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Abóbora Amanteigada Assada e Salada de Maçã

Abóbora Amanteigada Assada e Salada de Maçã


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Ingredientes

Curativo

  • 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
  • 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • 6 colheres de sopa de azeite virgem extra

Salada

  • Spray antiaderente de óleo vegetal
  • 2 colheres de chá (embalado) de açúcar mascavo escuro
  • 2 abóbora de 2 libras, descascada, cortada ao meio no sentido do comprimento, semeada
  • 4 cabeças de escarola belga, raízes aparadas, folhas separadas em folhas individuais
  • 2 maçãs Fuji com casca, cortadas ao meio, sem núcleo, cortadas em tiras do tamanho de palito de fósforo
  • 8 onças de queijo azul (como Maytag), grosseiramente esfarelado
  • 1/2 xícara de cranberries secas

Preparação de Receita

Curativo

  • Bata o vinagre e o suco de limão em uma tigela pequena; gradualmente misture o óleo. Tempere com sal e pimenta.

Salada

  • Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Pincele 2 assadeiras grandes de beiradas baixas com óleo; spray com spray antiaderente. Bata o vinagre e o açúcar em uma tigela pequena; deixou de lado. Corte as metades da abóbora em fatias de 1/4 de polegada de espessura. Disponha a abóbora em uma única camada nas folhas preparadas; pincele com azeite e polvilhe com sal grosso e pimenta. Asse 5 minutos; pincele com a mistura de açúcar e vinagre. Vire a abóbora e pincele com a mistura de açúcar e vinagre; assar 5 minutos. Asse até que a abóbora esteja macia quando perfurada com uma faca pequena, cerca de 15 minutos a mais. Deixe esfriar nos lençóis. DO AHEAD Pode ser feito com 4 horas de antecedência. Deixe descansar em temperatura ambiente.

  • Disponha de 5 a 6 folhas de escarola em cada um dos 10 pratos. Coloque as fatias de abóbora no centro de cada prato. Espalhe maçãs, queijo e cranberries sobre a abóbora. Regue o molho e sirva.

Seção de Críticas

Resumo da receita

  • 4 xícaras de abóbora descascada e em cubos (pedaços de 1/2 polegada)
  • 2 cenouras grandes, fatiadas
  • 2 maçãs - descascadas, sem núcleo e esquartejadas
  • 1 chalota, descascada e esquartejada
  • ½ cebola amarela, cortada em quatro
  • 4 raminhos de alecrim fresco
  • Azeite
  • Sal e pimenta
  • 2 ½ xícaras de caldo de galinha College Inn®, aquecido
  • ½ xícara de creme de leite, aquecido

Pré-aqueça o forno a 450 graus F.

Descasque e corte os vegetais e as maçãs e arrume-os junto com os raminhos de alecrim em uma assadeira grande com bordas, regue com azeite e tempere com sal e pimenta.

Asse por 35 minutos até que a abóbora e as cenouras estejam macias, jogando a mistura na metade.

Retire os raminhos de alecrim da bandeja, transfira a mistura de vegetais para um liquidificador ou processador de alimentos e pulse a mistura para quebrar os pedaços maiores e, em seguida, misture até ficar homogêneo.

Quando a mistura estiver quase homogênea, adicione caldo de frango aquecido e creme e pulse por mais 30-60 segundos para combinar. Sirva quente com pão crocante, acrescente um pouco de creme fraiche, ervas frescas ou pepitas assadas salgadas para guarnições.


Você provavelmente vai querer se voluntariar para trazer salada para o Dia de Ação de Graças este ano, porque esta salada é feita à frente, com perfeição sem estresse. Eu amei tanto esta receita de Salada de Abóbora Butternut Assada que acabou em 24 horas & # 8211 e eu era o único em casa.

É verdade. Patrick estava acampando em Sião no fim de semana passado quando fiz esta salada no sábado e ela tinha acabado no domingo. Porque eu queria essa salada. E para ser honesto, eu não sou o tipo de pessoa que gosta de salada & # 8211 macarrão, sim, salada de comer & # 8211 não & # 8211, mas esta salada de abóbora assada é diferente. É um ardente salada carregada com tudo. a. bens.

É uma salada de segundos, terços, quartos de necessidade.

É uma salada implore-pela-receita.

É uma repetição de cada salada de Ação de Graças.

É o herói da salada de Ação de Graças.

