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Polenta com queijo, ovos e linguiças em panela de barro

Polenta com queijo, ovos e linguiças em panela de barro


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Depois de tantos petiscos, carnes e sofisticação, almejei uma polenta como o mundo. Usei uma panela de barro nova que comprei na primavera para fazer pão.: D. O pote de barro é guardado com água antes de ser usado.

  • 500 gr de farinha malaia ralada
  • 500 gr linguiças defumadas caseiras
  • 100 ml de óleo
  • 200 gr de creme de leite
  • 200 gr de queijo de ovelha amassado [país]
  • 100 gr de queijo defumado
  • 100 gr de queijo ralado
  • 3 ovos
  • 1 cebola grande picada
  • sal

Porções: 3

Tempo de preparação: menos de 30 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Polenta com queijo, ovos e salsichas em panela de barro:


  1. Prepare uma polenta com água, sal e farinha de milho. Eu gosto que seja mais giratório.

  2. Corte a linguiça em rodelas e frite em óleo junto com a cebola picada. Frite até que a cebola fique vítrea.

  3. Deite um pouco de azeite no fundo da argila resultante da fritura dos enchidos.

  4. Coloque camadas sucessivas de polenta, linguiça, queijo e creme de leite.

  5. Mamaliguta estica-se bem com a ajuda da gordura de fritar.

  6. Coloquei três camadas de polenta. No primeiro usei queijo de ovelha, no segundo fumei queijo e terminei com queijo gratinado.

  7. Fiz dois recessos na camada superior e coloquei dois ovos domésticos.

  8. Liguei o forno e coloquei a tigela para gratinar a polenta.

  9. Pode-se ver pelas fotos, saiu uma polenta com ovos moles e o queijo esticou bem.

  10. Servi com chucrute da jarra. Também queria uma cerveja gelada que dividi em duas: D

  11. Bom apetite !!!

Sites de dicas

1

Fiz três porções. Para duas porções eu coloco na panela de barro. Para outra porção coloquei na caçarola e mandei para o meu filho.

2

Lavei a panela de barro com um pouco de detergente, enxáguei bem e deixei de molho em água por 30 minutos antes de usar. Não pré-aqueça o forno. O não cumprimento deste procedimento pode causar a rachadura do vaso.


Receitas de salsichas

Feijão com Salsicha
O feijão é lavado à noite e colocado na água durante a noite. O segundo dia é fervido mudando a água pelo menos três vezes. Pique finamente a cebola e os cubos de pimenta. À parte, em outra tigela coloque um pouco de azeite e deixe a linguiça ganhar cor. Ensopado de estudante
O segredo deste guisado. não é segredo. ponha o que tem .. As batatas são amassadas, lavadas e cortadas em cubos grandes, os cubos de cenoura iguais e a cebola iguais. Corte as salsichas em rodelas e doure-as no azeite, depois a cenoura e a cebola. Depois que eles foram. Costeleta de porco com linguiça defumada no forno
Coloque as costeletas em uma hiena grande, pimenta e polvilhe com tomilho dos dois lados, coloque 2 colheres de azeite sobre as costeletas. As linguiças crescem ou não, e são colocadas em cima das costeletas. Cubra a hiena com um papel alumínio e leve ao forno. Salsichas com Batata Assada
Ferva as batatas com a casca, deixe esfriar, limpe e corte ao meio. Coloque na panela, tempere e coloque uma folha de endro e um cubo de manteiga. Asse até dourar. As linguiças são cultivadas, colocadas em uma bandeja e. Stamppot zuurkool (couve azeda com batata e carne defumada)
Descasque as batatas e ferva-as em água como se fosse o purê de batata, sem sal. O toucinho fumado (use um toucinho fumado e salgado que melhor se assemelhe ao cheiro daquela carne que se põe no país em potes com banha) é frito em 2. Batata camponesa com defumada e queijo
Descascamos as batatas, cortamos, colocamos num prato resistente ao calor, forrado com gordura. Colocamos queijo ralado sobre eles. Encha com fumaça. Polvilhe com um copo d'água ... e leve ao forno. Quando estiverem prontos, acrescente o queijo ... e deixe mais alguns. Ração de batata com linguiça
Cebola picada, cenoura ralada e pimenta em cubos, frite em algumas colheres de sopa de óleo. Enquanto isso, corte as salsichas em pedaços pequenos e frite um pouco, junte as batatas e depois as salsichas sobre os legumes endurecidos! Deixe um pouco. Feijão verde com salsicha
Frite um pouco as linguiças fatiadas, depois aqueça a cebola e a cenoura, acrescente o feijão e cozinhe por alguns minutos, acrescente água suficiente para cobrir o feijão, deixe ferver e por último acrescente os dentes de alho inteiros, temperos e caldo. Salsicha de batata assada
Descasquei as batatas, cebolas e cenouras e depois cortei em pedaços maiores e coloquei numa travessa, por cima acrescentei salsichas frescas (usei as mais grossas). Foram aspergidos abundantemente com azeite, 1 copo de vinho branco e 1 copo de água. Sopa de cogumelos
Coloque o azeite em uma panela, leve ao fogo, corte as linguiças em rodelas e cozinhe. Corte a cebola em rodelas e adicione à salsicha sobre as salsichas. Tempere com pimenta da Jamaica, sal e pimenta e cozinhe por 5 minutos. Adicione 2 copos. Feijão batido no crack de salsicha
O feijão é mantido em água por algumas horas e depois fervido com água e sal, troque a água 3 vezes com outra fervura e na terceira vez adicione a cenoura e o aipo e um dente de alho. Adicione uma colher de óleo. Ferva bem e quando. Feijão com Salsicha
Mantenha o feijão da tarde na água com uma colher de chá de bicarbonato de sódio para amolecer e retire do gás, depois escorra e ferva na água para passar 3 vezes o nível do feijão e troque a água. 3 vezes, À medida que diminui, colocamos. cuscuz - cuscuz e defumado com salada de pimenta assada
Frite as linguiças e costelas em óleo. Enquanto isso, coloque 70 ml de azeite em uma panela e aqueça o cuscuz, depois acrescente 750 ml de água quente por cima, tempere e deixe ferver. Depois que a água cair e ferver, coloque-a por cima. Couve com Cabanas Assadas
Descasque uma abóbora, rale e esprema o sumo Descasque a abóbora, rale e esprema o sal. Reserve, deixe o sumo escorrer. Cozinhe o nosso repolho. Feijão cozido com linguiça
O feijão é lavado, colocado em água e deixado de molho durante a noite.No dia seguinte, escorra a água em que foi colocado e encha a panela com água quente, coloque no fogo e deixe ferver. Escoe a água e substitua por outra quente, três. Ervilhas novas com salsicha
Cebola picada e cenoura ralada coloque em 4-5 colheres de sopa de azeite e o máximo de água. Depois de amolecer, junte as ervilhas e cubra com água fervida. Deixe ferver por 10-15 minutos e quando as ervilhas estiverem prontas adicione-as. Tochitura com polenta
Primeiro, frite as linguiças fatiadas e depois leve-as para um prato. Numa frigideira com azeite, frite o porco em cubos e mexa para não grudar, quando ficar branco de todos os lados junte a cebola picada e a pimenta. Batatas com salsichas e ovos assados
Fervi as batatas com casca. Fervi 5 ovos. Numa forma de yena untada com manteiga coloquei uma camada de batatas fatiadas, uma camada de salsichas caseiras, uma camada de ovos e por último uma camada de batatas. por cima coloquei 2 ovos batidos com creme de leite e. Lentilhas com salsichas
Lave as lentilhas de várias águas. Coloque na tigela onde vai ferver e despeje água suficiente para cobri-la, acrescente os tomates coloque o alho como está, não descasque. . Músculos aromáticos de porco na panela de barro
Bem, esta comida é tão boa que deveria ser experimentada, meus queridos! Não é difícil desenhar! Você pode se surpreender que eu fale assim, mas assim que fiz cócegas e provei, minha língua enlouqueceu! uma loucura! Veja como é feito: cortamos pedaços grandes sem poupar.

