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Paprikash de Frango com Macarrão de Ovo com Manteiga

Paprikash de Frango com Macarrão de Ovo com Manteiga


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O que é mais reconfortante do que frango picante com macarrão de ovo com manteiga ?? Nada. Para garantir o molho mais sedoso e com cobertura de macarrão, certifique-se de que o creme de leite esteja em temperatura ambiente para que se misture perfeitamente com o molho de tomate quente (caso contrário, ele pode se separar e dar ao molho uma aparência coalhada).

Equipamento

Passos

  1. Pré-aqueça o forno a 300 °. Leva nata fora da geladeira - ele precisa atingir a temperatura ambiente. Lugar 1 quilo de coxas de frango em um prato e seque com papel toalha. Tempere ambos os lados com sal e Pimenta.

  2. Deixe o frango de lado por alguns minutos e comece sua outra preparação. Descasque e pique 1 cebola. Quebra 4 dentes de alho com o lado achatado da faca e descasque. Abrir 15 onças tomate pode.

  3. Aqueça uma frigideira refratária grande em fogo médio-alto. Adicionar 1 Colher de Sopa. manteiga e gire para derreter. Usando uma pinça, adicione a pele do frango com o lado voltado para baixo e cozinhe, levantando as coxas uma ou duas vezes para deixar a gordura quente derretida escorrer por baixo, até que a pele esteja dourada e crocante, 8–10 minutos. Transfira a pele de frango para cima em um prato.

  4. Despeje a gordura da frigideira em uma tigela refratária pequena, deixando uma camada fina cobrindo o fundo (reserve a gordura para outro uso). Reduza o fogo para baixo. Adicione a cebola e o alho; Tempere com sal e pimenta. Cozinhe, mexendo sempre para dissolver os pedaços dourados no fundo da frigideira, até que as cebolas estejam translúcidas, 6–8 minutos.

  5. Adicionar 3 colheres de sopa. colorau e ¼ colher de chá Pimenta de caiena. Cozinhe, mexendo sempre, apenas até que as cebolas estejam uniformemente revestidas e os temperos estejam perfumados, cerca de 30 segundos (os temperos queimam muito facilmente, tornando-os amargos e farináceos, por isso certifique-se de mantê-los mexendo na frigideira e ter uma lata de tomates à mão) .

  6. Adicione os tomates à frigideira. Encha a lata com dois terços de água e gire, depois adicione à frigideira. Mexa até incorporar, tempere com várias pitadas de sal e leve para ferver.

  7. Usando pinças, arrume as coxas com a pele voltada para cima na frigideira (junto com quaisquer sucos acumulados), aninhando no líquido, mas não submergindo (você quer que a pele fique exposta para que fique crocante).

  8. Transfira a frigideira para o forno e asse até que o frango esteja totalmente cozido e macio o suficiente para se soltar do osso quando espetado com um garfo, 35–40 minutos.

  9. Na metade do tempo de cozimento do frango no forno, leve uma panela grande de água com sal para ferver. Adicionar 12 oz. macarrão de ovo e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem, mexendo ocasionalmente com pinças. Escorra o macarrão em uma peneira. Transfira para uma tigela grande, adicione o restante 2 colheres de sopa. manteigae misture bem até que a manteiga derreta e o macarrão seja coberto. Tempere com sal e pimenta.

  10. Pique finamente ½ xícara de salsa e adicione metade ao macarrão; atirar para revestir.

  11. Remova cuidadosamente a frigideira do forno (a alça estará quente!). Usando uma pinça, transfira a pele do frango para cima em um prato limpo. Prove o molho e tempere com mais sal e pimenta, se necessário. Coloque cerca de ¼ xícara de molho em uma tigela pequena e misture o creme de leite até ficar homogêneo (isso aumenta lentamente a temperatura do creme de leite para que ele não se parta quando atinge a frigideira quente). Despeje de volta na frigideira e misture bem.