AKA vai se tornar uma de suas saladas favoritas!

Há tantos motivos para esta salada de abóbora assada ser deliciosa de outro mundo, mas vamos começar com o vinagrete de cranberry. Este pode ser apenas o meu molho favorito de todos os tempos. Ou pelo menos empatado por isso. É vibrante, doce e picante, picante e picante e feito com cranberries reais! Ele infunde toda a salada com um sabor forte e forte, mas ao mesmo tempo complementa e realça, em vez de sobrecarregar os outros ingredientes.

Eu tentei primeiro fazer este vinagrete de cranberry com suco de cranberry em vez de cranberry de verdade e estava com uma enorme falta de sabor, então era de cranberry de verdade e acredite em mim, você pode sentir a diferença. Para fazer este vinagrete de cranberry, pulse primeiro os cranberries, o alho e uma chalota até ficarem bem picados, em seguida, adicione Dijon, vinagre de vinho tinto, azeite, sal e pimenta e pulse até ficar homogêneo. Então, basicamente, leva 5 minutos para fazer este curativo digno de Ação de Graças.

Eu gosto de fazer o vinagrete de cranberry com pelo menos uma hora de antecedência, para que tenha tempo de esfriar e os sabores se fundirem, mas você pode fazer no início da preparação da salada se estiver com pouco tempo. Você também pode fazer o vinagrete com dias de antecedência para que ele já esteja pronto quando for hora de Salada de Abóbora Assada!

Agora vamos falar a outra estrela desta salada & # 8211 abóbora assada! Eu amo outono / inverno apenas para abóbora. É saudável e naturalmente doce e eu adoraria cada mordida, mesmo que não fosse incidentalmente baixo em calorias e repleto de vitaminas.

Para esta salada de abóbora assada, nós jogamos nossa abóbora com um toque de azeite, xarope de bordo puro, sal, pimenta e pimenta de Caiena e assamos até ficar macio, cerca de 15-20 minutos. Olá linda abóbora dinamicamente saborosa. Eu poderia comer esta abóbora assada de uma só vez. Mas, por favor, tente exercer o seu autocontrole porque, acredite em mim, ele se torna ainda mais delicioso quando combinado com o resto dos produtos.

Outro elemento essencial da salada são os Pecans Caramelizados Perfeitos de 5 Minutos. Fazemos essas nozes enquanto a abóbora está assando, porque eles realmente só pegam 5 minutos. Sua crocância doce caramelizada é o contraste de sabor e textura que você deseja em cada mordida. É o complemento perfeito para o molho picante e as maçãs Granny smith sutilmente ácidas, a abóbora e o cremoso queijo de cabra.

Alguém disse queijo de cabra cremoso ?! Ai, céus, por que ninguém me contou sobre migalhas de queijo de cabra antes? Eu estava pronto para fazer croutons de queijo de cabra quando me deparei com queijo de cabra esmigalhado muito mais fácil. O queijo de cabra esfarelado normalmente vem em 4 onças. recipientes localizados na seção de queijos especiais de sua mercearia. O queijo de cabra esfarelado parece o queijo feta, mas é muitíssimo mais cremoso, menos picante e dá a sensação de estar comendo o queijo mais luxuoso do planeta. Estou completamente obcecado.

Por último, os cranberries / craisins secos adicionam o elemento doce final da perfeição. Junte todos os produtos & # 8211 abóbora assada, nozes caramelizadas crocantes, maçãs azedas, cebolas vermelhas picantes, queijo de cabra cremoso, mistura de alface fresca e regue todos com vinagrete de cranberry doce e picante e temos uma mistura rica e brilhante de sabor e texturas que são tão satisfatoriamente deliciosos que você pode ficar tentado a pular o peru todos juntos.

Para servir esta salada de abóbora assada, você pode preparar todos os ingredientes com antecedência, exceto a maçã e manter tudo armazenado separadamente em recipientes herméticos na geladeira & # 8211 exceto as nozes, é claro, não precisam ser refrigerados. Quando chega a hora da salada, tudo o que você precisa fazer é picar a maçã e misturar tudo. Agora que o Dia de Ação de Graças ficou mais fácil! E mais delicioso do que você poderia imaginar. ainda.


