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O prato oficial do estado do Texas e 35 outras curiosidades sobre alimentos

O prato oficial do estado do Texas e 35 outras curiosidades sobre alimentos


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Não coloque uma uva no microondas. Período.

iStock.com/ pamela_d_mcadams

Desde o motivo do arroz Krispies estalar, estalar e estalar, aos alimentos que explodem quando colocados no micro-ondas, ao número de lambidas necessárias para chegar ao centro de um Tootsie Pop, aqui estão 36 curiosidades gastronômicas que você não tem motivo para saber, mas vai adorar saber qualquer forma.

O prato do estado do Texas

iStock.com/Paul_Brighton

Um dos maiores elogios que um alimento pode receber é ser chamado de alimento estatal. Os legisladores estaduais devem passar por um processo legal rigoroso para homenagear um ícone oficial de seu estado. O pimentão é um alimento básico do estado de Lonestar, então não é surpresa que seu prato oficial do estado seja o pimentão ao estilo do Texas. Outros estados têm alguns alimentos oficiais do estado mais surpreendentes. Por exemplo, a melancia é o vegetal oficial do estado, sim vegetal, de Oklahoma.

Por que o arroz Krispies 'estala, estala e estala'

iStock.com/shank_ali

Desde que o Rice Krispies chegou às lojas em 1928, os amantes de cereais matinais sempre se perguntam o que faz o cereal de arroz tufado “estalar, estalar e estalar”. O som icônico vem das pequenas bolsas de ar em cada grão. As paredes das bolsas de ar se rompem quando o cereal começa a absorver leite. O resultado é aquela sinfonia mágica do cereal, que cessa quando o cereal fica empapado.

‘Coca-Cola’ é um termo universalmente entendido

Fotazdymak / Shutterstock

Há muitos fatos divertidos sobre a Coca-Cola, incluindo que ela tem seu próprio museu e é vendida em mais de 200 países ao redor do mundo. Mas esse refrigerante é tão onipresente que "Coca-Cola" é o segundo termo mais amplamente conhecido no mundo depois de "OK". Isso pode tornar a Coca-Cola ainda mais famosa do que o McDonald's, cujos Arcos Dourados são mais reconhecíveis em todo o mundo do que o símbolo cristão da cruz.

"Pó" de queijo de laranja de cheetos tem um nome

iStock.com/lisafx

Muitas pessoas não sabem que o "pó" de queijo de laranja do Cheetos que fica nos seus dedos tem um nome. Essa substância pulverulenta é chamada de "cheetle". A Frito-Lay registrou oficialmente o termo em 2005.

Frappuccinos podem ser personalizados de mais de 36.000 maneiras

Boyloso / Shutterstock.com

O primeiro Starbucks abriu no Pike Place Market de Seattle em 1971, mas não foi até 1995 quando a bebida misturada Frappuccino estreou. O Frappuccino pode ser personalizado de mais de 36.000 maneiras. Alguns são simples, como pular o chantilly ou adicionar bombinhas extras de xarope, enquanto os Frappuccinos mais personalizados são criações complexas do menu secreto da Starbucks.

Oreo é o biscoito mais popular do mundo

Todos os tipos de produtos / Shutterstock.com

Há 40 bilhões de biscoitos Oreo feitos a cada ano. Se você empilhá-los todos juntos, os biscoitos circundarão a terra cinco vezes. O onipresente biscoito sanduíche de chocolate com recheio de creme branco é o biscoito mais popular do mundo e vendido em 100 países ao redor do mundo. Cerca de 50% das pessoas que comem Oreo preferem torcer os biscoitos antes de comê-los. E as mulheres são mais propensas a distorcer seus Oreos do que os homens.

Ostras cruas ainda estão vivas quando você as come

iStock.com/nmaxfield

As ostras ainda estão vivas quando são descascadas. Em última análise, é separar a carne da casca em sua barraca de frutos do mar favorita que mata uma ostra, o que acontece logo antes de colocá-la na boca. Os restaurantes são diligentes quanto ao abastecimento, descasque e serviço de ostras, e “ostras ruins” são bastante incomuns em comparação com outros alimentos que transmitem doenças alimentares, como a salmonela.

Cascas de banana são úteis

iStock.com/baona

As bananas estão repletas de ingredientes benéficos e úteis demais para serem jogados fora, portanto, reaproveite as cascas. Esfregue-os contra os dentes por dois minutos para um clareamento improvisado ou passe-os para um chá. O potássio da casca também serve como um limpador natural e polidor de couro ou metal.

Os astecas usavam chocolate como moeda

iStock.com/1111IESPDJ

As elites do império asteca usavam grãos de cacau moídos para fazer bebidas de chocolate quente ou frio. “A bebida é a coisa mais saudável”, escreveu um conquistador espanhol em 1556. Embora o chocolate amargo possa ser um lanche saudável, para os astecas era mais. Os grãos de cacau também eram usados ​​como moeda e imposto. De acordo com uma lista de preços de commodities de 1545, um abacate maduro custava um único grão de cacau, assim como um tomate grande. Um ovo de peru custaria três grãos de cacau.

Alguns alimentos não têm data de validade

iStock.com/Boogich

Pode ser difícil dizer o que ainda está bom na sua geladeira. Enquanto alguns itens de mercearia têm vida útil surpreendentemente longa, outros têm data de validade zero. Arqueólogos descobriram mel intocado enquanto escavavam tumbas reais egípcias. Um estudo descobriu que, após 30 anos de armazenamento, os feijões empacotados no varejo ainda eram "aceitáveis ​​para uso em uma situação de emergência". Sob as condições certas, açúcar, extrato puro de baunilha, sal e outros alimentos não têm prazo de validade.

Os granulados são feitos de cera

iStock.com/tagphoto

Sim, você ou o seu restaurante favorito de cupcakes provavelmente cobriram cupcakes perfeitamente assados ​​com cera. Os granulados produzidos em massa comercialmente contêm cera de carnaúba, uma cera vegetal comumente usada como polidor de alimentos ou gel de endurecimento.

Uvas explodem no microondas

iStock.com/pilipphoto

Microondas são para pipoca, não para uvas. Coloque uma uva, quase toda partida ao meio, no micro-ondas, aqueça e observe-a queimar. Em 2019, para grande entusiasmo da internet, uma equipe de físicos descobriu o motivo das faíscas. Usando imagens térmicas, a equipe determinou que o fogo foi provocado por microondas presas na uva. Doze microondas foram danificadas durante a realização do estudo.

Quantas lambidas são necessárias para chegar ao centro de um Tootsie Roll Pop?

iStock.com/jfmdesign

Embora você provavelmente tenha perdido a conta depois de cinco, o debate acadêmico continua sobre quantas lambidas são necessárias para chegar ao centro de um dos doces favoritos de Halloween da América. Uma máquina modelada a partir da língua humana, desenvolvida por estudantes de engenharia na Purdue University, deu 364 lambidas. Enquanto isso, um grupo de 20 voluntários humanos em Purdue exigia apenas, em média, 252 lambidas. Na Universidade de Michigan, a máquina de outro estudante de engenharia levou 411 lambidas, e poderosos alunos do ensino fundamental na Swarthmore School relataram, em média, apenas 144 lambidas humanas. Realmente parece que o mundo nunca saberá.

