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Receita de kebabs mexicanos

Receita de kebabs mexicanos


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Frango marinado em suco de limão, cominho e coentro fresco, em seguida, enfiado em espetos com vegetais grossos. Sirva com arroz, molho e tortilhas quentes.

208 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • punhado de coentro fresco picado
  • 1 limão, espremido
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 2 filés de peito de frango desossados ​​e sem pele, em cubos
  • 1 curgete pequena, cortada em fatias grossas
  • 1 cebola, cortada em fatias e separada
  • 1 pimenta vermelha, pedaços cortados
  • 10 tomates cereja

MétodoPreparação: 30min ›Cozimento: 10min› Pronto em: 40min

  1. Em um prato raso, misture o azeite, o cominho, o coentro picado e o suco de limão. Tempere com sal e pimenta. Adicione o frango e misture bem. Cubra e leve à geladeira por pelo menos uma hora.
  2. Pré-aqueça a churrasqueira em fogo alto.
  3. Passe o frango, a abobrinha, a cebola, o pimentão vermelho e os tomates nos espetos.
  4. Pincele a grelha de cozimento com óleo e arrume os espetos na grelha quente. Cozinhe por aproximadamente 10 minutos ou até que o frango esteja cozido, virando para cozinhar por igual.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(204)

Resenhas em inglês (152)

A experiência geral foi boa, porém faltou efeito, então acabei adicionando um bom volume de molhos ao lado. Da próxima vez, dobraria cominho e adicionaria um pouco de pimenta. - 31 de agosto de 2016

Muito gostoso, comemos com nosso churrasco e também feito na brasa para os jantares.-02 Jun 2014

por naples34102

Perfeito. Além de adicionar um pouco de alho fresco picado à marinada, fiz exatamente como estava escrito. Linda, deliciosa e cheia de sabores mexicanos simples e frescos. Alguns críticos acharam que isso era de mau gosto - não para nós e o que eu escolhi para servir - Mexican Rice III e Best Black Beans, a combinação dos quais fez uma refeição que eu teria orgulho de servir a qualquer pessoa! 2008


Para a marinada:

  • 1 pimentão vermelho quente seco, com caule e semeado
  • 1 colher de sopa raspas de limão ralado
  • 2 colheres de sopa suco de limão fresco
  • 1/2 xícara de cebola amarela picada
  • 1/2 xícara de suco de laranja fresco
  • 1/4 xícara de coentro fresco picado
  • 1 colher de chá. orégano seco
  • 1 colher de chá. cominho em pó
  • 1 colher de chá. açúcar mascavo claro
  • 1 colher de sopa chipotle em lata picado em adobo (gosto da marca Herdez)
  • 1 colher de chá. alho picado
  • 2 colheres de chá sal kosher
  • 1/4 xícara de óleo vegetal

Para os kebabs:

  • 2 lombinhos de porco (1 a 1-1 / 4 lb. cada), aparados, cortados ao meio no sentido do comprimento e fatiados em meias rodadas de 1-1 / 2 polegadas de espessura
  • 1 cebola roxa, cortada em pedaços de 1 polegada
  • 2 pimentões poblano frescos, sem caroço, semeados e cortados em quadrados de 1 polegada
  • 16 rabanetes médios, aparados
  • 16 cebolinhas, extremidades da raiz aparadas
  • 1/4 xícara de óleo vegetal
  • Sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora

Tempo de preparação: 15 min & nbsp & nbspTempo de cozinha: 10 min & nbsp & nbspTempo total: 25 min & nbsp & nbsp 4 dá para 4 porções
Mostre-me as porções

    Método
  1. Combine o pimentão, o milho bebê, o paneer, os cogumelos e a cebola com a marinada e reserve por 4 a 5 horas.
  2. Passe-os em palitos individuais de madeira e cozinhe os kebabs sobre a grelha ou sobre uma churrasqueira a carvão até que estejam dourados por todos os lados (aproximadamente 3 a 4 minutos).
  3. Servir quente.

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Valores de nutrientes (Abbrv) por porção
Energia 63 cal
Proteína 2,8 g
Carboidratos 10,2 g
Fibra 1,2 g
Gordura 1,7 g
Colesterol 0,6 mg
Sódio 21,4 mg

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Uma consulta. Na minha família, ninguém gosta de gosto amargo e, portanto, pergunto o seguinte - Por causa do cacau em pó, existe a possibilidade de desenvolver gosto amargo ou não? Se precisamos adicionar açúcar ou não? Se for necessário açúcar, quanto?

