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Shakshuka de vegetais com pesto

Shakshuka de vegetais com pesto


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Método

1 Misture os tomates: Bata os tomates de ameixa e bife no liquidificador ou processador de alimentos até ficarem picantes (você deve comer cerca de 3 xícaras).

2 Cozinhe o molho de tomate: Numa frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebolinha e cozinhe, mexendo sempre, por 5 minutos. Adicione o alho, sal, pimenta-do-reino, pimenta vermelha, cominho e páprica. Cozinhe, mexendo, por mais 1 minuto.

Adicione os tomates e cozinhe, mexendo, por 2 minutos ou até que parem de chiar. Adicione 1/4 de xícara de água. Abaixe o fogo e cozinhe o molho por 5 minutos. Se a mistura parecer seca, adicione mais água, 1 colher de sopa de cada vez.

3 Prepare a abóbora ou pattypan: Apare a parte superior e inferior da abóbora e corte em quartos. Se estiver usando uma abóbora amarela ou abobrinha, remova a coluna de sementes do centro (o pattypan tem menos sementes, então não há problema em deixá-las). Corte os legumes em fatias muito finas.

4 Adicione a abóbora ao molho de tomate. Mexa bem e continue cozinhando por 5 minutos ou até que os vegetais estejam macios. Adicione mais água, se necessário.

5 Cozinhe os ovos: BUtilize as costas de uma colher para fazer 4 entalhes na mistura de tomate. Quebre um dos ovos em um copo medidor e despeje-o cuidadosamente em uma reentrância, tomando cuidado para não quebrar a gema. Repita com os ovos restantes. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 8 minutos ou até que as claras estejam firmes (as gemas ainda estarão escorrendo).

6 servir: Enfeite o prato com um pouco de pesto e folhas frescas de manjericão. Sirva direto da frigideira para pratos individuais.

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Tigelas de Pesto de Legumes

Couve-flor perfeitamente torrada, brócolis, cenoura e feijão branco sobre uma cama de cuscuz pesto fácil (5 minutos). Este vegetariano fácil Pesto Tigela de legumes é repleto de sabor, proteína e gorduras saudáveis.

Adicionar pesto de manjericão a vegetais assados ​​é uma virada de jogo! O pesto torna essas tigelas vegetarianas mais recheadas, saborosas e deliciosas. Esses vegetais pesto funcionam muito bem para preparar refeições semanais. Você também pode adicionar frango (usando esta marinada de frango) a essas tigelas de legumes Pesto.

Sei que estou exagerando um pouco ao compartilhar uma receita de pesto quando o manjericão fresco ainda não está na estação, mas o objetivo desta receita é comida saudável e rápida.

Embora eu seja o primeiro a dizer que o caseiro é sempre melhor, há momentos em que o caseiro não é prático. Freqüentemente, as melhores intenções de comer de forma saudável são frustradas, graças à vida real & # 8212, das restrições de tempo a todas as coisas aleatórias que surgem na vida diária.

Portanto, se comer de forma mais saudável e obter seus vegetais poderia usar um atalho, bem, eu & # 8217m tudo para isso.

Hoje estamos usando pesto comprado em loja e isso realmente torna este prato excepcionalmente fácil. E embora haja um pouco de tempo para cortar vegetais, você pode até comprar vegetais pré-cortados por um período de preparação muito curto. Vamos começar!


50 coisas para fazer com pesto

Como fazer pesto:
Misture 8 xícaras de folhas de manjericão embaladas, 1 xícara de azeite, 1/2 xícara de pinhões torrados, 2 a 4 dentes de alho e 1/2 colher de chá de sal em um processador de alimentos até ficar quase homogêneo. Junte 1/2 xícara de parmesão ralado.

1. Almôndegas pesto Misture 1 quilo de peru moído com 1/2 xícara de cada pão ralado e pesto, e 1/4 xícara de cada leite e parmesão ralado. Forme pequenas bolas. Cozinhe em uma frigideira antiaderente com azeite de oliva por 10 a 12 minutos.

2. Almôndegas com Creme Pesto Faça Pesto Almôndegas (Nº 1) cozinhe até dourar, em seguida, adicione 1 xícara de caldo de galinha e 1/4 xícara de pesto e cozinhe até ficar macio. Junte 1/2 xícara de creme de leite e cozinhe em fogo baixo.

3. Pesto Burgers Faça almôndegas de Pesto (nº 1), mas forme rissóis e grelhe. Sirva sobre rolinhos de ciabatta torrados com pesto, mussarela, tomate e rúcula.

4. pesto Pizza Divida uma fatia de pão francês e pincele com o pesto. Cubra com capicola, mussarela desfiada e parmesão ralado. Grelhe até o queijo derreter.

