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Erros diários na grelha

Erros diários na grelha


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Carne incinerada (ou crua), comida mais leve com adição de líquido e peixes desfeitos podem realmente estragar um churrasco de verão. Nossas dicas ajudarão a colocar as coisas em ordem.

Problemas de churrasco

Grelhar faux pas são como outros erros de cozinha, exceto pelo fogo envolvido - significando hambúrgueres queimados e pelos do braço chamuscados também. Siga nossas dicas de churrasco para ter certeza de não cometer esses erros.

Nosso primeiro churrasco é: Você cobre as grelhas com spray de cozinha enquanto elas estão sobre o fogo.

O RESULTADO: Comida queimada

O CONSERTO: Apenas não faça isso. Surtos repentinos não só queimam a comida, mas também colocam você em risco de queimar-se. Para grelhar com segurança, remova cuidadosamente as grelhas do fogo e cubra-as com spray de cozinha ou use uma toalha de papel revestida de óleo para untá-las facilmente sem deixar uma sujeira oleosa. Revestir os alimentos com spray de cozinha ou óleo também ajudará a evitar que grudem nas grelhas, sem causar riscos à segurança. Escolha um óleo com um alto ponto de fumaça (como óleo de amendoim).

Você não pré-aquece a grelha

O RESULTADO: Você incinera a comida.

O CONSERTO: Quer você esteja grelhando com gás ou carvão, um fogo constante e quente é crucial. Assim que a churrasqueira estiver ligada (ou as brasas forem jogadas sob a grelha), sempre feche a tampa e deixe a churrasqueira esquentar. Um grelhador ansioso pode ficar tentado a pular esta etapa, mas se o calor não tiver tempo de se estabilizar na temperatura correta, a comida queimará antes de cozinhar. Como regra geral, aguarde cerca de 10 minutos para uma churrasqueira a gás aquecer e cerca de 30 a 40 minutos para o carvão.

Você pula a adição de mais carvão

O RESULTADO: O fogo apaga-se.

O CONSERTO: Com cortes maiores de carne que requerem horas sobre o calor indireto, manter as brasas é crucial. Para manter o fogo em uma temperatura estável por um longo período de tempo, você precisará adicionar novas brasas enquanto cozinha. Depende da grelha e do tipo de carvão, mas, em geral, você precisará adicionar cerca de 10 a 15 briquetes a cada 45 minutos a uma hora. Os briquetes padrão demoram cerca de 20 minutos para aquecer, portanto, planeje com antecedência e adicione-os 20 minutos antes de precisar deles. Ou tente usar carvão vegetal em vez de briquetes mais comuns. O carvão em grumo queima mais quente e mais rápido e, como um bônus, você evitará os enchimentos e aglutinantes usados ​​nos briquetes. Claro, com churrasqueiras a gás, nada disso é um problema.

Você usa fluido de isqueiro para fazer o carvão funcionar

O RESULTADO: Alimentos aromatizados com uma pitada de produtos químicos.

O CONSERTO: Quando os estômagos estão roncando, uma injeção de fluido de isqueiro nas brasas para dar um impulso inicial pode parecer um atalho fácil. Resistir. O tempo que você economiza com fluido de isqueiro não vale o gosto amargo que deixa para trás, e nenhum molho, marinada ou esfrega pode escondê-lo. Para acender uma fogueira com carvão, tudo o que você precisa é de um iniciador de chaminé e um pouco de jornal. Coloque o jornal no fundo da chaminé de arranque, coloque o carvão em cima e acenda o papel. As brasas ficarão prontas em cerca de 30 minutos.

Você grelhe sobre as chamas

O RESULTADO: Carne que está carbonizada e mal cozida, com um resíduo de fuligem para arrancar.

O CONSERTO: Manter um calor uniforme e potente é importante para grelhar bem, e cozinhar sobre brasas é a chave para um calor uniforme. Via de regra, carvão e lenha devem ser transformados em brasas antes que o alimento toque na grelha. Aguarde cerca de 30 minutos a partir do momento em que acendeu o fogo e espere até que as brasas tenham um brilho vermelho brilhante com uma aparência cinza acinzentada. Pode levar algum tempo, mas não se apresse: cozinhar em chamas queimará os alimentos de forma rápida e irregular, deixando você com resultados carbonizados e não comestíveis.

Você não limpa a grade toda vez

O RESULTADO: A comida gruda.