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olga há 7 anos - 10 de março de 2014 14:09

Re: Como fazer polenta

Ainda hoje quis fazer polenta com queijo.

Ioana há 7 anos - 10 de março de 2014 14:34

Re: Como fazer polenta

com prazer, espero que gostem da minha técnica. Também comi com queijo (crescenza e gorgonzola derretidos em um pouco de leite).

olga há 7 anos - 10 de março de 2014 14:57

Re: Como fazer polenta

Minha querida, como eu disse antes, não tinha receita que eu não gostasse.
Serei eternamente grato por ter descoberto você.
Todos os dias eu escrevo agradecimento pelas pessoas que me ajudaram, e você nunca está faltando.
Não é uma piada, você mudou minha vida.

Obrigado do fundo do meu coração querida Ioana.

Ioana há 7 anos - 10 de março de 2014 15:13

Re: Como fazer polenta

Eu sei e estou muito, muito feliz. mas. quando se trata da comida romena, pela qual formamos nossos gostos quando crianças, há muita subjetividade e então tenho mais emoções.

Mirela 7 anos atrás - 10 de março de 2014 15:41

Re: Como fazer polenta

: D Subscrevo o que Olga diz com gratidão. A propósito, enviei a você um cartão de felicitações de 1º de março para [email protected] Eu queria saber se chegou, que a confirmação do rol.ro não veio. Espero colocar pilhas na câmera em algum momento e mandar uma foto do que cozinho. mas como eles são relaxados.

Dora Nemes 7 anos atrás - 10 de março de 2014 15:45

Re: Como fazer polenta

Este é um mingau de polenta que sai do seu garfo. A polenta tradicional é mais consistente, você pode fazer "cocolos" com ela e grelhar

Ioana há 7 anos - 10 de março de 2014 15:46

Re: Como fazer polenta

o cartão não veio, verifiquei agora no spam mas obrigado, a intenção é tão bem recebida

Ioana há 7 anos - 10 de março de 2014 15:54

Re: Como fazer polenta

como escrevi na introdução, gosto de polenta. e acredite em mim Dora, não fique sem o garfo, senão não tornaria essas ondas visíveis (veja também a bela palavra). se a polenta fosse mingau, espalharia no prato sem que as ondas se vissem, seria uma mesa compacta.

você vê como eu disse. alimentos tradicionais são muito subjetivos

Mari Ana há 7 anos - 10 de março de 2014 16:59

Re: Como fazer polenta

Depende do que você quer comer com a polenta que você faz. Lembro-me da minha mãe fazendo mingau de polenta com um pouco de açúcar, que eu gostava! E eu prefiro a polenta um pouco mais macia, às vezes coloco manteiga e parmesão, outras vezes um pouco de leite. Isso o salva em muitas situações. Então, nós somos muito subjetivos, Ioana. Mas quem não gosta de uma variante, pode ficar com aquela que conhece, sem se aborrecer. :-)

Mari Ana há 7 anos - 11 de março de 2014 10:31

Re: Como fazer polenta

Caro Ioana, Eu vi no FB as controvérsias acaloradas em torno da polenta. Não creio que outra receita sua tenha produzido reações tão virulentas. :-) Os romenos sabem defender os seus valores!

Ioana há 7 anos - 11 de março de 2014 10:54

Re: Como fazer polenta

Eu havia antecipado as reações e as assumi. Já ouvi tantas vezes "por que você não me faz uma polenta tão boa?" (disse meu marido quantas esposas quando comiam minha polenta) tanto que achei que valia a pena compartilhar minha versão.

Ioana há 7 anos - 11 de março de 2014 11:49

Re: Como fazer polenta

Mirela, chegou o cartão! Obrigado de novo!

