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Novas receitas

Este robô chef que pode cozinhar 2.000 refeições estará à venda em 2017

Este robô chef que pode cozinhar 2.000 refeições estará à venda em 2017


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O chef robô mais inteligente do mundo pode cozinhar quase todos os pratos perfeitamente com o apertar de um botão

No futuro, teremos que adorar nossos senhores robôs, mas pelo menos comeremos bem.

Vivemos em uma era de inteligência artificial na cozinha. Primeiro, foi anunciado que o Watson da IBM se formou vencendo competidores no Jeopardy para publicar um livro de receitas, e agora temos o Moley Robotics chef de robô. O chef robô, que foi apresentado na feira de tecnologia robótica Hannover Messe na Alemanha, pode cozinhar até 2.000 refeições diferentes perfeitamente com o apertar de um botão - ou imitando uma série de técnicas executadas por um chef de verdade. O robô é formado por dois braços e mãos eletrônicos com vinte motores, duas dúzias de articulações e 129 sensores que imitam perfeitamente a função de mãos humanas reais.

Você não conseguirá colocar suas próprias mãos (não metálicas) no "subchefe definitivo", como Tim Anderson, BBC Masterchef campeão, descreveu a invenção, até 2017. Anderson também está servindo como treinador do chef robô, treinando-o para se tornar um mestre metálico definitivo da cozinha. Na feira Hannover Messe, Anderson demonstrou a capacidade do robô de criar sopa de caranguejo.

“A sopa de caranguejo é um prato desafiador para um chef humano fazer, quanto mais para um robô”, Anderson disse a Time. “Se pode fazer bisque, pode fazer muitas outras coisas.”

Mas não se preocupem, chefs profissionais. O robô não foi feito para substituir você (claro, isso é o que todos dizem no início dos romances distópicos). Anderson compara o robô a uma extensão do repertório de um chef, como um livro de receitas ou um tutorial em vídeo postado no YouTube. Deve ser um complemento à cozinha que pode absorver a técnica de um chef e fazer pratos perfeitos vez após vez.


& # x27Robot Chef & # x27 pode revolucionar ou matar a comida caseira

Se você tem medo de chegar à cozinha e preparar uma tempestade para o jantar após um longo dia, trabalhe no escritório. então você pode apenas estar com sorte. Novas tecnologias foram inventadas com o potencial de resolver o seu cansaço culinário, em sua própria casa. Isto é, se você não se importar em entregar receitas de família e tarefas de subchefe para um “chef robô” embutido em sua cozinha.

Hoje, como parte do nosso projeto By Design, estamos explorando o futuro das refeições caseiras e perguntando se a robótica na cozinha vai revolucionar a maneira como comemos. ou sinalizar o fim da comida caseira.

O objetivo do robô é ajudar pessoas ocupadas a obter refeições caseiras saudáveis ​​- sem muito trabalho. Pode parecer futurista, mas os criadores dizem que o & quotrobot chef & quot deve estar disponível em 2017.

Moley Robotics e chef de desenvolvimento # x27 Tim Anderson juntou-se a nós de Londres, Inglaterra, para falar sobre a nova tecnologia.

Enquanto Anderson está otimista sobre o potencial do robô & # x27s, outro amante da culinária está um pouco mais cauteloso. Conversamos com o autor de livros de receitas e colunista de alimentos Bonnie Stern, que pensa que o robô fala com nossa cultura & # x27s cada vez mais desconexão e medo de uma comida caseira simples e saudável. Ela estava em Toronto.

Você gostaria que um robô preparasse suas refeições? Ou a ideia do metal fazendo de você uma refeição o deixa frio?

Envie um tweet para @TheCurrentCBC usando #ByDesignCBC. Publique na nossa página do Facebook. Ou envie-nos um email através do site.

Este segmento foi produzido por The Current & # x27s Shannon Higgins e Sujata Berry.


Resumo da receita

  • 1 ½ xícara de nozes, finamente picadas
  • ⅓ xícara de açúcar branco
  • ⅓ xícara de açúcar mascavo claro
  • 1 colher de chá de canela
  • ⅛ colher de chá de sal
  • 3 colheres de sopa de manteiga derretida
  • 1 ⅞ xícara de farinha de trigo
  • ½ colher de chá de sal marinho fino
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • ¾ colher de chá de bicarbonato de sódio
  • ½ xícara de manteiga
  • 1 xícara de açúcar branco
  • 2 ovos grandes
  • 1 ½ colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 xícara de creme de leite ou creme fraiche

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C). Unte com manteiga uma assadeira de 20 x 25 cm.

Misture as pecãs, 1/3 xícara de açúcar branco, açúcar mascavo, canela, sal e manteiga derretida em uma tigela até que todos os componentes estejam cobertos com manteiga, 3 a 4 minutos.

Em uma tigela separada, misture a farinha, o sal, o fermento e o bicarbonato.

Em outra tigela, misture a manteiga e 1 xícara de açúcar com uma espátula até ficar bem misturado. Adicione 1 ovo e bata até a mistura ficar lisa, 2 a 3 minutos. Bata no segundo ovo até que esteja bem incorporado. Adicione a baunilha e o creme azedo. Adicione a mistura de farinha aos ingredientes molhados e bata até que a farinha desapareça (não mexa demais).

Espalhe metade da massa uniformemente no fundo da assadeira preparada. Espalhe a metade da mistura de migalhas uniformemente por cima da massa. Cubra com o resto da massa e espalhe com cuidado para distribuir uniformemente, tentando não mexer nas migalhas. Cubra com o resto da mistura de migalhas. Muito suavemente, pressione as migalhas na massa. Asse em forno pré-aquecido até que um espeto de bambu saia limpo, 30 a 35 minutos. Deixe esfriar um pouco antes de servir.


