Bolo de Creme de Limão e Amora
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Para a parte superior, bata bem as claras em neve com uma pitada de sal. Adicione o açúcar, uma colher de sopa de cada vez e misture bem após cada adição. No final, você precisa de um bom merengue.
Misture as nozes com a farinha. Adicione os ingredientes secos sobre a espuma de clara de ovo e misture delicadamente, movendo de baixo para cima.
Pré-aqueça o forno em fogo médio (170 graus C) e forre uma bandeja com fundo removível com papel manteiga. Despeje a composição de topo na bandeja, nivele e coloque a cobertura no forno.
Asse a bancada por cerca de 30 minutos, até que comece a dourar ligeiramente nas laterais. Retire a tampa do forno e deixe esfriar na grelha. Faça o mesmo com a segunda bancada.
Para o creme de limão, leve ao fogo o leite junto com o açúcar e leve ao lume próximo à fervura. Misture as gemas com o amido. Adicione algumas colheres de leite quente sobre o creme de ovos e despeje sobre o leite na panela. Deixe as natas ao lume até ferver e engrossar.
Adicione a casca de limão ralada, o suco de limão, o extrato de baunilha e misture bem. Cubra o creme com filme plástico e deixe esfriar por 2-3 horas. Depois que as natas esfriarem, acrescente as natas batidas.
Coloque a gelatina hidratada em 50 ml de água fria. Derreta a gelatina em banho de vapor, deixe esfriar um pouco e acrescente algumas colheres de creme de limão, em seguida despeje sobre o restante do creme e misture até obter uma composição homogênea.
Coloque um pedaço de bancada em um prato, dentro de um anel ajustável, cubra com creme de limão e depois com o outro pedaço de bancada. Se quiser servir o bolo no mesmo dia, aconselho a calçar a cobertura. Se você servir no dia seguinte, vai amolecer com os cremes.
Para o creme de amora, leve ao fogo as amoras com água e 50 g de açúcar. Após 10 minutos de fervura, desligue o fogo, deixe esfriar e passe a fruta por uma peneira. Deite a gelatina embebida em 50 ml de água fria, e após 5 minutos derreta-a no banho de vapor e adicione-a sobre as amoras passadas num passador. Misture bem.
Misture as natas batidas com 50 g de açúcar de confeiteiro e a seguir adicione o creme de mascarpone. Adicione o creme de amora e misture a composição e despeje sobre o balcão.
Para a gelatina de amora, coloque a gelatina hidratada em 70 ml de água fria. Coloque a água (50 ml) junto com as amoras e o açúcar para ferver. Deixe ferver por 10 minutos, depois desligue o fogo. Passe as amoras por uma peneira e, no suco resultante, acrescente a gelatina (previamente derretida em banho de vapor). Misture bem, em seguida despeje a geleia sobre o bolo e coloque o bolo na geladeira por algumas horas (ou durante a noite). Antes de desfazer o anel, passe cuidadosamente uma faca para retirar as pontas. Misture as natas batidas com o açúcar de confeiteiro e decore o bolo à sua imaginação.
Obrigado. Apenas obrigado por pensar em voz alta. No livro de cotação.
lata
Completamente compartilho sua opinião. Eu acho, o que é uma boa ideia.
Não quero desenvolver esse tema.
Eu acredito que você estava errado. Escreva para mim no PM, ele fala com você.
Não entendo o motivo de tanta agitação. Nada de novos e julgamentos diferentes.
Não há algo assim?