Twinkies têm o nome de um outdoor

iStock.com/LynnSeeden

O gerente da padaria Jimmy Dewar inventou Twinkies em 1930. Na época, os bolos de esponja dourados recheados com creme eram vendidos dois por um níquel. Dewar veio com o nome Twinkies depois de ver um outdoor de "Twinkle Toe Shoes". Hoje, meio bilhão de Twinkies são produzidos todos os anos.

Dr Pepper foi inventado por um farmacêutico

David Tonelson / Shutterstock

Em 1885, enquanto trabalhava como farmacêutico em Waco, Texas, Charles Alderton criou uma nova bebida - uma mistura única de sabores. O dono da drogaria onde Alderton trabalhava, Wade Morrison, deu o nome à nova bebida. Segundo a lenda, Morrison chamou a bebida de “Dr. Pepper ”em homenagem ao pai de uma garota que ele um dia amou. Agora você pode usar a mistura de Alderton como uma marinada de carne.

Tootsie Rolls recebeu o nome da filha de um fabricante de doces

LunaseeStudios / Shutterstock.com

A Tootsie Roll Industries produz 64 milhões de Tootsie Rolls por dia. O imigrante austríaco Leo Hirschfield inventou a guloseima em 1896 na cidade de Nova York. Ele chamou o doce enrolado à mão de "Tootsie", apelido de Clara, sua filha de cinco anos, e vendeu o doce por um centavo. Esse boato é apenas um fato surpreendente sobre suas marcas de doces favoritas.

Comer cachorro-quente é um esporte profissional

iStock.com/ahavelaar

O famoso campeão do Concurso de Comer Cachorro-Quente de Nathan, Joey Chestnut, detém o recorde de mais cachorros-quentes comidos em 10 minutos em 74 cachorros-quentes e pães. Chestnut quebrou seu próprio recorde de 73 cachorros-quentes em 2018 no concurso anual de quatro de julho em Coney Island. Antes de cada partida, Chestnut jejua por até dois ou três dias.

Ter durian em seu quarto de hotel pode resultar em multas

iStock.com/Picnote

Vários hotéis em todo o sudeste da Ásia agradam os clientes por trazerem essa fruta proibida para seus estabelecimentos. A fruta pontiaguda, oblonga e verde-clara e amarela é famosa por seu odor pungente. Mesmo se comido muito antes ou sentado sem cortes, o fedor perdura. Um estudo de 2012 rastreou o cheiro da fruta em 44 compostos ativos de odor. Em 2018, um voo da Indonésia que transportava duas toneladas de durian foi detido depois que os passageiros se recusaram a embarcar. Para não ficar para trás, os EUA têm sua própria lista de itens proibidos malucos.

Hawaiian Punch era originalmente um xarope de sorvete

LunaseeStudios / Shutterstock.com

Em 1934, em uma garagem reformada em Fullerton, Califórnia, A.W. Leo, Tom Yates e Ralph Harruson usaram ingredientes havaianos para criar um novo xarope com sabor tropical. Os homens venderam a mistura junto com suas outras coberturas de sorvete sob o nome de "Leo's Hawaiian Punch". A empresa foi comprada e renomeada por Reuben P. Hughes em 1946. Naquela época, os clientes já haviam descoberto que, quando misturado com água, o Hawaiian Punch fazia uma bebida incrível. A Hughes cedeu à demanda e lançou garrafas do tamanho de um quarto em 1950.

Ostras das Montanhas Rochosas não são ostras

Não se deixe enganar pelo nome. Ostras das Montanhas Rochosas podem soar como frutos do mar, mas o prato mais icônico do Colorado é, na verdade, testículos de bezerro fatiados, empanados e fritos. Este prato astuto até tem seu próprio feriado não oficial. Comemorado no Colorado em 5 de outubro, o Rocky Mountain Oysters Day foi inventado por um jornalista do Denver Post e adicionado a um calendário de feriados oficiais e não oficiais.

A maior parte do wasabi que você está comendo é falsa

Tods / Shutterstock

O wasabi real é caro e seu cultivo exige muita mão-de-obra. O sabor da planta é igualmente temperamental, perdendo o vigor minutos depois de ser ralada. Por esses motivos, você provavelmente nunca experimentou o negócio real. O que wasabi você está comendo? Bem, a menos que você esteja jantando em um restaurante ultraluxuoso, é provável que esteja consumindo uma mistura de raiz-forte, mostarda e corante alimentar.

Ninguém sabe o que significa SPAM

iStock.com/Jodi Jacobson

A Hormel Foods apresentou ao mundo a lata de SPAM em 1937. Naquele mesmo ano, Ken Daigneau, irmão de um executivo da Hormel Foods, ganhou um concurso e $ 100 por nomear a maravilha de seis ingredientes SPAM. Durante a Segunda Guerra Mundial, mais de 100 milhões de libras de SPAM foram enviadas para as tropas aliadas. Quando essas tropas voltaram para casa, a carne do almoço havia se tornado uma das favoritas do culto. Por mais de 80 anos, muitos especularam o que as quatro letras significam. Com tudo isso, a marca SPAM ficou calada.

Betty Crocker não era uma pessoa real

Muhammad ZA / Shutterstock

Quer prefira fazer um bolo do zero ou da caixa, sem dúvida conhece Betty. Depois de receber milhares de perguntas sobre panificação de consumidores em 1921, a empresa de moagem de farinha Washburn Crosby Company começou a elaborar respostas personalizadas para cada carta. Cada resposta da empresa foi assinada por uma Betty Crocker. Betty, escolhida por seu tipo de som, e Crocker, o sobrenome de um diretor de empresa recém-aposentado. Nos anos 40, nove em cada dez famílias americanas conheciam o nome Betty Crocker.

O selo "m" em M&M foi adicionado para evitar imitadores

iStock.com/Sjo

Os bombons de chocolate simples da M&M foram introduzidos nos EUA em 1941 e logo se tornaram os doces de Halloween mais populares da década. Em 1950, vários produtos de imitação inundaram o mercado de chocolate revestido de doce. A solução da M&M - carimbar um “m” preto em cada doce. A marca adotou o slogan: “Procure o m em cada peça”. Quatro anos depois, assim que o M&M de amendoim estreou, a empresa começou a imprimir o "m" em seu tom branco, agora característico.

Ovos Cadbury Creme não são recheados com creme

Craig Russell / Shutterstock.com

Surpreendentemente, a Cadbury começou como uma mercearia, não como uma loja de chocolates. Em 1875, a loja que virou fabricante começou a produzir ovos de Páscoa de chocolate em escala comercial. Os primeiros ovos Cadbury eram feitos de chocolate amargo e recheado com "drageias", pequenos pedaços de chocolate revestidos de doce. Quase um século depois, o Cadbury Creme Egg estreou. Com a ajuda de uma campanha publicitária memorável, o Cadbury Creme Egg tornou-se um clássico instantâneo sem creme. Sim, sem creme. Os ovos são feitos em duas partes rapidamente fechadas. Ambas as metades da casca do ovo com chocolate ao leite são recheadas com fondant de creme branco. Em seguida, a metade recebe uma porção extra de fondant amarelo para simular a gema.

Algumas de suas frutas favoritas são na verdade rosas

iStock.com/BreakingTheWalls

Existem 300.000 espécies de plantas com flores. A família das rosas, composta por 2.500 espécies, é uma das maiores famílias de plantas com flores. Damascos, maçãs, cerejas, pêssegos e ameixas são todos membros da família das rosas. Embora esses tipos de rosas sejam obviamente comestíveis, há outras flores comestíveis mais surpreendentes esperando para serem apreciadas.

