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BOLO DE "NAPOLEON"

BOLO DE


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Todos os ingredientes da massa devem estar em temperatura ambiente, e a margarina deve estar fria, tirada da geladeira - não sorvete. Na mesa limpa e seca, ou em um grande fundo de madeira, peneire toda a farinha duas vezes. Corte pequenas tiras de margarina sobre a pilha de farinha. Em seguida, com o auxílio de uma faca, passe pela farinha misturada com margarina e triture mais um pouco.

Misture - farinha com margarina.

À parte, em uma tigela de 300 ml adicione os ovos, um pouco de sal e misture bem com um garfo. Despeje até que a tigela, o vinagre e a água morna estejam cheios. Misture bem a composição obtida. Em seguida, faz-se um furo no centro da pilha de farinha e despeja-se da tigela cerca de 250 ml de líquido sobre a farinha. Guarde o outro líquido.

Tome muito cuidado - a farinha se mistura rapidamente com o líquido - NÃO amasse - mas simplesmente misture primeiro com uma colher, depois com a mão, e tente espremer a massa até obter uma crosta uniforme. Se notar que a massa não tem líquido suficiente, despeje o líquido restante - aqui tudo depende da qualidade da farinha.

Misture bem a massa até obter uma crosta quase lisa na superfície e macia ao toque.

Este procedimento de misturar a farinha com o líquido é feito para que não desapareçam as pequenas borbulhas de margarina, que ao amassar se fundem com a farinha e não obteremos o efeito da massa nas assadeiras, durante o cozimento. A massa é preparada muito rapidamente - em 15 minutos.

Damos à massa um formato de rolo longo com uma altura de 8 cm e um comprimento de 22 cm, para depois podermos dividi-la de maneira mais fácil e homogênea. Coloque a massa em um prato alongado, embrulhe em papel alumínio e guarde na geladeira por 2 dias, quando vai assar.

No dia seguinte, retire o rolo da massa, divida-o em partes iguais com 1,5-2 cm de espessura.

Você obtém cerca de 10 pedaços de massa. Volte a colocar os pedaços cortados no frigorífico, a massa NÃO deve estar quente ao espalhar, mas fria, ou seja, retire um pedaço do frigorífico e espalhe com um rolo.

Aqueça o forno a uma temperatura de 200-220 graus e deixe a bandeja aquecer. Será melhor e mais rápido se você trabalhar em assadeiras de bolo com 2 bandejas.

Sobre uma mesa limpa e seca bem polvilhada com farinha, espalhe um pedaço de massa em uma assadeira o mais fina possível, polvilhando farinha de vez em quando, para que a massa não grude na mesa. Tudo é feito rapidamente. Se quiser obter um diâmetro igual, coloque uma panela e corte a folha de acordo com um determinado diâmetro. Eu não faço isso, mas asse todas as folhas, já que estão bem esticadas. Ao assar uma assadeira no forno, outra assadeira já é espalhada e arrumada em outra bandeja.

Coloque cada folha espalhada na bandeja untada com um pouco de óleo e leve ao forno cada por 5-7 minutos. A fôrma de bolo não muda muito de cor, escurece um pouco e seca bem. Em muitos locais a massa sobe, ou seja, a margarina derrete e fica vazia. Cada folha fica muito macia após o cozimento, podendo quebrar em alguns lugares. Não se preocupe. Na hora de montar o bolo, tudo é arranjado e untado com creme. Vire uma folha de papel ou toalha em cada folha de bolo. Após o resfriamento, as folhas são empilhadas umas sobre as outras.

Depois de assar todas as formas do bolo, começamos a preparar o creme de leite.

Preparação de creme:

Ferva todo o leite e deixe esfriar até que fique quente.

Enquanto isso, bata bem os ovos com o açúcar, a farinha, acrescente um copo de leite morno, misture, acrescente o restante do leite e leve para ferver.

O creme pode ser preparado fervendo-o em uma grande banheira ou fervendo-o diretamente no fogão.

Prefiro colocar a panela no fogo e ferver o creme. Ferva primeiro por cerca de 4-5 minutos em fogo baixo, mexendo sempre com uma colher de pau, depois ligue o fogo lentamente e mexa rapidamente por mais 10 minutos até engrossar.

Desligue imediatamente o fogo, reserve o creme de leite e deixe esfriar. Mas quero chamar sua atenção para o fato de que é necessário misturar de vez em quando porque pega um pojgita por cima.

