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Lasanha para a Páscoa

Lasanha para a Páscoa


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Por Ren Behan

A melhor lasanha que já comi foi no sopé das montanhas da Emilia-Romagna, no norte da Itália, na Itália. Lembro-me da massa artesanal fina como papel, coberta com um saboroso ragù de porco e vaca cozido lentamente, um molho leve branco e queijo Parmigiano-Reggiano ralado em cada camada e por toda a parte superior. Uma lasanha caseira muito boa não pode ser derrotada. É a comida reconfortante definitiva, um grande prazer para todos e é perfeita para toda a família, especialmente as crianças.

Para uma experiência verdadeiramente italiana em casa, você pode experimentar fazer sua própria massa. Caso contrário, a próxima melhor alternativa é pegar algumas folhas de lasanha fresca do gabinete do resfriador. Para uma Lasanha Assada Simples, comece fazendo um ragù, que é o molho carnudo que vai ficar entre as camadas da massa. Quanto mais você puder cozinhar o molho de carne, melhor, então faça isso com antecedência, se puder. Você pode até usar sobras de pedaços de carne desfiada de um assado lento, se tiver algum. Em seguida, faça um molho branco simples chamado ‘Béchamel’ ou ‘Besciamella’ ou siga as etapas da receita para a alternativa de crème fraiche rápido de Jamie.

O resto do processo de fabricação da lasanha é, na verdade, apenas um trabalho de montagem. Você pode até mesmo fazer com que as crianças ajudem a organizar tudo. Não se esqueça de adicionar bastante queijo parmesão ralado entre cada camada. O topo deve ter uma cobertura realmente boa de queijo ralado, para que quando assar no forno, você obtenha uma cobertura dourada e crocante.

Se eu não tenho tempo para fazer um molho de carne ragù, eu faço uma receita italiana chamada 'Lasanha Gocca D'oro' que é feita com presunto e cogumelos - as crianças adoram me ajudar com isso, pois podem picar os cogumelos, rasgue o presunto e rale o queijo também. Às vezes também faço um molho rápido de carne com carne de salsicha de qualidade realmente boa, que leva menos tempo para cozinhar do que picada. Também estou ansioso para experimentar a lasanha de frango Jamie. Você pode assistir ao vídeo aqui para obter algumas instruções simples passo a passo.

Se você não é fã de lasanha de carne, ou precisa alimentar uma multidão, incluindo convidados vegetarianos, experimente a lasanha de berinjela assada de Jamie, que usa a polpa macia de uma berinjela cozida no vapor, aromatizada com alho, tomilho, pimenta e manjericão. Você pode fazer camadas da mesma forma que faria com a lasanha assada simples, adicionando queijo e um fiozinho de azeite.

Fazer uma lasanha assada com sabor é uma maneira garantida de manter a família feliz - e não tenha medo de experimentar recheios. Buon Appetito!


18 novas maneiras deliciosas de fazer lasanha

Você nunca adivinharia olhando para este prato de queijo, mas cada fatia tem apenas 250 calorias.

Dê um novo giro à Noite do Taco trocando aquelas cascas duras e crocantes por esta receita de lasanha mexicana.

Qualquer coisa que leve apenas 30 minutos para ser feita e pode ser cozido em uma frigideira com nossos nomes escritos nela.

Se você tem amantes de queijo em sua família, então podemos garantir que eles vão lamber o molho de queijo da lasanha de seus pratos.

Ponha a sua panela elétrica para funcionar, juntando todos os ingredientes da lasanha e deixando a panela elétrica fazer o resto.

Jogue fatias grossas de berinjela nesta lasanha para um prato saboroso e suculento.

Este mergulho pronto para a festa terá todos os seus convidados implorando para você compartilhar a receita.

Sua busca por um jantar rápido e simples durante a semana termina com esta variação deliciosa dos blogueiros Kevin e Amanda.

Salsa, carne taco, feijão, milho e azeitonas combinam para fazer um jantar picante com sabor mexicano.

