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Sopa de cenoura marroquina

Sopa de cenoura marroquina


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Ingredientes

  • 2 colheres de sopa (1/4 stick) de manteiga
  • 1 xícara de cebola branca picada
  • 1 libra de cenouras grandes, descascadas, cortadas em cubos de 1/2 polegada (cerca de 22/3 xícaras)
  • 2 1/2 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sal
  • 1 1/2 colher de chá de sementes de cominho
  • 1 colher de chá de suco de limão fresco
  • 1/8 colher de chá de pimenta da Jamaica moída
  • 1/2 xícara de iogurte natural, mexido para soltar

Preparação de Receita

  • Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione a cebola; refogue 2 minutos. Misture as cenouras. Adicione o caldo; traga para ferver. Reduza o fogo, tampe e cozinhe até que as cenouras estejam bem macias, cerca de 20 minutos.

  • Mexa as sementes de cominho em uma frigideira pequena em fogo médio-alto até perfumar, 4 a 5 minutos; legal. Moa finamente no moinho de especiarias.

  • Retire a sopa do fogo. Bata em lotes no liquidificador até ficar homogêneo. Volte para a mesma panela. Junte o mel, o suco de limão e a pimenta da Jamaica. Tempere com sal e pimenta.

  • Coloque a sopa em tigelas. Regue com iogurte; polvilhe generosamente com cominho.

Receita da The Bon Appétit Test Kitchen,

Teor Nutricional

Uma porção contém o seguinte: Calorias (kcal) 154,7% Calorias de gordura 42,1 Gordura (g) 7,2 Gordura saturada (g) 4,5 Colesterol (mg) 22,1 Carboidratos (g) 18,7 Fibra alimentar (g) 3,2 Açúcares totais (g) 11,8 Líquido Carboidratos (g) 15,5 Proteína (g) 5,0 Seção de Revisões

Harira marroquina clássica: sopa de tomate, lentilha e grão de bico

Harira é uma sopa clássica marroquina reconfortante feita com tomates, lentilhas, grão de bico, ervas frescas, especiarias secas e carne, tornando-a um prato que enche e satisfaz. Embora servido durante todo o ano, é particularmente popular para quebrar o jejum durante o Ramadã. Pode ser oferecido como aperitivo ou principal, dependendo do tamanho da porção, e geralmente é servido com rodelas de limão (ou suco de limão), pão crocante, figos e uma massa com sabor de água de rosas e mel chamada chebakia.

Existem muitas variações de harira e as receitas são frequentemente transmitidas de geração em geração. Algumas versões apresentam pedaços quebrados de vermicelli e smen- uma manteiga em conserva com gosto parmesão. Harira é tipicamente feito com frango, cordeiro ou boi, mas algumas variações desta receita evitam que a carne seja vegetariana e vegana. Torne-o sem glúten substituindo a aletria por macarrão de arroz e pulando a farinha.

Para esta receita, usamos uma panela de pressão para um menor tempo de cozimento para se adaptar ao fogo brando no fogão, siga as instruções do método tradicional da panela. Para facilitar, molhe o grão de bico e as lentilhas durante a noite.


Fazendo Puré de Sopa de Vegetais

Os vegetais são cozidos em óleo e um pouco de alho brevemente, depois cozidos no caldo até que estejam bem macios. Uma vez que os vegetais estejam macios, você deve purê-los e combiná-los com o caldo. Você pode fazer isso com um liquidificador de imersão direto na panela, ou colocá-los em um liquidificador ou processador de alimentos. Faça isso em pelo menos dois lotes para que a mistura quente não inche e ameace escapar do aparelho.

Você pode fazer a sopa ficar lisa ou irregular, conforme desejar. Se achar que é muito grosso para o seu gosto, adicione um pouco mais de caldo, ou até mesmo água.

Pode ser facilmente dobrado e também feito com antecedência, em até três dias (e é ainda melhor quando reaquecido no dia seguinte). Combinado com um queijo grelhado, é um almoço perfeito.

Se você fizer isso antes do tempo e reaquecer, provavelmente vai querer adicionar um pouco mais de ambos ou até mesmo água, pois vai engrossar ao ficar em repouso e resfriar.

Uma sopa de raiz vegetal recebe um toque de tempero marroquino.

