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Salada de berinjela com iogurte grego e gergelim

Salada de berinjela com iogurte grego e gergelim


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Fiquei de olho nesta salada por muito tempo http://www.kfetele.ro/salata-de-vinete-cu-iaurt-grecesc-si-susan. Já vi uma salada oriental de berinjela com pasta de gergelim. Complicado, senhor. É simples colocar o gergelim, até porque gosto do toque crocante que dá à salada. Gosto muito de saladas de berinjela, principalmente porque troquei definitivamente a maionese que tem muito óleo, muitas calorias, por iogurte grego cremoso.


Salada de berinjela com iogurte e gergelim

Berinjelas são alguns dos vegetais mais deliciosos que podem ser consumidos no verão e no outono. Na alta temporada, pode-se preparar a berinjela de diversas formas, sabendo que trazem benefícios para uma alimentação saudável, sendo rica em substâncias com função antioxidante, vitaminas B, cobre, manganês, ácido fólico, vitamina K. Hoje, descubra um receita saudável para salada de berinjela e berinjela com iogurte e gergelim!

ingredientes

2 berinjelas grandes
250 g de iogurte grego 10%
30 ml de óleo
2-3 dentes de alho
uma colher de sopa de pasta de gergelim
2-3 colheres de sopa de gergelim
o suco de meio limão
sal

Como preparar uma salada?

Asse a berinjela, de preferência em uma churrasqueira ao ar livre. Descasque-os e deixe-os escorrer em uma peneira por pelo menos meia hora, depois você pode picar. Bata na batedeira, primeiro com o óleo de gergelim e a pasta, depois acrescente o iogurte, o suco de limão, o alho amassado e o sal a gosto.

Frite as sementes de gergelim em uma frigideira sem óleo até dourar levemente e, em seguida, pressione-as sobre os cremes de salada de berinjela.


Salada árabe de berinjela e # 8211 Baba Ganoush

Baba Ganoush é a versão árabe da nossa salada de berinjela, que gosto com muito prazer no verão, junto com tomates frescos e suculentos. Nossas viagens e incursões em restaurantes com especialidades em Bucareste me revelaram essa variante da salada de berinjela árabe. O sabor é ácido (porque se juntam sementes de romã e suco de limão) e também um pouco amargo, de pasta de gergelim (tahine). O segredo está na qualidade das berinjelas & # 8211 você obterá a melhor salada de berinjelas frescas de verão, assadas no fogo.

Se você quiser comer uma autêntica salada Baba Ganoush em Bucareste, eu recomendo o restaurante Four Seasons, onde o proprietário é libanês e a comida tem um sabor real, & # 8220 de lá & # 8221.

Ingredientes para Baba Ghanoush

1 dente de alho grande (ou 3-4 pequenos dentes de alho romeno)

suco de meio limão

1 colher de chá de pasta de gergelim (tahini) & # 8211 pode ser encontrada em supermercados em Bucareste ou em lojas árabes & # 8211 Sultan (Piata Crangasi), Fadel (Maria Rosetti)


Salada de berinjela com quinua e nozes

Nós sabemos, a combinação pode soar extraordinariamente estranha, mas não julgue antes de prová-la! O sabor é autêntico, rico e especial, ao mesmo tempo que ajuda o estômago a digerir muito melhor a combinação! Aqui está o que você precisa:
• uma berinjela e 2 colheres de sopa de quinua fervida
• 20 gr de queijo feta picado
• um punhado de nozes
• um dente de alho amassado
• uma colher de sopa de suco de limão
• uma colher de sopa de azeite
• um quarto de colher de chá de cominho em pó
• sal
• salsinha

Como é preparado?
Asse a berinjela até ficar macia e suculenta e escorra. Pique a berinjela, mas não faça macarrão, mas apenas o menor possível. Misture com azeite, suco de limão, sal e cominho. Por cima da mistura obtida, polvilhe o alho picado, o queijo feta, as nozes e a salsa fresca!


