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Killer Crespelle no deserto

Killer Crespelle no deserto


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Pane Bianco, A lanchonete de Chris Bianco na North Central Avenue ao longo da linha de metrô de superfície Valley Metro em Phoenix, faz alguns sanduíches significantes e, honestamente, entradas ainda melhores. Mas os crespelle são o tipo de prato que te manda para a cozinha tentando replicá-los - delicados e deliciosos com folha inteira de manjericão no molho - incrível. Você pode ensopar todo aquele molho maravilhoso com o pão Bianco grátis, uma crosta fina e dura com toque macio e arejado por dentro. E por estes motivos este prato entrou na minha lista das refeições mais memoráveis ​​de 2011.

Clique para mais das Refeições Mais Memoráveis ​​de 2011.


Sweet Crespelle (crepes italianos)

Crespelle são panquecas finas como papel, o equivalente italiano do francês crepes, e assim como a versão francesa, podem ser doces ou salgados. Esta receita é para crespelle simples e doce que pode ser servido com a cobertura ou recheio de sua escolha: Nutella, chocolate preto derretido, frutas frescas como morango ou banana, creme de castanha, mascarpone ou creme de ricota, Sobremesa italiana, geléia, etc.

Para torná-lo uma versão saborosa, omita o açúcar e o álcool e aumente ligeiramente a quantidade de sal. Nesse caso, você pode usar qualquer número de recheios salgados, por exemplo, espinafre e ricota, o mesmo recheio que pode ser usado para canelones.

Embora o prato agora tenha uma certa aura de elegância, no passado essas panquecas finas eram consideradas comida de gente pobre. A mudança veio em 1895, quando o famoso restauranteur Henri Carpentier, então garçom assistente adolescente no Café de Paris de Montecarlo, acidentalmente arruinou panquecas destinadas ao Príncipe de Gales, Eduardo VIII. Edward sugeriu que esta nova preparação deliciosa recebesse o nome de seu jovem amigo, criando assim Crêpes Suzette.


Lidia e cozinha ítalo-americana # 8217s

Passe a ricota em uma peneira grande de malha fina ou em uma peneira forrada com uma espessura dupla de pano de algodão ou um filtro de café tipo cesto. Coloque a peneira sobre uma tigela e cubra bem a ricota com filme plástico. Deixe a ricota escorrer na geladeira pelo menos durante a noite ou até 24 horas. Descarte o líquido do fundo da tigela.

Faça o molho de tomate e os crepes ou quadrados de massa. (Os crepes podem ser feitos com um dia de antecedência e os quadrados de massa com várias horas de antecedência.)

Bata os ovos e o sal em uma tigela grande até formarem uma espuma. Junte a ricota escorrida, os cubos de mussarela, ½ xícara do Parmigiano-Reggiano, a salsa, a pimenta e a noz-moscada. Mexa bem até misturar bem.

Pré-aqueça o forno a 425 graus F. Cubra o fundo de cada uma das duas assadeiras de 13 x 9 polegadas (ou quaisquer duas assadeiras nas quais o manicotti caiba confortavelmente) com ½ xícara do molho. Trabalhando com um crepe ou massa quadrada de cada vez, coloque 3 colheres de sopa cheias do recheio de ricota a cerca de 2,5 cm da borda mais próxima de você. Enrole frouxamente em um cilindro, alisando o recheio ao longo do comprimento do tubo enquanto você rola.

Disponha o manicotti, costurado lado a lado e lado a lado, sobre o molho nas assadeiras. Coloque o molho restante sobre o manicotti e polvilhe com a ½ xícara restante do Parmigiano-Reggiano. Cubra as assadeiras frouxamente com papel alumínio e cutuque várias vezes o papel alumínio com um garfo.

Asse por 20 minutos. Destampe os pratos, espalhe a mussarela ralada, se for usar, por cima do manicotti e leve ao forno até as bordas borbulharem e a cobertura do queijo dourar, cerca de 20 minutos.