A Década na Alimentação: Tendências de 2000 a 2010

Carrie Bradshaw chega à meca dos cupcakes em Nova York Magnolia Bakery sobre Sexo e a cidade, iniciando a tendência de cupcake. Ao longo dos próximos anos, lojas populares de cupcakes de Nova York e Los Angeles, como Migalhas e Granulados expandir-se em franquias multiestaduais, cupcakeries locais brotam em abundância nas esquinas e, em 2009, o número de novos livros de receitas de cupcakes chega ao que a Publishers Weekly chama de "dilúvio".

Ansiando por mini-pacotes de bondade cakey? Prepare o melhor de Martha Stewart receitas de cupcake.

2001: The Rise of Rachael Ray

No outono de 2001, a América encontra-se acessível Rachael Ray Como Refeições de 30 minutos estreia na Food Network. Hoje o império de Ray inclui sua revista homônima, Todos os dias com Rachael Ray um programa de talk show nacionalmente sindicado e com a marca EVOO (azeite de oliva extra virgem, para quem não está familiarizado com o vocabulário Ray). Como fez com Ray, a Food Network ajuda a impulsionar uma nova geração de chefs telegênicos e efervescentes, de Paula Deen a Guy Fieri e mdash a celebridade multimídia ao longo da década.

Depois que o país sofreu um de seus piores desastres em 11 de setembro de 2001, os americanos se voltaram para o bolo de carne, empadão de frango, macarrão com queijo, pizza e todas as coisas reconfortantes.

A dieta de South Beach: o plano delicioso, elaborado por médicos e infalíveis para perda de peso rápida e saudável pelo cardiologista Arthur Agatston é publicado em 2003 e permanece na lista dos mais vendidos por mais de 96 semanas consecutivas. O plano de redução de carboidratos de Agatston é apenas uma faceta da mania do baixo teor de carboidratos que está varrendo o país. Em fevereiro de 2004, quase um em cada 10 entrevistados em uma pesquisa disse que estava seguindo uma dieta baixa em carboidratos em 2005, o número caiu para 2% e a tendência desapareceu.

2004: O fim do superdimensionamento

Super Size Me, o documentário do diretor estreante Morgan Spurlock, no qual ele se submete a uma experiência autoimposta de comer fast food exclusivamente por um mês, chega aos cinemas. No filme, a dieta Golden Arches de Spurlock leva a um ganho de peso de quase 13 quilos, um grande aumento no nível de colesterol e outros efeitos que variam de danos ao fígado a disfunção sexual. Mickey D's termina seu menu superdimensionado naquele ano.

Café Golias Starbucks atinge o domínio mundial à medida que o número de seus cafés ultrapassa 10.000 (hoje existem mais de 16.000 em todo o mundo!). Esqueça o café de 50 centavos no restaurante: as manhãs de muitos americanos não são mais completas sem um Caramel Macchiato desnatado de US $ 5 e seus semelhantes.

2006: Estouro Orgânico

O movimento de alimentos orgânicos se populariza em grande escala quando o Wal-Mart entra no movimento, estocando produtos orgânicos de qualidade a bons preços do Wal-Mart: apenas 10% a mais do que seus alimentos convencionais. De acordo com a Organic Trade Association, as vendas anuais de alimentos orgânicos atingiram US $ 24 bilhões em 2009, um aumento de mais de cinco vezes em relação à década anterior.

2007: Coma localmente e sustentável

Michael Pollan's O dilema do onívoro é lançado, revelando a verdade assustadora por trás da produção industrial de alimentos nos EUA e incentivando os americanos a obter alimentos de fazendas locais. Em breve, sustentabilidade & mdash limitando o impacto prejudicial de alguém na terra e no meio ambiente & mdash e "locavore" entrar no vocabulário de comida convencional.

Santos grãos inteiros! Em 2008 mais de 2.800 novos grãos integrais produtos são introduzidos no mercado mundial, um aumento de 1.658% em relação ao ano de 2000.

2009: Receitas de recessão

Na esteira da recessão econômica de 2009, as famílias apertaram seus orçamentos embalando lanches marrons e preparando refeições caseiras. De acordo com uma pesquisa recente do Zagat, 61% das 6.708 pessoas entrevistadas revelaram que são cozinhando mais em casa como resultado direto da crise econômica.

2010 foi o ano do restaurante ramblin '. De Los Angeles a Portland, de Austin a Nova York, caminhões de alimentos dominou a cena do restaurante com sabores com visão de futuro.

O que vem a seguir ?: Tecnologia Jetsons-esque

Parece que nenhum de nós pode funcionar sem verificar nossos Blackberrys, iPhones, Kindles ou GPS. A tecnologia está tocando todos os aspectos de nossas vidas: supermercados, cozinhas, drive-thrus e restaurantes sofisticados onde menus com tela de toque estão sendo introduzidos. O iPad significará o fim do menu de papel? Só o tempo irá dizer. Mas nossa aposta é que os comensais verão mais gadgets na mesa, além de dentro de suas próprias cozinhas.


Preparando-se: quando os robôs finalmente assumirão o negócio de fast-food?

It & rsquos 13:00 na cidade de Nova York, e as delicatessens e lanchonetes fast-casual que se alinham nas ruas do centro da cidade estão se transformando em uma confusão barulhenta de funcionários de escritório recitando pedidos de peru com centeio e saladas de couve com molho à parte e Cocas Diet, sem gelo.

É por isso que, quando entro na Eatsa, na Madison Avenue, a primeira coisa que noto é o silêncio. Alguns dos clientes que se aproximam se aproximam de uma falange de quiosques de iPad, outros seguem diretamente para a outra extremidade do restaurante, onde os pedidos se materializam dentro de uma parede de cubículos que trazem à mente replicadores de comida de fora Jornada nas Estrelas. A maioria entra e sai em menos de dois minutos, sem ter sequer pausado seus podcasts. Dois funcionários da Eatsa de camisa vermelha circulam, aguardando perguntas que nunca chegam.

