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Camadas Panna Cotta

Camadas Panna Cotta


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De repente, me senti como panna cotta. Com calda de chocolate ou calda de café ... mmm ... E como não consegui decidir, resolvi combiná-los.


Faremos cada camada separadamente, então dividiremos os ingredientes em 3. A ordem é aleatória, como todos querem.

Camada de baunilha:


O creme líquido é misturado em uma tigela com o leite e levado ao fogo baixo. Quando chegar ao ponto de ebulição, acrescente o açúcar e a baunilha e cozinhe por 1 minuto. Reserve e adicione a gelatina hidratada em algumas colheres de sopa de água fria.

Despeje a composição em uma panela de plástico e leve ao freezer por alguns minutos, até que a camada de cacau esteja pronta.

Para a camada de cacau:

O creme líquido é misturado em uma tigela junto com o leite e levado ao fogão, em fogo baixo


Vamos misturar o cacau com o açúcar, "desfazer" com algumas colheres de sopa da mistura de leite cremoso, misturar bem e despejar na tigela sobre o resto da mistura de leite cremoso. Procedemos exatamente como para a camada de baunilha.

Quando a camada de baunilha estiver endurecida, despeje a composição de cacau por cima e coloque de volta no freezer até preparar a camada de café.



Para a camada de café
procedemos como a camada de cacau.

Quando a camada de cacau tiver endurecido o suficiente, despeje a composição com café e coloque de volta no freezer até endurecer completamente.

Ele é dividido conforme desejado.


INGREDIENTES

1 xícara mais 1 colher de sopa de farinha multiuso

Spray antiaderente de óleo vegetal

4 onças de chocolate amargo, picado

1/2 xícara (embalada) de açúcar mascavo dourado

3 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar

CREME COZIDO:

5 colheres de chá de gelatina sem sabor

2 1/2 xícaras de creme de leite fresco

1/2 xícara mais 2 colheres de açúcar

1 1/4 colher de chá de extrato de baunilha

1 1/4 de grãos de baunilha, divididos no sentido do comprimento

7 1/2 onças de chocolate amargo, picado

150 gramas de chocolate ao leite de alta qualidade, como Lindt ou Perugina, picado

BANDA DE CHOCOLATE:

2 papel encerado de 16 e # 2153 polegadas ѕтяιρs

5 onças de chocolate amargo, picado


Panna Cotta De Café Em Camadas

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Este café em camadas Panna Cotta é uma sobremesa de café fácil e linda com muitas camadas de sabores de baunilha e moca!

O debate interno foi discutível, no entanto, porque estamos de volta ao clima quente de verão no futuro previsível e estou pronto para aproveitar ao máximo o final do verão. Vou continuar usando shorts e camisetas, esgueirar-me em mais algumas visitas ao parque aquático antes de fechar, desfrutar do meu café gelado em vez de quente e me empanturrar com todos os produtos de verão que puder colocar minhas patas gananciosas.

Virei-me para panna cotta - a sobremesa daquela pessoa preguiçosa por excelência. É basicamente leite / creme (ou, neste caso, café gelado) com um pouco de gelatina, por isso é macio, mas pode ser servido com uma colher, cremoso, mas não tão rico quanto uma mousse ou creme. No fundo, é uma sobremesa de 10 minutos com um nome chique o suficiente para fazer as pessoas pensarem que você é um garoto prodígio da culinária. É uma mentira em uma xícara e eu adoro isso.

Para fazer isso, usei dois sabores de Café Iced International Delight - baunilha e mocha. Também acrescentei um pouco de creme a cada sabor, então, para compensar a diluição do café, acrescentei um pouco de café expresso em pó e derreti o chocolate. O resultado é uma sobremesa fresca e cremosa com um sabor de café / chocolate presente, mas não excessivo. Também incluí instruções na receita para usar leite, se você não conseguir encontrar o café gelado.

Terminei minha Panna Cottas de café em camadas com uma nuvem de chantilly e cachos de chocolate ao leite. Eles também seriam ótimos com uma simples pitada de cacau em pó ou um lindo café expresso com cobertura de chocolate por cima. Feliz final de semana amigos e feliz final de verão!