O CONSERTO: Se você está arrancando comida da grelha o tempo todo, é provável que haja uma coisa crucial que você não está fazendo: limpar a churrasqueira. Antes e depois de cada sessão de grelha, limpe bem as grelhas com uma escova de aço. (Uma escova de cerdas de latão é melhor, já que cerdas de aço podem danificar o acabamento de esmalte de algumas grelhas. Certifique-se de que as cerdas estejam em bom estado - você não quer cerdas rebeldes entrando na comida.) Cada vez que você grelhar, pré-aqueça a grelha com todos os queimadores no máximo por 10 a 15 minutos para incinerar qualquer resíduo remanescente do último churrasco, facilitando a limpeza. Em seguida, escove as grelhas vigorosamente com uma escova para grelhar para que fiquem lisas e sem alimentos grudados. Por fim, certifique-se de colocar óleo nas grelhas e nos alimentos. Limpar a grelha não é apenas para evitar que grude. Você também obterá os melhores sabores quando não incorporar pedaços de sobras de churrascos anteriores.

Você empacota a grade

O RESULTADO: Você não pode manipular o calor.

O CONSERTO: A maioria dos alimentos cozinham melhor com uma combinação de calor direto e indireto, mas mesmo quando você planeja cozinhar apenas em fogo direto, não cubra 100% da grelha. É sempre uma boa ideia deixar um espaço aberto para que você possa reposicionar os alimentos se ocorrerem crises. Você deve tentar ter não mais do que dois terços da grelha coberta.

Você esquece a gordura nas carnes

O RESULTADO: Flare-ups.

O CONSERTO: A maioria dos surtos é causada pelo gotejamento de gordura no fogo, o que os torna fáceis de evitar. Cortar cuidadosamente todo o excesso de gordura da parte externa das carnes antes de colocá-las na grelha ou optar por cortes mais magros de carne moída ao fazer hambúrgueres evitará a maioria dos surtos. As chamas são inevitáveis, portanto, ao cozinhar cortes mais gordurosos ou hambúrgueres feitos com carne moída com maior teor de gordura, prepare-se com uma área de calor indireto onde você possa transportar os alimentos para um local seguro. Mate uma erupção com uma borrifada rápida de água. Seja cauteloso: qualquer coisa além de uma névoa pode fazer com que as cinzas caiam sobre os alimentos.

Você usa pinças curtas

O RESULTADO: Pêlos do braço chamuscados - ou pior.

O CONSERTO: Um bom par de pinças de cabo longo será a ferramenta de trabalho mais difícil em seu arsenal de grelhados, então invista em um par que seja confortável e resistente. As alças longas são essenciais: as churrasqueiras podem ser extremamente quentes, então você deve manter uma distância segura. Pinças curtas deixam suas mãos vulneráveis ​​a surtos repentinos. E nunca use garfos ou utensílios com pontas afiadas - carnes perfumadas permitem que sucos saborosos escapem.

Você grelha com espetos de madeira secos

O RESULTADO: Os espetos escurecem e queimam.

O CONSERTO: Os kebabs podem ser obras-primas perfeitamente cozidas, mas a apresentação é menos do que estelar quando os espetos são enegrecidos, palitos de fuligem. Esta é uma solução fácil: mergulhe os espetos na água por cerca de 30 minutos antes de montar os kebabs para obter belos resultados. Você também pode congelar os espetos em um saco depois de mergulhá-los para que estejam prontos quando você quiser.

Você mistura bem hambúrgueres

O RESULTADO: Hambúrgueres fortes e densos.

O CONSERTO: Suas próprias mãos são as ferramentas ideais para moldar hambúrgueres, mas muito manuseamento irá deixá-lo com um produto acabado que é duro, não macio. Para hambúrgueres perfeitos, use um leve toque e tome cuidado para não compactar a carne ao dar forma aos hambúrgueres. Trabalhe os ingredientes de maneira uniforme e leve, o suficiente para formar um hambúrguer resistente, mas não mais do que o necessário. Use o polegar para fazer um pequeno recorte no centro de cada hambúrguer antes de jogá-lo na grelha. Os hambúrgueres incham no meio à medida que esquentam, então este truque os ajudará a manter a forma e cozinhar por igual.

Você grelha grandes cortes de carne rapidamente

O RESULTADO: Um centro cru.

O CONSERTO: A escolha do melhor corte de carne depende de muitos fatores: a receita, a faixa de preço, a ocasião. Um fator importante é o prazo para o jantar. Se você quiser colocar uma refeição na mesa rapidamente, uma paleta de porco não é o corte ideal. É um pedaço de carne grosso que leva horas para cozinhar corretamente. Se o tempo não estiver do seu lado, opte por cortes menores como lombo de porco, costeletas de porco, peitos e coxas de frango e filés de peixe que cozinharão rapidamente em fogo médio-alto a alto.