Crespelle com passas

Você vai adorar isso para a sobremesa ou apenas um lanche e uma massa macia com passas que é frita até ficar dourada e depois enrolada no açúcar ainda quente. Gostoso. De onde meus pais vêm, chamamos essas guloseimas deliciosas de & ldquocrespelle & rdquo, enquanto outras regiões da Itália os chamam de & ldquozeppole & rdquo. As pessoas os fazem em diferentes formas e tamanhos para que fique com o que você quiser ou talvez apenas deixe a massa assumir seu próprio caráter enquanto cozinha. Existem várias variações de crespelle ou zeppole, mas pensamos em destacar esta receita com a qual crescemos.

Esta não é uma receita difícil, mas ficará muito mais suave se você tiver uma ajuda para cozinhá-los. A massa é bastante macia e pegajosa, por isso é útil ter uma pessoa colocando a massa no óleo e outra virando-a à medida que douram. Eles cozinham muito rápido também, então preste atenção na cor e enrole-os no açúcar enquanto eles ainda estão quentes! Tenha muito cuidado e diabos eles são viciantes!


Uma das seguidoras do nosso blog, Catherine, solicitou esta receita no lançamento do nosso blog e ficamos felizes em atender e a convidamos a ajudar Nonna Caterina e Nonna Paola a prepará-las (e comê-las)! Confira o vídeo dela em nossa página do Facebook para ver o que ela tem a dizer sobre sua experiência!

Onde vivemos aqui em Brantford, temos vários eventos culturais e celebrações do dia do santo padroeiro ao longo do ano e, frequentemente, você os encontrará disponíveis durante as festividades. É impressionante ver a linha de montagem de nonnas e nonnos voluntários preparando-os! O que é ótimo sobre esta receita é que ela faz alguns dependendo do tamanho. É melhor consumi-los no dia em que são feitos ou podem ser embalados adequadamente em recipientes herméticos para alimentos e congelados e reaquecidos no forno quando necessário. Vá em frente e experimente fazer a sua própria crespelle com passas e diga-nos o que pensa!


Opção de sobremesa saudável nº 3: pudim de arroz

Como o nome sugere, é um pudim que incorpora arroz. Como o arroz absorve os ingredientes, o resultado é uma obra-prima cremosa à qual ninguém será capaz de resistir. Para torná-lo saudável, tudo que você precisa fazer é substituir o arroz branco normal pelo arroz integral. A opção marrom é muito mais saudável porque ainda tem o farelo e o germe, enquanto a versão branca não tem. E quanto aos laticínios? Sim, você adivinhou - vá para o leite de amêndoa! Para torná-lo ainda mais delicioso, não se esqueça de adicionar extrato de baunilha, canela e uma pequena xícara de açúcar (ou Splenda). Todos estes são saborosos, mas dificilmente aumentam o conteúdo calórico. Quando tiver todos os ingredientes em mãos, coloque-os em uma panela e cozinhe por trinta minutos. Depois de meia hora, está pronto para servir. Magnifico!

Imagem de domínio público via Pexels.com


48 Deliciosos recheios de crepe que vão governar o seu brunch de domingo!

Salgados ou doces, existem inúmeras maneiras de criar os crepes mais perfeitos. Sobremesa de café da manhã, almoço ou jantar, também há uma variedade de horários para servi-los. Hoje estamos nos concentrando apenas no interior, e esses 48 recheios de crepe deliciosos comandarão seu brunch de domingo como nenhum outro!

1. Espinafre, manjericão, frango

Mãe Rimmy serve um delicioso crepe saboroso recheado com espinafre, manjericão e cogumelos. Há uma pitada de queijo lá também.

2. Requeijão doce

Aprenda a preparar um pouco de recheio doce de cream cheese para seus crepes. Aí você pode se divertir muito com as coberturas. Pegue as receitas em Diana & # 8217s Dishes.

3. Bife, Espinafre, Cogumelo

O Half Baked Harvest nos oferece outro deleite saboroso. Bife, espinafre e cogumelos se juntam e deliciam.

4. Cerveja, canela, chocolate

No Joann Eats Well With Others, você encontrará uma mistura de cerveja, abóbora e canela deliciosa. Há um pouco de chocolate lá também.

5. Pêssegos e Creme de Amp

Cooking Classy nos dá um deleite clássico quando se trata de recheio de crepe. Pêssegos e creme podem inflamar seus gostos de verão.