Abóbora Amanteigada Assada e Salada de Maçã

  • Olhada rápida
  • Olhada rápida
  • 30 mi
  • 1 H, 10 M
  • Serve 4 a 6 porções

Ingredientes US Metric

  • Para a salada
  • 1 abóbora grande (2 a 3 libras)
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de chá de açúcar granulado
  • 3/4 colher de chá de canela em pó
  • 1/8 colher de chá de pimenta caiena
  • Sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora
  • 2 maçãs assadas, como Honeycrisp, Fuji ou Pink Lady, descascadas, sem caroço e cortadas ao meio
  • 4 xícaras de agrião, hastes longas aparadas
  • 3 colheres de sopa de vinagrete caseiro (receita a seguir)
  • Para o vinagrete da casa
  • 3 colheres de sopa de cebola roxa picada
  • 2/3 xícara de azeite
  • 1/4 xícara de vinagre de arroz sem tempero ou mais a gosto
  • 1 colher de sopa de açúcar granulado
  • 1 colher de chá de mostarda Dijon granulada
  • Sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora
  • Servir
  • 3 onças de queijo parmesão raspado com descascador de vegetais
  • 2 colheres de sopa de Quinoa Crisped * (opcional)

Instruções

Pré-aqueça o forno a 180 ° C (350 ° F). Forre 2 assadeiras de beiradas baixas com papel manteiga.

Usando um descascador de vegetais, remova a casca da abóbora e descarte. Corte a abóbora no pescoço, onde ela se encontra com a parte bulbosa. Retire e descarte as sementes e, em seguida, corte todas as abóboras em pedaços de 2,5 cm.

Em uma tigela grande, misture o azeite, o açúcar, a canela, a pimenta caiena, o sal e a pimenta. Adicione a abóbora e 3 metades de maçã e misture bem para revestir. Espalhe a abóbora em 1 assadeira e as metades de maçã na segunda assadeira. Asse, sem tocar, virar ou mexer com a abóbora e as maçãs, até que as maçãs estejam macias, 20 a 25 minutos, e a abóbora esteja macia com o garfo, 35 a 40 minutos. Deixe as maçãs e a abóbora esfriarem completamente. (Você pode agradecer às suas estrelas da sorte pelo fato de a abóbora e as maçãs serem servidas em temperatura ambiente, o que significa que você pode assá-las horas antes de quando gostaria de montar a salada, tornando-a uma dádiva de Deus para jantares ou até mesmo apenas noites loucas durante a semana.)

Enquanto a abóbora assa, misture no liquidificador a cebola, o azeite, o vinagre, o açúcar, a mostarda, o sal e a pimenta a gosto e bata até ficar cremoso, por cerca de 1 minuto. Prove e ajuste os ingredientes de acordo.

Pique as maçãs resfriadas em pedaços pequenos. Em uma saladeira grande, misture delicadamente as maçãs cozidas e a abóbora.

Corte em fatias finas a metade restante da maçã e adicione à salada. Adicione o agrião e o vinagrete doméstico e misture delicadamente. Tempere com sal e pimenta. Enfeite com lascas de parmesão e, se desejar, Quinoa Crisped.

* Quinoa Crisped

Para fazer a quinua torrada, ferva 1/2 xícara de quinua (qualquer cor ou uma mistura) em 2 xícaras de água, tampadas, até ficarem macias, de 10 a 12 minutos. Deixe repousar 5 minutos e depois escorra e deixe esfriar completamente. (O ideal é que você deixe isso de lado em temperatura ambiente fria por pelo menos várias horas ou cubra e leve à geladeira por alguns dias.) Em uma frigideira grande em fogo médio-alto, aqueça 3 colheres de sopa de óleo leve. Junte a quinua e cozinhe até dourar e ficar crocante, por 5 a 6 minutos. Escorra em um prato forrado com papel toalha e deixe esfriar antes de polvilhar sobre a salada.

Críticas dos testadores de receitas

Sarah Kenney

Esta abóbora assada e salada de maçã caem! A mistura de abóbora e maçã pode ser facilmente feita sozinha como um lado. As especiarias são quentes sem serem picantes ou doces açucaradas. O molho também ficou fantástico e saiu tão rápido no liquidificador, e mais um pedaço desta receita que você poderia fazer por conta própria.

Eu adorei a adição de quinoa, mas provavelmente pularia a etapa de fritar na próxima vez. Esta salada é impressionante e saudável o suficiente para servir como prato principal e seria uma ótima opção vegetariana que não parece um prato secundário. Definitivamente, faça a abóbora, a quinua e o molho com antecedência para tornar a montagem do jantar rápida e fácil!