Anamaria há 7 anos - 11 de março de 2014 23:13

Re: Como fazer polenta

Eu faço o mesmo, só coloco o milho quando a água já está quente, antes de ferver. Eu despejo na chuva, como semolina. Ferva com uma tampa, mexendo sempre. Mas a bisavó fez a polenta maior - de consistência mais forte, que podia ser cortada em fatias com um fio de seda. Nunca fui capaz de fazer isso. Talvez o milho cinza não tenha as qualidades do todo. Obrigado pela receita e pelas lindas lembranças.

Lia há 7 anos - 19 de março de 2014 05:23

Re: Como fazer polenta

Consigo sem grumos porque quando amassa e coloco o milho na pera e não dá cocolos e não faço purê clássico e aí coloco o resto, coloco tudo do começo mas mastigo muitas vezes, principalmente na primeira fase, por medo de caroços.
Eu também gosto de macio, mas não tão macio para ondas porque se eu colocasse ao lado de um ensopado iria derramar no prato. Eu o torno um pouco mais forte, para que fique agrupado. e não consigo concebê-lo sem um cubo de manteiga, mesmo que minha mãe não o prepare assim. focinho com um cubo de manteiga, não é só assim que ganhamos peso
também depois da experiência, cheguei a este método

Ioana há 7 anos - 19 de março de 2014 09:53

Re: Como fazer polenta

Costumo colocar polenta embaixo do ensopado, assim: [link]
e quando quero diversificar, para não ficar entediado com a mesma apresentação, coloco em xícaras por 5 minutos e viro no prato assim: [link]

Lia há 7 anos - 19 de março de 2014 16:42

Re: Como fazer polenta

aaaa. sim, sim em canecas, como fica bonito e normal depois de alguns minutos resfriando
Eu não estava pensando. obrigado pelos links
Você está louco?

Ioana há 7 anos - 19 de março de 2014 17:25

Re: Como fazer polenta

de jeito nenhum, eu estava apenas dando ideias de como fazer os arranjos, porque continuei escrevendo aquele artigo sobre comida bem colocada no prato e começamos a compartilhar os pequenos truques.

Ida há 6 anos - 9 de abril de 2014, 16:12

Re: Como fazer polenta

Fiz meia porção, não grudou no fundo da panela, mas saiu meio amargo. No começo coloquei meia colher de chá de alto sal, mas no caminho provei e estava bem amargo. Então, acrescentei outra colher de chá cheia de sal marinho. O gosto amargo diminuiu, mas ainda permaneceu. Ok, depois de adicionar o creme de leite e o queijo feta, não senti como o resto, consistência muito boa, como eu gosto

Ioana, 6 anos atrás - 9 de abril de 2014, 16:34

Re: Como fazer polenta

a polenta fica amarga quando não é cozida o suficiente e o sabor pode ser acentuado se o milho estiver velho. primeiro troque o malai, compre de outro lugar e talvez de outra marca para ver se essa é a causa.

mirela há 6 anos - 9 de novembro de 2014 19:02

Re: Como fazer polenta

Enfim, agora posso dizer que sei fazer polenta. Por sua causa!! Obrigada.

Ioana 6 anos atrás - 10 de novembro de 2014 09:49

Re: Como fazer polenta

que aproveite sempre com prazer, Mirela.

dana 6 anos atrás - 3 de dezembro de 2014 18:44

Re: Como fazer polenta

Também tenho uma dúvida, aqui a receita é com 4 xícaras de água e uma xícara de milho e na receita Frango com molho de alho e polenta está com 3 xícaras de água e uma xícara de milho. Como ficou melhor no final?

Ioana 6 anos atrás - 3 de dezembro de 2014 18:53

Re: Como fazer polenta

da mesma forma, a polenta é igualmente bem cozida.
somente na versão com 3 xícaras de água a palavra chave é misturar. misture vigorosamente de como a polenta engrossa até que esteja pronta (sai pelas bordas).
esta versão, com 4 xícaras de água, é mais leve, mexa apenas algumas vezes durante a fervura. digamos que a variante "à prova de falhas". é feito quase sozinho.

portanto, se você estiver com pressa, mas tiver energia em seus braços, escolha a primeira opção. caso contrário, escolha a segunda opção, pois é garantido que você se sairá bem.

vladimirionica 6 anos atrás - 7 de dezembro de 2014 10:47

Re: Como fazer polenta

Por favor, não fique chateado, mas isso é mingau numamaliga

Bogdan há 6 anos - 4 de janeiro de 2015 14:13

Isso é polenta?

Eu respeitei exatamente. Saiu macio e sem sal. Minha opinião é que depois que experimentei outra receita e deu certo, esta é uma receita de pó!

Robert 6 anos atrás - 3 de fevereiro de 2015 16:03

Re: Como fazer polenta

Agora comecei a sua receita e espero que tenha dado certo, quer dizer, segui seus passos pois agora o livro está fervendo vou colocar uma foto para ver o trabalho: D!

Ioana há 6 anos - 3 de fevereiro de 2015 17:16

Re: Como fazer polenta

Terça-feira, 5 anos atrás - 22 de abril de 2015 18:47

Re: Como fazer polenta

Terça-feira, 5 anos atrás - 22 de abril de 2015 18:48

Re: Como fazer polenta

Terça-feira, 5 anos atrás - 22 de abril de 2015 18:49

Re: Como fazer polenta

Bravo ioanaaaa muito bem descrito: *

Dragos há 5 anos - 6 de maio de 2015 00:53

Re: Como fazer polenta

Muito obrigado, sou estudante e fiz polenta pela primeira vez seguindo as instruções e ficou ótimo! Eu comi muito agora.

Ioana 5 anos atrás - 6 de maio de 2015 09:32

Re: Como fazer polenta

boa sorte. nunca há muita polenta, depois de uma hora você estará com fome de novo

Um velho há 5 anos - 12 de maio de 2015 16:32

Re: Como fazer polenta

Reforço a especificação de que o milho é colocado, desde o início, em água fria. É muito errado colocar o milho depois que a água começou a ferver, porque se formam caroços.
Porém, mastigo permanentemente a polenta com uma colher de pau, pois a composição esquenta um pouco.

