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Pasta Con ‘Nduja

Pasta Con ‘Nduja


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Cozinhe os pimentões em uma frigideira com um pouco de azeite, acrescente sal a gosto. Depois de cozidos, coloque em um recipiente bem grande, acrescente a batata cozida e o leite, bata no liquidificador de imersão até ficar cremoso.

Deite no liquidificador o pão macio, o dente de alho sem caroço, a salsa e um fio de azeite virgem extra. Espalhe a mistura em uma panela e leve ao forno por 7-8 minutos a 300 graus F até que esteja crocante.

Para preparar o tempero da massa, coloque na frigideira uma pitada de azeite virgem extra e um mirepoix muito fino de legumes (aipo, cenoura e cebola). Depois de refogado, acrescente o ‘nduja e desligue o fogo, continuando a mexer o molho.

Jogue o macarrão em água fervente com sal. Quando estiver cozido, escorra reservando uma concha de água do macarrão e acrescente ao molho.

Nesse ponto, refogue na panela adicionando a concha de água do macarrão.

Divida a massa com o creme de pimentos como base, coloque delicadamente uma porção da massa por cima e termine com o pão crocante e saboroso.


COMO FAZER 'NDUJA

‘Nduja: o salame picante, cremoso e para barrar, é um produto distintamente da Calábria, mas apenas em certas áreas da Calábria. O mais famoso deles é Vibo Valentia, a província natal de minha Zia Agnese, que me ensinou esta receita.

Existem muitos usos para ‘nduja. Comemos em pão calabreso torrado (crostini), pizza e queijos semi-curados e em fritadas e molhos para massas. Fileja con ‘nduja (uma massa artesanal da Calábria) e Zuppa di Fagioli con ‘nduja (uma sopa de feijão tradicional) são pratos comuns.

A origem de seu nome estranho vem do latim inducere, que significa "inserir". Etimologicamente, está conectado com outros dois salame insaccati: salam dla doja do Piemonte e Andouille da França.

Como o termo provavelmente é de origem francesa, alguns datam da invenção de ‘nduja durante o período napoleônico (1806-1815). Outros acreditam que foram os espanhóis que o introduziram quando trouxeram as pimentas para a Calábria pela primeira vez. Qualquer que seja a verdadeira história, não está clara para nós hoje, escondida nos contos da geração mais velha e em histórias oficiais conflitantes.


COMO FAZER 'NDUJA

‘Nduja: o salame picante, cremoso e para barrar, é um produto distintamente da Calábria, mas apenas em certas áreas da Calábria. O mais famoso deles é Vibo Valentia, a província natal de minha Zia Agnese, que me ensinou esta receita.

Existem muitos usos para ‘nduja. Comemos em pão calabreso torrado (crostini), pizza e queijos semi-curados, e em fritadas e molhos para massas. Fileja con ‘nduja (uma massa artesanal da Calábria) e Zuppa di Fagioli con ‘nduja (uma sopa de feijão tradicional) são pratos comuns.

A origem de seu nome estranho vem do latim inducere, que significa "inserir". Etimologicamente, está conectado com outros dois salame insaccati: salam dla doja do Piemonte e Andouille da França.

Como o termo provavelmente é de origem francesa, alguns datam da invenção de ‘nduja durante o período napoleônico (1806-1815). Outros acreditam que foram os espanhóis que o introduziram quando trouxeram as pimentas para a Calábria pela primeira vez. Qualquer que seja a verdadeira história, não está clara para nós hoje, escondida nos contos da geração mais velha e em histórias oficiais conflitantes.


COMO FAZER 'NDUJA

‘Nduja: o salame picante, cremoso e para barrar, é um produto distintamente da Calábria, mas apenas em certas áreas da Calábria. O mais famoso deles é Vibo Valentia, a província natal de minha Zia Agnese, que me ensinou esta receita.

Existem muitos usos para ‘nduja. Comemos em pão calabreso torrado (crostini), pizza e queijos semi-curados e em fritadas e molhos para massas. Fileja con ‘nduja (uma massa artesanal da Calábria) e Zuppa di Fagioli con ‘nduja (uma sopa de feijão tradicional) são pratos comuns.

A origem de seu nome estranho vem do latim inducere, que significa "inserir". Etimologicamente, está conectado com outros dois salame insaccati: salam dla doja do Piemonte e Andouille da França.

Como o termo provavelmente é de origem francesa, alguns datam da invenção de ‘nduja durante o período napoleônico (1806-1815). Outros acreditam que foram os espanhóis que o introduziram quando trouxeram as pimentas para a Calábria pela primeira vez. Qualquer que seja a verdadeira história, não está clara para nós hoje, escondida nos contos da geração mais velha e em histórias oficiais conflitantes.


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‘Nduja: o salame picante, cremoso e para barrar, é um produto distintamente da Calábria, mas apenas em certas áreas da Calábria. O mais famoso deles é Vibo Valentia, a província natal de minha Zia Agnese, que me ensinou esta receita.

Existem muitos usos para ‘nduja. Comemos em pão calabreso torrado (crostini), pizza e queijos semi-curados e em fritadas e molhos para massas. Fileja con ‘nduja (uma massa artesanal da Calábria) e Zuppa di Fagioli con ‘nduja (uma sopa de feijão tradicional) são pratos comuns.

A origem de seu nome estranho vem do latim inducere, que significa "inserir". Etimologicamente, está conectado com outros dois salame insaccati: salam dla doja do Piemonte e Andouille da França.

Como o termo provavelmente é de origem francesa, alguns datam da invenção de ‘nduja durante o período napoleônico (1806-1815). Outros acreditam que foram os espanhóis que o introduziram quando trouxeram as pimentas para a Calábria pela primeira vez. Qualquer que seja a verdadeira história, não está clara para nós hoje, escondida nos contos da geração mais velha e em histórias oficiais conflitantes.


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‘Nduja: o salame picante, cremoso e para barrar, é um produto distintamente da Calábria, mas apenas em certas áreas da Calábria. O mais famoso deles é Vibo Valentia, a província natal de minha Zia Agnese, que me ensinou esta receita.

Existem muitos usos para ‘nduja. Comemos em pão calabreso torrado (crostini), pizza e queijos semi-curados e em fritadas e molhos para massas. Fileja con ‘nduja (uma massa artesanal da Calábria) e Zuppa di Fagioli con ‘nduja (uma sopa de feijão tradicional) são pratos comuns.

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Como o termo provavelmente é de origem francesa, alguns datam da invenção de ‘nduja durante o período napoleônico (1806-1815). Outros acreditam que foram os espanhóis que o introduziram quando trouxeram as pimentas para a Calábria pela primeira vez. Qualquer que seja a verdadeira história, não está clara para nós hoje, escondida nos contos da geração mais velha e em histórias oficiais conflitantes.


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