É legal comer animais atropelados em muitos estados dos EUA

iStock.com/Pascal-L-Marius

A partir de 1º de janeiro de 2019, o resgate de cervos e alces atropelados por veículos no Oregon foi legalizado, embora com alguns regulamentos importantes. Entre os regulamentos estão restrições ao resgate de espécies protegidas e devolução de chifres e cabeças de animais aos escritórios da área. Mais de duas dezenas de estados aprovaram legislação semelhante. Se tudo isso faz você se contorcer, considere a possibilidade de ficar com a torta de gambá - a torta mais icônica do Arkansas, completamente sem gambá.

Há uma razão para a comida de avião ter um gosto ruim

iStock.com/ThamKC

Não é a comida, é você. Embora você possa se sentir em casa concentrado em um filme a bordo, seu paladar sabe a diferença entre 30.000 pés no ar e sua mesa de jantar. A umidade, a baixa pressão do ar e o ruído na cabine do avião afetam diretamente o seu paladar e olfato. Prefira vinhos frutados, fique longe da água e tenha em mente esses outros fatos malucos sobre aviões.

Crown Royal foi realmente feito para a realeza

njene / Shutterstock

Em 1939, o rei George VI e a rainha Elizabeth se tornaram os primeiros monarcas britânicos reinantes a visitar o Canadá. Um empresário canadense de bebidas alcoólicas trabalhou extensivamente para criar um uísque adequado para o casal real. Ele testou mais de 600 misturas antes de chegar à mistura final de 50 uísques. Ele derramou a mistura em uma garrafa de vidro, colocou-a em um saco roxo costurado a ouro e deu o presente ao rei. Dez caixas foram carregadas no trem do monarca. Logo se espalhou a notícia sobre o uísque real. Desde então, a bebida se tornou o uísque canadense mais vendido e uma das marcas de bebidas favoritas da América.

Existe algo como queijo de alce

iStock.com/grafvision

Um dos queijos mais caros do mundo, o queijo de alce é feito, você adivinhou, de leite de alce. Com uma textura cremosa e macia, o queijo de alce é originário da Suécia. Adicione-o à lista de queijos internacionais que você deve experimentar.

Batatas fritas têm aprovação presidencial

iStock.com/Comeback Images

Quando Thomas Jefferson voltou da França para a América, ele trouxe com ele uma receita para "pommes de terre frites a cru en petites tranches", traduzido aproximadamente como "batatas fritas em pequenos cortes". Embora redondos, tinham todos os ingredientes de uma batata frita. Mais tarde, em 1824, sua parente Mary Randolph incluiu uma receita semelhante de batatas fritas em seu famoso livro de receitas "The Virginia House-Wife". Isso não é tudo que há para saber sobre batatas fritas; na verdade, eles podem nem mesmo ser inteiramente franceses.

Muitos pratos de nomes estrangeiros foram inventados na América

iStock.com/alexandercreative

Fanta nasceu fora da Segunda Guerra Mundial

© Denismart / Dreamstime.com

Em 1939, a Coca-Cola vendia melhor na Alemanha do que em qualquer outro lugar do mundo, além dos EUA. Com o avanço da Segunda Guerra Mundial, tornou-se impossível importar os ingredientes necessários para fazer a Coca. Então, o chefe das operações locais da corporação na Alemanha surgiu com uma nova solução de refrigerante, misturando soro de leite, fibra de maçã e frutas da estação para criar uma espécie de refrigerante. O refrigerante foi chamado de Fanta, em homenagem à palavra alemã "fantasie". Fanta não é a única marca de refrigerante com um passado surpreendente.

A cervejaria fundou o Guinness Book of World Records

iStock.com/VanderWolf-Images

Uma discussão sobre a ave de caça mais rápida da Europa inspirou a criação da autoridade em recordes mundiais. Pensando na época em que ele e um amigo brigaram por causa dos pássaros, Sir Hugh Beaver, diretor administrativo da Cervejaria Guinness, teve a ideia de uma promoção do Guinness com base na ideia de resolver brigas mesquinhas semelhantes em pubs. Ele contratou alguns pesquisadores e abriu uma loja em um antigo ginásio reformado em 1954.

O café inspirou a invenção da webcam

iStock.com/BrianAJackson

Em 1991, um grupo de pesquisadores da Universidade de Cambridge, na Inglaterra, trabalhava em um laboratório de informática conhecido no campus como Trojan Room. Os 15 acadêmicos dividiram uma única máquina de café. Depois de preparado, o café não durou muito. Para ficar de olho na quantidade de café disponível o tempo todo, a equipe montou uma câmera que capturou três imagens em tons de cinza da máquina de café a cada minuto. A câmera foi transmitida ao vivo pela web até agosto de 2001. Mesmo que você não seja um acadêmico inglês faminto por café, consiga sua dose de cafeína com os melhores cafés da América.

Pizza foi entregue no espaço

iStock.com/AdrianHancu


Uma breve história do Chili Con Carne

Qualquer um pode criar um pote de tinto original com a planta certa, mas aquela primeira colher deliciosa só quebra a superfície do chili com carne. Mergulhe e você encontrará uma toca de coelho culinária de sabores ardentes, ingredientes, técnicas e história. Mas para apreciar totalmente onde este prato pode ir, primeiro você precisa saber onde ele começou.

Sopa do demônio
Uma mortalha de mistério envolve o início do chili con carne. A tradição do sudoeste data a origem dos transes religiosos da mística Dama de Azul, Irmã María de Ágreda. Irmã Maria nunca deixou seu país natal, a Espanha, mas professou evangelizar os selvagens do Novo Mundo, apresentando-se a eles em visões hipnóticas. A história não pode explicar por que, em 1629, 50 índios Jumano saíram do deserto do instável oeste do Texas para serem batizados. Eles contaram histórias de uma mulher vestida de azul etéreo que lhes ensinou sobre Deus. De acordo com a lenda indiana, a Dama de Azul também lhes ensinou um cozido vermelho ardente, que no século seguinte veio a ser conhecido como chili com carne.

Os padres espanhóis tinham uma visão mais hostil dessa poção peculiarmente potente, considerando-a “sopa do diabo” e pregando sermões contra a indulgência. A supressão apenas alimentou o fogo e, no século 19, o chili era um grampo entre os cowboys, rufiões e aventureiros na fronteira ocidental. Tijolos de carne-seca, gordura, temperos e pimentões foram alforjados para a trilha e reconstituídos sobre a fogueira. Quando esses bandidos acabaram atrás das grades, as prisões também serviam chili. Acontece que era o produto mais barato do mercado.

Com o fim da Guerra Civil, a popularidade do chili & # 8217s disparou. Na virada do século, o Chili Queens alinhava-se na Market Square em San Antonio, o chili em pó estava amplamente disponível e chili chili joints estavam surgindo em todo o país. As variações regionais resultantes levaram a três estilos distintos, e o que se tornaria uma rivalidade nacional com o pimentão.

Texas Red
& # 8220Ele só pode ser verdadeiro Texas Red se andar na linha tênue logo após a indigestibilidade: condenando a boca que o come e desafiando o estômago a digeri-lo, os ingredientes dificilmente estão dispostos a ficar na mesma panela juntos. & # 8221 — John Thorne, Simple Cooking

Chili com carne foi apelidado de comida oficial da Lone Star & # 8217s em 1977, e eles acham que uma tigela de tinto de verdade não saiu do estado desde então. Texas Red é uma mistura potente e picante que apregoa uma abordagem simples para o chili: apenas carne, temperos e tantos chiles quanto você puder suportar. Para os texanos, qualquer outra coisa nem mesmo se chama chili.