  12. Arrume as coxas e os sucos de frango na frigideira e cubra com o restante da salsa picada. Sirva com macarrão.

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Paprikash de Frango

Avaliações SeçãoAme esta receita! Eu fiz provavelmente 5 ou 6 vezes e sempre sai delicioso. A pele crocante do frango é perfeita e gosto da quantidade de especiarias. Eu costumo adicionar um toque mais de creme de leite. Receita deliciosa! Usei uma páprica espanhola quente defumada. Estava muito saboroso, mas eu suspeito que o húngaro (se eu tivesse) ou uma mistura 50/50 quente / doce teria rendido um paprikash mais nuançado e menos estilo Nashville-Hot. Esposa-se pela vitória também, pessoal.AnonymousPortland, Minério.05 / 21 / 20Super fácil e super delicioso. Isso pode ser feito com algumas horas de antecedência e depois reaquecido antes de servir? Só posso cozinhar à tarde (mais um máximo de 15-20 minutos à noite), então tento terminar minhas refeições algumas horas antes do jantar. Ceebs726Jasper, AL04 / 29 / 20Amei totalmente este prato. Super fácil. Eu tinha todos os itens necessários. Basicamente, trata-se de itens básicos da despensa. Eu queria que minha pele de frango ficasse um pouco mais crocante, então aumentei o fogo para 400 graus e cozinhei por 30 minutos. Dado que fiz alguns ajustes porque não tinha os ingredientes listados, eu simplesmente adorei! Em vez de usar tomates em cubos enlatados, usei 2 tomates roma porque os meus estavam prestes a estragar. Junto com isso, usei 1/2 xícara de água em vez de cerca de 1 1/2 mencionado. Além disso, dobrei o alho e acrescentei pimentões para obter mais valor nutricional (acrescentei-os com o alho e a cebola). Além disso, eu tinha coxas desossadas / sem pele e essas ainda eram tão saborosas. Foi definitivamente um grande sucesso com meu namorado! AnonymousLos Angeles, CA04 / 14 / 20Minha despensa de quarentena é esticada, mas esta receita é simples e se presta bem a substituições! Quem é o gigante idiota seminu? Saboroso e fácil de cozinhar. Servido sem o macarrãoAnonymousBrooklyn 30/10 / 19Fiz isso com Spätzle caseiro e deixe-me dizer, estava absolutamente perfeito! Se o molho fosse muito fino, você não o deixou ferver por tempo suficiente. O meu ficou ótimo! Falta um componente importante na receita. Para tornar o molho mais substancial e não "aguado" adicione 3 pimentões verdes, corte em pedaços de 1/2 "e refogue com as cebolas até ficarem macios. Se você não tiver pimentões verdes, pode substituí-los por um pimentão" California " .Gretings from Hungary.frankfaludi1798Budapest [antigo Montreal Canada] 19/05/19Por que você está usando um forno? Há anos faço paprikash de frango, mas sempre cozinhe em uma frigideira funda (fritadeira de frango?). Além disso, se você misturar primeiro um pouco do molho no creme de leite antes do molho tem menos chance de coagular. Receita deliciosa! Encontrei o tempero para aperfeiçoar e adicionei um pouco menos de água. Usei creme de leite com baixo teor de gordura e ficou bom. Adorei o crocante skin! jenvesPittsburgh 29/01/19 a lata 2/3 cheia de água pode ser um pouco demais. Vou começar com 1/2-lata e continuarei a partir daí. também, gostaria de usar páprica doce defumada espanhola b / c eu sou louco por isso, e talvez pimenta branca b / ci goste do jeito que vai com colorau. Eu estou com os comentadores e posso usar mais alho ic, mas aqueles que optaram por skinless - portanto, nada de schmaltz! - não sei o que eles estão perdendo! é a nº 1 para dourar cebolas em.hollis5Vero Beach, FL01 / 10 / 19Muito saboroso, mas alguém achou o molho super aguado? Infelizmente, não aderiu ao macarrão. Talvez tenha a ver com o fato de termos comprado acidentalmente creme de leite desnatado? Receita deliciosa, deliciosa! Porém, algo deve estar errado com meu forno - cozinhei por quase uma hora @ 300 ° Esta receita foi relativamente fácil e totalmente deliciosa! Fiz o macarrão de ovo do zero e ficaram perfeitos com esse prato saboroso. Usei mais alho (porque ... alho) e iogurte grego em vez de creme de leite. Ame o tempero! LaurfunkleTucker, GA12 / 28 / 18Este frango foi INCRÍVEL. Não se preocupe se ele está muito picante antes de adicionar o creme de leite, o nível de tempero é muito leve no final, uma vez que tudo é adicionado. O resultado é um sabor saboroso e único a cada vez! Também requer pouca limpeza. Amei e não consigo parar de fazer! Usei iogurte grego integral em vez de creme de leite, deixei-o atingir a temperatura ambiente e ainda levemente coalhado. Existe alguma diferença no resultado do creme de leite em relação ao iogurte? Tudo o resto estava perfeito e ainda estava gostoso! 10/10 fará de novo.ESTE É INCRÍVEL. A receita é perfeita e muito fácil de seguir. E o SABOR está fora deste mundo.SherryHiRaleigh, NC03 / 25/18 Fiz isso como um deleite para o jantar de sexta-feira à noite e é muito honestamente uma das coisas mais saborosas que já cozinhei! Foi uma delícia! Tão simples e fácil de seguir - uma receita que você deve experimentar !! Absolutamente deliciosa. Usei coxas sem pele e dobrei o alho porque, bem, porque é alho. Estou ansioso para a próxima vez que eu fizer isso.JBITNEYShell Lake Wisconsin 11/01 / 18Adorei! Adicionei mais alguns dentes de alho e seguiu o resto para um T.ToastManRockville, MD01 / 08/18. Em resposta à pergunta sobre a substituição de tomates, adiciono um vinho branco seco para realçar o sabor do creme de leite. Minha família prefere pedaços de peito de frango sem pele além das coxas que adiciono perto do final e também não recomendo frango com pele - muito oleoso. É fundamental NÃO cozinhar demais o frango e cozinhar tudo em fogo baixo. @ Kckopsko o que você sugere no lugar dos tomates? O que constituiria o “molho”? Só por curiosidade porque parece ótimo e eu quero fazer esta semana. AnonymousMichigan 01/08/18