A sopa do Blogger Corey pode ser facilmente transformada em um prato vegetariano trocando carne moída e caldo de carne por crumble vegetariano e caldo vegetariano.

Em vez de usar o método tradicional de fazer camadas de macarrão de lasanha, faça porções individuais colocando o recheio em folhas de lasanha e depois enrolando-as.


Há muitas MUITAS noites em que desejo a delícia extravagante da lasanha. Quero dizer, o que não amar? Todas aquelas camadas de carne, queijo e macarrão perfeitamente saborosos & # 8230.um, YUM.

Eu faço essa receita BASTANTE. É muito rápido de montar e é perfeito para noites ocupadas durante a semana. Eu uso um truque que minha mãe me ensinou, quando não havia macarrão para ferver, para reduzir o tempo.


Receita: Fazendo a Lasanha da Família Cuomo

Em seu briefing em 29 de março, o governador Andrew Cuomo invocou as cozinhas da família Cuomo do passado durante aquele dia & # x27s & quotdharma talk & quot (como nós & # x27d apelidamos de suas & quot opinião pessoal & quot meditações). Pintando um quadro como Don Draper em uma sala de reuniões vendendo você em um carrossel de slides, ele costurou cenas de preparação de refeições nas casas de Cuomo ao longo dos anos - de seus avós a seus pais e sua própria cozinha, como um pai divorciado determinado a levar adiante uma tradição de ceia familiar aos domingos com suas filhas.

“Você faz campanha na poesia, governa na prosa”, disse certa vez seu pai, Mario. Ele pode negar que está de olho na Casa Branca, mas Andrew Cuomo está trazendo a poesia para seu governo tipicamente prosaico hoje em dia.

Durante o briefing, ele disse aos telespectadores de todo o país: “Isso é desorientador, é assustador, é perturbador. Toda a sua vida vira de cabeça para baixo durante a noite. Da melhor maneira que você pode, você encontra uma maneira de criar um pouco de alegria. Você tenta encontrar uma fresta de esperança em tudo isso. Como você quebra a monotonia? O que você faz? Como você traz um sorriso ao rosto das pessoas & # x27s? & Quot

Sua solução: comida. E não é ruim.

Durante o briefing do dia & # x27s, ele passou a descrever os domingos em sua casa ítalo-americana. & quotO domingo era o dia da família. Tivemos o grande jantar em família. espaguete, almôndegas e linguiças, e minha família se reunia e era um momento lindo. Eu realmente não gostava disso quando criança, mas era simplesmente lindo. A comida era realmente apenas a atração para reunir as pessoas. Você sabe, todo mundo fala sobre como os italianos amam a comida. Isso é verdade, mas eles realmente adoram reunir a família e a comida era a maneira que as pessoas se reuniam, e então você se sentava à mesa e era apenas um caso de duas, três horas. & Quot Isso continuou por um tempo , e naquela noite houve alguns pedidos de receitas da família Cuomo. Consegui descobrir a receita de lasanha de Matilda Cuomo & # x27s em um jornal do NY Times dos anos 1980:

Pedi ao meu amigo, o fotógrafo Lee Towndrow, para documentar o processo de fazer esta lasanha no fim de semana, e você pode clicar acima para ver algumas de suas fotos do processo. Aqui está um vídeo que mostra mais - aumente o volume para sons satisfatórios de almôndegas escaldantes.

Ele começou com esta receita de macarrão de lasanha caseiro e também compartilhou algumas idéias: & quotEu descobri que o molho não era suficiente, dobraria as quantidades de tomate, alho, salsa e pasta de tomate - digamos, 2/3 de alho e 2/3 salsa para o molho e depois 1/3 de alho e 1/3 de salsa para as almôndegas. Eu & # x27d adiciono uma nota para picar as almôndegas finamente, em vez de apenas esmagá-las. Esmagando pedaços de folhas muito grandes. & Quot E para o topo, ele observa, & quoteu adicionei um pouco de molho e outra camada de massa, bem como um pouco de Romano para fazer uma tampa crocante e crocante. & Quot

