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CARNE ASSADA

CARNE ASSADA


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O rosbife é um prato muito popular na América Latina. Use carne marinada, preparada na grelha. Na hora de servir, acrescente a cebolinha, o pimentão, os coentros verdes e acompanhe com o arroz enfeitado com feijão. Existem várias receitas. Fiquei inspirado para minha preparação aqui: http://www.seriouseats.com/recipes/2015/09/carne-asada-food-lab-recipe-kenji.html. Fiquei um pouco relutante com a reação dos convidados, considerando que acrescentei laranja e limão à mesa. Para minha surpresa, a carne assada foi muito bem recebida e apreciada !!!
"Receita de piquenique"


Perguntas frequentes sobre burrito de rosbife

No México, não é incomum encontrar burritos feitos apenas com feijão frito e carne enrolada em uma tortilha de farinha. Mas aqui nos Estados Unidos, eles variam muito e muitas vezes são carregados com ingredientes como: arroz espanhol ou normal, alface, salsa, queijo, guacamole, creme de leite, cebola grelhada, etc. Alguns até incluem batatas fritas, como o 'mítico' Burrito da Califórnia.
Tenho que admitir que o arroz (ou arroz espanhol) é o único ingrediente que evito quando peço um burrito. Para mim, parece apenas enchimento e distrai dos ingredientes superstar do burrito, ou seja, todo o resto! Posso estar em minoria nisso, já que é um componente tão comum, então fique à vontade para adicioná-lo aqui. E se você estiver servindo para um grupo, não faz mal ter arroz disponível como cobertura (eu normalmente faço).

Para embrulhar um burrito: cubra o centro de uma grande tortilha de farinha com os ingredientes desejados, deixando uma borda generosa em todos os lados e tomando cuidado para não sobrecarregar. Dobre a ponta da tortilha mais próxima de você sobre o recheio, usando os dedos para envolver o recheio. Dobre as pontas da tortilha em direção ao centro e continue rolando até que você tenha um cilindro firmemente embrulhado.

Você pode montar Burritos de Carne Asada com bife recém saído da grelha, mas também é uma ótima maneira de usar o bife que sobrou se tiver a sorte de comê-lo (Carne Asada Nachos são outra ótima maneira!). Aqueça rapidamente fatias finas de sobras de assada de carne em uma assadeira no fogão e prossiga com a receita.


Instruções

Coloque as pimentas ancho e guajillo secas em um prato próprio para micro-ondas e leve ao micro-ondas até ficarem maleáveis ​​e cheirosos, 10 a 20 segundos. Transfira para a jarra do liquidificador e adicione pimenta chipotle, suco de laranja, suco de limão, azeite, molho de soja, molho de peixe, alho, coentro, semente de cominho, semente de coentro e açúcar mascavo. Bata até formar um molho homogêneo, cerca de 1 minuto. Tempere a gosto com sal. Transfira metade do molho para uma tigela grande e a outra metade para um recipiente fechado. Reserve o recipiente selado na geladeira.

Adicione 2 colheres de chá extras de sal ao molho na tigela. O sabor deve ser ligeiramente mais salgado do que o confortável. Adicione 1 pedaço de bife à tigela e vire para revestir. Transfira para um saco com zíper do tamanho de um galão com a parte superior dobrada para evitar que o excesso de molho e sucos de carne contaminem o selo. Repita com o bife restante, adicionando tudo no mesmo saco. Despeje o excesso de marinada sobre o bife. Retire todo o ar do saco e feche. Leve à geladeira por pelo menos 3 horas e durante a noite.

Quando estiver pronto para cozinhar, retire o molho extra da geladeira para permitir que aqueça um pouco. Acenda uma chaminé cheia de carvão. Quando todo o carvão estiver aceso e coberto com cinzas, despeje e arrume as brasas de um lado da grelha de carvão. Coloque a grelha de cozimento no lugar, cubra a grelha e deixe aquecer por 5 minutos. Alternativamente, coloque metade dos queimadores em uma churrasqueira a gás para a configuração de calor mais alta, cubra e pré-aqueça por 10 minutos. Limpe e unte a grelha para grelhar.

Retire o bife da marinada e limpe o excesso. Coloque diretamente sobre o lado quente da grelha. Se estiver usando uma churrasqueira a gás, cubra se estiver usando uma churrasqueira a carvão, deixe exposta. Cozinhe, virando ocasionalmente, até que o bife esteja bem carbonizado por fora e o centro registre 110 ° F em um termômetro de leitura instantânea, 5 a 10 minutos no total. Transfira para uma tábua e deixe descansar por 5 minutos. Corte em fatias finas contra o grão e sirva imediatamente, passando o molho extra, as fatias de limão, o abacate, a cebola, o coentro e as tortilhas à parte.