Cheryl E Zollman

Meu marido e eu gostamos muito desta salada de abóbora e maçã assada. Os ingredientes eram um pouco diferentes do que eu já tinha visto em uma receita de salada, mas combinaram muito bem e ficaram deliciosos todos juntos. Adorei o tempero colocado na abóbora e nas maçãs, especialmente o pequeno chute que a pimenta caiena acrescentava ao tempero para as maçãs e a abóbora. Foi tão interessante e saboroso.

O vinagrete estava muito bom, mas acho que poderia ter se beneficiado com a adição de um pouco mais de vinagre de arroz sem tempero. Por não ter trabalhado com agrião antes, não tinha certeza de quantas hastes cortar e, por isso, deixei-as bem compridas. Da próxima vez, vou cortá-los um pouco mais curtos, porque a salada é um pouco difícil de comer com todos aqueles pés longos. A quinoa acrescentava um pouco de crocância à salada, e o queijo parmesão raspado por cima era um deleite a mais.

No geral, nós realmente gostamos desta salada!

Jenny Latreille

Eu mal podia esperar para experimentar esta salada de abóbora e maçã assada. Na verdade, eu fiz isso duas vezes. Adoro uma salada mais sazonal nesta época do ano.

Usei maçãs Cortland e achei-as muito pastosas, então experimentei Honeycrisp pela segunda vez e ficaram perfeitas.

Tive muita dificuldade em administrar a quinua crocante e, na verdade, nunca a aperfeiçoei. No entanto, se você for um profissional experiente em quinua, provavelmente se sairá melhor do que eu. Eu farei esta salada muitas vezes durante o inverno e, com sorte, em janeiro, eu irei comer a quinoa crocante.

Camilla Maybee

Esta salada de abóbora e maçã assada é um prato tão adorável que usa algumas das minhas coisas favoritas para comprar no mercado do fazendeiro no outono. Eu gosto que você possa fazer saladas menores como entrada para um bom jantar (talvez até mesmo o jantar de Ação de Graças ou de Natal?) Ou você pode fazer saladas maiores para um jantar saudável de outono. Provavelmente vou tentar isso com uma proteína magra, como frango ou sobras de peru de Ação de Graças! Nada difícil, mas muito sabor.

Barb P.

Para mim, uma salada é algo que posso preparar com facilidade e rapidez. O molho é um processo um pouco mais complicado, mas, geralmente, é algo que pode ser feito com antecedência e retirado da geladeira quando necessário, mas passar uma hora fazendo uma salada não parecia o uso mais eficaz do meu tempo. Eu gostei desta salada, no entanto. De novo, não tanto para voltar para casa depois de 8 horas de trabalho e pensar em lidar com isso, mas o suficiente para servir como acompanhamento para uma refeição que por si só era descomplicada. Combinou com o peito de frango assado com que servi quando o preparei.

Se você fizer esta receita, tire uma foto e coloque uma hashtag #LeitesCulinaria. Adoraríamos ver suas criações no Instagram, Facebook e Twitter.


Receita de delicata abóbora assada e salada de maçã

Oh, eu sei que seu menu de Ação de Graças provavelmente está planejado e eu acho isso ótimo! Na verdade, eu não tinha intenção de tentar convencê-lo hoje, tão tarde no jogo, que você absolutamente deve incluir tal ou qual receita em sua mesa de férias. Eu sei que você está comprometido e que é isso mesmo. Mas para o resto de vocês, preguiçosos, este é seu dia de sorte! Esta é a sua salada de Ação de Graças. Período. Já ensinei inúmeras vezes este mês, com outra aula pela frente e estou mais obcecado com isso do que nunca. Eu acho que essa salada realmente deixa o gosto do peru melhor !! Abra espaço nesse menu!

Delicata squash deve ser apelidado de & # 8220THE Thanksgiving squash & # 8221 porque é sazonal, adorável e um trabalho mínimo. Você não descasca! Você come a pele! Tem um gosto incrível! Quanto você me ama agora? Esqueça a abóbora este ano. Faça uma pausa e vá com delicata. Não tenho ideia se você pode encontrá-lo onde mora, mas no sul da Califórnia, ele está em todos os lugares, em todos os supermercados, feiras livres e Trader Joe & # 8217s. Às vezes é esbranquiçado com listras amarelas, às vezes amarelo pálido com laranja e muitos intermediários.