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Foto por: Con Poulos & copy2010. Fotografia Con Poulos

Con Poulos, 2010. Con Poulos Photography

5. BLT italiano Passe pesto misturado com maionese no recheio de pão torrado com pancetta crocante, tomate fatiado e rúcula.

6. Pesto Fritters Misture 1 xícara de cada ricota e espinafre picado, 1/2 xícara de farinha, 1/4 xícara de parmesão ralado e pesto e 1/2 colher de chá de fermento em pó na geladeira por 30 minutos. Frite colheres de sopa em óleo vegetal a 350 graus F até dourar, 4 minutos. Sirva com molho marinara.

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Foto por: Con Poulos & copy2010. Fotografia Con Poulos

Con Poulos, 2010. Con Poulos Photography

7. Manteiga Pesto Amasse 3/4 xícara de pesto em 4 colheres de sopa de manteiga amolecida.

8. Milho pesto Grelhe ou cozinhe no vapor e pincele com Manteiga Pesto (Nº 7). Polvilhe com o parmesão.

9. Batata doce pesto Asse as batatas-doces a 425 graus F até ficarem macias, 40 minutos. Trimestre longitudinalmente e espalhe com Manteiga Pesto (Nº 7).

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Foto por: Con Poulos & copy2010. Fotografia Con Poulos

Con Poulos, 2010. Con Poulos Photography

10. Pesto Creme Tortellini Cozinhe 1 xícara de creme de leite com 1/4 xícara de pesto em uma frigideira até engrossar um pouco. Junte 1/4 xícara de parmesão ralado. Misture com 12 onças de tortellini cozido e 2 xícaras de brócolis cozido no vapor.

11. Macarrão Ricota-Brócolis Misture 1 quilo de orecchiette cozido com 1/2 xícara de cada pesto, ricota e parmesão ralado. Adicione 1 ramo de brócolis bebê picado no vapor.

12. Nhoque de pesto assado Misture 1 quilo de nhoque cozido com 3 colheres de sopa de pesto e 1 colher de sopa de manteiga amolecida em uma assadeira. Polvilhe com pecorino ralado e grelhe até dourar.

13. Macarrão de Atum-Feijão Branco Cozinhe 1 dente de alho fatiado em uma frigideira com 3 colheres de sopa de azeite, 1 minuto. Junte 1/4 de colher de chá de pimenta vermelha, 1 lata de atum escorrido e feijão branco e 1/4 xícara de pesto. Misture com 12 onças de espaguete cozido e um pouco de manjericão rasgado.

14. Salada Pesto Primavera Misture 12 onças de gemelli ou penne cozido com 4 xícaras de vegetais fatiados no vapor, 1 xícara de mussarela em cubos, 3/4 xícara de pesto e 1/4 xícara de parmesão ralado. Cubra com amêndoas torradas em rodelas.

15. Macarrão De Batata-Pesto Cozinhe 1/2 libra de cavatelli e 1/2 libra de batatas descascadas descascadas em água fervente até ficarem macias, 8 a 9 minutos. Escorra e misture com 1/4 de xícara de pesto e um pouco do líquido do cozimento.

16. Massa Calamari-Pesto Faça macarrão com batata-pesto (nº 15). Refogue 1 quilo de lula em uma frigideira com azeite de oliva por 3 a 4 minutos. Misture com o macarrão.

17. Mexilhões pesto Refogue 4 dentes de alho fatiados em uma panela com azeite até dourar, 2 minutos. Adicione 1 quilo de mexilhões e 1 xícara de cobertura de vinho branco e cozinhe até que os mexilhões se abram, cerca de 4 minutos. Junte 3 colheres de sopa de pesto.

18. Pesto-Clam Linguine Faça Pesto Mexilhões (nº 17), usando amêijoas em vez de mexilhões. Adicione 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em flocos. Misture com linguine.

19. Feijão verde pesto Misture 1 quilo de feijão verde cozido no vapor com 3 colheres de sopa de pesto e o suco de 1/2 limão.

20. Ervilhas pancetta-pesto Cozinhe 120 ml de pancetta em cubos em uma frigideira com azeite de oliva até que fique crocante e remova com uma escumadeira. Adicione 1 saco de ervilhas congeladas e 1 xícara de água à frigideira e cozinhe até ficarem macias, 10 minutos. Junte 3 colheres de sopa de pesto e aqueça.

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Foto por: Con Poulos & copy2010. Fotografia Con Poulos

Con Poulos, 2010. Con Poulos Photography

21. Pesto Orzo com Ervilhas Faça Pancetta-Pesto Peas (No. 20). Junte 1 1/2 xícaras de orzo cozido e 2 colheres de sopa de parmesão ralado.

