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Cenouras assadas com receita caseira de za'atar

Cenouras assadas com receita caseira de za'atar


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Minhas filhas não gostam particularmente de cenouras, mas elas não se cansam quando as asso temperadas com uma mistura caseira de especiarias za'atar.

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IngredientesServe: 6

  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 colher de chá de sementes de gergelim
  • 1 colher de chá de orégano seco
  • 1 colher de chá de tomilho seco
  • 1 colher de chá de sumagre em pó
  • 1/2 colher de chá de sal rosa do Himalaia
  • 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • 6 cenouras, descascadas e cortadas em tiras de 5 cm

MétodoPreparação: 10min ›Cozimento: 25min› Pronto em: 35min

  1. Pré-aqueça o forno a 180 C / Gás 4.
  2. Combine azeite, sementes de gergelim, orégano, tomilho, sumagre, sal rosa e pimenta preta em uma tigela. Adicione as cenouras e misture bem; espalhe as cenouras em uma assadeira em uma única camada.
  3. Asse as cenouras no forno pré-aquecido até ficarem macias e levemente douradas, cerca de 20 minutos. Termine as cenouras em uma grelha quente até que estejam douradas e crocantes, mais 3 a 5 minutos.

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Maple Roasted Carrots with Za & # 8217atar Sprinkle

Esta receita nunca desilude - verão, inverno, outono ou primavera. As cenouras são um produto básico da seção de produtos e não há maneira mais fácil de enfeitá-las ou aprimorá-las do que com uma cobertura de bordo, garoa de iogurte e chuvisco za & # 8217atar.

  • 2 colheres de sopa. mais 1 colher de chá. xarope de bordo, dividido
  • 2 colheres de sopa. azeite
  • 2 libras cenouras pequenas, descascadas e com as pontas aparadas (ver DICA A abaixo)
  • 3/4 colher de chá sal kosher, dividido
  • 1/2 c. iogurte grego puro (0% ou gorduroso, à sua escolha)
  • suco de 1/2 limão
  • 1 pequeno dente de alho ralado
  • 2 colheres de chá Mistura de temperos caseiros Za'atar (clique para ver a receita)

Combine 2 colheres de sopa de xarope de bordo e todo o azeite em uma tigela grande. Adicione as cenouras e mexa até revestir totalmente. Em seguida, alinhe as cenouras em uma assadeira revestida com spray de cozinha ou forrada com papel manteiga (deixe um pequeno espaço entre cada cenoura). Polvilhe as cenouras com 1/2 colher de chá de sal kosher. Asse em forno pré-aquecido a 450 ° por 15-20 minutos ou até que um garfo se insira facilmente na parte mais grossa de uma cenoura e a cobertura de xarope comece a borbulhar e dourar.

Combine 1 colher de chá de xarope de bordo, iogurte, suco de limão, alho ralado e 1/4 de colher de chá de sal em uma tigela pequena.

Gire tudo, exceto algumas colheres de chá de molho cítrico de iogurte ao redor do perímetro de um prato de servir grande. Disponha as cenouras no centro do prato e regue com o molho de iogurte restante. Polvilhe a mistura de temperos za'atar por cima. Sirva quente.

DICA A: Os cachos "arco-íris" (ou multicoloridos) de cenouras estão se tornando cada vez mais comuns nos supermercados atualmente e tendem a ter o tamanho perfeito para assar inteiros. Se você não conseguir encontrar essa variedade, então suas cenouras laranjas comuns são tão boas quanto. Você deseja que as cenouras sejam aproximadamente uniformes em tamanho e relativamente delgadas (para que assem uniformemente), portanto, algumas precisam ser cortadas ao meio no comprimento. Se você optar por manter a base das hastes presa, certifique-se de passar o descascador sobre esta parte também para remover qualquer grão.


