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Livros para cozinheiros: café da manhã de George Weld

Livros para cozinheiros: café da manhã de George Weld


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Dez anos atrás, George Weld abriu o Egg

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, um restaurante alegre e prático que serve um café da manhã sulista honesto para os habitantes grogue do Brooklyn. O novo e elegante livro de Weld compartilha sua fórmula para um café da manhã ensolarado, como biscoitos, ovos, grãos e haxixe, incluindo uma versão destacada de anchova defumada.

Rizzoli, $ 35, 208 páginas

Comprar Café da Manhã por George Weld.


Ocasiões: Café da Manhã e Brunch

Agora, os cozinheiros domésticos podem saborear deliciosos waffles doces e salgados com qualidade de restaurante. Dizer que os waffles estão curtindo um momento é um eufemismo. A Waffle House vende 145 waffles por minuto - 877 milhões de waffles e contando desde que foi inaugurado - e quase 10% dos norte-americanos comem waffles pelo menos uma vez por semana. Mas a tendência realmente quente em waffles é levar a experiência além do café da manhã para criar refeições saborosas no estilo sanduíche para almoço, jantar e muito mais. Se as filas do lado de fora dos restaurantes apenas com waffles são uma indicação, os waffles estão aqui para ficar em grande estilo. Como autores de best-sellers e desenvolvedores de receitas altamente respeitados, Marilyn e Jennifer criaram 150 receitas deliciosas e inspiradas de waffle, desde os clássicos e deliciosas opções de café da manhã e brunch até lanches e lanches leves, hambúrgueres e sanduíches para levar, pratos principais para um ou dois, waffles vegetarianos, veganos e sem glúten, além de sobremesas e guloseimas tentadoras. Pratos de café da manhã, como Huevos Rancheros com Waffles de Fubá ou os indulgentes Waffles de Especiarias de Abóbora com Creme de Coco, garantem um começo perfeito do dia de todos, mas se você estiver pronto para ir além, experimente opções inovadoras como o Pico de Gallo Chicken Quesadillas, Black Bean Burgers com Creamy Avocado ou Club Wafflewich - um club sandwich levado a novas alturas. Ao longo do livro, Marilyn e Jennifer oferecem dicas e técnicas engenhosas que o farão preparar waffles como um profissional, ao mesmo tempo que o levariam para ir a um restaurante!

Autor: HAUGEN E MACKENZIE

ISBN: 9781646430956
Data de publicação: 01/05/2021

Brunch: The Complete Cookbook apresenta mais de 100 receitas de brunch doces e salgados! O maior benefício do brunch é que há algo para todos, desde crianças a veganos, aqueles que gostam de doces e aqueles que preferem algo saboroso - o livro do brunch cobre tudo. De pratos leves que apresentam o melhor dos produtos de verão a comida reconfortante que bate na hora em uma manhã de inverno, você nunca ficará sem saber o que fazer para o brunch. Organize um brunch com facilidade seguindo menus fixos que combinam várias receitas que criam uma distribuição suntuosa ou misture e combine para realmente personalizar a refeição. As pessoas não apenas se lembrarão da comida que você faz - ovos em abundância, aveia saborosa, caçarolas com queijo, scones saborosos e muito mais - a grande variedade de receitas de bebidas alcoólicas e não alcoólicas farão com que a família e os amigos se sintam como se tivessem comido em um restaurante , não na mesa da cozinha.

Dimensão: 254 mm X 203 mm
Autor: MISC

ISBN: 9781607747369
Data de publicação: 01/09/2016

"John Currence é um dos chefs mais famosos e amados do Sul. Entre sua cadeia de restaurantes de grande sucesso em Oxford, Mississippi, o Big Bad Breakfast ocupa um lugar especial no coração dos clientes - é um local de encontro onde as pessoas de todas as caminhadas se reúnem para compartilhar a refeição mais importante do dia, o café da manhã. Os sulistas sabem fazer o café da manhã direito, e Currence o elevou a uma forma de arte - pratos como Bolo de Café com Banana-Pecan, Boudin picante e Ovos escalfados, e Panela de Ostra As tortas são reconfortantes, comoventes e repletas do verdadeiro sabor do Sul. Big Bad Breakfast está repleto de receitas deliciosas que tornarão o dia que se inicia muito melhor - sem falar nas histórias dos personagens maravilhosos que enchem o restaurante todas as manhãs, e uma meditação sobre por que o café da manhã do sul é uma das contribuições culinárias mais valiosas da América. "

Páginas: 272
Dimensão: 263 mm X 211 mm
Autor: CURRENCE, JOHN

ISBN: 9781921024917
Data de publicação: 01/06/2018

O café da manhã não ganhou seu apelido de "refeição mais importante do dia" por engano. Uma das melhores coisas sobre o café da manhã é que você pode realmente comê-lo a qualquer hora do dia e não haveria nenhuma reclamação. A primeira festa do dia não pode ser subestimada e de forma alguma, é enfadonha! O café da manhã varia muito em todo o mundo, mas para muitos de nós, escolhemos "familiar" e tomamos o mesmo café da manhã todos os dias.

Este livro de receitas vai mudar tudo isso com 50 receitas de café da manhã de todo o mundo para começar seu dia de forma diferente e deliciosa. Bridget Davis passou uma vida em cozinhas profissionais.

Páginas: 156
Dimensão: 230 mm X 200 mm
Autor: DAVIS, BRIDGET

ISBN: 9781909108059
Data de publicação: 01/07/2013

O apelo de um café da manhã satisfatório e feito com amor nunca foi tão grande. É a melhor refeição do dia - e pode ser feita a qualquer hora do dia! Dorset Cereals mostra como fazer deliciosas omeletes, panquecas, bolos, smoothies, barras de café da manhã, mingaus e muito mais, para todas as ocasiões e gostos possíveis. Os capítulos incluem levantamento de humor, café da manhã energético, domingos preguiçosos, grande brunch, manhãs românticas, atividades ao ar livre, comida para viagem e conforto. Cada receita é fácil de seguir, e os pratos variam de clássicos como Rosti com bacon crocante e brioche de chocolate a cafés da manhã mais incomuns, como risoto de morango e pipoca de queijo e bacon. Ao longo de cada capítulo há sugestões para prazeres simples, que vão desde fazer geléia até a emoção de nadar selvagem, enfatizando a importância de se divertir ao ar livre e dentro de casa. Fotografias especialmente encomendadas de alimentos, pessoas e lugares ajudam a reafirmar a alegria de um bom café da manhã.

