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Receita de massa quebrada de sobremesa

Receita de massa quebrada de sobremesa


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  • Massa quebradiça

Recebi esta receita de massa quebrada de um querido amigo italiano. Esta receita é suficiente para uma forma de torta de 23cm ou 25cm.

24 pessoas fizeram isso

IngredientesRende: 1 massa suficiente para uma lata de torta de 23 cm

  • 300g de farinha simples
  • 140g de açúcar refinado
  • 2 ovos batidos
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
  • raspas de 1 limão raladas
  • 50g de azeite de oliva extra virgem
  • algumas colheres de sopa de leite

MétodoPrep: 20min ›Pronto em: 20min

  1. Coloque a farinha, o açúcar, os ovos, o fermento, o sal e as raspas de limão em uma tigela grande. Junte o óleo e algumas colheres de leite para criar uma massa compacta, mas macia. Arrume a massa em uma forma de torta levemente enfarinhada de 23 ou 25 cm. Preencha e asse conforme as instruções de sua receita de torta favorita.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(1)


Pastelaria Shortcrust Sem Ovos

Uma receita de massa quebrada fácil e sem ovos que você não pode perder: descubra todos os ingredientes para preparar a base de suas novas sobremesas incríveis.

Tipo de prato

Consideração dietética

Serve para

Tempo total

Ingredientes


Ingredientes

  • Tamanho da porção: 1 (67,3 g)
  • Calorias 307,7
  • Gordura total - 17,7 g
  • Gordura saturada - 11 g
  • Colesterol - 45,7 mg
  • Sódio - 511,5 mg
  • Carboidrato total - 32,7 g
  • Fibra dietética - 1,1 g
  • Açúcares - 0,1 g
  • Proteína - 4,6 g
  • Cálcio - 75,2 mg
  • Ferro - 0,6 mg
  • Vitamina C - 0 mg
  • Tiamina - 0,1 mg

Passo 1

Peneire a farinha, o fermento e o sal em uma tigela (ou no processador de alimentos).

Passo 2

Esfregue a manteiga com as pontas dos dedos (ou use o botão pulsar no processador de alimentos) até que a mistura fique parecida com uma migalha de pão normal.

Etapa 3

Aos poucos, adicione água, começando com 1 colher de sopa (a quantidade necessária dependerá do glúten da farinha) até a massa virar uma bola.

Passo 4

Remova e embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos antes de usar


Coloque a farinha em uma tigela. Corte a manteiga e a banha em cubos e acrescente à farinha com uma pitada de sal.

Usando as pontas dos dedos, esfregue a manteiga e a banha na farinha até que fique semelhante a uma migalha de pão (ou ainda mais fácil - misture no processador de alimentos).

Adicione 3-4 colheres de sopa de água gelada, mexendo gradualmente na massa com uma faca até que fique grudada. Se necessário, adicione um pouco mais de água até que a massa grude.

Vire a mistura sobre uma superfície enfarinhada e sove suavemente até formar uma bola. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 15 minutos, se possível. Isso ajudará a massa a relaxar e evitar o encolhimento.

Sempre enrole a massa em uma direção, virando a massa um quarto de volta a cada dois rolos para que fique em forma. Enrole em vez de esticar a massa. Use a massa conforme a receita e se possível deixe esfriar 15 minutos na geladeira antes de assar.


Receita de Custard

Você pode comprar creme de leite para comer com sua torta de maçã ou geléia. Isso tem um gosto bom, mas como sempre, o sabor caseiro é ainda melhor. É extremamente rápido e fácil fazer seu próprio creme com o pó de creme disponível em supermercados e lojas.

Aproveite sua torta de geléia com creme

Ingredientes

Passo 1

  1. Adicione uma pequena quantidade de leite a uma xícara.
  2. Adicione uma colher de sopa de creme em pó e mexa bem.
  3. Certificando-se de que não há grumos na mistura.
  4. Adicione o restante de meio litro de leite a uma panela e aqueça.
  5. Mexa o leite na panela constantemente ou você vai acabar com o leite queimado.

Passo 2

  1. Dê outra mexida rápida ao creme em pó e ao leite no copo.
  2. Assim que o leite estiver para ferver na panela, acrescente a mistura do creme aos poucos, mas rapidamente.
  3. Para fazer um creme sem caroço, deve-se mexer TODO o tempo até que o leite quente passe para o creme.
  4. É uma questão de gosto se você faz creme fino ou espesso.
  5. Faça sempre um creme mais espesso do que o necessário e, se necessário, dilua-o adicionando um pouco mais de leite.
  6. O creme está cozido e pronto para servir imediatamente nas suas tartes, tartes ou fruta.