6. Boston Cream Pie

Quem não ama uma fatia de torta de creme de Boston? Tenha os seus crepes da hora do brunch inspirados na sobremesa e compre os detalhes no The Girl Inspired.

7. Mascarpone de canela

Tara & # 8217s Multicultural Table fazia crepes de abóbora e os enchia com algo muito especial. O creme de mascarpone com canela pode dar uma mordida e tanto.

8. Ricota de Laranja

Queijo de laranja e ricota também formam uma bela combinação. O Notebook Nutmeg vai nos mostrar como!

9. Bischoff Cheesecake

A Gold Lining Girl preparou alguns crepes de caramelo salgado e recheou-os com recheio de queijo Bischoff & # 8230 quão deliciosos e babadores eles parecem?

10. Mascarpone de manteiga de amendoim

A Gold Lining Girl também tem uma ótima receita de recheio de manteiga de amendoim. Este é um grampo quando se trata de receitas de crepe, então marque-o!

11. Bagas e Creme de Amp

Bagas com creme também são bem clássicas. Confira o LMLD para reunir todos os detalhes e comece a testá-lo na cozinha.

12. Pêra e Avelã

Na Wright Family Table, você encontrará uma receita de recheio mais exclusiva. Estamos adorando esta receita de pêra e avelã para algumas mordidas inspiradas no outono.

13. Molho de mirtilo e creme chantilly de mel

O capuz dietético nos mostra como preparar um pouco de chantilly com mel, e tem um gosto tão bom quanto parece, prometemos. Siga o link agora!

14. Monte Cristo

Confira a versão Taste and Tell & # 8216s de um crepe Monte Cristo! Presunto e queijo com algumas framboesas também, este aqui é a realeza da hora do brunch.

15. Pesto de Peru

Para algo um pouco mais saboroso e adequado para a hora do almoço, experimente esta receita para recheios de pesto de peru. Pegue tudo no Chef in Training.

16. Creme de Laranja Batido

Cozinhar com Manali pega laranjas e faz um recheio refrescante. Um pouco de açúcar de confeiteiro ou um chuvisco por cima podem defini-lo muito bem.

17. Creme de Banana

Na Food, você encontrará algo clássico e deliciosamente refinado neste recheio de creme de banana. Finalize com bananas frescas, mais natas ou até mesmo um pouco de chocolate!

18. Ricota, Espinafre, Bacon, Cogumelo

Esses crepes são perfeitos para um jantar! Encontre todos os detalhes sobre essas obras-primas cremosas de frango e cogumelo no BS & # 8217 na cozinha.

19. Torta de Creme de Queijo

Aqui está outra receita básica que você vai querer guardar. Visite Ashlee Marie e aprenda a fazer um queijo cremoso azedo no fim de semana.

20. Morango, Banana, Manteiga de Amendoim

O álbum de Julia & # 8217s mistura morangos, bananas e manteiga de amendoim. Realmente é uma ótima maneira de começar sua manhã de domingo!

21. Bailey & # 8217s Chocolate Chip Cheesecake

The Gold Lining Girl faz um recheio de gotas de chocolate Bailey & # 8217s que é exatamente como uma sobremesa refinada, perdoe aqueles charmosos crepes de veludo verde & # 8211 perfeito para o dia de St. Patrick & # 8217s!

22. Bananas de caramelo e amp

Drizzle and Dip faz um recheio de banana e caramelo que é tão satisfatório quanto uma sobremesa de banana! É um pouco mais rico e divertido do que outros recheios.

23. Creme de morango e laranja

Sally & # 8217s Baking Addiction torna algo bastante leve e refrescante também. Prepare o café da manhã de verão com este creme de morango e laranja.

24. Nutella

Nutella é sinônimo de crepes, então você tem que descobrir essa receita também. Confira tudo no Pepper Bowl.

25. Morango S & # 8217mores

A Receita Rebelde pega s & # 8217mores, adiciona algumas frutas e cria uma guloseima incrível e única. Pegue a receita agora e tenha sua família cheia até a noite.

26. Queijo Creme De Maple

104 Homestead faz um recheio de crepe de creme de bordo que parece celestial. Bananas ou mesmo um par de bacon crocante completam isso muito bem.

