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Um para a estrada: Charleston, Carolina do Sul

Um para a estrada: Charleston, Carolina do Sul


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Recentemente estive em uma viagem e fiz um pit stop em Charleston, SC. ​​Estava de férias e não tinha intenção de degustar coquetéis (é o que faço no meu trabalho diário), mas o restaurante que escolhi para o jantar, FIG, é incrível bebidas. E reconheci o gerente do bar, Brooks Reitz, que conheci algumas vezes antes em eventos como Contos do coquetel. Depois de uma refeição fantástica e algumas bebidas, ele me enviou com os nomes dos estabelecimentos que eu precisava verificar na cidade. Aqui estão alguns dos lugares que visitei naquela noite.

The Cocktail Club, 479 King Street:
Enquanto as bebidas são sérias, o clima neste bar estiloso é divertido e acessível. Jasmine Beck e sua equipe fazem todos os clássicos, mas sugiro que você peça algo que incorpore uma infusão caseira ou um xarope complexo.
O que beber: Casado com um Mixologista (Poema Cava, xarope de bordo de beterraba com especiarias, Cointreau, suco de limão)

FIG, 232 Meeting Street, 843-805-5900:
O FIG vencedor do prêmio James Beard (foto acima) foi o começo perfeito para a minha noite. Seu mixologista, Brooks Reitz, é bastante talentoso e montou uma lista impressionante de coquetéis, incluindo nove reviravoltas no Negroni, um construa seu próprio Manhattan seção e misturas originais.
O que beber: Beija Flor (Beefeater Gin, Campari, St-Germain, Noilly Prat Sweet Vermouth)

The Gin Joint, 182 East Bay Street, 843-577-6111:
No Gin Joint, aprendi que Jerry Thomas, nosso antepassado barman, tinha raízes em Charleston. O estabelecimento levou isso a sério e fez um excelente trabalho em captar a essência da cultura do coquetel ao longo dos tempos. O menu completo apresenta padrões como espumantes, swizzles, margaridas, azedas, slings, smashes, refrigeradores e "coquetéis extravagantes", e sempre há um ponche da semana. Se você só tem tempo para uma única parada, deve ser esta.
O que beber: The Original New Orleans Fizz (Plymouth Gin, limão, lima, água de flor de laranjeira, clara de ovo, creme)

Confira Simon Ford's guia completo para mais grandes estabelecimentos de Charleston.

Simon Ford é um barman premiado e diretor de divulgação comercial e educação de marca da Pernod Ricard EUA. Ele também é um Conselheiro Liquor.com.

Este artigo foi publicado originalmente em Um para a estrada: Charleston, S.C. Para mais histórias como esta, inscreva-se no Liquor.com para o melhor de todas as coisas, coquetéis e destilados.


Camarão e grãos com o Chef Frank Lee

Com o passar dos anos, o camarão e os grãos ganharam popularidade em todo o país. Um grande motivo para esse crescimento é a criatividade contínua e a excelência culinária preparada por vários chefs da Carolina do Sul. O Chef Frank Lee é um exemplo brilhante disso, ajudando a popularidade do camarão e dos grãos a crescer em todo o país.

O Chef Lee teve grande influência na cena culinária da Carolina do Sul, começando em Charleston. Vários dos chefs com quem trabalhou e orientou ao longo dos anos passaram a administrar suas próprias cozinhas, de Charleston a Columbia e Greenville.

O chef Lee também teve uma grande influência no cardápio de um dos restaurantes mais icônicos da Carolina do Sul, o Slightly North of Broad, ou "SNOB", como os moradores locais gostam de se referir. A Slightly North of Broad faz parte do Hall Management Group, que é uma variedade de restaurantes dedicados a compartilhar experiências culinárias únicas e a cultura sulista.

O Chef Lee sempre deu grande ênfase aos ingredientes locais - de produtos frescos a carnes e frutos do mar. Isso, combinado com suas técnicas francesas aprendidas durante viagens e jantares pela Europa, ajudou a formar o famoso prato de camarão e grãos do Slightly North of Broad, o item mais popular em um menu que já dá água na boca.

CAMARÃO E GRÃOS (receita cortesia de Frank Lee)

Estoque de camarão

Ferramentas necessárias: panela de 2 galões, chinois fino

4 xícaras de cascas de camarão (1 quilo de camarão)

1 xícara de cenoura, em cubos médios

1 xícara de tomate fresco, em cubos médios

Ingredientes Restantes

4 onças de presunto, juliana

4 onças de salsicha kielbasa

20 camarões, descascados e debulhados

1 xícara de tomate fresco, descascado, sem sementes e em cubos médios

FAÇA OS GRITOS

Leve água, sal e 1 colher de sopa de manteiga para ferver.