22. Salada de Batata Pesto Cozinhe 2 libras de batatas novas em quatro partes em água fervente com sal até ficarem macias, escorra por 10 a 15 minutos e deixe esfriar um pouco. Bata 1 xícara de maionese, 3 colheres de sopa de pesto e o suco de 1 limão misturado com as batatas e 1 xícara de aipo em cubos.

23. Salada de Frango com Pesto Bata 3 colheres de sopa de pesto com 1/4 xícara de cada maionese e creme de leite. Junte 4 xícaras de frango cozido picado, 1/2 xícara de aipo picado e 1/4 xícara de cada cebola roxa picada, nozes e bacon crocante.

24. Salada de Ovo Pesto Bata 1/4 xícara de maionese, 2 colheres de sopa de pesto e azeite de oliva e 1 colher de sopa de suco de limão. Junte 8 ovos cozidos picados, 1 xícara de aipo picado e 2 colheres de sopa de cebola roxa picada.

25. Salada de Atum Pesto Jogue 2 latas de atum escorrido, 1 lata de grão de bico escorrido, 1/4 xícara de cada salsa picada, cebola roxa e pimentão vermelho assado, 3 colheres de sopa de pesto e 2 colheres de vinagre de vinho tinto.

26. Pesto Succotash Cozinhe 5 xícaras de milho, 1 xícara de tomate cereja fatiado e 1/4 xícara de cebola roxa picada em uma frigideira com 1 colher de sopa de manteiga até ficar macio, 5 minutos. Adicione 2 xícaras de feijão cozido e 1/4 xícara de creme de leite e leve ao fogo, depois junte 2 colheres de sopa de pesto.

27. Molho de limão-pesto Bata 1/2 xícara de creme de leite com 1/4 xícara de cada maionese, parmesão e pesto, 2 colheres de sopa de alcaparras e 2 colheres de chá de cada raspa e suco de limão. Tempere com sal e pimenta.

28. Pesto Hummus Misture 1 xícara de homus com 2 colheres de sopa de pesto. Cubra com hortelã picada, pinhões torrados e uma pitada de colorau.

29. Croutons pesto Misture 4 xícaras de cubos de pão, 3 colheres de sopa de pesto e 2 colheres de sopa de azeite. Espalhe em uma assadeira e leve ao forno por 20 minutos a 350 graus F.

30. Pesto Panzanella Misture os croutons de Pesto (nº 29) com 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto, 3 colheres de sopa de azeite, alguns tomates e pepino picados, cebola roxa fatiada e mais pesto.

31. Salada Pesto Bata 2 colheres de sopa de vinagre de champanhe e 1/4 xícara de pesto. Misture as folhas verdes e sirva com torradas de baguete com queijo de cabra.

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Con Poulos, 2010. Con Poulos Photography

32. Salada Pesto Caesar Bata 2 colheres de sopa de pesto com 1/2 xícara de molho Caesar. Misture com romaine e croutons top com parmesão raspado.

33. Pesto Quesadilla Refogue 1/2 xícara de cada cebolinha fatiada, cogumelos e abobrinha com um pouco de pesto, jalapenos picados e coentro. Numa frigideira, doure uma tortilha de farinha com a parte superior da manteiga com os legumes, o muenster ralado e outra tortilha. Vire e cozinhe.

34. Queijo Pesto Grelhado Pincele 2 fatias de pão rústico com pesto e, em seguida, sanduiche com queijo cheddar ou provolone fatiado. Unte com manteiga a parte externa do pão e cozinhe em uma frigideira em fogo médio até dourar.

35. Sopa Pesto-Tomate Cozinhe 3/4 de xícara de chalotas picadas e um pouco de tomilho fresco em uma panela com manteiga. Adicione 1 lata grande de tomate esmagado, 1 1/2 xícaras de água e 1/2 xícara de creme de leite e cozinhe por 20 minutos. Faça um purê e acrescente 3 colheres de sopa de pesto.

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Con Poulos, 2010. Con Poulos Photography

36. Bife de pesto Misture 1/4 xícara de pesto, 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco e 1 colher de sopa de água quente. Grelhe ou grelhe 1 1/4 libra de escova de bife com o pesto.

37. Pesto Frittata Cozinhe 1 abobrinha ralada em uma frigideira refratária com manteiga. Junte 1/4 de xícara de salsa picada e 2 colheres de sopa de cada pesto e o parmesão ralado. Adicione 6 ovos batidos e cozinhe até quase firmar, 3 minutos. Asse em forno a 350 graus F até firmar, 15 minutos.