Tarla Dalal & nbsp & nbsp Oi, Este kebab é um pouco amargo. Temos muitas outras receitas de kebab que você pode experimentar. abaixo está o link do mesmo .. https://www.tarladalal.com/RecipeSearch.aspx?rec=1&term=kebab

Resumo da receita

  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 ½ colher de sopa de vinagre de vinho tinto
  • 1 limão, espremido
  • 1 colher de chá de pimenta em pó
  • ½ colher de chá de páprica
  • ½ colher de chá de cebola em pó
  • ½ colher de chá de alho em pó
  • pimenta caiena a gosto
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • Meio quilo de peito de frango desossado e sem pele - cortado em pedaços de 1 1/2 polegada
  • espetos

Em uma tigela pequena, misture o azeite, o vinagre e o suco de limão. Tempere com pimenta-malagueta em pó, páprica, cebola em pó, alho em pó, pimenta caiena, sal e pimenta-do-reino. Coloque o frango em uma assadeira rasa com o molho e mexa para revestir. Cubra e deixe marinar na geladeira por pelo menos 1 hora.

Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto. Passe o frango em espetos e descarte a marinada.

Unte levemente a grelha da grelha. Grelhe os espetos por 10 a 15 minutos ou até que o suco do frango fique claro.

Os dados nutricionais para esta receita incluem informações sobre a quantidade total dos ingredientes da marinada. Dependendo do tempo de marinada, ingredientes, tempo de cozimento, etc., a quantidade real de marinada consumida pode variar.


50 Kebabs

A revista Food Network criou dezenas de jantares que você pode fazer (e servir!) Em um palito.

Relacionado a:

FOODNETWORK_20100408_010.tif

Dill Salmon Kebabs (No. 36), Chicken Nicoise Kebabs (No. 25) e Steakhouse Kebabs (No. 1)

Dill Salmon Kebabs (No. 36), Chicken Nicoise Kebabs (No. 25) e Steakhouse Kebabs (No. 1)

1. Corte os ingredientes em pedaços de tamanho semelhante e prepare conforme a receita. Se for marinar, leve à geladeira por 1 hora para peixes e durante a noite para carnes e aves.

2. Pré-aqueça uma grelha bem alta. Passe os ingredientes em espetos.

3. Grelhe os kebabs, virando, até que os ingredientes estejam carbonizados e cozidos no ponto desejado, 3 a 15 minutos.

Se você estiver usando espetos de madeira, deixe-os de molho em água por 20 minutos antes de grelhar.

1. Churrascaria: Deixe marinar a carne em três pontas em 3 colheres de sopa de azeite e 1 colher de sopa de molho de soja, molho inglês, salsa picada e tomilho, adicione sal e pimenta. Espeto com cebola, cogumelos e grelhados de batata cozida.

2. Carne Coreana: Deixe marinar costelinhas em fatias finas e pedaços de cebolinha em 1/3 xícara de açúcar e vinho branco, 3 colheres de sopa de óleo de gergelim, 1/2 xícara de molho de soja, 2 dentes de alho esmagados e 1 pêra asiática ralada. Espeto para que a carne fique na grelha plana.

3. Beef Kefta: Misture 1 quilo de carne moída, 2 chalotas picadas, 3 dentes de alho picados, 1/2 xícara de salsa picada, 2 colheres de chá de cada cominho, coentro, páprica e hortelã seca e 1/2 colher de chá de canela. Forme um espeto de bolas de 2,5 cm e grelhe.

4. Pimentos recheados: Faça a mistura de Beef Kefta (No. 3), adicionando 1/2 xícara de azeitonas picadas. Embale em pimentões vazados, espeto e pincele com azeite de oliva. Grelhe, adicione sal e regue com suco de limão.

5. Carne com ervas: Deixe marinar a carne em três pontas em 1/2 xícara de azeite, um dente de alho amassado, uma pitada de sal e pimenta vermelha em flocos e ervas misturadas rasgadas. Espeto e grelha.

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6. Satay de Carne Bovina: Marinar o bife de flanco em fatias finas em 2 colheres de sopa de suco de limão e molho de peixe, 1 colher de sopa de açúcar e molho de pimenta malagueta e 3 colheres de sopa de coentro. Espeto e grelha. Cubra com molho de amendoim e amendoim.