Páginas: 208
Dimensão: 218 mm X 182 mm
Autor: DORSET CEREALS

ISBN: 9781742709154
Data de publicação: 01/03/2015

Em Breakfast: Morning, Noon and Night, Fern Green incentiva os leitores a desfrutar de sua refeição mais amada a qualquer hora do dia. Cobrindo todos os favoritos da manhã, e muitas vezes adicionando um toque indulgente ou inspirado, ela compartilha receitas de pratos doces e salgados que você não poderá limitar-se apenas às primeiras horas da manhã. Simples, mas satisfatórias e super fáceis de preparar, essas receitas vão servir a qualquer hora do dia. Experimente salmão defumado e ovos servidos com biscoitos de quinua, maçã, azeda e alcaparras crocantes. O queijo na torrada é atualizado para halloumi grelhado servido com manjericão, tomate e ciabatta e os waffles recebem um lado delicioso de manteiga de bordo e mirtilo. Fern também se inspira em cafés da manhã com combinações de sabores mais exóticos, como o crpe indiano Adai com chutney de coco e milho mexicano e hash de abobrinha com ovo estrelado. Estes pratos de dar água na boca mostram como você pode fazer os favoritos do café da manhã funcionarem a qualquer hora do dia.

Páginas: 160
Dimensão: 280 mm X 175 mm
Autor: GREEN, FERN

ISBN: 9780847844838
Data de publicação: 05/01/2015

Uma deliciosa ode aos alimentos matinais, com ovos, biscoitos, carnes e panquecas com que você vai querer começar todos os dias. O café da manhã traz beleza e entusiasmo ao café da manhã. George Weld baseia-se em sua paixão e raízes sulistas para criar pratos frescos e satisfatórios que seu restaurante em Williamsburg, Egg, vem servindo há dez anos. O café da manhã começa com técnicas simples que transformam ingredientes familiares em refeições transcendentais. Uma seção da despensa mostra os ingredientes que você precisa para preparar deliciosas refeições matinais. A seguir estão as receitas de ovos (incluindo a assinatura do restaurante, Eggs Rothko), grãos, carnes, produtos hortifrutigranjeiros, molhos e xaropes, sucos e doces. Entre as receitas preferidas da cozinha de Egg's estão pratos adaptados para as refeições a qualquer hora, como saladas com ovos e peixes defumados, frango frito com biscoitos e torradas com verduras. O livro percorre as contribuições de agricultores, pescadores e atletas sobre as refeições nutritivas com as quais se alimentam pela manhã. Acompanhado de imagens da própria fazenda de Weld (que fornece a Egg muitos de seus ingredientes), este livro fará do café da manhã a refeição com que você sonha à noite, e a parte mais esperada da sua manhã.

Páginas: 208
Dimensão: 248 mm X 197 mm
Autor: WELD, GEORGE

ISBN: 9780714878041
Data de publicação: 01/05/2019

Comece o dia com o livro de receitas definitivo de autênticos pratos caseiros de café da manhã de todo o mundo

O café da manhã é a hora mais importante - e reconfortante - do dia para bilhões de pessoas em todos os lugares. Aqui, pela primeira vez, uma coleção de centenas de receitas de comida caseira celebra as refeições matinais à medida que são preparadas nas cozinhas de todo o mundo. Cada receita é acessível e direta, com notas que oferecem contexto cultural e visão culinária. Quer seja doce ou não, clássico ou regional, está aqui: Ful Medames egípcio (feijão cozido de fava) Chilaquiles mexicanos Pães chineses de abacaxi Scones americanos Bolinhos matinais escoceses e muito mais.

Páginas: 464
Dimensão: 270 mm X 180 mm
Autor: MILLER, EMILY ELYSE

ISBN: 9780385345897
Data de publicação: 01/10/2015

"Conhecido por suas habilidades na churrasqueira, desde 2010 Bobby Flay também compartilha sua outra paixão com os telespectadores: brunch. Em Brunch @ Bobby's, ele inclui receitas de seus cafés da manhã favoritos de todos os tempos. Começando com os coquetéis deliciosos que nós esperam de Bobby, juntamente com cafés e chás picantes e virgens, quentes e gelados, ele então abre seu caminho para panquecas de ovos, waffles e torradas francesas (incluindo xaropes com sabor e pastas para barrar), pastéis (uma novidade para Bobby) e pães, saladas e sanduíches e acompanhamentos, todos na moda. Ovos Benedict vão para a Costa do Golfo para um upgrade, servidos em cima de johnnycakes caseiros e bolos de caranguejo com molho holandês Old Bay. As panquecas recebem uma dose dupla de chocolate antes de serem afogadas em molho de caramelo salgado. Popovers ingleses venha para os EUA quando feito com pimenta preta rachada e cheddar de Vermont. E o salmão definitivamente se beneficia de uma couve-maçã brilhante e crocante. Puxe uma cadeira para sentar à mesa, pegue um copo e aproveite o nascer do sol da sangria! É assim que Bobby faz o brunch. "

Páginas: 256
Dimensão: 234 mm X 208 mm
Autor: FLAY, BOBBY

ISBN: 9780735233911
Data de publicação: 01/09/2018

Para dias de folga preguiçosos ou desejos no meio da semana, Brunch Life traz para casa aquela experiência de restaurante maior do que um brunch com receitas de dar água na boca que garantirão que todos os dias tenham um ótimo começo. Brunch de fim de semana tranquilo se tornou a refeição mais esperada da semana, e ninguém sabe disso melhor do que Matt Basile e Kyla Zanardi. Com seu humor simbólico, Matt e Kyla compartilham sua paixão por esta refeição do meio-dia e mostram abordagens indulgentes e criativas de seus pratos favoritos. Às vezes, o brunch é uma rotina reconfortante, onde ingredientes simples são transformados em panquecas OG Buttermilk sem complicações, um Mascarpone Soft Scramble ou Good ol 'Hash Browns. Depois, há pratos irresistíveis levados a um nível totalmente novo, como Waffles de coco com frango frito e abacaxi, panquecas de S'mores e filé familiar de chimichurri e tacos de ovo. Incrivelmente satisfatórias, fáceis de preparar e perfeitas para compartilhar, essas receitas serão servidas e devoradas por amigos e familiares.
Esteja você ansiando por uma mordida nostálgica - pense em Omelete Ocidental em Queijo Grelhado - ou procurando algo mais leve, como Granola Saudável com Pêssegos Grelhados, ou você precisa de uma bebida alcoólica para encerrar tudo (talvez um Aperol Spritz Mimosa), o Brunch Life tem algo para todos. Mais do que comida, o brunch também é uma cultura. Apresentado ao longo, Matt e Kyla compartilham suas aventuras de viagem em seis cidades da América do Norte - São Francisco, Nova York, Nashville, Seattle, Vancouver e Toronto - e exploram como esta refeição épica é apreciada em todos os lugares. Cheio de mais de 70 receitas deliciosas e fotografias lindas, é hora de apresentar uma nova abordagem sobre esta tradição de fim de semana favorita que irá inspirá-lo a se reunir em torno de sua mesa sempre que puder.