Cenouras Assadas Za'atar

Comemos muita cenoura em minha casa. Eu realmente quero dizer BASTANTE. É normal consumirmos um saco de 5 libras de cenouras por semana, sem brincadeira. Acho que você poderia dizer que realmente amamos cenouras (e devemos ter uma visão noturna espetacular devido a toda aquela vitamina E que consumimos).

Gosto de servir cenouras de várias maneiras. Minha filha come palitos de cenoura com homus caseiro em seu almoço todos os dias. Eu corto cenouras em palitos para ela - faço uma grande fornada a cada poucos dias e elas desaparecem rapidamente. Nada de “cenouras infantis” em nossa casa, cortar uma cenoura em tamanho real em palitos tem um gosto muito melhor! Ocasionalmente, farei uma sopa à base de cenoura, como o meu Bisque de Tomate e Funcho Cremoso, que tem um purê de cenoura na mistura, ou a minha incrível Sopa Cremosa de Cenoura-Quinoa com Zesty Gremolata, que é perfeita para a Páscoa. Mas se estou cozinhando cenouras, prefiro assá-las.

Assar vegetais realça sua doçura. Os açúcares naturais nos vegetais se tornam mais concentrados conforme o amido do vegetal se decompõe na alta temperatura do forno. Isso explica por que assar batata-doce (como para minha salada de batata-doce com tempero Za'atar) produz resultados mais doces do que ferver a mesma batata-doce, e o mesmo se aplica a cenouras. Além disso, assar é fácil, requer ingredientes mínimos além do vegetal que está sendo assado, e o cozimento é basicamente à prova de idiotas. Ou seja, a menos que você saia da cozinha por muito tempo, esquecendo que tem cenouras assando no forno em temperatura alta, e volte para encontrar apenas ofertas queimadas ... não deixe isso acontecer!

Eu fiz essas cenouras assadas Za'atar duas vezes na semana passada. Eu os teria feito uma terceira vez, mas estava com medo de que nossa pele começasse a ficar laranja por causa de todo o conteúdo de beta-caroteno das cenouras! Então, em vez disso, assei alguns aspargos frescos com o mesmo za'atar por cima, e estava igualmente delicioso. Da próxima vez, farei uma mistura de cenoura e aspargos, será um acréscimo colorido à minha mesa de jantar.

Você já fez seu próprio za’atar? Apenas alguns ingredientes, é tão simples! Você pode comprar za’atar na loja ou encomendá-lo online, mas sugiro que reserve 5 minutos para fazer o seu próprio, usando a minha receita.

Estou indo para a casa dos meus pais hoje para celebrar as duas primeiras noites da Páscoa com minha família. Embora eu não vá fazer essas cenouras durante a Páscoa (nos abstemos de comer gergelim durante o feriado), vou assar cenouras sans za’atar esta semana, e vou retomar minha obsessão de za’atar por cenoura assada assim que a Páscoa terminar! Se gergelim é bem-vindo em sua mesa neste fim de semana - por favor, compartilhe este prato com sua família e amigos. E posso sugerir que você duplique a receita?

Desejando a você um fim de semana relaxante, repleto de comidas deliciosas, saúde e bem-estar.


Honey Za & # 8217atar Cenouras Assadas

Honey Za & # 8217atar Roasted Carrots são cheios de sabor picante, salgado e doce. Entre a caramelização, o mel e os temperos, você não vai se cansar deste acompanhamento saudável! Sem glúten e amp paleo.

Estas cenouras assadas com mel za & # 8217atar podem muito bem ser doces de cenoura. Entre a caramelização, temperos e doçura do mel e da cenoura, não me canso. Portanto, nessa nota, vamos mergulhar na receita!

Em primeiro lugar, você precisará obter alguma mistura de especiarias za & # 8217atar. Muitas lojas oferecem e eu também vi receitas para fazer em casa. Para quem não conhece, za & # 8217atar é uma mistura de especiarias do Oriente Médio, geralmente composta por tomilho seco, sementes de gergelim, sumagre e sal. Mas, também pode ser encontrado com orégano, cominho ou manjerona. Seu sabor é único & # 8212 tanto picante quanto aromático. Porém, um aviso: às vezes, za & # 8217atar pode conter trigo torrado, portanto, verifique os ingredientes.

