Tomate amanteigado e arroz com canela

Este prato de arroz persa, conhecido como kateh gojeh farangi, é a comida caseira ideal para o final do verão. A canela doma a acidez natural do tomate, criando um aroma e sabor adocicados e saborosos. Esta receita faz parte do 2020 Healthyish Farmers Market Challenge. Obtenha todas as 8 receitas aqui.

Ingredientes

• 1 cebola grande, cortada em fatias finas
• 3 dentes de alho em fatias finas
• Sal kosher, pimenta-do-reino moída na hora
• 3 colheres de sopa. pasta de tomate duplamente concentrada
• 2 tomates médios, cortados ao meio em cruz, as sementes removidas, picadas grosseiramente
• 2 xícaras de arroz branco de grão longo (como basmati ou jasmim), enxaguado até que a água saia limpa
• 2 colheres de sopa. manteiga sem sal, cortada em pedaços
• ⅓ xícara de coentro picado grosseiramente, endro ou hortelã
• Iogurte de leite integral puro (para servir)

Preparação de Receita

• Aqueça o óleo em uma panela média em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macia e dourada, 8–10 minutos. Adicione o alho, tempere com sal e pimenta e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o alho amolecer e a cebola ligeiramente carbonizada nas bordas, cerca de 5 minutos.

• Misture o extrato de tomate à mistura de cebola e cozinhe, mexendo sempre, até escurecer ligeiramente e começar a grudar no fundo da panela, cerca de 3 minutos. Adicione os tomates e cozinhe, ainda mexendo, até que os tomates estourem e a mistura comece a engrossar, cerca de 5 minutos. Adicione o arroz, a canela e o açafrão e cozinhe, mexendo, até que os temperos estejam perfumados, por cerca de 30 segundos.

• Despeje 2¼ xícaras de água na panela, mexa a mistura e leve para ferver. Reduza o fogo e tampe a panela. Deixe cozinhar até que a água seja absorvida e o arroz cozido, 20 a 25 minutos. Retire do fogo e deixe descansar (ainda coberto) por 10 minutos. Descubra, acrescente a manteiga e afofe com um garfo.

• Sirva coberto com ervas e colheradas de iogurte.

Seção de avaliaçõesSei que isso prejudicaria a autenticidade do prato, mas funcionaria em termos de textura se eu usasse óleo de coco em vez de manteiga para fazer o acabamento para torná-lo vegan? Este foi um ótimo arroz. Fez um lote para combinar com algumas costelas de boi pastrami e salada de manjericão de melancia. Se manteve muito bem e fez ótimas sobras também.AnonymousSanta Ana, CA08 / 14 / 20Acho que deveria saber disso. Eu faço arroz regularmente e deveria ter percebido que a porcentagem de água para o arroz estava muito errada. O prato teria sido bom, exceto que nunca cozinhou, ficou mole quando adicionei mais água e agora tenho que jogar fora meu caro arroz basmati importado. Eu nunca tive uma receita de Bon Appétit tão ruim. Andy Baraghani! Meu chef persa BA favorito! Você sempre traz o melhor do melhor para a mesa, representando nossa cultura persa como o quê! Merci joonam! Eu amo a simplicidade desta receita - como você sabe, a maioria das receitas persas pedem 10.000 ingredientes e levam muito tempo para preparar e cozinhar. Isso é ótimo para saborosos jantares de verão rápidos e fáceis. Ótima receita Andy.rahbarimarizsa8801Washington 13/08/20Eu tinha grandes expectativas para esta receita, pois parece tão linda na foto. Achei bom, mas não exagero. O autor desta receita É Persa! Ele fala sobre sua cultura e faz muitas receitas persas, é só dar uma olhada nele na cozinha de teste ... de todo o pessoal da BA para corrigir lolTambém concordo com o Reddy, jogue algum reconhecimento para a cultura de onde vem! Pesquisei no Google com base no comentário de Reddy e gostaria muito de aprender mais sobre a culinária persa com chefs persas! Ei, você está lavando esta receita. Você intitula este "Tomate amanteigado e arroz com canela" quando este for um descritor. Pelo menos você inclui o nome deste prato "Kateh Gojeh farangi"; mas troque-os! Este prato tem um nome, portanto, use-o como título. Ao colocar o nome no descritor, você está essencialmente "alterando" as origens deste prato e deixando-o branco. Dito isto, esta é uma receita sólida e ficou saborosa.

Assista o vídeo: Ryż kudłaty ala Nasi Goreng

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