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Receita cordial de framboesa fresca

Receita cordial de framboesa fresca


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Sempre adorei Ribena e, embora o cordial de groselha preta esteja disponível, nunca encontrei uma versão com framboesa. O resultado foi excelente, com um sabor realmente fresco de framboesa.


East Lothian, Escócia, Reino Unido

12 pessoas fizeram isso

IngredientesRende: 1 litro

  • 550g de framboesas frescas
  • 350g de açúcar
  • 400ml de água

MétodoPreparação: 5min ›Cozimento: 5min› Tempo extra: 3hr resfriamento ›Pronto em: 3hr10min

  1. Bata 550g de framboesas frescas colocando-as no liquidificador, batendo até ficar homogêneo e depois passando por uma peneira fina para retirar o caroço.
  2. Faça a calda de açúcar: coloque a água em uma panela, acrescente o açúcar e leve para ferver, mexendo até que todo o açúcar se dissolva. Adicione o purê de framboesa à frigideira e leve novamente à fervura. Desligue o fogo e remova qualquer escória que tenha subido à superfície. Passe mais uma vez por uma peneira fina, deixe esfriar e guarde em frascos esterilizados.

Veja no meu blog

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(4)


THERMOMIX ® RECIPE

Use cesta de arroz na parte superior para evitar cusparadas e também para ajudar a reduzir.

Lentamente, traga o dial até a velocidade 9 ou 10 e misture por 1 minuto.

Não penei o meu cordial e gosto assim mas para as crianças que não gostam de "pedacinhos" passe o cordial num saco de leite de nozes ou gaze para retirar as sementes que sobraram.

Rende 2 garrafas de cerca de 450ml

Mantenha na geladeira (ainda não tentei guardá-lo no armário, por isso não tenho certeza da data de validade)

CORDIAL DE FRAMBOESA É BOM PARA MATAR INSETOS DE ESTÔMAGO E MUITO ÚTIL PARA ESTÔMAGOS FALSOS.

Mais importante, tem um gosto fantástico em um copo de Bubbly

Acessórios que você precisa

Cesta fervendo
Espátula TM31

Esta receita foi fornecida a você por um cliente da Thermomix ® e não foi testada pela Vorwerk Thermomix ® ou Thermomix ® na Austrália e Nova Zelândia.
Vorwerk Thermomix ® e Thermomix ® na Austrália e Nova Zelândia não assumem qualquer responsabilidade, particularmente em termos de quantidades de ingredientes usados ​​e sucesso das receitas.
Observe sempre as instruções de segurança do manual de instruções da Thermomix ®.


Sous Vide Framboesa Cordial

O autor de 5 livros de receitas e o blogueiro por trás de Healthy Slow Cooking. Kathy gosta de mostrar como é fácil fazer coquetéis artesanais e comidas saudáveis.

O autor de 5 livros de receitas e o blogueiro por trás de Healthy Slow Cooking. Kathy gosta de mostrar como é fácil fazer coquetéis artesanais e comidas saudáveis.

Se esta receita for inadequada ou tiver problemas, sinalize-a para revisão.

Use algumas das suculentas e abundantes framboesas para fazer seu próprio calor de verão. Usar um sous vide significa que você pode bebê-lo hoje à noite, em vez de esperar semanas para que ele se infunda em seu armário. O fogo baixo do sous vide preserva o sabor brilhante da framboesa e reduz o tempo de infusão em relação ao método tradicional.

Ingredientes para 16

2 xícaras (246 g) de framboesas frescas

Instruções

Passo 1

Defina o fogão de precisão Anova Sous Vide para 135ºF (57ºC).

Passo 2

Adicione as framboesas e o açúcar em um saco plástico com zíper e feche. Amasse as bagas no açúcar apertando o saco lacrado com as mãos.

Etapa 3

Abra o saquinho e acrescente a vodka. Feche novamente, coloque em sous vide e cozinhe por 2 horas.

Etapas de acabamento

Etapa 0

Deixe esfriar até a temperatura ambiente e depois passe por uma peneira de malha fina para uma tigela com bico. Despeje em garrafas, cubra com uma tampa e guarde na geladeira.


Licor caseiro de framboesa

Eu tenho feito meus próprios licores por anos depois que Limoncello abriu a porta, em licores de cranberry, café e chocolate apressados. Todos eles tinham uma coisa em comum: a vodca. Há alguns anos, eu estava ansioso para experimentar algo novo e, como Chambord sempre foi um dos meus favoritos, era hora de experimentar o licor de framboesa caseiro.

Chambord, na verdade, inclui uma variedade de ingredientes que eu pensei que tornariam os esforços não apenas mais complicados para mim, mas também para meus leitores, então optei pelo caminho fácil & # 8230e delicioso & # 8230 de simplesmente fazer um licor de framboesa caseiro.

