Guisado mediterrâneo de grão de bico

• 400 g de grão de bico cozido
• 4 cebolas verdes
• 4 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 pimenta verde
• uma lata de tomates picados finamente
• 50 g de azeitonas Kalamata sem caroço
• 1 colher de sopa de alcaparras
• 1/4 colher de chá de hortelã seca
• 2 colheres de sopa de salsa verde picada na hora
• sal
• Pimenta preta
• 1 xícara de arroz de grão longo
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola verde
• 1 colher de sopa de salsa verde recém-picada

Porções: 4

Tempo de preparação: menos de 30 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Guisado de grão-de-bico mediterrâneo:

Em uma panela, refogue o arroz em uma colher de sopa de azeite. Apague com 2 xícaras de água e ferva de acordo com as instruções da embalagem. Refogue em uma panela cebolas verdes picadas finamente. Adicione o alho picado e pimenta picada. Acalme-se por 2-3 minutos. Adicione o grão de bico pré-cozido, sem pele e sem água. Adicione os tomates de uma lata e cozinhe em fogo baixo por aprox. 5 minutos. Adicione as azeitonas sem caroço, alcaparras, hortelã e salsa verde. Cozinhe por mais 2-3 minutos. Tempere com sal e pimenta. Sirva o ensopado sobre uma cama de arroz e polvilhe com cebolinha e salsa verde.

Sites de dicas

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Você pode até usar cuscuz em vez de arroz.

Um exemplo de um plano de dieta mediterrânea

Foto: George Rudy

Estabelecemos que não existem "receitas" estritas e que uma "dieta" específica não deve ser seguida na dieta mediterrânea. Ao mesmo tempo, não há nada de errado em seguir uma dieta que o ajudará a entrar em um novo estilo de vida. Além disso, qualquer pessoa pode seguir uma dieta mediterrânea, mesmo que seja vegetariana, vegana ou cetona.

Se você pedir homus em um restaurante, é provável que seja guarnecido com azeite de oliva, que adiciona mais 124 calorias por colher de sopa. Um homus bem feito é rico e delicioso o suficiente para ficar sozinho. Peça ao seu servidor para manter as coisas boas.

Hummus não é apenas para mergulhar. Faz um ótimo sanduíche para barrar também.

Experimente em vez de maionese. Você obterá mais proteínas e fibras pela metade das calorias que obteria com a maionese.

Hummus adiciona 1 grama de gordura à sua lancheira, em comparação com 5 gramas da maionese normal.

Fontes

NÓS. Banco de Dados Nacional de Nutrientes do Departamento de Agricultura para Referência Padrão.

Linus Pauling Institute: “Micronutrient Research for Optimal Health.”

Tantamango, Y. Nutrição e Câncer, Agosto de 2011.

Jenkins, D. Arquivos de medicina interna, Outubro de 2012.

Sessões científicas de pesquisa da hipertensão arterial da American Heart Association, São Francisco, Califórnia, 2012.

Primeiro lave os pimentões. Os pimentões são cortados em rodelas. Descasque a abóbora, rale e corte em tiras. O salame picante é fatiado. Retire o feijão da lata, passe-o por uma corrente de água fria e deixe escorrer. Descasque uma abóbora, rale e corte bem fininha. Descasque uma cebola e corte em juliana. Descasque a abóbora, rale e corte em cubinhos. A manjerona é lavada e quebrada em pedaços menores.

Na verdade, você vai fazer a receita do ensopado de feijão. Primeiro, frite em óleo quente: salame, cebola, alho, pimentão, pimentão e batata. Mexa na frigideira de vez em quando. Após cerca de 10 minutos, acrescente a manjerona, o feijão, a sopa de legumes e os pedaços de tomate. Tem um gosto bom com sal e pimenta. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio. Após cerca de 30 minutos, durante os quais é mexido na panela, retire do fogo e decore com um pouco de manjerona. O ensopado é servido com pão caseiro.