38. Pesto Fried Chicken Misture 1 xícara de leite e 1/2 xícara de pesto, adicione 3 1/2 libras de pedaços de frango e deixe de molho por 30 minutos. Peneire o frango em 3 xícaras de farinha misturada com 1 colher de chá de cada páprica, sal e pimenta. Frite em óleo vegetal a 350 graus F, por 12 a 15 minutos.

39. Pesto Wings Deixe marinar 1 kg de asas de frango em 1/2 xícara de pesto e 1/4 xícara de vinagre de cidra, molho picante e mel. Asse a 425 graus F, 40 minutos. Misture com manjericão picado e hortelã.

40. Espetadas de Cordeiro Pesto Espeto de cordeiro em cubos de meio quilo e um pouco de cebola roxa. Pincele com uma mistura de 1/4 xícara de pesto e 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco. Deixe marinar por 1 hora e depois grelhe.

41. Bolos de Salmão Pesto Misture 1 quilo de salmão em flocos cozido com 1 xícara de panko, 1/4 xícara de pesto, 1 ovo e 1 colher de sopa de raspas de limão. Formule os hambúrgueres e cozinhe em uma frigideira untada com óleo, 2 a 3 minutos de cada lado. Sirva com molho tártaro misturado com pesto.

42. Espadarte pesto Misture 1/4 xícara de pesto com o suco de 1 limão e 1 colher de sopa de água quente. Colher sobre o peixe-espada grelhado ou grelhado.


  • 2 xícaras de abobrinha picada (cerca de 8 onças)
  • 1 xícara de cebola amarela picada (cerca de 4 onças)
  • 1 pimentão vermelho picado (cerca de 4 onças)
  • 1 colher de sopa de alho picado (cerca de 3 dentes de alho grandes)
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 lata de tomate assado em cubos
  • 1 pasta de tomate
  • 1 colher de chá de páprica
  • ½ colher de chá de cominho moído
  • ¼ colher de chá de pimenta vermelha esmagada
  • ¾ colher de chá de sal de mesa, dividido
  • ½ colher de chá de pimenta preta, dividida
  • 6 ovos grandes
  • ¼ xícara de salsa fresca picada

Pré-aqueça o forno a 375 & degF. Combine a abobrinha, a cebola, o pimentão e o alho em uma assadeira com borda média (18 x 13 x 1 polegada). Regue com óleo e misture bem. Asse em forno pré-aquecido até que os vegetais estejam macios e começando a dourar, 20 a 25 minutos, mexendo após 15 minutos.

Misture os tomates, a pasta de tomate, a páprica, o cominho, a pimenta vermelha, 1/2 colher de chá do sal e 1/4 da pimenta do reino em uma tigela grande para micro-ondas e misture bem. Microondas em ALTA até aquecer, 2 a 3 minutos. Despeje a mistura de tomate sobre os vegetais assados ​​e misture bem. Volte ao forno e asse até que a mistura engrosse e o líquido do tomate tenha evaporado um pouco, 15 a 20 minutos.

Com as costas de uma colher, faça 6 poços uniformemente espaçados na mistura de vegetais. Quebre 1 ovo em cada poço, polvilhe os ovos com 1/4 de colher de chá restante de cada sal e pimenta-do-reino. Volte ao forno e asse até que os ovos atinjam o grau de cozimento desejado, 8 a 10 minutos. Cubra uniformemente com salsa.


  • Azeite
  • Ovos
  • Vegetais: Couve picada, alho-poró, ervilhas congeladas
  • Dente de alho picado
  • Coentro de pacote pequeno, picado grosseiramente, reservando algumas folhas para enfeitar
  • Pacote pequeno de hortelã, folhas colhidas e picadas, reservando algumas folhas para enfeitar
  • Creme azedo ou iogurte grego
  • Limonada
  • Sementes de Cominho Trituradas
  • Em primeiro lugar, aqueça o óleo em uma frigideira grande. Adicione o alho e o cominho, refogue e salteie até ficar perfumado. Adicione o alho-poró com as ervilhas e cozinhe mexendo sempre por cerca de 4 minutos.
  • Junte a couve, o coentro e as folhas de hortelã, tempere com um pouco de sal e pimenta. Continue a cozinhar por cerca de 3-4 minutos até que a couve murche.
  • Reduza o fogo e acrescente o creme de leite ou o iogurte. Misture bem para revestir as verduras. Com as costas de uma colher, faça 4 camadas na mistura e, em seguida, quebre um ovo em cada uma delas.
  • Tempere os ovos com uma pitada de sal. Tampe a frigideira e cozinhe em fogo baixo até que os ovos estejam prontos ao seu gosto.
  • Finalmente, quando os ovos estiverem prontos, enfeite o shakshuka com o restante das ervas frescas e sirva.
    Aproveitar

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O shakshuka não é apenas divertido de dizer e delicioso de comer, mas também difícil de fazer. A palavra deriva do árabe e significa “uma mistura aleatória” ou “tudo misturado”, que é uma descrição bastante adequada da maravilha de uma panela. Carregado com ervas e repleto de sabores, é um prato ousado e versátil que agradará a todos, além de ser adequado para qualquer refeição do dia.