Você sempre marina carnes durante a noite

O RESULTADO: Peixes e frutos do mar são excessivamente salgados e duros; as carnes são pastosas e granuladas.

O CONSERTO: Marinar é uma forma simples e eficaz de transmitir todos os tipos de sabores. Mas, como muitas coisas, é melhor com moderação. Marinadas ácidas feitas com frutas cítricas, vinho e vinagre podem comprometer a textura e sobrepujar os sabores sutis da carne se deixadas por muito tempo. Em geral, alimentos pequenos ou delicados precisam de apenas 15 a 30 minutos para absorver os sabores, e mesmo os cortes mais difíceis de carne não precisam de mais de 12 horas. Sal e outros temperos delicados tendem a se perder em uma marinada forte. Aproveite ao máximo os temperos adicionando-os diretamente à carne após a marinada, não à marinada. Planeje com antecedência (mas não muito à frente) para evitar uma bagunça overmarinated.

Você vira carne com frequência

O RESULTADO: Carne seca e dura, com marcas de grelha quase imperceptíveis.

O CONSERTO: É difícil resistir a cutucar e cutucar a carne para tentar verificar como está indo. Mas quando o fogo estiver bom e quente e a comida estiver cozinhando, afaste-se: quando um pedaço de carne estiver na grelha, evite movê-lo antes que esteja pronto para que a parte externa desenvolva um bom carvão. Para testar quando um hambúrguer está pronto para virar, deslize a ponta de uma espátula sob a borda do hambúrguer e levante suavemente. Se a carne grudar na grelha, deixe em paz e tente novamente um minuto depois. Se a grelha estiver devidamente limpa e oleada, a comida deve se levantar facilmente quando estiver pronta para virar.

Você verifica o cozimento das carnes cortando-as

O RESULTADO: Apresentação pouco atraente (quem quer um bife com uma fatia grande no meio?) E carne seca.

O CONSERTO: Abaixe essa faca! Os sucos se acomodam no centro de um pedaço de carne enquanto ela cozinha e precisam de tempo para redistribuir depois de saírem da grelha. Quando você corta a carne para verificar o cozimento, todos aqueles sucos saborosos escoam para fora. Espere pelo menos 5 a 10 minutos para que a carne descanse antes de cortá-la e teste o cozimento com um termômetro de carne em vez de uma faca. Coloque o termômetro na parte mais grossa da carne e, para uma leitura precisa, certifique-se de não tocar em osso, gordura, cartilagem ou recheio de carne recheada. Sempre erre por falta de cozimento. Você pode facilmente jogá-lo de volta na grelha por alguns minutos, mas depois que estiver cozido demais, não há como voltar atrás.

Você começa a regar com molho de churrasco imediatamente

O RESULTADO: Os molhos açucarados queimam.

O CONSERTO: O açúcar queima muito rapidamente em fogo alto. Ao grelhar com molhos doces à base de açúcar (vários tipos de molhos para churrasco se enquadram nesta categoria), adicione-os sempre no final do tempo de cozimento (nos últimos 15 a 20 minutos), ou use-os quando cozinhar em fogo indireto. Ao usar a marinada restante, não regue durante os últimos 5 minutos do tempo de grelha, ou você pode não permitir tempo suficiente para o calor matar qualquer bactéria que possa estar presente.

Você coloca todos os vegetais diretamente na grelha

O RESULTADO: Pequenos itens caem na grade.

O CONSERTO: Grelhar não é apenas para pedaços pesados ​​de carne. Tudo, de aspargos a vieiras, pode se beneficiar do tempo na grelha, então não deixe que a grelha o impeça. Os espetos costumam ser úteis, mas não são sua única opção. Uma cesta de grelhados é a maneira mais fácil de infundir pequenos pedaços com sabor de fumaça. Escolha uma versão antiaderente e você pode simplesmente adicionar alimentos menores ou mais delicados para grelhar sem complicações.

Você não encharca lascas de madeira

O RESULTADO: Carnes defumadas que não são tão enfumaçadas.