Eatsa estreou em 2015 com um menu de tigelas de quinua personalizáveis, em sabores como No Worry Curry e Hummus & amp Falafel, e desde então se expandiu para sopas, macarrão e saladas em alguns de seus sete locais. O conceito é um autômato do século 21. Os pedidos são feitos com antecedência por meio do app store & rsquos ou acessados ​​em um quiosque no local, mas não podem ser ditados a um humano real. Dinheiro não é aceito. Utensílios e guardanapos emergem por orifícios na parede. É difícil não se afastar sentindo uma certa sensação elétrica de ter enfrentado o futuro de frente, como em sua primeira vez cruzando uma via E-ZPass e se perguntando se os seres humanos estão, finalmente, à beira da obsolescência.

Eatsa está na vanguarda do espectro de automação, mas as tendências incorporadas lá são reais e crescentes, especialmente entre grandes franquias de serviço rápido. No ano passado, mais da metade dos pedidos da Domino & rsquos nos EUA foram originados de plataformas digitais, incluindo Apple Watch, Google Home, Amazon Echo e Facebook Messenger. Cerca de metade dos pedidos da Pizza Hut & rsquos agora são digitais. Taco Bell, Dunkin & rsquo Donuts e KFC também têm seus próprios aplicativos móveis de pedido e pagamento. De acordo com a empresa de pesquisa de mercado Business Intelligence, o pedido antecipado móvel será responsável por cerca de 10% de todas as vendas de restaurantes de serviço rápido até 2020.

Nesta primavera, o McDonald & rsquos anunciou não apenas que a tecnologia móvel de pedido e pagamento seria aceita em 20.000 restaurantes até o final de 2017, mas que até 2020, a maioria de seus 14.000 restaurantes nos EUA seriam equipados com o & ldquoExperience of the Future & rdquo um ambicioso upgrade - estimado em US $ 100.000 a algumas centenas de milhares por loja - que inclui pedidos de quiosque. Wendy & rsquos disse que vai instalar 1.000 quiosques nas lojas este ano.

As franquias de fast food costumam ter uma má reputação por serem lentas para mudar, mas desta vez elas se encontram na posição única de estar entre as primeiras no setor de food service a fazer um grande investimento em automação. Como resultado, a visão consensual entre os líderes e analistas do setor tornou-se que o serviço de refeições rápidas está caminhando para um futuro amplamente automatizado. No calor do movimento & ldquoFight for $ 15 & rdquo, que pressionou por salários mais altos para trabalhadores de fast-food, o ex-CEO da Hardee & rsquos / Carl & rsquos Jr. e ex-secretário do Trabalho indicado, Andrew Puzder, não escondeu seu entusiasmo pela ideia de instalar máquinas no lugar de trabalhadores humanos. De acordo com uma análise da McKinsey & amp Company, 73 por cento das atividades que os trabalhadores realizam no serviço de alimentação & ldquo têm potencial para automação. & Rdquo Um estudo de 2013 da Universidade de Oxford deu à preparação e serviço de fast-food 92 por cento de probabilidade de se tornarem automatizados, embora durante um período não especificado. Yum! O CEO da Brands, Greg Creed, diz que a automação substituirá os trabalhadores de fast-food em uma década.

Naturalmente, tudo isso evocou cenários imaginários envolvendo desemprego em massa e senhores robôs, mas eu queria ver quanto progresso real foi feito até agora em direção a um futuro automatizado para a indústria. O restaurante fast-food totalmente livre de humanos é iminente ou ainda é teórico? Como os clientes responderão? O que os trabalhadores farão? O que isso significará para os resultados financeiros dos franqueados? E existe mesmo um robô que faz apenas sopa de caranguejo? Eu fui descobrir.

O primeiro lugar em que procurei respostas foi a Panera Bread, uma das poucas marcas de serviço rápido que já deu um grande impulso em direção à automação. Em 2014, a empresa anunciou um compromisso ambicioso com a digitalização, apelidado de Panera 2.0 - uma reorganização geral dos negócios em torno de pedidos de celulares e quiosques em todas as suas 2.000 lojas. Eu estava ansioso para fazer uma visita ao meu franqueado local para ver quantos humanos haviam sido excluídos da equação. Em vez disso, encontrei funcionários da Panera com avental verde em todos os lugares. Eles estavam entregando comida nas mesas, limpando o restaurante, carregando os pedidos nas prateleiras & ldquoto-go & rdquo e registrando os registros. & ldquoNa transição inicial, aumentamos drasticamente o número de horas da equipe no caf & eacute, & rdquo Panera Bread & rsquos presidente, Blaine Hurst, me disse por telefone.

Pode parecer contra-intuitivo, mas é verdade. Os locais da Panera 2.0 empregam mais, e não menos, mão-de-obra do que suas contrapartes da velha escola. Isso & rsquos porque os pedidos digitais tendem a aumentar os volumes e tamanhos dos pedidos, bem como a customização, o que requer mão de obra extra na cozinha para produção e controle de qualidade. O serviço de mesa também exige funcionários em lojas que oferecem entrega, Panera acrescentou motoristas. “Queremos aumentar as vendas - essa é a missão final”, diz rdquo Hurst. Antes do Panera 2.0, os custos de mão de obra da empresa estavam gerando 29,7% das vendas dois anos após a reforma digital, eles saltaram para 32,5%, enquanto as vendas aumentaram vários pontos percentuais ano a ano nas lojas onde o conceito 2.0 está em vigor. (A empresa se recusou a fornecer números de lucratividade.)

Embora o McDonald & rsquos não divulgue informações detalhadas sobre custos de mão de obra, uma visita a um de seus locais que operam a & ldquoExperience of the Future & rdquo sugere níveis de pessoal semelhantes. Um banco de quiosques grandes e convidativos substituiu a maioria das caixas registradoras, mas um pequeno exército de funcionários do McDonald & rsquos circula pela área de jantar entregando pedidos, limpando mesas e orientando os clientes nos quiosques.