Quer seja a primeira ou a quinquagésima vez cozinhando shakshuka, é um ótimo prato para ter no bolso de trás para os dias quando você simplesmente não sabe o que comer no café da manhã, almoço ou jantar. Se você está pensando: na maioria dos dias, você está com sorte, porque temos cinco receitas para compartilhar abaixo.

Procurando algo nutritivo para começar sua manhã? O shakshuka de espinafre enfumaçado de Nadiya Hussain é um prato rico em ferro que tem um verdadeiro sabor. Para uma receita clássica e reconfortante, o shakshuka assado de Bettina Campolucci Bordi com feijão manteiga coberto com abacate tem um toque picante e defumado - e se você gosta de um pouco mais de complexidade, o shakshuka de Alan Rosenthal com limão em conserva e queijo feta é uma mistura intrigante de doces e salgados sabores.

Para um prato autêntico do Oriente Médio, a shakshuka de cebola e pimenta de Reem Kassis com za'atar oferece a deliciosa adição de batatas fritas. E se você gosta de aumentar a temperatura, o jazmaz de Anas Atassi é uma versão síria de shakshuka com pimenta extra. Sirva com pão crocante, ervas frescas e um punhado de queijo feta esfarelado, e você está pronto para ir.

Shakshuka assada de Bettina Campolucci Bordi com feijão manteiga coberto com abacate

Bettina diz: “Adoro este prato! Tão simples, satisfatório e fácil de fazer. A versão ovóide de shakshuka conquistou cafés em todo o mundo. Esta versão ainda é tão substancial e tem um toque picante e esfumaçado que eu adoro. ”

  • 80ml de azeite
  • ½ cebola roxa picada
  • ½ pimenta vermelha picada
  • ½ berinjela picada
  • 1 x lata de 400g de tomates
  • 230g de feijão de manteiga em lata, escorrido
  • 4 tomates secos ao sol, picados
  • ½ colher de chá de páprica doce
  • pitada de pimenta caiena
  • sal e pimenta rosa do Himalaia, a gosto
  • punhado de salsa picada
  • abacate fatiado (para cremosidade e um pouco de frescor)
  • pão
  • garoa de pesto
  • iogurte vegetal comprado na loja

Em uma panela média, aqueça o azeite e frite a cebola, a pimenta e a berinjela com uma pitada de sal por 10-15 minutos. É importante que você use uma boa quantidade de óleo aqui para fazê-lo funcionar e se certificar de que os vegetais amolecem adequadamente.

Em seguida, adicione o tomate, o feijão, o tomate seco e todos os temperos e temperos, mexa bem e deixe em fogo médio, tampado, por 10 minutos.

Verifique a mistura quando acabar o tempo, mexa e deixe por mais 10 minutos.

A essa altura, o shakshuka deve estar pronto, o líquido deve ter quase todo cozido e ficado pegajoso e deve haver uma linda mistura esfumaçada em sua panela.

Sirva imediatamente da frigideira com uma boa pitada de salsa picada, fatias de abacate, pão caseiro para mergulhar e, se tiver pesto de sementes de abóbora, coloque também, junto com um pouco de iogurte vegetal e rodelas de limão para espremer.

Este é um prato tão reconfortante que também pode ser feito em grandes quantidades e reaquecido. É uma refeição tipo brunch de fim de semana, mas também excelente quando você está voltando do trabalho e precisa de algo substancial.

A partir de Happy Food: Rápido, fresco, simples, vegano por Bettina Campolucci Bordi (£ 20, Hardie Grant), já disponível

Shakshuka de Alan Rosenthal com limão e queijo feta em conserva

Alan diz: “Shakshuka é um prato fenomenal de uma panela que é tão bom para o jantar quanto para o brunch! Não se assuste com a quantidade de azeite virgem extra - o azeite traz uma riqueza frutada que é compensada pela acidez salgada dos limões conservados.