O CONSERTO: Para defumar a carne, é necessário cozinhar em temperatura mais baixa (200 ° a 225 °) por um período mais longo, dando à comida tempo para absorver todos aqueles deliciosos sabores defumados. Em uma churrasqueira a gás, pode ser impossível baixar o calor até a faixa ideal de temperatura para fumar. Nesse caso, fume no nível de calor mais baixo que o grelhador pode manter e reduza o tempo de cozedura. Para obter o máximo de fumaça, mergulhe as lascas de madeira em água por 30 minutos e coloque as lascas drenadas nas brasas. Aqueça as lascas de madeira por 10 minutos ou até que comecem a soltar a fumaça antes de colocar os alimentos na grelha. Em uma churrasqueira a gás, coloque os chips encharcados em uma caixa de defumador ou em um pedaço de papel alumínio, dobre levemente para cima e, em seguida, faça cerca de seis orifícios na parte superior para permitir que a fumaça escape. Ligue o queimador em uma das extremidades da grelha e coloque a bolsa perto desse queimador. Coloque uma bandeja de papel alumínio com água no lado não aquecido da grelha, recoloque as grades da grelha e arrume os alimentos na grade diretamente acima da bandeja de papel alumínio. Ainda não está fumegante o suficiente? Tente fazer experiências com madeiras de sabor mais forte, como carvalho ou algaroba. Evite madeiras macias como pinheiros, abetos ou outras sempre-vivas, que produzirão uma fumaça desagradável e fuliginosa.

Você cozinha frango em fogo direto

O resultado: Pele carbonizada e carne malpassada na parte mais grossa do peito.

O conserto: Previne surtos que chamuscam a pele manipulando o calor. Primeiro, estabeleça duas zonas de temperatura: defina um lado de uma churrasqueira a gás para médio-alto e o outro para baixo, ou acenda o fogo em um lado de uma churrasqueira a carvão. (Certifique-se de que a grelha esteja limpa e untada com óleo para evitar que grude.) Comece o frango, com a pele para cima, do lado de baixo ou nenhum fogo, e cubra a grelha. Depois de alguns minutos, quando a gordura começar a se solidificar, vire a carne com a pele para baixo. Aponte as pontas mais grossas dos seios para o lado quente para ajudá-los a cozinhar por igual. Cubra e grelhe por cerca de 25 minutos. Quando a carne estiver pronta (165 ° na parte mais grossa do peito), estale a pele do lado quente por um ou dois minutos, mexendo conforme necessário para evitar surtos. Espere até os últimos minutos para pincelar o molho de churrasco: os açúcares do molho carbonizam rapidamente.

Você não prepara a grelha para peixes

O resultado: Filetes que grudam na grelha e se quebram em pedacinhos quando você tenta virá-los.

O conserto: A prevenção de aderência é um processo e começa na loja. Evite peixes delicados e escamosos, como tilápia, bacalhau ou solha, e escolha peixes de carne mais firme, como salmão, atum ou espadarte. Seque os filés com toalhas de papel antes da hora de grelhar.

Agora prepare a grelha. Coloque a prateleira em fogo quente por cinco minutos para queimar os detritos remanescentes e, em seguida, esfregue bem com uma escova para grelhar. Levante cuidadosamente a prateleira e cubra com spray de cozinha. Não borrife no fogo; se você não conseguir remover o rack, limpe-o com óleo usando toalhas de papel amassadas seguradas com pinças. Mas não use a pinça para o peixe: uma espátula tem menos probabilidade de rasgar os filetes. Deixe os filés cozinharem sem serem perturbados por alguns minutos. Quando estiverem prontos para virar, eles serão liberados de forma limpa.

Você cozinha hambúrgueres de peru como hambúrgueres normais

O resultado: Um hambúrguer seco que gruda na grelha.

O conserto: Um hambúrguer de peru bem feito é uma delícia de churrasco de quintal com baixo teor de gordura, mas se você não compensar a magreza da carne, pode estar comendo aglomerado com sabor de peru. Principalmente, é uma questão de tirar o hambúrguer da grelha antes que ele seque (ou grude e se desfaça) - um trabalho que se torna mais complicado pela necessidade de cozinhar as aves a 165 °. Portanto, para evitar a síndrome da serragem, adicione um pouco de gordura à carne. Sim, adicione gordura. Isso pode parecer contraproducente, mas não é se você usar uma gordura saudável para o coração.

A gordura em questão? Azeite. Misturar duas colheres de sopa de azeite de oliva por quilo de peru moído mantém os hambúrgueres úmidos e suculentos e também os ajuda a formar uma crosta bem dourada do lado de fora que não gruda na grelha.


Oito erros comuns de churrasco e como evitá-los

Uma especialista em segurança alimentar compartilha suas dicas para manter os grelhados seguros e saudáveis ​​durante toda a temporada.