Paprikash de Frango

A páprica orgânica é o que torna este prato a páprica húngara. Pegue a licença artística com os acentos, mas vá pesado na páprica e cozinhe até que a casa cheire a fogo de lenha e pimentão carbonizado. Salsa fresca e creme de leite são a guarnição perfeita.


O que é Paprikash de Frango?

Paprikash de frango, no nível básico, é um prato húngaro que cozinha frango em molho com infusão de páprica por um longo período de tempo.

Acho que este é um dos pratos pelos quais a Hungria é mais conhecida aqui nos Estados Unidos. E eu vi tantas versões, então eu & # 8217 tenho certeza que é uma daquelas receitas que variam dependendo da região e de como a receita foi passada de geração em geração.

Na maioria das versões, você encontrará cebola e frango ao molho com bastante páprica. Outras versões incluem tomates, às vezes picados, esmagados ou até mesmo molho de tomate. Freqüentemente, você verá pimentas em cubos, mas nem sempre. Eu uso pimentão verde, mas se você conseguir colocar as mãos em qualquer pimentão húngaro, é ainda melhor.

Acho que todos concordarão que este é o melhor tipo de comida reconfortante, no entanto. Frango tenro, um molho cremoso saboroso, tudo sobre macarrão ou bolinhos. Uma refeição tão perfeita e reconfortante.


Instruções passo a passo

Passo 1: Aqueça 1 colher de sopa de manteiga em fogo médio alto em uma frigideira e tempere o frango generosamente com sal (2 colheres de chá de sal) e pimenta (& frac12 colher de chá de pimenta).

Brown o frango para 3 minutos de cada lado. Retire e reserve. Você também pode fazer isso no Instant Pot para uma refeição completa de uma panela, mas acho que os resultados são muito melhores em uma frigideira de ferro fundido.

Passo 2: Aqueça as 2 colheres de sopa de manteiga restantes na Panela Instantânea na configuração normal de refogue e salteie. Adicione a cebola e o alho e refogue e mexa até ficar macio, cerca de 2-3 minutos.

etapa 3: Adicione a farinha e o colorau e mexa para revestir as cebolas. Continue mexendo para evitar que o colorau queime e grude na frigideira. Cozinhe por 1 minuto.

Etapa 5: Adicione os tomates, o caldo de galinha, o molho de peixe, o sal e a pimenta. Mexa e leve para ferver.

Etapa 6: Coloque o frango de volta na panela e pressione cozinhe em fogo alto por 12 minutos. Deixe a pressão solte naturalmente por 10 minutose, em seguida, use a liberação manual para qualquer pressão restante.

