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Receita de molho tzatziki caseiro

Receita de molho tzatziki caseiro


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Este mergulho tzatziki cremoso e refrescante é ótimo como entrada na forma de um mergulho. Excelente servido com palitos de vegetais ou pão pitta.

1 pessoa fez isso

IngredientesServe: 6

  • 400g de iogurte natural
  • 1/2 pepino, sem sementes e em fatias finas
  • 1 colher de chá de suco de limão
  • 1 dente de alho picado
  • 2 colheres de sopa de hortelã fresca picada

MétodoPreparação: 15min ›Pronto em: 15min

  1. Combine todos os ingredientes em uma tigela e misture bem. Leve à geladeira antes de servir.

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Tzatziki grego autêntico

Deixe-me começar pedindo desculpas por não postar isso antes.

Sei que prometi a vocês todos os tipos de receitas gregas, então a partir de hoje vou entregar! As primeiras coisas primeiro & # 8230. Como fazer molho tzatziki!

Você pode estar se perguntando: "O que é o molho tzatziki?" Este é um aperitivo grego clássico (ou & # 8220meze & # 8221) feito de iogurte coado espesso, pepino, alho, azeite e endro fresco.

É super simples de fazer e um sucesso em qualquer reunião!

Em Atenas, decidi fazer uma aula de culinária sobre como preparar pratos gregos clássicos.

Uma das primeiras coisas que fizemos naquela aula (seis horas + exaustiva + incrível) foi este molho Tzatziki! Fiquei tão emocionado quando fizemos isso, porque há muito tempo procuro a receita perfeita de tzatziki caseiro.

Fiz alguns ajustes para se adequar ao meu gosto (principalmente porque não gosto de colocar uma tonelada de endro no meu tzatziki), mas sinta-se à vontade para experimentar com suas próprias quantidades de cada ingrediente!

Certo, então de volta a esta receita. Aqui estão as dicas e truques mais importantes que aprendi na aula:


Então, como você faz este molho grego de iogurte tzatziki?

Fazer Tzatziki é muito simples. Isso requer apenas 5 ingredientes e um pouco de mixagem para fazer. Tradicionalmente, o tzatziki é misturado à mão para que você evite que quaisquer grumos de iogurte fiquem dentro. Lembre-se de que o autêntico iogurte grego é bem espesso, não escorrendo.

Isso é muito útil quando se faz uma grande quantidade (como quando eu faço em nosso restaurante onde tenho que mexer 20 quilos), é quase impossível mexer direito de outra maneira.

Agora, é claro, você não estará ganhando tanto dinheiro. Mas estou mencionando isso apenas no caso.

Para esta receita, que serve uma tigela grande (que é suficiente para servir de molho para 4 pessoas), você pode mexer o iogurte com um batedor antes de adicionar os ingredientes restantes.

Dessa forma, você garante que o iogurte esteja bem liso e sem grumos.

O iogurte certo para fazer tzatziki

Como eu disse acima, o iogurte grego é bem espesso e cremoso. Isso é porque geralmente tem mais de 3,5% de gordura e é coado. Isso significa que a maior parte da quantidade de água foi drenada.

Isso é feito com uma gaze, portanto, se você não conseguir encontrar iogurte grego autêntico coado, pode usar um simples e coar você mesmo. Você pode seguir este tutorial sobre como coar iogurte para fazer iogurte grego.

Outra coisa que você provavelmente não sabia sobre o iogurte grego é que o produto grego autêntico é feito com leite de ovelha. Ou leite de ovelha combinado com uma pequena porcentagem de leite de cabra. Como este é realmente um sabor picante, a maioria das pessoas hoje prefere iogurte feito de leite de vaca para fazer Tzatziki. Enquanto o autêntico iogurte grego é deixado para ser apreciado como está. Ou talvez com uma colher de mel e nozes por cima (grego clássico e saudável)!

Se você quiser experimentar o autêntico iogurte grego, aqui está uma receita para fazer iogurte grego em casa (certifique-se de usar o leite certo).