Towndrow & # x27s notas de degustação: & quotIt was very good. Não muito exigente, tinha o gosto um pouco como o que você compraria na Little Italy durante o festival de San Gennaro. Sólida comida ítalo-americana caseira. & Quot

Na história do NY Times de outubro de 1983 que apresentava esta receita, o autor observa que Christopher Cuomo (então com 13 anos) era um grande fã desta lasanha e a preferia "quase tudo o mais". Naquele ano, como uma surpresa para seu aniversário , & quotSra. Cuomo convidou vários de seus amigos para ir a Albany e ela mesma fez a lasanha - todos os 90 libras dela. & Quot Na época da publicação, ainda havia um pouco no congelador. Isso também nos dá uma dica útil para hoje: se você fizer esta lasanha, faça um pouco mais para congelar e revisitar enquanto cavalgamos.


A Melhor Lasanha. Sempre.

Tenho certeza de que todos têm sua receita de lasanha favorita, mas eu só gosto de oferecer que isso realmente é A melhor lasanha de todos os tempos. Enquanto crescia, minha mãe e suas amigas costumavam fazer isso para potlucks e reuniões, e parte de seu apelo é que os ingredientes usados ​​são totalmente básicos que você não tem que caçar manjericão fresco ou mussarela de búfala ou Parmigiano-Reggiano ou linguiça artesanal de uma Mamãe italiana no velho Napoli. Qualquer um pode fazer isso, em qualquer lugar, a qualquer hora. E é a coisa mais fácil do mundo.

Além da simplicidade e disponibilidade de ingredientes, no entanto, esta lasanha é somente papai Boa.

I & rsquove fez esta lasanha para várias categorias de humanos desde que minha mãe a rabiscou para mim: homens, mulheres, democratas, republicanos, acadêmicos e dignitários estrangeiros. Eu até doei duas panelas para um leilão de caridade uma vez. O consenso esmagador sempre foi de que se trata de "A melhor lasanha de todos os tempos", que é precisamente o que eu venho tentando dizer a vocês, perus. Portanto, vamos começar!

O elenco de personagens. Veja como, hum, básico tudo é? A receita pede até queijo parmesão KRAFT, de todas as coisas.

Em uma frigideira, combine 1 1/2 libra de carne moída, 1 libra de salsicha quente para café da manhã, e 2 dentes de alho picados.

Você pode considerar drenar cerca de metade da gordura. Eu gosto de deixar um pouco lá, porém, porque tem um gosto melhor e porque eu sou uma garota travessa. Apenas, por favor, não seja um louco por saúde e drene tudo, pelo amor de Deus.

Depois disso, adicione duas latas de 14,5 onças de tomates inteiros, duas latas de 6 onças de pasta de tomatee inferno

2 colheres de sopa de flocos de salsa seca, 2 colheres de sopa de manjericão secoe inferno

E 1 colher de chá de sal.

Misture bem e cozinhe, descoberto, cerca de 45 minutos e inferno

Nesse ínterim, ferva um Pacote de 10 onças de macarrão de lasanha. Adicionar 1/2 colher de chá de sal para a água, bem como 1 colher de sopa de azeite para evitar que o macarrão grude. Cozinhe o macarrão "al dente" para que eles ainda tenham uma boa mordida. Quando terminar de cozinhar, escorra, enxágue com água fria e coloque o macarrão em uma folha de papel alumínio. Dessa forma, eles ficarão mais fáceis de manusear mais tarde.

Enquanto a mistura de carne e o macarrão estão cozinhando, misture 3 xícaras de queijo cottage baixo teor de gordura em uma tigela com 2 ovos batidos. IMPORTANTE: se pensar em queijo cottage dá vontade de sair correndo de casa, anime-se: você ganhou & rsquot nem sabe disso & rsquos lá. Ladd não tocaria em queijo cottage com uma vara de três metros, mas ele amava tanto essa lasanha & helliphe casou-se comigo.

