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Ração de batata com cogumelos salteados

Ração de batata com cogumelos salteados


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Descascamos as batatas, lavamos e cortamos em cubos.

Os pimentos são lavados e limpos de talos, depois cortados em tiras.

O alho-poró limpo e lavado é cortado em rodelas. Lavamos os cogumelos e os cortamos em rodelas.

Coloque em uma panela de aço inoxidável com fundo duplo, 4-5 colheres de sopa de azeite, em seguida, adicione as rodelas de alho-poró e a pimenta às rodelas.

Refogue por 10 minutos, adicione os cogumelos fatiados, sal e pimenta a gosto.

Ferva a comida em fogo baixo por 10 minutos, acrescente os pedaços de batata e as sementes de mostarda + 1/2 xícara de água pura.

Cozinhe os alimentos em fogo baixo, até que o garfo penetre facilmente nas batatas e a água diminua.

Desligue o fogo, acrescente a salsa verde recém-cortada e sirva.

Bom apetite!


Este nome dos cogumelos é preferido, de acordo com alguns livros, pelos franceses (Trombetas da morte), junto com o "Chifre da Abundância" (Chifre deAbundância) Em nosso país é vendido em supermercados com o nome de "Trombeta Anã", um nome obviamente mais comercial e, por se tratar de cogumelos, mais amigável. Eles são chamados latinos Craterellus Cornucopioides, e nome popular romeno eu não sei, porque é um dos cogumelos ignorados pela tradição local em grande escala. Pessoalmente, prefiro chamá-los de “Trombeta da Morte”, porque me divirto com a ambigüidade que causa: é uma espécie absolutamente comestível, muito saborosa e que, uma vez vista, não se confunde com nada venenoso e não tem parentes venenosos . Inocente, em outras palavras, mas capaz de justificar seu nome assustador pela aparência sombria - trombetas, maiores ou menores, de um preto intenso e aveludado, com tons de cinza escuro, erguendo-se do solo da floresta, entre as camadas de folhagem.

Das minhas experiências culinárias com estes cogumelos, recomendo com confiança o seu uso cru, em detrimento da cozedura. O melhor são os cogumelos que foram primeiro secos e depois reidratados (se os encontrar no mato e não puder esperar para os secar, então lave bem e faça uma salada!). Um aroma muito particular na gama sonora do baixo, uma textura agradavelmente fibrosa e ligeiramente crocante, uma presença impetuosa e nobre. Fácil de eclipsar, entretanto, especiarias, ebulição ou outros cogumelos.

Esta salada evidencia toda a sua complexidade, na sua simplicidade. É perfeito como aperitivo (especialmente se você não tem muitos cogumelos) ou como prato principal, possivelmente com outra alface ao lado. Sonhe como!

Ingredientes (quantidades relacionadas ao volume de duas mãos cheias de olhos de cogumelo secos)

1 kg de batatas

2 olhos cheios de cogumelos secos (ou 3-4 pacotes do supermercado no estojo deles, se você notar que eles foram completamente secos com raízes / terra, corte alguns milímetros do caule e enxágue-os em alguns banhos de água fria , coletado em uma tigela, tentando não quebrar seu solo será deixado no fundo)

4-5 pickles / em vinagre (ou donuts, ou outra acidez que você tenha em mãos, mas não repolho)

2-3 colheres de sopa de alcaparras em vinagre (opcional)

Um grande buquê de salsa verde

1 cacho de cebolas verdes / um cacho de cebolinhas (ou uma pequena cebola seca)

50 ml de azeite

30 ml de vinagre de maçã

1 colher de chá de pimenta moída na hora (ou metade, se você não gosta de picante)

½ colher de chá de açafrão em pó

(se for temporada) uma pimenta ou um donut vermelho

Ferva as batatas com a casca, colocando uma colher de chá de sal na água fervente. Ferva separadamente aprox. 500 ml de água fria com ½ colher de chá de sal quando a água ferver, despeje sobre os cogumelos secos, previamente colocados em uma tigela, e tampe a tigela deixando de molho aprox. ½ por hora (menos não, mais é possível, até 24 horas). Passado o tempo de reidratação e as batatas cozidas e resfriadas, corte e pique os ingredientes, exceto os cogumelos (!), Como no caso de uma salada clássica de batata / oriental. Despeje o azeite, ½ colher de chá de açafrão e vinagre em uma garrafa rolhada, tampe e mexa bem, por cerca de 1 minuto, resultando em um líquido homogêneo e cremoso, de um amarelo brilhante, com o qual a salada é guarnecida. Tempere com sal e pimenta e deixe repousar ½ por cerca de 1 hora, para penetrar nos sabores (se a temperatura da cozinha for muito alta, leve para esfriar, mas não na geladeira).