Páginas: 240
Dimensão: 254 mm X 203 mm
Autor: BASILE, MATT

ISBN: 9780711248595
Data de publicação: 01/05/2020

Pela primeira vez, os lendários campeões do brunch de Londres compartilham as receitas que fizeram do Primrose Hill’s Sunday Café um grande sucesso. Cobrindo tudo, desde alimentos básicos rápidos e fáceis a banquetes fabulosos e inspirando-se em uma lista global de ingredientes, este livro o levará por todo o caminho, desde quebrar um ovo até virar panquecas e assar porco - tudo com resultados espetaculares no Instagram!

Páginas: 176
Dimensão: 210 mm X 160 mm
Autor: TURNER, ALAN

ISBN: 9781584798941
Data de publicação: 01/06/2012

Warren Brown, neste seu terceiro livro de receitas, concentra-se em receitas de café da manhã deliciosas e inventivas. Ele inclui tudo, desde torrada francesa recheada e waffles de chocolate branco, bolinhos de cereja e nozes e bolo de manteiga de Amaretto a uma quiche para amantes de carne. As receitas são destacadas por barras laterais divertidas e informativas e fotografias atraentes.

Páginas: 208
Dimensão: 229 mm X 203 mm
Autor: BROWN, WARREN


Lista Lit Gen & # 8217s: Favoritos de março

É o início do mês, o que significa que é hora de reunir algumas das minhas novas leituras favoritas. Este mês estou lidando com livros de receitas. Adoro estar na minha cozinha e experimentar novas receitas. Uma das minhas coisas favoritas a fazer é procurar inspiração nas páginas dos livros de receitas. Adoro livros de receitas porque sinto que são uma janela pequena (ou grande - dependendo!) Para a vida de um chef. Com belas fotos de dar água na boca e instruções da mão do chef, um bom livro de receitas fornece algo tangível que está faltando no reino digital. A comida nutre, encoraja, reabastece, conforta, consola e aproxima as pessoas. Uma boa refeição pode iluminar qualquer humor. Então, para todos vocês, amigos gulosos, aqui está um resumo de alguns dos livros de receitas que tenho cobiçado ultimamente.

Cravings: receitas para todos os alimentos que você deseja comer por Chrissy Teigen
O que não há a dizer sobre Chrissy Teigen? Ela é estilosa, linda, inteligente e franca, tem uma boca suja e adora comer. O que não é amar? E seu livro de receitas é nada menos que o que você esperaria de uma mulher dínamo. Seu livro de receitas tem receitas para o café da manhã, almoço e jantar, e realmente tudo mais. O humor e a personalidade de Chrissy preenchem as páginas, e o livro é tão divertido quanto instrutivo. Minha seção favorita? "Sh * t On Toast." Assim como Chrissy, seu livro de receitas é divertido, perspicaz e totalmente preciso.

Abundância: Comida Boa e Descomplicada de Diana Henry
Bastante tem tudo a ver com o uso econômico e em toda a extensão dos alimentos. As receitas são simples e econômicas, mas também incrivelmente deliciosas. Bastante ensina como comer localmente e sazonalmente e prova que às vezes menos pode significar mais. O livro de receitas traz receitas de todo o mundo e cada uma é super adaptável em termos de ingredientes. Há seções no livro sobre como comprar os melhores cortes de carne e peixe no mercado que são tão úteis. Bastante é perfeito para quem cozinha com orçamento limitado.

Noite + mercado: deliciosa comida tailandesa para facilitar a bebida e a diversão entre amigos por Kris Yenbamroong
Meu tipo favorito de comida para viagem é o tailandês, então aprender a prepará-lo na minha própria cozinha é um grande bônus. Kris Yenbamroong tem um dos melhores restaurantes tailandeses de qualquer lugar, e toda vez que vou a Los Angeles, tento parar no local original do Night + Market no Sunset Boulevard. Fiquei tão animado quando soube que Night + Market estava finalmente lançando um livro de receitas que tive que pegá-lo imediatamente. O livro de receitas tem receitas de comidas tailandesas autênticas e a maioria é picante, picante, picante.

Café da manhã: Receitas para Despertar de George Weld e Evan Hanczor
Café da manhã, a refeição mais importante do dia. Sou muito grato por este livro de receitas. O autor George Weld é dono de um restaurante apropriadamente chamado Egg no Brooklyn, e posso atestar que sua comida é muito boa. Eu amo a variedade deste livro de receitas. Tudo, desde ovos (é claro) a sucos, este livro de receitas abrange toda a gama de café da manhã. O livro também traz receitas de agricultores, pescadores e atletas locais e ensina exatamente como animar suas manhãs. Além disso, Weld nos lembra que o café da manhã não é apenas para o começo do dia. Café da manhã para o jantar? Eu amo.

Sarabeth & # 8217s Good Morning Cookbook: Breakfast, Brunch, and Baking por Sarabeth Levine
Eu mencionei que realmente gosto do café da manhã? Se você já viajou para NY, pelo menos uma pessoa mencionará Sarabeth's como um destino matinal (ou almoço!). Este livro é bela . As fotografias são requintadas e de dar água na boca. O livro de receitas é voltado para cozinheiros domésticos como eu, e as receitas são tão bem detalhadas com dicas e truques, que todos os deleites deliciosos de Sarabeth são quase impossíveis de estragar. Sarabeth oferece receitas rápidas para os dias de semana e outras mais complicadas para o brunch de fim de semana. Você não tem ideia de como sou grato por ter a receita de Sarabeth para suas panquecas de ricota de limão na ponta dos meus dedos.


OS OVOS VÃO COM APENAS TUDO!

Um ovo cozido mole, torradas com manteiga e um bom sal marinho faça o café da manhã perfeito (junto com café forte). Troque a torrada com aspargos e ela se transforma em um jantar leve. Cozido forte e "em conserva" em molho de soja e vinagre de arroz e eu tenho um bom lanche da tarde. Eu poderia comer ovos em todas as refeições, provavelmente. —Leanne Abe

Minha comida caseira favorita de infância era ovos estrelados com torradas com manteiga, a gema espalhada sobre a torrada sob o ovo, polvilhada com sal e pimenta e cada fatia corte em exatamente 16 pedaços. —Nancy

Minha maneira favorita de comer ovos é macios mexidos na manteiga, às vezes com um pouco de queijo e depois fazer um sanduíche com alguns tomates e maionese.

