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Receita de cobertura de Buttercream

Receita de cobertura de Buttercream


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  • Receitas
  • Tipo de prato
  • Bolo
  • Decoração de bolo
  • Glacê
  • Cobertura Buttercream

Uma cobertura rica, perfeita para uma variedade de bolos, bolos de fada, muffins e cupcakes.

419 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 48

  • 75g de manteiga
  • 550g de açúcar de confeiteiro peneirado
  • 4 colheres de sopa de leite
  • 1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha

MétodoPreparação: 10min ›Pronto em: 10min

  1. Em uma tigela bata a manteiga até ficar cremosa. Aos poucos, adicione metade do açúcar de confeiteiro, batendo bem.
  2. Junte lentamente a metade do leite e a baunilha. Bata lentamente o açúcar restante. Acrescente mais leite, se necessário, para obter uma consistência generosa.

Visualizado recentemente

Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(258)

Resenhas em inglês (202)

Creme de manteiga perfeito, a consistência do encanamento é perfeita. Não contém muita manteiga. Dicas, adicione cores e sabores conforme necessário. Não fique tentado a raspagem e não use manteiga de verdade, embora algumas margerines sejam adequadas para assar, se a sua tubulação com este marg for muito mole, você precisa da firmeza da manteiga-18 Nov 2010

Acho que tem um erro de digitação nessa receita e a quantidade de manteiga deveria ser 275g e não 75g. Eu fiz com os 275 gramas e estava brilhante - tinha um gosto adorável e parecia brilhante em meus cup cake. -30 de maio de 2012

Outra coisa. Tornou o sabor muito melhor adicionando 2 colheres de chá de cacau em pó e um pouco de azeite-09 de abril de 2010


  • 1 xícara de gordura vegetal com sabor de manteiga (temperatura ambiente)
  • 1 xícara de manteiga sem sal (temperatura ambiente)
  • 2 libras de açúcar em pó ou cerca de 8 xícaras (peneiradas para obter melhores resultados)
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha
  • 6 onças de creme de chantilly pesado

Instruções

  1. Em uma tigela, bata a gordura e a manteiga até ficar cremosa. Adicione o açúcar, uma xícara de cada vez, misturando um pouco entre cada adição. Ao adicionar açúcar, você deve ligar a batedeira lentamente para que não exploda em todos os lugares. Continue a criar creme até ficar bem misturado.
  2. Adicione sal, baunilha e 6 onças de creme de chantilly. Bata em velocidade baixa até ficar umedecido. Bata em velocidade alta até que a cobertura fique fofa, 1-2 minutos.

Alguns perguntaram sobre a substituição da gordura pela manteiga. Isso seria bom. Eu gosto de adicionar gordura porque adiciona estabilidade, mas ainda funciona com manteiga. Aqui está um ótimo post que explica o encurtamento um pouco mais.

Hoje fiz alguns cupcakes com meu homenzinho. Costumo deixar os mais pequenos ajudar na cozinha. Sim, pode ser um pouco mais desafiador. Especialmente quando você tem um filho de 17 meses te ajudando enquanto você tenta tirar fotos. Complicado? sim. Factível? Certo. Ele realmente gosta de jogar fora os ingredientes e se sentir parte do processo.

Acabei de fazer minha receita de bolo de chocolate favorita. Não posso deixar de mencionar meu bolo de veludo branco favorito também, caso você esteja procurando um bolo branco para fazer com esta receita. Então, fiz minha receita favorita de creme de manteiga. É um creme de manteiga simples, mas descobri que gosto da textura e da consistência para o tipo de bolo que faço. Tem uma boa rigidez. Também complementa o bolo.


Buttercream Frosting

Uma saborosa cobertura de creme de manteiga de chocolate americano feita com manteiga, cacau em pó, açúcar em pó, leite e extrato de baunilha. As instruções incluem quantidades para fazer glacê de chocolate médio e escuro também.