Junte os grãos. Reduza o fogo e cozinhe, coberto, mexendo ocasionalmente até que os grãos estejam espessos e cremosos.

Após cerca de 40 minutos, retire do fogo e finalize misturando as natas e o restante da manteiga. Mantenha aquecido até a hora de servir.

FAÇA O ESTOQUE

Torre as cascas dos camarões em azeite de oliva na panela de 2 galões até ficarem rosadas e perfumadas.

Adicione a cebola, a cenoura, o aipo e a semente de erva-doce e cozinhe sem queimar até que os vegetais relaxem, abrindo mão de um pouco de sua rigidez.

Adicione o tomate e o alho e cozinhe por 5 minutos.

Adicione a água, deixe ferver, escorra e cozinhe por 30 minutos. Coe em um fino chinois.

Se você conseguir obter camarões locais com a cabeça, use-os! As cabeças são onde está a maior parte do sabor.

ADICIONE OS INGREDIENTES RESTANTES

Doure o presunto e a salsicha com 1 colher de sopa de manteiga.

Adicione o camarão, o alho e o tempero Cajun e refogue sem queimar o tempero (2 minutos).

Adicione o tomate e a cebolinha, continuando a refogar até que o tomate dê um pouco de suco.

Umedeça com o caldo de camarão, leve à fervura (não ferva) e termine com a manteiga.


Camarão e grãos com o Chef Frank Lee

Com o passar dos anos, o camarão e os grãos ganharam popularidade em todo o país. Um grande motivo para esse crescimento é a criatividade contínua e a excelência culinária preparada por vários chefs da Carolina do Sul. O Chef Frank Lee é um exemplo brilhante disso, ajudando a popularidade do camarão e dos grãos a crescer em todo o país.

O Chef Lee teve grande influência na cena culinária da Carolina do Sul, começando em Charleston. Vários dos chefs com quem trabalhou e orientou ao longo dos anos passaram a administrar suas próprias cozinhas, de Charleston a Columbia e Greenville.

O chef Lee também teve uma grande influência no cardápio de um dos restaurantes mais icônicos da Carolina do Sul, o Slightly North of Broad, ou "SNOB", como os moradores locais gostam de se referir. A Slightly North of Broad faz parte do Hall Management Group, que é uma variedade de restaurantes dedicados a compartilhar experiências culinárias únicas e a cultura sulista.

O Chef Lee sempre deu grande ênfase aos ingredientes locais - de produtos frescos a carnes e frutos do mar. Isso, combinado com suas técnicas francesas aprendidas durante viagens e jantares pela Europa, ajudou a formar o famoso prato de camarão e grãos do Slightly North of Broad, o item mais popular em um menu que já dá água na boca.

CAMARÃO E GRÃOS (receita cortesia de Frank Lee)

Estoque de camarão

Ferramentas necessárias: panela de 2 galões, chinois fino

4 xícaras de cascas de camarão (1 quilo de camarão)

1 xícara de cenoura, em cubos médios

1 xícara de tomate fresco, em cubos médios

Ingredientes Restantes

4 onças de presunto, juliana

4 onças de salsicha kielbasa

20 camarões, descascados e debulhados

1 xícara de tomate fresco, descascado, sem sementes e em cubos médios

FAÇA OS GRITOS

Leve água, sal e 1 colher de sopa de manteiga para ferver.

Junte os grãos. Reduza o fogo e cozinhe, coberto, mexendo ocasionalmente até que os grãos estejam espessos e cremosos.

Após cerca de 40 minutos, retire do fogo e termine misturando as natas e o restante da manteiga. Mantenha aquecido até a hora de servir.

FAÇA O ESTOQUE

Torre as cascas dos camarões em azeite de oliva na panela de 2 galões até ficarem rosadas e perfumadas.

Adicione a cebola, a cenoura, o aipo e a semente de erva-doce e cozinhe sem queimar até que os vegetais relaxem, abrindo mão de um pouco de sua rigidez.

Adicione o tomate e o alho e cozinhe por 5 minutos.

Adicione a água, deixe ferver, desnatado e cozinhe por 30 minutos. Coe em um fino chinois.

Se você conseguir obter camarões locais com a cabeça colocada, use-os! As cabeças são onde está a maior parte do sabor.

ADICIONE OS INGREDIENTES RESTANTES

Doure o presunto e a salsicha com 1 colher de sopa de manteiga.