“Pimenta” ao estilo Springfield
O “chili” estilo Springfield é um guisado picante sem medo de um pouco de gordura na mistura, geralmente na forma de sebo: a gordura dura encontrada ao redor dos órgãos da carne de vaca ou de carneiro. Os habitantes do meio-oeste vão com uma mistura de temperos leve e pesada com cominho e geralmente adicionam uma porção generosa de feijão (“Traição!”, Diz o texano).

É preciso muita arrogância para renomear um prato em sua própria homenagem (leia: ch-ILLI-nois), mas em 1993 a legislatura estadual de Illinois deu um passo adiante para nomear Springfield "A Capital do Chilli do Mundo Civilizado". Em seu auge, Springfield ostentava mais de uma dúzia de chili salers, três chili enlatados e exportações de mais de quatro milhões de latas por ano.

Cincinnati Five-Way Chili
Em forte contraste com seus primos ocidentais, o pimentão Cincinnati está mais próximo do italiano à bolonhesa do que do Texas Red. Desenvolvido durante os loucos anos 20 a partir de raízes gregas, este chili fino usa especiarias mediterrâneas como canela, pimenta da Jamaica, cravo e cacau. O mais estranho de tudo é que o chili de Cincinnati é servido sobre espaguete com uma série de coberturas. O tradicional Cincinnati Five-Way vem com o trabalho: um molho de carne de pimenta, macarrão espaguete, cebola crua picada, feijão vermelho e queijo.

O que tudo isso significa
O chili começou como um prato prático na fronteira ocidental, mas evoluiu para um passatempo nacional. Não foi por acaso que o chili estabeleceu um lugar especial no ventre da América - ele tem a incrível capacidade de transformar ingredientes duros, cansados ​​e insípidos em uma refeição deliciosa por meio de uma combinação deliciosa de especiarias e cozimento lento. Transformar nada em algo requer uma teimosia curiosa que talvez seja muito americana.


Uma breve história do Chili Con Carne

Qualquer um pode criar um pote de tinto original com a planta certa, mas aquela primeira colher deliciosa só quebra a superfície do chili com carne. Mergulhe e você encontrará uma toca de coelho culinária de sabores ardentes, ingredientes, técnicas e história. Mas para apreciar totalmente onde este prato pode ir, primeiro você precisa saber onde ele começou.

Sopa do demônio
Uma mortalha de mistério envolve o início do chili con carne. A tradição do sudoeste data a origem dos transes religiosos da mística Dama de Azul, Irmã María de Ágreda. Irmã Maria nunca deixou seu país natal, a Espanha, mas professou evangelizar os selvagens do Novo Mundo, apresentando-se a eles em visões hipnóticas. A história não pode explicar por que em 1629, 50 índios Jumano saíram do deserto do instável oeste do Texas para serem batizados. Eles contaram histórias de uma mulher vestida de azul etéreo que lhes ensinou sobre Deus. De acordo com a lenda indiana, a Dama de Azul também lhes ensinou um cozido vermelho ardente, que no século seguinte veio a ser conhecido como chili com carne.

Os padres espanhóis tinham uma visão mais hostil dessa poção peculiarmente potente, considerando-a “sopa do diabo” e pregando sermões contra a indulgência. A supressão apenas alimentou o fogo e, no século 19, o chili era um grampo entre os cowboys, rufiões e aventureiros na fronteira ocidental. Tijolos de carne-seca, gordura, temperos e pimentões foram alforjados para a trilha e reconstituídos sobre a fogueira. Quando esses bandidos acabaram atrás das grades, as prisões também serviam chili. Acontece que era o produto mais barato do mercado.

Com o fim da Guerra Civil, a popularidade do chili & # 8217s disparou. Na virada do século, o Chili Queens alinhava-se na Market Square em San Antonio, o chili em pó estava amplamente disponível e chili chili joints estavam surgindo em todo o país. As variações regionais resultantes levaram a três estilos distintos, e o que se tornaria uma rivalidade nacional com o pimentão.

Texas Red
& # 8220Ele só pode ser verdadeiro Texas Red se andar na linha tênue logo após a indigestibilidade: condenando a boca que o come e desafiando o estômago a digeri-lo, os ingredientes dificilmente estão dispostos a ficar na mesma panela juntos. & # 8221 — John Thorne, Simple Cooking

Chili com carne foi apelidado de comida oficial da Lone Star & # 8217s em 1977, e eles acham que uma tigela de tinto de verdade não saiu do estado desde então. Texas Red é uma mistura potente e picante que apregoa uma abordagem simples para o chili: apenas carne, temperos e tantos chiles quanto você puder suportar. Para os texanos, qualquer outra coisa nem mesmo se chama chili.

“Pimenta” ao estilo Springfield
O “chili” estilo Springfield é um guisado picante sem medo de um pouco de gordura na mistura, geralmente na forma de sebo: a gordura dura encontrada ao redor dos órgãos da carne de boi ou de carneiro. Os habitantes do meio-oeste vão com uma mistura de temperos leve e pesada com cominho e geralmente adicionam uma porção generosa de feijão (“Traição!”, Diz o texano).

É preciso muita arrogância para renomear um prato em sua própria homenagem (leia: ch-ILLI-nois), mas em 1993 a legislatura estadual de Illinois deu um passo adiante para nomear Springfield "A Capital do Chilli do Mundo Civilizado". Em seu auge, Springfield ostentava mais de uma dúzia de chili salers, três chili enlatados e exportações de mais de quatro milhões de latas por ano.

Cincinnati Five-Way Chili
Em forte contraste com seus primos ocidentais, o pimentão Cincinnati está mais próximo do italiano à bolonhesa do que do Texas Red. Desenvolvido durante os loucos anos 20 a partir de raízes gregas, este chili fino usa especiarias mediterrâneas como canela, pimenta da Jamaica, cravo e cacau. O mais estranho de tudo é que o chili de Cincinnati é servido sobre espaguete com uma série de coberturas. O tradicional Cincinnati Five-Way vem com os trabalhos: um molho de carne de pimenta, macarrão espaguete, cebola crua picada, feijão vermelho e queijo.

O que tudo isso significa
O chili começou como um prato prático na fronteira ocidental, mas evoluiu para um passatempo nacional. Não foi por acaso que o chili estabeleceu um lugar especial no ventre da América - ele tem a incrível capacidade de transformar ingredientes duros, cansados ​​e insípidos em uma refeição deliciosa por meio de uma combinação deliciosa de especiarias e cozimento lento. Transformar nada em algo requer uma teimosia curiosa que talvez seja muito americana.


Uma breve história do Chili Con Carne

Qualquer um pode criar um pote de tinto original com a planta certa, mas aquela primeira colher deliciosa só quebra a superfície do chili com carne. Mergulhe e você encontrará uma toca de coelho culinária de sabores ardentes, ingredientes, técnicas e história. Mas para apreciar totalmente onde este prato pode ir, primeiro você precisa saber onde ele começou.