“Nem é preciso dizer que os tomates são a estrela do show aqui, então compre a melhor variedade em lata que puder e use fresco durante o verão, quando estão no seu melhor. Se você não gosta de pimentão verde, fique à vontade para usar apenas vermelho. Gosto do sabor que estes trazem ao prato, equilibrando os legumes doces. ”

  • 125ml de azeite de oliva extra virgem
  • 2 cebolas, descascadas e cortadas em fatias finas
  • 1 pimenta vermelha em fatias finas
  • 1 pimenta verde em fatias finas
  • 4 dentes de alho, finamente ralados
  • 1 colher de chá de sementes de cominho, levemente esmagadas
  • 1 colher de chá de sementes de cominho, levemente esmagadas
  • ½ colher de chá de flocos suaves de pimenta vermelha turca (isot pul biber) ou flocos de pimenta malagueta
  • 50g de limões em conserva, finamente picados (pele e caroço apenas, carne descartada)
  • 1 colher de sopa de purê de tomate
  • 2 latas de 400g de tomates picados
  • ½ colher de sopa de páprica
  • 4 ovos
  • 100g de queijo feta
  • 2 colheres de sopa de coentro picado ou salsa
  • ¼ colher de chá de sumagre
  • sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora

Aqueça o óleo em uma panela larga e rasa em fogo médio.

Quando estiver bem quente, acrescente a cebola e o pimentão com uma pitada de sal. Mexa e coloque a tampa. Cozinhe em fogo médio por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.

Retire a tampa e continue a cozinhar por 5 minutos para tirar um pouco da umidade que se acumulou na panela.

Pode ser necessário aumentar ligeiramente a temperatura para manter o calor, agora que a tampa foi removida.

Adicione o alho, sementes de cominho e cominho, polpa de isot (ou flocos de pimenta) e limão em conserva. Cozinhe por alguns minutos e adicione o purê de tomate (pasta). Deixe a mistura cozinhar por mais 3 minutos ou mais.

Adicione os tomates e meia lata de tomate com água fervente. Misture o colorau e tempere. Cozinhe por 15-20 minutos em fogo médio, mexendo de vez em quando.

Assim que você notar que os óleos começam a se assentar na superfície da mistura, experimente e adicione mais sal se achar necessário. (O queijo feta também adicionará uma nota salgada ao prato, portanto, esteja ciente disso.)

Com uma colher de pau, faça quatro poços no molho e crack os ovos. Tempere cada ovo e coloque a tampa novamente.

Cozinhe por mais 5–7 minutos ou até que as claras estejam firmes.

Depois de cozidos os ovos, esfarele o queijo feta seguido dos coentros picados ou da salsa e do sumagre. Servir.

A partir de Um pote infalível: 60 receitas simples e satisfatórias por Alan Rosenthal (£ 12,99, Quadrille), já disponível

Shakshuka de batata, cebola e pimenta de Reem Kassis com za'atar

Reem diz: “Não tenho certeza se shakshuka é o nome mais preciso para este prato, mas achei que seria a melhor forma de transmitir a ideia. Afinal, a palavra shakshuka, que se refere ao prato norte-africano de ovos escaldados em tomates, é literalmente derivada de uma palavra árabe que significa "emparelhar ou misturar".

“Aqui estamos misturando dois alimentos clássicos para o café da manhã: ovos e batatas. Esta combinação é um café da manhã básico em todo o mundo árabe. Algumas pessoas mexem os ovos com cubos de batata, outras fazem uma fritada e coloco mais vegetais, mas aqui deixo os ovos inteiros e deixo fritar com as batatas e outros aromáticos para um prato crocante nas pontas, mas macio e reconfortante no meio. Embora seja maravilhoso por si só, se você for como eu (ou como a maioria dos árabes!), Você nunca perde a chance de comer carboidratos com carboidratos, então juntamos tudo isso com pão. ”

  • 3 colheres de sopa de azeite e mais para regar
  • 550-600g de batata assada ou vermelha (cerca de 3 médios), cortada em cubos de 2cm
  • 1 pimentão vermelho ou verde pequeno, cortado em pedaços de 2 cm
  • 2 pimentas vermelhas ou verdes frescas, como jalapeño, em fatias finas (omita se você não gosta de especiarias)
  • 1 cebola pequena, cortada em cubos
  • 1 colher de chá de sal
  • ¼ colher de chá de cominho moído
  • alguns toques de pimenta-do-reino
  • 4 ovos
  • 2 colheres de chá de mistura za'atar
  • folhas frescas de za'atar ou orégano, para enfeitar

Em uma panela grande antiaderente ou de ferro fundido com tampa, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Adicione as batatas e cozinhe, mexendo sempre, até começar a dourar nas bordas, 10-15 minutos.

Adicione o pimentão, as pimentas e a cebola e continue cozinhando, mexendo periodicamente, até que as batatas estejam douradas e crocantes por toda parte, mais 15 minutos.

Adicione o sal, o cominho e a pimenta-do-reino e dê mais uma jogada. Faça 4 poços na mistura de batata com as costas de uma colher grande e quebre um ovo em cada poço.