A decisão de usar a tecnologia de pedidos para realocar funcionários, em vez de simplesmente demiti-los, não é arbitrária ou dispensa. It & rsquos sobre como priorizar o crescimento e acompanhar a demanda na era digital. Desde o lançamento de seu aplicativo móvel de pedido e pagamento em 2015, a Starbucks teve grande dificuldade em fazer todos aqueles lattes e macchiatos tão rápido quanto os pedidos estão chegando pelo aplicativo, e a empresa anunciou recentemente que adicionará baristas extras aos locais existentes , bem como experimentar um novo design de loja que dispensa caixas e assentos para maximizar o espaço para produção.

Hope Neiman, diretora de marketing da Tillster, fornecedora que implementa e gerencia tecnologia em marcas de serviço rápido como Burger King, Pizza Hut e KFC, enfrentou os mesmos desafios. & ldquoVocê geralmente obtém um fluxo de pedidos mais rápido saindo de plataformas digitais & rdquo diz Neiman. & ldquo & rsquove tivemos que trabalhar com os franqueados depois que eles desligaram os quiosques porque os pedidos estavam chegando à cozinha mais rápido do que eles podiam atendê-los. & rdquo

Aqui está o cerne da questão: alguém precisa preparar toda essa comida. Enquanto parte da mão de obra deslocada em empresas como Panera e McDonald & rsquos está sendo desviada dos registros para funções de trabalho premium opcionais - entrega de pedidos de comida ao lado da mesa ou mantendo a loja mais limpa - a maior parte está se concentrando em um só lugar: a cozinha . E como a automação da produção de alimentos não acompanhou as inovações nos pedidos, a cozinha continua sendo um domínio humano. "Vá para um Shake Shack e olhe atrás do balcão", diz Matt Sheppard, COO da 4ftech, uma consultoria de tecnologia de food service. & ldquoExistem mais de 20 funcionários abrindo hambúrgueres, fazendo shakes e reunindo pedidos. Não importa o tamanho do funil se você não tiver tecnologia na parte de trás da casa, é um gargalo. & Rdquo

Mais da metade da mão-de-obra em restaurantes de serviço rápido é tradicionalmente ocupada com tarefas de cozinha. Essas posições não vão a lugar nenhum tão cedo. Notícias sobre automação de cozinhas servem principalmente para chamar a atenção para o quão longe estamos de ter uma solução sem cozinhar para cozinhar. Testemunhe o Moley Robotics & rsquo & ldquorobot chef & rdquo, que só pode fazer sopa de caranguejo, em condições hiperespecíficas, e o quiosque de café Caf & eacute X em San Francisco, que possui um braço robótico que não faz nada além de mover as xícaras da máquina de café para o balcão.

"Para que a robótica funcione nos bastidores de uma maneira significativa, precisamos de algumas inovações superlativas, e não vimos isso ainda", diz Erik Thoresen, da empresa de pesquisa da indústria alimentícia Technomic.

Ainda assim, existem algumas tecnologias promissoras que lidam com tarefas individuais de cozinha. Um é o Flippy, um protótipo de robô que lança hambúrgueres inventado pela Miso Robotics que a empresa diz que vai estrear em um restaurante Cali & Shyburger no próximo ano. David Zito, CEO da Miso Robotics, me disse que uma das principais motivações da rede fast-casual para buscar essa tecnologia era a taxa de rotatividade da indústria que ele caracteriza como altíssima. A tecnologia ainda não foi comprovada, mas Miso & rsquos espera que, automatizando uma das tarefas mais perigosas e repetitivas da cozinha, os humanos terminem com trabalhos mais envolventes que eles & rsquos menos probabilidade de abandonar depois de alguns meses.

Pensamento semelhante fundamenta a Zume Pizza, uma startup de pizza amplamente automatizada na área da baía, de acordo com Julia Collins, co-CEO e cofundadora. Na Zume, os pedidos são 100% digitais. As pessoas moldam a massa e colocam as coberturas, mas então robôs reaproveitados de configurações de fabricação molham as pizzas e as transferem para o forno em uma cozinha central em estilo de comissário. As pizzas pré-assadas são carregadas em minifornos em um caminhão de entrega feito sob medida, onde terminam de assar momentos antes de serem entregues. De acordo com Collins, a satisfação do funcionário é um motivador chave. "Não automatizamos a ocupação e automatizamos as tarefas repetitivas", diz ela. & ldquoNa Zume, os seres humanos têm tempo para fazer coisas em que são excelentes, como degustar, desenvolver receitas e interagir com os agricultores. & rdquo

No entanto, Zume está empregando menos pessoas em relação ao volume de vendas do que operações comparáveis. Os custos de mão de obra da empresa representam apenas 14 por cento das vendas, em comparação com 25 a 30 por cento para os concorrentes - pagando um mínimo de US $ 15 por hora, mais benefícios. Talvez aqui tenhamos finalmente um exemplo de empregos entregues a robôs, embora Collins argumente que uma força de trabalho mais enxuta permite uma expansão mais rápida e, portanto, a criação líquida de empregos.

Se a história for alguma indicação, Collins provavelmente está certo. A invenção do caixa eletrônico desencadeou o pânico de que os empregos nos bancos iriam desaparecer. Na verdade, seus números cresceram como um todo, à medida que as eficiências criadas pelos caixas eletrônicos permitiram que os bancos abrissem mais agências. Efeitos semelhantes foram encontrados com a automação em empregos que variam de tecelões a paralegais e funcionários de postos de gasolina. Em um artigo de 2015 publicado no Journal of Economic PerspectivesDavid Autor, professor do MIT, aponta que, nos últimos dois séculos, a proporção de emprego para população apresentou tendência de aumento, apesar da rápida automação. “De fato, a automação substitui a mão de obra - como costuma acontecer”, escreve o Autor. & ldquoNo entanto, a automação também complementa a mão-de-obra [e] aumenta a produção de maneiras que levam a uma maior demanda por mão-de-obra. & rdquo

Então, o que tudo isso significa para os franqueados? Certa manhã de março, fui a um McDonald & rsquos não muito longe de onde cresci. Quando cheguei, o lugar arrumado estava fervilhando de mães e filhos pequenos, equipes de construção na hora do almoço e aposentados, todos em sua maior parte pedindo seus Quarter Pounders e Chicken McNuggets para ficarem. Na esteira do anúncio da empresa sobre a experiência do futuro em todas as lojas dos EUA, eu queria ver como uma operadora de longa data estava saudando a chegada da era da automação.