Comida de jejum com cogumelos e batatas assadas

Estamos em jejum de Natal e vale a pena experimentar todos os tipos de comidas boas, saborosas e fartas. Os alimentos devem ser tão satisfatórios quanto possível para manter uma dieta saudável. Uma dona de casa ficará muito feliz quando conseguir desfrutar de sua família com refeições fartas e saborosas. Portanto, o jejum com batatas assadas e cogumelos, que é como uma noz-moscada, é uma escolha muito boa para esses dias de jejum.


Segredinhos

Seguindo uma mesma receita, você pode cozinhar pratos completamente diferentes no sabor, pratos que possuem características específicas.

  1. crocante. Utiliza-se, via de regra, uma forma bem conservada de batata com casca rosada, de variedades de grau médio. Além disso, é importante usar óleo vegetal pré-fervido refinado em uma panela.
  2. Gosto doce. Feito de beterraba pré-frita em uma panela funda de modo que a massa derretida cubra o fundo em 2 cm de altura. Você pode jogar o bolo fora.
  3. Cozinha perfeita. O melhor é cortar as batatas em cubos, cuja espessura não exceda 1 cm. Cubos excessivamente finos vão secar e ficar muito grossos e não podem ser completamente fritos. É muito importante que as fatias sejam quase iguais.
  4. sal. Batatas salgadas devem ser 4 minutos antes de cozinhar. Caso contrário, após deixar o suco em excesso, ficará excessivamente aguado.
  5. Temperos, alho e cebola. É melhor adicionar temperos com cebola e alho cerca de 5 minutos antes que a comida esteja pronta e misture bem. Assim, as batatas ficam completamente impregnadas com aditivos, e os componentes sólidos não queimam e são cozidos no vapor, retendo todas as suas propriedades benéficas.

Receitas de culinária de macarrão para todos os gostos irão ajudá-lo a transformar um prato comum em uma peça particularmente saborosa e até festiva. Não tenha medo de experimentar na cozinha!

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Excelentes tabelas só podem ser obtidas com o teste correto. Leia as opções de mixagem aqui.


Comida doce com cogumelos

A querida é uma estévia criada. Tem quase o mesmo gosto, exceto que as folhas são um pouco mais grossas, o que faz com que a comida tenha uma consistência diferente da estévia. Pode ser usado em várias combinações, mas recomendamos um lindo prato com cogumelos, que o surpreenderá por combinar sabores e texturas. É adequado até mesmo para crianças com mais de um ano.

ingredientes

500 g de cogumelos

Método de preparação

Lave a cebolinha em água fria, corte em pedaços pequenos e frite em um pouco de óleo. Adicione o alho picado e cozinhe até ficar macio. Os cachos de cerejas são limpos, lavados e picados finamente e, em seguida, colocados na frigideira ao lado das cebolas e dos alhos. Adicione sal e pimenta a gosto e deixe ferver. Quando ferver, retire a composição em uma tigela.

Lave os cogumelos e corte-os em rodelas, depois frite na frigideira de onde tirei a mistura de cerejas e cebolas. Tempere com sal e pimenta e adicione a mistura na tigela. Adicione o molho de tomate e cozinhe até que os cogumelos estejam macios. Retire a panela do fogo e adicione as verduras picadas e picadas.


Ingredientes para cogumelos recheados com vegetais

- 4 cogumelos marinhos Portobello
- Uma cebola grande
- 2 abobrinhas
- 1 pimentão vermelho, cozido
- 4-6 tomates maduros
- 2-3 dentes de alho
- um punhado de folhas de espinafre
- duas colheres de sopa de azeite
- Orégano
- flocos de pimenta quente
- pimenta moída na hora
- um quarto de pão ralado
- um quarto de xícara de queijo parmesão ralado
- um quarto de cana-de-mozzarella.


Cogumelos salteados com pasta de pimenta

Cogumelos refogados Também preparei champignon em várias variantes: com molho de soja, com vinho branco, com tomate e manjericão, com alho-poró, com leurd ... Você descreveu todas as variantes em detalhes aqui. Como havia preparado para o inverno uma porção de macarrão feito com uma mistura de pimentão (pimentão vermelho, pimentão e donuts), disse para ver como fica e se comporta nos pratos. É assim que eles nasceram cogumelos salteados, que pode ser um prato autônomo (vegetariano ou em jejum) ou pode ser uma guarnição de um prato principal com carne.

Hoje combinei-os com um pescoço de porco (levemente dourado na assadeira e depois estufado no vinho tinto), um pouco de queijo Halloumi grelhado e algumas fatias de polenta recuperada (também grelhada). Tudo salpicado abundantemente com um tinto seco de Cramele Murfatlar.

