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Receita de pudim de pão de ruibarbo

Receita de pudim de pão de ruibarbo


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Uma sobremesa simples, rica, cremosa e totalmente mais saborosa. É delicioso com chantilly, sorvete ou creme. Perfeito para os meses frios de inverno.

32 pessoas fizeram isso

IngredientesPorções: 12

  • 1 (397g) de leite condensado com estanho
  • 475ml de água fervente
  • 50g de manteiga sem sal
  • 280g de pão em cubos de um dia
  • 5 ovos
  • 100g de açúcar refinado
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
  • 250g de ruibarbo picado

MétodoPreparação: 30min ›Cozimento: 1hr› Pronto em: 1hr30min

  1. Pré-aqueça o forno a 180 C / Gás 4. Unte uma assadeira de 20x20cm.
  2. Numa panela leve ao fogo médio o leite condensado, a água fervente e a manteiga e leve ao fogo até a manteiga derreter. Coloque os cubos de pão em uma tigela grande e despeje a mistura de leite sobre os cubos de pão. Deixe o pão repousar para absorver o líquido; não mexa.
  3. Bata os ovos e o açúcar em uma tigela até espumar e adicione a canela e o extrato de baunilha. Bata a mistura novamente e junte o ruibarbo. Delicada e levemente misture a mistura de ruibarbo junto com o pão embebido e raspe a mistura na assadeira preparada.
  4. Forre uma assadeira com um pano de prato úmido. Coloque a assadeira cheia em uma toalha, dentro da assadeira e coloque a assadeira na grelha do forno. Encha a assadeira com água fervente até atingir a metade das laterais da assadeira.
  5. Asse no forno pré-aquecido até que um palito inserido no centro do pudim de pão saia limpo, cerca de 1 hora.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(19)

Resenhas em inglês (16)

por Mary Hooe

Este pudim de pão de ruibarbo estava delicioso. Segui a receita conforme apresentada, mas fiz um molho de rum e servi o molho quente sobre o pudim de pão quente (coberto com chantilly). Estava úmido e delicioso. Como eu não tinha certeza de quão pequenos deveriam ser os pedaços de ruibarbo, eu os fiz bem pequenos. Da próxima vez, farei os pedaços de ruibarbo uma costeleta de tamanho médio para um sabor mais forte de torta. -18 de abril de 2010

por kittymom

Acabei de tirar isso do forno e mal podia esperar para mergulhar - cheirava celestial! Acabei de adicionar um pouco de chantilly por cima e está ÓTIMA! Eu usei alguns pãezinhos de cachorro-quente velhos e ruibarbo congelado do ano passado (escorreram MUITO bem). Eu estava preocupada que poderia ser muito doce com o leite condensado e açúcar adicionado, mas preocupada por nada - não mude nada. Eu tinha pão extra e ruibarbo, então usei uma assadeira 9x9, mas ainda estava pronto em 1 hora. Estarei implorando a amigos e vizinhos por qualquer ruibarbo extra para fazer de novo! ATUALIZAÇÃO: Acabei de fazer isso usando 1 litro de mirtilo fresco (à venda por 99 centavos!) E era tão bom, se não melhor, do que o original. Também usei extrato de amêndoa em vez de baunilha. Amei esta receita! -07 de maio de 2010

por Tiffany

Isso era frugal e fantástico. Usei todos os restos de pãezinhos de cachorro-quente, salgadinhos e pãezinhos inteiros secos que havia acumulado no freezer e ficou delicioso. Seguiu as instruções para um "t" e talvez use 2 1/2 xícaras de ruibarbo, cortado em cubos de 1/2 polegada. Passe um pouco de sorvete de baunilha e comemos de sobremesa. Definitivamente farei isso de novo! -09 de junho de 2010


Como fazer pudim de pão e manteiga de ruibarbo

As crianças gostam de um pudim adequado de vez em quando. Quem não quer? Minha oferta rápida de frutas ou iogurtes à noite é muito boa, mas quando chega o domingo, e o forno já está ligado, cozinhando um baseado, aproveito para assar um pudim.

O ruibarbo forçado, terminado no escuro e na estação agora, é lindamente tenro, tem caules lindos em tons de rosa e folhas amareladas, e um sabor incrível. Perfumado e picante, gosta de açúcar e é uma alternativa brilhante à maçã em muitas sobremesas assadas. Pudim de pão com manteiga com creme é um clássico. Pão de ruibarbo e pudim de manteiga com creme foi um triunfo.

600g ruibarbo, peso aparado
100-150g de açúcar refinado (dependendo de quão azedo você gosta do ruibarbo)
Cerca de 5 fatias de pão branco, sem crostas
Manteiga sem sal, amaciada para espalhar
Canela em pó

Pré-aqueça o forno a 200C / 400F / marca de gás 6.