Para fazer o molho tzatziki do zero, basta combinar o iogurte grego, o pepino, a cebola roxa, o endro, o alho, o suco de limão, o sal kosher e a pimenta e mexer até misturar bem.

O molho tzatziki deve ser armazenado em um recipiente fechado na geladeira.

Este molho caseiro ficará fresco por cerca de 4 dias na geladeira.

O molho tzatziki é delicioso em frango, vaca, porco e até frutos do mar.
Geralmente é servido com carnes grelhadas
Uma maneira popular de servir este molho é em um giroscópio como molho gryo.

Este molho grego de pepino é cremoso com uma ligeira acidez de iogurte. O sabor de pepino fresco com notas de alho, limão e ervas dão um sabor refrescante a este molho.


Nutrição Tzatziki e notas de iogurte

Do ponto de vista nutricional, o tzatziki é cremoso, mas luz molho. Você pode adicionar generosamente na comida sem adicionar muitas calorias (ao contrário, digamos, da maionese ou do molho de rancho). Afinal, é feito principalmente com iogurte grego e pepino.

Não encontrei uma diferença perceptível na textura, independentemente de usar iogurte de leite integral, com baixo teor de gordura ou sem gordura, então qualquer um deles funcionará. O tzatziki grego tradicional é feito com iogurte coado de cabra ou ovelha, mas é difícil encontrá-los aqui. O iogurte grego vendido aqui nos EUA é iogurte coado (é por isso que é mais espesso e mais rico em proteínas do que o iogurte normal), então eu o uso.

Como sempre, por favor me diga se gostou desta receita nos comentários! Estou animado para saber como é para você e como você o serve.

Veja como fazer molho tzatziki


O pepino

Os pepinos são frescos e, em sua maioria, feitos de água. Para este molho, porém, você só quer o fresco. Muita água do pepino pode fazer com que seu molho fique muito líquido e deve ser bom e grosso.

Para obter o máximo de água do pepino, rale-o na parte fina do seu ralador em caixa e coloque-o em uma peneira. Polvilhe com uma boa pitada de sal, mexa e deixe escorrer por pelo menos 15 minutos. A água extra será liberada quando o pepino começar a escorrer. Quando estiver pronto para adicionar o pepino ao molho, esprema o máximo de líquido possível antes de adicioná-lo ao iogurte.

Eu adoro usar pepinos ingleses para esta receita porque eles são extremamente crocantes e não têm muitas sementes dentro. No entanto, você pode usar pepinos normais se preferir ou não conseguir encontrá-los. Corte os pepinos normais ao meio e retire as sementes grandes.

O alho

O alho realmente resiste à acidez do iogurte grego e adiciona muito sabor. Se estiver usando alho fresco, pique bem. Você pode até esmagá-lo com a lateral da faca para fazer quase uma pasta de alho. Ele realmente vai se misturar ao molho e evitar que você coma grandes pedaços de alho.

O truque para o melhor molho tzatziki

O iogurte grego é espesso e cremoso. Você pode fazer seu próprio iogurte grego forrando uma peneira com uma toalha limpa e despejando iogurte natural. Coloque a peneira sobre uma tigela e leve à geladeira por pelo menos 4 horas. Descarte o soro que escorre para o fundo e você ficará com iogurte grego espesso.

Minha mãe faz tzatziki com uma combinação de iogurte grego e creme de leite. O creme de leite adiciona um nível extra de riqueza. É realmente delicioso assim, mas se você não gosta com creme de leite, pode simplesmente usar iogurte grego puro.

A melhor maneira de armazenar Tzatziki

Faça o tzatziki e transfira-o para um recipiente hermético. Coloque 1-2 toalhas de papel limpas em cima do molho e cubra com a tampa. Mantenha refrigerado até a hora de usar. A toalha de papel absorverá o excesso de líquidos e manterá o molho espesso e cremoso. Jogue fora a toalha de papel e sirva.

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Sirva tzatziki junto com kolokythokeftedes (almôndegas de abobrinha gregas).

Eu sei que você vai adorar meu molho Tzatziki de cara, mas também experimente com qualquer um destes pratos mediterrâneos:


Método

Adicione os dentes de alho ao azeite e deixe de lado por alguns minutos para infundir no azeite.