Como a maior parte do verão, grelhar deve ser livre de estresse, fácil e divertido. Você pode preparar receitas de grande lote para a semana na grelha enquanto desfruta do quintal. E como a maioria das refeições grelhadas são casuais e compartilhadas, grelhar é perfeito para amigos e família no parque em uma tarde quente ou na praia após um longo dia de sol. Mas grelhar pode dar errado. Mary Ellen Camire, Ph.D., CFS, professora de ciência dos alimentos na University of Maine e pesquisadora do Institute of Food Technologists, diz que os erros mais comuns na grelha são inócuos e podem acontecer muito rapidamente. Eles podem causar doenças de origem alimentar, lesões ou efeitos adversos à saúde por um longo período de tempo.

& quotHá muita falta de comunicação por aí sobre até mesmo as dicas mais simples de segurança para grelhar, incluindo a melhor maneira de medir se sua churrasqueira está quente o suficiente para cozinhar, & quot, Camire diz. & quotQuanto tempo você consegue manter sua mão sobre a grelha antes de sentir a vontade de puxá-la não é bom o suficiente, afinal, depois de algumas cervejas, quem sabe se você realmente sentirá o calor. & quot.

Os cozinheiros que estão comprometidos com a segurança e também com a melhor qualidade possível sabem inserir um termômetro na carne para verificar o cozimento antes de servir, mas as informações essenciais aqui vão além de verificar a temperatura da carne bovina, suína, de aves e peixes. Alguns deles não estão relacionados à culinária de forma alguma. Abra espaço na sua rotina de grelhados para essas dicas e fique tranquilo, sabendo que sua refeição ao ar livre é tão inofensiva quanto parece.


Aumento do risco de certos tipos de câncer

Shutterstock

Quando certos alimentos são cozidos em temperaturas muito altas, eles formam produtos químicos naturais chamados hidrocarbonetos aromáticos policísticos (HAP). Esses produtos químicos estão ligados ao desenvolvimento de certos tipos de câncer, incluindo esofágico e colorretal. Eles são formados quando o alimento é carbonizado ou queimado, portanto, é aconselhável evitar a exposição direta da carne a uma chama aberta.

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11 soluções rápidas e inteligentes para falhas comuns na cozinha

Às vezes, aquele prato que você planejou meticulosamente pode ir de perfeito a "falha do Pinterest" bem diante de seus olhos. Mas, em vez de chorar por causa de biscoitos queimados, jantares muito salgados ou pães esfarelados, aceite o desafio de remediar esses contratempos na cozinha.

The Gravy Came Out Lumpy

Se o seu companheiro de peru (ou outro molho de panela) não for macio como a seda, pegue o liquidificador de imersão. Em apenas alguns segundos, você pode eliminar todos os solavancos indesejados.

O pimentão é muito picante

Temperos deliciosos lácteos, então sirva este prato farto com bastante creme de leite e queijo - e avise seus convidados que a festa está prestes a esquentar.

O Mac e o Queijo Não Marrom

Quando você faz este prato clássico estilo caçarola, você quer um topo crocante e dourado. Mas se estiver cozido e ainda não estiver dourado, basta colocá-lo sob a grelha para colocá-lo lá.

As camadas de lasanha estão deslizando

Este prato escorregadio fica animado se você o fatiar muito cedo. Espere 10 minutos antes de cortar mais, para deixar as camadas firmes (mas lembre-se de que um prato ligeiramente desleixado terá o mesmo sabor).

As batatas fritas são mole e gordurosas

Se você já fritou suas próprias batatas, é melhor que as satisfaçam! Óleo mais quente deve ajudar, então aumente o fogo no seu queimador e misture as batatas fritas novamente até que estejam douradas.

As camadas do bolo surgiram em pedaços

Não se preocupe se um bolo de aniversário quebrar quando você tentar soltá-lo da assadeira - a correção está literalmente incluída na receita. Use o glacê para “colar” as peças e camuflar as manchas não tão bonitas.

O molho de espaguete é muito salgado

Adicione mais tomates ou um pouco de suco de limão para iluminar o sabor e equilibrar o sal.

Os biscoitos queimados

Isso não é um problema - é uma oportunidade. Rale o fundo queimado com uma lima e espalhe sobre cobertura, sorvete ou chantilly. Em seguida, faça um sanduíche com outro biscoito por cima: O recheio úmido vai amolecer os biscoitos e amenizar o sabor de queimado (e deixar a sobremesa muito mais divertida!).