27. Creme de Iogurte Grego

Para algo um pouco saudável e com alguma proteína adicionada, dê uma olhada no Natasha & # 8217s Kitchen. Ela está batendo um pouco de recheio de iogurte grego e você pode pegar a receita agora.

28. Cheesecake de cereja

Confira The Recipe Rebel para ver minha receita de recheio favorita do grupo. Transforme esses crepes em pedacinhos de cheesecake de cereja!

29. Frango e brócolis

Aqui está outro almoço ou jantar especial oferecido pela Creations by Kara. Frango, brócolis e um pouco de queijo também podem se transformar em uma refeição saborosa.

30. Carne, Cogumelo, Arroz

Let the Baking Begin tem uma receita de recheio de carne saborosa que todos nós queremos experimentar. Ele irá satisfazer a todos na mesa.

31. Cannoli

Pessoal, adoro um bom cannoli e transformar o seu crepe em sua inspiração parece celestial. Dê uma olhada neste no The Recipe Rebel.

32. Salsicha Cremosa

Foodily faz um recheio saboroso para o café da manhã que se tornou a prova obrigatória no topo da minha lista. É um pouco cremoso também, o que o torna ainda mais indulgente.

33. Cheesecake de abóbora

A Gold Lining Girl também criou a mordida de outono perfeita. O cheesecake de abóbora em forma de crepe pode ser uma boa pausa para refeições mais maçantes.

34. Queijo Limoncello

Vikalinka sabe como preparar alguns mirtilos frescos. O queijo Limoncello dentro dos seus crepes é imperdível, pegue a receita agora!

35. Ricota e salmão defumado

Temos algum amante de salmão lendo? O Beaugureau Studios nos mostra como rechear nossos crepes com alguns dos peixes frescos e populares.

36. Cardamomo de coco doce

eCurry oferece-nos um dos recheios mais exclusivos. Creme de coco e crepes de cardamomo podem impressionar seus convidados.

37. Salsicha de ovo e amp

Sem glúten com bom gosto está preparando alguns ótimos crepes de café da manhã para nós mergulharmos. Ovos e salsichas preenchem este aqui muito bem. c7c

38. Frango e cebolinha

Se você gosta de sabores mais fortes, experimente esta receita que inclui algumas cebolinhas. Jogue um pouco de frango também e siga em frente na bancada.

39. Carne Taco

Mel & # 8217s Kitchen Cafe preparou alguns crepes inspirados em tacos e nós também os estamos amando. Complete-os como sua comida mexicana favorita.

40. Matcha Ricotta

Recipe Runner transformou Matcha no tipo certo de mordida também. Apenas não se esqueça da ricota neste.

41. Presunto, suíço, mostarda com mel

Confira Receitas fáceis de almoço e aprenda a fazer um bom uso do presunto que sobrou. Adicione um pouco de queijo e mostarda com mel também!

42. Queijo Creme de Framboesa

All Day I Dream About Food faz creme de framboesa para encher seus crepes e nós também estamos amando este. Amargo e fresco podem tornar as mordidas mais inspiradoras.

43. Creme de Limão

Frutas vão bem com crepes. A receita foi infundida com limão e, novamente, o frescor é o que estamos babando no Pretty Pink Apron.

44. Ovo, presunto, queijo

Natasha & # 8217s Kitchen prepara o crepe de café da manhã mais perfeito também. Ovos, presunto e queijo & # 8230 até mesmo os pequenos vão mergulhar neste.

45. Morangos e Requeijão

Crocante Cremoso Doce mistura morangos e cream cheese. É clássico e é apenas mais um que você precisa colocar na caixa de receitas.

46. ​​Creme de Café Mascarpone

O capuz nos mostra como acordar bem. O creme de café mascarpone é tudo que você precisa para começar suas manhãs de uma forma mais alegre e deliciosa.

47. Espinafre, alcachofra, queijo brie

O Half Baked Harvest também é uma refeição super indulgente e reconfortante. Brie, espinafre e alcachofra irão satisfazer todos na mesa.

48. Molho de frutas

O Gunny Sack faz um molho de frutas que pode encher seu café da manhã ou terminar suas panquecas. Siga o link e pegue a receita agora.

Gracie, que coleção incrível de idéias de crepe! Brunch, qualquer um.