Etapa 7: Junte o creme de leite e o suco de limão e tempere com sal adicional a gosto se necessário.

Sirva com macarrão de ovo ou arroz. Você também pode servir com pão como naan, pita ou pão francês torrado.


Paprikash de Frango com Macarrão de Manteiga de Alho

Uma tigela transbordando dessa paprikash de frango é a única maneira que vai acontecer na segunda-feira, amigos.

Com pilhas igualmente transbordando de TODOS OS NOODLES DE OVO MANTEIGA DE ALHO INCRÍVEL. ??

Paprikash de frango tem estado na lista de balde de jantar por um tempo e eis que finalmente aconteceu !!

Obviamente, é a obsessão atual por jantar em minha vida. Obviamente, isso significa que eu comi quantidades obscenas dele nas últimas semanas.

Aqui está o resultado final deste jantar de frango vencedor. & gt & gt & gt

  1. Nós temos coxas de frango desossadas e sem pele que ficam tostadas e, em seguida, uma tonelada de sabores aromáticos como cebola, alho, etc. Os blocos de construção para uma frigideira repleta de sabores e as coisas boas.
  2. Obviamente, temos que comer colorau em uma paprikash. Eu uso uma colossal TRÊS colheres de sopa e embala um pouco de sabor picante. Sinta-se à vontade para reduzir para 1-2 colheres de sopa se você não for fã de calor.
  3. A partir daí, são apenas tomates amassados ​​e vamos deixar cozinhar tudo no fogão até que você não aguente mais os odores amaaaaazing. O creme de leite é misturado ao molho para esfriar as coisas e adicionar uma cremosidade imbatível.

O toque final e necessário é empilhar ALLLLL desta delícia cremosa de frango sobre macarrão amanteigado de alho. Sério, eu gostaria de ver o seu jantar TENTAR parecer melhor do que essa loucura.

Novamente, esta paprikash de frango está definitivamente no lado mais picante, mas você pode reduzir totalmente o calor se você não for um fã.


O que é Paprikash de Frango

Paprikash de frango (também conhecido como colorau de frango) é talvez o prato húngaro mais conhecido. O nome é derivado do uso abundante da especiaria que é muito comum na culinária húngara & # 8230paprika. Se você tem acompanhado meu blog, também saberá que eu o usei recentemente em minha sopa de cogumelos húngara, Pörkölt e goulash húngaro também. Você também o encontrará usado para Lecho húngaro.

Esta Paprikash de Frango é feita de um alguns ingredientes alimentares reais e muito simples: frango, cebola e alho, caldo de galinha, páprica, farinha e natas. Alguns cozinheiros adicionam pasta de tomate ou tomate picado, enquanto outros argumentam que a paprikash de frango autêntica não contém tomates.

Eu pessoalmente gosto da adição de pasta de tomate e é por isso que usei nesta receita. Mas fique à vontade para pular se você for de outra escola.

Que tipo de colorau é melhor para colorau de frango

Você vai querer usar a melhor autêntica páprica doce húngara. A diferença entre a páprica doce húngara e a páprica normal é euna profundidade do sabor. Os húngaros realmente se orgulham do sabor de sua páprica e uma simples comparação mostrará o porquê.

Ao contrário do seu nome, Sweet Hungarian Paprika não é realmente doce. Francamente, acredito que o descritor & # 8216doce & # 8217 pretendia apenas ser um contraste com Paprika Hot Hungarian (ou seja, se não & # 8216Hot & # 8217 then & # 8216Sweet & # 8217). Eu só usei Sweet Paprika para este frango, mas se você quiser apimentar um pouco, sinta-se à vontade para adicionar um pouco de colorau picante também.

Qual frango é melhor para esta receita

Tradicionalmente, este prato húngaro é feito com com osso, pele, coxas e coxas de frango e foi isso que usei para esta receita. Acho que o frango com osso tem um sabor mais saboroso. Você pode experimentar minha receita de Chicken Chasseur com coxas de frango com pele e osso (é uma delícia de outro mundo).

No entanto, se você realmente não gosta de frango com osso, pode usar coxas de frango desossadas & # 8211 apenas observe-as cuidadosamente, pois elas cozinharão mais rápido. Você também pode usar peito de frango, mas tem tendência a ficar seco. O fato é que se trata de uma escolha pessoal, sinta-se à vontade para experimentar.

