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Receita de salada de lula

Receita de salada de lula


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  • Receitas
  • Tipo de prato
  • Salada

Lula fervida em vinho e misturada com um vinagrete picante. Sirva com ciabatta ou uma baguete crocante e azeite de oliva extra-virgem para mergulhar.

12 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 6

  • 1 kg (2 lb) de lula
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho esmagado
  • 1 pitada de sal
  • 225ml (8 fl oz) de vinho branco
  • 110ml (4 fl oz) de água
  • 2 colheres de sopa de chalotas picadas
  • 2 dentes de alho esmagados
  • 110ml (4 fl oz) de azeite de oliva extra virgem
  • 2 colheres de chá de raspas de limão
  • 110ml (4 fl oz) de suco de limão fresco
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

MétodoPreparação: 30min ›Cozimento: 1h10min› Pronto em: 1h40min

  1. Prepare a lula conforme descrito abaixo.
  2. Retire os tentáculos e a cabeça. Alcance o corpo e retire a pena dura e descarte. Retire a pele colorida do corpo. Enxágüe em água fria; corte o corpo em anéis. Corte os tentáculos da cabeça e descarte a cabeça.
  3. Coloque a cebola, o alho, o vinho e a água em uma frigideira média. Leve o líquido para ferver. Adicione as lulas preparadas (anéis e tentáculos). Abaixe o fogo para baixo. Tampe e cozinhe por 1 hora.
  4. Enquanto a lula está cozinhando, prepare o molho. Em uma tigela média, misture a chalota, 2 dentes de alho, azeite, raspas de limão, suco de limão, sal e pimenta.
  5. Escorra as lulas cozidas e deixe esfriar um pouco. Adicione a lula ao molho e misture bem. Cubra e deixe marinar por pelo menos 15 minutos antes de servir.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(13)

Resenhas em inglês (6)

por GEZANDOR

Achei isso muito bom sem 1/2 xícara de azeite ou macarrão. Um excelente lanche dietético a qualquer hora do dia com muito aipo picado, pimentão verde e vermelho e cebola roxa. -31 de dezembro de 2004

por Ian Jackson

A receita realmente boa seguiu ao pé da letra e ficou ótima. Minha única sugestão seria se possível mexa o molho e deixe repousar até que o prato esfrie para que marine bem. Vou cozinhá-lo novamente com certeza.-06 de outubro de 2007

por IBNSHISHA

Feito isso como parte de um jantar de Halloween usando pequenas lulas inteiras (variedade de vaga-lumes) e adicionando mesclun ao sorteio. Não foi tão bom quanto pensei que seria. Tentaremos novamente mais perto da receita real.-01 de novembro de 2004


Resumo da receita

  • 2 libras de lula limpa
  • 3/4 xícara de azeite
  • 1 colher de chá de sal
  • 1/4 xícara de suco de limão (a partir de cerca de 1 limão)
  • 2 colheres de chá de vinagre de vinho
  • 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • 3 colheres de sopa de folhas de manjericão em fatias finas
  • 1/2 cabeça de folha verde de alface, rasgada em pedaços pequenos (cerca de 1 litro)
  • 1/4 xícara de pimientos fatiados drenados (2 onças)
  • 1/2 xícara de azeitonas pretas cortadas ao meio e sem caroço
  • 4 cebolinhas incluindo tops verdes, cortadas em fatias finas

Acenda a grelha. Em uma tigela média, misture as lulas com 1/4 xícara de óleo e 3/4 colher de chá de sal.

Em uma tigela grande de vidro ou de aço inoxidável, misture o suco de limão, o vinagre, o 1/4 da colher de chá restante de sal e a pimenta. Junte a 1/2 xícara de óleo restante com um garfo. Junte o manjericão.

Grelhe as lulas rapidamente em fogo alto, virando uma vez, até ficar pronto, 1 a 2 minutos de cada lado. Retirar. Quando esfriar o suficiente para manusear, corte os corpos em anéis de 1/2 polegada e corte os tentáculos ao meio. Adicione a lula, a alface, os pimentões, as azeitonas e a cebolinha ao molho e misture.


