiga amolece facilmente e é INCRIVELMENTE BOM!


Ingredientes Bolo Doboș

Creme Doboș clássico:

  • 9 ovos pequenos (360 gramas de ovos inteiros, pesados ​​sem casca)
  • 500 gramas de manteiga gordurosa com 82% de gordura
  • 400 gramas de chocolate com 54% de cacau
  • 50 gramas de cacau
  • 300 gramas de açucar
  • 30 ml de conhaque bom e # 8211 opcional
  • 1 sal em pó generoso
  • 20 gramas de açúcar de baunilha (2 sachês)

Lençóis Doboș clássicos:

  • 15 ovos de tamanho médio (50 gramas / peça, pesados ​​com casca)
  • 250 gramas de açucar
  • 100 gramas de manteiga gordurosa com 82% de gordura
  • 250 gramas de farinha
  • 2 * 1 pitada de sal
  • 2 saquetas de açúcar baunilha

esmalte clássico para Doboș:

Como preparar o bolo Doboș e a receita de vídeo # 8211

Esclarecimentos e conselhos

1. Como mencionei, das quantidades acima, o bolo Doboș fica 30 * 40 cm, o tamanho do tabuleiro do forno. Se você quiser um bolo da metade do que fiz, proceda conforme descrito a seguir.

Prepare duas folhas de 6 ovos de 50 gramas / peça, 100 gramas de açúcar, 1 pitada de sal, ½ saqueta de açúcar de baunilha, 40 gramas de manteiga derretida e 100 gramas de farinha. Asse as assadeiras conforme descrito no clipe acima.

Prepare uma única folha com 3 ovos, 50 gramas de açúcar, 1 pitada de sal, ½ saqueta de açúcar de baunilha, 20 gramas de manteiga derretida e 50 gramas de farinha. Após o resfriamento, sobreponha as folhas, meça e corte exatamente ao meio.

Você precisará de cinco camadas, então restará meia folha. Pode saborear com o café, é macio e saboroso. Para o creme e esmalte, use exatamente metade dos ingredientes listados acima.

2. O bolo Doboș será servido à temperatura ambiente, tal como qualquer outro bolo com creme de manteiga. Recomendo que coloque a cobertura do bolo o máximo possível antes de servir. Se houver umidade ou se o bolo Doboș for repetidamente exposto a grandes diferenças de temperatura, a cobertura de açúcar queimada será prejudicada.

3. Na receita clássica de Bolo Drobo, publicada anteriormente, você encontrará instruções claras e a lista de ingredientes para um bolo Drobo retangular com nove camadas de folhas & # 8211 Clique aqui.

Que seja útil para você também todas as minhas receitas de bolo e bolo você pode encontrá-los clicando na imagem abaixo.


Ingredientes Bolo Doboș

Creme Doboș clássico:

  • 9 ovos pequenos (360 gramas de ovos inteiros, pesados ​​sem casca)
  • 500 gramas de manteiga gordurosa com 82% de gordura
  • 400 gramas de chocolate com 54% de cacau
  • 50 gramas de cacau
  • 300 gramas de açucar
  • 30 ml de conhaque bom e # 8211 opcional
  • 1 sal em pó generoso
  • 20 gramas de açúcar de baunilha (2 sachês)

Lençóis Doboș clássicos:

  • 15 ovos de tamanho médio (50 gramas / peça, pesados ​​com casca)
  • 250 gramas de açucar
  • 100 gramas de manteiga gordurosa com 82% de gordura
  • 250 gramas de farinha
  • 2 * 1 pitada de sal
  • 2 saquetas de açúcar baunilha

esmalte clássico para Doboș:

Como preparar o bolo Doboș e a receita de vídeo # 8211

Esclarecimentos e conselhos

1. Como mencionei, das quantidades acima, o bolo Doboș fica 30 * 40 cm, o tamanho do tabuleiro do forno. Se você quiser um bolo da metade do que fiz, proceda conforme descrito a seguir.

Prepare duas folhas de 6 ovos de 50 gramas / peça, 100 gramas de açúcar, 1 pitada de sal, ½ saqueta de açúcar de baunilha, 40 gramas de manteiga derretida e 100 gramas de farinha. Asse as assadeiras conforme descrito no clipe acima.

Prepare uma única folha com 3 ovos, 50 gramas de açúcar, 1 pitada de sal, ½ saqueta de açúcar de baunilha, 20 gramas de manteiga derretida e 50 gramas de farinha. Após o resfriamento, sobreponha as folhas, meça e corte exatamente ao meio.

Você precisará de cinco camadas, então restará meia folha. Pode saborear com o café, é macio e saboroso. Para o creme e esmalte, use exatamente metade dos ingredientes listados acima.

2. O bolo Doboș será servido à temperatura ambiente, tal como qualquer outro bolo com creme de manteiga. Recomendo que coloque a cobertura do bolo o máximo possível antes de servir. Se houver umidade ou se o bolo Doboș for repetidamente exposto a grandes diferenças de temperatura, a cobertura de açúcar queimada será prejudicada.

3. Na receita clássica de Bolo Drobo, publicada anteriormente, você encontrará instruções claras e a lista de ingredientes para um bolo Drobo retangular com nove camadas de folhas & # 8211 Clique aqui.

Que seja útil para você também todas as minhas receitas de bolo e bolo você pode encontrá-los clicando na imagem abaixo.


As gemas são misturadas ao açúcar por cerca de 10 minutos até obter uma composição cremosa. Adicione a farinha e as claras em neve batidas com uma pitada de sal. A composição resultante é dividida em 6 partes e asse 6 folhas em forma de bolo (24 cm) por cerca de 6 a 10 minutos cada.

Misture os ovos com o açúcar e coloque em uma tigela em banho-maria junto com os pedaços de chocolate quebrados e misture em fogo baixo até engrossar, depois coloque em uma tigela com água fria para esfriar. Passe a manteiga e junte ao creme de leite resfriado, deixando na geladeira. Quando estiver bem frio, mexa novamente até que fique um creme fino.

Unte as folhas com uma camada de creme. Uma folha é cortada em triângulos que serão revestidos com açúcar queimado (1/2 xícara de açúcar derrete e cobre cada triângulo.

A última camada será de creme sobre a qual os triângulos cobertos de açúcar são colocados. Deixe esfriar até o dia seguinte para amolecer as folhas.


Vídeo: Dobos torte. JamilaCuisine


Comentários:

  1. Parrish

    É apenas uma coisa após a outra.

  2. Beaumains

    ja retirei a pergunta

  3. Waleed

    Você está absolutamente certo. Também há algo nele para mim, parece um bom pensamento. Concordo com você.

  4. Botolff

    Peço desculpas, mas esta variante não chega perto de mim.



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