O que você precisa?

  • 500 g de cogumelos frescos
  • 80 g (1 frasco pequeno) de pasta de pimenta (você tem a receita aqui)
  • 2-3 raminhos de cebolinha
  • 2 - 3 dentes de alho
  • 2-3 colheres de sopa de azeite
  • Sal, pimenta, pimenta em pó (ou páprica) - a gosto
  • ½ ramo de salsa verde picada.

Como você procede?

  • Lave os cogumelos com um pouco de água, escorra bem e corte
  • Descasque a cebola e o alho e corte-os em rodelas finas
  • Lave, escorra e pique a salsa
  • Coloque uma frigideira grande (ou wok) no fogo e misture os cogumelos e o azeite de oliva na frigideira quente.
  • Misture bem e cubra a panela com uma tampa
  • Deixe os cogumelos ferver em seu próprio suco (eles vão liberar uma grande quantidade de água), em fogo médio a alto, 5 - 7 minutos
  • Adicione a cebola e o alho, depois a pasta de pimenta

  • Continue a refogar na frigideira sem tampa, em fogo médio a baixo, mexendo, até quase todo o líquido cair.
  • Tempere com sal, pimenta e malagueta (cuidado! - prove antes de adicionar malagueta, a pasta de pimenta já pode estar ligeiramente picante)

Deixe os cogumelos no fogo até que o molho atinja a consistência desejada, reserve, acrescente a salsa picada e mantenha a panela tampada por mais 2-3 minutos antes de servir.

Divirta-se e veja você com saúde novamente!


Truta arco-íris, batata frita, cogumelos salteados

Saindo das Redes Sociais, vi outro dia como um artigo de um obscuro jornal online no .ro (não me canso de lembrar ou renomear) se espalhou com fúria exponencial, que conta como todos os males do mundo, desde pesados metais, arsênio, organismos geneticamente modificados, hormônios extraídos da urina, fezes e abelhas usadas como alimento, concentram-se em um só lugar: o filé de pangasius nos freezers dos supermercados. Assim, toda a população é avisada de que ao comprar e consumir esse alimento está fadado à morte certa. O que vai acontecer algum dia. Não é dito quando. Não tive a intenção de fazer aqui a análise textual desse artigo (retirado por sua vez da mídia internacional), nem comentar as fontes utilizadas. Só quero dizer que o argumento usado pode ser reduzido à frase "não é bom porque é ruim". Minha suspeita é que o prejuízo vem do fato desse produto do Extremo Oriente, principalmente do Vietnã, ser muito mais barato do que outras espécies criadas em fazendas aquáticas (salmão, dourada, truta, carpa, lúcio, bagre) ou pescado intensivamente no oceano ( atum, bacalhau, carapau, pescada), estragando ligeiramente as contas de outros "comerciantes", sejam eles empresas multinacionais ou mesmo nações que são extremamente sensíveis quando os seus próprios interesses são afetados (não tenha medo, certamente não se trata da Roménia) . E se você quiser outra opinião, aqui está uma, se não mais informada, pelo menos muito mais documentada.

Se você é um amante de peixe, peço-lhe que faça um esforço e lembre-se, por exemplo, quantas vezes, digamos em 2013, você comeu peixe fresco “selvagem” de origem conhecida (talvez nas condições em que você pescou você mesmo, em água não poluída, cristalina)? E quantas vezes você comprou peixe fresco (às vezes tão fresco que saiu da embalagem) “da fazenda”? Bem, aquele peixe da piscicultura não é muito diferente do tão acusado pangasius, mesmo que seja mais bonito e você tire mais dinheiro do bolso por ele. E é alimentado com concentrado, é cultivado em espaços fechados e lotados, também é tratado com vários medicamentos para ser mais resistente a doenças, e é estimulado a crescer mais rápido e se multiplicar mais rápido. Isto é. Para que todos nós nos alimentemos de “eco”, “bio” ou “orgânico” (bem, cada um tem sua própria compreensão desses termos), precisaríamos de pelo menos mais 4-5 Terras.

Se dormia e criava carpas na selva, meu filho suportou me dar mais de minhas próprias capturas, já se passaram mais de 15 anos desde a última vez que comi truta selvagem. Pescando na minha frente em um afluente do Bistrița, em algum lugar perto de Broșteni. Desde então, só comi trutas de criação. Não posso dizer que não seja gostoso, mas dá para sentir a diferença.

Certamente, a truta arco-íris de que quero falar aqui não é um dos pratos com que gostaríamos de impressionar os nossos convidados. Porque não tem lado comercial, por assim dizer. É bom comê-lo em família, quando não queremos preparar sabe-se lá que coisa sofisticada.