Adicione o camarão, o alho e o tempero Cajun e refogue sem queimar o tempero (2 minutos).

Adicione o tomate e a cebolinha, continuando a refogar até que o tomate dê um pouco de suco.

Umedeça com o caldo de camarão, leve à fervura (não ferva) e termine com a manteiga.


Camarão e grãos com o Chef Frank Lee

Com o passar dos anos, o camarão e a aveia ganharam popularidade em todo o país. Um grande motivo para esse crescimento é a criatividade contínua e a excelência culinária preparada por vários chefs da Carolina do Sul. O Chef Frank Lee é um exemplo brilhante disso, ajudando a popularidade do camarão e dos grãos a crescer em todo o país.

O Chef Lee teve grande influência na cena culinária da Carolina do Sul, começando em Charleston. Vários dos chefs com quem trabalhou e orientou ao longo dos anos passaram a administrar suas próprias cozinhas, de Charleston a Columbia e Greenville.

O chef Lee também teve uma grande influência no cardápio de um dos restaurantes mais icônicos da Carolina do Sul, o Slightly North of Broad, ou "SNOB", como os moradores locais gostam de se referir. A Slightly North of Broad faz parte do Hall Management Group, que é uma variedade de restaurantes dedicados a compartilhar experiências culinárias únicas e a cultura sulista.

O Chef Lee sempre deu grande ênfase aos ingredientes locais - de produtos frescos a carnes e frutos do mar. Isso, combinado com suas técnicas francesas aprendidas durante viagens e jantares pela Europa, ajudou a formar o famoso prato de camarão e grãos do Slightly North of Broad, o item mais popular em um menu que já dá água na boca.

CAMARÃO E GRÃOS (receita cortesia de Frank Lee)

Estoque de camarão

Ferramentas necessárias: panela de 2 galões, chinois fino

4 xícaras de cascas de camarão (1 quilo de camarão)

1 xícara de cenoura, em cubos médios

1 xícara de tomate fresco, em cubos médios

Ingredientes Restantes

4 onças de presunto, juliana

4 onças de salsicha kielbasa

20 camarões, descascados e debulhados

1 xícara de tomate fresco, descascado, sem sementes e em cubos médios

FAÇA OS GRITOS

Leve água, sal e 1 colher de sopa de manteiga para ferver.

Junte os grãos. Reduza o fogo e cozinhe, coberto, mexendo ocasionalmente até que os grãos estejam espessos e cremosos.

Após cerca de 40 minutos, retire do fogo e termine misturando as natas e o restante da manteiga. Mantenha aquecido até a hora de servir.

FAÇA O ESTOQUE

Torre as cascas dos camarões em azeite de oliva na panela de 2 galões até ficarem rosadas e perfumadas.

Adicione a cebola, a cenoura, o aipo e a semente de erva-doce e cozinhe sem queimar até que os vegetais relaxem, abrindo mão de um pouco de sua rigidez.

Adicione o tomate e o alho e cozinhe por 5 minutos.

Adicione a água, deixe ferver, escorra e cozinhe por 30 minutos. Coe em um fino chinois.

Se você conseguir obter camarões locais com a cabeça colocada, use-os! As cabeças são onde está a maior parte do sabor.

ADICIONE OS INGREDIENTES RESTANTES

Doure o presunto e a salsicha com 1 colher de sopa de manteiga.

Adicione o camarão, o alho e o tempero Cajun e refogue sem queimar o tempero (2 minutos).

Adicione o tomate e a cebolinha, continuando a refogar até que o tomate dê um pouco de suco.

Umedeça com o caldo de camarão, leve à fervura (não ferva) e termine com a manteiga.


Camarão e grãos com o Chef Frank Lee

Com o passar dos anos, o camarão e os grãos ganharam popularidade em todo o país. Um grande motivo para esse crescimento é a criatividade contínua e a excelência culinária preparada por vários chefs da Carolina do Sul. O Chef Frank Lee é um exemplo brilhante disso, ajudando a popularidade do camarão e dos grãos a crescer em todo o país.

O Chef Lee teve grande influência na cena culinária da Carolina do Sul, começando em Charleston. Vários dos chefs com quem trabalhou e orientou ao longo dos anos passaram a administrar suas próprias cozinhas, de Charleston a Columbia e Greenville.

O chef Lee também teve uma grande influência no cardápio de um dos restaurantes mais icônicos da Carolina do Sul, o Slightly North of Broad, ou "SNOB", como os moradores locais gostam de se referir. A Slightly North of Broad faz parte do Hall Management Group, que é uma variedade de restaurantes dedicados a compartilhar experiências culinárias únicas e a cultura sulista.

