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Receita de sopa mediterrânea de legumes assados

Receita de sopa mediterrânea de legumes assados


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  • Receitas
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  • Sopa de vegetais
  • Sopa de abóbora
  • Sopa de Abóbora-cheirosa

Uma sopa adorável e saudável, cheia de sabor, mas não cheia de calorias. Eu despejo em tigelas e adiciono um pouco de iogurte natural para servir.

42 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 6

  • 1 abóbora pequena, sem sementes e cortada em 8 pedaços
  • 1 pimenta vermelha, sem sementes e cortada em 8 pedaços
  • 1 pimentão amarelo, sem sementes e cortado em 8 pedaços
  • 1 cebola roxa grande, cortada em fatias grossas
  • 2 tomates grandes, cortados em quartos
  • 2 ou 3 dentes de alho esmagados
  • 2 ou 3 raminhos de alecrim
  • suco de 1 limão
  • sal e pimenta moída na hora
  • Frylight®
  • 1,2 litros de caldo de vegetais

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 30min› Pronto em: 45min

  1. Pré-aqueça o forno a 200 C / Ventilador 180 C / Gás 6.
  2. Arrume os legumes em uma assadeira rasa. Polvilhe sobre o alho e o alecrim, regue com o sumo de limão e tempere bem. Pulverize com bastante Frylight®.
  3. Asse no forno por 30 minutos. Descarte os raminhos de alecrim. Deixar arrefecer.
  4. Retire a polpa da abóbora, descartando a pele. Coloque metade dos vegetais no processador de alimentos junto com 450ml do caldo e misture. (Eu adiciono os vegetais em lotes.) Coloque o resto dos vegetais torrados junto com o caldo.
  5. Depois de tudo misturado, coloque a sopa em uma panela grande e leve ao fogo. Servir.

Gorjeta

Você pode adicionar pimenta para dar um chute na sopa.

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Pré-aqueça o forno a 200C / 180C Ventilador / Gás6.

Coloque os legumes e o alho numa assadeira.

Misture o óleo com as ervas e temperos e o suco de limão se for usar.

Despeje sobre os legumes e misture bem. Coloque no forno pré-aquecido e leve ao forno por 30-40 minutos até que os vegetais estejam macios e bem dourados. Isso pode levar apenas 20-25 minutos se usar vegetais congelados pré-torrados.

Coloque em uma panela com o caldo de legumes. Deixe ferver e cozinhe por 5 minutos. Legal.


Receita: sopa de vegetais mediterrânea

Esta sopa de vegetais de abobrinha, abóbora amarela e grão de bico vai aquecer você por dentro. Tomates estufados, caldo de legumes e um bocado de iogurte fazem um caldo saboroso.

A Cleveland Clinic é um centro médico acadêmico sem fins lucrativos. Anunciar em nosso site ajuda a apoiar nossa missão. Não endossamos produtos ou serviços que não sejam da Cleveland Clinic. Política

Ingredientes

Spray para cozinhar
½ xícara de cebola picada
1 xícara de abobrinha picada
1 xícara de abóbora amarela picada
1 xícara de água
½ colher de chá de orégano seco
¼ colher de chá de pimenta vermelha esmagada
1 (15,5 onças) lata de grão de bico (grão de bico),
drenado e enxaguado
1 (14,5 onças) lata sem sal adicionado de tomates em cubos
1 lata (14,5 onças) de caldo de vegetais com baixo teor de sódio
¼ xícara de iogurte desnatado natural

Instruções

  1. Aqueça uma panela grande revestida com spray de cozinha em fogo médio-alto. Adicione a cebola, refogue por 3 minutos. Adicione a abobrinha e a abóbora, refogue por 3 minutos.
  2. Adicione água, orégano seco, pimenta vermelha moída, grão de bico, tomate picado e caldo de legumes. Leve para ferver.
  3. Reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos.
  4. Sirva com iogurte.

Informação nutricional

Cada porção contém:
Calorias: 185
Gordura: 2g
Gordura saturada: 0g
Sódio: 600mg
Proteína: 9g
Carboidrato: 35g
Açúcares: 0g
Fibra dietética: 6g

Fonte: Adaptado de receita publicada na Cooking Light. * Modificado para atender Go! Critérios Foods®

A Cleveland Clinic é um centro médico acadêmico sem fins lucrativos. Anunciar em nosso site ajuda a apoiar nossa missão. Não endossamos produtos ou serviços que não sejam da Cleveland Clinic. Política


Quais são os melhores vegetais para assar?