Durante esse tempo, em uma tigela separada, bata a manteiga com a baunilha e acrescente aos poucos o creme de leite levemente morno e o suco de limão (a gosto). Bata tudo bem até obter uma composição homogênea. Deixe o creme esfriar na geladeira.

O bolo é montado em um prato grande. Coloque uma assadeira tenra e unte CUIDADOSAMENTE COM UM POUCO de creme em toda a superfície da assadeira. Faça o mesmo até que todas as formas do bolo estejam untadas.

Unte o bolo na lateral e por cima com o creme restante. Separadamente, pique as sobras e espalhe o bolo ao redor.

Este bolo não está decorado. É reconhecido com este nome, "NAPOLEÃO", pela disposição que vê na foto.

Desde o início o bolo é alto, depois com o tempo as folhas amolecem e diminuem de altura cerca de 8 cm. Eu não uso muito e abundante creme para lubrificar cada folha porque o gosto crocante das folhas de bolo não é mais gostoso.

Eu prefiro mais esta opção.

Descrevi a maneira mais fácil e rápida de preparar este bolo, mas quem conhece o método básico de preparo da massa em forma de assadeira sabe quanto e quanto tempo se gasta no preparo da massa em forma de assadeira. E o resultado não será melhor e mais saboroso do que o que agora expus na receita.


Bolo em camadas estilo Napoleão

Este bom bolo em camadas era ao estilo de Napoleão!

Eu vinha planejando cozinhar há muito tempo Bolo de Napoleão, principalmente depois de prová-lo do meu bom amigo Dia (Claudia Baban & # 8211 Cozinhando palavras e sabores), por ocasião de um dos encontros de sucesso dos adoráveis ​​chefs.

Vi que existem muitas opções para preparar este bolo, também é normal, porque numa receita cada um coloca a sua marca de acordo com o gosto, como eu.

Os lençóis e as natas, preparei segundo a receita do Dia, mas também acrescentei um pouco de geleia de groselha, como vi que Ela fez.

Não parecia um delito Napoleão clássico, vou explicar porque, mas gostei, porém, como mostrou no final, e o sabor era ótimo.


Tort Napoleon

Aprenda a fazer este bolo francês e russo. Veja como é feito o bolo de Napoleão, siga uma receita rápida e fácil.

Misture a farinha com a manteiga. À parte, misture a água com o ovo, o suco de limão e o sal. Misture as duas composições e divida em 7 bolas de massa, que você coloca na geladeira por uma hora.

Pré-aqueça o forno a 220 graus.

Abra uma bola de massa até que fique fina e tenha o formato final do bolo (retangular, redondo, etc.).

Asse as folhas de massa no forno por 15 minutos.

Enquanto isso, misture a manteiga e o leite condensado para as natas.

Esmague ou quebre a “meia” camada mais alta da massa, para a decoração final.

Prepare o Bolo Napoleão, camada por camada, alternando o creme e as bancadas. Polvilhe as migalhas de massa sobre as laterais do bolo.

Sirva melhor após 2-3 dias, quando a massa amolecer com o creme.


Bolo "Napoleão" com gelado com gelado!

Este maravilhoso bolo pode ser preparado com vários cremes. Se você gosta de sobremesas macias e xaroposas, use creme de baunilha. Se preferir o bolo "Napoleão" crocante e quebradiço, unte as pontas com creme de manteiga e leite condensado (para que o bolo fique mais calórico, mas permaneça crocante e quebradiço, independentemente do tempo de armazenamento). A nossa variante preferida é o bolo "Napoleão" com gelado com sabor a gelado!

INGREDIENTE:

Para bancadas:

-750 g de farinha (+ 50 g para modelagem)

-400 g de manteiga ou margarina

-100 g de creme fermentado

Todos os ingredientes da massa devem estar bem frios.

Para sorvete com creme:

-400 ml de chantilly min. 30%

-uma ponta de uma faca de baunilha (você pode substituí-la por um envelope de açúcar de baunilha, um frasco de essência de baunilha ou uma colher de chá de extrato de baunilha).

Dos ingredientes indicados acima, obteve-se um bolo com diâmetro de 21 cm, altura de 10 cm e peso de 2,3 kg.

MÉTODO DE PREPARAÇÃO:

1.Prepare a massa: coloque a farinha peneirada em uma tigela funda. Passe a manteiga bem fria (recém tirada do freezer) no ralador grande, mergulhando-a periodicamente na farinha da tigela: assim não consegue derreter e não gruda no ralador. Misture rapidamente a farinha e a manteiga ralada com as mãos para obter uma massa arenosa.