O mergulho é muito espesso

Não há nada que desaponte como quebrar uma batata frita no meio do caminho para um delicioso molho de cebola. Bata o molho para soltá-lo e adicione um pouco de água, se necessário.

O pão de banana não sai da forma de pão

Se o seu bolo ou pão rápido for teimoso, comece cortando e arrancando uma fatia da extremidade. Em seguida, use uma espátula de deslocamento como uma alavanca para empurrar o bolo restante para fora. Ou jogue o cuidado ao vento e corte o bolo inteiro em cubos - diga a todos que você realmente pretendia fazer bagatela.

A crosta da torta queimada

Se sua borda perfeitamente ondulada ficou preta em vez de dourada (ops!), Apenas apare-a e finja que nunca existiu - ainda haverá bastante crosta para comer nas laterais e na parte inferior, e você pode chamar a apresentação de "rústica".


Erro # 6: não lubrificar a grelha de cozimento

Aplica-se a: Churrasqueiras a carvão e gás

Por que é uma má ideia: A maioria das grelhas são feitas de aço ou ferro fundido e devem ser untadas com óleo antes de grelhar para evitar que os alimentos grudem.

Melhor prática: Usando pinças, mergulhe um maço de toalhas de papel em óleo vegetal e limpe bem a grelha pré-aquecida e esfregada antes de adicionar alimentos.

Revisão de equipamento Grelha Tongs

Que qualidades separam as melhores tenazes para grelhados dos pretendentes?


Erros diários na grelha - receitas

Neste fim de semana do Memorial Day, aumente seu hambúrguer diário adicionando algo especial à sua mistura de carne moída. O ingrediente secreto disso? Bacon.

O bacon torna tudo melhor, inclusive os cheeseburgers. E enquanto muitos hambúrgueres têm bacon principal deles, esta receita usa aquele alimento salgado e crocante de café da manhã icônico e adiciona-o em a carne antes de cozinhar.

Para fazer a receita, você precisará de carne moída, bacon, cebola, alho e molho inglês. Combine os ingredientes e misture-os em uma tigela. Em seguida, transforme a carne moída em hambúrgueres. Grelhe os hambúrgueres por quatro a cinco minutos de cada lado. Em seguida, adicione todos os seus hambúrgueres favoritos. Recomendamos cebola roxa, tomate de verão, queijo e mais bacon. Porque se você vai tentar, pode muito bem apostar tudo.

Embora seja fácil fazer este hambúrguer, é preciso habilidade. Se você é um grelhador iniciante ou mesmo se sua técnica enferrujou um pouco durante os meses frios, evite erros comuns de grelhados com este guia prático. Mas por que parar aí? Enquanto você liga a grelha, você também pode fazer essas outras ótimas receitas de grelhados para frango, bife, pizza e muito mais.

Ingredientes:

1 libra de carne moída
5 tiras de bacon, crocante cozido e picado bem pequeno
½ cebola amarela pequena, cortada em cubinhos
1 dente de alho picado
1 colher de chá de molho inglês
Sal a gosto
Pimenta a gosto
4 pães de hambúrguer, torrados

Combine a carne moída, o bacon, a cebola, o alho e o molho inglês em uma tigela. Mexa apenas até combinado. Em seguida, molde delicadamente a carne moída em 4 hambúrgueres. Tempere cada hambúrguer com sal e pimenta, a gosto.
Grelhe os hambúrgueres em fogo médio-alto até que estejam cozidos, cerca de 4 a 5 minutos de cada lado.
Sirva os hambúrgueres nos pães torrados, com coberturas de sua escolha.


Você esperou até que houvesse um problema.

Treinar seu cão pode dar muito trabalho, mas você deve dedicar algum tempo para trabalhar com seu cão em seu comportamento. Não espere até que haja um grande problema antes de resolvê-lo. & quotOs pais de animais frequentemente procuram um comportamentalista como um & apostlast resort, & apos, mas uma consulta antecipada com um comportamentalista qualificado para discutir o comportamento normal, sinais de alerta comportamentais precoces para procurar e maneiras de aumentar as chances de um animal de estimação feliz e bem ajustado pode salvar um zelador emocional e estresse financeiro no futuro & quot, diz Rehner-Fleurant. Educado sobre o comportamento do cão e o que você pode fazer para garantir que a experiência seja boa para ele e para você.

Também é útil saber o que é considerado normal para seu cão. Se seu cão está exibindo uma mudança de comportamento ou mostrando medo ou agressão, Rehner-Fleurant diz para entrar em contato com um veterinário ou especialista em comportamento que possa descartar as causas físicas e trabalhar com seu animal para resolver o problema do ângulo certo.