Tive a sorte de receber o creme de la creme de za & # 8217atar. O amigo do meu marido nos deu o verdadeiro negócio de Israel, depois que ele viajou para lá no ano passado. É o melhor za & # 8217atar que eu já provei.

Entretanto, esta receita é muito fácil. As cenouras são cobertas com óleo de abacate, za & # 8217atar, suco de limão, sementes de cominho, alho granulado, sal marinho e pimenta-do-reino. Em seguida, eles são colocados em uma assadeira QUENTE que é pré-aquecida com o forno. Isso permite uma torrefação mais uniforme e uma melhor caramelização. Não pule.

Perto do final da torrefação, as cenouras são regadas com mel cru e depois voltam ao forno apenas o tempo suficiente para caramelizar ainda mais. O resultado é insano. Sirva as cenouras imediatamente após assar para obter o melhor sabor. Definitivamente, recomendo as raspas de limão e o enfeite de salsa fresca também.

Essas cenouras são ótimas para servir a qualquer hora, é claro, mas acho que são especialmente perfeitas para a Páscoa e a primavera em geral. Espero que você os ame tanto quanto eu!

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Cenouras Assadas Zaatar com Labneh

Zaatar Roasted Carrots with Labneh, um acompanhamento exótico que combina três ingredientes maravilhosos. Pequenas cenouras orgânicas misturadas com especiarias caseiras zaatar, depois assadas na perfeição e servidas junto com um cremoso labneh caseiro. Sabor, sabor após sabor, textura após textura, você será transportado para o Oriente Médio com apenas uma garfada.

Canção do dia: Vou levá-lo lá - The Staple Singers

Este mês, nosso Grupo Eat The World se dirige a Israel. Nunca estivemos lá fisicamente, mas se existem sabores capazes de nos transportar bem no extremo oriental do Mar Mediterrâneo, estes Cenouras Assadas Zaatar com Labneh são certamente o caminho mais rápido até lá.

Israel

Israel é um pequeno país no Oriente Médio, com topografia diversa, consistindo em uma extensa planície costeira, planaltos nas regiões norte e central e o deserto de Negev no sul. É limitado ao norte pelo Líbano, a nordeste pela Síria, a leste e sudeste pela Jordânia, a sudoeste pelo Egito e a oeste pelo Mar Mediterrâneo. Jerusalém é a sede do governo e a capital proclamada.

Coma o mundo - Israel

A culinária israelense é uma grande mistura de sabores e tradições de diferentes países. Os sabores do Norte da África, Oriente Médio e Europa Central e Oriental se encontram em alguns dos pratos com toda sua bagagem de histórias e tradições e se misturam à oferta gastronômica do país. Mas duas almas o caracterizam mais: a judia com a tradição "kosher" e a árabe com os sabores típicos do Oriente Médio.

Za'atar

O zaatar é uma mistura de ervas usadas em todo o Oriente Médio. Geralmente, o zaatar inclui tomilho, orégano, manjerona, gergelim, sumagre e sal, mas cada família tem sua própria receita para preparar essa mistura aromática.

Zaatar tem o sabor de algumas ervas europeias, como tomilho e manjerona, combinado com o sabor torrado do gergelim e o sabor amargo e cítrico do sumagre. Zaatar é consumido em abundância em todos os países do Oriente Médio. Em Israel, eles consomem tanto zaatar que as ervas usadas para prepará-lo se tornaram espécies protegidas em risco de extinção.

Nosso mix Zatar:

Fizemos nosso próprio zaatar usando sementes de coentro, sementes de cominho, sumagre, tomilho seco, sementes de gergelim torradas, sal e pimenta em pó. O aroma é incrível, tão exótico!