O proprietário - nós o chamamos de Tom, já que ele pediu para não ser identificado usando seu nome real - está em sua terceira década como franqueado do McDonald & rsquos, tempo suficiente para ter visto avanços tecnológicos como a máquina de refrigerante self & shyservice, uma churrasqueira que cozinha os dois lados de um hambúrguer ao mesmo tempo e placas de menu digitais. Ele leva a ideia de quiosques digitais na esportiva, vendo-a como apenas mais uma parte para manter o negócio atualizado.

& ldquoA esperança é que os quiosques e o aplicativo de pedido móvel sejam uma boa experiência para o cliente e ajudem a aumentar as vendas, de modo que você obtenha melhor produtividade com o trabalho que já possui & rdquo Tom diz.

Ele emprega cerca de 40 pessoas, incluindo cinco gerentes assalariados e uma força de trabalho horária que ele descreve como principalmente garotos do ensino médio. Ele não está esperando reduzir seus turnos quando os quiosques chegarem, ele acha que liberar um ou dois trabalhadores do caixa significará capacidade extra para serviço de mesa, arrumação ou atendimento de pedidos na parte de trás. Isso é o que ele está vendo de outras pessoas que têm os quiosques, de qualquer maneira.

& ldquoListen & rdquo, diz ele. & ldquoUm hambúrguer é um hambúrguer é um hambúrguer. O que faz com que as pessoas voltem é o valor e a experiência que têm. Então tentamos deixar o ambiente agradável, manter a loja limpa, torná-la confortável. Ouvi dizer que vamos colocar estações de carregamento. Agora, imagine poder sentar e carregar seu telefone ou trabalhar em seu computador e ter alguém trazendo sua refeição. Isso é uma experiência agradável para você - e quer saber? Talvez você vá ser um cliente duas vezes por semana, em vez de uma vez por semana. & Rdquo

Isso, no final, é o que todos, desde o CEO do McDonald & rsquos Steve Easterbrook a franqueados como Tom e as 40 pessoas que ele emprega, estão contando - isso alimentado pelas eficiências produzidas pela automação, o negócio de fast-food continuará a crescer, o que em por sua vez, estimulará a criação de empregos. E no prazo imediato, pelo menos, é isso o que a indústria espera que aconteça. Um analista de ações do UBS com quem falei, com um crescimento estimado da indústria em 1 a 2 por cento ao ano no futuro previsível, e o Bureau of Labor Statistics prevê um aumento de 11 por cento na preparação de alimentos e na prestação de serviços entre 2014 e 2024. Não parece comida -trabalhos de serviço estão caindo no esquecimento em breve. Mas se o homem e o quiosque verão juntos no século 22? Isso ainda ninguém adivinha.


Críticas editoriais

Análise

Um dos livros de receitas mais emocionantes que vejo há algum tempo & HellipI altamente recomendo para qualquer pessoa interessada na gloriosa cultura alimentar do Irã.

--Yotam Ottolenghi, O guardião


Elogios pela edição do 25º aniversário

"Um livro de receitas clássico ainda melhor. Linda edição expandida."
--Russ Parsons, Los Angeles Times

"O livro mais cobiçado deste verão. As páginas com aroma de açafrão garantem a criação de novas memórias sensuais - e inspiram futuros convites para jantares."
--Voga

"Livro de receitas divino. Incrivelmente lindo."
- Alice Waters

"Chefs de todo o país estão na vanguarda da base de fãs de Najmieh. Eles sabem o que é bom e são inspirados pelos ingredientes e técnicas que ela traz para a mesa."
- Bonnie S. Benwick, The Washington Post

"Eu amo comida persa. Livro de receitas excepcional, cheio, pesado e bom."
- Martha Stewart

Elogios pelas edições anteriores deste livro:

O livro definitivo sobre a culinária iraniana.
- Los Angeles Times

Um livro de receitas deslumbrante!
- Chicago Sun-Times

Uma joia de livro, rica em fotografia e também em receitas.
- The Washington Post

Uma bela introdução à culinária e cultura persa.
--EUA hoje

Delicioso demais para perder. -- --O jornal New York Times

Da contracapa

Junto com os presentes diários de prazer, a culinária persa figurou intimamente em vários festivais e cerimônias iranianas. Os menus e receitas associados a tais eventos são descritos em Food of Life em detalhes, desde a celebração do solstício de inverno, Shab-e Yalda, ou a "véspera do aniversário do sol", aos rituais e simbolismo envolvidos em um casamento iraniano moderno. Também tecidos neste livro são muitos exemplos de como a comida inspirou artistas, poetas e outras celebridades da cultura persa. O livro inclui as miniaturas de Mir Mosavvar e trechos de Aqa Mirak de clássicos como o conto do século IV Khosrow e Seu Cavaleiro, o Livro dos Reis do século X e os poemas das Mil e Uma Noites de Omar Khayyam, Rumi e Sohrab Sepehri e o humor de Mulla Nasruddin.

Mesmo honrando tradições veneráveis ​​e séculos de expressão artística, o Alimento da Vida impulsiona a culinária persa no século XXI. Hoje, com a maioria dos ingredientes nas receitas deste livro prontamente disponíveis em todos os EUA, qualquer pessoa pode reproduzir os sabores, texturas e beleza refinados desta grande cozinha - antiga e também atemporal.

Sobre o autor


Tecnologia e gadgets pela frente em 2017

As inovações com smartphones e computadores podem ter diminuído nos últimos anos, mas 2016 viu grandes avanços em outras áreas.