Ioana 5 anos atrás - 12 de maio de 2015 16:50

Re: Como fazer polenta

você usa a mesma proporção de água? e eu sempre misturo quando usei 3 xícaras de água para 1 xícara de milho.

Alice 5 anos atrás - 18 de maio de 2015 21:17

Muito boa polenta!
Amu não, a comida também sai depois da alma humana e depois do amor que ela coloca.

Felicia 5 anos atrás - 16 de agosto de 2015 11:29

Re: Como fazer polenta

Nunca coloco milho na água fria, é totalmente errado (minha opinião) para que atravesse, e mesmo que tenha um casulo pequeno, misture com o alvo em forma de pera e sai super, se ferver por 20 minutos em fogo baixo, com a tampa puxada um pouco, e pode misturar no início e no final. pronto!

Mihai 5 anos atrás - 17 de agosto de 2015 03:26

Re: Como fazer polenta

mam liga é fácil de fazer
Leve a água a ferver, despeje o fubá na chuva quando a água começar a ferver e no final coloque um ou dois cubos de manteiga e sal a gosto.
Depois de duas xícaras
Você sente isso enquanto aprende a não se prender.
Isso é o que eu faço em montreal

Ioana 5 anos atrás - 17 de agosto de 2015 10:47

Re: Como fazer polenta

Felicia, não senti diferença de paladar entre os dois métodos: malai em água fria ou quente. a única diferença é que não corro o risco de ficar granulado se dissolver em água fria e não me preocupo em despejá-lo "na chuva".
O que você quer dizer com o fato de que a farinha "cruzou"? Não ferveu em 30 minutos?

Dana S. 5 anos atrás - 21 de agosto de 2015 20:15

Re: Como fazer polenta

Também ofereço uma receita de polenta mais rápida que gostamos e gostamos. É rápido porque é feito no microondas em 10 minutos.

1 porção de malai ralado para 3 de água (3,5 se quisermos polenta mais macia) e sal.
Coloque todos os ingredientes em um prato adequado para micro-ondas.
Cubra o prato com uma tampa, mas não hermeticamente. A tampa é usada para evitar que o micro-ondas fique sujo quando a polenta ferve.
Coloque a polenta no microondas por 5 minutos. Em seguida, misture com uma colher e leve ao microondas novamente por mais 5 minutos.
Retire e sirva quente.

Eu moro em Montreal e o malai usado para esta receita é o malai # 250 que vem com semolina em casa.

Claro, qualquer receita pode ser adaptada às necessidades e gostos de cada pessoa.

Obrigado pela coleção de receitas neste site.
É minha fonte de inspiração.
As receitas experimentadas e testadas sempre tiveram sucesso.
Meu favorito é - papanasi com queijo de vaca -.

Florin Voinicila 5 anos atrás - 29 de dezembro de 2015 15:20

Re: Como fazer polenta

Olá, polenta muito boa, surpreendi minha esposa, ela ficou maravilhada.

Florin Voinicila 5 anos atrás - 29 de dezembro de 2015 15:22

Re: Como fazer polenta

Muito obrigado, voltarei a usar suas receitas.

Ioana 5 anos atrás - 29 de dezembro de 2015 16:11

Re: Como fazer polenta

Atenciosamente, Florin. Ainda estou te esperando no site.

Razvan Suteu 5 anos atrás - 31 de dezembro de 2015 18:14

Re: Como fazer polenta

Muito obrigado pela receita. Agora fiz polenta pela primeira vez na vida e saiu perfeitamente. O conselho com farinha em água fria é ótimo. Não o torna nem um pouco protuberante. Desejo a você um feliz ano novo e boa saúde. Razvan - Baia Mare, MM

Ioana 5 anos atrás - 31 de dezembro de 2015 19:46

Re: Como fazer polenta

Atenciosamente, Razvan! Desejo a você um ano maravilhoso!

Maria há 5 anos - 1 de fevereiro de 2016 09:00

Re: Como fazer polenta

Excelente! Estava acostumada com água quente, mas sempre arrisquei caroços. essa receita é ótima! Ficou gostoso!

Ioana 5 anos atrás - 1 de fevereiro de 2016 09:52

Re: Como fazer polenta

super, Maria, uma dor de cabeça sem Fico feliz que minha técnica seja útil para você.

adela 5 anos atrás - 7 de fevereiro de 2016 19:28

Re: Como fazer polenta

OBRIGADO! Tenho 50 anos e nunca comi uma boa polenta. Minha bochecha estala de vergonha quando coloco na mesa. Sua receita é maravilhosa

Ioana 5 anos atrás - 8 de fevereiro de 2016 16:48

Re: Como fazer polenta

Aurora há 4 anos - 24 de abril de 2016 15:52

Re: Como fazer polenta

Até agora não me saí bem considerando que estou no início e estou aprendendo que isso me ajudou a só ter dores de cabeça. Obrigado .

Ioana 4 anos atrás - 24 de abril de 2016 17:54

Re: Como fazer polenta

Estou feliz por ter ajudado você, Aurora!

Adi há 4 anos - 30 de abril de 2016 02:19

Re: Como fazer polenta

Nunca tive caroços. Sempre começo com água fria e óleo de girassol e misturo com frequência. Quando já ferver, misture com muito menos frequência. Em vez de sal, coloco a polenta sobre um pedaço de manteiga e espero 2 a 3 minutos, depois bato novamente. Não errei com esta receita.

Meme há 4 anos - 3 de agosto de 2016 16:35

Re: Como fazer polenta

A receita mais legal vem da Moldávia, de uma mulher que mora em Montreal: a tampa é usada para evitar que o micro-ondas fique sujo quando a polenta ferve.
Ela merece ser enviada para a NASA (Lady of Montreal).
Respeitosamente, Meme

Alyns há 4 anos - 22 de agosto de 2016 22:38

Re: Como fazer polenta

Se um pouco de óleo, manteiga ou margarina for adicionado à água fervente, não formará grumos.Se você cozinhar a polenta em uma panela de Teflon, ela não grudará.

george 4 anos atrás - 3 de novembro de 2016 21:43

Re: Como fazer polenta

Quem mora em Montreal, Canadá, na minha opinião faz uma pseudo polenta! Polenta no microondas! Quem mais mencionou tal coisa! Você se tornou canadense e esqueceu seus hábitos culinários nativos! Você é um canadense perfeito!