Regue com um pouco de azeite por cima dos ovos e polvilhe com o za'atar. Tampe a panela e cozinhe até que as claras estejam firmes. Se preferir uma gema mais fina, você pode retirar as claras com uma colher delicadamente longe da gema para obter claras mais finas que cozinharão mais rápido.

Retire do fogo, decore com folhas frescas de za'atar e sirva imediatamente.

A partir de A Mesa Arabesco: Receitas Contemporâneas do mundo árabe por Reem Kassis (£ 24,95, Phaidon), já disponível

Shakshuka de espinafre esfumaçado de Nadiya Hussain

Nadiya diz: “Às vezes, anseio por algo realmente verde para começar o dia, e essa receita é uma ótima maneira de colocar no organismo muito espinafre rico em ferro pela manhã. É melhor do que um suco verde brilhante ou uma mistura de smoothie - eu precisaria das intenções de um anjo para beber um desses.

“Em vez disso, vou ficar com meu shakshuka de espinafre, que é cozido em um rico molho de tomate e terminado com ovos escorrendo por cima. É delicioso servido com iogurte e torradas. ”

  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 2 dentes de alho esmagados
  • 2 cebolinhas picadas
  • ½ colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa de purê de tomate
  • 4 tomates picados
  • 2 colheres de chá de sementes de cominho
  • 1 colher de chá de páprica defumada
  • 200g de folhas de espinafre bebê
  • 4 ovos médios
  • 1 colher de chá de flocos de pimenta

Coloque uma frigideira antiaderente grande (de preferência uma com tampa) em fogo alto. Adicione o óleo e, assim que estiver quente, acrescente o alho. Abaixe o fogo e acrescente as cebolinhas.

Adicione o sal, o purê de tomate e os tomates picados e cozinhe por cerca de 5 minutos, até os tomates ficarem macios, adicionando 2 colheres de sopa de água se eles começarem a grudar no fundo da panela.

Adicione as sementes de cominho e páprica defumada e cozinhe os temperos por alguns minutos.

Adicione o espinafre, um punhado de cada vez, e misture o melhor que puder - eu sei que o espinafre pode estragar! Tampe a frigideira e deixe o espinafre murchar. Isso levará apenas alguns minutos.

Retire a tampa e cozinhe por mais alguns minutos em fogo médio até que toda a umidade seque.

Faça 4 cavidades para colocar os ovos. Rache um ovo em cada cavidade, coloque a tampa por cima e deixe no fogo até que as claras estejam cozidas e as gemas ainda estejam escorrendo. Isso levará cerca de 4 minutos. Retire a tampa e polvilhe sobre os flocos de pimenta.

Coloque um ovo e um pouco daquele espinafre esfumaçado em cada prato e sirva com iogurte e massa fermentada torrada crocante.

A partir de Favoritos da família de Nadiya: receitas fáceis, lindas e incríveis para todos os dias por Nadiya Hussain (£ 22, Michael Joseph), já disponível

Jazmaz de Anas Atassi (ovos em molho de tomate com pimenta)

Anas diz: “Jazmaz, como é conhecido na Síria, também é popular na culinária levantina, onde atende pelo nome de shakshoka. É um prato simples que pode ser servido a qualquer hora do dia - pequeno-almoço, brunch, almoço ou jantar. Cada família torna isso um pouco diferente.

“As diferenças são pequenas, mas importantes: um pouco de pimenta malagueta a mais, ovos que variam de cozidos suavemente a totalmente cozidos. Gosto do meu jazmaz picante e como do jeito tradicional, com pão sírio ou, com um toque moderno, com baguete. ”

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola (picada)
  • 2 dentes de alho (prensados)
  • 1 pimenta malagueta (cortada ao meio no sentido do comprimento)
  • 3 tomates médios (cortados em cubos), sucos retidos
  • 1 colher de chá de páprica
  • sal e pimenta
  • 4 ovos
  • 1 punhado de salsa de folhas planas (picada grosseiramente)
  • 1 punhado de azeitonas pretas (sem caroço e fatiado)

Numa frigideira antiaderente grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio e refogue a cebola no azeite quente por 5 minutos ou até que comece a dourar.

Adicione o alho e refogue com a cebola por mais alguns minutos, mexendo para que o alho não queime.

Junte a pimenta, os tomates em cubos (junto com o suco) e o colorau. Sal e pimenta a gosto.

Abaixe o fogo e cozinhe o molho por 5 minutos ou até engrossar e reduzir um pouco.

Com uma colher, faça quatro pequenos poços com o molho e quebre um ovo em cada um, de modo que o molho envolva cada um. Tampe e cozinhe por 5 a 6 minutos, mais 2 minutos extras se as gemas precisarem cozinhar bem.

Sirva na frigideira, guarnecido com salsa picada e rodelas de azeitona. Sal e pimenta a gosto. Isso é delicioso comido com pão quente.

