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Feast Portland: celebrando a excelente comida e os artesãos locais

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“A conversa universal e dominante em uma cidade hoje em dia é comida”, Mike Thelin, cofundador da Feast Portland, nos contou. “Do jeito que falávamos de música, agora falamos de comida. Hoje é tudo sobre linguagem urbana, moda, cultura e comida. Essa interseção é onde está. "

Isso certamente provou ser verdade no terceiro Feast Portland 2014 anual, que aconteceu no fim de semana de 19 de setembro de 2014. O festival foi co-fundado por Thelin e Carrie Welch, e o que o torna tão relevante são todos os chefs, artesãos , fornecedores e amantes da comida com os quais o festival faz parceria e se conecta.

Era estranho, disse Thelin, que o universo simplesmente parecesse apontá-lo para Carrie Welch. Aonde quer que fosse, as pessoas ficavam dizendo a ele: “Você deveria conhecer Carrie Welch. Ela está se mudando para lá [para Portland]. ” Então ele ouviu, e quando eles finalmente se encontraram, foi um kismet desde o início.

A festa é um festival de comida e vinho, sim. Mas é estranhamente mais do que isso. O que o torna tão diferente é que “realmente começamos em um momento em que havia um novo e extraordinário impulso na alimentação”, explicou Thelin.

“É mais difícil encontrar um movimento que está acontecendo quando está acontecendo. Mas isso você pode ver ”, acrescentou. É uma conversa totalmente diferente do que era há cinco anos. Além disso, estamos em Portland, Oregon, que é a melhor cidade gastronômica da América; existe essa moeda na criatividade aqui. ”

Grande parte da cena gastronômica nos últimos 10 anos girou em torno de chefs famosos. Mas nos últimos cinco anos, a comida se tornou algo totalmente novo, explica Thelin.

“É a nova música. É essa linguagem urbana. Há capital social em conhecer o novo restaurante. Poderíamos ter seguido o caminho dessas grandes estrelas da TV e temos total respeito por esses festivais. Mas queríamos fazer algo diferente. ”

É por isso que a Feast se concentra em todas as coisas locais, artesanais e autênticas, ao mesmo tempo em que serve a comunidade. “A comida é a língua da cidade. Vamos apresentar nossos chefs locais. Vamos comemorar o lugar. Vamos colocar um pouco de alma nisso também e mudar a vida das pessoas. Nós doamos $ 100.000, além disso, podemos ser uma plataforma incrível para eles. Temos uma incrível recompensa agrícola aqui, mas também um alto índice de fome. ”

A festa é, naturalmente, sobre vinho e comida. Mas também é sobre artesanato, sobre cultura urbana, sobre fazer coisas. “Portland é a cidade que define toda essa era, todo esse movimento; Brooklyn também. As pessoas estão fazendo coisas só para fazer. ”

Isso explicaria por que eles escolheram fazer parceria, conectar-se e apresentar empresas de Oregon como a Will Leather Goods, que projetou a bolsa oficial do festival. “Eles têm a mesma obsessão com o que fazem que Portland tem com a comida. Embora uma bolsa seja muito diferente de um bagel, eles vêm da mesma paixão. ”

É essa paixão que define a festa. Paixão e autenticidade, ambas encontradas em quase tudo que os convidados do Feast experimentaram. “As pessoas exigem melhor. Eles querem produtos autênticos. Jacobson Salt Co. é outra empresa incrível. E eles têm uma ligação legal com a história do Oregon. Lewis e Clark vieram aqui e fizeram sal fervendo a água. ”

Feast tem tudo a ver com recuperar essa cultura da criação e descobrir, ou descobrir, o que é autêntico e único e trazê-lo para a frente. Isso é o que está acontecendo.

“Isso não é tendência. A cultura alimentar e a cultura artesanal e os produtos locais são realmente como as coisas sempre foram e devem ser ”, acrescentou. “A ideia da produção de alimentos mecanizados, baratos e sem alma, é uma tendência. Vamos olhar para trás, para os anos do pós-guerra, como o tempo em que nos afastamos de quem somos. Agora estamos voltando a ser quem realmente somos. É da nossa natureza querer fazer as coisas à nossa maneira. ”

“É um momento emocionante. Estamos nos redescobrindo. A América está passando por um renascimento em muitos níveis e a comida é a maior parte disso. ”

Editor-chefe Bon Appétit Adam Rappaport nos contou que, quando os co-fundadores do Feast, Welch e Thelin, foram procurá-lo no Bon Appétit para apresentar o Feast, ele se rendeu no minuto em que lhe disseram o tipo de festival que imaginavam e os tipos de chefs que queriam trazer.