7. Chili Beef: Misture a carne bovina em cubos com 3 colheres de sopa de açúcar mascavo e pimenta em pó, 1 colher de sopa de sal e 1/2 colher de chá de tomilho fresco e pimenta marinada. Espete e grelhe, regando com uma mistura de 1/4 xícara de cada vinagre de cidra e açúcar mascavo e 1 colher de chá de pimenta em pó.

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8. Bacon-Beef: Ferva as tiras de bacon por 5 minutos e depois corte em pedaços. Espeto em cubos de carne tripla, cebola e pimentão com tomate cereja e o bacon tempere com sal e pimenta. Grelhe, regando com uma mistura de partes iguais de molho barbecue e azeite.

9. Carne Húngara: Deixe marinar a carne em três pontas em 1/2 xícara de azeite, 2 dentes de alho esmagados, uma pitada de sal, 1/2 colher de chá de colorau e 2 colheres de chá de sementes de cominho esmagadas. Espeto com pedaços de cebola e pimentão e grelha.

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10. Porco Buccaneer: Ferva 1 xícara de água, 3 colheres de sopa de sal e açúcar mascavo, 2 colheres de chá de especiarias em conserva e 4 dentes de alho. Adicione 1 xícara de rum e deixe esfriar. Adicione o lombo de porco em cubos e deixe marinar. Espeto com abacaxi. Grelhe, regando com molho jerk engarrafado.

11. Churrasco de porco: Espeto de lombo de porco em cubos e grelha, esfregando com molho barbecue.

12. Carne de Porco Cajun: Esfregue o lombo de porco em cubos com 3 colheres de sopa de açúcar mascavo e 2 colheres de sopa de tempero Cajun marinado. Espete e grelhe, regando com uma mistura de 1/4 xícara de cada vinagre de cidra e açúcar mascavo.

13. Caril de porco: Purê 2/3 xícara de leite de coco, 1 colher de sopa de cada pasta de curry tailandês e suco de limão, 3 colheres de sopa de manteiga de amendoim e sal. Deixe marinar o lombo de porco em cubos na metade do molho. No espeto e na grelha, sirva com o resto do molho.

14. Porco Funcho: Polvilhe o lombo de porco em cubos com sementes de erva-doce moídas e sal e pincele com azeite. Espeto com pedaços de pimentão. Grelhe, regando com suco de limão.

15. Squash-Pork: Espeto de lombo de porco em cubos e abóbora parboilizada tempere com coentro. Grelhe, esfregando com uma mistura de 2 colheres de sopa de vinagre de xerez, 1/4 xícara de xarope de bordo e molho picante chipotle e sal a gosto.

16. Porco Tailandês: Misture 1 quilo de carne de porco moída, 3 colheres de sopa de cada hortelã picada, coentro e manjericão, 1 chalota picada, 1 pimenta picada picada e 2 colheres de sopa de cada molho de peixe e suco de limão. Forme um espeto oval de 5 cm e grelhe.

17. Carne de porco com gergelim: Misture 1 quilo de porco moído, 2 cebolinhas picadas, 2 colheres de chá de cada molho de soja, alho ralado e gengibre ralado e 1/2 colher de chá de cada óleo de gergelim e sal. Enrole bolas de 2,5 cm em sementes de gergelim, espete e grelhe.

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18. Alecrim Cordeiro: Deixe marinar a perna de cordeiro em cubos em 1/2 xícara de azeite, o suco de 1 limão, um pouco de alecrim fresco e 3 dentes de alho esmagados, adicione sal e pimenta. Espeto com abobrinha e grelha.

19. Cordeiro Clássico: Misture a perna de cordeiro em cubos com 1 cebola ralada, 1/3 xícara de azeite, sal e pimenta. Espeto com rodelas de limão, cebola e grelhador de pimentão.

20. Cordeiro Indiano: Marinar a perna de cordeiro em cubos em 1 xícara de iogurte natural, 1/2 xícara de cada cebola picada e coentro, 2 colheres de sopa de garam masala e 1 1/4 colher de chá de sal. Espeto e grelha superior com chutney.