Corte o ruibarbo em comprimentos de 2-3 cm. Arrume em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 20 minutos até amolecer. Adicione o açúcar refinado à mistura de ruibarbo quente.

Fatie o pão em fatias finas, passe manteiga de um lado e arrume-o com o lado amanteigado para cima em fatias sobrepostas por cima do ruibarbo.

Polvilhe mais um pouco de açúcar e polvilhe com um pouco de canela.

Volte ao forno e asse por 25-30 minutos até que o topo esteja dourado e o ruibarbo borbulhe por baixo.


Cozinha do Rim

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Preparação

    1. Corte o ruibarbo em pedaços de 1 polegada. Coloque em um prato e polvilhe com açúcar. Deixe macerar por uma hora.
    2. Passe manteiga no pão. Disponha quatro fatias, com o lado com manteiga para baixo, em uma camada na assadeira untada com manteiga. Espalhe metade do ruibarbo sobre o pão e cubra com outra camada de pão, com o lado com manteiga para baixo. Espalhe o ruibarbo restante por cima e cubra com o pão restante, com o lado com manteiga para baixo.
    3. Numa tigela, bata as natas, o leite, os ovos, a baunilha e o açúcar. Passe a mistura por uma peneira fina sobre o pão. Polvilhe a colher extra de açúcar por cima. Deixe a mistura repousar, coberta frouxamente, por pelo menos 1 hora ou leve à geladeira durante a noite.
    4. Pré-aqueça o forno a 350 ° F.
    5. Asse em banho-maria & # 8212 a água deve estar fervendo e deve subir até a metade das laterais da assadeira & # 8212 no meio do forno pré-aquecido, por cerca de 1 hora ou até que o topo esteja crocante e dourado. Sirva o pudim morno, com um pouco de chantilly.

    Quer saber o que fazer com todo aquele ruibarbo aparecendo no seu jardim ou na feira? Os fãs da verdura da primavera aguardam ansiosamente a chegada da estação do ruibarbo a cada ano e, se você ficar ansioso por isso a cada ano, considere plantar ruibarbo em casa. Uma planta perene, fácil de cultivar, semeia a coroa de ruibarbo uma vez (normalmente não é feita a partir de sementes) e ela surgirá ano após ano. Para sua sorte, também somos conhecedores de ruibarbo, o que significa que temos uma coleção de receitas que o ajudarão a aproveitar ao máximo esta safra saborosa e colorida de primavera.

    Ruibarbo, seja no jardim ou no mercado, é um sinal delicioso de que o início da primavera está oficialmente aqui em breve haverá aspargos e outras guloseimas sazonais, mas como a temporada do ruibarbo é relativamente curta, você vai querer aproveitar ao máximo seu tempo fugaz. Os padeiros de todos os lugares adoram o tom rosado e o sabor azedo do ruibarbo e o usam em tortas, batatas fritas e bolos. Além de assar, asse ruibarbo com vinho ros & eacute para uma sobremesa elegante de primavera ou faça cremes de ruibarbo ou uma refrescante sopa de ruibarbo com framboesa.

    Mas não pense que as receitas do ruibarbo são todas sobremesas, botanicamente falando, o ruibarbo é um vegetal, mas aquele que tratamos como uma fruta. Tem um sabor muito ácido e é sempre cozido com adoçante, mesmo quando usado para receitas salgadas. Experimente ao molho de cereja com ruibarbo servido com carne ou uma salada primavera com queijo de cabra.

    Aqui está o que você precisa saber para tirar o máximo proveito do ruibarbo: Procure por caules finos e crocantes, rosa-avermelhados, pois eles terão a melhor textura. Se os talos forem moles, esta é uma boa indicação de que eles foram colhidos há muito tempo, você vai querer deixá-los para trás. Ao chegar em casa, embrulhe os caules do ruibarbo em plástico e leve à geladeira por até uma semana. Você também pode congelar o ruibarbo e apreciá-lo por meses. Para usar o ruibarbo, enxágue bem e apare o fundo e o topo dos talos. Se houver folhas, corte e descarte (as folhas são tóxicas). Se os talos forem fibrosos, remova-os com uma faca pequena, como faria com o aipo.

    Agora a parte divertida: existem tantas maneiras de cozinhar ruibarbo. Certifique-se de experimentar o ruibarbo em compota ou uma bebida refrescante, bem como assado em muffins. E não se esqueça de como seu sabor agridoce combina bem com alimentos salgados!


    O que vai bem com pudim de pão?

    Isso tinha um gosto ótimo com uma polvilhada de açúcar de confeiteiro. Se quiser, sirva este pudim de pão de ruibarbo com um creme inglês rápido ou molho de baunilha

    Aqui está uma receita rápida de molho de baunilha

    2 colheres de chá de pasta de feijão de baunilha ou 1 feijão de baunilha, raspado

    Misture o leite, o creme de leite, o sal e a baunilha em uma panela grande em fogo médio e leve a mistura para ferver. Retire a panela do fogo.