Panna Cotta de Iogurte Grego com Molho de Morango e Ruibarbo

Autor Janet Fletcher & # 8217 nota do livro de receitas Iogurte : Gosto de servir este panna cotta parfait estilo, em copos transparentes, com o purê de frutas vermelho rubi no fundo. Os comensais mergulham a colher na camada cremosa e trazem um pouco de molho com cada colherada. Não é necessário inverter. No entanto, você também pode preparar a panna cotta em ramequins convencionais sem o molho e desenformar na hora de servir, em seguida, coloque o molho em volta deles. Eu descrevi os dois métodos. De qualquer forma, você terá sobra um pouco de molho, apenas o suficiente para desfrutar com iogurte no dia seguinte.

Observe que a receita não usa um pacote inteiro de gelatina. A medida peculiar que recomendei produz a consistência certa: nem muito rígida, nem muito mole. Você pode fazer o molho e a panna cotta com 1 dia de antecedência, mas acho a textura da panna cotta mais apetitosa no dia em que é feita.

Molho de morango e ruibarbo
  • 1/4 libra de ruibarbo, em fatias de ½ polegada
  • 1/4 xícara de açúcar
  • 1 colher de sopa de suco de laranja fresco
  • 1 xícara de morangos fatiados (cerca de 6 onças), mais um pouco mais para enfeitar
Panna Cotta
  • 1 xícara de leite integral
  • Pedaço de 1 polegada de feijão de baunilha dividido no sentido do comprimento
  • 2 xícaras de iogurte grego com leite integral
  • 1/4 xícara mais 2 colheres de açúcar
  • Pitada de kosher ou sal marinho
  • 1-¼ colher de chá de gelatina sem sabor
  • Raminhos de hortelã para enfeitar, opcional

Para fazer o molho: Coloque o ruibarbo, o açúcar e o suco de laranja em uma panela. Leve para ferver em fogo médio, mexendo para dissolver o açúcar. Cubra e reduza o fogo para baixo. Cozinhe suavemente até que o ruibarbo amoleça completamente, cerca de 10 minutos. Observe atentamente enquanto a mistura começa a ferver. Junte os morangos e cozinhe sem tampa, mexendo sempre, até que amoleçam ligeiramente, cerca de 2 minutos. Bata a mistura em um processador de alimentos ou liquidificador. Leve à geladeira, coberto, até esfriar. Rende cerca de 1 xícara.

Para fazer a panna cotta: Coloque o leite em uma panela pequena. Com a ponta de uma faca, raspe as sementes da fava de baunilha no leite e adicione a vagem ao leite também. Leve para ferver em fogo médio. Cubra, retire do fogo e deixe em infusão por 30 minutos. Remova a vagem de baunilha com um garfo.

Em outra tigela, misture o iogurte, o açúcar e o sal.

Polvilhe a gelatina sobre o leite morno e deixe amolecer por 5 minutos. Retorne a panela ao fogo médio e leve o leite para ferver, mexendo sempre até que a gelatina se dissolva completamente. Resfrie por 5 minutos e, em seguida, bata a mistura de leite no iogurte.

Se você preferir servir em copos, estilo perfeito: Coloque cerca de 2 colheres de sopa de molho de morango e ruibarbo no fundo de cada um dos seis copos de 6 a 8 onças. Divida a mistura de iogurte igualmente entre os copos. (Eu coloco a mistura de iogurte em um copo medidor com bico para distribuir facilmente.) Cubra os copos com filme plástico e leve à geladeira até firmar, pelo menos 3 horas.

Se preferir servir não moldado em um prato: Unte levemente seis ramequins de 6 a 8 onças com óleo vegetal. Divida a mistura de iogurte entre os ramequins. Coloque os ramekins em uma bandeja e cubra com filme plástico ou outra bandeja. Leve à geladeira até firmar, pelo menos 3 horas. Para desenformar, passe uma faca fina ao redor do perímetro de cada panna cotta. Inverta um prato de servir por cima. Pegando o prato e a ramekin com as duas mãos, inverta-os e sacuda um pouco. A panna cotta deve escorregar. Coloque 2 colheres de sopa de molho de morango e ruibarbo em volta de cada panna cotta, decore com frutas vermelhas frescas e um raminho de hortelã, se desejar, e sirva imediatamente.