21. Cordeiro marroquino: Amasse 3 dentes de alho, 1 colher de sopa de sementes de coentro e 1 colher de chá de cada cominho, páprica e sal até formar uma pasta. Misture com 1 palito de manteiga amolecida e esfregue na perna de cordeiro em cubos. Espeto e grelha.

22. Lamb Dolmades: Faça Kefta de Carne (No. 3) com envoltório de cordeiro moído em folhas de uva e espeto. Pincele com azeite e grelhe.

23. Cordeiro israelense: Misture 1 quilo de cordeiro moído com 1 xícara de cada cebola picada e salsa picada e 2 colheres de chá de cada páprica, sal e pimenta. Forme um espeto oval de 5 cm e grelhe.

24. Rolo de carne: Transforme sua mistura favorita de bolo de carne em formas ovais de 2 polegadas. Espeto e grelha, regando com uma mistura de molho de tomate e azeite de oliva.

25. Frango Nicoise: Misture o peito de frango em cubos e a pancetta, as azeitonas e os tomates cereja com azeite de oliva, orégano e sal. Espeto e grelha.

26. Jerk Chicken: Marinar coxas de frango inteiras e pedaços de abacaxi em 2 colheres de sopa de tempero jerk, 1 colher de sopa de óleo vegetal e 2 colheres de chá de suco de limão. Passe na grelha de espetos duplos.

27. Fajita de Frango: Amasse 1/2 xícara de azeite, um punhado de coentro, 2 jalapenos com sementes, 2 dentes de alho e sal, adicione o peito de frango em cubos e deixe marinar. Espeto com cebola e pedaços de poblano. Grelhe, regando com suco de limão.

28. Fígado de galinha: Mergulhe os fígados de frango no leite escorrido por 1 hora e seque. Espeto com pedaços de bacon e cebolas cipollini descascadas. Tempere com sal e pimenta grelhados.

29. Salsicha de frango: Misture os pêssegos cortados em quatro partes com óleo vegetal, tomilho fresco e sal. Espeto com grelha de salsicha de frango cozido.

30. Frango Defumado: Misture o peito de frango em cubinhos com o molho barbecue, sal e chipotles picados ao molho de adobo. Espeto e grelha.

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31. Frango César: Misture 1 quilo de frango moído, 2 colheres de sopa de molho César, 1/2 xícara de parmesão, 1/4 xícara de farinha de rosca e 1 colher de chá de raspas de limão. Forme formas ovais, espeto e grelha. Sirva com folhas de alface romana com pão e mais molho.

32. Frango ao curry: Misture 2/3 xícara de leite de coco, 3 colheres de sopa de manteiga de amendoim, 1 colher de sopa de cada pasta de curry tailandês e suco de limão e sal. Deixe marinar as coxas de frango em cubos na metade do molho. Espeto com pedaços de pimentão. Grelhe, regando com o molho restante.

33. Frango tikka: Marinar as coxas de frango em cubos em 1 xícara de iogurte, 2 colheres de sopa de garam masala, 1/2 xícara de coentro picado, 1 1/2 colher de chá de alho e gengibre ralado, 1 colher de sopa de suco de limão, sal e pimenta-caiena. Espeto e grelha. Sirva com iogurte misturado com suco de limão.

34. Teriyaki de frango: Marinar as coxas de frango em cubos em 1/4 xícara de molho teriyaki e 1 colher de sopa de óleo vegetal. Espeto e grelha.

35. Almôndega de Peru: Aqueça 1/3 xícara de molho de cranberry, 1 1/2 colheres de sopa de cada molho barbecue e água, 2 colheres de chá de vinagre de cidra e sal. Misture 1 quilo de peru moído, 1/2 quilo de bacon moído e sal. Forme bolinhas, espeto e grelhe, pincele com o molho.

36. Dill Salmon: Marinar salmão selvagem em cubos em azeite e endro picado. Espeto e grelha.

37. Hoisin Salmon: Marinar salmão selvagem em cubos em 3 colheres de sopa de molho hoisin e 1 colher de sopa de molho de soja, vinho de arroz, mel e azeite de oliva. Espeto com pedaços de cebolinha e grelha.

38. Camarão Grego: Marinar camarões grandes em azeite e manjerona picada, endro e alho. Espeto com tomate uva e rodelas de limão. Grelhe e cubra com o queijo feta.