Esvazie o iogurte em uma tigela grande.

Misture com o pepino (descarte o líquido que vem ao picar o pepino) e a hortelã.

Descarte os dentes de alho do azeite e misture com o azeite na mistura de iogurte.

Prove e adicione mais pepino ou hortelã seca, se preferir.

Coloque na geladeira e sirva frio em porções menores: sirva como molho, com carne, em sanduíches, com pratos de arroz, batata assada ou como quiser.


Ingredientes Tzatziki Gregos

Embora seja difícil de pronunciar, é fácil de fazer (hooray). Para obter o melhor tzatziki autêntico, você precisa de apenas alguns ingredientes:

  • Iogurte grego: Para imitar a consistência espessa e cremosa do leite de cabra & # 8217s (nas versões gregas tradicionais), o iogurte grego integral é o ideal. Mas você certamente pode usar iogurte grego com baixo teor de gordura também.
  • Pepino: O segredo aqui é grato o pepino em pedaços picados. Isso lhe dará uma textura leve, mas robusta.
  • aneto: Use endro recém-picado para maximizar os sabores de ervas.
  • Alho: Eu estou usando dois dentes de alho aqui, mas sinta-se à vontade para adicionar mais um ou dois se desejar.
  • Azeite: Um fiozinho para adicionar à sua cremosidade.
  • Suco de limão: Esprema um pouco de suco de limão fresco para aumentar o brilho.
  • Sal: Basta uma pitada para amarrar tudo junto.

Você não tem laticínios? Confira meu tzatziki vegan & # 8211 it & # 8217s uma alternativa saborosa!


Mais dicas para a melhor receita de Tzatziki

Tenho que esvaziar o iogurte?

Você não precisa drenar seu iogurte grego para o tzatziki, pois o iogurte grego de qualidade já é bastante espesso.

VOCÊ DESCASCA PEPINO PARA FAZER TZATZIKI?

Tecnicamente, você não precisa descascar pepinos ingleses, mas acho a casca muito fibrosa no tzatziki e compromete a textura, então recomendo descascá-la primeiro.

Posso adicionar outras ervas ao tzatziki?

Absolutamente! Eu não omitiria o endro, mas você pode adicionar outras ervas além do endro, como hortelã, salsa, orégano e cebolinha.

Posso fazer essa receita de molho tzatziki com antecedência?

Sim por favor! O molho tzatziki fica mais saboroso depois que os ingredientes se fundem. Planeje fazer pelo menos uma hora de antecedência, mas pode ser feito com 24 horas de antecedência. Você também pode picar os pepinos e deixá-los escorrer na geladeira antes do tempo, para depois misturar com o resto dos ingredientes.

Quanto tempo dura o tzatziki caseiro?

O tzatziki grego deve ser guardado em um recipiente hermético na geladeira. Quando armazenado corretamente, o tzatziki dura cerca de 5 dias, mas é mais fresco nos primeiros 2. Após 2 dias, o tzatziki fica um pouco líquido conforme os pepinos continuam a liberar umidade - nada para se preocupar, apenas um aviso justo . Para remediar isso, você pode adicionar um pouco de iogurte extra para absorver a umidade.


  • 2 xícaras de mini pepinos em fatias finas (4 mini pepinos)
  • 2 xícaras de iogurte grego completo
  • 1/4 xícara de creme azedo com redução de gordura
  • 1/4 xícara de suco de limão
  • 1/2 colher de chá de raspas de limão
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de endro
  • 1 dente de alho, executado em um espremedor de alho
  • 1/4 colher de chá de sal
  1. Use uma madoline ou uma faca afiada para cortar o pepino em fatias muito finas.
  2. Coloque as rodelas de pepino sobre uma toalha de papel e deixe-as secar por 20 minutos.
  3. Enquanto isso. Combine todos os outros ingredientes em uma tigela.
  4. Depois que os pepinos secarem por 20 minutos, junte-os à mistura de iogurte.
  5. Mantenha o tzatziki refrigerado até servir. O gosto é melhor depois de descansar por pelo menos uma hora.