Sopa do demônio
Uma mortalha de mistério envolve o início do chili con carne. A tradição do sudoeste data a origem dos transes religiosos da mística Dama de Azul, Irmã María de Ágreda. Irmã Maria nunca deixou seu país natal, a Espanha, mas professou evangelizar os selvagens do Novo Mundo, apresentando-se a eles em visões hipnóticas. A história não pode explicar por que, em 1629, 50 índios Jumano saíram do deserto do instável oeste do Texas para serem batizados. Eles contaram histórias de uma mulher vestida de azul etéreo que lhes ensinou sobre Deus. De acordo com a lenda indiana, a Dama de Azul também lhes ensinou um cozido vermelho ardente, que no século seguinte veio a ser conhecido como chili com carne.

Os padres espanhóis tinham uma visão mais hostil dessa poção peculiarmente potente, considerando-a “sopa do diabo” e pregando sermões contra a indulgência. A supressão apenas alimentou o fogo e, no século 19, o chili era um grampo entre os cowboys, rufiões e aventureiros na fronteira ocidental. Tijolos de carne-seca, gordura, temperos e pimentões foram alforjados para a trilha e reconstituídos sobre a fogueira. Quando esses bandidos acabaram atrás das grades, as prisões também serviam chili. Acontece que era o produto mais barato do mercado.

Com o fim da Guerra Civil, a popularidade do chili & # 8217s disparou. Na virada do século, o Chili Queens alinhava-se na Market Square em San Antonio, o chili em pó estava amplamente disponível e chili chili joints estavam surgindo em todo o país. As variações regionais resultantes levaram a três estilos distintos, e o que se tornaria uma rivalidade nacional com o pimentão.

Texas Red
& # 8220Ele só pode ser verdadeiro Texas Red se andar na linha tênue logo após a indigestibilidade: condenando a boca que o come e desafiando o estômago a digeri-lo, os ingredientes dificilmente estão dispostos a ficar no mesmo pote juntos. & # 8221 — John Thorne, Simple Cooking

Chili com carne foi apelidado de comida oficial da Lone Star & # 8217s em 1977, e eles acham que uma tigela de tinto de verdade não saiu do estado desde então. Texas Red é uma mistura potente e picante que apregoa uma abordagem simples para o chili: apenas carne, temperos e tantos chiles quanto você puder suportar. Para os texanos, qualquer outra coisa nem mesmo se chama chili.

“Pimenta” estilo Springfield
O “chili” estilo Springfield é um guisado picante sem medo de um pouco de gordura na mistura, geralmente na forma de sebo: a gordura dura encontrada ao redor dos órgãos da carne de vaca ou de carneiro. Os habitantes do meio-oeste vão com uma mistura de temperos leve e pesada com cominho e geralmente adicionam uma porção generosa de feijão (“Traição!”, Diz o texano).

É preciso muita arrogância para renomear um prato em sua própria homenagem (leia: ch-ILLI-nois), mas em 1993 a legislatura estadual de Illinois deu um passo adiante para nomear Springfield "A Capital do Chilli do Mundo Civilizado". Em seu auge, Springfield ostentava mais de uma dúzia de chili salers, três chili enlatados e exportações de mais de quatro milhões de latas por ano.

Cincinnati Five-Way Chili
Em forte contraste com seus primos ocidentais, o pimentão Cincinnati está mais próximo do italiano à bolonhesa do que do Texas Red. Desenvolvido durante os loucos anos 20 a partir de raízes gregas, este chili fino usa especiarias mediterrâneas como canela, pimenta da Jamaica, cravo e cacau. O mais estranho de tudo é que o chili de Cincinnati é servido sobre espaguete com uma série de coberturas. O tradicional Cincinnati Five-Way vem com os trabalhos: um molho de carne de pimenta, macarrão espaguete, cebola crua picada, feijão vermelho e queijo.

O que tudo isso significa
O chili começou como um prato prático na fronteira ocidental, mas evoluiu para um passatempo nacional. Não foi por acaso que o chili estabeleceu um lugar especial no ventre da América - ele tem a incrível capacidade de transformar ingredientes duros, cansados ​​e insípidos em uma refeição deliciosa por meio de uma combinação deliciosa de especiarias e cozimento lento. Transformar nada em algo requer uma teimosia curiosa que talvez seja muito americana.


Uma breve história do Chili Con Carne

Qualquer um pode criar um pote de tinto original com a planta certa, mas aquela primeira colher deliciosa só quebra a superfície do chili com carne. Mergulhe e você encontrará uma toca de coelho culinária de sabores ardentes, ingredientes, técnicas e história. Mas para apreciar totalmente onde este prato pode ir, primeiro você precisa saber onde ele começou.

Sopa do demônio
Uma mortalha de mistério envolve o início do chili con carne. A tradição do sudoeste data a origem dos transes religiosos da mística Dama de Azul, Irmã María de Ágreda. Irmã Maria nunca deixou seu país natal, a Espanha, mas professou evangelizar os selvagens do Novo Mundo, apresentando-se a eles em visões hipnóticas. A história não pode explicar por que em 1629, 50 índios Jumano saíram do deserto do instável oeste do Texas para serem batizados. Eles contaram histórias de uma mulher vestida de azul etéreo que lhes ensinou sobre Deus. According to Indian legend, the Lady in Blue also taught them of a fiery red stew, which over the next century came to be known as chili con carne.

Spanish priests took a more hostile view of this peculiarly potent brew, deeming it “soup of the devil” and preaching sermons against indulgence. Suppression only fueled the fire, and by the 19th century chili was a staple among cowboys, ruffians and adventurers on the Western frontier. Bricks of dried beef, fat, spices and peppers were saddlebagged for the trail and reconstituted over the campfire. When these outlaws wound up behind bars, the prisons were serving chili as well. It happened to be the cheapest slop around.

As the Civil War ended, chili’s popularity took off. By the turn of the century, Chili Queens lined Market Square in San Antonio, chili powder was widely available and chili joints were popping up across the country. The resulting regional variations led to three distinct styles, and what would become a national chili rivalry.

Texas Red
“It can only truly be Texas Red if it walks the thin line just this side of indigestibility: Damning the mouth that eats it and defying the stomach to digest it, the ingredients are hardly willing to lie in the same pot together.”—John Thorne, Simple Cooking

Chili con carne was dubbed the Lone Star’s state food in 1977, and they reckon a real bowl o’ red hasn’t left the state since. Texas Red is a potent, pungent concoction that touts a no-frills approach to chili: just meat, spices and as many chiles as you can stand. To Texans, anything else isn’t even called chili.

Springfield-Style “Chilli”
Springfield-style “chilli” is a saucy stew with no fear of a little fat in the mix, often in the form of suet: the hard fat found around the organs of beef or mutton. The Midwesterners go with a mild, cumin-heavy spice mix and usually add a generous helping of beans (“Treason!” says the Texan).

It takes no small amount of hubris to rename a dish in your own honor (read: ch-ILLI-nois), but in 1993 the state legislature of Illinois went one step further to name Springfield “The Chilli Capital of the Civilized World.” At its peak, Springfield boasted over a dozen chili parlors, three chili canners and exports of over four million cans per year.

Cincinnati Five-Way Chili
In stark contrast to its western cousins, Cincinnati chili is closer to Italian Bolognese than Texas Red. Developed during the Roaring Twenties from Greek roots, this thin chili uses Mediterranean spices such as cinnamon, allspice, cloves and cocoa. Most oddly of all, Cincinnati chili is served over spaghetti with a host of toppings. The traditional Cincinnati Five-Way comes with the works: a loose chili meat sauce, spaghetti noodles, chopped raw onions, red beans and cheese.