Você pode assar quase qualquer tipo de vegetal no forno. Aqui estão meus favoritos:

  • Vegetais de raiz como batatas, cenouras, beterrabas e pastinacas são um dado adquirido. Nossa receita de batata grega é um exemplo delicioso de assar batatas no forno.
  • Tomates assar muito bem. Eu amo assar tomates cereja, mas tomates roma assados ​​são realmente deliciosos também.
  • Cebola e pimentão - Adoro a doçura da cebola depois de torrada, pois combina muito bem com os temperos mediterrâneos que usamos nesta receita. Quanto aos pimentões, costumo assar mini-pimentões, mas o pimentão picado também funciona.
  • Você também pode assar brócolis, couve-flor e couve de bruxelas pois ficam crocantes nas bordas - o que os torna muito saborosos!

Sopa de vegetais mediterrânea

Vocês sabem, gente, uma boa comida como esta sopa de vegetais mediterrânea tem o poder de mudar toda a sua perspectiva.

Eu sei disso porque minha caçarola de legumes mediterrânea tem a capacidade de alegrar qualquer noite de inverno para mim.

Há apenas meia hora, eu estava olhando pela janela aqui em Glasgow. Em um dia cinzento e chuvoso.

It & rsquos fim de semana de Páscoa. Não parece que haverá qualquer luz do sol da primavera aparecendo aqui hoje.

Só há uma coisa a fazer.

Coma uma tigela deste delicioso energizante & ldquohug em uma tigela & sopa rdquo!

Agora que eu comi uma tigela desta sopa mediterrânea. E enquanto estou sentado aqui digitando esta deliciosa receita de sopa de vegetais, fiquei impressionado com o quão mais energizado e entusiasmado eu de repente me sinto!

É verdade que uma boa alimentação saudável muda sua percepção e como você se sente a respeito das coisas e de si mesmo.

Atribuí isso à variedade colorida de vegetais e sabores mediterrâneos misturados em uma só sopa. E aquela enorme explosão de vitaminas e minerais que ela traz.

É um raio de sol mediterrâneo, especialmente quando não há nenhum lá fora!

De qualquer forma, tenho certeza de que você concorda quando tenta fazer isso sozinho. Este é definitivamente um para adicionar à sua lista de receitas de sopas saudáveis.

E se você tem a sensação de que tem se deliciado um pouco recentemente, então esta sopa é uma grande ajuda para perder peso. Isso o ajudará a voltar à forma!

Por que você e rsquoll amam esta sopa de vegetais mediterrânea

  • Não é apenas uma receita saudável de sopa de vegetais, mas também de baixo custo, farta e nutritiva!
  • Faz cerca de 8 porções. Há muita coisa para ir para o congelador para a preparação das refeições da (s) semana (s) que se seguem.
  • É uma sopa fácil de fazer. Não há necessidade de qualquer refogue e eacuteing. Tudo é picado e depois cozido na mesma panela.
  • É tão gostoso! Com base em uma receita de sopa tradicional do Mediterrâneo, você obtém aquele sabor de tomate de uma sopa de vegetais clássica do Mediterrâneo.
  • Quantas calorias tem uma sopa de vegetais mediterrânea? Apenas 100!
  • O que há para não amar em uma sopa de 100 calorias? Esta é a sopa da dieta mediterrânea que eu mais comi quando estava voltando à forma. Isso me ajudou a perder 2 pedras de peso.
  • É por isso que sei que esta sopa também vai te ajudar. Se você está apenas começando sua jornada para perder peso e adotando um novo estilo de vida saudável 80/20.

Dicas e sugestões para fazer sopa de vegetais mediterrânea

  • Você vai precisar de sua maior panela de sopa / caçarola para esta sopa de vegetais mediterrânea.
  • Gosto de puré toda a sopa, depois que os vegetais estão cozidos. Mas se você preferir uma sopa & ldquochunkier & rdquo, apenas bata metade dos vegetais em um purê.
  • Deixe a sopa esfriar antes de guardá-la na geladeira em um recipiente coberto por no máximo 2 e 3 dias.
  • Esta sopa é facilmente congelável. Mais uma vez, deixe esfriar primeiro e depois congele em recipientes de porções individuais para sua conveniência.

Faça esta receita de sopa de vegetais mediterrânea do seu próprio jeito!

Você pode facilmente mudar os vegetais que uso e fazer diferentes variações desta receita.

Você descobre que esta sopa é uma maneira perfeita de usar quaisquer sobras de vegetais que possa ter encontrado. Algumas sugestões podem incluir: -

Por que não experimentar algumas ervas ou especiarias diferentes? Algumas sugestões podem incluir: -

  • coentro
  • açafrão
  • ervas misturadas
  • Adicione um pouco de pimenta em pó suave para apimentar um pouco!