Iogurte grego

Um dos molhos mais populares em Israel e no Oriente Médio é o labneh, um queijo branco e cremoso muito apreciado, feito pela filtração do líquido do iogurte até adquirir uma consistência próxima à de um queijo macio semelhante ao cream cheese. O labneh é mais comumente servido como molho para pita quente, polvilhado com ervas frescas e finalizado com uma garoa saudável de azeite de oliva e talvez um pouco de limão.

Nada como feito em casa.

Como você pode ver, fizemos nosso próprio labneh e devo dizer que foi bem fácil. Loreto me ajudou com a gaze construindo este suporte com um pauzinho para que o feixe pudesse ficar pendurado livremente na jarra e drenar a água do leite integral do iogurte grego.

3 ingredientes são tudo que você precisa.
  • Leite integral iogurte grego
  • E.V.O. óleo
  • Sal
  • E muito tempo e paciência. Não se esqueça do amor!

É tudo sobre cenouras.

Uma coisa que gostamos de fazer são as compras do mercado dos fazendeiros, produtos maravilhosos cultivados e feitos por pessoas apaixonadas que amam o que fazem. Compramos essas cenouras na barraca de Steve e Dan, um vendedor frequente do mercado de fazendeiros em nosso 124 Street Grand Market. Eles não são muito grandes, doces, crocantes e aromáticos. O perfil perfeito para ser espalhado naquele zaatar e azeite. Loreto não perdeu tempo em colocar as mãos em ação massageando todas aquelas especiarias nessas joias da natureza!

É hora de assar.

Assim que as cenouras estiverem boas e cobertas com o zaatar, elas vão para uma assadeira. No entanto, certifique-se de não empilhá-los uns sobre os outros. Apenas uma única camada, bem espaçada. Isso vai conseguir aquela bela caramelização e carvão que queremos dar, até mesmo mais uma camada de sabor.

Eles não parecem absolutamente tentadores?

Se quiser deixar as cenouras bem assadas, aqueça a assadeira antes de colocar as cenouras temperadas. Você vai ouvir um chiado lindo, portanto chiado é igual a sabor e textura!

O aroma é a chave para a fome.

O labneh com sua fragrância sutil e ácida acompanhada pelo aroma exótico do zaatar e aquele adorável aroma de azeite e limão faz nossos estômagos roncarem. Vamos comer!

Estavam apaixonados.

Este labneh é incrível, tão cremoso e saboroso. Estou comendo direto na colher, porém, com a combinação de cenouras lindamente torradas, todas sufocantes e doces com o zaatar e seus açúcares naturais, sou um apreciador de comida apaixonado. A salsa é uma maneira maravilhosa de enfeitar e adoro seu fundo apimentado. Podemos chamar isso de acompanhamento, no entanto, sentimos que podemos comê-lo como prato principal qualquer dia!

Todos os meses, Loreto e eu ficamos muito animados em saber para onde iremos em nosso trem de viagens gastronômicas Eat the World. Estamos experimentando tantos pratos maravilhosos e aprendendo muito sobre culturas também, o que é sempre uma bênção. Venha conosco nesta aventura e experimente estes Zaatar Roasted Carrots with Labneh, você será transportado para um lugar exótico bem no fundo do coração do seu foodie!

Aproveitar! E se você quiser fazer uma sobremesa típica de Israel, temos uma deliciosa Bolo de semolina embebido em xarope de flor de laranjeira.

Canção do dia: Vou levá-lo lá - The Staple Singers

Confira todos os maravilhosos pratos israelenses preparados por outros membros do Eat the World e compartilhe com #eattheworld. Clique aqui para descobrir como entrar e divirta-se explorando um país por mês na cozinha conosco!


Como servir cenouras assadas

A maneira óbvia é como um lado & # 8211 apenas empilhe em uma tigela e sirva junto com o principal, veja abaixo as sugestões.