Para diabéticos

Dependendo de sua tolerância à glicose, você pode moldar sua dieta mediterrânea para que possa segui-la com sucesso. A presença de gorduras saudáveis ​​e grandes quantidades de fibras ajudará. Escolha vegetais com baixo teor de amido e limite a ingestão de frutas muito doces ou frutas secas (onde os açúcares são muito concentrados). Lembre-se de que você deve se limitar aos grãos inteiros e, se preferir, comer legumes, porque eles têm um índice glicêmico mais baixo. Meça regularmente o açúcar no sangue, calcule a ingestão de carboidratos e mude as escolhas que você faz.

Quais são os alimentos característicos da dieta mediterrânea?

dieta mediterrânea Caracteriza-se por possuir uma série de alimentos que se destacam por suas virtudes e benefícios à saúde, sendo extremamente saudáveis ​​para o organismo.

• Legumes:Eles têm uma ingestão calórica muito baixa e são muito ricos em fibras. Não em vão, eles são essenciais para o equilíbrio de vitaminas e minerais.
• frutas:O que seria uma dieta equilibrada e saudável sem frutas? Como vi no artigo em que retomei os benefícios da fruta, são ricos em vitaminas, minerais e fibras, junto com muitos antioxidantes naturais.
• sobre:É uma importante fonte de proteína e também de alta qualidade biológica. São ricos em ômega-3 e ômega-6, além das vitaminas A e D.
• gordura:Principalmente azeite, que se destaca por sua contribuição para a vitamina E e gorduras monoinsaturadas.
• leguminosa:Como frutas, vegetais e verduras, eles são ricos em fibras.
• vinho:Embora possa parecer curioso, o vinho é uma bebida típica da bacia do Mediterrâneo, para além do facto de ser extremamente saudável para o coração.
  Claro, não é recomendado não exceder 30 g de álcool por dia (2-3 copos de vinho tinto).
  

• frutas: maçãs, peras, laranjas, limões, tangerinas, morangos, damascos, uvas, melancia, melão, morangos e framboesas.
• Legumes e verduras: saladas se destacam. Mas acima de tudo, devemos destacar vegetais como tomate, alcachofra, alface, pimentão, cebola, alho, pepino, berinjela e abobrinha.
• legumes: feijão verde e branco, lentilha, grão de bico e feijão.
• sobre: pescada, choco, lula, espadarte, anchova, enguia e polvo.
• Ervas eESPECIARIAS: como salsa, alecrim, coentro, rúcula, manjericão, endro, orégano, hortelã e erva-doce.
• cereais: destacam-se os grãos inteiros, arroz e macarrão.
• óleos: azeite
• Frutas secas: nozes, amêndoas, pistache, castanhas e avelãs.
• bebidas: vinho tinto ou suco de uva, além de outros sucos naturais.

CAPONATA

Caponata, originária da Sicília, é uma espécie de delicioso guisado mediterrâneo à base de berinjela, aipo aipo e tomate. É um alimento de verão, particularmente perfumado e leve. O segredo está na berinjela fresca, com o mínimo de sementes possível. Pode ser servido quente, acompanhado com rodelas de ciabatta, como prato principal vegetariano, ou como guarnição de peixes grelhados. Mas é muito saboroso e frio, como aperitivo, ou na forma de bruschettas.

A receita siciliana é simples, com poucos ingredientes, mas depois foi desenvolvida, acrescentando azeitonas verdes, pimentões, passas, botões de pinheiro (ou amêndoas), até frutos do mar (polvo, lagosta, camarão). Apresentarei a variante que costumo cozinhar com mais frequência, aquela com pimentões assados, alcaparras, passas e botões de pinheiro. É insano!