Como evitar os 5 principais erros na grelha

1. Ficando sem combustível! Antes mesmo de começar, isso pode matar seus sonhos de churrasco. Este é um dos erros mais fáceis de evitar, mas que o deixará não apenas em desgraça no quintal, mas também com fome, o que é mais importante. Portanto, sempre verifique o nível do tanque e tenha um backup. E se você é um churrasco habitual que sempre fica baixo, tenha um back up para o back up!

2. Usar as ferramentas para churrasco da maneira errada e na hora errada. Muitas vezes, os grelhadores tentam virar peixes, pizzas, hambúrgueres e peito com pinças. Essa é uma das piores coisas que você pode fazer, porque vai arrancar a casca do seu peito, dividir o hambúrguer em dois, desfiar o peixe ou deixar a pizza com buracos. Em vez disso, use uma espátula. Pinças são melhores para cachorros-quentes, frango, bife, costeletas de porco, costelas e espetos. Então, por favor, use a ferramenta certa para a comida certa. Acredite em mim, seus amigos e familiares vão agradecer.

3. Grelhar em temperaturas muito altas. Este é um que vejo quase todos os dias. As pessoas têm a grelha muito alta e se perguntam por que a comida sai queimada, com gosto de carvão, está cozida demais por fora e mal passada por dentro, ou gruda na grelha. Minha zona de temperatura ideal para grelhar é de 450-500 graus, senão um pouco mais quente. Qualquer coisa a mais pode causar o exposto acima e deixar sua comida grelhada um desastre. #turndowntheheatand turnuptheflavor

4. Usando um termômetro de carne da maneira errada. Já vi pessoas usarem o termômetro de carne de cima para baixo. Isso torna quase impossível encontrar a temperatura interna real. Eu gosto de entrar pelo lado. Isso permite que você encontre o verdadeiro meio da carne e também uma medida melhor e mais verdadeira da temperatura da carne. Então, da próxima vez que você usar o seu, tente entrar pelos lados. Isso também torna mais fácil se você estiver usando um termômetro sem fio ao virar alimentos.

5. Não pedir conselho até que seja tarde demais. Na Weber, estamos sempre aqui para ajudar, mas isso pode ser um desafio quando o tempo está se esgotando. Pergunte primeiro e depois desfrute de um churrasco. Uma coisa fácil de fazer é definir um plano de grelhados para o seu próximo cozinheiro. Concentre-se no que você está cozinhando, por quanto tempo vai cozinhar, o tempo que vai cozinhar e a temperatura na qual você vai cozinhar. Se você tiver dúvidas, pergunte cedo e com frequência para que, quando o dia do seu jogo começar a grelhar, você possa grelhar a melhor refeição de todos os tempos.


Uma breve explicação de cada corte de carne:

Antes de descobrirmos qual é o seu bife perfeito, devemos primeiro saber de onde vem cada corte.

Lombo

O lombo é ensanduichado entre o lombo redondo e curto e acima do flanco.

Na verdade, existem algumas partes diferentes do lombo que servem a propósitos diferentes.

Como você pode ver acima, o lombo de cima é a maior seção do lombo. Esta é a parte onde a maioria dos bifes do lombo são cortados (incluindo os nossos). O lombo, na verdade, envolve o lombo de vaca, o que pode dizer que o lombo é um bife principalmente tenro. Bem embaixo, temos a ponta tri, que pode ser considerada seu próprio corte no oeste dos Estados Unidos. Não ilustrado é o assado com ponta do lombo, que é uma carne magra cozida lentamente.

Então & # 8230 o que isso nos diz?

O lombo é um corte magro, ótimo para grelhar e o mais tenro dos bifes econômicos.

Este bife é perfeito para grandes comedores com orçamento limitado.

Lombo curto

O lombo curto é talvez o mais confuso do grupo porque abrange muitos cortes diferentes.

Incluídos nesta seção de carne estão o porterhouse, t-bone, New York Strip / Kansas City Strip e o próprio filé mignon (embora seja tecnicamente sua própria seção).

O lombo curto corre ao longo da espinha da vaca e fica diretamente entre o lombo e a costela, tornando esta a área mais sensível.

Verso

Frente

Acima você pode ver a seção transversal de um lombo curto, bem como o comprimento dele (cerca de 1,5 pés)

Se você olhar no verso, poderá ver um corte familiar, o porterhouse. O que é ótimo nesse corte é que ele inclui o New York Strip e o Filet Mignon (filé mignon).