2. Faça um buraco no meio da massa arenosa e adicione sal, ovos, creme de leite fermentado e leite. Comece misturando com o garfo no meio da tigela, incorporando aos poucos a massa arenosa na composição líquida. Em seguida, transfira a massa para a superfície de trabalho e amasse um pouco mais (apenas o suficiente para juntá-la em uma pilha).

Embora inicialmente seja difícil formar uma bola com a massa, não adicione ingredientes líquidos: a manteiga derreterá gradualmente e combinará todos os componentes.

3. Polvilhe a superfície de trabalho e a massa fria com um pouco de farinha. Em seguida, divida-o rapidamente em 12 partes iguais. Dê-lhes uma forma arredondada, coloque-os num prato, cubra-os com película aderente e leve à geladeira por pelo menos 60 minutos.

4. Retire um pedaço de massa da geladeira e espalhe com o rolo em forma de tampa redonda, com cerca de 2 mm de espessura, sobre um pedaço de papel manteiga. Durante este processo, polvilhe farinha no papel e na bancada. Além disso, levante periodicamente a bancada e deixe-a apertar ligeiramente.

5. Com uma forma de 24 cm de diâmetro, corte um círculo da bancada obtida e pique-o frequentemente com um garfo. Não retire os restos de massa das bordas: depois de assar poderá utilizá-los para decorar o bolo.

6. Transfira o topo com o papel manteiga para uma bandeja invertida. Asse por 8-10 minutos, até dourar, no forno pré-aquecido a 220 ° C.

7.Coloque a assadeira em uma trituradora ou outra superfície plana. Após a cozedura, reduz o seu diâmetro para 21 cm.

8.Coloque os pedaços restantes depois de alisar as bordas das bancadas em uma tigela separada.

9. Proceda da mesma forma para todos os pedaços de massa. Para acelerar o processo de cozimento, você pode usar todas as prateleiras do forno.

10.Prepare o creme: despeje o leite em uma panela. Adicione a vanilina e deixe ferver.

11. Quebre os ovos em outra panela. Adicione o açúcar e o amido de milho. Mexa até ficar homogêneo, para que não permaneçam protuberantes.

12. Despeje o leite quente na mistura de ovo em jato fino, mexendo vigorosamente.

13.Após a mistura, leve a panela ao fogo baixo e ferva o creme de leite até engrossar, mexendo sempre. Como você só notará as primeiras bolhas fervendo, retire do fogo.

14. Imediatamente adicione a manteiga ao creme. Misture com o batedor até ficar homogêneo (este é o clássico creme de baunilha - se quiser, depois de esfriar pode usar para untar o bolo).

15. Transfira o creme para uma tigela funda. Cubra-o com filme plástico de modo que ele entre em contato direto com sua superfície. Leve à geladeira até esfriar completamente.

16. Bata as natas para as natas (frio, acabado de tirar do frigorífico) até aparecerem os bicos persistentes.

17. Retire o creme de baunilha da geladeira. Misture um pouco com o objetivo, para que fique homogêneo novamente. Em seguida, incorpore gradualmente (em 2-3 porções) ao chantilly, usando a batedeira ligada em velocidade baixa. Misture-os apenas até ficar homogêneo.

18.Monte o bolo: sobrepor as bancadas, untando-as com uma generosa camada de creme. Suas faces inferiores são mais lisas. Portanto, recomendamos que você os aponte para cima. Depois de colocar a parte superior do bolo, pressione levemente para torná-lo mais compacto e estável.

19. Unte a superfície e as bordas do bolo com o creme restante. Leve à geladeira por 30 minutos, para que o creme endureça um pouco.

20. Enquanto isso, pique os pedaços restantes depois de alisar as bancadas com as mãos ou o rolo.

21. Remova o bolo da geladeira. Cubra as bordas e a superfície com as migalhas obtidas.

22. Transfira o bolo para um prato. Em seguida, coloque na geladeira para penetrar ou porcionar e servir imediatamente.

Algumas donas de casa colocam nozes picadas ou frutas vermelhas nas bancadas. Se desejar, você pode fazer isso. Preferimos a versão clássica do bolo "Napoleão", sem outras adições.

Se você gosta de bolo "Napoleão" crocante e quebradiço, pode servir imediatamente. Se gostar, quando estiver macio e fino, coloque na geladeira e deixe de molho nas natas durante a noite.