Salada de couve-flor com iogurte e alho

Ingrediente:

  • 1 couve-flor pequena
  • 150 gramas de iogurte grego
  • 1-2 colheres de chá de azeite de oliva extra virgem
  • sal, pimenta a gosto
  • 1 link endro fresco
  • 2-3 dentes de alho ou 1/2 colher de chá de caldo de alho (prefiro o pó porque é muito mais fino e não corre o risco de mastigar e esmagar o alho, o que não gosto)

Método de preparação:

  1. A couve-flor é partida em cachos, depois cozida no vapor ou salgada até atingir a consistência do dente (verifique de vez em quando)
  2. Deixe a couve-flor esfriar (e possivelmente escorra, se fervida em água). Basta deixar a couve-flor em uma peneira colocada em cima de uma tigela maior
  3. Após o resfriamento, a couve-flor é picada levemente com uma faca. Escolha a granulação de acordo com sua preferência
  4. Coloque a couve-flor fervida em uma tigela
  5. Pique o endro e adicione-o à tigela sobre a couve-flor
  6. Prepare o molho à parte, misturando bem o iogurte grego com sal, pimenta, alho em pó (ou alho passado na prensa) e azeite
  7. Despeje o molho sobre a couve-flor e endro
  8. Misture tudo muito bem
  9. Cubra a salada obtida e deixe esfriar por 1-2 horas, para que os sabores se misturem bem
  10. Sirva frio.

Abaixo você tem duas outras receitas de vídeo de couve-flor, saborosas e exclusivas. Estou te esperando com um like, um share e uma assinatura do meu canal, se você gostou! Não se esqueça de ativar suas notificações (clique no sino à direita), para ficar por dentro de todas as minhas postagens de vídeo, em tempo real! Obrigado!


Berinjela com molho de iogurte e tahine, romã e salsa

Fiquei em dívida com algumas receitas de menu de festa Mazilique.ro relançado. Então começo com um dos meus favoritos.

A ideia me veio após a última visita a Ottolenghi, em julho, quando chegamos à delicatessen Belgravia nas primeiras horas da manhã, quando os pratos de salada e as bandejas de bolo foram retirados da cozinha e dispostos na vitrine e nos balcões. Entre os muitos pratos superfrescos havia uma montanha de berinjelas cortadas em rodelas, assadas e polvilhadas com sementes de romã e ervas. Eu não pude prová-los então (eu estava muito envolvida com um pouco de cuscuz e mograbieh, além de um brownie com água de rosas.

Então para a festa de duas semanas atrás imaginei uma receita para me lembrar da manhã em Londres.

Tudo foi feito a olho e com gosto, então tente encontrar a opção certa para o seu gosto. beringela Cortei-os em cubos, polvilhei-os com azeite e coloco no forno aquecido a 180 graus por 30-40 minutos, até que estejam dourados e encharcados. Enquanto isso, preparei o molho, mexendo iogurte grego com tahini (pasta de gergelim) e um pouco de sal, corto em pedacinhos salsa e eu limpei romã.

Quando as berinjelas ficaram prontas e esfriaram um pouco, coloquei em um prato as camadas: berinjela, molho de iogurte, sementes de romã e salsa.


Ingredientes Salada de berinjela com iogurte

2 berinjelas grandes (cerca de 1 kg)
250 gr de iogurte grego
1-2 colheres de chá de maionese com alho
3 colheres de sopa de suco de limão
1 colher de chá de sal defumado
2 colheres de sopa de óleo