  • 1 colher de chá de leite
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 pitada de sal
  • 1 xícara (225 g) de manteiga amolecida
  • 3½ xícara de açúcar de confeiteiro
  1. Coloque os ingredientes no recipiente de Vitamix na ordem listada e feche a tampa.
  2. Selecione a variável 1.
  3. Mude a máquina para iniciar e aumente lentamente a Variável 10 e, em seguida, alta.
  4. Misture por 45 segundos a 1 minuto usando o tamper para empurrar os ingredientes para as lâminas. *

Bolo de baunilha de uma tigela com creme de iogurte

  • sem marisco
  • amigo dos rins
  • sem peixe
  • livre de álcool
  • baixo teor de potássio
  • vegetariano
  • sem amendoim
  • sem carne de porco
  • pescatarian
  • sem nozes
  • sem carne vermelha
  • Calorias 558
  • Gordura 27,8 g (42,8%)
  • Saturado 9,7 g (48,3%)
  • Carboidratos 72,8 g (24,3%)
  • Fibra 0,7 g (2,9%)
  • Açúcares 51,3 g
  • Proteína 5,4 g (10,9%)
  • Sódio 196,6 mg (8,2%)

Ingredientes

Para o bolo:

óleo de canola ou manteiga sem sal derretida e resfriada

Para o creme de manteiga de iogurte:

manteiga sem sal, em temperatura ambiente

Instruções

Faça o bolo: Arrume uma grelha no meio do forno e aqueça a 180 ° C. Forre 2 formas redondas de bolo de 9 polegadas com rodelas de pergaminho e unte com spray de cozinha.

Numa tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal. Adicione os ovos, óleo ou manteiga, leite e baunilha e bata com a batedeira elétrica em velocidade média até ficar homogêneo, cerca de 3 minutos.

Divida a massa entre as 2 forminhas. Asse até dourar levemente e a parte superior do bolo salte para trás quando batida com cuidado, 25 a 30 minutos. Deixe esfriar sobre uma gradinha por 15 minutos. Retire os bolos das formas e deixe esfriar completamente na gradinha antes de colocar a cobertura.

Faça o creme de manteiga: Bata a manteiga e o iogurte em uma tigela grande com uma batedeira elétrica até ficar homogêneo. Adicione o açúcar de confeiteiro 1/2 xícara de cada vez, batendo bem a cada adição. Bata até ficar homogêneo e fofo.

Monte e cubra o bolo: Nivele a parte superior de cada bolo usando uma faca longa e fina para cortar qualquer protuberância ou irregularidade. Coloque uma camada de bolo em uma travessa ou suporte para bolo e preencha com 3/4 de xícara da cobertura. Espalhe a cobertura em uma camada uniforme. Inverta a outra camada de bolo sobre a primeira e tente alinhar os bolos o máximo possível. Coloque a cobertura restante em cima do bolo. Deixe o máximo possível de cobertura no topo do bolo, espalhando em uma camada uniforme e adicionando uma camada fina nas laterais.

Cubra com flores frescas, se desejar.

Notas de receita

Avance: As camadas do bolo podem ser embrulhadas e armazenadas com até três dias de antecedência, ou embrulhadas firmemente e congeladas por até um mês.

Armazenar: Guarde as sobras do bolo na geladeira por até 5 dias.

Meghan é a editora de alimentos do conteúdo de habilidades de Kitchn. Ela é mestre na confeitaria do dia-a-dia, na culinária familiar e em aproveitar a boa luz. Meghan aborda a comida pensando no orçamento - tempo e dinheiro - e na diversão. Meghan é formada em panificação e confeitaria e passou os primeiros 10 anos de sua carreira como parte da equipe culinária de Alton Brown. Ela é co-apresentadora de um podcast semanal sobre comida e família chamado Didn't I Just Feed You.


As melhores receitas de Buttercream Frosting

Se você está procurando opções de cobertura para fazer e decorar seu próximo bolo ou cupcakes, não procure mais! Estas receitas fáceis de glacê com creme de manteiga irão satisfazer qualquer desejo com todas as opções de sabores que você precisa!

Quase todas essas receitas são receitas de estilo American Buttercream que exigem apenas alguns ingredientes e um método de mistura simples.

O que é American Buttercream?

American Buttercream é um glacê de buttercream feito com manteiga amolecida e açúcar de confeiteiro. Nenhum ingrediente é cozido neste tipo de cobertura.