Para o queijo cottage, adicione 1/2 xícara de queijo parmesão krafte inferno

2 colheres de sopa de salsa em flocos, e 1 colher de chá de sal.

Agora, vá em frente e construa sua linha de montagem: mistura de carne, queijo mozzarella fatiado de meio quilo, mistura de queijo cottage e macarrão de lasanha cozido.

Que comece a montagem! Coloque quatro macarrões de lasanha cozidos no fundo da panela, sobrepondo-os à medida que avança.

Espalhe metade da mistura de queijo cottage uniformemente sobre o macarrão e a Hellip

Em seguida, coloque 1/2 libra de fatias de queijo mussarela em cima da mistura de queijo cottage. Esta marca particular de queijo foi cortada muito fina, então eu tive que dobrar as fatias para fazer 1/2 libra. Não deixe que isso o confunda & mdashsome marcas são cortadas mais grossas e exigiriam apenas uma única camada de fatias. NOTA: Eu prefiro mussarela fatiada, mas você certamente pode usar mussarela ralada se necessário.

Com a colher, faça uma linha no meio da mistura de carne para distribuir uniformemente.

Espalhe um pouco menos da metade da mistura de carne sobre as fatias de queijo mussarela

Até que seja distribuído uniformemente.

Agora é hora de repetir o processo! Adicione outra camada de quatro macarrão lasanha e hellip

E cubra com a metade restante da mistura de queijo cottage.

Em seguida, cubra a mistura de queijo cottage com mais 1/2 libra de mussarela.


Resumo da receita

  • 1 pacote de biscoitos recheados de chocolate (como Oreos), esmagados
  • 6 colheres de sopa de manteiga derretida
  • 1 pacote de 8 onças de cream cheese, amolecido
  • ¼ xícara de açúcar granulado
  • 3 ¼ xícaras mais 2 colheres de sopa de leite frio, dividido
  • 1, banheira de 12 onças Cool Whip
  • Pacote de 1, 5,9 onças Pudim de chocolate instantâneo
  • 1 ½ xícara de gotas de chocolate, meio amargo ou leite

Adicione 36 biscoitos de chocolate em um grande saco plástico com zíper e amasse, usando um rolo ou um martelo de carne, até que se formem migalhas finas.

Transfira as migalhas para uma tigela grande. Junte a manteiga derretida. Transfira a mistura para uma assadeira 9x13. Pressione as migalhas no fundo da panela. Coloque na geladeira para esfriar enquanto trabalha nas outras camadas.

Misture o cream cheese com uma batedeira até obter um creme claro e fofo. Adicione o açúcar granulado e 2 colheres de sopa de leite e misture bem. Junte 1 1/4 xícaras de Cool Whip. Espalhe a mistura sobre a crosta do biscoito.

Em uma tigela, misture o pudim instantâneo de chocolate com 3 1/4 xícaras de leite frio. Bata por alguns minutos até que o pudim comece a engrossar. Espalhe a mistura sobre a camada anterior. Deixe a sobremesa descansar por 5 minutos para que o pudim fique mais firme.

Espalhe o restante do Cool Whip por cima. Polvilhe uniformemente com mini gotas de chocolate. Coloque no freezer por 1 hora ou na geladeira por 4 horas antes de servir.


Receita de lasanha de carne

Deixe um de nossos clássicos molhos de tomate ser a base para uma lasanha caseira como nenhuma outra. O macarrão largo é coberto com três carnes, ricota, mussarela e queijos pecorino e assado até ficar espumante. É mais fácil do que parece e todos encontrarão espaço para segundos.

Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio-alto.

Adicione carnes moídas, sal e pimenta.

Refogue a carne até dourar, cerca de 10 minutos.

Usando uma escumadeira, retire a carne da frigideira e reserve.

Leve uma grande panela com água salgada para ferver. Adicione o macarrão de lasanha e cozinhe até ficar al dente, cerca de 10 a 12 minutos.