What It All Means
Chili began as a no-nonsense dish on the Western frontier, but has evolved into a national pastime. It was no accident that chili established a special place in the belly of America — it has the uncanny ability to turn tough, tired and otherwise tasteless ingredients into a delicious meal through a delightful combination of spices and slow-cooking. To turn nothing into something requires a curious stubbornness that perhaps itself is all too American.


A Brief History of Chili Con Carne

Anyone can create an original pot o’ red with the right blueprint, yet that first delicious spoonful only cracks the surface of chili con carne. Dig in and you’ll find a culinary rabbit hole of fiery flavors, ingredients, techniques and history. But to fully appreciate where this dish can go, you first need to know where it began.

Soup of the Devil
A shroud of mystery surrounds the beginnings of chili con carne. Southwestern lore dates the origin to the religious trances of the mystic Lady in Blue, Sister María de Ágreda. Sister Maria never left her home country of Spain, yet professed to evangelize savages of the New World by presenting herself before them in hypnotic visions. History cannot explain why in 1629, 50 Jumano Indians walked out of the desert of unsettled West Texas to be baptized. They told stories of an ethereal blue-clad woman who had taught them of God. According to Indian legend, the Lady in Blue also taught them of a fiery red stew, which over the next century came to be known as chili con carne.

Spanish priests took a more hostile view of this peculiarly potent brew, deeming it “soup of the devil” and preaching sermons against indulgence. Suppression only fueled the fire, and by the 19th century chili was a staple among cowboys, ruffians and adventurers on the Western frontier. Bricks of dried beef, fat, spices and peppers were saddlebagged for the trail and reconstituted over the campfire. When these outlaws wound up behind bars, the prisons were serving chili as well. It happened to be the cheapest slop around.

As the Civil War ended, chili’s popularity took off. By the turn of the century, Chili Queens lined Market Square in San Antonio, chili powder was widely available and chili joints were popping up across the country. The resulting regional variations led to three distinct styles, and what would become a national chili rivalry.

Texas Red
“It can only truly be Texas Red if it walks the thin line just this side of indigestibility: Damning the mouth that eats it and defying the stomach to digest it, the ingredients are hardly willing to lie in the same pot together.”—John Thorne, Simple Cooking

Chili con carne was dubbed the Lone Star’s state food in 1977, and they reckon a real bowl o’ red hasn’t left the state since. Texas Red is a potent, pungent concoction that touts a no-frills approach to chili: just meat, spices and as many chiles as you can stand. To Texans, anything else isn’t even called chili.

Springfield-Style “Chilli”
Springfield-style “chilli” is a saucy stew with no fear of a little fat in the mix, often in the form of suet: the hard fat found around the organs of beef or mutton. The Midwesterners go with a mild, cumin-heavy spice mix and usually add a generous helping of beans (“Treason!” says the Texan).

It takes no small amount of hubris to rename a dish in your own honor (read: ch-ILLI-nois), but in 1993 the state legislature of Illinois went one step further to name Springfield “The Chilli Capital of the Civilized World.” At its peak, Springfield boasted over a dozen chili parlors, three chili canners and exports of over four million cans per year.

Cincinnati Five-Way Chili
In stark contrast to its western cousins, Cincinnati chili is closer to Italian Bolognese than Texas Red. Developed during the Roaring Twenties from Greek roots, this thin chili uses Mediterranean spices such as cinnamon, allspice, cloves and cocoa. Most oddly of all, Cincinnati chili is served over spaghetti with a host of toppings. The traditional Cincinnati Five-Way comes with the works: a loose chili meat sauce, spaghetti noodles, chopped raw onions, red beans and cheese.

What It All Means
Chili began as a no-nonsense dish on the Western frontier, but has evolved into a national pastime. It was no accident that chili established a special place in the belly of America — it has the uncanny ability to turn tough, tired and otherwise tasteless ingredients into a delicious meal through a delightful combination of spices and slow-cooking. To turn nothing into something requires a curious stubbornness that perhaps itself is all too American.


A Brief History of Chili Con Carne

Anyone can create an original pot o’ red with the right blueprint, yet that first delicious spoonful only cracks the surface of chili con carne. Dig in and you’ll find a culinary rabbit hole of fiery flavors, ingredients, techniques and history. But to fully appreciate where this dish can go, you first need to know where it began.

Soup of the Devil
A shroud of mystery surrounds the beginnings of chili con carne. Southwestern lore dates the origin to the religious trances of the mystic Lady in Blue, Sister María de Ágreda. Sister Maria never left her home country of Spain, yet professed to evangelize savages of the New World by presenting herself before them in hypnotic visions. History cannot explain why in 1629, 50 Jumano Indians walked out of the desert of unsettled West Texas to be baptized. They told stories of an ethereal blue-clad woman who had taught them of God. According to Indian legend, the Lady in Blue also taught them of a fiery red stew, which over the next century came to be known as chili con carne.

Spanish priests took a more hostile view of this peculiarly potent brew, deeming it “soup of the devil” and preaching sermons against indulgence. Suppression only fueled the fire, and by the 19th century chili was a staple among cowboys, ruffians and adventurers on the Western frontier. Bricks of dried beef, fat, spices and peppers were saddlebagged for the trail and reconstituted over the campfire. When these outlaws wound up behind bars, the prisons were serving chili as well. It happened to be the cheapest slop around.

As the Civil War ended, chili’s popularity took off. By the turn of the century, Chili Queens lined Market Square in San Antonio, chili powder was widely available and chili joints were popping up across the country. The resulting regional variations led to three distinct styles, and what would become a national chili rivalry.

Texas Red
“It can only truly be Texas Red if it walks the thin line just this side of indigestibility: Damning the mouth that eats it and defying the stomach to digest it, the ingredients are hardly willing to lie in the same pot together.”—John Thorne, Simple Cooking

Chili con carne was dubbed the Lone Star’s state food in 1977, and they reckon a real bowl o’ red hasn’t left the state since. Texas Red is a potent, pungent concoction that touts a no-frills approach to chili: just meat, spices and as many chiles as you can stand. To Texans, anything else isn’t even called chili.

Springfield-Style “Chilli”
Springfield-style “chilli” is a saucy stew with no fear of a little fat in the mix, often in the form of suet: the hard fat found around the organs of beef or mutton. The Midwesterners go with a mild, cumin-heavy spice mix and usually add a generous helping of beans (“Treason!” says the Texan).

It takes no small amount of hubris to rename a dish in your own honor (read: ch-ILLI-nois), but in 1993 the state legislature of Illinois went one step further to name Springfield “The Chilli Capital of the Civilized World.” At its peak, Springfield boasted over a dozen chili parlors, three chili canners and exports of over four million cans per year.

Cincinnati Five-Way Chili
In stark contrast to its western cousins, Cincinnati chili is closer to Italian Bolognese than Texas Red. Developed during the Roaring Twenties from Greek roots, this thin chili uses Mediterranean spices such as cinnamon, allspice, cloves and cocoa. Most oddly of all, Cincinnati chili is served over spaghetti with a host of toppings. The traditional Cincinnati Five-Way comes with the works: a loose chili meat sauce, spaghetti noodles, chopped raw onions, red beans and cheese.

What It All Means
Chili began as a no-nonsense dish on the Western frontier, but has evolved into a national pastime. It was no accident that chili established a special place in the belly of America — it has the uncanny ability to turn tough, tired and otherwise tasteless ingredients into a delicious meal through a delightful combination of spices and slow-cooking. To turn nothing into something requires a curious stubbornness that perhaps itself is all too American.