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Outras receitas de sopa do Mediterrâneo que você também pode desfrutar!

    é uma sopa simples saborosa e muito fácil de fazer. Nutritivo e de baixo custo você & rsquoll deseja adicionar isto à sua lista de refeições rápidas e saudáveis, especialmente para o almoço!
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Assista ao pequeno vídeo que fiz para mostrar a vocês como fazer essa deliciosa sopa de vegetais mediterrânea. Mostra como é realmente fácil!


  • 5 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • 1 libra de batata Yukon Gold, cortada ao meio e fatiada com 1/4 de polegada de espessura
  • 1 ½ colher de chá de sal, dividido
  • 2 abobrinhas médias, cortadas ao meio e fatiadas com 1/2 polegada de espessura
  • 2 alho-poró médio, partes brancas e verdes claras apenas, em fatias finas (ver dica)
  • 4 talos médios de aipo, em fatias finas
  • 10 onças de cogumelos cremini (baby bella), divididos em quatro
  • 4 xícaras de corações de alcachofra congelados (duas caixas de 9 onças), descongelados ou 10 corações de alcachofra frescos, divididos em quartos
  • ¼ xícara de salsa fresca picada e mais para enfeitar
  • 1 lata (15 onças) de tomates em cubos sem sal e sem adição de sal, com seu suco
  • 1 (2 polegadas) pedaço de casca de queijo parmesão, além de parmesão ralado finamente para enfeitar
  • 6 xícaras de água
  • ½ colher de chá de pimenta moída

Pré-aqueça o forno a 350 graus F.

Despeje o óleo em uma grande panela refratária (cerca de 6 litros) e arrume as fatias de batata em uma camada uniforme sobre o óleo. Polvilhe com 3/4 colher de chá de sal. Camada de abobrinha, alho-poró, aipo, cogumelos, corações de alcachofra e 1/4 xícara de salsa polvilhe com o sal restante de 3/4 colher de chá. Despeje os tomates sobre os vegetais e coloque a casca do parmesão neles. Adicione água (os vegetais não ficarão completamente submersos), tampe e leve para ferver em fogo alto.

Depois de ferver, transfira a panela para o forno e leve ao forno, tampado, até que os vegetais estejam macios, mas ainda firmes, 1 a 1 1/4 hora. Tempere com pimenta e sirva enfeitado com salsa e parmesão, se desejar.

Dica: Limpe bem o alho-poró para se certificar de que não solta grãos: depois de fatiar, coloque em uma tigela cheia de água e agite para liberar a areia ou terra presa entre as camadas. Retire o alho-poró da tigela com uma escumadeira, deixando toda a areia ou sujeira na tigela. Seque bem. Repita conforme necessário.


  • ¼ xícara de azeite
  • 1 cebola grande, picada
  • 1 pequena abóbora açucarada - descascada, sem sementes e em cubos
  • 1 pequena abóbora - descascada, sem sementes e em cubos
  • 2 cenouras, cortadas em rodelas ou mais a gosto
  • 1 pastinaga, em cubos
  • 1 nabo pequeno, em cubos
  • sal e pimenta-do-reino moída a gosto
  • 4 raminhos de tomilho fresco
  • 3 raminhos de alecrim fresco
  • 2 raminhos de sálvia fresca
  • 1 cacho pequeno de salsa fresca (opcional)
  • 3 folhas de louro
  • 2 dentes de alho picados ou mais a gosto
  • 1 litro de caldo de legumes

Aqueça o azeite em uma frigideira funda. Adicione a cebola e refogue em fogo médio por 3 a 4 minutos. Adicione a abóbora, a abóbora, as cenouras, a pastinaga e o nabo. Tempere com sal e pimenta. Mexa para combinar. Cozinhe por 5 minutos, descoberto, mexendo ocasionalmente.

Adicione o tomilho, o alecrim, a sálvia, a salsa e as folhas de louro à panela, enfiando os raminhos nas verduras para que possam liberar seus óleos. Adicione o alho e continue mexendo ocasionalmente. Tenha cuidado para não deixar o alho queimar. Reduza o fogo e cozinhe, coberto, por 5 minutos.

Aqueça o caldo de legumes em uma panela separada. Adicione todos os vegetais da frigideira. Verifique o tempero e ajuste se necessário. Cozinhe até que os vegetais estejam macios, cerca de 15 minutos. Recupere todos os raminhos de ervas. Sirva como está ou deixe a sopa esfriar e bata no liquidificador até obter a consistência desejada.


