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Pão Doce de Passas

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Um delicioso pão de brioche trançado recheado com passas e manteiga.MAIS +MENOS-

Atualizado em 11 de novembro de 2014

1/2

colher de sopa de fermento seco ativo

1

manteiga colada, dividida em quartos

2

xícaras de farinha multiuso não branqueada

1

ovo lavagem ovo batido com 1 colher de sopa de água

Esconder Imagens

  • 1

    Misture o fermento, o sal, os ovos, o mel e 3/4 do bastão de manteiga (derretido primeiro) com o leite na tigela grande da batedeira fixada com o batedor em formato de pá.

  • 2

    Misture a farinha, sem amassar, na tigela grande da batedeira. Quando os ingredientes estiverem apenas incorporados, troque o acessório da pá pelo gancho para massa e misture até a massa ficar solta, mas grudada. Haverá caroços na massa - não se preocupe, eles irão embora no produto acabado.

  • 3

    Despeje a massa em uma tigela grande untada, tampe e deixe crescer até dobrar de tamanho, cerca de 2 horas. Após a primeira levedura, coloque a tigela, tampada, na geladeira durante a noite para esfriar.

  • 4

    De manhã, coloque a massa em uma bancada levemente enfarinhada e abra em um retângulo de 10 x 15 polegadas. Transfira a massa para um pedaço de papel manteiga. Corte um pequeno quadrado de 1 x 1 polegada de massa de cada canto, usando um cortador de pizza ou raspador de bancada. Em seguida, em cada um dos lados longos, corte tiras de cerca de 20 cm de largura.

  • 5

    No centro da massa, pincele o restante da manteiga derretida e polvilhe as passas uniformemente. Dobre as abas superior e inferior da massa e, em seguida, dobre cada tira, da esquerda para a direita, cruzando o recheio, criando uma trança. Deixe descansar por 40 minutos a 1 hora, até que esteja ligeiramente inchado.

  • 6

    Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Pincele a trança com lavagem de ovo e coloque em uma assadeira. Asse a trança por 30 minutos ou até dourar. Deixe esfriar um pouco antes de servir.

Nenhuma informação nutricional disponível para esta receita

Mais sobre esta receita

  • Esta receita de pão deveria ser muito diferente do que antes.

    Milchbrot, ou "pão de leite", na tradução tosca de alemão para inglês, é algo que minha bisavó costumava fazer o tempo todo para ocasiões especiais. Ela tinha sua própria receita caseira memorizada como a palma da mão, e um dia depois de misturar o leite, a esponja de fermento, a farinha e às vezes as passas; trançá-los todos juntos e torcer a trança em forma de turbante; escovando com ovo e assando até dourar, ela tinha um pão delicioso, que era doce, denso, endurecido e elástico.

    Minha bisavó sempre manteve sua cozinha cheia de biscoitos, assados, bolos, sopas e pães feitos com receitas de gerações passadas. Ela não escreveu as receitas, ela as conhecia muito bem. Eles estavam arraigados nela. Eu realmente gostaria de ter a riqueza de conhecimento que ela tinha sobre como fazer comida deliciosa, mas, ai, a menos que eu tenha um livro de receitas ou uma receita impressa na minha frente, não há nenhuma maneira de eu ir de carne crua para carne assada sem algo terrivelmente errado .

    Com o pão, porém, é um cenário diferente. Suponho que, depois de toda essa prática, estou melhorando na elaboração de minhas próprias receitas (embora ainda tenha que anotá-las para minha futura referência). Mas desta vez, eu queria usar uma receita passada pela minha família, a do milchbrot. Infelizmente, nunca foi escrito e ninguém sabe realmente como minha bisavó o fez com a precisão que ela fez.

    Então fiz minha própria versão e a chamei de Pão Doce de Passas. Um pão leve parecido com um brioche, misturado com leite em vez de água e trançado com um recheio de manteiga e passas, fiz minha própria receita adaptada de pão da minha bisavó. Não tem aquela elasticidade destacável que tornava a dela tão deliciosa, mas mantém aquele toque de doçura e o top marrom dourado desbotado. Minha versão também é um pouco mais amanteigada do que a dela. Mas acho que é assim que as receitas funcionam - elas mudam de geração em geração. Quem sabe? Talvez o milchbrot da minha bisavó fosse diferente da receita de sua própria mãe ou avó. Pelo menos todos nós gostamos de assar - e essa é uma característica que fico feliz em ter.