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02. Receita de Tagine de Frango Marroquino

Tagine de frango marroquino

Esta é a receita de frango marroquina mais fácil que você pode fazer. Leva 1 hora para ficar pronto e usa ingredientes muito básicos como cenoura e ervilha. Honestamente, esta é minha receita tagine ideal quando não tenho tempo. É rápido de fazer, delicioso e equilibrado. Você pode verificar esta receita marroquina aqui.


Resumo da receita

  • 2 colheres de sopa de azeite (opcional)
  • 1 cebola picada
  • 1 xícara de cenouras descascadas e picadas
  • 1 xícara de pastinaga descascada e picada
  • 1 xícara de purê de abóbora em lata
  • 1 litro de caldo de legumes
  • 1 colher de chá de suco de limão
  • sal a gosto
  • pimenta preta moída a gosto
  • ½ colher de chá de coentro seco
  • 2 colheres de chá de azeite (opcional)
  • 1 dente de alho picado (opcional)
  • 3 colheres de sopa de salsa fresca picada (opcional)
  • ⅛ colher de chá de colorau (opcional)

Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma panela grande. Junte as cebolas, cozinhe e mexa até que a cebola amoleça e fique translúcida, cerca de 5 minutos. Adicione as cenouras e as pastinacas. Tampe e cozinhe até que os vegetais amoleçam ligeiramente, cerca de 5 minutos.

Junte o purê de abóbora e o caldo. Leve para ferver e reduza o fogo. Cubra e deixe ferver até que os vegetais estejam macios, cerca de 40 minutos. Adicione o suco de limão, sal, pimenta e coentro. Prove e ajuste os temperos, se necessário. Retire do fogo e deixe esfriar.

Coloque a sopa em lotes em um processador de alimentos e bata até ficar homogêneo (ou use um liquidificador de imersão). Se a sopa for muito grossa, dilua com caldo adicional. Volte a colocar a sopa puré na panela e aqueça.

Para fazer a guarnição, aqueça o azeite em uma frigideira pequena. Cozinhe o alho e a salsa em fogo baixo por 1 a 2 minutos. Junte o colorau. Agite meia colher de chá de enfeite em cada porção de sopa.


Receita de sopa de cenoura marroquina

A beleza dessa sopa está toda no acabamento. Em primeiro lugar, enriquecer a sopa com gema de ovo em vez de creme traz um toque sedoso que arredonda o prato na perfeição. Em segundo lugar, a hortelã traz uma leveza fresca à sopa que equilibra o arroz de recheio.

6 porções

½ colher de sopa de sementes de cominho
750g de cenouras picadas
30g de manteiga
80g de arroz
250ml de leite
1,2 litros de caldo de frango leve ou vegetais
2 gemas de ovo
Pequeno punhado de hortelã picada
Polvilhamento de colorau

1 Torre as sementes de cominho em uma frigideira seca até sentir o sabor e amasse com a lateral de uma faca. 2 Lave e pique as cenouras em pedaços de 3cm, depois leve ao lume médio na manteiga por 10-15 minutos. 3 Cozinhe o arroz em água fervente com sal por 12 minutos ou até que esteja pronto, depois escorra. 4 Assim que as cenouras começarem a dourar, cubra com o leite e o caldo, deixe ferver e cozinhe até ficar macio. Isso levará cerca de 10 minutos. 5 Misture a sopa até obter uma consistência áspera, depois despeje de volta na panela e adicione o arroz e o cominho. Cozinhe por mais alguns minutos. 6 Retire o fogo, acrescente as gemas uma a uma, junte a hortelã picada, tempere bem e sirva imediatamente com uma pitada de colorau.


Sopa de cenoura marroquina

O açafrão é um dos meus temperos favoritos para cozinhar. Sim, pode ser um pouco caro, mas você realmente precisa de muito pouco açafrão para obter um grande retorno do seu dinheiro. Aqui, dá um sabor exótico e exuberante às cenouras, que são naturalmente doces. O açafrão também é um deleite visual nesta sopa, o açafrão se parece com as vestes de monges jogadas contra um fundo laranja vibrante. Considere este prato um deleite para todos os seus sentidos.