“Eles queriam uma mistura de chefs autênticos com muito crédito de rua fazendo suas próprias coisas. É sobre ser um grande chef, não um chef celebridade ”, Rappaport nos disse. E agora, “Todo chef quer estar aqui. Mike e Carrie administram um navio muito apertado. ”

Não faz mal que Portland, Oregon fosse onde Welch e Thelin queriam ter o Feast. “Portland é uma cidade tão boa. Tão dinâmico. E é uma cidade de bom tamanho. Você pode se locomover e controlar isso. Há tantas coisas incríveis para fazer. ” E quanto a comida, Portland também tem muita coisa. "É ridículo. Para uma cidade deste tamanho, é um absurdo quantos bons restaurantes e bares existem. ”

Bon Appétit fez parceria com a Feast desde seu primeiro festival em 2012. E mesmo assim, foi um cruzeiro relativamente tranquilo. “Foi estranho como o primeiro Banquete foi tranquilo. Ele preparou a mesa para os anos que viriam. Claro, naquele ano Mike [Thelin] parecia que tinha feito 12 rounds em uma luta. Agora ele parece bronzeado, relaxado e feliz. ”

A razão pela qual o Feast funciona tão bem é simples, Rapport explicou. “Boas ideias funcionam muito melhor do que as questionáveis. Este faz sentido. ” E agora, todos na Bon Appétit querem estar aqui, diz Rappaport. “Todos os editores estão se superando para vir.”

O que Rappaport acha mais desconcertante na comida agora é a polaridade das coisas. “Existe essa obsessão sem glúten e, no entanto, o melhor pão de todos os tempos está disponível agora. Todos aqueles padeiros artesanais. É irônico. Como o teor político de nosso país. As pessoas estão bem ou estão todas à esquerda. ”

Mas há uma coisa que não está em discussão, Rapport diz: “Se você vai comer pão, coma um pão realmente bom. Não coma essas coisas ruins. ”

Quando se trata de coisas boas, Rappaport diz que há uma demanda por elas e por informações a respeito. As pessoas querem ter acesso a tomates tradicionais e quatorze tipos de rabanete e ovos de galinhas criadas a pasto. Eles querem o produto e querem saber de onde veio. O resultado final, diz Rappaport, é que "quanto melhor o ingrediente, menos você tem que fazer".


Por que FEAST Portland é para amantes do vinho

FESTA Portland é um festival gastronômico realizado em setembro de cada ano. É um lugar para conhecer chefs famosos, provar petiscos deliciosos e saborear o melhor vinho da região.

Este será o meu quarto ano no FEAST Portland e eu definitivamente me preparando para a ocasião. Mal posso esperar por este evento gastronômico louco de novo este ano & # 8211 cheio de petiscos saborosos, chefs famosos e alguns dos melhores vinhos que você poderia esperar provar.

Falei no ano passado sobre como o FEAST é um evento que não é apenas para os amantes da comida, mas também para os amantes do vinho. Um dos meus lugares favoritos para degustar vinhos é o The Big Feast. Você encontrará algumas das melhores vinícolas do ramo, servindo amostras neste evento espetacular que será realizado no sábado, 14 de setembro e no domingo, 15 de setembro, no Tom McCall Waterfront Park.

Aqui está porque FEAST Portland é a evento para os amantes do vinho.


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Comentários:

  1. Chochmo

    Informações maravilhosas e muito úteis

  2. Drake

    Acho que você não está certo. Tenho certeza. Vamos discutir. Escreva em PM, vamos nos comunicar.

  3. Thaddeus

    Cometer erros. Vamos tentar discutir isso.

  4. Raedwolf

    Você vai levar um momento para mim?

  5. Mile

    Sua mensagem, apenas a beleza



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