Escorra e coloque o macarrão em toalhas de papel e seque.

Combine a ricota, 1 xícara de queijo ralado, ovos, sal e pimenta e 1 colher de sopa de salsa em uma tigela grande. Deixou de lado. Pré-aqueça o forno a 375 ° F.

Cubra levemente o fundo de uma assadeira de 11 x 16 polegadas com Rao’s Homemade® Marinara ou Rao’s Homemade® Tomato Basil Sauce.

Arrume uma camada ligeiramente sobreposta de macarrão de lasanha para cobrir o fundo do prato.

Salpique o macarrão de lasanha com colheradas grandes da mistura de ricota e carnes moídas, espalhe.

Adicione um pouco de mussarela ralada e queijo parmesão.

Coloque a segunda fileira de macarrão de lasanha, mais molho, queijo ricota, carnes moídas, queijo mussarela e uma pitada de parmesão.

Repita com mais uma camada de macarrão, molho, queijo mussarela e queijo parmesão.

Cubra o prato com papel alumínio e leve ao forno até que o queijo derreta e o espumante, cerca de 45 minutos.

Remova o papel alumínio e leve ao forno até que a camada superior do ladrilho esteja levemente dourada, cerca de 10 a 15 minutos.


Cobrindo seu lasagn um

Uma pergunta que frequentemente nos fazem é se é realmente necessário cobrir uma lasanha com papel alumínio enquanto ela cozinha e nossa resposta é sempre SIM & # 8211 é muito importante!

Se você não cobrir enquanto ela assa, a parte superior da lasanha vai secar.

Recomendamos que você cubra a lasanha nos primeiros 45 minutos de cozimento, mas depois remova o papel alumínio nos últimos 15 minutos para que o queijo em cima possa derreter e dourar levemente.

Ao seguir este passo simples, você receberá uma lasanha pegajosa e extravagante o tempo todo!


Informações adicionais

MAKE AHEAD:
Prepare o molho de carne com até 3 dias de antecedência, cubra e leve à geladeira até o momento necessário. Monte a lasanha (sem cobertura de queijo) com até 2 dias de antecedência, cubra e leve à geladeira até o momento necessário. Adicione o queijo e leve ao forno conforme as instruções da receita.

ARMAZENAR:
Leve à geladeira as sobras, tampadas, por até 2 dias. Reaqueça no microondas ou cubra com papel alumínio e aqueça no forno 180C / 160C Fan / 350F até ficar bem quente.

CONGELAR:
Congele a lasanha montada (sem cobertura de queijo) por até 3 meses. Envolva firmemente o prato em uma camada dupla de filme plástico e uma camada de papel alumínio. Descongele por 24 horas na geladeira. Adicione o queijo e leve ao forno conforme as instruções da receita. Congele as sobras em um recipiente hermético por até 3 meses. Descongele durante a noite na geladeira e reaqueça como descrito acima.

MAKE AHEAD:
Prepare o molho de carne com até 3 dias de antecedência, cubra e leve à geladeira até o momento necessário. Monte a lasanha (sem cobertura de queijo) com até 2 dias de antecedência, cubra e leve à geladeira até o momento necessário. Adicione o queijo e leve ao forno conforme as instruções da receita.

ARMAZENAR:
Leve à geladeira as sobras, tampadas, por até 2 dias. Reaqueça no microondas ou cubra com papel alumínio e aqueça no forno 180C / 160C Fan / 350F até ficar bem quente.

CONGELAR:
Congele a lasanha montada (sem cobertura de queijo) por até 3 meses. Envolva firmemente o prato com uma camada dupla de filme plástico e uma camada de papel alumínio. Descongele por 24 horas na geladeira. Adicione o queijo e leve ao forno conforme as instruções da receita. Congele as sobras em um recipiente hermético por até 3 meses. Descongele durante a noite na geladeira e reaqueça como descrito acima.


Assista o vídeo: Lasanha de bacalhau: aprenda a fazer massa para ceia de natal. Rita Lobo. Cozinha Prática