Se você estiver interessado em frango orgânico, pode dar uma olhada no ButcherBox. Eles eliminam o trabalho braçal de caçar um bom corte de carne, entregando-o diretamente à sua porta. Eu descobri que eles sempre têm boas promoções em execução também (se você decidir se inscrever com eles, aproveite o brinde).

Ingredientes necessários para fazer este frango húngaro

Aqui está sua lista de itens de mercearia que você precisará comprar ou escolher em sua despensa (para medições exatas, role para baixo até o cartão de receita para impressão):

  • Com osso, pele, coxas de frango e coxas
  • Óleo de cozinha
  • Cebolas
  • Alho
  • Pimentão Doce Húngaro
  • Pasta de tomate
  • Farinha
  • Caldo de galinha
  • Nata
  • Salsinha.

Como fazer Paprikash de Frango Húngaro

Aqui estão as etapas fáceis para fazer esta receita incrível de frango:

Passo 1: Tempere o frango com sal e pimenta dos dois lados. Aqueça uma frigideira, adicione óleo de cozinha e sele o frango em lotes, até ficar bem marrom. Não superlote o frango e use um protetor contra respingos se o frango estiver espirrando (gorjeta: coloque o frango com a pele voltada para baixo e não mexa por 6-7 minutos, depois vire e cozinhe por 3-4 minutos do outro lado para garantir uma boa selagem na pele).

Passo 2: Pique as cebolas e o alho. Depois que o frango estiver grelhado dos dois lados, remova-o para um prato e coloque as cebolas na mesma frigideira (se houver muita gordura acumulada na frigideira, remova um pouco para sobrar cerca de 1 colher de sopa de gordura). Cebolas refogadas até ficar translúcido, por cerca de 5 minutos.

Etapa 3: Adicione o alho e cozinhe por um minuto. Então adicione farinha na frigideira e cozinhe por 2 minutos. Então adicione páprica e pasta de tomate e misture bem.

Passo 4: Em seguida, adicione o caldo de galinha e coloque frango de volta na frigideira. Cubra e cozinhe por cerca de 20 minutos, até que o frango esteja totalmente cozido. Assim que o frango estiver cozido, retire-o da frigideira para que você possa termine o molho.

Etapa 5: Prepare o roux: Combine o creme de leite com farinha e um pouco de água. Comece adicionando gradualmente um pouco de molho para temperá-lo até que você tenha uma xícara cheia. Em seguida, regue com o molho e deixe ferver.

Etapa 6: Sirva o frango com molho (veja abaixo as sugestões de emparelhamento).

Frango Paprikash pode ser congelado?

Sim! Você pode congelar em um recipiente hermético e guarde por até 2 meses. Essa é uma boa receita cozinhar com antecedência ou faça mais e congelar as sobras. Retire do freezer e descongele por 24 horas na geladeira. Coloque em uma panela funda e cozinhe até borbulhar e aqueça.

Como Servir Paprikash De Frango

Na Hungria, na maioria das vezes, esse frango seria servido com Nokledi, que são macarrão húngaro (muito parecido com Spaetzle Alemão). Mas se você não quiser fazer isso, você pode servir este frango com:

  • Macarrão de ovo
  • Purê de batata
  • Batata de Salsa ou
  • Arroz, Cevada ou Quina.

Qual equipamento é necessário para fazer paprikash de frango

Aqui estão alguns itens que você precisará para fazer este frango. Você pode ter alguns ou todos eles já em casa, mas caso você não tenha, aqui estão alguns dos meus favoritos:

  • Frigideira de ferro fundido
  • Espirrar
  • Copo de medição
  • Conjunto de facas
  • Tábua de cortar.

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Comendo minhas palavras: Drácula e Paprikash de Frango # 8217s para Dois

Em nossa última edição de Comendo minhas palavras, a contribuidora Rebecca Peters-Golden faz o sangue fluir com uma receita apaixonante e, na verdade, você poderia dizer isso e rsquos deu uma mordida.

Acho que o dia dos namorados e rsquos tem uma má reputação: doces, corações, flores e mdash, quero dizer, iria virar qualquer um e rsquos estômago.

Mais tradicionalista, eu prefiro meditar sobre os Santos Valentine de Terni e Valentine de Roma, martirizados no segundo século, ou o Saint Valentine & rsquos Day Massacre, um assassinato de turba em Chicago da época da Lei Seca. Bons tempos.