Resumo da receita

  • spray de cozinha (como Pam®)
  • ½ xícara de azeite de oliva, ou mais, conforme necessário
  • 1 pacote (1 onça) de mistura de sopa de cebola seca ou mais a gosto
  • 2 libras de batatas, cortadas em pedaços de 1 polegada ou mais a gosto
  • 1 libra de cenouras baby
  • 2 pimentões grandes, cortados em pedaços de 1 polegada
  • 1 cebola grande, cortada em pedaços de 1 polegada ou mais a gosto

Pré-aqueça o forno a 450 graus F (230 graus C). Pulverize uma assadeira com spray de cozinha.

Misture azeite e sopa de cebola em uma tigela. Combine as batatas, as cenouras, os pimentões e a cebola em uma tigela grande, adicione a mistura de óleo e misture até obter uma cobertura uniforme.

Asse no forno pré-aquecido até os vegetais ficarem macios, de 15 a 30 minutos.


Como fazer sopa de legumes torrada fácil

Na verdade, era tão simples quanto jogar todos os vegetais com as ervas em uma assadeira e regar com um pouco de azeite e temperos.

Então, uma vez assado, coloquei em uma panela grande no fogão, acrescentei um pouco de caldo e misturei grosseiramente com meu liquidificador de bastão de imersão.

Não são necessários aparelhos caros e sofisticados aqui. Eu gosto da minha sopa bem rústica e com pedaços de vegetais, então eu realmente bati grosseiramente, mas se você preferir uma sopa lisa, então, sem dúvida, bata na consistência desejada.


Legumes mediterrâneos assados ​​facilmente

Vegetais mediterrâneos torrados parecem exóticos, não é? Uma amostra das férias de verão, um mar azul-celeste e bebidas geladas. Ou talvez churrascos de verão, falafel e iogurte. Posso te contar um segredinho? Eu os uso para tornar a vida mais fácil. Os tipos de vegetais que associamos à culinária mediterrânea são tão doces e úmidos que precisam de pouca atenção durante o cozimento. Isso significa que você pode, com muito pouco esforço, fazer um pequeno & # 8216prato de trapaça & # 8217 como ingrediente para outra refeição. Aqui, compartilharei minha técnica de torrefação, junto com algumas receitas nas quais você pode usar os vegetais.

Roasting Butternut Squash

Você come muita abóbora? A abóbora é um dos meus vegetais favoritos no outono, mas minha parte não tão favorita é o fato de que leva uma eternidade para descascar. Eu geralmente corto a pele com uma faca, o que significa que perco muito da carne e minhas mãos acabam laranja também. É por isso que costumo assar abóbora. Sopa de abóbora assada, macarrão, risoto, você escolhe. E você não precisa adicionar muita gordura ao prato. É um mito que você precisa cobrir os vegetais com azeite para assá-los. Apenas corte sua abóbora ao meio e retire as sementes. Coloque cada metade no meio da casca do forno com o lado voltado para baixo na marca de gás 5 (191 centígrados, 375 farenheit). Verifique a abóbora periodicamente e gire se necessário, e em uma hora você terá uma abóbora assada doce e suculenta.

É melhor fazer isso com antecedência para que você tenha tempo de deixar a abóbora esfriar. Quando você tiver feito isso, você pode descascar a pele diretamente com os dedos ou uma faca de comer & # 8211 ou até mesmo uma colher. Em seguida, cubra a abóbora e use-a na receita no lugar da abóbora crua. Ele vai cozinhar muito mais rapidamente & # 8211 se você adicioná-lo a uma receita de curry com um longo tempo de cozimento, por exemplo, ele pode muito bem enfraquecer. Isso pode ser um efeito incrível, se você quiser. Se você não fizer isso, basta reduzir o tempo de cozimento ou adicionar a abóbora no final.

Se você quiser experimentar essa técnica, experimente minha abóbora assada e sopa de lentilha. É uma receita muito simples para realçar o sabor da abóbora.

Pimentos assados

Eu adoro pimentões assados, e eles são um dos vegetais mediterrâneos assados ​​mais populares. Se você refogar pimentas rapidamente, elas podem às vezes ter um gosto um pouco amargo, mas se você demorar um pouco, elas têm um sabor doce glorioso que nada mais se compara. Se você, seus filhos ou um membro da família desejam comer uma variedade maior de vegetais, mas podem ter problemas com sua textura e, às vezes, com sabores amargos, faça amizade com pimentas assadas. Sim, você pode comprá-los em uma pequena jarra cara cheia de azeite de oliva, mas também pode torná-los muito mais baratos. Tempo mínimo de preparação. Sem azeite.