Para transformá-lo em um assunto principal, uma maneira realmente legal de transformá-lo em uma salada é regar com Molho Tahini e adicionar uma pitada de amêndoas ou pinhões e coentro / coentro & # 8211 muito parecido com Ottolenghi !! Ou adicione uma grande quantidade de iogurte de limão. Eu anotei isso nas notas da receita.


Dicas e variações de amp

  • Iogurte: Se você preferir usar iogurte sem gordura, tudo bem.
  • Cenouras: Se você puder encontrar cenouras infantis multicoloridas, ótimo. Comprei o meu no Trader Joe's. Do contrário, as cenouras de mercado dos agricultores mais magros também funcionariam. Se você só conseguir encontrar cenouras grandes, apenas corte-as ao meio no sentido do comprimento.
  • Couve: Eu prefiro couve Lacinato (também chamada de couve de dinossauro e couve da Toscana). Lacinato é mais macio do que couve encaracolada, mas encaracolado funcionará se você não conseguir encontrar Lacinato. O passo mais importante ao trabalhar com couve crua é massagear com um pouco de molho. Massagear a couve quebra-a e torna-a mais macia. Para esta receita, apenas massageie a couve com um pouco de azeite, suco de limão e sal por alguns minutos até que a couve fique com um tom de verde mais escuro.

Você também pode servir essas tigelas de iogurte vegetariano como acompanhamento. Eles seriam ótimos com costeletas de cordeiro Za'atar ou Shawarma de frango grelhado.


Mistura de especiarias do Oriente Médio Za & # 39atar

Quando se trata da culinária do Oriente Médio, muitos pratos não estariam completos sem a mistura de especiarias chamada za'atar. Assim como o sal realça o sabor dos alimentos, o za'atar também o faz, e há muito poucos pratos saborosos que não poderiam ser melhorados com uma pitada dessa mistura versátil.

Variações dessa mistura de ervas e especiarias remontam à época medieval e é um ingrediente comum em todos os países do Oriente Médio. Normalmente, o za'atar é uma mistura de tomilho seco, orégano, manjerona, sumagre, sementes de gergelim torradas e sal, mas como acontece com qualquer mistura de especiarias antiga, existem muitas variações - e muitas opiniões sobre qual é a proporção certa para cada ingrediente.

Embora você possa comprar o za'atar pré-fabricado, também pode fazer o seu próprio facilmente em casa. Você pode se surpreender ao ver como uma mistura tão simples é repleta de grandes sabores: o sumagre traz um sabor cítrico, o orégano um leve amargor e a manjerona um toque de doçura em geral, o za'atar tem uma essência picante e tostada. O benefício do caseiro é que você pode experimentar proporções diferentes até encontrar a mistura perfeita da "casa". Depois de fazer o lote, polvilhe no pão, molhos, carne, vegetais, arroz, batata, macarrão, sopas e temperos. Você terá dificuldade em encontrar um alimento saboroso que não se beneficie de algum za'atar.


Legumes Assados ​​Zaatar com Queijo de Cabra

Tempo de preparação: 10 minutos, Tempo de cozimento: 20 minutos, Tempo total: 30 minutos
Porções: 6
Porção: cerca de 1 xícara
Calorias: 200, Gordura: 14g, Proteína: 5g, Carboidratos: 15g, Fibra: 6g

Ingredientes

3-4 cenouras grandes
3 xícaras de brócolis
1 cebola roxa
1 libra de couve de Bruxelas
1/3 xícara de azeite de oliva extra-virgem
3 colheres de sopa de Zaatar
2 onças (cerca de 1/3 xícara) migalhas de queijo de cabra
Pequeno ramo de salsinha de folhas planas, picada grosseiramente