Na frente, você vê a Kansas City Strip, que é essencialmente uma faixa de Nova York com osso.

Bem no meio do lombo curto é de onde vem o seu t-bone.

Qual é a diferença entre os três?

Um porterhouse tem a tira e o filé inteiro anexados a ela.

O t-bone tem a tira e uma porção menor do filé presas a ele.

O Kansas City Strip é apenas a tira sem nenhum filé anexado a ela.

Os três compartilham duas coisas em comum: a New York Strip e todos eles com osso.

Esta é uma das seções de carne mais caras disponíveis por causa da magreza, maciez e demanda dela.

Se você está procurando entreter muitos comedores grandes, quer comer um corte mais magro de carne e ter um pouco mais de dinheiro para gastar, qualquer bife desta seção é perfeito para você.

Localizada na frente do lombo curto e atrás do mandril (ombro), a costela é outro corte fantástico.

A costela também é uma besta totalmente diferente por causa de sua versatilidade. Tenho certeza de que muitos de vocês já comeram costela e um bife de lombo.

Esses são exatamente o mesmo corte de carne, preparado de duas maneiras muito diferentes.

Uma costela é um assado, cozido geralmente em uma temperatura lenta no forno, enquanto um bife de lombo é cozido rapidamente na grelha.

Acima você pode ver os dois. Deve-se notar que este é um bife muito gordo em comparação com as duas últimas seções.

Este é um dos cortes & # 8220 mais saborosos & # 8221 a serem servidos por causa da gordura, que vai cozinhar na carne quando grelhada corretamente.

O lombo tem alguns nomes artísticos diferentes que você deve estar atento, porque os açougues tendem a usar termos diferentes.

Delmonico (nosso na Colony & # 8217s Quality Meats), Saratoga, Cowboy e Spencer são todos nomes que poderiam ser vendidos.

Este bife é perfeito para quem tem uma dieta rica em gorduras, come muito e tem pouco dinheiro para gastar.

Tenderloin

Como eu disse antes, o lombo é tecnicamente sua própria categoria, embora tenha sido brevemente incluído no lombo curto.

O filé mignon é a porção mais tenra de uma vaca, é no nome, bobo.

Não só é o mais macio, mas também o mais caro, e com razão.

O lombo pode ser servido tanto como bife quanto como assado.

Quando bife ao luar, é conhecido pelo nome de Filé Mignon. Em francês, significa & # 8220 filé delicado. & # 8221

Como você pode ver acima, este é um corte muito magro. Isso, combinado com o posicionamento do bife, torna-o o corte mais macio que você pode comprar.

Portanto, se você tem um orçamento razoável e não está pensando em devorar 12-16 onças de carne, o filé é perfeito para você.


Agora, comece a cozinhar

Não importa o tipo de grelha que você escolher, aqui estão apenas algumas das nossas receitas favoritas de grelhados:

Frango Grelhado com Molho de Nectarina para Churrasco

Este toque frutado em molho de churrasco padrão é ótimo com lombo de porco ou costeletas, ou - como você pode ver aqui - espalhado em frango grelhado. Obtenha a nossa receita de Frango Grelhado com Molho de Nectarina para Churrasco.

Milho Grelhado com Soja e Mirin

Para uma opção mais saudável com um toque japonês, experimente uma mistura simples de molho de soja e mirin: ele adiciona um toque de sabor salgado enquanto permite que a intensidade doce e defumada do milho grelhado apareça. Obtenha a nossa receita de Milho Grelhado com Soja e Mirin.

Pimentões Shishito Grelhados

Delicadamente doces e geralmente suaves, são um lanche fácil de jogar na grelha. Simplesmente misture com azeite de oliva, cozinhe em uma grelha quente e polvilhe com togarashi (uma mistura de especiarias japonesas) e sal grosso. Obtenha a nossa receita de Pimentas Grelhadas com Shishito.

Frango churrasco mexicano

Uma receita inspirada no pólo carbono do México, frangos marinados e cozidos em enormes churrasqueiras a carvão. A marinada contém pasta de achiote, coentro picado, jalapeños, alho, limão e suco de laranja. Obtenha nossa receita de frango para churrasco mexicano.

Peito De Frango Grelhado Tailandês

Fish sauce, soy sauce, garlic, and brown sugar make for fantastic flavor, but a side of sweet chili sauce for dipping doesn’t hurt. Get our Thai Grilled Chicken Breasts recipe.

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Roxanne Webber wrote the original version of this post. It has been updated with additional links, text, and images.


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