    • 200g (1 2/3 xícaras) de farinha simples
    • 20g (cerca de 1/4 xícara) de amêndoas moídas
    • 35g (1/3 xícara) de confeiteiro e açúcar # 39
    • 125g (1/2 xícara / 1 palito) de manteiga fria, cortada em cubos
    • 1 ovo, separado
    1. Coloque a farinha, as amêndoas e o açúcar de confeiteiro & # 39 em uma tigela grande e misture bem.
    2. Adicione a manteiga aos ingredientes secos e esfregue na farinha até obter uma mistura que se pareça com pão ralado fino.
    3. Adicione a gema de ovo (guarde a clara para glacear) e 1 colher de sopa de água fria e misture a farinha com uma faca de ponta redonda. A mistura começará a se formar depois de um minuto ou mais, mas ainda haverá algumas manchas de farinha na tigela. Transfira o conteúdo da tigela para um grande pedaço de filme plástico e sove rapidamente até que toda a massa se forme uma bola. Embrulhe no filme plástico e coloque na geladeira por 30 minutos ou até que esteja pronto para usá-lo.
    1. Pré-aqueça o forno a 375 ° F / 190 ° C / 170 ° C ventilador / gás 5. Estenda a massa gelada entre dois pedaços de filme plástico até que fique alguns centímetros maior do que a sua forma. Você também pode fazer isso em uma superfície enfarinhada, mas a massa é tão frágil que acho mais fácil de manusear entre uma película aderente. Retire a camada superior da película aderente e, em seguida, inverta o círculo da massa na forma de torta preparada, pressionando suavemente em todas as bordas. Coloque a forma forrada de massa na geladeira por pelo menos 30 minutos antes de assar.
    2. Remova a película aderente da massa, pique toda a base com um garfo e, em seguida, forre o interior com pergaminho e feijão (você também pode usar lentilhas cruas ou arroz se não tiver feijões & # 8212 qualquer coisa que vá pesar o papel baixa).
    3. Asse por dez minutos, depois remova cuidadosamente o papel e o feijão e asse por mais dez minutos, até que a base esteja crocante. Agora você está pronto para preencher o caso.

    A partir de Twist: Idéias criativas para reinventar seu cozimento, © 2017 por Martha Collison. Reproduzido com permissão da HarperCollins.


    Torta mista de frutas vermelhas com massa quebradiça caseira

    Eu não sou uma pessoa de verão. Não aprecio o calor, exceto quando estou deitado na praia ou na piscina. Não gosto de me sentir com calor e incomodado. Mas o que eu gosto no verão é a abundância de frutas de verão que imploram para ser usadas. Bagas, pêssegos, melancias e mangas são comuns em nossa casa durante os meses mais quentes e isso é o que mais sinto falta no verão durante o inverno. Então, para comemorar as frutas do verão, eu decidi desenvolver algumas receitas que os tornariam a estrela do show. Ontem decidi transformar as bagas da minha geladeira em uma linda torta de treliça de frutas vermelhas e cobri-a com um tampo de treliça muito bonito (embora de aparência bastante rústica).


    Agora escute, você não tem permissão para julgar o quão instável meu topo de treliça parece. Esta foi a primeira vez que tentei este tipo de trabalho de pastelaria extravagante e, embora eu tenha entendido a essência, a execução poderia ter sido um pouco melhor. Também não ajudou o fato de eu ter feito um muito massa quebradiça que era basicamente apenas manteiga com um pouco de farinha dobrada. Nota para mim mesma: não aumente a quantidade de manteiga em sua receita infalível de massa quebrada. Mas embora a pastelaria fosse uma cadela séria de se trabalhar, esta torta ficou muito bonita. Um pouco áspero nas bordas, mas todos nós somos, não? (para um ótimo tutorial sobre treliça, visite The Kitchn)

    E vamos enfrentá-lo, quando se trata de comida, a beleza dura pouco. Assim que você dá a primeira mordida, a única coisa que importa é o gosto e esta torta de treliça de frutas silvestres tem um gosto muito bom. O recheio de frutos silvestres é a quantidade certa de torta e doce que fica simplesmente delicioso com a massa amanteigada. Servi a torta com creme de leite espesso que meus convidados espalharam nas fatias e terminei com uma camada de açúcar de confeiteiro. Foi um final adorável para a nossa refeição e eu posso te dizer, ele tem um gosto muito bom para o café da manhã do dia seguinte.


    • 4 xícaras de farinha multiuso
    • 1 ½ colher de chá de sal ou mais a gosto
    • 1 ½ xícara de manteiga
    • 3 ovos
    • 1 xícara de água fria

    Misture a farinha e o sal em uma tigela grande. Corte a manteiga na mistura de farinha até ficar com a consistência de pão ralado.

    Bata levemente os ovos em uma tigela separada e misture com a mistura de manteiga e farinha. Adicione a água e misture apenas até incorporar, usando as mãos para juntar a massa.

    Vire a massa sobre uma superfície enfarinhada e corte em 4 porções. Leve a massa à geladeira por 15 a 30 minutos antes de usar.


    Como assar massa quebrada às cegas com miçangas de cozimento, arroz ou feijão seco?

    Eu tenho contas de cozimento, pois acho que funcionam perfeitamente. Mas já ouvi e vi bons resultados com arroz ou feijão ou até farinha também, você escolhe o que quer!

    O melhor conselho que posso dar é amassar papel vegetal (uso o mesmo pedaço que usei para enrolar a massa).

    Incline o peso escolhido no papel amassado.

    Deixe que o papel permaneça na crosta para evitar que colore muito rapidamente.


    Tarte Tatin de Pêssego

    Receitas que você deseja fazer. Conselhos de culinária que funcionam. Recomendações de restaurantes em que você confia.

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Comentários:

  1. Scot

    Sinto muito, mas na minha opinião, você está errado. Precisamos discutir. Escreva para mim em PM.

  2. Breasal

    Parabenizo, que excelente resposta.

  3. Zulucage

    Desculpa para isso eu interfiro ... eu entendo essa pergunta. É possivel discutir.

  4. Zuka

    Eu acho, o que é - um erro grave.

  5. Mazujind

    Eu acho que você permitirá o erro. Entre vamos discutir. Escreva para mim em PM, conversaremos.

  6. Tegar

    Fascinating question

  7. Glad

    Certo! A ideia é ótima, eu concordo com você.

  8. JoJozuru

    A fonte é difícil de ler em seu blog



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