Ctin mircea 4 anos atrás - 20 de novembro de 2016 13:11

Re: Como fazer polenta

A piada mais legal. Polenta feita no microondas? Acho que ninguém mete o nariz nesses absorventes.
Obrigado, vou experimentar a receita. sem microondas.

Victoria 4 anos atrás - 23 de dezembro de 2016 00:09

Re: Como fazer polenta

Muito pela receita .. Eu definitivamente tento agora para as férias, mas também tenho uma pergunta. como fazer posso arranjar bem no prato ao lado de um bife por exemplo..que não é para ser líquido, mas para dar forma..muito

Ciprian há 4 anos - 25 de janeiro de 2017, 21h04

Re: Como fazer polenta

A receita é muito desagradável! um pedaço de merda sai se você pegar depois de escrever, eu não recomendo.
Acho que aqueles que deram uma boa crítica são amigos do Tanti ou foram subornados!
Abaixo a corrupção! Queremos polenta pelo menos decente, senão boa!

Estou curioso para saber se este comentário chegará ao site ou estará disfarçado como os outros.

Ioana há 4 anos - 26 de janeiro de 2017 09:52

Re: Como fazer polenta

Ciprina, se você está procurando polenta mais dura de farinha de moinho, pode encontrar a receita aqui: [link]

Dumitra 4 anos atrás - 28 de janeiro de 2017 13:36

Re: Como fazer polenta

Também experimentei esta receita e não posso dizer que estou satisfeito. É muito macio para o meu gosto. Seu marido também não estava muito feliz.
Finalmente, tento novamente quando estou sozinha em casa.
Obrigado pela receita, Ioana.

Florian Vasile há 4 anos - 4 de fevereiro de 2017 03:01

Re: Como fazer polenta

Na primeira vez que faço polenta, sou iniciante na cozinha, tinha um desejo ardente de polenta com creme de leite e peguei o que precisava desde o primeiro dia.
Ficou bom. Obrigado pela receita.

Dani Feher 4 anos atrás - 22 de fevereiro de 2017 15:27

Re: Como fazer polenta

ficou bom. Muito obrigado no início!

R.M. 3 anos atrás - 18 de julho de 2017 19:31

Re: Como fazer polenta

Não experimentei a receita, mas concordo com as primeiras instruções? É importante que na hora de fazer a polenta use uma panela de fundo duplo / triplo ou um tuci para transferir o calor de forma lenta e uniforme. Portanto, use o melhor pote que você tiver.
Eu, por exemplo, uso uma panela de aço inox, de muito boa qualidade, com fundo triplo e paredes grossas.
Realmente é um dos melhores potes que tenho e o topo é que uso exclusivamente para polenta. Quando fico irônico comigo mesmo, fico pensando que essa exclusividade é muito prejudicial, mas vale a pena (por isso disse minha opinião publicamente).
Além disso, por ser de aço inoxidável, na hora de colocar o milho, uso um fio enrolado em arame (comprei um na Ikea), depois, para fiar, uso uma espátula de madeira (não uma colher).
Do contrário, o que posso dizer, polenta é como futebol e política: todo romeno é bom nisso!

Marcel 3 anos atrás - 30 de outubro de 2017 19:57

Re: Como fazer polenta

Finalmente encontro alguém que não tem noções preconcebidas (como "era o que a vovó fazia") e inventei um novo método.
Sou um homem e minha provação foi fazer uma polenta. sabe, água fervida, você coloca o milho e mastiga para que as soldas não deixem grosso.
Agora, pensei que era só invenção minha, colocava água fria, sal, milho, ou no caminho do fogão, mastigava. e adeus caroços.
Dei essa ideia a um colega e desde então ele não tem palavras de agradecimento.
O que posso dizer, parabéns por não dar por certo tudo o que foi feito até agora e tentar pensar / inovar
ou, como disse Descartes, "cogito ergo sum".

Hoga há 3 anos - 8 de fevereiro de 2018 20:56

Re: Como fazer polenta

Esta receita é recomendada quando você faz a polenta para comer mais tarde ou em pratos que exigem polenta macia.

Aqui, as quantidades são 1/5 do PESO. Assim, você obterá uma polenta um pouco mais macia. por exemplo, se você quiser fazer um "ninho" para colocar alguma coisa (molho, queijo, carne, guisado, esmola de porco, tochitura, etc.), não vai funcionar exatamente para você.

Normalmente, a polenta é feita em 1/4. Quero dizer o peso, não a "xícara". Vai sair perfeito!

Como recomendação, adicione um pouco de óleo de flores depois que a polenta endurecer. idealmente, não seria refinado (eh. é um luxo hoje em dia!). Porque? Simples:
1. Também é chamada de manteiga de madeira, certo? Quer dizer, tem gosto de madeira. para ser um sabor extra em combinação com milho. acredite em mim. Eu tentei manteiga de mesa.neeh .. ela permanece no óleo.
2. O óleo aumentará a temperatura de ebulição, cozinhará mais rápido e o grão ferverá mais fundo.
3. Ficará mais bonito, será mais brilhante.
4. O óleo agregará valor.
6. será muito mais fácil de digerir,
7. Você pergunta: onde está 5? hahaha!

Ioana 3 anos atrás - 9 de fevereiro de 2018 10:19

Re: Como fazer polenta

Obrigado Hoga, vou experimentar com óleo durante o cozimento para ver se sai.

Sigrid Jianu há um ano - 19 de fevereiro de 2020 17:52

Re: Como fazer polenta

Obrigado, fiz minha primeira polenta, ficou ótimo.