A cobertura de creme de manteiga de chocolate (estilo ABC) é geralmente aromatizada com cacau em pó ou, às vezes, chocolate derretido. Você pode temperar glacê simples com extratos para fazer baunilha, hortelã-pimenta, laranja, limão, coco, etc.

A cobertura pode ser feita com antecedência?

Sim pode. Após prepará-lo, basta refrigerá-lo e guardá-lo em um recipiente hermético. Leve à temperatura ambiente (cerca de uma hora) antes de usar e bata novamente antes de adicionar ao seu bolo, cupcakes ou outros produtos assados.


Eleve seus produtos assados ​​com uma dessas receitas exclusivas de Buttercream Frosting

Se estivermos colocando tudo para fora, temos que ser honestos e dizer que nunca houve uma colher de glacê que encontramos e que não gostássemos. Enquanto pegar um pote de cobertura de chocolate no supermercado e agachar-se com uma caixa de biscoitos parece o ideal de todo mundo na sexta-feira à noite, a gloriosa cobertura de creme de manteiga caseiro é literalmente do que os sonhos são feitos. Mas agitar seus próprios soa como uma enorme quantidade de trabalho, certo? Honestamente, você ficaria surpreso com o quão fácil é fazer seu próprio glacê.

Tudo que você precisa é de manteiga sem sal, açúcar de confeiteiro e uma batedeira manual. Em seguida, adicione seus aromas favoritos para torná-lo especial. O glacê Buttercream é tão versátil e fácil que você vai se perguntar por que começou a comprar glacê em um recipiente.

Como fazer cobertura de creme de manteiga

Bata a manteiga sem sal em temperatura ambiente com quaisquer extratos até ficar fofa (2 e 4 minutos) e, em seguida, adicione quaisquer outros aromatizantes e o açúcar de confeiteiro um pouco de cada vez. Para diluir, adicione o xarope de milho. Para engrossar, acrescente mais açúcar de confeiteiro. Cubra com guarnições depois que o bolo ou cupcake estiver congelado.

Imagem: Karen Cox / SheKnows.

Uma versão deste artigo foi publicada originalmente em fevereiro de 2016.


Resumo da receita

  • 1 xícara de manteiga amolecida
  • 1 colher de chá de baunilha transparente
  • 5 xícaras de açúcar em pó, peneirado
  • 3 colheres de sopa de creme de leite
  • salpico

Em uma tigela extragrande bata a manteiga amolecida com uma batedeira em temperatura média por 1 a 2 minutos ou até ficar cremoso.

Junte 1 xícara de açúcar de confeiteiro. Adicione 2 colheres de sopa. creme de leite, 1 colher de chá. a baunilha e o sal batem em fogo baixo até incorporar.

Aos poucos, acrescente mais 3 xícaras de açúcar de confeiteiro apenas até incorporar. Bata em fogo médio por 5 minutos ou até que esteja fofo, raspando na tigela de vez em quando.

Adicione 1 colher de sopa. o creme de leite batido em alta por mais 1 minuto. (Isso congela as partes superiores e laterais de duas camadas de bolo de 20 ou 9 polegadas.) Para 3 1/2 xícaras.


Swiss Buttercream

O creme de manteiga suíço é a maneira mais rápida de obter um creme de manteiga sedoso que se espalha lindamente e flui bem. Você pode temperá-lo com qualquer extrato de sua escolha, consulte as "dicas" abaixo para obter ideias de sabores.

Ingredientes

  • 1 1/4 xícaras (248g) de açúcar
  • 1/2 xícara (113g, 3 grandes) de clara de ovo, em temperatura ambiente
  • 1/8 colher de chá de sal
  • 32 colheres de sopa (454g) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente, pelo menos 65 ° F

Instruções

Em uma tigela grande à prova de calor ou na tigela grande da batedeira, misture (rapidamente) o açúcar, as claras de ovo e o sal.

Coloque a tigela sobre uma panela com água fervente (você mal verá algumas bolhas surgindo) e bata constantemente até que a mistura mede 71,7 ° C (161 ° F) em um termômetro digital.

Retire a tigela do fogo e bata o merengue com o batedor até ficar firme.