Uma bela gema de ovo escorrendo é o melhor molho da natureza sobre quase qualquer coisa, no entanto. Algumas das melhores coisas para colocar um ovo são aspargos com uma raspa de queijo, ou sobre feijão frito com molho, pedaços de abacate, queijo ralado e bastante molho picante.—Joan

Shakshouka (um prato israelense / do Oriente Médio) com os ovos inteiros cozidos em um molho de tomate muito picante e servidos adequadamente na pequena frigideira de ferro fundido em que é cozido. (Nota do Editor & # 8217s. Confira a receita de Susan Dworski & # 8217s aqui.) —Sue Epstein

Este é o meu favorito de todos os tempos ... Estou sonhando com isso neste exato momento. Pegue um cortador de biscoito e corte um círculo em uma fatia de pão. Derreta um pouco de manteiga (ou se você for realmente ousado, um pouco de gordura de pato) em uma frigideira, acrescente a fatia de pão, recorte o círculo e quebre o ovo no buraco do pão. Frite até dourar e o ovo solidificar. Vire uma vez e sirva com o recorte cobrindo o ovo e cubra com ervas frescas - pão frito e um ovo frito- como você pode errar? Acho que devo ter isso agora! —Beth Price, Diretora de Teste de Receita LC

Muito, muito favorito -suavemente mexido em manteiga clarificada com uma pitada generosa de trufa branca recém-ralada e uma pequena pitada de cebolinha picada e alguns flocos de sal marinho Maldon.—Brenda C.

Três preparações vêm à mente:
1) O ovo do conforto favorito de todos os tempos: ovo frito e queijo em rolo, do restaurante do bairro.
2) Ovos para o jantar: Frite alguns ovos à moda grega em um pouco de azeite, com os tomates cortados e as azeitonas na frigideira da cavidade. Uma pitada de orégano por toda parte.
3) Desavergonhadamente indulgente (e não frito), uma tradição de Ano Novo com meu marido: ovos mexidos, com quantidades generosas de trufa preta raspada dobrada em. Se bem me lembro, Monet comia ovos mexidos dessa forma. Não para o artista faminto. —Allison Parker

Quando eu vou comer ovos para mim, Gosto deles com gema rara. Costumo torrar um pouco de pão e gosto de mergulhá-lo na gema. Eu tenho ótimas lembranças de comer ovos na Itália quando criança, com a gema bem solta.
—Massi Boldrini, chef e proprietária da Riva Cucina em Berkeley

eu amo ovos fritos crocantes com um toque de limão. Primeiro, colho os ovos das minhas galinhas no quintal. Então, usando ovos ultrafrescos eu cozinho em uma boa dose de azeite de oliva extra-virgem em fogo médio-alto a alto. Os ovos borbulham e as bordas se curvam e começam a dourar. Em seguida, espremo um pouco de suco de limão, tampo e cozinho por mais um minuto ou até que as claras estejam cozidas, mas as gemas ainda estejam macias e escorrendo. Perfeição: claras de ovo crocantes com bordas castanhas rendadas com gema dourada e macias. —Janice Cole

Oh oh oh….. E ainda sobras de carne de porco grelhada e cozida bem no topo de um ovo fácil demais.

E, e, e ... Esfarele uma linguiça cozida em cerca de 1/4 de xícara de feijão preto, acrescente um pouco de cebola refogada e coma com ovos fritos em uma tortilha de milho macio. Algo sobre isso me lembra muito a feijoada brasileira. —Bill no Alabama

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Livros de ficção e não ficção mais populares na Biblioteca Pública de Albany em 2016

1 de 45 Estes foram os 15 mais populares ficção livros na Biblioteca Pública de Albany em 2016:

2 de 45 2) A Garota no Trem por Paula Hawkins Riverhead Books Mostrar mais Mostrar menos

4 de 45 3) Meu nome é Lucy Barton de Elizabeth Strout Mostrar mais Mostrar menos

5 de 45 4) Extreme Prey de John Sandford Mostrar mais Mostrar menos

7 de 45 5) Justiça cruzada de James Patterson Mostrar mais Mostrar menos

8 de 45 6) The Crossing, de Michael Connelly instagram.com/michaelconnellybooks Mostrar mais Mostrar menos

10 de 45 7) Fool Me Once por Harlan Coben Mostrar mais Mostrar menos

11 de 45 8) Um momento de silêncio pela irmã Souljah sistersouljah.com Mostrar mais Mostrar menos

13 de 45 9) Miller's Valley, de Anna Quindlen facebook.com/annaquindlen Mostrar mais Mostrar menos

14 de 45 10) Encontre-a, de Lisa Gardner facebook.com/LisaGardnerBks Mostrar mais Mostrar menos

16 de 45 11) NYPD Red 4 de James Patterson amazon.com Mostrar mais Mostrar menos

17 de 45 12) Mais procurado por Lisa Scottoline scottoline.com Mostrar mais Mostrar menos

19 de 45 13) Toda a luz que não podemos ver, de Anthony Doerr Scribner Mostrar mais Mostrar menos

20 de 45 14) Guia para seguir em frente para meninas, de Debbie Macomber Mostrar mais Mostrar menos

22 de 45 15) Fora da rede por C.J. Box amazon.com Mostrar mais Mostrar menos

23 de 45 Estes foram os 15 mais populares não-ficçãolivros na Biblioteca Pública de Albany em 2016:

25 de 45 2) Gratidão por Oliver Sacks Mostrar mais Mostrar menos

26 de 45 3) Entre o mundo e eu por Ta-Nehisi Coates Mostrar mais Mostrar menos

28 de 45 4) Explicação da Coisa: Coisas Complicadas em Palavras Simples por Randall Munroe amazon.com Mostrar mais Mostrar menos

29 de 45 5) The Road to Little Dribbling, de Bill Bryson goodreads.com Mostrar mais Mostrar menos

31 de 45 ? & # 82206) The Pioneer Woman Cooks: Dinnertime? & # 8221 por Ree Drummond Foto de cortesia / Foto de cortesia Mostrar mais Mostrar menos

32 de 45 7) Notorious RBG de Irin Carmon e Shana Knizhnik notoriousrbg.tumblr.com Mostrar mais Mostrar menos

34 de 45 8) Quando a respiração se torna ar, de Paul Kalanithi Mostrar mais Mostrar menos

35 de 45 9) A batalha pelo quarto 314: Meu ano de esperança e desespero em uma escola de segundo grau em Nova York, por Ed Boland Mostrar mais Mostrar menos

37 de 45 10) Por que não eu? por Mindy Kaling Mostrar mais Mostrar menos

38 de 45 11) Em outras palavras, por Jhumpa Lahiri amazon.com Mostrar mais Mostrar menos

40 de 45 12) Spark Joy: Uma aula ilustrada sobre a arte de organizar e arrumar, por Marie Kondo facebook.com/konmarimethod Mostrar mais Mostrar menos

41 de 45 13) Despejado: Pobreza e Lucro na Cidade Americana por Matthew Desmond amazon.com Mostrar mais Mostrar menos

43 de 45 14) Café da manhã: Receitas para acordar, de George Weld amazon.ca Mostrar mais Mostrar menos

44 de 45 15) SPQR: A History of Ancient Rome por Mary Beard Mostrar mais Mostrar menos

Quais livros você leu em 2016? Porque sabemos o que todo mundo está lendo.