Resumo da receita

  • 2 libras de bifes de carne
  • Pimenta em pó
  • ¼ colher de chá de cebola em pó
  • ¼ colher de chá de cominho moído
  • ¼ colher de chá de alho em pó
  • sal a gosto
  • ¼ colher de chá de pimenta-do-reino moída
  • 2 ½ colheres de sopa de óleo vegetal, dividido
  • 4 cebolas verdes, picadas, divididas
  • 4 dentes de alho descascados
  • ½ xícara de tequila
  • ¼ xícara de suco de limão
  • ¼ xícara de suco de limão
  • ¼ xícara de suco de laranja
  • 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
  • 1 kiwi, descascado
  • 3 colheres de sopa de molho de chipotle (como Herdez®)
  • 6 (8 polegadas) de tortilhas de farinha
  • 1 garrafa (12 onças) de molho de pimenta pasilla (como Herdez®)
  • 1 pacote (12 onças) de queijo mozzarella ralado
  • 2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada

Tempere os bifes de ambos os lados com pimenta-do-reino em pó, cebola em pó, cominho, alho em pó, sal e pimenta-do-reino.

Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Cozinhe os bifes no óleo quente em lotes até dourar, cerca de 5 minutos de cada lado. Transfira para uma panela elétrica.

Aqueça 1 1/2 colher de chá de óleo vegetal restante na mesma frigideira. Adicione 2 cebolas verdes e o alho e cozinhe e mexa até dourar, mas não queimar, 3 a 4 minutos. Retire do fogo pique o alho grosseiramente e volte à frigideira.

Bata a tequila, o suco de limão, o suco de limão, o suco de laranja e o gengibre em uma tigela. Amasse no kiwi com um garfo. Junte a mistura de cebola verde e alho e o molho chipotle. Despeje sobre os bifes de carne na panela elétrica.

Cozinhe em fogo baixo até que os bifes estejam macios, 6 a 8 horas.

Transfira os bifes do mandril para uma tábua de cortar com 2 garfos. Misture 2 cebolas verdes cruas.

Despeje o líquido do cozimento da panela na frigideira. Cozinhe em fogo médio até reduzir e engrossar em um molho, cerca de 10 minutos. Junte o bife ralado e cozinhe até que a maior parte do molho seja absorvida, cerca de 5 minutos.

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C). Cubra o fundo de uma assadeira de 9x13 polegadas com 1/4 do molho de pimenta pasilla.

Espalhe a mistura de bife desfiado em tortilhas. Embrulhe e coloque o lado da costura voltado para baixo, bem juntos, na assadeira. Para o restante do molho de pimenta pasilla sobre tortilhas. Polvilhe queijo mussarela e cebolinhas por cima.

Asse no forno pré-aquecido até que o queijo derreta e borbulhe, 20 a 30 minutos.


Resumo da receita

  • 5 libras de bife de bife em fatias finas
  • 1 xícara de água
  • 1 laranja fatiada
  • ⅔ xícara de suco de laranja
  • ⅔ xícara de suco de limão
  • ½ xícara de vinagre de vinho tinto
  • 1 limão, fatiado
  • 1 cacho de folhas de coentro frescas, picadas
  • ¼ xícara de óleo vegetal
  • 1 colher de sopa de sal
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa de pimenta branca moída
  • 1 colher de sopa de pimenta preta moída
  • 1 colher de sopa de orégano mexicano seco
  • 1 colher de sopa de cominho moído
  • 1 colher de sopa de pimenta em pó
  • ¼ colher de chá de cravo moído

Coloque a carne em um grande saco plástico que possa ser fechado.

Combine água, fatias de laranja, suco de laranja, suco de limão, vinagre, fatias de limão, coentro, óleo, sal, alho, pimenta branca, pimenta preta, orégano, cominho, pimenta em pó e cravo em uma tigela grande. Bata para combinar. Despeje a marinada por cima da carne e feche o saco.

Marinar a carne na geladeira por 2 horas durante a noite.

Pré-aqueça uma grelha externa em fogo médio e unte levemente a grelha com óleo. Grelhe a carne em fogo direto até ficar firme e levemente rosada no centro, 2 a 3 minutos de cada lado. Um termômetro de leitura instantânea inserido no centro deve ler 140 graus F (60 graus C) para o meio.


O corte da carne que você usa deve ser saboroso, mas não precisa ser macio. Carne asada é geralmente feita de saia de bife. As alternativas incluem bife de flanco, carne de lombo ou mesmo peito aparado cortado em "bifes" de 1 polegada de espessura e depois novamente em tiras finas. Se você está planejando uma grande festa e quer comida para todos, planeje até 500 gramas de carne por pessoa.

Marinar não é totalmente necessário, mas é recomendado porque adicionará sabor e maciez à sua carne. Uma boa marinada para carne assada terá suco de limão, alho, cebola e pimenta-do-reino. Outros sucos de frutas também funcionam muito bem - especialmente a papaia, que é um poderoso amaciante natural. Você pode adicionar pimenta à marinada se quiser, mas tome cuidado para não sobrecarregar a carne e torná-la muito quente para manusear. Não adicione sal à sua marinada.