Com a batedeira ligada, adicione a manteiga algumas colheres de sopa de cada vez. Certifique-se de que cada porção de manteiga esteja completamente incorporada antes de adicionar a próxima.

Dê um passo adiante

Bolo de pintura com creme de manteiga

Depois de colocar metade da manteiga, pare e raspe qualquer resíduo pegajoso das laterais e do fundo da tigela. Bata para combinar e termine de adicionar o restante da manteiga.

Bata no tempero de sua escolha.

Se a cobertura parecer macia, leve à geladeira por 15 minutos antes de usar.

Guarde por até uma semana na geladeira ou seis meses no freezer.

Dicas de nossos padeiros

O sabor clássico para este glacê é a baunilha: adicione 1 colher de chá a 1 colher de sopa de extrato de baunilha ou pasta de baunilha, a gosto. Ou experimente estes sabores:

- Para Coconut Swiss Buttercream: Adicione 1/2 colher de chá de aroma de coco e 1/2 xícara de leite de coco em pó.
- Para Chocolate Swiss Buttercream: Reserve 3/4 xícara (6 onças) da manteiga da receita. Derreta 1 xícara (6 onças) de chocolate amargo e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Combine o chocolate derretido e a manteiga até ficar bem misturado e, em seguida, adicione esta mistura à cobertura.
- Para Raspberry Swiss Buttercream: Adicione 2 colheres de sopa de purê de framboesa ou simplesmente misture meio litro de framboesas frescas na cobertura final.
- Para Lemon Swiss Buttercream: Adicione 1 colher de sopa de casca de limão ralada fresca (raspas) e 2 colheres de chá de suco de limão fresco. Você também pode substituir as raspas e o suco por 1 colher de sopa de suco de limão em pó, adicionando-o às claras antes de bater.

Para fazer uma versão vegana deste glacê: Substitua as claras por 1/2 xícara (113g) de aquafaba reduzida. Para preparar a aquafaba, aqueça 1 xícara (227g) de aquafaba em uma panela em fogo médio até reduzir pela metade. Deixe a mistura esfriar completamente antes de usá-la. Ela pode ser preparada com alguns dias de antecedência, se desejar. Além disso, substitua 32 colheres de sopa (454g) de manteiga vegana sem sal pela manteiga indicada na receita. Nossa cozinha de teste prefere os Sticks Vegan Buttery Sticks Earth Balance.


Melhor Cobertura De Vanilla Buttercream

Nada se compara a um creme de manteiga caseiro. Esta cobertura simples é leve e fofa e perfeita para colocar aqueles lindos redemoinhos em cima de cupcakes ou para decorar biscoitos de açúcar!

Certifique-se de que sua manteiga está certa

O ingrediente mais importante da manteiga é, naturalmente, a manteiga. A temperatura da manteiga quando você começa a fazer o creme de manteiga determinará o quão bom será o seu glacê. Uma manteiga muito fria ficará grumosa e nunca ficará lisa. Uma manteiga quente demais provavelmente "quebrará" e deixará você com uma cobertura que está suada e não manterá sua forma. Para obter a temperatura perfeita, deixe a manteiga à temperatura ambiente até que seja fácil pressioná-la com o polegar com apenas uma leve pressão!

Mude o sabor

Faça um creme de manteiga de chocolate adicionando 1/2 xícara de cacau em pó com o açúcar de confeiteiro. Adicione um pouco de café expresso em pó para realçar o sabor do chocolate!

Para uma simples mudança de sabor, você pode substituir o extrato de baunilha por outros como menta, amêndoa ou bordo! Adicione as raspas de frutas cítricas ao bater a manteiga e um pouco de suco espremido na hora com o creme de leite para um sabor refrescante e brilhante!

Você já fez nosso buttercream? Deixe-nos saber como foi nos comentários abaixo!



Comentários:

  1. Aethelbald

    Minha opinião, a pergunta está totalmente divulgada, o autor tentou, para o qual meu arco para ele!

  2. Wadley

    A Blizzard deixou por um ano inteiro,

  3. Sebastiano

    Na minha opinião, isso é relevante, participarei da discussão. Eu sei que juntos podemos chegar à resposta certa.

  4. Gahiji

    Yes, not a fig this does not seem like a serious consideration of the problem!



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