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Testamos 7 bandolines diferentes - estes 3 são nossos favoritos

Testamos 7 bandolines diferentes - estes 3 são nossos favoritos


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Mime-se com um desses dispositivos milagrosos e não olhe para trás. Estamos ajudando você a superar qualquer sensação de perigo.

Cada produto que apresentamos foi selecionado e revisado de forma independente por nossa equipe editorial. Se você fizer uma compra usando os links incluídos, podemos ganhar comissão.

Um dos meus pratos favoritos quando comecei a aprender a cozinhar (ou seja, quando tive meu próprio apartamento pela primeira vez) eram batatas gratinadas. É um prato de puro conforto - quero dizer, como você pode errar em assar moedas de batata fatiadas cobertas de leite, queijo e alho? Lembro-me de minha avó fazendo o prato em mais de uma ocasião, e é algo que eu pedia sempre que podia em restaurantes. E, no entanto, é algo que simplesmente não saiu muito bom quando eu o fiz.

Um dos motivos? Uma instrução que parece simples que eu nunca consegui acertar: Cortar as batatas em fatias iguais. Invariavelmente, alguns ficavam finos e outros mais grossos, e o gratinado não cozinhava de maneira uniforme. Quer dizer, era comestível. Mas não foi ótimo.

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É claro que não passei seis meses na escola de culinária aprendendo a fazer cortes perfeitamente uniformes. Então, pedi em restaurantes de luxo e me resignei a ser uma cozinheira caseira que fazia gratinados imperfeitos. E fazer fatias imperfeitas na maioria dos outros pratos também.

Mas então eu descobri o mandolina, e mudou minha vida. É uma pequena ferramenta brilhante - basicamente uma faca afiada colocada em uma placa ajustável, permitindo que você faça fatias perfeitamente uniformes de quase todas as frutas ou vegetais todas as vezes. Existem versões simples e incrivelmente complicadas que também fazem juliana, cortam batatas fritas com waffles e até cubos de comida.

Fatias uniformes de comida em uma receita podem fazer uma grande diferença. Pode elevar um bom prato a ótimo, ou mesmo sublime. A comida cozinha de forma mais uniforme, parece mais profissional e parece feita com mais competência - o que significa que tem um gosto melhor. Para uma refeição como esta cenoura assada com orecchiette, é vital: as cenouras precisam ter exatamente 1/8 de polegada de espessura, para que, quando assadas, possam se enrolar adequadamente, imitando o formato de xícara da massa.

E uma mandolina torna fácil alcançar essa uniformidade - algo que um chef profissional passa meses, ou mesmo anos aprendendo a fazer.

Foto cortesia da Amazon.

Então, por que nem todo mundo tem um? Eles têm a reputação de serem perigosos. Você está movendo sua mão rapidamente sobre uma superfície com uma lâmina muito afiada. É fácil se cortar e esses cortes podem ser profundos.

Mas isso geralmente vem de não usar a coisa corretamente para começar - e de não levá-la a sério como uma ferramenta. Eles vêm com guardas, mas muitas pessoas não os usam. E muitas vezes as pessoas usam um por um curto período de tempo até que se cortem (ou consigam uma fatia que exige uma visita ao pronto-socorro) e é isso - a engenhoca é relegada para uma gaveta de trás, onde junta poeira até ser finalmente descartada .

Se você aprender a usá-lo corretamente, no entanto, eles não serão mais perigosos do que uma faca de cozinha - e de muitas maneiras, mais seguros. Você pode usar uma luva resistente a cortes, sempre (sempre) use os protetores e seja lento e cuidadoso, especialmente no início, enquanto você está aprendendo. Rapidamente, ela se tornará uma das ferramentas mais usadas que você possui.

Qual é o melhor cortador de mandolina para comprar?

Depois de pesquisar algumas dezenas de marcas e tipos diferentes, trouxemos sete dos modelos mais populares e interessantes e encontramos nossos favoritos. Aqui estão três que achamos que podemos recomendar:

The Benchmark: Benriner

Esta mandolina clássica é aquela pela qual todas as outras são julgadas. É o que você provavelmente encontrará na cozinha dos fundos da maioria dos restaurantes. Para ser honesto, a maioria dos outros bandolins não estava à altura.

Não deixe que o preço barato faça você pensar que está mal feito - esta é provavelmente a mandolina que você deve comprar e, se o fizer, terá anos e anos de uso com ela.

Parte do que o torna tão resistente e útil é sua simplicidade. Muitos mandolines têm mecanismos complicados para determinar tamanhos de fatia predefinidos. Aqui, você define o tamanho da fatia desejada com a torção de um parafuso, o que significa que você tem uma variação quase infinita, de pedaços de 1/4 de polegada a folhas quase finas como papel. Ele vem com cortadores verticais inseríveis que permitirão que você faça juliana também. Mas, no geral, é simples, versátil, muito fácil de limpar e manter afiado.

O topo da linha: Michel Bras

Se dinheiro não é problema, esta é a mandolina para você. Enquanto olhamos para muitos bandolins sofisticados e complicados, o Michel Bras acerta ao manter mais ou menos todas as vantagens do Benriner: ele usa um mecanismo de parafuso ajustável para a mais ampla variedade (e ajustes mais precisos) de espessura de corte. E é super fácil de configurar e limpar.

Isso tem a vantagem adicional de um belo conjunto de pernas resistentes para se apoiar e lâminas intercambiáveis ​​- para que você possa remover e limpar / afiar a lâmina reta ou trocar por uma lâmina para fazer cortes ondulados e enrugados.

Foi também um verdadeiro prazer de usar - o que, a que custar, deveria ser.

A máquina enganada: PL8 Professional Cubing Mandoline

Foto cortesia da Amazon.

A maioria dos outros bandolins que testamos envolvia lâminas integradas ou ajustáveis ​​e fatiadores de complexidade variada. Na maioria das vezes, elas tendiam a ser limitantes (cinco ou 10 configurações, sem muita precisão) ou excessivamente complicadas (leia-se: difíceis de limpar e provavelmente fáceis de quebrar).

Mas havia uma máquina com um recurso bacana que poderia ser útil. Além de todos os recursos de fatiar e cortar em juliana, isso permitirá que você faça cubos maiores ou menores também - perfeito se você estiver cortando batatas-doces em cubos para um hash, por exemplo. Ele faz isso dando ao protetor de alimentos a capacidade de girar 90 graus e parar, e permitindo que você faça duas passagens em um conjunto de cortadores verticais antes de cortar os alimentos horizontalmente.

Funciona relativamente bem e é um truque bacana que não vimos em outros bandolins. Mas não tão rápido - o mecanismo da lâmina vertical, que não é removível, parece que seria difícil de limpar. Afinal, nada é perfeito.


Assista o vídeo: Acordes e Batidas - Aula ao vivo


Comentários:

  1. Darel

    peça muito boa

  2. Yozshull

    a frase está longe

  3. Goltigar

    Você não consegue nem encontrar culpa!

  4. Kippar

    tudo pode ser

  5. Roth

    Esta mensagem é incomparável)))



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