Como muitos posts em que tenho trabalhado diligentemente no ano passado, este é um antigo atualizado. Dez anos é uma eternidade no tempo dos blogs e as fotos eram simplesmente horríveis. As pessoas que me amam podem dizer que estão bem, mas estariam mentindo! Terrível, eu te digo, realmente horrível.

Já que somos seres tão visuais, ter uma foto horrível de uma ótima receita não atrai a atenção e muitos perdem o que eu sei ser um tratamento especial. Como a primavera chegou e as framboesas logo estarão inundando os mercados de todo, achei que era o momento perfeito para espalhar a palavra & # 8230 você pode fazer licor de framboesa você mesmo!

Não é tão bonito assim? Recentemente, tive uma receita sugerida por uma marca de bebidas alcoólicas que havia me enviado uma garrafa de conhaque, então eu fui um jogo e experimentei e estava bom. MAS. Sempre o mas certo? Era mais caro e complicado do que meus outros esforços e, francamente, simplesmente não tinha o mesmo frescor que eu esperava.

É hora de voltar à estaca zero e usar os ingredientes que eu aprendi a amar, que são vodka tão simples, açúcar e frutas.

Parecia que as estrelas estavam alinhadas para este aqui porque eu acho que este Licor de Framboesa Caseiro é bastante perfeito. Eu o estou preparando há apenas 3 semanas, mas queria experimentá-lo agora para que eu pudesse publicar a postagem para aqueles que também estivessem interessados ​​em tentar fazer isso e deixá-lo pronto para um gole no verão.

Os licores ficam melhores com a idade à medida que a vodka suaviza mais com o tempo, então, enquanto eu tentei com 3 semanas, eu & # 8217 estou pensando que outros 3 me darão um resultado ainda mais suave. Quer ter um pouco para beber em seu pátio neste verão? Faça agora!

Eu não usei nenhuma das vodka que me foi dada tão generosamente por marcas que amo, vou guardar para outra bebida em destaque. O que usei foi Smirnoff não apenas porque tem um preço razoável, mas também porque eles fazem uma garrafa de vodka 100 provas. Descubra se puder, pois quanto maior o teor de álcool, melhor será o trabalho de extrair o máximo de qualquer fruta ou cítrico que você use.

Se você conseguir encontrar apenas 80 provas, isso também é bom, embora 80 provas não extraiam tanto sabor da fruta, então você pode ter que deixá-la repousar por mais uma semana.

Eu uso este licor de muitas maneiras. Sobre gelo em copos baixos. Direto do freezer em cordiais. Para um evento realmente festivo, vou servi-lo com um pouco de Prosecco gelado. Esta foto é, na verdade, de uma festa que fiz no Natal há alguns anos. Ela estava perfeita e não apenas deliciosa, mas muito bonita para a estação.

No verão passado, eu estava pensando em sobremesa. Servi pequenas colheres de sorvete em taças cordiais cobertas com um pouco do licor e, em seguida, apenas um toque de chocolate raspado. Não tenho certeza se um foi o suficiente, mas com certeza estava delicioso!

Isso é muito fácil, sem desculpas & # 8230comece agora, eu prometo que você não & # 8217não se arrependerá!


Não, você pode simplesmente adicionar frutas à vodka, se preferir. Ou reduza o açúcar. Você decide.

Se você já experimentou esta receita caseira de licor de framboesa, não se esqueça de avaliá-la e nos contar como ficou nos comentários abaixo. Nós adoramos ouvir de você!

Adoramos ver suas criações! Marque @Cookswithcocktails se você postar uma foto desta receita no INSTAGRAM


Fazendo Marilla & # 8217s Raspberry Cordial de Anne of Green Gables - uma receita sazonal #cbias #shop

Estamos lendo atualmente os romances de Anne of Green Gables, de L. M. Montgomery, um dos meus livros favoritos da infância. Quando chegamos ao capítulo, & ldquoDiana é convidada para o chá com resultados trágicos & rdquo, em que Anne acidentalmente a pegou amigo do peito, Diana, bêbada de Marilla & rsquos Raspberry Cordial (era mesmo Vinho de Framboesa!) As crianças queriam provar, Raspberry Cordial que é!

Sempre penso nas framboesas como sendo uma fruta de verão no Reino Unido, então pensei que deveríamos usar framboesas congeladas ou substituí-las por amoras frescas, mas graças aos produtores de framboesas que usam diferentes variedades e métodos de cultivo, eles estenderam a temporada de framboesa no Reino Unido de junho a Outubro. Fomos até a Tesco e pegamos alguns pacotes de framboesas superdoce de Herefordshire.