E, claro, é um salto rápido de mártires e massacres para. . . você adivinhou: Vlad, o Empalador, ou Drácula, quando estava em casa. Você quer romance? Isso & rsquos romance.

Foto: Casey Barber

E tudo começa com uma modesta tigela de Paprikash de frango grosso e aveludado, um guisado tradicional húngaro.

Em Bram Stoker e rsquos Drácula (1897) o infeliz e bem-intencionado advogado Jonathan Harker está viajando para a Transilvânia pela primeira vez a pedido de um novo cliente.

Um cliente cujas maneiras à mesa são perfeitas, mesmo que ele não pareça comer. Ainda assim, Jonathan bebeu e jantou & mdashand quase jantou sobre.

Foto: Casey Barber

Jonathan nota em seu diário que comer tanto colorau lhe dá “todos os tipos de sonhos estranhos” uma noite, enquanto um cachorro uiva sob sua janela (5).

Agora, eu não sei sobre tudo isso, mas a adorável cor vermelha faz um molho rosa que é perfeito para uma refeição romântica & agrave deux.

Bônus para o Dia dos Namorados: é um sabor excelente e forte que isn & rsquot alho, então sua respiração estará segura para o seu encontro (especialmente se o seu encontro for um vampiro).

Desejo-lhe boa sorte para um Dia dos Namorados que é um pouco menos doce de corações e um jantar um pouco mais delicioso, com um encontro que pode ou não inspirar uma paixão eterna que durará além da morte!

Foto: Casey Barber

& ldquo3 maio. Bistritz & ndashLeft Munich às 8.35 pm no dia 1º de maio, chegando a Viena na manhã seguinte. . . . Buda-Pesth me parece um lugar maravilhoso, pelo vislumbre que tive dele do trem e pelo pouco que pude andar pelas ruas. . . A impressão que tive é de que estávamos saindo do Oeste e entrando no Leste. . . Comi ao jantar, ou melhor, à ceia, um frango amassado um pouco com pimenta vermelha, que estava muito bom, mas dava sede. (Mem., pegue a receita para Mina.) Perguntei ao garçom, e ele disse que se chamava & lsquopaprika hendle & rsquo e que, como era um prato nacional, eu deveria conseguir encontrar em qualquer lugar ao longo dos Cárpatos & rdquo (3).

Oh, Jonathan, se apenas esta receita fosse tudo que você trouxe de volta para Londres com você. . .


Em termos de equipamento, este é bastante simples. Você vai querer uma frigideira grande, de qualidade e segura para o forno (afiliado), junto com uma panela grande (afiliado) para ferver o macarrão (e, claro, uma peneira para coá-lo). Eu uso coxas de frango, porque são mais suculentas que os seios. Você vai querer uma faca fina de desossar (afiliado) para remover o osso e uma tigela (afiliado) para jogar seu macarrão.

  • Semelhante ao que fazemos em nossa receita Sous Vide Chicken Thighs, começamos removendo o osso e a cartilagem de nossa coxa de frango para que cozinhe na horizontal. Isso nos permite obter toda a pele de frango agradável e crocante. Para fazer isso, use uma faca de desossar (afiliada) (ou outra faca fina) e passe-a cuidadosamente ao longo do osso, cortando a carne. Faça isso em ambos os lados até que você possa puxar o osso. Em seguida, certifique-se de cortar a saliência de cartilagem que fica logo acima do osso.
  • Especiarias secas podem morrer rápido, e páprica é definitivamente uma delas. Compre em recipientes pequenos para que não fique na prateleira por muito tempo. Já que estamos usando uma pitada de pimenta caiena para adicionar um pouco de calor, eu prefiro páprica doce húngara, junto com um pouco de páprica defumada para adicionar profundidade. Essas três especiarias realmente dão um sabor bem arredondado.

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Cozinhe a cebola, o alho e os temperos para a paprikash de frango

Adicione a cebola aos cubos na frigideira onde reservou o pouco de líquido e óleo que sobrou depois do frango cozido. Mexa e cozinhe até que as cebolas estejam translúcidas e cheirosas, o que levará aproximadamente 5 a 7 minutos. Em seguida, adicione o alho e cozinhe até que fique perfumado.

