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Bolo de Creme de Limão e Amora

Bolo de Creme de Limão e Amora


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Para a parte superior, bata bem as claras em neve com uma pitada de sal. Adicione o açúcar, uma colher de sopa de cada vez e misture bem após cada adição. No final, você precisa de um bom merengue.

Misture as nozes com a farinha. Adicione os ingredientes secos sobre a espuma de clara de ovo e misture delicadamente, movendo de baixo para cima.

Pré-aqueça o forno em fogo médio (170 graus C) e forre uma bandeja com fundo removível com papel manteiga. Despeje a composição de topo na bandeja, nivele e coloque a cobertura no forno.

Asse a bancada por cerca de 30 minutos, até que comece a dourar ligeiramente nas laterais. Retire a tampa do forno e deixe esfriar na grelha. Faça o mesmo com a segunda bancada.


Para o creme de limão, leve ao fogo o leite junto com o açúcar e leve ao lume próximo à fervura. Misture as gemas com o amido. Adicione algumas colheres de leite quente sobre o creme de ovos e despeje sobre o leite na panela. Deixe as natas ao lume até ferver e engrossar.

Adicione a casca de limão ralada, o suco de limão, o extrato de baunilha e misture bem. Cubra o creme com filme plástico e deixe esfriar por 2-3 horas. Depois que as natas esfriarem, acrescente as natas batidas.

Coloque a gelatina hidratada em 50 ml de água fria. Derreta a gelatina em banho de vapor, deixe esfriar um pouco e acrescente algumas colheres de creme de limão, em seguida despeje sobre o restante do creme e misture até obter uma composição homogênea.


Coloque um pedaço de bancada em um prato, dentro de um anel ajustável, cubra com creme de limão e depois com o outro pedaço de bancada. Se quiser servir o bolo no mesmo dia, aconselho a calçar a cobertura. Se você servir no dia seguinte, vai amolecer com os cremes.

Para o creme de amora, leve ao fogo as amoras com água e 50 g de açúcar. Após 10 minutos de fervura, desligue o fogo, deixe esfriar e passe a fruta por uma peneira. Deite a gelatina embebida em 50 ml de água fria, e após 5 minutos derreta-a no banho de vapor e adicione-a sobre as amoras passadas num passador. Misture bem.

Misture as natas batidas com 50 g de açúcar de confeiteiro e a seguir adicione o creme de mascarpone. Adicione o creme de amora e misture a composição e despeje sobre o balcão.

Para a gelatina de amora, coloque a gelatina hidratada em 70 ml de água fria. Coloque a água (50 ml) junto com as amoras e o açúcar para ferver. Deixe ferver por 10 minutos, depois desligue o fogo. Passe as amoras por uma peneira e, no suco resultante, acrescente a gelatina (previamente derretida em banho de vapor). Misture bem, em seguida despeje a geleia sobre o bolo e coloque o bolo na geladeira por algumas horas (ou durante a noite). Antes de desfazer o anel, passe cuidadosamente uma faca para retirar as pontas. Misture as natas batidas com o açúcar de confeiteiro e decore o bolo à sua imaginação.


Vídeo: Lemon Meringue Pie! BartenElske


Comentários:

  1. Gais

    Obrigado. Apenas obrigado por pensar em voz alta. No livro de cotação.

  2. JoJozahn

    lata

  3. Yakov

    Completamente compartilho sua opinião. Eu acho, o que é uma boa ideia.

  4. Kurihi

    Não quero desenvolver esse tema.

  5. Meztitaur

    Eu acredito que você estava errado. Escreva para mim no PM, ele fala com você.

  6. Ichiro

    Não entendo o motivo de tanta agitação. Nada de novos e julgamentos diferentes.

  7. Braddock

    Não há algo assim?



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