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Vitela azul real (não é peito de frango e chama-se & ldquoGordon & rdquo).


Resumo da receita

  • 1 ½ libra de lombo de vaca desossado, cortado em fatias finas
  • ½ colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • pimenta vermelha esmagada a gosto
  • 1 arquivo
  • 1 (28 onças) de tomates em lata
  • 2 pimentas jalapeno frescas, semeadas
  • 4 colheres de sopa de óleo de canola, dividido
  • 1 lata de caldo de carne
  • 12 (6 polegadas) tortilhas de milho
  • ½ cebola grande, picada
  • 2 tomates picados
  • 1 abacate - descascado, sem caroço e fatiado
  • 1 cacho de coentro fresco, picado
  • 1 limão

Coloque a carne fatiada em uma tigela rasa e tempere com sal, pimenta-do-reino e pimenta vermelha esmagada. Esprema o suco de limão sobre a carne e vire até revestir uniformemente. Cubra e leve à geladeira por 30 minutos.

Em um liquidificador ou processador de alimentos, misture o tomatillo e o jalapeño. Faça um purê de 15 a 20 segundos ou até engrossar. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Despeje com cuidado a mistura de tomate. Cozinhe, mexendo sempre, por 5 minutos. Junte o caldo de carne. Reduza o fogo e cozinhe por 20 a 30 minutos ou até que a mistura cubra uma colher. Transfira a mistura para uma travessa.

Aqueça uma colher de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo alto. Junte 1/3 da carne e refogue por 1 minuto. Transfira para uma travessa. Repita com o restante da carne. Enquanto isso, aqueça as tortilhas no forno ou micro-ondas, de acordo com as instruções da embalagem.

Para servir, coloque duas tortilhas uma sobre a outra. Adicione a quantidade desejada de carne, coloque um pouco da mistura de tomatillo. Cubra com cebola, tomate, abacate e coentro. Enfeite com uma rodela de limão, para espremer sobre o taco antes de comer.


Receita de carne assada

Carne assada, a escolha perfeita! Digamos que você deseja o sabor de um bife, mas só tem um modesto pedaço de carne, ou não exatamente algo adequado para churrasco.

Coloque o pedaço de carne no congelador por uma hora, para que endureça um pouco, para que você possa cortá-lo facilmente. Em seguida, corte fatias finas & # 8211 perpendiculares à fibra & # 8211 a muito finas (alguns mm). Jogue em uma tigela e comece a temperar e marinar. Sal marinho, pimenta, pimenta, limão, salsa, coentro, azeite, alho picado, alecrim, tomilho. Você não precisa colocar todos - apenas o que você gosta! Uma colher de chá de vinagre faz maravilhas no processo de amaciar a carne. Deixe marinar algumas horas na cozinha (não fria). Frite alguns segundos na grelha bem quente, em fogo alto, de cada lado.

Se você preencher um prato grande com essas fatias de Carne de Asada, batata frita polvilhada com óleo de trufas e adicionar algumas verduras, seus amigos vão adorar: alface, abacate, pepino e rabanete pela nota crocante. Obrigatório e limão, idealmente lima! Aproveitar!


Faça a MELHOR Carne Asne que existe! Receita de batatas fritas de carne assada | SAM THE COOKING GUY 4K Carne Asada Receita | Como fazer carne assada. Receitas de TV. 5:24. Carne assada em Hermosillo Sonora. Taina Braun. 9:54. La india yuridia la carne asada renovada Carne Asada é a carne marinada e grelhada. Normalmente a marinada é apimentada e Fajitas é Pollo Asado ou Carne Asada preparada com cebolas grelhadas e pimentos e servida com .. Carne AsadaCarne asada significa literalmente carne grelhada. Gosto de descrevê-lo como um bife deliciosamente grelhado, marinado em suco de limão, pimenta, aromas e especiarias. How To Make Carne Asada Tacos. Carne Asada se traduz como carne grelhada e, além disso, as interpretações variam muito dependendo da região em que você está. Para a maioria de nós, porém, um afiado ..

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Receita de Carne Asada para Melhor Taco de Carne Asada Mexicana

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pratos principais. Fajitas de rosbife. Salve . Compartilhar Carne asada é a carne assada no fogo no seu melhor. Ligue o grelhador para uma refeição fantástica carregada de sabor e tradição. Servindo Carne Assada. Sirva com tortilhas quentes e os acompanhamentos de sua preferência Faixa atual: Carne Asada (feat. Ambjaay) Carne Asada (feat carne asada nf + adj. (A la plancha). Carne grelhada, nome de carne grelhada: Refere-se a pessoa, lugar, coisa, qualidade, etc. O assado naquele restaurante é delicioso

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Receita de carne assada - chowhoun

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  • utes. Junte o caldo de carne. Reduza o fogo e cozinhe por 20 a 30
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