    Stephanie (também conhecida como Girl versus Dough) juntou-se a Tablespoon para compartilhar suas aventuras na cozinha. Verifique o perfil de membro do Tablespoon de Stephanie e continue checando suas próprias receitas pessoais no Tablespoon!


Pão Doce Trançado de Páscoa com Passas

Eu amo muito as passas amarelas e as uso em muitas receitas, como os mini muffins de leitelho é uma delas. Eu carrego este pão com duas xícaras dele, mas você pode reduzir para uma xícara ou usar semente de papoula, se você não gosta de passas.

O pão em si é muito macio, úmido e doce, as passas adicionam um toque agradável de azedo que adiciona um pouco de sabor variado. Todos nós adoramos desfrutar deste pão com um pouco de pasta de manteiga e uma xícara de chá ou café quente.

A primavera é minha estação favorita do ano! Adoro observar a natureza ganhando vida com cores vibrantes e como o cenário muda de maneira notável. A grama fica verde e viçosa, as folhas começam a brotar, as tulipas, os narcisos florescem e, finalmente, aquece. Tão bonita!

Com todas essas mudanças, minhas férias favoritas vêm à mente. Páscoa. Férias de vida, amor e esperança. Este feriado é pessoal e significa muito para mim. Meu Salvador morreu para me salvar e ressuscitou, presenteando minha vida interior.

Tradicionalmente, cozinhamos e assamos muitos produtos para comemorar este feriado especial. Depois de um culto sincero na igreja, adoramos desfrutar de um almoço festivo com nossa família para celebrar e louvar ao Senhor. Sim, Deus é ótimo! Boa Primavera e Páscoa a todos!


Críticas (211)

Crítica positiva mais útil

Revisão crítica mais útil

Finalmente descobri que era a quantia. Qualquer coisa acima de 3 xícaras para um pão de 2 lb é demais! Enfim, esse pão ficou úmido e delicioso! Não estava muito úmido, parecia o Pão de Passas SunMaid que compro no supermercado por US $ 4,99 o pão. Então. desculpe SunMaid, eu não preciso mais de você. A única coisa que fiz de diferente com esta receita foi adicionar uma colher de chá extra de canela e molhar minhas passas por cerca de meia hora antes de adicioná-las ao ciclo. Todos ADORARAM este pão e eu o preparo semanalmente agora. Nossa maneira favorita de comer é fatiar um pedaço muito grosso (temos uma torradeira de fatias largas), cortando o pedaço ao meio e colocando-o na torradeira. YUM! Obrigado por esta receita, é a melhor passas de canela que eu encontrei :) Leia mais


  • Use seu forno para fermentar a massa: sempre que a massa precisa crescer, é melhor deixá-la descansar em um clima consistente e controlado. Prefiro usar o meu forno com a luz acesa (as configurações do forno estão desligadas). Isso cria uma temperatura consistente enquanto a luz do forno desenvolve uma pequena quantidade de calor para estimular a massa a crescer.
  • Congelar: Deixe o pão esfriar e guarde em um saco adequado para freezer (pressione todo o ar para fora) e congele por 1-2 meses. Deixe descongelar em temperatura ambiente e reaqueça no forno a 350F até aquecer.
  • Dicas para pré-aquecer o forno holandês: esta receita não exige pré-aquecimento do forno holandês, mas se escolher fazer isso, recomendo fazer uma camada dupla de papel manteiga para garantir que o fundo do pão não fique muito marrom.
  • Receita fácil de manteiga de mel e canela: Faça uma deliciosa manteiga de mel levemente adocicada para espalhar no seu pão caseiro. Você vai precisar de 1 colher de chá de mel, uma pitada de canela, 3 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente e misture em uma tigela pequena e espalhe no pão quando estiver pronto. Tão bom.

Levedura seca ativa: Você precisará seguir diferentes etapas ao assar pão com diferentes leveduras. Se você tiver fermento seco ativo em mãos, será necessário ativá-lo em água antes de adicionar farinha (esta etapa está incluída nas instruções).

Levedura instantânea: Se você tiver fermento instantâneo, pode pular a dissolução em água e mexer nos ingredientes secos antes de adicionar água. A levedura instantânea tem grânulos super pequenos em comparação com a levedura seca ativa, por isso não precisa ser ativada em água primeiro.