Ingredientes

    • 3 folhas frescas de louro
    • A casca inteira e o suco de 1 limão
    • 1 1/2 libra de corpos e tentáculos de lula, limpos, corpos cortados em anéis de 1/2 polegada
    • 1 xícara de azeitonas verdes sem caroço
    • 4 talos internos de aipo, com folhas, cortados em fatias finas no viés
    • 1 xícara de tiras de pimentão vermelho torrado
    • 1/2 colher de chá de sal kosher
    • 1/4 colher de chá de orégano seco
    • 1/4 colher de chá de flocos de peperoncino ou a gosto
    • 3 colheres de sopa de azeite virgem extra
    • 2 colheres de sopa de salsa italiana fresca picada

Salada de lula com molho taiwanês de cinco sabores

A salada é sempre um dos melhores alimentos para comer durante o verão. Na verdade, salada é ótima para comer em qualquer época do ano, mas um dos meus pratos favoritos de verão é esta salada de lula com molho taiwanês de cinco sabores (五味 醬). Meu marido só agora está realmente gostando de salada em seus trinta e poucos anos, mas eu fiz isso outro dia e todos, incluindo minha filha, adoraram.

O molho taiwanês de cinco sabores é um molho popular para frutos do mar em Taiwan. Os taiwaneses servem este molho com ostras cruas, camarões cozidos, lulas cozidas, polvo e mexilhões. Você verá esse molho em todos os restaurantes de frutos do mar de Taiwan.

Este molho de cinco sabores, como o nome sugere, abrange cinco sabores diferentes azedo, doce, amargo, picante e picante. Adicionei um pouco de azeite a esta receita porque espero que as pessoas possam usar este molho como molho para salada, em vez de apenas um molho para passear. Você pode ajustar a quantidade de temperos de acordo com sua preferência pessoal. Achei que a cozinha que comprei nos supermercados aqui no Reino Unido é bastante azeda, então às vezes adiciono um pouco de açúcar extra para deixar o molho mais doce. Você pode substituir o vinagre por vinagre de arroz, vinagre de xerez ou vinagre de vinho branco, conforme desejar.

Se você não tem certeza sobre o corte transversal da lula ou acha que é simplesmente muito incômodo ou vai demorar muito, corte a lula em anéis ou simplesmente corte-a em cubos. Qualquer método está bem completo. Cozinhar deve ser agradável e gratuito e você nunca deve se limitar a uma receita. Quando trabalhei como um chef de cozinha requintada, éramos limitados por receitas e isso era bom para esse cenário de culinária, mas na minha cozinha pessoal gosto de improvisar muito. Dessa forma, em vez de comer a preferência de outra pessoa, você está descobrindo a sua própria.

Além disso, se você não gosta de lulas cozidas ou escaldadas, pode tentar grelhar as lulas.

Espero que gostem desta salada simples, rápida e deliciosa do meu país, Taiwan.

Se você gosta de uma receita como essa, dê uma olhada no meu livro "Home-Style Taiwanese Cooking"


Parada especial na mercearia asiática para ingredientes

Como sempre, eu irei compartilhar com você o que você precisa comprar em sua mercearia asiática local para tornar esta refeição completa.

Lula

As lulas podem ser encontradas no corredor de frutos do mar. E sim, você pode querer tampar o nariz. Certifique-se de escolher e usar lulas frescas. A chave para esta deliciosa salada vai ser a caça furtiva rápida das lulas. Você quer cozinhá-lo rápido para que fique macio, mas ainda crocante.

Você também pode fazer esta salada com um bife de tira New York de 2,5 cm de espessura. Veja as notas da receita abaixo.

Alho em conserva

O alho em conserva vem em uma jarra, e você quer aqueles onde há claramente um bulbo, porque você vai cortá-los. Você também usará um pouco do suco de picles no prato.

Pó de arroz torrado

Você pode fazer seu próprio pó de arroz torrado ou comprar um pacote na mercearia.

Pac PeoW

Esta é uma erva encontrada na seção de ervas refrigeradas. O que você vai procurar é uma erva de formato triangular com uma linha mais escura que se parece com uma seta como & gt no meio da folha. Ele fornecerá a este prato o sabor MELHOR de especiarias e delícias que não se comparam a hortelã ou manjericão. Enquanto você está comprando ervas aqui, você também pode comprar cebolinha e coentro, que posso garantir que será mais barato lá do que em sua mercearia.

Pimentões tailandeses

Pimentões tailandeses e pimentões serranos irão adicionar mais calor. Se você substituir o jalape & ntildeos, dará ao prato uma mordida leve e crocante.