Cada uma dessas receitas me levou a outras possibilidades infinitas. Sou novo em crepes, então tenho lido sobre farinhas doces, salgadas, francesas, diferentes, trigo x trigo sarraceno, tentando descobrir primeiro a parte do crepe. Eu não vi todas essas receitas ainda, mas cada uma tem sua própria receita de crepe. Você já experimentou diferentes crepes? Qualquer entrada?


Crespelle de queijo azul mascarpone com Geléia de Maçã com Mel Tostado

Uma sobremesa elegante para paladares sofisticados criada pela Chef Kristine Subido.

Ingredientes da receita:

Apple Jam:
6 maçãs crocantes de mel, descascadas e cortadas em cubos
1 xícara de açúcar granulado
1/2 xícara de suco de maçã ou cidra
1 colher de sopa de vinagre de champanhe

Crespelle:
1/2 xícara de farinha multiuso
2 ovos grandes batidos
3 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida e dividida, mais manteiga macia adicional para assar
1/2 xícara mais 2 colheres de sopa de leite integral
1 1/2 xícaras de queijo Wisconsin Mascarpone
1/2 xícara de Wisconsin Virgin Pine Native Blue ou outro Wisconsin Blue Cheese
1 colher de chá de pimenta preta moída
Açúcar em pó para espanar

Instruções para cozinhar:

  1. Para a geléia de maçã: Combine as maçãs, o açúcar, o suco e o vinagre em uma panela pesada de 3 litros e cozinhe até que as maçãs comecem a quebrar. Reduza o fogo e cozinhe até ficar macio e a mistura engrossar, mexendo ocasionalmente, por cerca de 45 minutos. Mantenha morno.
  2. Para Crespelle: Em uma tigela pequena, misture a farinha, os ovos, 1 colher de sopa de manteiga derretida e o leite para formar uma massa fina e lisa. Leve à geladeira pelo menos 30 minutos. Aqueça uma frigideira pequena ou pincele levemente com manteiga. Despeje 1/4 de xícara de massa na assadeira, inclinando e girando a assadeira para cobrir uniformemente o fundo em uma camada fina. Cozinhe por cerca de 30 segundos, até dourar no fundo. Transfira o cr & ecircpe para a tampa do prato, frouxamente, para mantê-lo aquecido. Repita com a massa restante para render 8 cr & ecircpes, colocando papel encerado entre os cr & ecircpes.
  3. Preparação final: Pré-aqueça o forno a 350 & degF (175 & degC).
  4. Em uma tigela média, misture o Mascarpone, o Queijo Azul e a pimenta-do-reino.
  5. Divida o recheio igualmente entre os cr & ecircpes, espalhando e deixando 1/2 polegada descoberta na borda. Dobre os cr & ecircpes em quartos para formar triângulos.
  6. Aqueça as 2 colheres de sopa de manteiga restantes em uma frigideira grande e refogue em fogo médio-alto. Adicione cr & ecircpes em lotes, dourando dos dois lados. Coloque em uma assadeira com manteiga e aqueça no forno por 3 a 5 minutos.
  7. Placa 2 crespelle em cada placa. Cubra com geléia de maçã e polvilhe com açúcar de confeiteiro. Reserve as sobras de geléia de maçã para porções adicionais.

A receita e a fotografia foram cortesia da Wisconsin Milk Marketing Board, Inc.


Sobremesas inspiradas em 7 Killer S'mores

Hoje, comemoramos a maior criação de uma viagem de acampamento: o s & rsquomore! Embora seja perfeitamente aceitável manter as coisas clássicas, encorajamos você a pensar fora da fogueira e experimentar uma sobremesa pegajosa, achocolatada e inspirada em s'mores. Aqui, sete inovações matadoras para fazer no Dia Nacional do S & rsquomores!

Hoje, celebramos a maior criação de uma viagem de acampamento: the s & # x2019more! Embora seja perfeitamente aceitável manter as coisas clássicas, encorajamos você a pensar fora da fogueira e experimentar uma sobremesa pegajosa, achocolatada e inspirada em s & aposmores. Aqui, sete inovações matadoras para fazer no Dia Nacional de S & # x2019mores!

1. S & # x2019mores Pizzas
Embora assar esses pães achatados no forno seja mais fácil, eles também são deliciosos grelhados.