O Chef Lee sempre deu grande ênfase aos ingredientes locais - de produtos frescos a carnes e frutos do mar. Isso, combinado com suas técnicas francesas aprendidas durante viagens e jantares pela Europa, ajudou a formar o famoso prato de camarão e grãos do Slightly North of Broad, o item mais popular em um menu que já dá água na boca.

CAMARÃO E GRÃOS (receita cortesia de Frank Lee)

Estoque de camarão

Ferramentas necessárias: panela de 2 galões, chinois fino

4 xícaras de cascas de camarão (1 quilo de camarão)

1 xícara de cenoura, em cubos médios

1 xícara de tomate fresco, em cubos médios

Ingredientes Restantes

4 onças de presunto, juliana

4 onças de salsicha kielbasa

20 camarões, descascados e debulhados

1 xícara de tomate fresco, descascado, sem sementes e em cubos médios

FAÇA OS GRITOS

Leve água, sal e 1 colher de sopa de manteiga para ferver.

Junte os grãos. Reduza o fogo e cozinhe, coberto, mexendo ocasionalmente até que os grãos estejam espessos e cremosos.

Após cerca de 40 minutos, retire do fogo e termine misturando as natas e o restante da manteiga. Mantenha aquecido até a hora de servir.

FAÇA O ESTOQUE

Torre as cascas dos camarões em azeite de oliva na panela de 2 galões até ficarem rosadas e perfumadas.

Adicione a cebola, a cenoura, o aipo e a semente de erva-doce e cozinhe sem queimar até que os vegetais relaxem, abrindo mão de um pouco de sua rigidez.

Adicione o tomate e o alho e cozinhe por 5 minutos.

Adicione a água, deixe ferver, desnatado e cozinhe por 30 minutos. Coe em um fino chinois.

Se você conseguir obter camarões locais com a cabeça colocada, use-os! As cabeças estão onde está a maior parte do sabor.

ADICIONE OS INGREDIENTES RESTANTES

Doure o presunto e a salsicha com 1 colher de sopa de manteiga.

Adicione o camarão, o alho e o tempero Cajun e refogue sem queimar o tempero (2 minutos).

Adicione o tomate e a cebolinha, continuando a refogar até que o tomate dê um pouco de suco.

Umedeça com o caldo de camarão e leve à fervura (não ferva) e finalize com a manteiga.


Camarão e grãos com o Chef Frank Lee

Com o passar dos anos, o camarão e os grãos ganharam popularidade em todo o país. Um grande motivo para esse crescimento é a criatividade contínua e a excelência culinária preparada por vários chefs da Carolina do Sul. O Chef Frank Lee é um exemplo brilhante disso, ajudando a popularidade do camarão e dos grãos a crescer em todo o país.

O Chef Lee teve grande influência na cena culinária da Carolina do Sul, começando em Charleston. Vários dos chefs com quem trabalhou e orientou ao longo dos anos passaram a administrar suas próprias cozinhas, de Charleston a Columbia e Greenville.

O chef Lee também teve uma grande influência no cardápio de um dos restaurantes mais icônicos da Carolina do Sul, o Slightly North of Broad, ou "SNOB", como os moradores locais gostam de se referir. A Slightly North of Broad faz parte do Hall Management Group, que é uma variedade de restaurantes dedicados a compartilhar experiências culinárias únicas e a cultura sulista.

O Chef Lee sempre deu grande ênfase aos ingredientes locais - de produtos frescos a carnes e frutos do mar. Isso, combinado com suas técnicas francesas aprendidas durante viagens e jantares pela Europa, ajudou a formar o famoso prato de camarão e grãos do Slightly North of Broad, o item mais popular em um menu que já dá água na boca.

CAMARÃO E GRÃOS (receita cortesia de Frank Lee)

Estoque de camarão

Ferramentas necessárias: panela de 2 galões, chinois fino

4 xícaras de cascas de camarão (1 quilo de camarão)

1 xícara de cenoura, em cubos médios

1 xícara de tomate fresco, em cubos médios

Ingredientes Restantes

4 onças de presunto, juliana

4 onças de salsicha kielbasa

20 camarões, descascados e debulhados

1 xícara de tomate fresco, descascado, sem sementes e em cubos médios

FAÇA OS GRITOS

Leve água, sal e 1 colher de sopa de manteiga para ferver.

Junte os grãos. Reduza o fogo e cozinhe, coberto, mexendo ocasionalmente até que os grãos estejam espessos e cremosos.

Após cerca de 40 minutos, retire do fogo e finalize misturando as natas e o restante da manteiga. Mantenha aquecido até a hora de servir.