Os dados compartilhados da Biblioteca Pública de Albany (APL) mostram quais livros de ficção e não ficção foram os mais populares em seus locais em 2016.

Em uma entrevista por e-mail, Jendy Murphy, chefe do Departamento de Serviços de Gerenciamento de Coleção da APL e Katie Farrell, uma bibliotecária desse departamento, discutiram algumas das tendências de leitura deste ano e o que mudou em relação à lista do ano passado.

Os tipos de livros que os usuários do APL pedem emprestado:
"Autores perenemente populares, como David Baldacci, Harlan Coben, James Patterson e Janet Evanovich & mdashare, altamente representados na lista de ficção popular. Todos esses autores têm vários livros que figuram em nossos 100 principais títulos emprestados. Esses autores recebem muita promoção da publicação casas, bem como reconhecimento na mídia, e nossos clientes sabem muito bem quando seus novos livros serão lançados. " & ndash Katie Farrell

"Estamos definitivamente cientes de que as pessoas gostam de ler o que é novo e popular. É por isso que estamos comprando mais cópias de novos títulos, então temos os livros em nossas prateleiras que as pessoas realmente desejam." & ndash Jendy Murphy

Cruzamento de 2015 a 2016:
"Alguns dos livros da nossa lista de 2016 também foram populares no ano passado. A Garota no Trem é um deles. O livro foi lançado em 2015 e chegou ao segundo lugar em nossa lista naquele ano. O filme foi lançado este ano, e o livro ainda está em nossa lista na posição número 2. Outro romance, Toda a luz que não podemos ver, foi o número um em nossa lista de ficção de 2015. O livro ganhou o Prêmio Pulitzer e permanece em nossa lista este ano no número 13. " & ndash Katie Farrell


19 ótimos restaurantes para trabalhar

Conheça os chefs e donos de restaurantes que estão melhorando o trabalho em restaurantes.

Quando se trata de trabalhar em um restaurante comum na América hoje, há boas notícias e más notícias.

As más notícias provavelmente não o surpreenderão. Como uma indústria, a preparação e o serviço de alimentos postam o salários mais baixos do país, com metade dos trabalhadores ganhando bem abaixo do salário mínimo vital. O assédio sexual, levado ao centro do palco com o movimento #MeToo, foi relatado com mais frequência por trabalhadores em restaurantes do que qualquer outro setor no passado Duas décadas. Quando Just Capital, um grupo de pesquisa dedicado à responsabilidade corporativa, classificou 890 empresas de capital aberto em 33 setores com base no tratamento do trabalhador, & # x201Crestaurantes e lazer & # x201D como uma categoria classificada em penúltimo lugar.

Na América & # x2019s, mais de 640.000 restaurantes, a maioria dos trabalhadores, seja em cozinhas finas premiadas ou em grandes redes corporativas, sabe que isso é ruim. Em 2017, a taxa de rotatividade em acomodação e alimentação foi de 72,5 por cento, em comparação com uma taxa de rotatividade de emprego privado total de 47,4 por cento & # x2014putando a taxa de rotatividade de restaurantes em 53 por cento mais alta do que a média nacional. Quando o grupo de defesa dos trabalhadores Restaurant Opportunities Center United pesquisa trabalhadores de restaurantes, eles descobrem que & # x201Co maior problema que [os trabalhadores] enfrentam são os salários primeiro, benefícios como licença médica paga e mobilidade & # x2014especialmente com base na raça, mas também no gênero & # x201D diz Saru Jayaraman, o co-fundador e presidente do grupo & # x2019s.

Grande parte disso faz parte do curso há décadas, com uma história de origem no sistema de brigadas que definiu as cozinhas europeias de renome. Quando Anthony Bourdain escreveu uma homenagem a Marco Pierre White & # x2019s 1990 definindo o gênero Calor branco para o 25º aniversário do livro & # x2019s, ele chamou as condições de trabalho da indústria & # x2019s & # x201Ca ciclo de abuso que passou como aprendizado de um comércio & # x2019s. & # x201D Faz certo sentido que os cozinheiros façam seu trabalho & # x2019s anarquia e crueldade em uma medalha de honra. E, no entanto, alguns operadores estão começando a suspeitar que os contos de cozinha rock-and-roll podem ter sido outra coisa: um mito que ajudou a tornar o insuportável, suportável.

E isso nos traz as boas novas.

Hoje, um número crescente de donos de restaurantes está empenhado em melhorar os empregos em restaurantes. Alguns têm feito isso há décadas, outros são novos no esforço. De qualquer forma, eles estão aumentando os salários e expandindo os benefícios. Isso está acontecendo nos enclaves liberais de Brooklyn e Seattle, mas também está fervilhando em bastiões conservadores, como Boulder, Utah, população 200 e Indianápolis. (E isso está acontecendo mesmo que o governo federal tenha ignorado os apelos para aumentar os salários na última década.)

Algumas das melhorias estão acontecendo por razões práticas. O mercado de trabalho apertado da América & # x2019 está ainda mais apertado em restaurantes, o país é a terceira maior indústria e cozinhas foram particularmente afetadas pelas restrições de imigração. Os restaurantes agora trabalham mais para atrair e manter bons trabalhadores. Eles lançam redes mais amplas na contratação, e alguns donos de restaurante agora procuram cidadãos que retornam (pessoas que voltam da prisão), tanto para o trabalho na cozinha quanto para a frente bem paga da casa. E buscam reduzir a rotatividade, uma meta que muitos que & # x2019 abandonaram o modelo de gorjeta tradicional & # x2014 agrupando gorjetas entre os trabalhadores ou substituindo gorjetas por um salário mínimo & # x2014 dizem que & # x2019 alcançaram.