Panna Cotta Chá Verde Em Camadas

Receita Panna Cotta de Chá Verde Em Camadas (Receita para impressão)
Por Receitas de Christine
Tempo de preparação: 5 minutos
Hora de cozinhar: 15 minutos + tempo de refrigeração
Produção: preparar 4 moldes com capacidade de 200ml
Este é o pó matcha que comprei do Japão e usei para fazer este prato.
  • 7 g (2 colheres de chá) de gelatina em pó
  • 40 ml de água
  • 2 & # 189 colher de chá de pó de matcha / chá verde em pó
  • 250 ml de leite, temperatura ambiente
  • 250 ml de natas batidas
  • 60 g de açúcar
  • & # 189 colher de chá de extrato de baunilha
  • 100 g de framboesas + e mais para enfeitar
  • 4 colheres de chá de açúcar
  • & # 189 colher de chá de farinha de milho / amido de milho
  • 1 colher de sopa de água

  1. Misture o pó de gelatina com água. Reserve até ficar macio. Pegue 80ml de leite da receita e misture com matcha em pó para uso posterior.
  2. Coloque o leite restante, o creme de leite e o açúcar em uma panela de molho. Aqueça em fogo médio até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Adicione o pó de gelatina amolecida. Mexa ocasionalmente e certifique-se de que esteja completamente dissolvido. Acrescente a mistura de matcha em pó. Adicione o extrato de baunilha. Escorra por uma peneira fina. Use uma colher para pressionar as partículas restantes pela peneira, se houver. Misture bem. Despeje nos moldes. Deixe-os sentar por 30 minutos. Leve à geladeira por pelo menos 3 horas.
  3. Prepare o molho: cozinhe as framboesas e o açúcar em fogo médio até que o açúcar se dissolva e as framboesas se partam. Combine farinha de milho e água. Gradualmente, mexa e cozinhe até obter a consistência de sua preferência. Escorra por uma peneira fina e descarte as sementes. Deixou de lado.
  4. Para servir: Mergulhe a forma em água quente por cerca de 2 segundos. Vire-o de cabeça para baixo e remova-o sobre um prato. Regue o molho de framboesa e decore com framboesas frescas.

  • Você pode substituir a framboesa por morango.
  • Não é necessário levar a mistura de leite para ferver. Certifique-se de que o pó de gelatina está completamente dissolvido.
  • Se você não quiser camadas, pode esfriar a mistura na geladeira assim que esfriar um pouco.
  • Para obter os melhores resultados, tente obter o pó matcha de qualidade. Usei chá verde cha 治 matcha em pó. Com outras marcas de chá verde em pó, você pode obter apenas duas camadas. Ele ainda é bonito, no entanto.

*** Se você fizer esta receita, tire uma foto e coloque a hashtag #christinesrecipes & # 8212 Adoramos ver suas criações no Instagram, Facebook, Twitter.


Panna cotta

  • Primeiro colocamos a gelatina de molho em água fria, de acordo com as instruções da embalagem.

Em uma tigela coloque o chantilly, o açúcar e as vagens de baunilha cortadas ao meio. aqueça em fogo baixo sem ferver.

Quando a gelatina amolecer, misture bem
e regue com as natas batidas. continue no fogo por mais um minuto, mexendo para derreter bem a gelatina (cuidado para não ferver)

Coei a composição (não coei porque gosto de sementes de baunilha) e despejei nas formas que coloquei na bandeja. Ou seja, 12 formulários.

Leve à geladeira por 3-4 horas. Quando quiser tirar a sobremesa das formas, mergulhe a forma por 2-3 segundos em água quente, vire-a em um prato e sirva com várias coberturas ou geléia de frutas.


Um bolo de camadas de panna cotta seria estável?

Quero fazer um bolo 8 & quot com três camadas: fundo de bolo de pistache, uma camada de baunilha e uma camada de panna cotta de manga. Imagino que usaria um anel de bolo e colocaria cada camada, refrigerar até firmar e passar para a próxima camada. Mas não sei se tal estrutura seria estável. O pannacotta infiltrará no bolo? O bolo se dobrará com o peso? Eu me sinto razoavelmente confiante de que a pannacotta manterá seu formato depois de endurecida devido à gelatina, e é por isso que eu a escolheria em vez de mousse ou creme.

Alguma experiência ou conselho aqui?

(Contexto: Eu quero fazer uma sobremesa verde, branca e laranja para combinar com as cores da bandeira indiana para o dia da Independência na semana que vem. Pistache e manga são sabores indianos populares e deliciosos. Não quero que seja só bolo , daí o pannacotta.)


  • 5 xícaras de morangos, descascados, divididos
  • 1 xícara de leitelho
  • ¾ xícara de açúcar granulado
  • 1 xícara de leite integral
  • ¾ xícara de creme de leite, dividido
  • Pitada de sal
  • 1 feijão de baunilha ou 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 2 colheres de chá de gelatina sem sabor
  • 3 colheres de sopa de água fria
  • ¼ xícara de chocolate amargo picado
  • 2 colheres de chá de hortelã fresca picada

Pré-aqueça o forno a 375˚F. Forre uma assadeira grande com borda de papel manteiga.