Este ano viu o surgimento da realidade virtual através de plataformas como o HTC Vive e Oculus Rift de inteligência artificial entrar em nossas casas com o assistente inteligente Amazon Echo e Google Home e a realidade aumentada fazer o seu caminho para o mainstream através do jogo para smartphone Pokémon Go.

Então, o que o próximo ano nos reserva? Newsweek reúne a tecnologia e os gadgets que mais esperamos em 2017.

Tesla Model 3

A terceira parte do "plano mestre" de Tesla de Elon Musk, estabelecido em 2006, era construir um carro elétrico para o mercado de massa. Uma década depois, Musk revelou o modelo 3 & mdasha, um veículo de $ 35.000 com muitas das características futurísticas de seus predecessores mais caros, como a tecnologia de direção autônoma.

Antes mesmo de ser lançado, o Tesla Model 3 já é o carro elétrico mais popular do mundo. Dois dias depois de ser revelado por Musk em abril, o Modelo 3 havia recebido 276.000 encomendas no valor de quase US $ 10 bilhões.

A Tesla não anunciou uma data específica para as primeiras entregas do Modelo 3, indo apenas dizer "final de 2017".

Nintendo Switch

Quando a Nintendo revelou seu console de próxima geração em outubro, a empresa japonesa afirmou ter "reinventado os jogos". O Nintendo Switch é um dispositivo híbrido capaz de se transformar de um console doméstico tradicional em um dispositivo de jogos portátil com controladores removíveis.

Seu lançamento, previsto para março de 2017, marcará quatro anos desde que a Nintendo lançou pela última vez um aparelho para jogos. Pelos padrões da indústria, o último console da Nintendo, o Wii U, foi considerado um fracasso. Apenas 13 milhões de consoles Wii U foram vendidos desde seu lançamento - quase 90 milhões a menos que seu antecessor, o Wii.

"Nossas equipes na Nintendo, e muitos outros desenvolvedores, estão trabalhando duro para criar experiências novas e únicas", disse Satoru Shibata, presidente da Nintendo na Europa, quando o Switch foi revelado pela primeira vez. "Espero que os fãs já estejam imaginando as possibilidades de ter a liberdade de jogar quando, onde e como quiserem."

Laboratórios Doppler aqui um

Já se passou mais de um ano desde que a startup de áudio Doppler Labs prometeu revolucionar a maneira como ouvimos o mundo com seus "ouvidos digitais": aqui os fones de ouvido Active Listening. Uma campanha bem-sucedida no Kickstarter que arrecadou mais de US $ 600.000 foi seguida por atrasos na produção e no envio, o que significa que não será até 2017 que a maioria das pessoas poderá testar as afirmações da empresa.

A Doppler Labs afirma que o dispositivo pode filtrar ruídos indesejados do mundo ao redor, como o som de um trem do metrô ou de um bebê chorando, enquanto permite que os usuários conversem ou ouçam música. Em março, Newsweek teste essas afirmações, descobrindo que são capazes de desligar os sons de um escritório ocupado, enquanto ampliam outros sons, como a fala humana.

"A ideia é dar a você um controle personalizado sobre como você ouve o mundo", disse o fundador da Doppler, Noah Kraft. Newsweek. "Todos no mundo ouvem o mundo de maneira diferente e há uma subjetividade e uma objetividade nisso. Todos nós temos preferências. Assim como qualquer um de nossos outros sentidos, temos gostos. Você pode gostar de comida picante e eu não, mas o bom é que com nossos outros sentidos temos maneiras de curar isso.

"Queremos que isso seja parte da sua vida, não apenas uma peça de tecnologia que você joga no rosto."

Robot Chef

Imagine as habilidades de um chef com estrela Michelin em sua cozinha, capaz de cozinhar mais de 2.000 refeições diferentes. Esta é a visão da startup de robótica Moley, e deve ser realizada com o lançamento da primeira cozinha robótica do mundo.

Moley's Robotic Kitchen funciona gravando os movimentos de um chef e reproduzindo-os por meio de seus braços robóticos. Diferentes menus podem ser selecionados através de uma "biblioteca estilo iTunes" que pode ser acessada através de sua tela sensível ao toque ou remotamente através de um smartphone.

“A gravação de receitas em 3D abrirá um mundo novo e excitante para chefs famosos e cozinheiros domésticos”, afirma o site da Moley. "Os profissionais e proprietários da cozinha poderão apresentar suas criações a um novo público enorme, com potencial para gerar receita por meio da venda de receitas em todo o mundo."

A versão para consumidor está prevista para ser lançada em 2017, mas deve custar cerca de US $ 75.000.


Como o Ninja Foodi muda de uma panela lenta, panela de pressão e fritadeira de ar?

O Ninja Foodi vem com duas tampas, o que significa que você já tem uma tampa que já está instalada e é usada para fazer crocante ou fritadeira de ar. Há também uma cesta que vai dentro da panela para a fritadeira.

If you plan to use the pressure cooker option or slow cooker option, there is a second lid for it. This lid looks very similar to the Instant Pot lid and it also comes with a rack for your pot as well just like the Instant Pot.

If you prefer though, I actually decided to purchase this glass lid to go with mine and it works just like you would use it for a slow cooker.

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It’s so easy to use, we’ve cooked so many things in it I’ve literally lost count at this point. It has a sauté function as well, so I cook meat and veggies in it too before using the other functions.


Cooking burgers may not be a human job for much longer if Flippy has its way

It’s never been a particularly sought-after job, but now it appears that flipping burgers may not be a task for humans at all. Meet Flippy, a new “robotic kitchen assistant” from Miso Robotics that, as its name suggests, will automate the process of cooking those juicy patties. And Flippy is apparently quite sought after itself — Miso Robotics has just raised another $10 million, bringing the company’s total disclosed funding to $14 million, and boosting its goal of delivering the robot to a total of 50 CaliBurger locations.