Se você adora este pão de canela, você também pode ser um fã do nosso pão de nozes e cranberry! Tão delicioso e fácil de fazer.

Se você tentou isso Receita de pão de passas de canela receita ou qualquer outra receita, não se esqueça de avalie a receita e me diga o que você pensa. Eu adoro ouvir de você! Você também pode me seguir no PINTEREST, INSTAGRAM, e FACEBOOK para mais conteúdo que vale a pena.


Pão De Passas De Leite Doce

Tento evitar fazer este tipo de pão porque não me contento com apenas uma fatia ... mas cá estou eu de novo com outra versão ... o pão é tão macio, leve e ao mesmo tempo rico ... Adoro comê-lo descascando a migalha saiu tão fina, quase como folhas de papel ... muito viciante. Devo admitir que esta receita exige um pouco de trabalho, mas vale a pena!

Eu usei o método tangzhong ou água roux como em muitas das minhas receitas de pão. Se você gosta de assar pão, deve experimentar este método ...

Este método é amplamente utilizado em produtos de panificação asiáticos, pois os pães que usam esse método são úmidos, leves e permanecem frescos e macios por mais tempo do que os que usam o método convencional. Uma das hipóteses é que algum tipo de gelatinização ocorre quando uma pequena porção da pasta de pudim feita com farinha e água é adicionada à massa e retém a umidade.

Ingredientes:

  • 600 g de farinha de pão
  • 100 g de açúcar
  • 8 g de sal
  • 20 g de leite em pó
  • 8 g de fermento
  • 2 ovos menos 1 colher de sopa para lavagem de ovos (107g de ovo menos 12g)
  • 150 g de creme de leite
  • 30 g de água
  • 50 g de manteiga
  • 100 g de passas
  • 2-3 colheres de sopa de brandy
  • Açúcar pérola sueca

Em uma panela pequena, misture todos os ingredientes do roux de água, coloque em fogo baixo e mexa constantemente até a temperatura chegar a 65C (150F), ou se você não tiver um termômetro, cozinhe até formar ondulações. Deixe esfriar cobrindo com um filme plástico. Veja aqui.

Antes de começar a massa do pão, mergulhe as passas no conhaque, mexa de vez em quando para que as passas fiquem em contato com o conhaque.

Coloque todo o molho de água fria e todos os ingredientes listados na massa em um mixer, exceto a manteiga. Misture até que todos os ingredientes estejam juntos, vai ficar um pouco pegajoso.

Aumente a velocidade para o número 2 e continue a misturar por 5 minutos.

Adicione a manteiga e continue mexendo até que a massa fique lisa e saia da tigela, o que levará aproximadamente 15 minutos. Você notará que a massa não ficará mais tão pegajosa.

Coloque a massa em uma tigela média a grande. Cubra e deixe testar até triplicar o tamanho original.

Agora é hora de moldar a massa ...

Escorra as passas e reserve.

Bata as massas para trás e divida a massa em duas porções e cada porção em 10 bolinhas. Achate as bolas com um rolo, espalhe algumas passas e dobre em três. Enrole como um rolo suíço e alise novamente com o pino do rolo. Coloque os rolinhos suíços achatados lado a lado na forma de pão.

Deixe a massa crescer até o triplo do tamanho original.

Antes de colocar os pães no forno, prepare uma lavagem de ovo com a colher de sopa de ovo com 2 gotas de água e 1 gota de extrato de baunilha (se desejar).

Asse em forno pré-aquecido a 350F por aproximadamente 25 minutos.

Retire do forno e vire o pão em uma gradinha para esfriar. Fatie de acordo com o seu gosto.

Guarde o pão em um recipiente hermético.

Espero que gostem desta receita de pão usando o método tangzhong.

/> Você sabia que as passas são ricas em ferro e potássio? Além disso, as passas são ricas em fibras, mas devem ser consumidas com moderação devido ao seu teor de açúcar.



Comentários:

  1. Shipton

    Absolutamente com você concorda. Nele algo também é boa ideia, eu apoio.

  2. Jaleel

    Bravo, seu pensamento será útil

  3. Nikasa

    Com licença pelo que estou ciente de interferir ... esta situação. Convite do fórum.

  4. Jarrah

    Não me encaixa.

  5. Tadao

    Desculpe pelo Offtopic, você pode me dizer onde Mona pode obter o mesmo modelo legal para um blog?

  6. Brat

    Cometer erros.



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