39. Camarão com Gergelim: Misture o camarão com 1 1/2 colher de sopa de azeite e água, 2 colheres de chá de vinagre de arroz, sementes de gergelim torradas e molho de soja e 1/2 colher de chá de óleo de gergelim. Espeto e grelha.

40. Chouriço-Camarão: Marinar camarões grandes e chouriço fatiado em 1/4 xícara de cada azeite e pimenta vermelha torrada picada, 1 colher de sopa de conhaque e um pouco de salsa picada e alho. Enrole o camarão no chouriço, no espeto e na grelha.

41. Camarão Chipotle: Misture 1/4 xícara de molho barbecue, o suco de 1/2 laranja, 3 colheres de sopa de chipotles picado em molho de adobo e sal. Reserve um quarto da mistura para marinar o camarão no restante. Espete e grelhe, regando com a mistura reservada.


Espetinhos de porco mexicano

INGREDIENTES

2 lombinhos de porco (aproximadamente 1-1 1/4 lbs. Cada), aparados, cortados ao meio no sentido do comprimento e cortados em rodelas de 1 1/2 polegada de espessura

para a marinada:
1 Colher de Sopa. raspas de limão ralado
2 colheres de sopa. suco de limão espremido na hora
1/2 xícara de cebola amarela, cortada em cubos
1/2 xícara de suco de laranja espremido na hora
1/4 xícara de coentro fresco, picado
1 colher de chá. orégano mexicano seco
1 colher de chá. cominho em pó
1 colher de chá. açúcar mascavo claro
1 Colher de Sopa. chipotle enlatado em adobo, picado
1 colher de chá. alho picado
1 colher de chá. sal kosher
1/4 xícara de óleo de canola

para os kebabs:
2 pimentões vermelhos, sem sementes e picados
1 cebola roxa picada
ou cebolinha, rabanete, poblanos, etc.

para servir:
farinha quente ou tortilhas de milho
abacate fatiado ou guacamole
molho fresco ou pico de gallo
coentro picado

INSTRUÇÕES

1. Combine todos os ingredientes da marinada em um liquidificador ou processador de alimentos e bata até ficar homogêneo. Despeje sobre a carne de porco e deixe marinar na geladeira por 1 a 2 horas (acho que você poderia ir mais tempo).

2. Pré-aqueça a grelha externa ou a assadeira interna em fogo médio-alto. Descarte a marinada e enfie a carne de porco e os vegetais nos espetos. (Se você estiver usando espetos de madeira, lembre-se de mergulhá-los na água primeiro.)

3. Grelhe até que a carne de porco esteja firme ao toque e as bordas comecem a dourar e os vegetais comecem a dourar e amolecer. Sirva com tortilhas, abacate, molho e coentro (todos opcionais).


  • 1 xícara de iogurte natural
  • 1/4 xícara de suco de limão de 2 limões
  • 3 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • 1 colher de sopa de gengibre fresco descascado finamente ralado
  • 1 colher de sopa de sal kosher
  • 2 colheres de chá de páprica defumada
  • 2 colheres de chá de páprica quente
  • 2 colheres de chá de alho picado na hora (cerca de 2 dentes médios)
  • 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • 1/2 colher de chá de cominho moído
  • 1/2 colher de chá de pimenta caiena
  • 1 quilo de coxas de frango sem pele e sem osso, cortadas em cubos de 1 1/2 polegada

Misture o iogurte, o suco de limão, o óleo, o gengibre, o sal, a páprica defumada, a páprica quente, o alho, a pimenta-do-reino, o cominho e a pimenta caiena em uma tigela média. Coloque o frango em um saco plástico grande que possa ser fechado. Despeje a marinada e sele o saco, removendo o máximo de ar possível. Coloque na geladeira e deixe marinar por 4 a 8 horas.

Passe o frango firmemente nos espetos.

Acenda uma chaminé cheia de carvão. Quando todo o carvão estiver aceso e coberto com cinzas, despeje e espalhe o carvão uniformemente sobre toda a superfície da grelha de carvão. Coloque a grelha de cozimento, tampe a grelha e deixe aquecer por 5 minutos. Limpe e unte a grelha para grelhar. Grelhe os espetos até que estejam bem dourados em todos os lados e o centro do frango registre entre 160-165 ° F em um termômetro de leitura instantânea, 3-4 minutos de cada lado. Transfira os espetos para a travessa e deixe descansar por 5 minutos. Sirva imediatamente.