The new $10 million funding round will also help bring Miso Robotics’ AI platform into other epicurean applications. As Zito noted, “The proceeds for this will allow us to build a robotic kitchen assistant. You’re not going to see BB-8 coming out of our shop you’ll likely see us continue to refine this — the general hardware platform that we have, but then we will see it beginning to get more collaborative and adaptable.”

As for Flippy, the existing robot, this new kitchen assistant promises to be “portable, collaborative, and adaptable,” and “designed for real working kitchens.” The bot is a cart-like contraption that comes with a six-axis robotic arm and a “sensor bar.” Simply set up Flippy next to a standard grill or fryer, and it will detect necessary data from a thermal sensor, 3D sensors, and various cameras to help it detect its surroundings. It can even take your food orders directly thanks to a system that sends a ticket from the cashier straight to the kitchen.

While Flippy may not have the creativity of a chef, it does pretty well as a line cook. It’s capable of unwrapping burger patties, placing them on the grill, keeping tabs on the meat’s cook time and temperature, and letting its human counterparts know when they are ready to be taken off the heat. Of course, it still needs some help from our species, as Flippy isn’t (yet) able to add condiments or wrap up the finished products.

But Flippy is certainly pretty smart. Because it employs Miso Robotics’ artificial intelligence software, this robot is continuously learning and absorbing new recipes, which means that it can be helpful no matter what is on the menu. Still, if you’re looking to go to culinary school, don’t let Flippy discourage you. “Tasting food and creating recipes will always be the purview of a chef. And restaurants are gathering places where we go to interact with each other,” Zito concluded. “Humans will always play a very critical role in the hospitality side of the business given the social aspects of food. We just don’t know what the new roles will be yet in the industry.”

Update: Miso Robotics just raised $10 million to bring Flippy to more restaurants.


The 24 Best Cooking Shows of All Time, Ranked

Fast food taste tests, waitresses getting massive tips, the best restaurants across America — these are just a few of the topics Yahoo Food readers loved the most. In a tribute to you, our reader, we are revisiting some of our most popular stories of 2015.

Cooking shows have covered a lot of ground over the years. Want to learn how to turn your garden pots into tandoori ovens? There’s a show for that. Want to watch sweaty combatants duke it out in a culinary stadium? There are… a lot of shows for that, actually. But for every program that finds success in teaching ordinary folks how to chop onions like a pro (DON’T YOU DARE CRY ON ME!), there are more than a few that don’t quite make the cut.

So, to separate the wheat from the chaff, we ranked the best cooking shows of all time. We hope you like Gordon Ramsay, because that guy’s everywhere.

24. MasterChef Junior

2013 - Present
Can kids today cook just as well as — if not BETTER THAN — grown-ups? That’s the question this spinoff culinary competition posits to its viewers, who are invariably reminded that yes, yes they can. And there’s only slightly more crying than in the adult version of the show.

2009 - Present
Cake Boss didn’t originate the idea of the “pastry-making rock star” (that would be another entry on this list), but it is a frequently entertaining mashup of big attitudes, personal drama, inventive cakes, and unabashed Hoboken promotion.

2014 - Present
Food Network’s foray into the cooking talk-show format features a multi-headed Hydra of their most popular hosts (Zakarian, Anderson, Mauro, Valladolid, and Lee) that teach you how to entertain in the intimacy of… a studio kitchen! The show sometimes feels a bit rushed, but it’s nice to see the hosts getting along, even if their chemistry was created in a lab by some executive scientists.

21. Throwdown! com Bobby Flay

2006 - 2011
Bobby Flay can cook. That much should come as a surprise to no one. So, too, though, can the unsuspecting down-home chefs that he challenged in this reality show. And while it was occasionally fun to see him struggle to come up with a more New York-influenced recipe for jambalaya, mostly you just wanted to know exactly how the defending cook worked their time-tested magic.

20. Cozinha Cutthroat

2013 - Present
While watching Cutthroat Kitchen, you’ll wonder how the show managed to think up the strange and tortuous sabotages it inflicts on its contestants. Then you’ll wonder how the show managed to find contestants who were willing to shell out $10,000 to buy said sabotages. Then you’ll wonder why Alton Brown looks so gleefully mischievous. And then you’ll settle in to watch another episode.

19. Barefoot Contessa

2002 - Present
With the goal of taking fancy cuisine and adapting it for the masses, Ina Garten has had quite a few successes. Sure, she uses a metric ton of butter and always has fresh floral arrangements adorning her home/set in the Hamptons. But after watching, don’t you kinda want them too?

1997 - 2007
When you think of bombastic personalities in televisual cooking… Guy Fieri is probably the first that comes to mind. But without the influence of the original larger-than-life spice-flinger Emeril Lagasse, many chefs of today wouldn’t even have gotten their start. Watch the guy effortlessly perform culinary stunts in front of an enormous, riveted live audience and you’ll gain a larger-than-life amount of respect for him. BAM! That’s the sound of respect. And spices.

17. Hell’s Kitchen

2005 - Present
It’s true that Gordon Ramsay is a vulgar guy. The amount of casually tossed-around bleeps in this nightmarish cooking competition could just as easily have been allotted to an entire season of South Park. But damn, if it isn’t good television, and it probably turned an entire generation of would-be home cooks off of risotto.

16. Top Chef Masters

2009 - Present
The aspect of the original Top Chef that really sets it apart is the aspirations of its contestants — many of them come from smaller cities and want to make it big on a national scale. The entrants in Top Chef Masters are already established professional chefs, which makes this show more of a sandbox for their considerable talents. Not that we’re complaining.

15. Ace of Cakes

2006 - 2011
Master cake-maker Duff Goldman’s goofy personality and wealth of interesting friends made this one of the best shows out there strictly about baking. The realities of running a small cake shop were presented in an informative (if frenetic) manner, and Duff’s creative approach to problem-solving kept it eminently watchable week after week. Now if only the things he made weren’t 95% fondant…

2010 - presente
After seeing Gordon Ramsay in Hell’s Kitchen, viewers needed to see where he went next. This cooking competition, judged by our favorite angry Brit along with Graham Elliot and Joe Bastianich in its earliest iterations, successfully combined all the variables of a typical cooking show with intense individual analysis… and — again — a whole lot of crying.