Corte 4 xícaras de morangos ao meio e espalhe uniformemente na assadeira preparada. Asse, mexendo a cada 10 minutos, até ficar bem macio e começando a caramelizar, 30 a 35 minutos. Deixe esfriar até a temperatura ambiente, cerca de 15 minutos.

Transfira os morangos assados ​​para o liquidificador, acrescente o leitelho e bata até ficar homogêneo. Transfira para uma tigela grande ou copo medidor de vidro grande.

Misture o açúcar, o leite, 1/2 xícara de creme de leite e o sal em uma panela pequena. Se usar a fava de baunilha, divida ao meio no sentido do comprimento, raspe as sementes e adicione as sementes e a vagem ao creme, caso contrário, adicione o extrato de baunilha. Leve para ferver em fogo médio, retire imediatamente do fogo e deixe em infusão por 15 minutos.

Polvilhe a gelatina sobre a água em uma tigela pequena e deixe florescer por 1 minuto. Bata a gelatina desabrochada no creme quente até dissolver, tomando cuidado para não adicionar muito ar. Coe a mistura por uma peneira de malha fina na mistura de morango. (Descarte os sólidos.) Misture delicadamente. Despeje ou despeje a mistura em seis ramequins de 180 a 250 ml. Cubra com filme plástico e leve à geladeira até firmar, pelo menos 4 horas ou até 3 dias.

Antes de servir, misture o 1/4 de xícara de creme de leite restante e o chocolate em uma tigela pequena para micro-ondas. Microondas em alta até o chocolate começar a derreter, 30 a 45 segundos. Mexa até o chocolate derreter completamente. Corte os morangos de 1 xícara restantes e misture com a hortelã em uma tigela pequena. Cubra cada panna cotta com uma fina camada de calda de chocolate e alguns morangos.


Panna Cotta Perfeito

Panna Cotta é uma sobremesa italiana à base de creme com gelatina e qualquer sobremesa que use creme como sobremesa principal é obrigatória em nossos livros. Esta sobremesa não assada é delicada e cremosa e decadente. É ótimo para fazer com antecedência, pois podem ficar na geladeira por até 2 dias. Desenformar-se torna-os ainda mais impressionantes, mas também pode ser feito e servido num prato de vidro e ter a mesma beleza. Para desenformar, é aconselhável mergulhar os ramequins em água quente para ajudar a liberar a panna cotta dos lados e uma espátula compensada quente ajudará a manter os lados lisos.

Qualquer um dos seus frutos silvestres favoritos ou da estação, ou mesmo cerejas, vai funcionar aqui. Torrá-los torna a fruta ainda mais doce e realça muito seu sabor natural. A fruta assada também pode ser feita com antecedência e colocada em cima da panna cotta quando estiver pronta para servir. Os grãos de baunilha podem ser substituídos por outros tipos de extrato como amêndoa ou bordo e outros cítricos podem ser usados ​​no lugar da casca de limão!


O que é panna cotta?

Se você ainda não encontrou, a panna cotta é uma sobremesa italiana tradicional que é efetivamente um creme adocicado. Você combina a gelatina com creme de leite aquecido e açúcar e, em seguida, despeja em formas. Às vezes você dilui o creme com uma parte de leite e costuma temperá-lo com baunilha.

A mistura endurece quando esfria na geladeira para dar uma sobremesa levemente instável, mas maravilhosamente fresca e cremosa. Funciona muito bem com uma compota de frutas, por exemplo, mas não há uma forma definida de servir.

Algumas das grandes coisas sobre a sobremesa incluem que ela é simples, feita com antecedência e fácil de personalizar com diferentes adições de sabor. Já fiz panna cotta de maçã e panna cotta de pêssego, mas essa variação de manga pode assumir a liderança como favorita.

Algumas variações de manga simplesmente usam uma base de baunilha simples e, em seguida, adicione molho de manga por cima, ou transforme-a em uma gelatina / gelatina para torná-la parecida com uma listra. Decidi adicionar manga na panna cotta e por cima. Dessa forma, você obtém mais do sabor da manga em cada mordida.

Ao contrário da minha variação de pêssego, escolhi fazer mais um molho de manga em vez de apenas um purê simples para usar neste. Embora demore um pouco mais para preparar, tem dois benefícios - o sabor é um pouco mais forte e a mistura é mais espessa, o que ajuda na fixação.


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Comentários:

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