Meda há um ano - 6 de março de 2020 13:51

Re: Como fazer polenta

Apresentação excepcional Parabéns e agradecimentos sinceros, esta receita, tão claramente descrita, ajudou-me muito. Até agora, minha polenta não funcionou muito bem. Agradeço a decisão de nos dar a conhecer a nova receita para que fique muito boa e com uma textura tão macia como queremos, trata-se da relação milho - água. Aprendi outra coisa. Todos os bons pensamentos?

Ioana há um ano - 6 de março de 2020 13:57

Re: Como fazer polenta

Meda, entretanto também tenho uma versão de polenta feita no forno: [link] sai perfeitamente sempre, sem mexer e borrifar.

Meda há um ano - 6 de março de 2020 20:45

Re: Como fazer polenta

Muito obrigado. Eu não posso esperar para tentar essa opção também. Ajuda muito no cardápio que tenho que fazer para minha mãe que tá meio doente de cama e com diabetes. Eu não estava acostumada a polir antes, talvez uma vez por ano. Desejo a você tudo de melhor e fique por perto.

Florentina 21 horas atrás - 21 de março de 2021 16:11

Re: Como fazer polenta

Ioana, também tenho uma pergunta. Peguei um milho moído maior (do grão de milho) dos Estados Unidos porque me lembro de quando era criança era feito no interior, na casa da minha mãe, uma espécie de polenta chamada "pasat". Foi extraordinariamente bom, eu me lembro.
Eu tentei fazer aqui também, mas não parecia cozido o suficiente.
Você tem uma receita?
Eu te beijo e agradeço por todas as receitas. todos os que experimentei ficaram maravilhosos.

Ioana 3 horas atrás - 22 de março de 2021 10:42

Re: Como fazer polenta

Florentina, olha aqui [link], eu uso pasta de polenta. minha solução foi amolecer a pasta para reduzir o tempo de cozimento, além de ficar mais macia. Espero que funcione tão bem com o que você encontrou nos Estados Unidos.


Polenta.

Um dos testes em que uma jovem esposa deve passar é o preparo de polenta.

Aqui estão alguns segredos:
1. A polenta pode ser fervida em qualquer tipo de frigideira, mas a boa só sai de um JANTAR.
2. coloque o milho em água fria para não formar grumos.
3. a proporção deve ser cerca de 50-60% do volume ocupado pela água ocupada na chaleira.
4. A polenta sai melhor se você colocar nela, desde o início, uma gota de óleo, tanto quanto o vidro faz uma vez "gal-gal"
5. não se esqueça do sal - deve bastar, porque sai bonito em vão, se não tiver sal.
6. Ferva a polenta em fogo baixo por cerca de 45-60 minutos.
7. está pronto quando começa a cheirar a "assado" (você descobrirá por experiência própria o que é esse cheiro)
8. Não mexa por 2-3 minutos antes de virar sobre um fundo de madeira, para que saia facilmente.

Ontem descobri algumas coisas interessantes sobre polenta, de especialistas, então estou escrevendo para você.

POLENTA
“A farinha tem que ser seca e peneirada. Do milho tostado sai a polenta mais bonita. A água é colocada em uma panela, fervida com sal. Quando ferver, coloque um pouco de farinha na chuva, deixe ferver, depois coloque junte toda a farinha de uma vez e deixe ferver por 10-15 minutos, sem mexer. O caldeirão é fervido novamente, a polenta é misturada, depois arredondada com uma colher úmida e deixada para cozinhar levemente. deve ser levemente dourada. Pode também pode ser feito em uma polenta apressada - quando a água ferver, coloque toda a farinha na chuva, e mexa sempre, até que esteja cozido. É feito rápido, mas não é tão saboroso. "
. ou Mamaliga melhorada "combina" muito bem com queijo salgado. Por exemplo, você pode fazer bulz ou "urso", a partir de duas camadas de polenta quente, entre as quais quantidades "escondidas" de leitelho e queijo de ovelha. Na Bucovina, o "urso" é servido quente, em panela de barro, com cebola crua, amassada e polvilhada com sal. A polenta também é feita em "borlas" - um focinho que tem um pouco de queijo gorduroso e salgado no meio. A polenta é arredondada como uma bola ao redor do queijo, e o focinho é dourado no bico. Balmos também é preparado no redil, uma especialidade cobiçada por qualquer caminhante experiente. Baciu Constantin Dragan, da comuna de Vama, disse-nos que no caldeirão, em vez de água, coloque o creme de leite para ferver, em fogo alto. Quando ferver, acrescente a farinha, na chuva, e ferva até cheirar a polenta frita e a gordura do creme de leite subir por cima. Enquanto estiver quente, o balmos deve ser empanado com pedaços de queijo e servido quente. Baciu compartilhou outro segredo: depois do balmos você não bebe água! Também em Bucovina, costuma-se preparar um sortido de polenta doce, denominado "malai". A dona de casa mistura, para um quilo de farinha de milho, uma xícara de semolina ou farinha branca e uma colher de chá de sal. Escalde tudo com uma quantidade tripla de leite açucarado (ou água), misture e deixe esfriar. I se pot adauga arome, oua si untura, apoi amestecul se coace intr-o tava tapetata, pina se rumeneste. Peste malaiul scos din cuptor se poate turna sirop fierbinte de zahar ars sau smintina. O varianta a "malaiului" sint alivencile – placinte romanesti din brinza multa si faina de malai, dulci sau sarate, servite tot cu smintina si foarte apreciate de meseni.
Mamaliga in paturi. Se face o mamaliga nu prea virtoasa, se unge o tigaie cu unt, se pune un strat de mamaliga, un altul cu brinza de oi si unt, apoi iar mamaliga, cascaval si telemea rasa, iar mamaliga, apoi tochitura din ceafa de porc facuta cu usturoi si ceapa, iarasi un strat de mamaliga. Deasupra se rad bucatele de brinza, de toate felurile, se pun cuburi de unt si se pune tava in cuptor. Preparatul se serveste cu muraturi.


