Amandine

• Xarope:
  • 500ml de água
  • 200g de idade
  • 2 saquetas de cappuccino
  • 1 colher de sopa de rum grátis
  Creme:
  • 3 ovos
  • 1 pacote de manteiga
  • 100 ml de leite
  • 50 ml de creme líquido
  • 200g de idade
  • 70 g de chocolate
  • 3 colheres de sopa de cacau
  • esenta de rom.
  Trigo:
  • 6 ovos
  • 200g de idade
  • 100ml de água
  • 50g de cacau
  • 200g de farinha
  • 1 saqueta de fermento em pó.
  Fluxo:
  • 300g velho
  • 1 colher de sopa de cacau
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 1 colher de sopa de mel
  • água suficiente para umedecer o açúcar.

Porções: 16

Tempo de preparação: mais de 120 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA AMANDINA:

1. Coloque 200g de açúcar em uma panela e coloque um pouco de água para umedecer e leve ao fogo.


2. Deixe derreter e adicione o resto da água até 500ml e deixe ferver por 10-15 minutos.


3. Adicione as duas saquetas de cappuccino e leve para ferver.


4. Deixe esfriar e acrescente a essência de rum.


5. Creme

1. Misture os ovos com açúcar, leite, creme e cacau.


2. Leve ao fogo baixo e acrescente o chocolate e a margarina.


3. Misture com o batedor até obter um creme fino.


4. Quando esfriar, acrescente a essência de rum e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.

Trigo:

1. Ovos separados.


2. Misture as gemas com 200g de açúcar e 100ml de água até o açúcar derreter.


3. Batemos as claras em neve.


4. Sobre as claras, adicione a composição de gemas, a seguir misture a farinha com o cacau e o fermento em pó.


5. Adicione a farinha sobre a composição do ovo e misture de baixo para cima com cuidado.


6. Coloque a composição em uma bandeja forrada com papel manteiga ou untada com margarina e forrada com farinha.


7. Coloque a assadeira no forno quente e leve ao forno a parte superior em fogo médio por cerca de 45 minutos.


8. A gente experimenta a bancada com um palito, tem que sair seco da bancada.


9. Deixe esfriar na grelha e corte ao meio no sentido do comprimento.

Fluxo:

1. Caramelize o açúcar (com uma gota de água para umedecer) por alguns minutos até que a calda se solidifique.


2. Enquanto isso, coloque uma panela vazia na geladeira para esfriar bem.


3. Despeje a calda em uma panela fria e adicione mel e limão.


4. Misture até começar a ficar branco.


5. Adicione o cacau e misture novamente.

Conjunto:

1. Corte o topo ao meio no sentido do comprimento.


2. Xarope a primeira folha com metade da calda, espalhe o creme não antes de parar 2-3 colheres de sopa de creme para enfeitar.


3. Colocamos a segunda assadeira, colocamos uma xarope e colocamos o bolo na geladeira por 30 minutos.


4. Após 30 minutos, divida em quadrados e cubra com o fundente.


5. Utilizamos as 3 colheres de sopa de creme para formar em cada amêndoa uma avelã creme.


6. É preferível mantê-lo na geladeira por algumas horas antes de servir.