2 colheres de sopa de azeite virgem extra
1 cebola amarela picada
Sal marinho
3 libras de cenouras, cortadas em pedaços de 1 polegada
1 colher de chá de cominho moído
1/2 colher de chá de coentro moído
1/2 colher de chá de canela em pó
Pitada de flocos de pimenta vermelha
1/2 colher de chá de fios de açafrão
6 xícaras de caldo mineral mágico ou caldo de galinha e mais, se necessário
2 1/2 colheres de chá de raspas de limão Meyer
1 colher de sopa de suco de limão Meyer espremido na hora e mais, se necessário
1/4 colher de chá de xarope de bordo Âmbar Escuro Grau A e mais, se necessário

Numa panela de sopa, aqueça o azeite em fogo médio, acrescente a cebola e uma pitada de sal e refogue até dourar, cerca de 4 minutos. Junte a cenoura, o cominho, o coentro, a canela, a pimenta vermelha em flocos, o açafrão e 1/4 da colher de chá de sal e refogue até incorporar bem. Despeje 1/2 xícara de caldo e cozinhe até que o líquido seja reduzido pela metade. Adicione as 5 1/2 xícaras restantes de caldo e outra ¼ colher de chá de sal e cozinhe até que as cenouras estejam macias, cerca de 20 minutos.

Coloque as raspas de limão no liquidificador e bata a sopa aos poucos até ficar bem homogêneo, cada vez adicionando primeiro o líquido do cozimento e depois a mistura de cenoura. Se necessário, acrescente mais caldo para atingir a espessura desejada. Retorne a sopa para a panela em fogo baixo, junte o suco de limão, o xarope de bordo e uma pitada de sal e aqueça delicadamente. Você pode querer adicionar outro suco de limão, uma pitada ou duas de sal ou um fiozinho de xarope de bordo. Guarde em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias ou no freezer por até 3 meses.

NOTA DO COZINHEIRO: Limões Meyer são mais suaves e doces do que a maioria dos limões comprados em lojas. Se você não tiver limões Meyer, use 2 colheres de chá de suco de limão combinadas com 2 colheres de chá de tangerina espremida na hora ou suco de laranja. Quanto às raspas, as raspas de limão normais são um substituto aceitável.

Reproduzido com permissão de Sopas Limpas Copyright © 2016 por Rebecca Katz com Mat Edelson, Ten Speed ​​Press, uma divisão do Crown Publishing Group, Berkeley, C


Receitas de sopa marroquina

Temos feito a nossa parte de viajar pela Europa e, ocasionalmente, para outros lugares. As pessoas que conhecemos sempre foram amigáveis ​​e receptivas. No entanto, a recepção oferecida pelo povo marroquino foi além de qualquer coisa que já havíamos experimentado.

A sopa marroquina pode ser quente e reconfortante. E, talvez, isso explique porque as pessoas são tão amigáveis ​​e acolhedoras.

Enquanto estávamos em Marraquexe, visitamos um excelente restaurante chines para uma refeição especial. Não era para nenhuma ocasião especial específica, exceto o fato de que partiríamos de Marrocos no dia seguinte.

Acho que é bem típico de Marrakesh que os melhores restaurantes fiquem escondidos em becos. Isso certamente se aplicava ao nosso restaurante especial.

Sopa De Batata Doce Marroquina Picante

Esta receita é para uma sopa de batata-doce farta e quente, que é carregada com grão de bico e vegetais. Se você aprecia refeições vegetarianas de sabor completo, esta saborosa harissa é o caldo para você.

Harissa é uma pasta de pimenta malagueta do norte da África, cujos principais ingredientes são pimentões vermelhos assados, pimentões Baklouti ou pimentões serranos, especiarias e ervas.

Harira marroquina

Você pode pensar neste prato como um guisado ou uma panela quente. Pode ser um ensopado ou uma sopa. O que é, é uma Harira marroquina, uma deliciosa sopa de cordeiro com leguminosas.

Grão de bico, lentilhas e muitos vegetais. Você poderia imaginar uma tigela mais saudável de guloseimas saborosas?

Abóbora Butternut e Sopa de Queijo de Cabra

Possivelmente meus dois ingredientes favoritos, combinados em uma sopa maravilhosamente apimentada.

Cremosa, rica e lindamente colorida, esta sopa simples é tão saborosa e saudável. Você vai adorar e sua família vai adorar.

Sopa de couve-flor temperada

Uma sopa saudável e vegana com sabor de gengibre e açafrão. Esta linda sopa de couve-flor com especiarias fará muito sucesso em sua casa.

Sonja e Alex encontraram um vencedor nesta sopa saborosa e reconfortante.