FAÇA O ESTOQUE

Torre as cascas dos camarões em azeite de oliva na panela de 2 galões até ficarem rosadas e perfumadas.

Adicione a cebola, a cenoura, o aipo e a semente de erva-doce e cozinhe sem queimar até que os vegetais relaxem, abrindo mão de um pouco de sua rigidez.

Adicione o tomate e o alho e cozinhe por 5 minutos.

Adicione a água, deixe ferver, desnatado e cozinhe por 30 minutos. Coe em um fino chinois.

Se você conseguir obter camarões locais com a cabeça colocada, use-os! As cabeças são onde está a maior parte do sabor.

ADICIONE OS INGREDIENTES RESTANTES

Doure o presunto e a salsicha com 1 colher de sopa de manteiga.

Adicione o camarão, o alho e o tempero Cajun e refogue sem queimar o tempero (2 minutos).

Adicione o tomate e a cebolinha, continuando a refogar até que o tomate dê um pouco de suco.

Umedeça com o caldo de camarão, leve à fervura (não ferva) e termine com a manteiga.


Camarão e grãos com o Chef Frank Lee

Com o passar dos anos, o camarão e a aveia ganharam popularidade em todo o país. Um grande motivo para esse crescimento é a criatividade contínua e a excelência culinária preparada por vários chefs da Carolina do Sul. O Chef Frank Lee é um exemplo brilhante disso, ajudando a popularidade do camarão e dos grãos a crescer em todo o país.

O Chef Lee teve grande influência na cena culinária da Carolina do Sul, começando em Charleston. Vários dos chefs com quem trabalhou e orientou ao longo dos anos passaram a administrar suas próprias cozinhas, de Charleston a Columbia e Greenville.

O chef Lee também teve uma grande influência no cardápio de um dos restaurantes mais icônicos da Carolina do Sul, o Slightly North of Broad, ou "SNOB", como os moradores locais gostam de se referir. A Slightly North of Broad faz parte do Hall Management Group, que é uma variedade de restaurantes dedicados a compartilhar experiências culinárias únicas e a cultura sulista.

O Chef Lee sempre deu grande ênfase aos ingredientes locais - de produtos frescos a carnes e frutos do mar. Isso, combinado com suas técnicas francesas aprendidas durante viagens e jantares pela Europa, ajudou a formar o famoso prato de camarão e grãos do Slightly North of Broad, o item mais popular em um menu que já dá água na boca.

CAMARÃO E GRÃOS (receita cortesia de Frank Lee)

Estoque de camarão

Ferramentas necessárias: panela de 2 galões, chinois fino

4 xícaras de cascas de camarão (1 quilo de camarão)

1 xícara de cenoura, em cubos médios

1 xícara de tomate fresco, em cubos médios

Ingredientes Restantes

4 onças de presunto, juliana

4 onças de salsicha kielbasa

20 camarões, descascados e debulhados

1 xícara de tomate fresco, descascado, sem sementes e em cubos médios

FAÇA OS GRITOS

Leve água, sal e 1 colher de sopa de manteiga para ferver.

Junte os grãos. Reduza o fogo e cozinhe, coberto, mexendo ocasionalmente até que os grãos estejam espessos e cremosos.

Após cerca de 40 minutos, retire do fogo e finalize misturando as natas e o restante da manteiga. Mantenha aquecido até a hora de servir.

FAÇA O ESTOQUE

Torre as cascas dos camarões em azeite de oliva na panela de 2 galões até ficarem rosadas e perfumadas.

Adicione a cebola, a cenoura, o aipo e a semente de erva-doce e cozinhe sem queimar até que os vegetais relaxem, abrindo mão de um pouco de sua rigidez.

Adicione o tomate e o alho e cozinhe por 5 minutos.

Adicione a água, deixe ferver, desnatado e cozinhe por 30 minutos. Coe em um fino chinois.

Se você conseguir obter camarões locais com a cabeça, use-os! As cabeças são onde está a maior parte do sabor.

ADICIONE OS INGREDIENTES RESTANTES

Doure o presunto e a salsicha com 1 colher de sopa de manteiga.

Adicione o camarão, o alho e o tempero Cajun e refogue sem queimar o tempero (2 minutos).

Adicione o tomate e a cebolinha, continuando a refogar até que o tomate dê um pouco de suco.

Umedeça com o caldo de camarão e leve à fervura (não ferva) e finalize com a manteiga.