Mas também existe paixão, parte dela de longa data. & # x201CVocê não tem permissão para pegar uma baguete e fingir que & # x2019 é um idiota no meu restaurante & # x201D diz Martha Hoover, que dirige Indianápolis & # x2019 13-outlet Patachou Inc., agora em seu trigésimo ano, que dirige funcionários por meio de treinamento de preconceito implícito e tem uma política de tolerância zero em relação a assédio e discriminação. E para chefs que surgiram em cozinhas rústicas, pode haver um impulso para torná-lo melhor para a próxima geração. & # x201CI & # x2019 trabalhou em lugares que você temia estar & # x201D diz F & ampW Melhor Novo Chef 2016 Edouardo Jordan, dos restaurantes JuneBaby, Salare e Lucinda Grain Bar de Seattle, que começa a trabalhar bem acima do salário mínimo estadual de US $ 12, ele também paga 50 por cento dos prêmios de seguro saúde e cobre férias pagas para qualquer pessoa que trabalhe 30 horas por semana. & # x201CI nunca foi capaz de ter seguro como um jovem cozinheiro, acho que apenas uma vez eu tive o pagamento de férias & # x201D, diz ele. & # x201Ce não quero colocar ninguém nessa vida. & # x201D

Nos perfis a seguir, você aprenderá sobre 19 restaurantes americanos que estão criando melhores locais de trabalho para os funcionários. Então, como é um ótimo restaurante para se trabalhar? Pode ter uma cozinha aberta, que, segundo os operadores, promove uma melhor conduta profissional, e livros abertos, que ajudam os trabalhadores a aprender o negócio. Ele pode ter definido horários e dicas agrupadas, o que elimina as suposições do trabalho e promove estabilidade. E é quase certo que haja uma dedicação em tratar os funcionários de restaurantes como algo que eles raramente recebem crédito: profissionais.


Uma história de Penang em 10 pratos

De pratos de arroz com curry a superlativos laksa e frango frito, as refeições que contam a rica história de Penang.

Quando o sol começa a se pôr em George Town, banhando os prédios coloniais de laranja e rosa, saímos para a rua para caçar para jantar. Os visitantes de Penang nunca apenas jantam, eles a caçam, como se a refeição estivesse escondida em algum recanto escuro, guardado por uma tia de cabelos grisalhos fritando macarrão.

Nós nos esprememos no restaurante ao ar livre Line Clear, famoso por um dos pratos de assinatura de Penang: Nasi kandar, uma refeição cheia de arroz com vários caril e acompanhamentos. Grandes bandejas de metal e potes de curry enfeitam um carrinho de metal ao longo da parede, o óleo congelando nas bordas. Um indiano magro enche um prato de arroz e começa a despejar o conteúdo das panelas sobre ele.

"Os molhos não combinam?" meu amigo pergunta.

“Esse é o ponto,” eu digo. The curries—red, orange, pink, and green—flood the long-grain rice in a muted rainbow, giving each bite a distinct and unexpected flavor.

Nasi kandar makes a messy but perfect allegory for Penang’s cultures and peoples, all splashed together on this island, fusing in some places, remaining more distinct in others. These cultures—Malays, Indian Muslims and Hindus, Thai, Chinese Hokkien, Cantonese, Teochew, Hakka, and Hainanese, and of course British colonialists—each contributed to Penang’s distinct cuisine, one that has made the island a hunting ground for the food-obsessed.

Pasembur at Kareem’s Pasembur Cart on Union Street

On July 17, 1786, the first man to step off the British sloop and wade through the surf—to the spot where Fort Cornwallis now stands—was an Indian sailor employed by Captain Francis Light, an unscrupulous trader and businessman working with the East India Company. For 15 years, Light had been negotiating with the Sultan of Kedah (the Malaysian province adjacent to Penang island) to make Penang a trading port, hoping to get filthy rich in the process.

Aboard his three ships were 100 Indian soldiers, known as sepoys, 30 Indian sailors from Madras, and 19 British officers and craftsmen. That first night, they likely ate something with curry. Within days, another group of Indians arrived Muslim traders who had lived on the coastlines of Kedah for centuries, called Chulias, who were looking for new opportunities. They stayed, inviting friends and family to come and build the docks and work in the new port. Nasi kandar was invented at lunchtime down on the docks, when a man would carry two baskets—one of rice (nasi), one of curry—over his shoulder on a pole called a kandar .

Precisely when or where these Penang-based Indian Muslims invented pasembur is unclear, but that’s what I’m hunting when I leave touristy Fort Cornwallis and wander around the Queen Victoria Clock tower to a small, blue cart.

Kareem, the cart’s owner, is busy at lunch hour chopping fried tofu, egg, and a selection of fried seafood with a cleaver. He tosses the chunks onto a plate and mounds it high with shredded cucumber, jicama, and white potatoes, then floods the mixture in a bright red, curried tomato-peanut sauce, made thick and creamy by the addition of sweet potatoes. It’s a curried, creamy spin on rojak, a crunchy mix of vegetables and acidic fruits with peanut-shrimp-paste sauce found in Malaysia and Indonesia.

Assam Laksa, Everywhere

The day after Captain Light set foot in Penang, a wealthy Chinese merchant named Koh Lay Huan paid him a visit, offering a gift of three fishing nets. Koh and other Chinese merchants were unhappy with the Dutch trading monopoly over Sumatran ports and the increasing violence in Kedah and southern Thailand. They wanted to set up in Penang. Light realized he needed Koh’s help, and invited him to stay as the first leader, towkay ou Kapitan , of Penang’s new Chinese community.

Koh was a pepper and shipping tycoon who had fled the Hokkien-speaking part of China and settled in Kedah decades before. With local wives in many ports, he was plugged into a community of wealthy Malaysian-born Chinese merchants, known as Peranakans or Baba-Nonyas, who had been living on the Thai and Kedah coasts for centuries—long enough to develop a fusion cuisine distinct from the Malaccan Peranakans living further south.

Even their laksa, a soupy noodle dish common throughout Southeast Asia, is different, made not with coconut milk but with tamarind. Penang’s assam (tamarind) laksa is a sweet-and-sour broth, infused with flaked mackerel and tinted fire-engine red by a mixture of chili and shrimp paste. Slippery, fat rice-noodles swim alongside handfuls of colorful herbs—lemongrass, galangal, turmeric, ginger flowers, shallots—all topped with a sprig of Vietnamese coriander (or laksa leaf) and finely sliced pineapple. The best way to sop up leftover broth is with popiah , a crunchy spring roll originating in Koh’s native Fujian province.

Hokkien Mee: Hae Mee and Loh Mee at Jelutong Market

Hokkien Hae Mee and Loh Mee are types of noodle soup that immigrants brought to Penang from China’s Fujian Province—and possibly also, in the case of Loh Mee, from neighboring Guangdong province.

In the early 1800s, this southern region of China was deeply troubled. The rebellion against the Ming dynasty, the British Opium Wars, and the Taiping Rebellion encouraged Hokkien men to seek work in the tin mines in Phuket, or further south in Perak. When the Sultan of Kedah went to war with Thailand in 1821, local Thai-Malays, Peranakans, and new Hokkien refugees flooded into Penang. Eventually, the Sultan himself sought shelter on the island.