Salada Za & # 8217atar Assada com Cenouras Sumagre

Estas cenouras são torradas com perfeição, aromatizadas com za & # 8217atar e sumagre, um sabor combinado de doce picante e ainda terroso e salgado. Za & # 8217atar é uma mistura de especiarias originária de países do Oriente Médio, como Líbano, Israel, Jordon, Palestina e Arábia Saudita e também popular em alguns países do norte da África, como Marrocos e Tunísia. Cada país tem sua própria mistura de especiarias. O que tenho (e uso aqui) é de Israel, é uma mistura de orégano seco, gergelim branco, tomilho, sumagre, endro e sal, tem um sabor intenso a terra com um toque de alcaçuz. Dá um sabor maravilhoso a quase tudo, adoro polvilhar em ovos de todos os tipos, ou esfregar o tempero em frango e cordeiro e colocar direto na grelha, espalhar em homus caseiros e pão pitta cozido, para citar alguns exemplos. A outra especiaria que uso aqui é chamada de sumagre, também é nativa do Oriente Médio, um pó vermelho grosso feito de bagas de sumagre moídas. Tem um sabor picante floral e também é um tempero adorável que é bom na maioria das coisas, como vegetais, peixes, carnes e até mesmo como um delicioso complemento para molhos de salada. Eu adoro totalmente essas especiarias e estou inspirado para experimentá-las mais. Esta receita é um ótimo exemplo de como essas lindas especiarias funcionam brilhantemente com os ingredientes mais simples. O sabor desta salada é de certa forma complexo: terroso, salgado, doce, ácido e alcaçuz, tudo em um prato. O molho de romã agridoce une todos os sabores e a hortelã deu um toque refrescante à salada. No geral, uma combinação deliciosa de sabores e texturas, tão fácil de fazer e, para dizer, no mínimo celestial.

Notas: Recebi alguns potes de geleia de romã feita em casa pela minha amiga e avó de ascendência tunisina. Esses dedos para lamber a geléia são cravejados de sementes de romã que são perfeitas para fazer molho de salada, e é exatamente o que eu fiz: misturei uma colher de geléia com suco de limão e azeite de oliva, a acidez do suco de limão vai bem com o doçura da geléia. Mas o melaço de romã também funciona, mas como o melaço será menos doce e mais picante, use menos suco de limão e talvez adicione um pouco de xarope de agave para adicionar mais doçura. Espalhe algumas sementes de romã frescas para dar à salada uma textura mais crocante.

Ingredientes:

  • 700g de cenoura, descascada (ou limpa com fricção) e dividida em quatro partes
  • 1,5 colher de chá Za & # 8217atar
  • 1 colher de chá. Sumac
  • 2 colheres de sopa. azeite
  • Uma grande pitada de sal marinho e algumas rodelas de pimenta-do-reino moída na hora
  • Suco de 1/4 de limão
  • 20g de noz de pistache torrada sem casca, picada grosseiramente
  • 50g de queijo Feta
  • Um punhado de hortelã fresca, folhas colhidas e cortadas em fatias finas (deixe alguns inteiros para enfeitar)
  • 2-3 colheres de sopa empilhadas. de sementes frescas de romã (opcional)
  • 1 colher de sopa de geléia de romã (ou melaço de romã)
  • suco de 1/2 limão (1 colher de sopa de suco de limão se usar melaço)
  • 3 colheres de sopa. azeite

Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.

Combine cenouras cortadas, especiarias, azeite e temperos em uma assadeira grande, misture bem e arrume as cenouras em uma camada.

Asse no forno por cerca de 20-25 minutos ou até ficar macio. Retire do forno e esprema o suco de limão por cima e misture bem. Transfira as cenouras para uma travessa e reserve.

Para fazer o molho, misture todos os ingredientes do molho em um pote com tampa, agite um pouco até que o molho esteja bem misturado. Experimente, deve ser picante e doce ao mesmo tempo.

Para montar a salada: esmigalhe o queijo feta por cima das cenouras, depois o pistache picado, a hortelã fresca e por último o molho e as sementes de romã frescas (se usar). Servido imediatamente.


Assista o vídeo: CENOURA ASSADA. Somente 5 Ingredientes!