Ingrediente:
(para 4-6 pessoas)

5-6 colheres de sopa de azeite
1 cebola
2 talos de aipo aipo
2-3 dentes de alho
2 berinjelas médias
2 pimentas kapia assadas
50 ml de vinho tinto
150 ml de tomates em cubos
2 colheres de sopa de alcaparras
1 colher de sopa de açúcar mascavo
50 g de azeitonas verdes sem caroço
2 colheres de sopa de vinagre de qualidade
2 colheres de sopa de passas
½ link orégano
1 manjericão
2 colheres de sopa de botões de pinheiro
sal pimenta

Método de preparação:

Prepare os ingredientes primeiro: lave a berinjela e corte-os em cubos de tamanho adequado (incluindo a casca), asse os pimentos kapia grelhados ou no fogão, limpe e corte em tiras, pique a cebola, o alho e o aipo, as alcaparras são lavadas e escorra as azeitonas e escorra os tomates em cubos.

Em uma panela, coloque 4-5 colheres de sopa de azeite quente. Adicione os pedaços de berinjela e frite em fogo baixo por aprox. 10-12 minutos com um pouco de sal. Retire a berinjela em uma tigela.

Na mesma panela, adicione 1 colher de sopa de óleo e refogue a cebola, o aipo e o alho (cerca de 5-6 minutos). Em seguida, adicione a pimenta cozida, o orégano e coloque de volta os pedaços de berinjela frita. Em seguida, despeje o vinho tinto e adicione os tomates. Deixe ferver por 10-15 minutos, depois junte as alcaparras com as azeitonas, o manjericão picado, o açúcar e o vinagre.

Ferva tudo em fogo baixo por mais aprox. 10-12 minutos e, no final, adicione as passas e os botões de pinheiro (dourados levemente na frigideira). Tempere com sal e pimenta.

Receita de HUMUS & # 8211 com grão de bico nutritivo e saboroso

O húmus é um preparado específico para o Oriente Médio obtido pela mistura de grão de bico com pasta de gergelim (tahine), alho e suco de frutas cítricas. O resultado é uma pasta cremosa, perfumada e muito nutritiva, para ser servida como aperitivo. Melhor com palitos libaneses, mas também com torradas leves.

É uma receita com grão-de-bico simples e rápida, mas tem alguns segredinhos e só depois de prepará-la algumas vezes é que você vai determinar o sabor que mais lhe convém.

INGREDIENTES

∎ 800 g naut fiert (2 latas de 400 mg)
∎ 5-6 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
∎ 5-6 filhotes de alho
∎ 2 colheres de chá de tahini (pasta de gergelim)
∎ 1 colher de chá sal
∎ 1 colher de chá de açafrão / açafrão
∎ suco de 1 Limão
∎ salsa, tomilho e açafrão e páprica para enfeitar

PREPARAÇÃO

A preparação da receita é simples:

Na tigela grande do processador de alimentos ou no liquidificador, misture todos os ingredientes acima, exceto a guarnição.
Todos vocês podem introduzir desde o início ou primeiro o grão de bico, misturado por um minuto e depois os outros ingredientes.

Misture tudo por 4-5 minutos e podemos adicionar um pouco mais de azeite / suco de cozimento de grão de bico para obter a consistência e textura cremosa.
Também podemos ajustar o sal a gosto.

Os segredos da receita de homus:

1. O grão de bico deve ser bem cozido

Se você usar grão de bico enlatado, coloque para ferver por 20 minutos antes de preparar a receita de homus.
Se você ferver o grão-de-bico, deixe-o um pouco acima do limite em que parece estar cozido. Aproximado 2 horas As caldeiras precisam ser bem feitas.

Se você optar pela segunda opção, em que prepara o grão-de-bico, deixe-o de molho à noite. Ferva ainda mais forte do que o feijão seco. Você pode adicionar um pouco de bicarbonato de sódio à fervura.
Após a fervura, coloque o grão-de-bico em uma peneira, guarde o caldo e a seguir mantenha a peneira sob uma corrente de água fria e retire as cascas da superfície dos grãos.

De qualquer forma, se você estiver usando grão de bico em lata ou fervendo você mesmo, mantém uma certa quantidade de suco. Você pode usá-lo junto com o azeite para ajustar a textura final do homus.