As the violence continued through the 1850s and 1860s, more refugees arrived directly from China, bringing with them the comforting noodle soups of their home. Hae Mee and Loh Mee use the same mix of noodles for extra slurpiness, but have different broths. Hae mee, known in Penang as “Hokkien Mee,” or “Hokkien Prawn Noodle,” is a thin broth of simmered shrimp heads, tails, and pork bones with onions and garlic, tinged orange from chili paste. The broth is ladled over the noodles with a random selection of hard-boiled egg, smoked pork belly, fried mantis shrimp, a token handful of local water spinach, kangkung , for color, and sometimes chicken feet or intestines. Loh Mee is thickened with corn starch, darkened with soy sauce, and flavored with Chinese five spice. It’s sold right alongside Hokkien Mee, and it’s totally fine if you want to mix the two kinds of broths together for a local-style bowl of Hokkien cham lor .

Chee Cheong Fun outside Seow Fong Lye Café

Malaysia’s traditional coffee shops, kopi tiams , don’t serve food. They serve about a dozen kinds of coffee and tea, and the food comes from the independent stall-holders who pay rent to cluster their stalls around the coffee shop, making each kopi tiam more like a food court or hawker center.

When I go with friends to chat over a hot cup of coffee, I like to order chee cheong fun . The rubbery rice noodles, thick like spring rolls and doused with a Penang-specialty sauce, owe their popularity to the Cantonese, a minor (in number) but important immigrant group, who brought with them wonton noodle soup, dim sum, and chee cheong fun. Elsewhere, chee cheong fun comes with simple soy sauce, sweet bean paste, or even curry, but in Hokkien-influenced Penang, the chee cheong fun can only be paired with prawn paste, sugar, dark soy sauce, and a sprinkle of sesame seeds.

Many Cantonese migrants had been powerful merchants based in Guangzhou. After the British captured the city in 1841, many of them fled to Penang, and eventually became embroiled in the tin-mining wars, which pitted groups against each other along clan lines and secret societies. The Hokkien tin tycoons fought the Cantonese. The Cantonese fought the Hakka-Chinese, and so on. Nowadays, though, everyone seem to get along just fine over a plate of chee cheong fun.

Roti Canai with Teh Tarik at Sri Ananda Bahwan

Although Indians were present in Penang from its inception, until 1884 the majority were Muslim: South Indian sepoys and Chulia merchants, shop-owners, moneylenders, and dockworkers. It wasn’t until after 1884, when the British finally legalized Indian immigration, that more South Indian Tamils—both Muslim and Hindu—started arriving in Penang to work as laborers on the coconut, sugar, coffee, and opium plantations.

Tamil Muslim and Tamil Hindu cuisines are very different, the former meat-heavy, but both Mamaks (Tamil Muslim restaurants) and Hindu “banana leafs,”—vegetarian-friendly restaurants that traditionally used banana leaves as plates—serve the quintessential Penang breakfast: roti canai and a mug of teh tarik, a mixture of Black English tea and condensed milk.

Sri Ananda Bahwan is a banana leaf in George Town’s Little India. The serving counter is laden with spicy vegetable scrambles, daals, coconut sambal, and mint chutney, as well as chicken curry and paneer, the air fragrant with mustard and anise seeds. In the front behind a glass window, a man is bare-knuckling the spongy roti canai dough, getting ready for the breakfast spread.

In the Malay language, canai means to flatten, smooth, or thin. The man slaps and whirls the dough, dusting his apron with white flour, and tosses the large discs onto a hot-oiled griddle, where they sizzle and begin to swell under their browned spots, drying into a flakey, buttery flatbread. We tear it into strips to soak up the sauces and wash it all down with the teh tarik.

Char Koay Teow at Siam Road Charcoal Char Kway Teow

Outside Hock Ban Hin coffee shop, an old man fans flames with his left hand as his right whips noodles around a blackened wok with a metal spatula. He pushes the noodles to one side and adds an egg, breaking the yolk apart and stirring it into the glistening noodles. A handful of bean sprouts, a squirt of dark soya sauce, a pinch of chives, and then he scrapes the steaming soft mess onto a pink plastic plate and starts all over again. He makes each batch separately and serves it piping hot, glistening, and butter-soft with pork lard and chili paste.

The Teochews, a Chinese immigrant group from the region between the Hokkien and Cantonese homelands, fled the same wars and violent unrest. But they were farmers, and they came to Penang to farm. This pleased the British, because someone had to grow food and tend the coconut, sugar, opium and coffee plantations.

In 1855, a group of six Teochew men opened a lodging house on Beach Street to help newly-arrived Teochew immigrants get a foothold. Even though their numbers were never large—today Teochews comprise just 18 percent of Penang’s Chinese population—they brought to Penang their respect for vegetables and egg dishes (such as oyster omelets), and their own type of noodle, called kway teow . Teochew noodles are slim, slippery flat rice noodles with an elastic bounce. Stir-fried over the high heat of a charcoal fire, the paper-thin noodles caramelize and sweeten, releasing a tantalizing aroma known as wok hei . It’s why the best char koay teow stalls still use a charcoal fire, even if a gas flame would be more convenient. Char koay teow is the ultimate comfort food for many Penangites, served late in the afternoon and into the wee hours of the night with an iced cup of iced coffee.

Kopi-C and Kaya Toast at Toh Soon Cafe

Ordering a cup of coffee in Malaysia can be complicated. Um tradicional kopi tiam typically offers a dozen variations of a dark, syrupy roast that hits the back of your tongue with the richness of chocolate. The basic cup comes loaded with condensed milk, while kopi-c adds sugar, kopi-peng ice. To make it vegan, say kopi-o . Watching your carbs? Dizer kopi-kosong . Want it black? Arranje um kopi-o-kosong .

The Hainanese began opening kopi tiams at the turn of the century. The story goes that, as the last Chinese immigrants to arrive in Penang, there wasn’t much work left for them. The Hokkiens and Cantonese controlled the ports and the mines, the Teochews had the plantations on lockdown. But the Hainanese could cook. Many found work as cooks in British kitchens and military outposts, while others mastered local dishes and opened food stalls and kopi tiams. Although they comprise only 1.8 percent of today’s Chinese population, many Penang dishes have a pinch of Hainanese influence, and Penang’s contemporary obsession with coffee, chic cafes, and a unique type of roast is likely thanks to the Hainanese, who started to arrive in Penang in the late 1880s just as Malaysia’s budding coffee industry reached its boom years.

Malaysians grew Liberica beans, a sturdy species grown almost nowhere else. Today, Liberica comprises just 2 percent of the world’s harvest, almost all of it grown in Indonesia or Malaysia. Liberica is smoky, nutty, rich and exceptionally bitter, like baker’s chocolate. But it’s not just the Liberica beans. Hainanese coffee is special, roasted in margarine and sugar until the beans cling together like tar, then ground and placed into a muslin bag through which hot water is poured. It’s served alongside thick slabs of fluffy white bread, grilled over an open fire and smeared with caia , a fluffy coconut jam sold at any Hainanese kopi tiam or restaurant, where Penangites got their first taste of Western-style cuisine.