13. Iron Chef America

2005 - Present
A huge, dark room. Smoke machines. Two dueling chefs attempting to outdo each other while Alton Brown cries out commentary. No, it’s not your rich friend Josh’s bar mitzvah — it’s Iron Chef America. While campier aspects of the original Japanese show took on a more serious tone in Food Network’s version, the number of hilarious sound bites still easily tops any other show on this list.

12. Guy’s Big Bite

2006 - Present
“Who is Guy Fieri?” is a question you rarely hear anymore, mostly because his frosted tips are so bright that they can be seen from a couple states over, but also because his meteoric rise started when Food Network picked him up as a cooking personality with Guy’s Big Bite, his inaugural instructional cooking show. Here, we learned about his affinity for big flavors, and how we could borrow them for our own dishes. Say what you will about the guy, but he opened up home cooking to a whole new audience of dudes.

11. Everyday Italian

2003 - 2008
Daytime Emmy Award-winning host Giada de Laurentiis managed to effortlessly fuse Italian and American cuisines in this bright, warm, realistic, and elegantly presented instructional cooking show. Also introduced cooking to a whole new audience of dudes, albeit for a different reason.

10. The Naked Chef

1999 - 2001
Also known as “that show your Mom tuned into because she thought Jamie Oliver was cute and wanted to see if the title was for real,” The Naked Chef introduced the world to everyone’s favorite Cockney rising star for the first time. The show was so-named because Oliver stripped his ingredients down to their barest forms. Not himself. Sorry Mom.

9. Duas senhoras gordas

1996 - 1999
Unabashedly enthusiastic and more than a little unorthodox, Clarissa Dickson Wright and Jennifer Paterson (aka “Two Fat Ladies”) created lavish meals from scratch in every episode of their eponymous show, cooking with a ton of lard, and driving around from location to location in an old motorcycle and sidecar. What this show lacked in polish, it made up for in Two Fat Ladies cooking with lard and driving around in an old motorcycle and sidecar.

2007 - Present
Every episode of Chopped is an all-out brawl. It takes the competitive aspects of Top Chef and condenses them into a show that pulls viewers into a quick, dirty, and ultimately supremely enjoyable viewing experience. The prize might only be $10,000, but because of that, there’s no pretense — all the chefs are there purely for the joy of putting their skills up against one another.

7. Cozinha americana de teste

2000 - Present
Public television’s America’s Test Kitchen might not be as well known to mainstream viewers as the rest of the examples on this list, but its simple format and experimental approach to problem-solving while cooking gets more into the technical side than most other shows would dare. Which shouldn’t come as a surprise to pretty much anyone who’s ever watched public television.

2006 - Present
Top Chef revolutionized food on TV when it originally aired, and while subsequent seasons have seen diminishing returns, it will always be the first cooking show that drew us in with personal stories, inventive challenges, and unfamiliar locales, like Survivor for the set who wanted to see people eat something other than bugs.

5. O Oriente encontra o Ocidente com Ming Tsai

1998 - 2003
Ming Tsai’s easy-going approach to food — and early entrance onto the scene in 1998 — bridged two formerly disparate worlds (cooking and being cool… what did you think we meant?), and introduced a new generation of aspiring food fans to Asian-influenced ingredients.

1996 - 2010
If the who’s-who of popular chefs that stopped by Mario’s show to sample his extraordinarily well-informed Italian cuisine isn’t an indication of his skill (and this show’s importance), then I don’t know what is. As effective a communicator as he is a chef, Mario brilliantly segues from history to influences to personal anecdotes to actual instruction and manages to teach more than almost any other chef can in a single episode — you get the feeling that secrets of the cooking world are being imparted. And more often than not, they actually are.

1993 - 1999
For American viewers, the hilariously dubbed Iron Chef was a dense, intriguing labyrinth of fast-talking commentators, synthetic smoke, dramatic backstory, and almost perplexing culinary skill. We saw the chef-challengers as dueling titans, even though we didn’t really know what was going on half the time, or whether to believe the crazy-sounding history between them. This is the show against which all cooking competitions are judged (probably by an old fortune teller, which is actually who they brought in half the time anyway).

1999 - 2011
Alton Brown doesn’t have a background in cooking. But while watching his show, you might think that he’s got some experience in… MAD SCIENCE. Strangely not set in a laboratory overlooking a town that misunderstands his genius, Good Eats combined practical technology with a desire for the best food possible. You could count on every episode to include at least a few geeky pop culture references, random bits of history, or bit-part actors pretending to be a butcher, baker, or… an ancient Greek philosopher. In a grocery store. Giving a lecture about grapes.

1. O chef francês

1963 - 1973
There is no single figure more responsible for making Americans feel like they can actually cook than Julia Child (she was also responsible for keeping them safe —during her tenure AS A SPY). Her first-ever show, The French Chef, was the program responsible for introducing French cuisine to the home-cooking populace, who had previously associated it solely with escargot and silly hats.

There is no other show that can claim to have had as much of an influence as this one, as it took an activity that most Americans had long ago abandoned for being “too difficult” — COOKING GOOD FOOD — and made it into something that was actually fun.


Assista o vídeo: VEJA QUANDO a ideia é BOA e O PEDREIRO e BOM dá nisso


Comentários:

  1. Tennyson

    I think is missing.

  2. Shauden

    Bravo, essa frase magnífica deve ser com precisão de propósito

  3. Kristof

    Você não está certo. Eu me ofereço para discutir isso. Escreva para mim em PM.

  4. Yorg

    Eu aceito com prazer. Um tópico interessante, vou participar. Juntos, podemos chegar à resposta certa. Tenho certeza.

  5. Linus

    Eu sou finito, peço desculpas, mas não chega perto de mim. Quem mais pode dizer o quê?

  6. Viho

    Estou satisfeito com você



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