Apenas pique seus pimentões & # 8211 se você estiver com pouco tempo, simplesmente corte-os ao meio. Retire o miolo e as sementes. Arrume-os em um prato refratário em uma única camada, se possível, embora eles ainda cozinhem se estiverem bem apertados. Coloque-os no forno por uma hora e verifique-os uma ou duas vezes para virá-los, se necessário. É tão simples. Se você tem um pimentão solitário no fundo da geladeira, torre-o rápido e coloque-o no freezer, e você terá o início de uma saborosa refeição para outra hora.

Pimentas assadas são lindas misturadas. Se você é específico quanto à textura, pode puxar as películas primeiro, mas elas ficarão bem do jeito que estão. Essa é a base para este saboroso molho de pimenta assada com feijão canelini. É uma receita doce terrosa realmente simples que sua família nunca vai adivinhar que está repleta de tantas delícias vegetarianas. E também é vegano!

Outra maneira de usar vegetais torrados do Mediterrâneo é em molhos e pastas para barrar & # 8211, como o Baba Ganoush do Oriente Médio. Hummus é um dos favoritos do Mediterrâneo Oriental, então por que não experimentar o meu toque especial com este Hummus de chouriço e pimenta assada?

Como eu mencionei, vegetais mediterrâneos assados, e especialmente pimentões, são super doces. Eles são perfeitos para adicionar sabores extras aos pratos por esse motivo. É assim que meu molho de pimenta vermelha assada pode ser doce e suculento sem adição de açúcar. Perfeito para churrascos e tacos! Experimente com verruga de feijão preto.

Mistura de vegetais mediterrâneos torrados

Embora picar ou misturar vegetais em outro prato possa fazer uma refeição super saborosa, você realmente não pode bater um prato ou prato carregado com vegetais assados. Quando estávamos em lua de mel em Veneza, os restaurantes tinham uma atitude muito inteligente em relação à comida & # 8211 o que você vê é o que você obtém. Se você pedisse peixe ou macarrão com molho, não havia acompanhamentos. Você tinha que encomendá-los separadamente, e um prato carregado com pimentões grelhados (grelhados) ou assados ​​e abobrinhas (abobrinha) era trazido.

Você pode usar qualquer vegetal de sua preferência para fazer isso, apenas certifique-se de que os vegetais estejam em uma única camada e em pedaços pequenos. Você pode fazer alguns spreads realmente coloridos!

Você tem um assado de domingo em sua casa? É uma grande tradição britânica, mas não compartilhamos disso com frequência em nossa casa. Os fins de semana são muito agitados, e um assado típico envolve muito descascamento! Vegetais mediterrâneos torrados são uma ótima maneira de economizar tempo cozinhando um jantar assado. Sem descascar, sem cuspir gordura quente como as batatas assadas tradicionais e sem ficar de pé diante do fogão olhando uma frigideira ou checando um prato no forno. Se você gostaria de experimentar esse conceito, por que não dá uma olhada no meu assado sem casca?

Você também pode usar um prato de vegetais mediterrâneos assados ​​coloridos como base para uma refeição rápida durante a semana. Apenas asse os vegetais na noite anterior ou no início do dia, sempre que tiver tempo. Em seguida, pique-os e jogue-os no prato. Ervilhas congeladas têm o seu lugar, mas você não pode comê-las todas as noites! Usei essa técnica para criar este prato orzo vegetariano rápido.

Economizando tempo com Roast Veg

Então, assar vegetais economizará seu tempo? Demora cerca de uma hora para assá-los para cozinhá-los, mas você pode sair feliz e fazer outra coisa durante esse tempo. O tempo total de preparação é mínimo e tudo o que você precisa fazer é picar os vegetais e aquecer, se necessário, ao preparar o prato final. Se você quiser comer algo mais emocionante do que ervilhas congeladas, sim, os vegetais assados ​​podem economizar seu tempo na cozinha.

É também uma boa maneira de evitar desperdícios, pois é fácil assar e congelar sobras de vegetais prontos para uma refeição em outra hora. Perfeito para sopas fáceis e molhos para massas!


Assista o vídeo: klopsiki śródziemnomorskie


Comentários:

  1. Malat

    Bravo, uma ideia brilhante

  2. Onur

    Sinto muito, mas na minha opinião, você está errado. Escreva para mim em PM, ele fala com você.

  3. Yokora

    filosoficamente tão ...

  4. Nale

    Olá! Como você se sente sobre jovens compositores?



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