A partir de Sumac: receitas e histórias da Síria por Anas Atassi (£ 25, Murdoch Books), já disponível

Fotografia: Nassima Rothacker Rita Platts Dan Perez Chris Terry Jeroen van der Spek


Granola Caseira com Azeite e Tahini

Como mencionado, em uma dieta mediterrânea, você não precisa se concentrar apenas em receitas que refletem a culinária ao redor do Mar Mediterrâneo - mas certamente não faz mal quando você o faz!

Esta granola caseira com azeite e tahine do Prato Mediterrâneo está repleta de ingredientes tradicionais do Mediterrâneo. Pistachios, tâmaras Medjool, cerejas secas e - surpresa! --Tahini combinam forças neste café da manhã exclusivo. Misture tudo com azeite de oliva e especiarias e você terá uma granola deliciosa, saudável e decididamente mediterrânea.


Variações de receita e modificações de amplificação

Embora eu adore essa combinação de receita em particular, uma das coisas bonitas sobre o shakshuka é como ele é versátil! Por exemplo:

Tente usar diferentes verdes em vez de espinafre, como couve ou acelga.

Tente usar vegetais diferentes no lugar de pimentões vermelhos & # 8211, é uma ótima maneira de usar tudo que está indo mal!

Experimente diferentes combinações de especiarias. Um que eu particularmente adoro é uma mistura de cominho, pimenta em pó e páprica.

Omita o queijo de cabra (se não houver laticínios) ou troque-o por queijo feta ou parmesão.

Experimente adicionar cebola ou alho recém-picado para um sabor extra.

Use qualquer tipo de tomate enlatado & # 8211 molho de tomate, assado no fogo, coado, triturado, até mesmo harissa & # 8230 eles vão funcionar!

Se você quiser algo completamente diferente & # 8211, por que não verificar minha receita de shakshuka com coco curry?


Lá É uma desvantagem

Em primeiro lugar, desculpas a todos os caras que com folga, se não totalmente felizes, operam um aspirador de pó, carregam uma máquina de lavar e limpam a cozinha. Mas todos nós conhecemos histórias de homens que "estragam" as tarefas domésticas com tanta facilidade que parecem intencionais. Nós, mulheres, otárias que somos, levantamos as mãos e as tomamos de volta.

Eu estou seguindo uma dica dos homens quando se trata de café da manhã.

Um dos grandes luxos da minha vida, um dos grandes prazeres, é sentar-se muitos dias de semana e quase todas as manhãs de fim de semana para um café da manhã cuidadosamente preparado. O cozinheiro criativo usa os mesmos ingredientes semana após semana: ovos, vegetais (muitos vegetais!), Molho fresco, tortilhas, um pouco de queijo e ervas frescas, bacon ou linguiça, algumas vezes bacon "e" linguiça! Mas os cafés da manhã nunca são os mesmos & # 8211, exceto sempre bons, sempre bonitos & # 8211 e raramente repetíveis.

Então, desisti de preparar o café da manhã, feliz por atuar como subchefe, esvaziando a máquina de lavar louça e pondo a mesa. Legal, hein ?!

Mas às vezes, verdade seja dita, sinto falta de preparar o café da manhã. Minha solução? Café da manhã para o jantar!


Refeição à noite durante a semana: Shakshuka de vegetais

Adicione o azeite, depois a cebola, o alho, a páprica, o cominho, a pimenta caiena, a pimenta do reino e açafrão.

Cozinhe apenas até que os temperos fiquem perfumados e, em seguida, adicione a pasta de tomate. Cozinhe por cerca de mais 1 - 2 minutos.

Adicione a berinjela, pimenta poblano e cogumelos e cozinhe até que os vegetais estejam macios.

Adicione os tomates esmagados e o sal (você pode não precisar de muito, pois o queijo feta é bastante salgado) e cozinhe por mais 4 a 5 minutos.

Adicione o queijo feta em pequenos pedaços ao longo da mistura. Certifique-se de que o queijo esteja submerso no molho de tomate.

Crie 5 poços na panela e adicione os ovos aos poços.

Passe levemente a espátula nas claras para quebrá-la um pouco e permitir que incorpore um pouco do tomate. Deixe as gemas inteiras.

Cozinhe por cerca de 2 a 5 minutos, dependendo de quão duro você quer as claras de ovo.

Tampe e cozinhe por 1 minuto para cozinhar levemente o topo das claras, mas não por muito mais tempo, ou você corre o risco de cozinhar as gemas.

Polvilhe uma pitada de sal e pimenta sobre os ovos e sirva quente com um pedaço de pão.


Assista o vídeo: Shakshuka With Feta. NYT Cooking