Hainanese Chicken Chop at Yeng Keng

In 1867, Britain took direct control of Penang from the East India Company, and more British citizens came to British Malaya, as the British-controlled territories in the Malay peninsula were then called. Then in 1915, during World War I, 850 Indian sepoys in Singapore mutinied. The British fired the sepoys, sent more British troops to the region , and hired more Hainanese cooks.

The cooks had a challenging job—devising meals palatable for the newly arrived British soldiers, who complained bitterly about the lack of English meat and the strangeness of the local fare, heavy with chicken feet, intestines, offal, and too many spices. The one thing that made them happy was fried chicken—a dish now known locally as chicken chop. It’s simply battered and fried chicken, served with brown gravy and sides of fries, baked beans, and a mayonnaise-rich salad.

Everything that they served to the British, the Hainanese introduced in their kopi tiams. They brought in buttered toast, chicken pot pie, and dozens of other staples that both British citizens and Penang’s rock-and-roll-obsessed youth grew to love in the 1940s and 50s. But yesterday’s youth are old today, and the old-style Hainanese kopi tiams are becoming a thing of the past, replaced by the newest fads and trends.

Nasi Lemak at Ali Nasi Lemak Daun Pisang, Sri Weld Food Court

On Aug. 31, 1957, Malaysia declared independence from Britain. Penangites weren’t sure what they wanted to do. Penang was culturally different from the rest of Malaysia, with a population 73 percent Chinese and about 10 percent Indian. Some wanted to remain autonomous, or join forces with Singapore. Some worried Penang would change. Of course, it would.

Penang’s population has doubled since 1957. In 2010, Malays outnumbered the Chinese for the first time in Penang’s history. Penangites today identify more as Malaysian than as Hokkien or Cantonese or Tamil. They are as proud of their heritage, and their diverse cultures and cuisines, as they are of the Malaysian national dish: nasi lemak.

This being Penang, where hunting the best version of each dish is something of a local pastime, people have opinions on the ‘right’ way to make nasi lemak, and the ‘best’ stall to hunt down, compare, and argue over good-naturedly with friends. My local friends prefer Ali’s, a food cart at the Sri Weld Food Court.

At Ali’s, the base of the dish is a triangle of coconut rice, steamed to salty perfection, with a twist of pandan leaf, and topped with a thick, spicy shrimp sambal that stains the rice red. Half a hard-boiled egg and salty anchovies go on top, packed so tightly inside the banana leaf that the ingredients hold together in a perfect pyramid when you unfold it.

Others may argue that the best nasi lemak is in the Taman Perak neighborhood, where it can sell out as early as 7 a.m., or at Red Hat Auntie’s—either in spite of or because of her infamous moodiness—or the little stand on the corner of Love Lane and Chulia Street. But that’s the fun of the hunt: in Penang, there’s always the promise of something tastier just around the corner.

Boletim de Notícias


Você sabia? (Lobster Edition)

That in 1880s Massachusetts servants went on strike so they wouldn’t have to eat lobster more than 3 times a week?

I found this information on page 215 in the book Good Eats, the Early Years by Alton Brown. This book is based on his TV series that explains the science of different foods, with lots of tidbits and trivia facts. Alton also gives very good instructions for preparing and cutting up a lobster, as well as a recipe for Stuffed Lobster.

The New York Times Seafood Cookbook edited by Florence Fabricant has many lobster recipes. I actually can’t wait to try my hand at making the Lobster Thermidor or risotto. For those of you who don’t have the opportunity to get or use fresh lobster, 200 Best Canned Fish & Seafood Recipes by Susan Sampson has recipes for Lobster Newberg, Lobster in Américaine Sauce and Shortcut Lobster Thermidor.

We mainly think of lobsters as an expensive delicacy but, back in the day, they were plentiful and cheap. As yummy as any one food can be, too much of a good thing can be very tiresome. Craving: Why We Can’t Seem To get Enough by Omar Manejwala, M.D. explains the science of why we crave certain things. Let’s just say it has a lot to do with neurotransmitters, serotonin, enkephalins, and norepinephrine. The author has lots of advice on how to break the cycles of addiction and craving.

Lobsters are crustaceans that belong to the larger family of arthropods. There are more than a million species of animals, and 3/4 of them are arthropods. Lobsters and other Crustaceans is a good book from the World Book’s ‘Animals of the World’ series. This children’s book explains all about lobsters being decapods (10 legs), their exoskeletons, molting, breeding and almost everything else you ever wanted to know about them! Animals Without Backbones by Ralph Buchsbaum gives even more details about these fascinating creatures.

And lastly, The Lobster is a funny movie about finding love… The story centers on David, as he searches for love at an exclusive resort. But, there’s a catch: you have 45 days to find love or you will be turned into an animal of your choosing!

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5. Apom Balik (Stuffed Pancake)

Apom balik is a sticky rice-flour pancake with creamed corn(!) inside. This vendor at Tan Jetty spoons corn straight from the can into the cooking batter—eggy and fluffy—then deftly extricates the whole thing and folds it over like a loose taco, a shape that makes it possible to get both crispy edge and sticky interior in a single bite.

Onde: This stall was at Tan Jetty.


What Is Filet Mignon?

A filet is a boneless cut of meat or fish, and mignon is a French word that means cute or dainty. A filet mignon, then, is a "dainty filet." It&aposs pronounced fih-LAY meen-YAWN.

A filet mignon is cut from the tenderloin, which lies in the middle of the animal&aposs back. Because the muscles in this area are not overly exerted, their tendons do not toughen (which is why a tenderloin is so tender). Strictly speaking, filet mignon comes from the tail end (the smaller end) of the tenderloin it is generally only 1 to 2 inches in diameter. However, you can use beef filet mignon and beef tenderloin steaks (cut from other parts of the tenderloin) interchangeably. Both are usually cut 1 to 2 inches thick, though beef tenderloin steaks tend to be larger in diameter (2 to 3 inches). Try our Grilled Steakhouse Filets with Lemon-Grilled Asparagus which calls for beef tenderloin steaks to see what we mean.

Note that what you gain in tenderness, you lose a bit in flavor. The lack of marbling, fat, and bone diminishes the beefy taste of these cuts. That&aposs why tenderloin steaks are often served with sauces, toppings, or pan juices. Steak houses also often serve beef tenderloin steaks wrapped in bacon to keep them moist while cooking and add meaty flavor.

Due to its higher price point, we know you&aposre likely only cooking filet mignon on special occasions and holidays, but now that you know how to prepare it so many different ways, you know how simple it is to whip up even if you don&apost have much time for cooking.


Assista o vídeo: Os 10 livros que me levaram de Estagiário a Chef Profissional.