Nós definitivamente compraremos muito mais framboesas este mês enquanto elas ainda estão frescas e na estação. Fazer cordial é uma forma saborosa de conservar as framboesas e prolongar também a temporada de comidas.

Marilla e rsquos Raspberry Cordial

Raspberry Cordial é fácil de fazer e tem um gosto delicioso, posso ver porque Diana Barry amou tanto esta bebida. Existem outras receitas, algumas usam vinagre de vinho branco ou suco de limão e omitem o anis estrelado, mas o golpe do alcaçuz realça realmente a doçura das framboesas. Aqui está nossa receita simples:



Ingredientes


Rende aproximadamente 500ml de cordial (ajuste as quantidades de acordo)


500g de framboesas frescas
750ml de água fria
250g de açúcar branco
3 anis estrelado inteiro


Método


Lave as framboesas em uma tigela com água fria e escorra (são delicadas demais para serem lavadas em água corrente).


Coloque as framboesas limpas em uma panela e cubra com água fria.


Deixe ferver e deixe ferver por 10 minutos.


Coe as frutas em uma peneira por uma hora ou use um pano de prato limpo e esprema suavemente o suco mais rapidamente (quando falta tempo, forçar o suco pode causar turvação, mas não afetará o sabor).


Despeje o suco na panela. Adicione o açúcar e o anis estrelado.


Ferva por 10 minutos.


Retire o anis estrelado e despeje o cordial em uma jarra e deixe esfriar. Depois de esfriar, adicione água com gás (ou sem gás) e sirva.


Alternativamente, despeje em garrafas esterilizadas e o cordial de framboesa vai durar até três meses (lembre-se de rotular como não quereríamos misturas com bebidas, não é?) Se você for cordial mais perto do Natal, estes são ótimos presentes para os fãs de Anne of Green Gables.

Não podíamos esperar para beber o nosso! Eu definitivamente duplico (ou quádruplo) o lote da próxima vez - é tão mais saboroso! Sirva e beba com espíritos afins.

Eu amo bebidas vermelhas brilhantes, não concorda? Eles têm um gosto duas vezes melhor do que qualquer outra cor. & Rdquo

Ele também serviu bem ao ler qualquer um dos livros de Anne da série, assistindo aos episódios de 1985 & ldquoAnne of Green Gables com Megan Follows (ela & rsquoll sempre será & ldquomy Anne & rdquo) ou até mesmo assistindo à nova série da Netflix & ldquoAnne com um E & rdquo. Hoje em dia, existem muitas maneiras de obter a sua correção & ldquoAnne & rdquo!


Você ama Anne of Green Gables? Faça Marilla & rsquos Raspberry Cordial e me diga o que você achou.


Fixar esta postagem para mais tarde:


Dicas Profissionais

  • Use framboesas frescas ou congeladas para esta receita.
  • Mantenha as framboesas coadas e use como uma pasta de frutas em torradas ou sorvete.
  • Para preparar uma jarra em vez de um copo individual, misture 1 xícara de água com gás com 6 e frac23 xícaras de cordial.
  • Você pode preservá-lo enlatando-o em potes esterilizados. Vai durar um ano inteiro.
  • Você pode mantê-lo refrigerado por até 5 dias, mas provavelmente não vai durar tanto!

As primeiras coisas primeiro: o que exatamente é o fruto quente?

Eu comecei a conhecer cordiais agradecimentos à mãe do meu parceiro, que (antes de se mudar de um abundante suprimento de frutas silvestres no Oregon) costumava transformar cachos de amoras maduras em garrafas de um belo cordial de ametista para dar como presente de Natal. Era doce e vibrante e tinha um ponche graças à vodca, e a garrafinha se esvaziou cedo demais.

Ao ler sobre como obter mais deste adorável elixir, encontrei um pouco de confusão, principalmente devido ao fato de que “Cordial” descreve duas bebidas diferentes, dependendo se você está no Reino Unido ou na América.

No Reino Unido, também é chamado de "abóbora" e é um concentrado de frutas não alcoólico usado para fazer águas com sabor ou refrigerante de frutas.

Nos EUA, é o licor doce que encontrei, mas também pode ser feito com nozes ou especiarias como agente aromatizante de base. (Na época medieval, os cordiais eram usados ​​como remédio e muitas vezes continham extras preciosos, como encaixes de folha de ouro, uma vez que frutas de verão perfeitas podem parecer ainda mais preciosas.)