Camarão e grãos com o Chef Frank Lee

Com o passar dos anos, o camarão e os grãos ganharam popularidade em todo o país. Um grande motivo para esse crescimento é a criatividade contínua e a excelência culinária preparada por vários chefs da Carolina do Sul. O Chef Frank Lee é um exemplo brilhante disso, ajudando a popularidade do camarão e dos grãos a crescer em todo o país.

O Chef Lee teve grande influência na cena culinária da Carolina do Sul, começando em Charleston. Vários dos chefs com quem trabalhou e orientou ao longo dos anos passaram a administrar suas próprias cozinhas, de Charleston a Columbia e Greenville.

O chef Lee também teve uma grande influência no cardápio de um dos restaurantes mais icônicos da Carolina do Sul, o Slightly North of Broad, ou "SNOB", como os moradores locais gostam de se referir. A Slightly North of Broad faz parte do Hall Management Group, que é uma variedade de restaurantes dedicados a compartilhar experiências culinárias únicas e a cultura sulista.

O Chef Lee sempre deu grande ênfase aos ingredientes locais - de produtos frescos a carnes e frutos do mar. Isso, combinado com suas técnicas francesas aprendidas durante viagens e jantares pela Europa, ajudou a formar o famoso prato de camarão e grãos do Slightly North of Broad, o item mais popular em um menu que já dá água na boca.

CAMARÃO E GRÃOS (receita cortesia de Frank Lee)

Estoque de camarão

Ferramentas necessárias: panela de 2 galões, chinois fino

4 xícaras de cascas de camarão (1 quilo de camarão)

1 xícara de cenoura, em cubos médios

1 xícara de tomate fresco, em cubos médios

Ingredientes Restantes

4 onças de presunto, juliana

4 onças de salsicha kielbasa

20 camarões, descascados e debulhados

1 xícara de tomate fresco, descascado, sem sementes e em cubos médios

FAÇA OS GRITOS

Leve água, sal e 1 colher de sopa de manteiga para ferver.

Junte os grãos. Reduza o fogo e cozinhe, coberto, mexendo ocasionalmente até que os grãos estejam espessos e cremosos.

Após cerca de 40 minutos, retire do fogo e termine misturando as natas e o restante da manteiga. Mantenha aquecido até a hora de servir.

FAÇA O ESTOQUE

Torre as cascas dos camarões em azeite de oliva na panela de 2 galões até ficarem rosadas e perfumadas.

Adicione a cebola, a cenoura, o aipo e a semente de erva-doce e cozinhe sem queimar até que os vegetais relaxem, abrindo mão de um pouco de sua rigidez.

Adicione o tomate e o alho e cozinhe por 5 minutos.

Adicione a água, deixe ferver, desnatado e cozinhe por 30 minutos. Coe em um fino chinois.

Se você conseguir obter camarões locais com a cabeça colocada, use-os! As cabeças são onde está a maior parte do sabor.

ADICIONE OS INGREDIENTES RESTANTES

Doure o presunto e a salsicha com 1 colher de sopa de manteiga.

Adicione o camarão, o alho e o tempero Cajun e refogue sem queimar o tempero (2 minutos).

Adicione o tomate e a cebolinha, continuando a refogar até que o tomate dê um pouco de suco.

Umedeça com o caldo de camarão e leve à fervura (não ferva) e finalize com a manteiga.


Camarão e grãos com o Chef Frank Lee

Com o passar dos anos, o camarão e os grãos ganharam popularidade em todo o país. Um grande motivo para esse crescimento é a criatividade contínua e a excelência culinária preparada por vários chefs da Carolina do Sul. O Chef Frank Lee é um exemplo brilhante disso, ajudando a popularidade do camarão e dos grãos a crescer em todo o país.

O Chef Lee teve grande influência na cena culinária da Carolina do Sul, começando em Charleston. Vários dos chefs com quem trabalhou e orientou ao longo dos anos passaram a administrar suas próprias cozinhas, de Charleston a Columbia e Greenville.

O chef Lee também teve uma grande influência no cardápio de um dos restaurantes mais icônicos da Carolina do Sul, o Slightly North of Broad, ou "SNOB", como os moradores locais gostam de se referir. A Slightly North of Broad faz parte do Hall Management Group, que é uma variedade de restaurantes dedicados a compartilhar experiências culinárias únicas e a cultura sulista.

O Chef Lee sempre deu grande ênfase aos ingredientes locais - de produtos frescos a carnes e frutos do mar. Isso, combinado com suas técnicas francesas aprendidas durante viagens e jantares pela Europa, ajudou a formar o famoso prato de camarão e grãos do Slightly North of Broad, o item mais popular em um menu que já dá água na boca.