Kebabs de rabanete grelhados fáceis: esta receita deliciosa de espetinhos de rabanete grelhados com manteiga de alho faz você querer comer seus vegetais por 30Seconds Food

Vegetais podem ser um pouco chatos, então é bom mudar as coisas de vez em quando. Em vez de suas receitas básicas de feijão verde, milho ou cenoura, experimente esta receita fácil de rabanete grelhado com manteiga de alho. É tão delicioso que você (e até aqueles comedores exigentes) vai realmente querer comer seus vegetais.

Cozinha: Americana
Tempo de preparação: 10 a 45 minutos
Tempo de cozimento: 10 minutos
Tempo total: 20 a 55 minutos

Ingredientes

  • rabanetes
  • 1/4 xícara de manteiga
  • 2 dentes de alho picados
  • salsa fresca picada

Veja como fazê-los:

  1. Microondas os rabanetes em água, coberto com filme plástico, por 5 minutos ou até que estejam macios o suficiente para espetá-los.
  2. Espete os rabanetes em espetos de metal ou de madeira (deixe de molho em água por 30 minutos se for de madeira).
  3. Em uma tigela própria para micro-ondas ou em uma frigideira em fogo baixo, derreta a manteiga e acrescente a salsa e o alho. Cozinhe por cerca de 1 minuto. Tempere com sal e pimenta a gosto.
  4. Com um pincel, pincele os rabanetes com a manteiga de alho.
  5. Grelhe os rabanetes em uma assadeira pré-aquecida, churrasqueira interna ou externa por cerca de 2-3 minutos de cada lado, pincelando com mais manteiga de alho enquanto cozinham. Tempere com pimenta-do-reino e sal adicionais, se desejar. Servir.

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Ingredientes de Frango Shammi Kebab

  • 500 g de frango desossado
  • 1 cebola
  • 1 colher de sopa de pasta de alho
  • 2 colheres de sopa de folhas de coentro
  • 1/2 colher de sopa de sementes de carambola
  • 1 polegada de pau de canela
  • 4 grãos de pimenta
  • água conforme necessário
  • 1/2 xícara de chana dal
  • 4 colher de sopa de ghee
  • 1 colher de sopa de pasta de gengibre
  • 1/2 colher de sopa de sementes de cominho
  • 1 folha de louro
  • 4 cravo
  • sal conforme necessário
  • 1 colher de chá de pimenta vermelha em pó

Como fazer Chicken Shammi Kebab

Etapa 1 Lave o dal

Lave bem o chana dal e mergulhe-o em 1 xícara de água por 30 minutos. Após 30 minutos enxágue novamente, coe e junte em uma tigela.

Etapa 2 Refogue os temperos

Aqueça 2 colheres de sopa de ghee em um fogão, adicione as sementes de cominho, sementes de carambola, pau de canela, louro, cravo, pimenta-do-reino e deixe-os estalar por 1-2 minutos. Adicione chana dal e refogue por 2-3 minutos.

Etapa 3 Adicionar frango

Adicione o frango desossado, sal e pimenta vermelha em pó. Misture bem e adicione 1 xícara de água.

Etapa 4 Cozinhar sob pressão

Cozinhe sob pressão por 3 assobios. Deixe a pressão diminuir por conta própria. Agora retire a tampa e se houver excesso de água cozinhe com a tampa aberta por mais 5 minutos.

Etapa 5 Massa para kebabs

Agora triture tudo para fazer uma pasta grossa e leve à geladeira por 20 minutos. Agora adicione folhas de coentro picadas, cebola, pasta de alho e pasta de gengibre. Misture bem para preparar uma massa.

Etapa 6 Faça pequenos kebabs

Agora unte as mãos com um pouco de óleo e faça bolinhas com a massa. Amasse um pouco para fazer espetinhos.

Etapa 7 Cozinhe os kebabs

Despeje 2 colheres de sopa de ghee em um tawa e coloque seus kebabs nele. Cozinhe de ambos os lados até dourar.

Etapa 8 Pronto para ser servido

Seus deliciosos espetinhos de frango estão prontos para serem servidos. Aprecie-os quentes com chutney e salada.


Espetadas grelhadas de cogumelo de ostra com purê de salsa e espinafre

Grelhar cogumelos ostra em fogo médio os torna suculentos e fumegantes, à medida que a água pinga deles sobre as brasas para criar a fumaça que os dá sabor. Estes são servidos sobre um purê herbáceo verde brilhante de salsa, espinafre e iogurte. (A receita original pedia erva adorável em vez de espinafre, sinta-se à vontade para usá-la se puder encontrar.)