Mod de preparare Tochitura simpla:

  1. Se spala pulpa de porc, se sterge cu servetelul si se taie bucati (eu am taiat ca pentru gulas).
  2. Se incinge uleiul intr-un vas incapator si se lasa carnea pana se albeste pe toate partile(eu am adaugat si boiaua de ardei, impreuna cu catelul de usturoi intreg, pentru aroma si culoare).
  3. Se transfera totul intr-un vas de lut, se adauga pasta de rosii, piperul boabe, dafinul, vinul, supa si sare.
  4. Se introduce vasul de lut in cuptorul foarte putin incalzit, dupa care se da focul mai tare (acest lucru previne craparea vasului de lut din cauza socului termic)
  5. Acum e timpul sa se prepare mamaliga, sa fie gata cam in acelasi timp (gasiti aici o varianta de mamaliga
  6. Se lasa totul la cuptor (foc moderat�-200 grade) pana cand lichidul scade, carnea este frageda si sfaraie usor. Acum, carnea este gata.
  7. Separat se prajesc ouale ochiuri.
  8. Tochitura se monteaza pe farfurii astfel: in centrul farfuriei se aseaza mamaliga cu lingura, in jurul sau se aseaza bucatile de carne, iar peste mamaliga se aseaza un ou ochi si branza de burduf.
  9. Se decoreaza cu piper macinat si patrunjel proaspat si se serveste imediat, cat atare, ori cu muraturi.

Daca doriti sa mai incercati si alte retete traditionale cu mamaliga, incercati o alta varianta de tochitura simpla si


Cat Timp Se Fierbe Mamaliga

Se acopera vasul cu un capac dar nu ermetic. Dar dacă nu vreți să vă bateâi capul cu atâtea calcule rețineți că în momentul în care alegeți să faceți mămăliga cu 1 cană de mălai este recomandat să puneți 3 4 căni de apă. Acum mămăliga este suficient de fiartă o putem servi imediat dacă nu dorim să o răsturnăm.

Cum Se Face Mămăliga Cea Mai Simplă Rețetă

Cum Se Face Mamaliga Rasturnata Si Taiata Cu Ata Savori Urbane

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Cum Se Face Mămăliga Bucate Aromate

Pentru a respecta procedura ţărănească ce presupune fierberea mălaiului un timp chiar dacă o preparăm pe aragaz trebuie ceaun pentru a fi siguri că nu se lipeşte mămăliga.

Cat timp se fierbe mamaliga. Cu o mână turnaţi încet mălaiul în apa care fierbe în timp ce cu cealaltă amestecaţi continuu până ce tot mălaiul s a terminat iar lichidul începe să fiarbă din nou. Cum se prepară mămăliga pripită încălziţi apa într un ceaun sau oală până fierbe. La baza acestei rețete stă mălaiul care se fierbe în apă în proporție de 1 la 4 sau dacă doriți o mămăligă mai moale chiar de 1 la 2. Capacul este folosit pentru a nu se murdari microundele cind fierbe mamaliga.

Ca la orez se poate lucra cu volume cani atata timp cat se pastreaza proportiile. Scuturati ceaunul si imediat rasturnati pe un platou. Exista si malai instant care fierbe in cateva secunde. Astfel într o oală normală sau mai subţire timpul de fierbere este redus în schimb creşte munca cu făcăleţul mestecăul tocmai pentru a evita lipirea.

Este momentul ideal pentru a o turna în forme pentru mămăligă în straturi la cuptor. Se acoperă oala cu capacul și se fierbe la foc minim încă 15 minute timp în care vom descoperi oala și vom amesteca energic de încă trei ori. Sfaturi culinare mamaliga reteta reteta pentru cea mai buna mamaliga reteta pentru cea mai buna mamaliga mamaliga este una dintre mancarurile considerate traditionale in tara noastra. O cana de orez la 3 sau 4 cani de apa in functie de reteta.

1 2 min se toarna si restul malaiului si nu se mai amesteca. Cum se face mamaliga. Adăugaţi sarea şi untul. Cand incepe se se ingoase dupa cca.

Mamaliga ar trebui sa fie gata in 10 15 minute. Malai depinde de cat de vartoasa vrei mamaliga 1 lingurita sare se pune apa la fiert intr o oala mai mare im preuna cu sarea si untul. Se scoate si se serveste calda. Sa vorbim de alivencile moldovenesti cu multa branza oua si unt stropite din belsug cu smantana sau chisleag sau cine n a gustat sau auzit de vestita mamaliga n straturi sau taci si nghite moldoveneasca cea cu straturi generoase de mamaliga carnati carne prajita branza de oi si oua proaspete.

Veti vedea mamaliga ingrosandu se si desprinzandu se de pe marginile ceaunului. Se pune mamaliga la microunde timp de 5 min. Numele ei si reteta dupa care se prepara au ajuns cunoscute in intreaga lume insa nu toata lumea stie cum sa pregateasca acest fel de mancare. Mamaliga se cam face la ochi insa o tanara gospodina nu prea are de unde sti exact cat malai sa puna la o anumita cantitate de apa.

Cand apa fierbe se toarna in ploaie malaiul cam 1 3 si se amesteca continuu. Dupa care se amesteca cu lingura si se da din nou la microunde inca 5 min. D apoi mamaliguta se poate face in multe feluri.


Necesar carnati şi carne la garnita:

  • 3 kg carne – spată, pulpă, coastă
  • 2 kg cârnaţi de porc
  • 1 linguriţă de sare mare
  • condimentele sunt opţionale, dar se pot folosi: piper, ienibahar, foi de dafin
  • 1 kg untură

Curăţăm carnea de eventualul surplus de grasime. Eu am avut o pulpă întreaga, neprelucrată, aşa ca am avut şi grasime suficientă. Pentru a nu pierde această grăsime şi a pentru a completa untura, am topit şi această grăsime odată cu prăjirea carnii. Tăiem grasimea stransă cubuleţe jumări şi carnea în bucăţi mai mari. Pentru început, punem pe foc, într-un ceaun, grăsimea recoltată de pe carne, tăiată cubuleţe, îi dăm un praf de sare şi o prăjim uşor până ce începe să se topescă şi lasă untură. Peste aceste jumări uşor topite, punem bucăţile mai mari de carne şi condimente, faca dorim. Eu nu obijnuiesc să folosesc condimente. Amestecăm şi lăsăm să se prăjescă bine carnea, la foc mic, timp de cca 90 de minute. Dacă aveţi carne macră, fără grăsime, prăjiţi carnea direct în kilogramul de untura topită. La 1 kg de untură se pune o linguriţă de sare mare.