    Bata as gemas e o açúcar em uma tigela média para misturar. Gradualmente, misture a mistura de leite quente na mistura de gemas. Retorne o creme para a panela. Mexa em fogo baixo até que o creme engrosse e deixe um rastro nas costas da colher quando o dedo for passado sobre ele. Isso deve levar cerca de 5 minutos. Certifique-se de não ferver o molho.

    • Use pão ligeiramente velho para esta receita ou sobras de brioche ou qualquer tipo de pão fermentado. Se você só tiver pão fresco por perto, corte as fatias e coloque-as em uma assadeira, em um forno a 180º C, por alguns minutos para secar um pouco.
    • Prove o ruibarbo assim que estiver cozido e adicione um pouco mais de açúcar se achar que é muito azedo.

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    Notas do cozinheiro

    Para o ruibarbo, você pode cozinhá-lo apenas até quebrar um pouco e deixar um pouco grosso ou deixe ferver até formar um molho espesso. De qualquer forma, é ótimo. Apenas certifique-se de que seu ruibarbo seja bom e macio. Prove assim que estiver cozido e adicione um pouco mais de açúcar se achar que é muito azedo para o seu gosto.

    Adoro fazer um Creme Anglaise para pudim de pão, mas é realmente opcional. O pudim é lindo sem ele (fica ainda mais lindo com ele). Você pode fazer antes e guardar na geladeira por algumas horas. O ruibarbo também pode ser cozido com antecedência e refrigerado.


    Notas do cozinheiro

    Qualquer assadeira de vidro ou metal, quadrada ou redonda (ou prato fundo de torta) em torno do tamanho de 20 a 23 cm funcionará aqui. Certifique-se de procurar algo não muito raso para evitar bolhas.

    Alimentando uma multidão? Duplique a receita e leve ao forno em uma assadeira de 9 x 13 polegadas.

    Se começar com ruibarbo congelado (ou parcialmente congelado), adicione 5-10 minutos extras de tempo de cozimento.

    Certifique-se de assar este aqui, colocando sua assadeira em uma assadeira, especialmente para assadeiras com lados mais curtos, apenas para pegar as bolhas que sobrarem.


    Receita de primavera: Gail Simmons & pudim de pão de morango e ruibarbo # 8217

    Neste Mês da História das Mulheres, estamos celebrando todas as mulheres do Hot Bread Kitchen, incluindo algumas de nossas incríveis mulheres membros do conselho. Na quarta-feira, 29 de março, a membro do conselho Gail Simmons assumiu nossa mídia social e compartilhou conosco esta receita de pudim de pão de morango e ruibarbo pronta para a primavera.

    Pudim de Pão de Morango Ruibarbo

    Ingredientes

    1 libra de chalá, cortada em pedaços de 1 polegada (12 xícaras)
    5 colheres de sopa de manteiga sem sal
    3/4 libra de ruibarbo (cerca de 3 talos médios), cortado em pedaços de 1/2 polegada
    1 litro de morangos, descascados e cortados ao meio (divididos em quartos, se grandes)
    1 xícara de açúcar
    1/2 colher de chá de raspas de limão
    4 ovos grandes batidos
    3 xícaras de leite
    1 colher de chá de extrato de baunilha
    Chantilly ou crème fraîche, para servir

    Pré-aqueça o forno a 350 graus. Espalhe a chalá em uma assadeira grande de borda e brinde por cerca de 15 minutos, mexendo uma ou duas vezes, até dourar levemente e secar.

    Enquanto isso, em uma frigideira grande, derreta a reserva de manteiga 3 colheres de sopa da manteiga derretida em uma tigela pequena. Adicione o ruibarbo e tudo, exceto um punhado de morangos e 1/4 xícara de açúcar na frigideira e cozinhe em fogo moderado, mexendo ocasionalmente, até que o ruibarbo amoleça, 6-8 minutos. Junte as raspas de limão.

    Em uma tigela grande, bata os ovos com o leite, a baunilha e os 3/4 de xícara de açúcar restantes. Adicione a mistura de chalá e ruibarbo e mexa bem até revestir uniformemente. Deixe repousar por 5 minutos para permitir que a chalá absorva o creme.

    Pincele uma assadeira de 20 x 28 cm com 1 colher de sopa da manteiga derretida reservada. Adicione o pudim de pão e polvilhe as metades de morango reservadas por cima. Regue as 2 colheres de sopa de manteiga derretida restantes por cima.

    Asse por cerca de 50 minutos, até o creme firmar e o topo dourar. Deixe o pudim de pão esfriar um pouco. Sirva com chantilly ou crème fraîche.