O bolo original "Napoleão" & # 8211 uma receita que garante o seu sucesso!

Hoje, caro amante de pratos deliciosos, apresentamos-lhe uma receita de bolo "Napoleão" de sucesso. Graças a esta receita, você vai preparar a sobremesa mais deliciosa e crocante. A apetitosa combinação de crocante e fino tampo, com deliciosas natas, dá-lhe uma sobremesa com um sabor especial. Não foi em vão a sobremesa favorita do imperador Napoleão. Desfrute de seus entes queridos com uma deliciosa surpresa de infância.

Massa INGREDIENTES

& # 8211 270 g de manteiga fria (da geladeira)

Observação: Vejo Medição de ingredientes

INGREDIENTES DE CREME

& # 8211 400 g de manteiga em temperatura ambiente

Observação: Vejo Medição de ingredientes

MÉTODO DE PREPARAÇÃO

1. Prepare a massa: deite a manteiga fria no ralador grande. Misture a água e o vinagre em uma tigela.

2. Peneire a farinha em uma tigela separada e adicione a manteiga ralada, 1 pitada de sal e a mistura de água com vinagre. Sove a massa.

3. Molde uma bola grande com a massa acabada, embrulhe-a em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

4. Retire a massa do frigorífico, retire a película aderente e coloque-a sobre a mesa enfarinhada. Disponha um tampo de massa quadrado, com cerca de 1 cm de espessura. Dobre a parte superior em um envelope e espalhe uma parte superior quadrada. Faça o mesmo pelo menos 4 vezes. Leve o envelope à geladeira por 1 hora.

5. Em seguida, coloque a massa na mesa enfarinhada e divida em 8-9 partes iguais. Espalhe de cada lado da massa uma camada bem fina, com espessura não superior a 2 mm, praticamente transparente. Cole cada bancada em 3-4 lugares, usando um garfo ou palito. Corte as pontas com uma forma redonda (ou corte as pontas com uma faca e faça um bolo retangular).

6. Asse as pontas em uma assadeira forrada com papel manteiga, no forno pré-aquecido a 200 ° C, até que estejam bem douradas. Em seguida, leve ao forno os pedaços de massa, deixe esfriar e amasse.

7. Prepare as natas: coloque a manteiga amolecida numa tigela. Bata a manteiga, usando o liquidificador, até obter uma massa fofa. Em seguida, adicione o leite condensado e bata bem as natas.

8. Monte o bolo: unte cada topo com uma fina camada de creme de leite e coloque em um prato. Unte com creme a última parte superior e a borda do bolo. Polvilhe o bolo com as migalhas restantes.

9. Leve o bolo à geladeira por pelo menos 3-4 horas. Sirva a apetitosa iguaria com uma chávena de chá aromático ou um café, com muito prazer.


Uma receita de bolo antiga & # 8220Napoleon & # 8221 & # 8211 a receita mais simples e saborosa de todos os tempos!

Nossa equipe compartilha uma velha receita para o clássico bolo "Napoleão". É uma receita muito simples que o poupará de muitos aborrecimentos na cozinha. Para isso, você precisará de ingredientes comuns e de um pouco de tempo para preparar as bancadas e o creme. Como resultado, você obterá um bolo absolutamente fantástico, com topos em camadas, embebido em creme de leite fino. Desfrute deste delicioso bolo com uma xícara de chá ou café.

Massa INGREDIENTES

-1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio temperado com vinagre

INGREDIENTES DE CREME

MÉTODO DE PREPARAÇÃO

1. massa. Esfregue a farinha com a manteiga em temperatura ambiente, acrescente o creme de leite, os ovos, o bicarbonato de sódio e o vinagre.

2. Sove a massa e divida em 10-12 partes. Leve a massa à geladeira por 1 hora.

3. Em seguida, espalhe cada lado e leve ao forno as tampas até que estejam prontos. Asse cada bancada por cerca de 8 a 10 minutos. Asse as sobras da bancada (para polvilhar o bolo).

4. Creme. Misture a farinha com o açúcar e incorpore a mistura ao leite fervente. Junte o creme de leite até engrossar e desligue o fogo. Bata a mesa fria com manteiga.


Vídeo: José María Napoleón Y Juan Gabriel Sus Mejores Exitos - Grandes Exitos De Napoleón Y Juan Gabriel


Comentários:

  1. Mazusho

    Tenho certeza de que é a mentira.

  2. Payat

    Nada assim.

  3. Sasha

    He is certainly not human



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