După ce carnea s-a prăjit o scoatem într-un vas. Eu obişnuiesc să pun patru straturi alternative de carne şi carnaţi, începând cu carne la fundul garniţei. Prin urmare, jumătate din carnea prăjită formeaza primul strat de carne în garniţă ( oală, vas de lut, găleată metalică, canistră). În acelaşi ceaun şi în aceeaşi untură, prăjim cârnaţii tăiaţi bucăţi. După ce cârnaţii s-au prăjit, punem jumătate din ei peste carne, în garniţă. Adăugăm şi restul de carne peste cârnaţi şi apoi cealaltă jumătate de carnaţi.

Dacă nu am folosit toată untura la prăjit, o punem şi pe cea rămasă în ceaun şi o topim. Folosindu-ne de o strecurătoare, turnăm peste carne şi cârnaţi untura topită din ceaun. Eu obişnuiesc să strecor untura din ceaun pentru a avea o untură curată şi limpede în garniţă. Untura trebuie să acopere bine, în totalitate, carnea şi carnaţii, pentru a asigura o bună conservare. Lăsăm să treacă ceva timp până umblăm la garniţă, să ne bucurăm de rosul muncii. Prin pastrarea în untură, carnea capătă un gust specific şi o textură aparte. Eu pastreaz carne la garnita până în martie, nu că nu ar rezista mai mult, dar este bună şi se mănâncă repede.


Mamaliguta cu branza, oua si carnati in vas de lut - Rețete

Gospodinele din Bucovina sint experte in mamaliguta. Se spune chiar ca o tanara care nu stie sa faca mamaliga cum trebuie nu-i inca buna de maritat.
Doamna Ecaterina Morosan, o pensionara din Campulung Moldovenesc, a dezvaluit tehnica de a face o mamaliga "adevarata": "Faina trebuie sa fie uscata si cernuta. Cea mai frumoasa mamaliga iese din malai grisat. Apa se pune in ceaun, la fiert, cu sare. Cind clocoteste, se pune putina faina, in ploaie, se mai lasa sa fiarba, apoi se pune toata faina odata si se lasa sa fiarba 10-15 minute, fara sa amestecam. Botul format se rupe in patru cu facaletul si se mai lasa la fiert. Dupa aceea, se micsoreaza flacara ori se trage ceaunul pe marginea plitei si se amesteca bine, sa nu ramana cocoloase. Ceaunul se pune iar la fiert, mamaliga se mai amesteca, apoi se rotunjeste cu o lingura umeda si se mai lasa sa se coaca usor. Apoi, se rastoarna pe un fund din lemn, iar mamaliga nu trebuie sa curga si neaparat trebuie sa fie rumenita usor. Se poate face si mamaliga pripita - cand clocoteste apa, se pune toata faina, in ploaie si se amesteca mereu, pana este fiarta. Se face repede, dar nu-i asa de gustoasa."

. sau mamaliga imbunatatita:

Mamaliga se "asorteaza" foarte bine cu branza sarata. De pilda, se poate face bulz sau "urs", din doua straturi de mamaliga fierbinte, intre care se "ascund" cantitati maricele de unt si branza de oaie. In Bucovina, "ursul" se serveste cald, in vas de lut, alaturi de ceapa cruda, zdrobita si presarata cu sare.
Din mamaliga se face si "ciuci" - un bot care are in mijloc putina branza grasa si sarata. Mamaliga este rotunjita ca mingea in jurul branzei, iar botul este rumenit in spuza. Este preferat in special de copii, la tara, pentru ca il pot manca si rece, cind se joaca pe-a afara, dar si cald, la masa.
La stana se pregateste si balmosul, o specialitate ravnita de orice drumet cunoscator. Baciul Constantin Dragan, din comuna Vama, ne-a spus ca in ceaun, in loc de apa, se pune smantana la fiert, la foc iute. Cind clocoteste, se adauga faina, in ploaie, si se fierbe pana miroase a mamaliga prajita, iar deasupra se ridica grasimea din smantana. Cat este fierbinte, balmosul trebuie impanat cu bucati de branza si se serveste cald. Baciul ne-a mai impartasit un secret: dupa balmos nu se bea apa!
Tot in Bucovina, se obisnuieste sa se prepare si un sortiment de mamaliga dulce, numita "malai". Gospodina amesteca, la un kilogram de faina de porumb, o cana cu gris sau cu faina alba si o lingurita de sare. Totul se opareste cu o cantitate tripla de lapte indulcit (sau apa), se amesteca si se lasa sa se racoreasca. I se pot adauga arome, oua si untura, apoi amestecul se coace intr-o tava tapetata cu unt, pana se rumeneste. Peste malaiul scos din cuptor se poate turna sirop fierbinte de zahar ars sau smantana.
O varianta a "malaiului" sunt alivencile - placinte romanesti din branza multa si faina de malai, dulci sau sarate, servite tot cu smantana si foarte apreciate de meseni.

Informare: asistenta turistica specializata gratuita Bucovina - mobil infoturism 0741 405498 (info: itinerarii, obiective de interes, harta turistica, programe si circuite in desfasurare, tabere/excursii disponibile, evenimente turistice, traditii etc)

Suport turistic gratuit Bucovina: rezervarile se fac prin contactarea directa a administratorilor/proprietarilor de structuri turistice selectate calitativ din Bucovina

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