CAMARÃO E GRÃOS (receita cortesia de Frank Lee)

Estoque de camarão

Ferramentas necessárias: panela de 2 galões, chinois fino

4 xícaras de cascas de camarão (1 quilo de camarão)

1 xícara de cenoura, em cubos médios

1 xícara de tomate fresco, em cubos médios

Ingredientes Restantes

4 onças de presunto, juliana

4 onças de salsicha kielbasa

20 camarões, descascados e debulhados

1 xícara de tomate fresco, descascado, sem sementes e em cubos médios

FAÇA OS GRITOS

Leve água, sal e 1 colher de sopa de manteiga para ferver.

Junte os grãos. Reduza o fogo e cozinhe, coberto, mexendo ocasionalmente até que os grãos estejam espessos e cremosos.

Após cerca de 40 minutos, retire do fogo e termine misturando as natas e o restante da manteiga. Mantenha aquecido até a hora de servir.

FAÇA O ESTOQUE

Torre as cascas dos camarões em azeite de oliva na panela de 2 galões até ficarem rosadas e perfumadas.

Adicione a cebola, a cenoura, o aipo e a semente de erva-doce e cozinhe sem queimar até que os vegetais relaxem, abrindo mão de um pouco de sua rigidez.

Adicione o tomate e o alho e cozinhe por 5 minutos.

Adicione a água, deixe ferver, escorra e cozinhe por 30 minutos. Coe em um fino chinois.

Se você conseguir obter camarões locais com a cabeça colocada, use-os! As cabeças são onde está a maior parte do sabor.

ADICIONE OS INGREDIENTES RESTANTES

Doure o presunto e a salsicha com 1 colher de sopa de manteiga.

Adicione o camarão, o alho e o tempero Cajun e refogue sem queimar o tempero (2 minutos).

Adicione o tomate e a cebolinha, continuando a refogar até que o tomate dê um pouco de suco.

Umedeça com o caldo de camarão e leve à fervura (não ferva) e finalize com a manteiga.


Camarão e grãos com o Chef Frank Lee

Com o passar dos anos, o camarão e os grãos ganharam popularidade em todo o país. Um grande motivo para esse crescimento é a criatividade contínua e a excelência culinária preparada por vários chefs da Carolina do Sul. O Chef Frank Lee é um exemplo brilhante disso, ajudando a popularidade do camarão e dos grãos a crescer em todo o país.

O Chef Lee teve grande influência na cena culinária da Carolina do Sul, começando em Charleston. Vários dos chefs com quem trabalhou e orientou ao longo dos anos passaram a administrar suas próprias cozinhas, de Charleston a Columbia e Greenville.

O chef Lee também teve uma grande influência no cardápio de um dos restaurantes mais icônicos da Carolina do Sul, o Slightly North of Broad, ou "SNOB", como os moradores locais gostam de se referir. A Slightly North of Broad faz parte do Hall Management Group, que é uma variedade de restaurantes dedicados a compartilhar experiências culinárias únicas e a cultura sulista.

O Chef Lee sempre deu grande ênfase aos ingredientes locais - de produtos frescos a carnes e frutos do mar. Isso, combinado com suas técnicas francesas aprendidas durante viagens e jantares pela Europa, ajudou a formar o famoso prato de camarão e grãos do Slightly North of Broad, o item mais popular em um menu que já dá água na boca.

CAMARÃO E GRÃOS (receita cortesia de Frank Lee)

Estoque de camarão

Ferramentas necessárias: panela de 2 galões, chinois fino

4 xícaras de cascas de camarão (1 quilo de camarão)

1 xícara de cenoura, em cubos médios

1 xícara de tomate fresco, em cubos médios

Ingredientes Restantes

4 onças de presunto, juliana

4 onças de salsicha kielbasa

20 camarões, descascados e debulhados

1 xícara de tomate fresco, descascado, sem sementes e em cubos médios

FAÇA OS GRITOS

Leve água, sal e 1 colher de sopa de manteiga para ferver.

Junte os grãos. Reduza o fogo e cozinhe, coberto, mexendo ocasionalmente até que os grãos estejam espessos e cremosos.

Após cerca de 40 minutos, retire do fogo e termine misturando as natas e o restante da manteiga. Mantenha aquecido até a hora de servir.

FAÇA O ESTOQUE

Torre as cascas dos camarões em azeite de oliva na panela de 2 galões até ficarem rosadas e perfumadas.

Adicione a cebola, a cenoura, o aipo e a semente de erva-doce e cozinhe sem queimar até que os vegetais relaxem, abrindo mão de um pouco de sua rigidez.