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Anyone can create an original pot o’ red with the right blueprint, yet that first delicious spoonful only cracks the surface of chili con carne. Dig in and you’ll find a culinary rabbit hole of fiery flavors, ingredients, techniques and history. But to fully appreciate where this dish can go, you first need to know where it began.

Soup of the Devil
A shroud of mystery surrounds the beginnings of chili con carne. Southwestern lore dates the origin to the religious trances of the mystic Lady in Blue, Sister María de Ágreda. Sister Maria never left her home country of Spain, yet professed to evangelize savages of the New World by presenting herself before them in hypnotic visions. History cannot explain why in 1629, 50 Jumano Indians walked out of the desert of unsettled West Texas to be baptized. They told stories of an ethereal blue-clad woman who had taught them of God. According to Indian legend, the Lady in Blue also taught them of a fiery red stew, which over the next century came to be known as chili con carne.

Spanish priests took a more hostile view of this peculiarly potent brew, deeming it “soup of the devil” and preaching sermons against indulgence. Suppression only fueled the fire, and by the 19th century chili was a staple among cowboys, ruffians and adventurers on the Western frontier. Bricks of dried beef, fat, spices and peppers were saddlebagged for the trail and reconstituted over the campfire. When these outlaws wound up behind bars, the prisons were serving chili as well. It happened to be the cheapest slop around.

As the Civil War ended, chili’s popularity took off. By the turn of the century, Chili Queens lined Market Square in San Antonio, chili powder was widely available and chili joints were popping up across the country. The resulting regional variations led to three distinct styles, and what would become a national chili rivalry.

Texas Red
“It can only truly be Texas Red if it walks the thin line just this side of indigestibility: Damning the mouth that eats it and defying the stomach to digest it, the ingredients are hardly willing to lie in the same pot together.”—John Thorne, Simple Cooking

Chili con carne was dubbed the Lone Star’s state food in 1977, and they reckon a real bowl o’ red hasn’t left the state since. Texas Red is a potent, pungent concoction that touts a no-frills approach to chili: just meat, spices and as many chiles as you can stand. To Texans, anything else isn’t even called chili.

Springfield-Style “Chilli”
Springfield-style “chilli” is a saucy stew with no fear of a little fat in the mix, often in the form of suet: the hard fat found around the organs of beef or mutton. The Midwesterners go with a mild, cumin-heavy spice mix and usually add a generous helping of beans (“Treason!” says the Texan).

It takes no small amount of hubris to rename a dish in your own honor (read: ch-ILLI-nois), but in 1993 the state legislature of Illinois went one step further to name Springfield “The Chilli Capital of the Civilized World.” At its peak, Springfield boasted over a dozen chili parlors, three chili canners and exports of over four million cans per year.

Cincinnati Five-Way Chili
In stark contrast to its western cousins, Cincinnati chili is closer to Italian Bolognese than Texas Red. Developed during the Roaring Twenties from Greek roots, this thin chili uses Mediterranean spices such as cinnamon, allspice, cloves and cocoa. Most oddly of all, Cincinnati chili is served over spaghetti with a host of toppings. The traditional Cincinnati Five-Way comes with the works: a loose chili meat sauce, spaghetti noodles, chopped raw onions, red beans and cheese.

What It All Means
Chili began as a no-nonsense dish on the Western frontier, but has evolved into a national pastime. It was no accident that chili established a special place in the belly of America — it has the uncanny ability to turn tough, tired and otherwise tasteless ingredients into a delicious meal through a delightful combination of spices and slow-cooking. To turn nothing into something requires a curious stubbornness that perhaps itself is all too American.


A Brief History of Chili Con Carne

Anyone can create an original pot o’ red with the right blueprint, yet that first delicious spoonful only cracks the surface of chili con carne. Dig in and you’ll find a culinary rabbit hole of fiery flavors, ingredients, techniques and history. But to fully appreciate where this dish can go, you first need to know where it began.

Soup of the Devil
A shroud of mystery surrounds the beginnings of chili con carne. Southwestern lore dates the origin to the religious trances of the mystic Lady in Blue, Sister María de Ágreda. Sister Maria never left her home country of Spain, yet professed to evangelize savages of the New World by presenting herself before them in hypnotic visions. History cannot explain why in 1629, 50 Jumano Indians walked out of the desert of unsettled West Texas to be baptized. They told stories of an ethereal blue-clad woman who had taught them of God. According to Indian legend, the Lady in Blue also taught them of a fiery red stew, which over the next century came to be known as chili con carne.

Spanish priests took a more hostile view of this peculiarly potent brew, deeming it “soup of the devil” and preaching sermons against indulgence. Suppression only fueled the fire, and by the 19th century chili was a staple among cowboys, ruffians and adventurers on the Western frontier. Bricks of dried beef, fat, spices and peppers were saddlebagged for the trail and reconstituted over the campfire. When these outlaws wound up behind bars, the prisons were serving chili as well. It happened to be the cheapest slop around.

As the Civil War ended, chili’s popularity took off. By the turn of the century, Chili Queens lined Market Square in San Antonio, chili powder was widely available and chili joints were popping up across the country. The resulting regional variations led to three distinct styles, and what would become a national chili rivalry.

Texas Red
“It can only truly be Texas Red if it walks the thin line just this side of indigestibility: Damning the mouth that eats it and defying the stomach to digest it, the ingredients are hardly willing to lie in the same pot together.”—John Thorne, Simple Cooking

Chili con carne was dubbed the Lone Star’s state food in 1977, and they reckon a real bowl o’ red hasn’t left the state since. Texas Red is a potent, pungent concoction that touts a no-frills approach to chili: just meat, spices and as many chiles as you can stand. To Texans, anything else isn’t even called chili.

Springfield-Style “Chilli”
Springfield-style “chilli” is a saucy stew with no fear of a little fat in the mix, often in the form of suet: the hard fat found around the organs of beef or mutton. The Midwesterners go with a mild, cumin-heavy spice mix and usually add a generous helping of beans (“Treason!” says the Texan).

It takes no small amount of hubris to rename a dish in your own honor (read: ch-ILLI-nois), but in 1993 the state legislature of Illinois went one step further to name Springfield “The Chilli Capital of the Civilized World.” At its peak, Springfield boasted over a dozen chili parlors, three chili canners and exports of over four million cans per year.

Cincinnati Five-Way Chili
In stark contrast to its western cousins, Cincinnati chili is closer to Italian Bolognese than Texas Red. Developed during the Roaring Twenties from Greek roots, this thin chili uses Mediterranean spices such as cinnamon, allspice, cloves and cocoa. Most oddly of all, Cincinnati chili is served over spaghetti with a host of toppings. The traditional Cincinnati Five-Way comes with the works: a loose chili meat sauce, spaghetti noodles, chopped raw onions, red beans and cheese.

What It All Means
Chili began as a no-nonsense dish on the Western frontier, but has evolved into a national pastime. It was no accident that chili established a special place in the belly of America — it has the uncanny ability to turn tough, tired and otherwise tasteless ingredients into a delicious meal through a delightful combination of spices and slow-cooking. To turn nothing into something requires a curious stubbornness that perhaps itself is all too American.