Preparação Salada de berinjela com iogurte

  1. Corte a berinjela ao meio no sentido do comprimento e coloque diamantes em cima (ver figura 2). Unte a superfície entalhada com óleo. Asse a berinjela no forno a 240C por cerca de 25-30 minutos, até que esteja macia e levemente dourada por cima.
  2. Retire o caroço da berinjela com uma espátula de madeira. Coloque a polpa de berinjela em uma peneira, polvilhe com 2 colheres de sopa de suco de limão e deixe esfriar e escorrer. Depois que esfriaram, coloquei a polpa em um prato, cobri com filme plástico e coloquei na geladeira, porque gosto que a salada de berinjela fique fria.
  3. Pique a polpa da berinjela. Adicione o sal defumado e o azeite por cima e misture bem.
    * se você grelhou berinjela na grelha, reduza a quantidade de sal defumado dependendo do sabor natural da berinjela
  4. Adicione o iogurte e a maionese de alho e misture. Verifique a salada de sal e, se necessário, acrescente mais sal normal (não defumado). Se necessário, acrescente mais suco de limão (acrescentei 1 colher de sopa de suco).
  5. Na hora de servir, polvilhei a salada de berinjela com um pouco de pimenta-do-reino e chili em flocos e polvilhei com um pouco de azeite. Sirva a salada com palito ou pão árabe.

1. Sal marinho e flocos # 40 & # 41 fumados

2. Berinjelas entalhadas e untadas com óleo

4. Escorra a polpa de berinjela

6. Salada de berinjela com iogurte


O amor é uma salada de berinjela

Não sei exatamente se é o amor de mãe, esposa ou simples loucura, que leva uma mulher a assar um saquinho de berinjela para tirar uma tigela de salada ou um pote de zacusca. Seja qual for o motivo, sempre aprecio uma salada de berinjela bem feita: o máximo de óleo que aguenta, sal sob medida e algumas rodelas de cebola, nada mais. Mas a mulher de hoje é complexa ou pelo menos tem liberdade para expressar sua complexidade nativa. Mãe depois, marido e mulher e outro tipo de loucura. Como a globalização tornou o mundo um lugar muito menor, uma humilde salada de berinjela não é mais suficiente para a mulher moderna. Então & # 8230


Não importa como você queira fazê-las, as berinjelas fazem parte da mesma família de plantas dos tomates, batatas ou pimentões, todas produzindo alcalóides. Alcalóides são substâncias que a planta protege contra insetos. Tomate e batata contêm solanina, pimenta capsicina e berinjela tem a maior quantidade de nicotina imediatamente após o tabaco. Então, se você está se perguntando por que berinjelas maduras e malpassadas têm gosto de bitucas de cigarro molhadas, agora você sabe. Na berinjela, os alcalóides são armazenados nas sementes, portanto, o número de sementes também determina o grau de amargor. Como evitar sementes de berinjela? Primeiro você olha para o sexo. Do sexo com berinjela, é claro.

As berinjelas estão cheias de sementes e você as reconhece pelo grande e alongado "umbigo" na parte superior.

Os machos da berinjela têm umbigos pequenos e redondos e muito menos sementes. Em segundo lugar, você olha para o tamanho. As mulheres são um pouco ruins em apreciar as dimensões, independentemente da direção ou do objeto, e os homens pensam que quanto maior, melhor. Digo-te que se tens mais do que três beringelas por quilo, significa que tens beringelas velhas, porque quanto maiores, mais velhas ficam e o número de sementes será adequado. Sei que é mais conveniente assar e limpar algumas berinjelas grandes do que muitas berinjelas pequenas, mas vou lhe mostrar um método de limpeza mais rápido e mais limpo.


Eu também comi três berinjelas e assei nas chamas do inferno por cerca de 40 minutos por todos os lados. Se você não tem um inferno pessoal, também pode assá-los na grelha do forno. Se você tem quintal e churrasqueira, nem pense nisso. Não se esqueça de espetá-los com um palito de um lugar para outro para que tenham um lugar para o vapor sair, caso contrário, eles podem explodir e, embora engraçado, eles não vão assar tão bem se o interior for exposto a uma temperatura muito alto.

Depois de passar o tempo e as berinjelas começarem a enrugar, retire do fogo e cubra bem cada berinjela com filme plástico (não, não derrete). Se estiver com pressa, resfrie as berinjelas em água fria com gelo; do contrário, deixe-as esfriar até que atinjam a temperatura desejada.

Em seguida, pegue cada berinjela e corte com uma tesoura logo abaixo da cauda. Esprema o conteúdo de uma peneira em uma tigela, como um tubo de pasta de dente. Repita com os outros. Ponha algo pesado nas berinjelas e espere meia hora até que o mal vá embora.