Preparamos o peixe de forma mínima. Por ser bem grande (cerca de 400 g já eviscerado) e volumoso (não cabe totalmente numa frigideira de 28 cm e não é hora de grelhar), ficamos sem cabeça e fritamos no fogo bem quente em uma frigideira antiaderente untada com um pouco de óleo vegetal inodoro e com alto ponto de fumigação (o óleo de grainha de uva cumpre as duas condições). Tempere com sal e pimenta, 7 minutos de um lado e mais 5 minutos do outro lado. Com o tacho tapado (assim não salpica para todo o lado e o peixe penetra ainda melhor).

Como acompanhamento, experimente alguns cogumelos frescos salteados rapidamente com um pouco de cebola verde (aqui vai uma ideia para cozinhar, mas desta vez eu recomendo usar sal em vez de molho de soja), algumas batatas fritas em banho de óleo, bem escorridas e polvilhe abundantemente com defumada requeijão dado no ralador grande e um molho de alho com iogurte. É melhor conciliar esse prato com um Riesling italiano ou um Fetească Regală (o vinho terá de estar seco e bem resfriado, obviamente).

Divirta-se e veja você com saúde novamente!



Ingredientes para 6 porções purê de batata com cogumelos:


- 1 kg de batatas
- 500 g de cogumelos
- 2 cenouras
- 4 cebolas
- caldo
- 2 pedaços de margarina
- salsa
- 6 colheres de sopa de óleo
- colorau
- sal
- Pimenta

Passo 1:
Descasque uma abóbora, rale e ferva em água com sal. Batatas moussaka podem ser transformadas em purê, se você não gostar das fatiadas. Durante este tempo, ferva os cogumelos. Quando estiverem prontos, deixe-os esfriar.

Passo 2:
Pique finamente os cogumelos cozidos e rale a cebola e a cenoura. Cozinhe todos os vegetais em óleo (azeite é recomendado). Retire essa composição e escorra bem o óleo.

Etapa 3:
Sobre os vegetais picados, adicione 2 colheres de sopa de caldo e salsa picada. Adicione sal, pimenta e páprica a gosto e misture bem.

Passo 4
Pegue uma bandeja e unte com margarina. Coloque em camadas - uma fileira de fatias de batata, uma fileira de cogumelos. Coloque vegetação por cima.

Etapa 5
Leve o tabuleiro ao forno (previamente aquecido) e leve ao lume brando até dourar. Sirva quente e frio.

Receita de mordida de batata com cogumelos é de dificuldade média. No entanto, se você seguir nossos passos, com certeza será capaz de cozinhar deliciosamente. Grande apetite!


Costeleta de porco frita com batatas assadas e cogumelos salteados

  • As batatas são lavadas e cozidas com casca (não precisam de estar totalmente cozidas, pois vão para o forno).
  • Descasque a abóbora, rale e coloque numa frigideira untada com azeite.
  • Entre as batatas são acrescentados três dentes de alho descascados e fatiados, uma cebola branca adequada cortada em seis e três chalotas cortadas em quartos.
  • Moa um pouco de sal e pimenta e adicione um raminho - dois de tomilho e alecrim.
  • Cubra a bandeja com papel manteiga amassado e pré-umedecido (é melhor que papel alumínio - da peneira Jamie Oliver) e leve ao forno pré-aquecido a 200 ° C.
  • Após 20 minutos, retire o papel manteiga, o tomilho e o alecrim e leve ao forno por mais 10 a 15 minutos para dourar as batatas.
  • Quando a cebola caramelizada, é sinal de que a guarnição está pronta.
  • Lave os cogumelos e corte-os em quartos.
  • Em uma frigideira alta (ou wok), frite uma cebola picada em um pouco de óleo até que fique transparente.
  • Adicione os cogumelos, cozinhe por 5 minutos (coberto com uma tampa) e deixe o líquido escorrer.
  • Quando quase todo o líquido tiver evaporado, adicione pimenta, molho de soja (em vez de sal) e uma pitada de endro recém-picado.
  • Mexa e deixe cair completamente.

A coisa rosa no prato é uma mostarda mais especial, que contém figos e alecrim. Vai bem com o chop. Como bebida, eu recomendaria um Merlot seco, mas um Guinness funcionaria.


Vídeo: Cogumelos frescos salteados com batata rústica


Comentários:

  1. Dogul

    Esta é a informação engraçada

  2. Padraic

    Desejo falar com você sobre este assunto.

  3. Sarg

    Desculpe, o mix de tópicos. Removido

  4. Nickolaus

    Sua mensagem, apenas o charme



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