2. Semifreddo S & # x2019mores
Semifreddo, a deliciosa sobremesa italiana, é fria e cremosa como o sorvete, mas muito mais simples de fazer. O favorito do chef de confeitaria Mathew Rice é o marshmallow torrado, que ele serve com molho de chocolate ao leite salgado e biscoitos de graham & # x2014 uma homenagem aos s & aposmores, e o que ele chama de sua & quot; trindade quotholy & quot.

3. S & # x2019mores Brownies
Esses brownies fudgy sem glúten são assados ​​em uma crosta de biscoito de graham, cobertos com marshmallows e grelhados.

4. Biscoito de fogueira S & # x2019mores
Este sabor saudável de s & aposmores é feito com biscoitos cravejados de chocolate em vez de biscoitos de graham, junto com geléia de framboesa picante e marshmallows enfumaçados.

5. Barras S & # x2019mores com Merengue de Marshmallow
Estas barras deliciosas apresentam uma crosta de cracker de graham crocante e salgada coberta com um rico recheio de chocolate e um merengue macio e leve de marshmallow.

6. Bolo de Libra de Manteiga de Amendoim S & # x2019mores
Nesta versão do clássico da fogueira de acampamento, biscoitos crocantes de graham são substituídos por bolo amanteigado comprado em loja, ensanduichado com penugem de marshmallow e manteiga de amendoim e servido junto com uma xícara de chocolate quente derretido para mergulhar.

7. Banana-Nutella S & # x2019mores
Aqui, os quadrados de chocolate ao leite são trocados pela deliciosa Nutella, dando a essas s & # x2019mores um rico sabor de avelã.


25 maneiras de usar o Prosciutto

Se o bacon torna tudo melhor, então o presunto torna tudo perfeito. Tendo um dia ruim? Basta sacar o presunto, enrolar em volta de um pedaço de mussarela e colocar em uma baguete para um sanduíche rápido, ou pular o carro e comer direto - de qualquer forma, você se sentirá mil vezes melhor. É a versão italiana de canja de galinha para a alma ranzinza, algo sobre isso é apenas calmante e faz você se sentir como se estivesse sentado em um café em uma rua de paralelepípedos na Itália (mesmo se você estiver em frente ao sua geladeira às 2 da manhã). Então, o que é prosciutto? É um presunto italiano curado com sal e envelhecido a seco. Presunto é um pouco salgado, mas ceder de maneira semi-regular não pode ser naquela ruim para você (é o que digo a mim mesma quando me automedico com carne curada).

Prosciutto di Parma é uma das melhores coisas porque o processo é tão estritamente regulamentado em Parma, mas eu tentei alguns prosciuttos locais de Nova York e eles estão alcançando a terra natal. Peça ao seu açougueiro uma amostra antes de comprar esse produto não é barato e você quer adorar o que encontrar. Se você for cozinhar o presunto, peça fatias mais grossas (cerca de 1/8 de polegada de espessura), mas para todo o resto peça a eles que cortem o mais fino possível - deve se parecer com um belo vitral de carne - uma textura delicada para combinar com seu sabor delicado. Entre em contato com seu italiano e mangia interior!


Manicotti é a maior receita de todos os tempos

Você conhece aquelas receitas que temos em nossos corações porque são realmente as melhores de todos os tempos? Bem, nossa série A Maior Receita de Todos os Tempos é onde tornamos poéticos sobre eles. O gerente de cozinha de teste Brad Leone & # x27s manicotti logo se tornará um clássico em seu repertório de receitas italianas. Aqui & # x27s por quê.

Meu pai faz esta receita de manicotti todos os anos no Natal, e é uma tradição que sempre espero. Servimos (molho à parte) como prato próprio antes da salada, com almôndegas e linguiça! Sim, antes salada.