Açúcar de Palma (OPCIONAL)

O açúcar de palma tem um sabor ligeiramente diferente, que adoro nesta receita. Se você não quiser obtê-lo, também pode usar açúcar granulado absolutamente usado.

Arroz pegajoso (opcional)

Eu pegaria um pouco de arroz pegajoso porque seria absolutamente delicioso como acompanhamento. Confira minha receita clicando no link.


Receitas de lula

Lulas são tão versáteis. Eles precisam cozinhar super rápido ou longo e lento se não quiserem ficar borrachudos, mas dentro dessas restrições se prestam a uma riqueza de possibilidades. Explore as receitas de lula dos nossos Grandes Chefes Italianos para obter o máximo dos seus cefalópodes.

O macarrão é um parceiro natural e o Spaghettini de Viviana Varese com lula, amêijoa e limão é uma versão elegante dessa combinação clássica. Ou o atraente preto, vermelho e branco da massa de tinta Squid de Rosanna Marziale com mexilhões, purê de mozerella e tomates cereja assados ​​criam um prato cheio.

Mantidas inteiras, as lulas formam um bolso natural que se presta muito bem ao recheio, como na receita de lula recheada de Ernesto Iaccarino com provolone e ricota, e também fritam bem. Os anéis de lula simples são sempre deliciosos ou experimente a versão de Grazia Soncini no Fritto misturado com peixes do Adriático.


Salada Picante de Lula

Receita da cozinha de teste de mesa de degustação

Produção: 4 porções

Tempo de preparação: 30 minutos

Hora de cozinhar: 5 minutos

Tempo total: 35 minutos

Ingredientes

1 colher de sopa de azeite e mais para grelhados

2 colheres de chá de alho ralado finamente

1 libra de lula (corpos e tentáculos), limpos

2 colheres de sopa de vinagre de vinho de arroz

1 colher de sopa de suco de limão fresco e mais a gosto

1 colher de chá de casca de limão ralada finamente

1 chalota pequena, descascada e cortada em juliana (cerca de & # 189 xícara)

1 litro de tomate cereja, dividido pela metade

1 pimenta malagueta fresca (como serrano, Fresno ou jalape & # 241o), cortada em rodelas finas

1 xícara de beldroegas com hastes tenras

& # 188 xícara de amendoim torrado, levemente esmagado

Instruções

1. & # 160Em uma tigela média, misture o azeite e o alho. Adicione a lula e mexa. Reserve por pelo menos 30 minutos ou leve à geladeira por até 1 dia. & # 160

2. Prepare um fogo médio-alto em uma churrasqueira a carvão ou aqueça uma churrasqueira a gás em fogo médio-alto. Quando estiver pronto para cozinhar as lulas, tempere com sal. Grelhe as lulas, virando de vez em quando, até ficarem ligeiramente carbonizadas e cozidas, 5 a 7 minutos para os corpos e 3 a 4 minutos para os tentáculos. Transfira a lula para uma tábua e corte os corpos em anéis de & # 189 polegadas.

3. & # 160 Misture as lulas com o vinagre, o suco de limão e as raspas. Adicione a cebolinha, o tomate cereja, a pimenta malagueta fresca, o coentro, a beldroega, o manjericão e o amendoim e misture. Prove e ajuste os temperos com sal, pimenta e suco de limão, se necessário. Servir. & # 160


Salada de Lula

Prepare a lula: corte as cabeças das lulas, deixando os tentáculos presos por um anel estreito. Lave bem os corpos das lulas, retire o bico e corte em tiras de 5 cm de largura. Lave a abobrinha e corte em palitos de 5 cm de comprimento x 0,5 cm de largura (aproximadamente 2 polegadas x 1/4 de polegada).

Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira. Adicione as lulas e refogue rapidamente, tempere com sal e pimenta. Retire as lulas da panela, acrescente o óleo restante e refogue a abobrinha, 2-3 minutos, tempere com sal e pimenta. Transfira a lula e a abobrinha para uma tigela. Lave e corte os tomates pela metade e adicione à tigela. Para o molho: Descasque o alho e a cebola e pique finamente.