Adicione o tomate e o alho e cozinhe por 5 minutos.

Adicione a água, deixe ferver, desnatado e cozinhe por 30 minutos. Coe em um fino chinois.

Se você conseguir obter camarões locais com a cabeça colocada, use-os! As cabeças são onde está a maior parte do sabor.

ADICIONE OS INGREDIENTES RESTANTES

Doure o presunto e a salsicha com 1 colher de sopa de manteiga.

Adicione o camarão, o alho e o tempero Cajun e refogue sem queimar o tempero (2 minutos).

Adicione o tomate e a cebolinha, continuando a refogar até que o tomate dê um pouco de suco.

Umedeça com o caldo de camarão e leve à fervura (não ferva) e finalize com a manteiga.


Camarão e grãos com o Chef Frank Lee

Com o passar dos anos, o camarão e a aveia ganharam popularidade em todo o país. Um grande motivo para esse crescimento é a criatividade contínua e a excelência culinária preparada por vários chefs da Carolina do Sul. O Chef Frank Lee é um exemplo brilhante disso, ajudando a popularidade do camarão e dos grãos a crescer em todo o país.

O Chef Lee teve grande influência na cena culinária da Carolina do Sul, começando em Charleston. Vários dos chefs com quem trabalhou e orientou ao longo dos anos passaram a administrar suas próprias cozinhas, de Charleston a Columbia e Greenville.

O chef Lee também teve uma grande influência no cardápio de um dos restaurantes mais icônicos da Carolina do Sul, o Slightly North of Broad, ou "SNOB", como os moradores locais gostam de se referir. A Slightly North of Broad faz parte do Hall Management Group, que é uma variedade de restaurantes dedicados a compartilhar experiências culinárias únicas e a cultura sulista.

O Chef Lee sempre deu grande ênfase aos ingredientes locais - de produtos frescos a carnes e frutos do mar. Isso, combinado com suas técnicas francesas aprendidas durante viagens e jantares pela Europa, ajudou a formar o famoso prato de camarão e grãos do Slightly North of Broad, o item mais popular em um menu que já dá água na boca.

CAMARÃO E GRÃOS (receita cortesia de Frank Lee)

Estoque de camarão

Ferramentas necessárias: panela de 2 galões, chinois fino

4 xícaras de cascas de camarão (1 quilo de camarão)

1 xícara de cenoura, em cubos médios

1 xícara de tomate fresco, em cubos médios

Ingredientes Restantes

4 onças de presunto, juliana

4 onças de salsicha kielbasa

20 camarões, descascados e debulhados

1 xícara de tomate fresco, descascado, sem sementes e em cubos médios

FAÇA OS GRITOS

Leve água, sal e 1 colher de sopa de manteiga para ferver.

Junte os grãos. Reduza o fogo e cozinhe, coberto, mexendo ocasionalmente até que os grãos estejam espessos e cremosos.

Após cerca de 40 minutos, retire do fogo e termine misturando as natas e o restante da manteiga. Mantenha aquecido até a hora de servir.

FAÇA O ESTOQUE

Torre as cascas dos camarões em azeite de oliva na panela de 2 galões até ficarem rosadas e perfumadas.

Adicione a cebola, a cenoura, o aipo e a semente de erva-doce e cozinhe sem queimar até que os vegetais relaxem, abrindo mão de um pouco de sua rigidez.

Adicione o tomate e o alho e cozinhe por 5 minutos.

Adicione a água, deixe ferver, desnatado e cozinhe por 30 minutos. Coe em um fino chinois.

Se você conseguir obter camarões locais com a cabeça colocada, use-os! As cabeças estão onde está a maior parte do sabor.

ADICIONE OS INGREDIENTES RESTANTES

Doure o presunto e a salsicha com 1 colher de sopa de manteiga.

Adicione o camarão, o alho e o tempero Cajun e refogue sem queimar o tempero (2 minutos).

Adicione o tomate e a cebolinha, continuando a refogar até que o tomate dê um pouco de suco.

Umedeça com o caldo de camarão, leve à fervura (não ferva) e termine com a manteiga.


Assista o vídeo: Charleston - Swing chor. Renata Jakimiuk


Comentários:

  1. Carvell

    Que palavras maravilhosas

  2. Kosey

    Que rara boa sorte! Que felicidade!

  3. Yafeu

    Eu parabenizo, a excelente ideia e é oportuna

  4. Blagdon

    Eu acredito que você não está certo.

  5. Nigan

    Um tópico interessante, vou participar. Eu sei que juntos podemos chegar à resposta certa.



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