Deixando o ruibarbo cordial agora, #rhubarbobsessed

Uma postagem compartilhada por Susan Lightfoot Moran (@theviewfromgreatisland) em 9 de maio de 2019 às 17:32 PDT


Marilla & # 8217s Raspberry Cordial

& # 8220 & # 8230h & # 8217s uma garrafa meio cheia de cordial de framboesa que sobrou da festa da igreja na outra noite. Está na segunda prateleira do armário da sala de estar e você e Diana podem comê-lo, se quiserem, e um biscoito para comer junto com ele à tarde. & # 8221

& # 8220Diana serviu-se de um copo, olhou para sua tonalidade vermelha brilhante com admiração e, em seguida, tomou um gole delicadamente. & # 8216Isso & # 8217 é muito bom cordial de framboesa, Anne, & # 8217 ela disse & # 8216Eu não & # 8217t sabia que o cordial de framboesa era tão bom. & # 8217 & # 8220

Que garota que é fã de Anne (com um & # 8220e & # 8221) nunca sonhou com cordial de framboesa (e não vinho atual) em algum momento? Como eu não era ruiva, eu costumava fingir que Anne era minha irmã mais velha enquanto crescia! Pensando bem, eu poderia ter sido sua amiga vitrine, afinal sou Katie. Às vezes acho que minha imaginação era mais ativa do que a dela & # 8217s, o que significa alguma coisa! Sim, eu tinha um amigo vitrine.

Anne Shirley encontrou um lugar querido em um canto do meu coração anos atrás e eu duvido que ela vá embora. Minha mãe lia para nós quase todas as noites enquanto crescia, Anne era uma das séries que gostávamos. Eu também era um grande fã de filmes, mesmo que eles não seguissem os livros muito bem. Só não o terceiro Muito obrigado, infelizmente, há algumas coisas que simplesmente não podem & # 8217t ser invisíveis & # 8230 Se concordarmos com isso, podemos ser apenas almas gêmeas!

Dizer que tenho um pouco de obsessão por todas as coisas que Anne pode ser moderada. Os aniversários eram repletos de presentes & # 8220Anne & # 8221 na forma de camisetas, prensas de flores, lenços e até uma boneca Anne. Para aqueles que estão se perguntando, não, eu não visto mais a camisa Anne. Minha casa de sonho é & # 8220Green Gables & # 8221 (com encanamento adicionado) com o pomar, jardim e gado para ir com ele. Algum dia eu irei para P.E.I (Prince Edward Island para aqueles de vocês que não sabem). Eu até tenho a trilha sonora do filme, que * pode * estar tocando enquanto escrevo isso.

O cordial de framboesa sempre foi uma bebida atraente. Aquele elixir vermelho faiscante que tragicamente aconteceu ser vinho de groselha & # 8230 Realmente deveria ter sido incluído no meu livro de receitas do chá, mas de alguma forma ele me escapou e não foi adicionado. Feliz por todos vocês, porém, por significar que posso compartilhar com vocês hoje!

Enquanto eu vasculhava a internet comparando várias receitas, me ocorreu que o verdadeiro cordial de framboesa deve ter sido levemente fermentado quando foi feito anos atrás, caso contrário, uma garrafa meio cheia não poderia ter ficado fresca em uma prateleira, mesmo que estivesse em um lugar escuro e um tanto fresco. Com certeza algumas receitas que encontrei foram fermentadas. Pensei em experimentar, mas optei por um cordial rápido e simples que pode estar pronto no mesmo dia. Em algum momento no futuro espero fazer um cordial de framboesa lacto-fermentado, mas até então estou muito feliz com esta joia cintilante.

Esta receita de cordial de framboesa Marilla & # 8217s é um concentrado. Pode ser misturado com 1 parte de cordial a 1 parte de água ou, para um toque divertido, misture-o com água mineral para um toque borbulhante!


Framboesa Cordial

Se quiser fazer cordiais de cereja, basta substituir as cerejas pelas framboesas e usar o conhaque para diluir o fundente. De qualquer forma, a fruta deve ser conservada em álcool ou com açúcar ou conservantes. Framboesas ou cerejas frescas não podem ser usadas porque não terão um bom prazo de validade. É importante dar tempo para o fundente se liquefazer antes de servi-lo. Isso pode levar até três semanas, dependendo da quantidade de invertase usada, da temperatura de armazenamento e do conteúdo líquido do fundente e da fruta.

INGREDIENTES

Molde cordial de cavidade redonda
Corante alimentar em pó vermelho
Chocolate Amargo, temperado, para cascas conforme necessário (como 64% E. Chocolate Amargo Guittard) Bolachas de chocolate amargo também podem ser usadas - não é necessário temperar.
250 g de fondant
2,5 g Invertase
18 framboesas com conhaque
Licor de framboesa (de preferência Chambord) para diluir o fondant

INSTRUÇÕES

Encha uma jarra de 1 litro com 1 litro de fruta e 1 xícara de açúcar. Despeje conhaque suficiente para cobrir. Fixe o frasco com a tampa e deixe descansar por 4 dias, sacudindo o frasco de vez em quando para dissolver o açúcar.