Corte as azeitonas em fatias. Lave os pimentões, corte ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes e as costelas brancas e corte a polpa em cubinhos bem pequenos. Retire as sementes do pepperoncini e pique finamente. Em uma tigela, misture todos esses ingredientes com o vinagre, o azeite, as ervas e os temperos. Despeje a mistura sobre as lulas e deixe marinar por 1 hora. Sirva com lascas de pão.


Salada de Lula (Lula) e Salada de Polvo (Polipo)

Vivendo na orla de Boston, sempre tivemos acesso aos frutos do mar mais frescos. Estávamos a poucos passos das docas, onde os barcos de pesca carregavam o pescado em um grande armazém de processamento. Os peixes foram limpos à mão, filetados e classificados. A maioria destinava-se à distribuição em restaurantes e mercados. Dias e horários limitados foram abertos ao público. Na esquina das ruas Salem e Cross, ficava o mercado de peixes de Giuffre. Era um tesouro bem conhecido de Boston com uma enorme seleção dos frutos do mar mais frescos do mundo. A lula era quase uma espécie descartável, freqüentemente usada como isca. Sendo italianos, sabíamos o quão especiais eles eram. A competição manteve os preços baixos, mas uma vez que a população em geral foi exposta à lula frita e outras especialidades de lula, os preços dispararam. A disponibilidade de lulas já limpas também aumentou a demanda e os custos. O polvo bebê estava disponível no North End, mas raramente era visto nas cadeias de supermercados tradicionais do lado de fora. O preço de hoje também sugere que a demanda ainda é limitada. Minha mercearia gourmet local vendeu o quilo de polvo bebê na imagem abaixo por quase metade do preço da lula que eles exibiam. As saladas de lula e polvo e amprsquos estavam quase sempre na nossa geladeira, disponíveis para o almoço, lanche, ou mesmo como prato principal com nacos de pão artesanal. Por favor, faça este prato um dia antes. Sentado durante a noite, as doçuras e sabores do alho se fundem. Não me interpretem mal, é fantástico quando feito pela primeira vez, mas ainda melhor com o tempo. Você também pode adicionar um pouco mais de limão e ajustar o sal. Sirva com uma colher. Cada garfada fica melhor com uma grande poça de molho. Lulas submersas em água fervente cozinham rapidamente. Tubos de lula menores de 3 & ampquot a 5 & ampquot cortados em anéis levam cerca de um minuto, maiores e mais grossos, talvez um minuto e meio. Se for cozinhar no vapor, cerca de 3 minutos para tubos menores. A lula está cozida quando os anéis começam a ficar firmes. Mais do que isso, eles se tornarão resistentes e elásticos. Embora o polvo seja mais espesso, eles parecem cozinhar ainda mais rápido antes de ficarem mais duros. Alguns usam uma técnica de imersão, mergulhando o polvo cru dentro e fora de uma panela com água fervente para garantir que não cozinhe demais.


Método

Com a lula, basta retirar os tentáculos e lavar, secar com papel de cozinha e reservar.

Em seguida, corte a seção do corpo em anéis de ½ polegada (1 cm) e lave-os em água fria corrente e seque com papel de cozinha. Coloque-os em um prato raso, adicionando os tentáculos reservados. Esprema o suco de limão, misture e deixe por 5 minutos, quando terá absorvido a maior parte do suco. Escorra as lulas por uma peneira e agite para retirar o excesso de líquido. Em seguida, aqueça o azeite em uma frigideira grande e sólida, acrescente o alho e as raspas de limão, cozinhando bem devagarinho à medida que vai esquentando.

Quando estiver bem quente adicione a lula e frite no óleo quente, mantendo-a mexendo para que ganhe cor nas bordas - levará apenas 1-2 minutos para cozinhar. Em seguida, adicione o tempero e a salsa e sirva direto da frigideira, com rodelas de limão para espremer. Isso é particularmente bom servido com uma salada verde e um pouco de pão pitta quente para mergulhar nos sucos saborosos.


Assista o vídeo: Receita de salada de lula Low Carb. Paleo. Mallu Hessel


Comentários:

  1. Mauk

    É interessante. Onde posso encontrar mais informações sobre este assunto?

  2. Knight

    Escreva bem, bem feito, mas ainda não posso fazer isso, o texto de alguma forma sai desajeitadamente da caneta :) Acho que isso será corrigido ao longo do tempo.

  3. Bao

    sim você pode se perder))) !!!!



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