Tempo total: 35 minutos (mais tempo para preparar a grelha)

Notas de armazenamento: Os cogumelos devem ser consumidos frescos, mas podem ser refrigerados por até 1 semana. O purê também pode ser refrigerado por até 1 semana. O congelamento não é recomendado.

Porções:

Ao dimensionar uma receita, lembre-se de que os tempos e temperaturas de cozimento, o tamanho das panelas e os temperos podem ser afetados, então ajuste de acordo. Além disso, as quantidades listadas nas instruções não refletirão as alterações feitas nas quantidades dos ingredientes.

Ingredientes
Instruções

Leve uma panela grande com água para ferver e encha uma tigela grande com água gelada. Escalde a salsa na água fervente por 2 minutos, depois acrescente o espinafre e escalde os dois juntos por mais 2 minutos. Usando pinças, transfira as verduras para a água gelada e deixe até que esfriem o suficiente para serem manuseadas. Escorra as verduras em uma peneira ou peneira de malha fina, removendo todo o gelo. Usando as mãos, forme uma bola com as verduras e esprema o máximo de água possível. Transfira a bola para um pano de prato e torça-a até que as folhas estejam quase completamente secas.

Transfira as verduras para o liquidificador e acrescente o iogurte, a cúrcuma, o alho, 1/2 colher de chá de sal e o cardamomo e bata até ficar homogêneo. (Adicione água, 1 a 2 colheres de sopa de cada vez, se necessário, para ajudar na mistura.)

Se estiver usando uma churrasqueira a carvão, encha uma chaminé com carvão, acenda-a e, quando as brasas estiverem em brasa, jogue-as na grelha. Adicione mais carvão. Quando todas as brasas tiverem queimado e estiverem cinzas, mas ainda estiverem muito quentes, cerca de 15 minutos, sua grelha deve estar média quente. (Use um termômetro de grelha ou para testar o calor segurando sua mão, com a palma voltada para baixo a cerca de 5 polegadas da grelha. Se você puder segurá-lo lá por 4 a 5 segundos, o calor deve ser médio, ou 350 a 450 graus. (Como alternativa, você pode cozinhá-los em uma churrasqueira a gás ou em uma assadeira de fogão.)

Corte os cogumelos do cacho, deixando uma pequena quantidade do caule intacta. Usando quatro espetos de metal ou de madeira encharcados, passe os cogumelos pelos caules, com o lado da guelra para baixo, alternando as pontas dos cogumelos da esquerda para a direita para que cozinhem por igual. Você deve acabar com quatro espetos completos.

Pincele os cogumelos com uma quantidade generosa de óleo para revestir, certificando-se de untar as guelras. Tempere com a 1/2 colher de chá restante de sal, pimenta e 1/2 colher de chá de sumagre.

Grelhe os cogumelos por 2 minutos, depois vire os espetos e continue a grelhar, virando a cada 2 minutos, até que as bordas comecem a ondular e dourar, os cogumelos encolheram significativamente e os caules estão macios ao toque, cerca de 8 minutos no total.

Espalhe o purê uniformemente em uma travessa. Polvilhe levemente o purê com a 1/2 colher de chá restante de sumagre, coloque os espetos de cogumelos por cima (ou remova os cogumelos dos espetos, se desejar, e coloque sobre o purê) e sirva quente ou em temperatura ambiente.

Fonte da Receita

Adaptado de "Bavel" por Ori Menashe e Genevieve Gergis (Ten Speed ​​Press, 2021).



Comentários:

  1. Bankole

    Você, trabalha, não tenha medo de nós, não vamos tocar em você. A melhor maneira de se livrar da tentação é sucumbir a ela... Não cave outro buraco você mesmo. A limitação das pessoas de mente estreita é copiada pelo número ilimitado delas! Apenas os ovos podem ser mais íngremes que as montanhas. Tudo deve estar em uma pessoa. (Patologista)

  2. Farhan

    Eu confirmo. Assim acontece. Vamos discutir esta pergunta.

  3. Mac Daraich

    Eu vou correr por minha conta e risco)))

  4. Huxly

    Bravo, a ideia brilhante



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