2.Tahini

É um pasta de gergelim ligeiramente amarga que dá ao húmus seu sabor específico. Você também pode prepará-lo em casa para fazer tudo o mais orgânico possível, mas você também pode encontrá-lo pronto.
Nossa receita tem menos tahine do que a maioria das receitas recomendam porque o sabor da pasta de gergelim é muito forte e aniquila os outros "jogadores".

Você pode tentar colocá-lo mais uma vez e às vezes menos do que em nossa receita para determinar seu sabor favorito.

Se você não gosta do sabor da massa de tahine, mas ainda quer consumir grão-de-bico por suas propriedades especiais, você pode substituir o tahine por manteiga de amêndoa ou manteiga de castanha do Brasil. O aroma e o sabor serão completamente diferentes, mas muito agradáveis.

3. Azeite virgem extra

É adicionado à preparação, mas também ao serviço. No meio da tigela de homus, crie uma pequena depressão na qual deita o azeite.
além do mais os nutrientes benéficos que o azeite de oliva traz, contribui com o grão-de-bico para a sensação de saciedade.

4. Cubos de gelo

Para realçar a textura cremosa, adicione ao liquidificador alguns cubos de gelo junto com os outros ingredientes.

5. Enfeite a tigela com hummus

usa páprica, cúrcuma e salsa para decorar o homus e para realçar ainda mais o seu sabor.
Você tem a liberdade de adicionar outros tipos de sementes A associação com sementes de abóbora está na mesma linha de gosto com grão de bico, eles se encaixam.

Foto: O prato mediterrâneo

Foto: Momables

Você pode servir com palitos libaneses quentes ou torradas, junto com vegetais frescos: pepinos, pimentões, tomates.

Foto de The Spruce Eats

Se você já preparou homus, certifique-se de continuar viciado na receita.

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Dra. Corina Golovei, médica de cuidados primários da ATI: conselhos sobre o tratamento da dor e infecções, COVID-19, riscos de anestesia, testes de interpretação, etc.

RECEITAS // Alimentos que você precisa comer durante o jejum

fonte: eva.ro

Muitas vezes somos tentados a comer muito pão ou batatas na Quaresma. No entanto, eles não fornecem os nutrientes necessários para o corpo.

Você precisa substituir a carne, os laticínios e os ovos por alimentos que contenham nutrientes que fornecem energia. Por falta de tempo ou de ideias, muitas pessoas optam por colocar pretzels, pão, batatas fritas ou vários produtos semi-acabados comercialmente fritos que não fornecem os nutrientes essenciais para a saúde corporal.

Para garantir uma alimentação equilibrada e saudável, não se esqueça de adicionar estes três alimentos ao seu menu de jejum:

1.Leguminosas

Lentilhas, feijão, ervilha e grão de bico preparados de forma muito simples ou utilizados em saladas frescas são uma alternativa adequada aos pratos de carne que deve excluir em jejum. Fornecem proteínas de qualidade, mas também grande quantidade de fibras e nutrientes que mantêm a sensação de saciedade e evitam que coma em excesso para compensar a falta de carne.

Idéias para usar legumes:

- abacate e homus pegajoso

- purê de ervilha com quinua / arroz

- Salada de grão de bico, feijão e feijão verde

- Salada de lentilha com feijão verde

- almôndegas de vegetais / grão de bico / lentilhas no forno com salada de rúcula

- salada quente de arroz, grão de bico, pimentão e cebola

- Guisado de grão de bico com curry com arroz cozido

- macarrão com molho de tomate e grão de bico.

2. Cogumelos

Os cogumelos não devem faltar no seu cardápio, principalmente nos dias em que você deseja jejuar. Eles são uma fonte valiosa de vitaminas do complexo B, bem como de minerais essenciais que nutrem o corpo. São versáteis e podem ser usados ​​em várias combinações, por isso é bom tê-los sempre na geladeira para colocar nos pratos que você prepara.