Cenoura marroquina e sopa de lentilha vermelha

A sopa de lentilha é um prato muito popular em Marrocos. Você pode ver o porquê com esta receita de sopa de cenoura marroquina e lentilha vermelha.

Esta sopa deliciosa combinada com uma bela salada fresca e um pouco de pão crocante fará com que você fique satisfeito para uma noite adorável.

Sopa de Legumes com Grão de Bico, Coentro e Limão

Se você não conhece o coentro, que eu não conhecia até pesquisar, é o nome americano para folha de coentro. A culinária marroquina faz uso regular do grão-de-bico em muitas sopas e ensopados.

Um encontro fortuito com Meme Suissa de Casablanca permitiu que a dona do blog em anexo desenvolvesse sua deliciosa versão da tradicional sopa de legumes marroquina. A receita original foi transmitida de geração em geração por muitos anos.

Sopa de frango e lentilha

Ainda posso ver a praça central de Marrakech, do nosso ponto de vista no restaurante da cobertura. Foi uma tarde muito quente, pois tenho certeza que a maioria está no Marrocos. Mas, o prato de sopa de frango e lentilha estava delicioso.

A viagem de táxi de Essaouira fora muito longa. A única coisa que faltava era uma cerveja gelada. No entanto, poucos restaurantes em Marrocos têm licença para bebidas.

Do lado positivo, descobri como o suco de abacate gelado pode ser agradável.

Sopa Cremosa De Tomate Marroquino

Esta é uma sopa rica e deliciosa de tomate que não tem nenhuma semelhança com a sopa de tomate enlatada que eu tanto desprezo em casa.

Sopa é uma daquelas idéias para o jantar que raramente espero, mas quase sempre gosto.

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Sopa de cenoura marroquina - receitas

Esta semana, estou pegando um prato de sopa de cenoura marroquina!

Em algum lugar ao longo da linha, minha família coletou um monte de receitas aleatórias em algum lugar. Eu sei que minha avó literalmente tinha receitas que tinham mais de 100 anos, e até mesmo alguns livros de receitas que eram mais antigos.

De vez em quando, gosto de examiná-los e tirar algo que pareça interessante. E esta sopa de cenoura é isso!

EU AMO comida marroquina. A mistura de especiarias que usam, sem ser * picante * sempre me atrai. São especiarias preferidas do outono e especiarias indianas.

Algumas coisas que mudei das receitas originais, foram coisas como um enfeite de semente de coentro. Acho que as sementes de coentro podem ser um pouco ... gosto de sabão. E não é preciso muito para estragar um prato. Portanto, seja MUITO cuidadoso. Use uma mão leve ao usar esta especiaria. Freqüentemente, o melhor é o coentro já em pó atenuado.

Você provavelmente também poderia fazer este prato de sopa de cenoura marroquina vegana se omitir o iogurte e o mel e trocar o caldo de galinha por caldo de vegetais.

De qualquer forma, você está recebendo uma sopa rica, saudável e deliciosamente quente que até seu filho de cinco anos pode comer! Na verdade, o eu de cinco anos teria adorado. Há algo nele que lembra o velho creme de maçã e canela de trigo que eu devorava tantas vezes. Não é o novo tipo. Não sei o que eles fizeram com os temperos do novo tipo, ou se perderam a receita antiga, mas não é o mesmo. OK, fora da minha caixa de creme de trigo ... mas estou olhando para você, fantasma de Frank L. White!


Testemunhos

Que achado incrível depois da minha recente viagem a Marrocos, poder recriar a comida fabulosa e reviver a memória do feriado com receitas incríveis. Um pouco do Marrocos em Clapham

Este é um ótimo recurso! Recentemente comecei a cozinhar e adoro comida marroquina, que me deu tantas ideias. O que realmente ajuda é a bela fotografia de pratos prontos, então eu sei o que fazer!

Ser uma sueca casada com um marroquino significa que há grandes diferenças culturais & # 8230, especialmente a comida. Eu, particularmente, não gosto de cozinhar, prefiro refeições rápidas e fáceis, mas meu marido é exatamente o oposto. Esse. Mais



Comentários:

  1. Brakazahn

    Por que não é um tópico ruim

  2. Duarte

    eu considero, que você cometeu um erro. Vamos discutir isso.

  3. Corwin

    queimar

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  5. Gere

    beautifully done! Graças a!!!

  6. Muti

    Inequivocamente, resposta ideal



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