Por mais que eu ame delicata squash, minha parte favorita desta salada pode ser as fatias grandes de maçãs assadas. Pink Ladies são minhas favoritas e acho que são perfeitas aqui, mas Honeycrisp, Fuji, Jonagold são ótimas também. Granny Smith é um pouco azeda na minha opinião. Deixe a casca não só para facilitar a sua vida, mas acho que as maçãs ficam mais bonitas desse jeito e seguram melhor o formato.


Roast the Butternut Squash Cubes

Assar a abóbora adiciona muito sabor e é muito fácil de fazer. Independentemente de você cortar sua própria abóbora ou comprá-la já cortada, o Trader Joe & # 8217s carrega abóbora em cubos, garantindo que o tamanho dos cubos seja uniforme é importante. Assim, todos cozinharão uniformemente.

Adicione os cubos a uma assadeira e misture com azeite, sal e pimenta. Asse os cubos em uma única camada sobre uma assadeira e leve ao forno por 30 minutos a 400 °.


Salada De Abóbora Butternut Assada com Vinagrete De Cidra Quente

Coloque a abóbora em uma assadeira. Adicione 2 colheres de sopa de azeite, o xarope de bordo, 1 colher de chá de sal e ½ colher de chá de pimenta e misture. Asse a abóbora por 15 a 20 minutos, virando uma vez, até ficar macia. Adicione os cranberries à frigideira nos últimos 5 minutos.

Enquanto a abóbora assa, misture a cidra de maçã, o vinagre e as chalotas em uma panela pequena e leve para ferver em fogo médio-alto. Cozinhe por 6 a 8 minutos, até que a cidra seja reduzida para cerca de ¼ xícara. Retire do fogo e acrescente a mostarda, ½ xícara de azeite, 1 colher de chá de sal e ½ colher de chá de pimenta.

Coloque a rúcula em uma saladeira grande e adicione a mistura de abóbora assada, as nozes e o parmesão ralado. Coloque o vinagrete apenas o suficiente sobre a salada para umedecer e mexa bem. Polvilhe com sal e pimenta e sirva imediatamente.

Copyright 2008, Barefoot Contessa Back to Basics por Ina Garten, Clarkson Potter / Publishers, Todos os direitos reservados


Como fazer salada de couve-maçã

  1. Comece com uma base de couve e rúcula
  2. Adicione abóbora, maçãs, avelãs torradas e pepitas
  3. Adicione metade do molho e misture bem
  4. Para servir, coloque a salada em um prato ou tigela e cubra com molho adicional, se desejar


Dicas e substituições

  • Abóbora: Você pode comprar a abóbora descascada e cortada na loja ou pode fazer você mesmo.
  • Azeite extra-virgem: Substitua por óleo de semente de uva ou óleo de canola.
  • Vinagre de maçã: Você pode substituí-lo por vinagre branco.
  • Couves-de-bruxelas: você pode comprá-las desfiadas na loja ou pode cortá-las / raspá-las com uma faca em casa.
  • Molho: Pode-se fazer o molho com antecedência e guardar na geladeira por até 5 dias.
  • Dica de montagem: Você pode preparar os ingredientes desta salada com antecedência, mas é melhor quando a abóbora for assada e a salada montada pouco antes de servir.

Ao assar uma abóbora inteira ou fatias grandes, você não precisa remover a casca primeiro. Mas nesta receita, você deve descascar a abóbora antes de cortá-la em pequenos cubos. Após descascar, retire as sementes e corte a abóbora.

Isso depende dos ingredientes da salada. Esta receita contém quinoa, que é repleta de fibras, proteínas e aminoácidos essenciais. Esta salada também tem abóbora, couve de Bruxelas e sementes de abóbora saudáveis, que adicionam vitaminas e nutrientes extras. Esta é uma salada muito saudável!

Servimos esta salada à temperatura ambiente com abóbora tostada quente. Mas se preferir frio, você pode servir com certeza depois de refrigerado.

A Salada de Abóbora Butternut pode ser armazenada na geladeira em um recipiente lacrado por 2 a 4 dias.


Assista o vídeo: Maak een warme salade van geroosterde groente - Knorr


Comentários:

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