A Brief History of Chili Con Carne

Anyone can create an original pot o’ red with the right blueprint, yet that first delicious spoonful only cracks the surface of chili con carne. Dig in and you’ll find a culinary rabbit hole of fiery flavors, ingredients, techniques and history. But to fully appreciate where this dish can go, you first need to know where it began.

Soup of the Devil
A shroud of mystery surrounds the beginnings of chili con carne. Southwestern lore dates the origin to the religious trances of the mystic Lady in Blue, Sister María de Ágreda. Sister Maria never left her home country of Spain, yet professed to evangelize savages of the New World by presenting herself before them in hypnotic visions. History cannot explain why in 1629, 50 Jumano Indians walked out of the desert of unsettled West Texas to be baptized. They told stories of an ethereal blue-clad woman who had taught them of God. According to Indian legend, the Lady in Blue also taught them of a fiery red stew, which over the next century came to be known as chili con carne.

Spanish priests took a more hostile view of this peculiarly potent brew, deeming it “soup of the devil” and preaching sermons against indulgence. Suppression only fueled the fire, and by the 19th century chili was a staple among cowboys, ruffians and adventurers on the Western frontier. Bricks of dried beef, fat, spices and peppers were saddlebagged for the trail and reconstituted over the campfire. When these outlaws wound up behind bars, the prisons were serving chili as well. It happened to be the cheapest slop around.

As the Civil War ended, chili’s popularity took off. By the turn of the century, Chili Queens lined Market Square in San Antonio, chili powder was widely available and chili joints were popping up across the country. The resulting regional variations led to three distinct styles, and what would become a national chili rivalry.

Texas Red
“It can only truly be Texas Red if it walks the thin line just this side of indigestibility: Damning the mouth that eats it and defying the stomach to digest it, the ingredients are hardly willing to lie in the same pot together.”—John Thorne, Simple Cooking

Chili con carne was dubbed the Lone Star’s state food in 1977, and they reckon a real bowl o’ red hasn’t left the state since. Texas Red is a potent, pungent concoction that touts a no-frills approach to chili: just meat, spices and as many chiles as you can stand. To Texans, anything else isn’t even called chili.

Springfield-Style “Chilli”
Springfield-style “chilli” is a saucy stew with no fear of a little fat in the mix, often in the form of suet: the hard fat found around the organs of beef or mutton. The Midwesterners go with a mild, cumin-heavy spice mix and usually add a generous helping of beans (“Treason!” says the Texan).

It takes no small amount of hubris to rename a dish in your own honor (read: ch-ILLI-nois), but in 1993 the state legislature of Illinois went one step further to name Springfield “The Chilli Capital of the Civilized World.” At its peak, Springfield boasted over a dozen chili parlors, three chili canners and exports of over four million cans per year.

Cincinnati Five-Way Chili
In stark contrast to its western cousins, Cincinnati chili is closer to Italian Bolognese than Texas Red. Developed during the Roaring Twenties from Greek roots, this thin chili uses Mediterranean spices such as cinnamon, allspice, cloves and cocoa. Most oddly of all, Cincinnati chili is served over spaghetti with a host of toppings. The traditional Cincinnati Five-Way comes with the works: a loose chili meat sauce, spaghetti noodles, chopped raw onions, red beans and cheese.

What It All Means
Chili began as a no-nonsense dish on the Western frontier, but has evolved into a national pastime. It was no accident that chili established a special place in the belly of America — it has the uncanny ability to turn tough, tired and otherwise tasteless ingredients into a delicious meal through a delightful combination of spices and slow-cooking. To turn nothing into something requires a curious stubbornness that perhaps itself is all too American.


A Brief History of Chili Con Carne

Anyone can create an original pot o’ red with the right blueprint, yet that first delicious spoonful only cracks the surface of chili con carne. Dig in and you’ll find a culinary rabbit hole of fiery flavors, ingredients, techniques and history. But to fully appreciate where this dish can go, you first need to know where it began.

Soup of the Devil
A shroud of mystery surrounds the beginnings of chili con carne. Southwestern lore dates the origin to the religious trances of the mystic Lady in Blue, Sister María de Ágreda. Sister Maria never left her home country of Spain, yet professed to evangelize savages of the New World by presenting herself before them in hypnotic visions. History cannot explain why in 1629, 50 Jumano Indians walked out of the desert of unsettled West Texas to be baptized. They told stories of an ethereal blue-clad woman who had taught them of God. According to Indian legend, the Lady in Blue also taught them of a fiery red stew, which over the next century came to be known as chili con carne.

Spanish priests took a more hostile view of this peculiarly potent brew, deeming it “soup of the devil” and preaching sermons against indulgence. Suppression only fueled the fire, and by the 19th century chili was a staple among cowboys, ruffians and adventurers on the Western frontier. Bricks of dried beef, fat, spices and peppers were saddlebagged for the trail and reconstituted over the campfire. When these outlaws wound up behind bars, the prisons were serving chili as well. It happened to be the cheapest slop around.

As the Civil War ended, chili’s popularity took off. By the turn of the century, Chili Queens lined Market Square in San Antonio, chili powder was widely available and chili joints were popping up across the country. The resulting regional variations led to three distinct styles, and what would become a national chili rivalry.

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“It can only truly be Texas Red if it walks the thin line just this side of indigestibility: Damning the mouth that eats it and defying the stomach to digest it, the ingredients are hardly willing to lie in the same pot together.”—John Thorne, Simple Cooking

Chili con carne was dubbed the Lone Star’s state food in 1977, and they reckon a real bowl o’ red hasn’t left the state since. Texas Red is a potent, pungent concoction that touts a no-frills approach to chili: just meat, spices and as many chiles as you can stand. To Texans, anything else isn’t even called chili.

Springfield-Style “Chilli”
Springfield-style “chilli” is a saucy stew with no fear of a little fat in the mix, often in the form of suet: the hard fat found around the organs of beef or mutton. The Midwesterners go with a mild, cumin-heavy spice mix and usually add a generous helping of beans (“Treason!” says the Texan).

It takes no small amount of hubris to rename a dish in your own honor (read: ch-ILLI-nois), but in 1993 the state legislature of Illinois went one step further to name Springfield “The Chilli Capital of the Civilized World.” At its peak, Springfield boasted over a dozen chili parlors, three chili canners and exports of over four million cans per year.

Cincinnati Five-Way Chili
In stark contrast to its western cousins, Cincinnati chili is closer to Italian Bolognese than Texas Red. Developed during the Roaring Twenties from Greek roots, this thin chili uses Mediterranean spices such as cinnamon, allspice, cloves and cocoa. Most oddly of all, Cincinnati chili is served over spaghetti with a host of toppings. The traditional Cincinnati Five-Way comes with the works: a loose chili meat sauce, spaghetti noodles, chopped raw onions, red beans and cheese.

What It All Means
Chili began as a no-nonsense dish on the Western frontier, but has evolved into a national pastime. It was no accident that chili established a special place in the belly of America — it has the uncanny ability to turn tough, tired and otherwise tasteless ingredients into a delicious meal through a delightful combination of spices and slow-cooking. To turn nothing into something requires a curious stubbornness that perhaps itself is all too American.


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Comentários:

  1. Iapetus

    a frase brilhante e é oportuna

  2. Telamon

    interessante

  3. Al-Hadiye

    Acho que este é o erro.

  4. Nishakar

    Eu acredito que você está errado. Tenho certeza. Eu posso defender minha posição. Envie -me um email para PM, discutiremos.

  5. Nikolabar

    This admirable idea has to be purposely



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