Agora, para o evento principal, pelo menos em termos de sabor. Junte o colorau e mexa bem até cobrir as cebolas. Mexa vigorosamente e "tome cuidado para não queimar o colorau!" disse Johnson. Afinal, isso mudaria o sabor da assinatura deste prato, então fique de olho na comida que está sendo preparada e lembre-se de mexer sempre. Esta parte do processo não deve demorar mais de 30 segundos.


Paprikas de Frango Fácil (Paprikash)

Paprika de Frango é um prato tradicional húngaro, rico e cheio de sabor doce de páprica. Para esta versão fácil, assamos coxas de frango desossadas e as servimos com molho de colorau-creme azedo que é feito enquanto o frango cozinha.

Ingredientes

  • 1-1 / 4 libras sem ossos, coxas de frango sem pele
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 3 colheres de sopa de manteiga, dividida
  • 1/2 xícara de cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 talos de aipo picado
  • 2 a 3 colheres de chá de páprica húngara doce (ver notas)
  • 1-1 / 2 colheres de sopa de farinha
  • 1-1 / 2 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio
  • 1 xícara de creme de leite
  • 8 onças de macarrão de ovo
  • 1 colher de sopa de salsa fresca, picada

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 425 graus Celsius e coloque uma panela com água salgada para ferver para o macarrão.
  2. Retire o excesso de gordura das coxas do frango e tempere os dois lados com sal e pimenta. Disponha o frango em uma única camada em uma assadeira rasa, polvilhe com um pouco de páprica e leve ao forno, virando uma vez, até que um termômetro inserido na parte mais grossa da coxa registre 165 & degF, 16 a 20 minutos.
  3. Enquanto o frango cozinha, aqueça o azeite e 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe até ficar macia, 2 minutos. Adicione o alho e o aipo e continue cozinhando até que o alho esteja perfumado, mais 1 minuto. Tempere com sal e pimenta e polvilhe com 2 a 3 colheres de chá de páprica (a quantidade dependerá do gosto pessoal e do sabor e frescor da páprica que estiver usando).
  4. Adicione a farinha e continue cozinhando, mexendo sempre, até que a mistura fique lisa e bem homogênea, 4 a 5 minutos.
  5. Nota: Mesmo que a farinha pareça misturada mais cedo, é importante continuar cozinhando por alguns minutos para evitar um sabor de farinha "crua" e textura granulada.
  6. Aumente o fogo para médio alto e acrescente o caldo de frango, aos poucos, cozinhando até que a mistura comece a engrossar um pouco.
  7. Coloque o creme de leite em uma tigela pequena e misture 2 ou 3 colheres de sopa do molho quente da frigideira. Adicione a mistura à panela, mexendo até ficar homogêneo e cremoso.
  8. Assim que o frango estiver pronto, acrescente-o ao molho e, com uma pinça, vire várias vezes para revestir. Retire do fogo e cubra para manter aquecido.
  9. Cozinhe o macarrão de ovo de acordo com as instruções da embalagem, escorra e adicione a colher de sopa restante de manteiga junto com a salsa picada. Tempere a gosto com sal e pimenta.
  10. Para servir, coloque uma porção de macarrão em um prato, cubra com o frango e coloque um molho adicional por cima.

Notas

Notas de receita:

Você certamente pode usar qualquer marca de páprica doce nesta receita, mas recomendamos usar uma marca húngara, se puder. Szeged Sweet Hungarian Paprika pode ser encontrada no corredor de especiarias de muitos supermercados e achamos que tem um sabor doce e robusto que é perfeito para este prato.

Sugestão de servir:

Se você tiver algum tempo extra, experimente servi-lo com nossa versão de bolinhos de macarrão húngaros (Nokedli - foto abaixo), um acompanhamento semelhante ao spaetzle alemão.

Nota especial: receitas como esta variam de família para família e de região para região, e continuam a evoluir à medida que são passadas de geração em geração, muitas vezes dependendo de mudanças nos gostos pessoais, acesso aos ingredientes e às vezes até restrições alimentares. Agradecemos feedback construtivo sobre variações de receitas e tradições familiares, mas comentários insultuosos e puramente contraditórios não serão publicados.



Comentários:

  1. Ranell

    Essa idéia notável, a propósito, apenas cai

  2. Fane

    Agora tudo está claro, agradeço a ajuda nesta questão.

  3. Arthgallo

    Até?



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