Pegue o punhado de berinjela que você deixou para trás depois de todo o esforço e jogue-o no processador de alimentos. Adicione sal fino, páprica defumada, uma colher de chá de mel de limão, quatro dentes de alho, quatro colheres de tahine e o suco de um limão generoso.

Pressione algumas vezes e adicione quatro colheres de sopa de óleo de girassol e algumas folhas de salsa.

Mais alguns pulsos e você tem um baba ganoush ou uma salada de berinjela manchada.

Tudo que você precisa agora é um pouco de pão, uma faca e alguém com quem compartilhar.


Salada light de berinjela com gergelim e creme

É uma deliciosa adaptação de uma receita turca / grega / árabe para ingredientes que são mais fáceis de encontrar nas lojas Roma & Acircneşti. A salada de berinjela assim obtida é tão saborosa quanto a versão com maionese, mas muito mais leve e fina. É muito simples e mantém-se bem no frio durante 24 horas

Nós precisamos:

2-3 berinjelas médias, um dente de alho grande, 2 colheres de sopa de óleo (de preferência de azeitona), 3 colheres de sopa de sementes de gergelim branco, 2-3 colheres de sopa de sm & acircnt & acircnă consistente ou denso iogurte grego, zema de meio limão e acircie, sal , salsa picada verde para enfeitar.

Asse a berinjela em fogo aberto. É importante obter aquele sabor ligeiramente defumado. Limpamos cuidadosamente as cascas queimadas, partimos no comprimento e deixamos escorrer muito bem. Pique a berinjela, acrescente o alho, o azeite e o sal, azeda a gosto com o suco de limão. Em uma frigideira sem óleo, frite as sementes de gergelim, mexendo sempre, para que não queimem. Tenha cuidado, apenas por alguns minutos eles ficam ligeiramente marrons, oleosos e começam a rachar. Naquele momento, viramos o gergelim no pilão e amassamos um pouco. Em seguida, adicione a cobertura à salada e misture bem. No final, adicione sm & acircnt & acircna ou iogurte grego e ajuste o sabor do sal. Transfira a salada para a tigela da qual vamos servir, polvilhe com salsa verde picada e regue com um pouco de azeite. Você pode polvilhar sumagre azedo ou um pouco de páprica doce ou enfeitar com rosquinhas e vinagre de icircn ou fatias de tomate. Deixe a preparação esfriar por pelo menos 30 minutos antes de servir. & Icircl, podemos manter um dia na geladeira & icircnar o recipiente coberto com uma folha de papel laminado de frescor. & Icircl sirva com p & acircine fresco ou colas.


Musaka com berinjela e iogurte - uma receita de Mimi Nicolae

"O musaka de Mimi, para mim pessoalmente, parece-me o mais saboroso que já provei", disse o Chef Florin Dumitrescu. Experimente também a sua receita.

Cozinhe uma cebola e 2 dentes de alho no azeite, acrescente a carne e cozinhe bem, acrescente o vinho, em seguida acrescente garam masala, sal, pimenta, tomilho, suco de tomate e deixe ferver. Depois de esfriar um pouco, misture bem com 2 ovos. Asse as berinjelas, limpe-as, deixe escorrer na picadora e, quando esfriarem, pique-as. Asse os pimentões, pique e misture com vinagre, um pouco de açúcar, sal e pimenta, hortelã e iogurte. Os tomates são cortados em rodelas, coloque na panela com azeite, sal, pimenta e manjericão. Arrume uma camada de berinjela, uma camada de iogurte com pimentão, uma camada de carne e por cima os tomates maduros com manjericão verde.

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Vídeo: Sałatka z Pieczonego Bakłażana i Papryki A DO TEGO PYSZNY I PROSTY DERSSING


Comentários:

  1. Hallam

    Parabéns, que excelente resposta.

  2. Kagakinos

    Assim acontece. Podemos nos comunicar sobre este tema. Aqui ou em PM.

  3. Melburn

    Eu acho que eles ajudarão você a encontrar a solução certa. Não fique chateado.



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