Não só a manicotti é super gostosa, mas leva toda a família na cozinha, cozinhando junta. E eu não estou falando sobre ferver cascas secas que você compra no supermercado (embora você possa fazer isso se realmente precisar). A massa que fazemos é um método tradicional semelhante ao crepes, que o meu pai aprendeu com a mãe… e assim sucessivamente. É uma massa muito solta que deixa você com uma folha redonda macia e delicada usada para embrulhar o recheio. Tenho memórias maravilhosas do meu pai fazendo essas conchas quando eu era criança em Nova Jersey. Ele geralmente tem 3 pequenas frigideiras antiaderentes funcionando e, como uma linha de montagem de um homem só, ele vira os crepes na mesa da cozinha que cobrimos com toalhas para eles descansarem. Naquela época, eu não tinha permissão para tocá-los. Quando eu era mais velho, ele finalmente me mostrou como funcionava.

Você está pronto? Começar com 6 ovos inteiros e bata-os com uma batedeira em alta velocidade até que fiquem bem claros e arejados. A cor se tornará pálida e a textura estará quase a ponto de segurar os picos, o que leva de 6 a 8 minutos. Você realmente quer bater bem os ovos, pois isso fará com que a casca do manicotti fique mais leve. Uma vez que isso seja alcançado, reduza a velocidade do seu mixer para baixo e adicione 1¼ xícara de farinha e ½ colher de chá de sal um furo de cada vez. Bata até que a farinha esteja bem misturada e não grudenta. Com a batedeira ainda baixa, despeje lentamente 1 ½ xícara de água e bata até incorporar bem. Deixe a massa descansar algumas horas ou mesmo durante a noite, tampada, na geladeira.

Aqueça uma pequena frigideira antiaderente em fogo médio e borrife com spray antiaderente. Eu uso 2 colheres de sopa. massa por crepe, então despeje na assadeira e gire a massa para obter uma forma redonda e uniforme. Você tem que trabalhar rápido para moldar o crepe, então gire com confiança! O tempo de cozimento deve ser de cerca de 15 a 20 segundos. Você só cozinha um lado (nunca vira), e você saberá que está pronto quando você cuidadosamente toque no topo do crepe na assadeira e não fique pegajoso. Lembre-se de que fazer conchas de manicotti é como fazer panquecas - uma ou duas não são as melhores. Tudo certo! É preciso prática! Usando uma espátula, bata o seu crepe aperfeiçoado em toalhas limpas - faça o que fizer, NÃO empilhe. Continue até que você esteja sem massa (você deve acabar com alguns extras, então escolha os mais bonitos).

Para o recheio (que você pode fazer um dia antes), coloque 1 ½ libra de ricota, ou “pot cheese”, como meu pai chama, em uma tigela grande. Adicionar 8 onças de mussarela ralada, 1 onça Parm ralado, e 2 gemas de ovo, então tempere com sal e pimenta. Misture tudo muito bem. Sempre fazemos metade do lote com espinafre, então, neste ponto, divido a massa em dois e adiciono o espinafre picado a um lote. Se você seguir o caminho do espinafre, descongele um 10 onças de espinafre picado encaixote e torça o máximo de água possível em um pano ou pano de algodão, o mais seco, melhor. Se você quiser fazer espinafre de todo o lote (o que não é uma má ideia), tudo bem. basta usar 2 pacotes de espinafre.

Para preencher o manicotti, uso 2 colheres de sopa. recheio por crepe. Espalhe o recheio no centro do crepe da forma mais homogênea possível, certificando-se de ir até as pontas. Enrole o manicotti, não deve ser redondo como uma haste, mas mais retangular, com uma parte superior e inferior achatadas, cerca de uma polegada e meia de largura. Bata levemente neles com as mãos ao colocá-los na assadeira para alisá-los. LEVEMENTE! Coloque-os em uma assadeira em formato de retângulo forrada com uma boa base de molho de tomate caseiro … Ou seu molho favorito comprado em uma loja, se for preciso. Deixe um pequeno espaço entre cada manicotti. Cubra com mais molho e cubra com papel alumínio. Asse em forno a 350 ° até que tudo esteja bom e espumante, cerca de 45 minutos.

Deixe o manicotti descansar na assadeira por cerca de 15 minutos. Eu faço isso porque eles ficam melhores quando podem esfriar um pouco e configurar. Regue o topo com uma boa azeite e sirva mais molho ao lado. Um pouco de pimenta-do-reino moída na hora e Parm ralado por cima também nunca fez mal!


Assista o vídeo: My name is Trinity 1970 - This one is new to me, Ive never beaten him before.. HD