Idéias para usar cogumelos:

Torrada com cogumelos

Deite uma gota de óleo numa frigideira antiaderente e, quando estiver bem quente, coloque os cogumelos fatiados sobre os quais cortou um pouco de alho e salsa.

Em poucos minutos você tem uma deliciosa mistura para comer com arroz puro cozido, macarrão integral ou uma fatia de torrada.

Omelete falso de tofu com cogumelos

Coloque os cogumelos fatiados com um pouco de cebolinha em uma panela polvilhada com óleo e depois de alguns minutos acrescente o tofu triturado. No final, eles borrifam folhagens.

Patê de cogumelo com castanha de caju

Coloque um punhado de castanhas de caju embebidas em água por 2 a 3 horas. Em uma frigideira, frite uma cebola com tomilho. Esvazie a panela e refogue os cogumelos fatiados. Em seguida, coloque os cogumelos endurecidos e as cebolas junto com as castanhas de caju embebidas no processador de alimentos. Misture bem, adicionando um pouco de azeite ou pasta de gergelim para obter um patê de vegetais cremoso que você tempera a seu gosto.

Cogumelos assados ​​(recheados com cebola e salsa)

Você pode comê-los com uma grande salada de legumes com abacate e 3-4 colheres de sopa de quinua fervida.

3. Grãos integrais

Milhete, trigo sarraceno, quinua, aveia, arroz integral, arroz basmati, cevada e amaranto são alguns dos alimentos que você deve incluir no seu cardápio diário. Eles fornecem energia e contêm carboidratos complexos, além de uma grande quantidade de fibras que regulam o trânsito intestinal. Também não faltam vitaminas e minerais nestes alimentos, pelo que merecem o seu lugar na lista dos alimentos de jejum mais saudáveis. Eles podem ser combinados com nozes / sementes cruas que trazem uma ingestão significativa de gorduras saudáveis ​​e muitas frutas frescas, vegetais ou verduras que contêm vitaminas, minerais e fibras.

Idéias para usar grãos inteiros:

- Salada de quinua / painço com feijão e abacate

- macarrão integral com abacate e cogumelos

- aveia com manteiga de amendoim e banana:

- pudim de amaranto com frutas

- arroz integral ou basmati com guisado de grão de bico

- arroz integral ou basmati com verduras e pasta de abacate.

Receita mágica: sopa de grão de bico com alho cozido

Hoje apresentamos-lhe uma receita de sopa pela qual com certeza se apaixonará imediatamente: sopa de creme de grão de bico com alho assado!

Continuo a declarar meu amor pelo grão-de-bico na próxima receita, e se você pensar em uma salada e uma sopa do mesmo ingrediente e no mesmo cardápio, ainda é demais, você está enganado. Os sabores e texturas são totalmente diferentes e pelo menos tão bons. Além disso, o vegetal maduro é o ás na manga, que transforma o creme de sopa num verdadeiro poema!

1. Se você usar grão de bico normal (não enlatado), coloque-o na água, deixe de molho durante a noite. No dia seguinte, ferva por cerca de duas horas e acrescente os vegetais.

Se usar grão de bico em lata, coloque primeiro apenas os vegetais para ferver e, depois de fervidos, acrescente o grão de bico e deixe por alguns minutos.

2. Unte 5-6 dentes de alho com azeite e deixe no forno (numa frigideira) cerca de 15 minutos.

3. Deite o alho assado sobre os legumes e o grão de bico e bata com a varinha mágica, ou acrescente toda a composição na varinha mágica. Polvilhe bem por cima: sal a gosto, pimenta, páprica, açafrão em pó e um pouco de tomilho seco. Misture mais uma vez e sirva a sopa com os croutons. Um punhado de salsa picada não estragaria a sopa.) Bom apetite!

Vídeo: PROSTE KULKI RYŻOWE - pomysł na drugie śniadanielunch do pracy i szkoły! - PYSZNY PRZEPIS

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