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Gin Renascença da Escócia

Gin Renascença da Escócia


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Foi a melhor época, foi a pior época, e o povo da Escócia estava bêbado com seu álcool favorito. Não, não era uísque. No início dos anos 1700, a Escócia estava no meio da Gin Craze, um período em que o gim era a bebida mais popular do país. Embora hoje a Escócia seja sinônimo de uísque, nem sempre foi assim. Aqui está a história desses dois espíritos entrelaçados que são parte integrante da herança cultural da Escócia.

O gim chegou ao Reino Unido no século XVII através dos holandeses e se espalhou pelas cidades portuárias. O rei Guilherme III aprovou uma série de estatutos que tornavam a destilação de gim não licenciada legal, e logo a aguardente de zimbro era a bebida preferida dos escoceses, mais barata do que cerveja e mais segura do que água. Isso levou a um aumento no consumo excessivo de álcool, e o gim logo foi apelidado de "Ruína da Mãe" e culpado pelo aumento das taxas de mortalidade e aumento da criminalidade. Uma série de atos sobre o gim posteriormente, impostos mais altos e leis mais rígidas tornaram o gim proibitivamente caro.

Em 1707, pouco antes do amanhecer do Gin Craze, a Escócia uniu-se à Inglaterra, que logo aumentou os impostos sobre as destilarias da Escócia. À medida que o clamor urbano se desenvolvia em torno do gim, uma batalha diferente estava sendo travada nas colinas cobertas de urze do país: a luta para produzir uísque escocês. Clãs escoceses rebeldes começaram a contrabandear uísque sob o nariz do fiscal inglês, tanto que na década de 1820 mais da metade do uísque consumido na Escócia era ilegal. Whisky tornou-se entrelaçado com a identidade escocesa. Embora o sistema de clãs tenha desaparecido, os escoceses ainda podem apontar para o uísque local como um símbolo de orgulho regional.

Os turistas hoje em dia não vêm à Escócia para provar o gin, mas o espírito esquecido do país está voltando. “Na Escócia, tivemos um renascimento do gim”, diz Ewan Angus, da Edinburgh Gin. O lançamento do Hendrick's em 1999 mudou o jogo e, desde então, houve um aumento na produção de gim artesanal na Escócia. O Edinburgh Gin foi lançado em 2006, transformando o espírito de uma receita tradicional originária de Leith de cardo leiteiro, urze e pinheiro. Outros pequenos destiladores, como Caorunn, NB Gin e Pickering’s Gin, estão mudando a percepção do gin como um produto artesanal, em vez de um licor de mercado de massa.

Talvez seja a engenhosidade que também contribuiu para o surgimento do movimento do gin artesanal. O Edinburgh Gin é um produto da Spencerfield Spirit Company, uma destilaria familiar que se especializou em whisky antes de lançar um pequeno lote de gin. Outras destilarias de uísque começaram a se aventurar no território do gin, como a destilaria Bruichladdich na Ilha de Islay, que agora produz o The Botanist. Ao contrário do whisky escocês, que leva no mínimo três anos para amadurecer, a produção do gin é um processo de três dias. De certa forma, o gim anda facilmente de mãos dadas com o uísque, permitindo aos destiladores expandir suas ofertas enquanto o uísque termina lentamente em seus barris de carvalho.

Será que uma nova mania do gim vai dominar a Escócia? Não parece provável que o uísque escocês logo seja ofuscado, mas não há dúvida de que as categorias de bebidas do país se expandiram para além do single malte ou do blended. Sempre houve uma rica herança de destilação na Escócia; para a sorte de todos os bebedores, essa história não foi esquecida.


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Embora alguns alimentos - incluindo haggis, mingau, carne picada e tatties - continuem a ser uma parte popular da dieta escocesa moderna, os escoceses medievais também comiam todos os tipos de criaturas que não jantamos mais hoje, incluindo pavões, focas, cisnes, botos e lampreias.

De bolo de cérebro de ovelha a vinho misturado com gema de ovo - e chá de osso de boi para quando você estiver se sentindo mal - vamos dar uma olhada na história por trás de sete receitas tradicionais de comida e bebida escocesa que você (provavelmente) nunca experimentou.


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Comentários:

  1. Seiji

    Eles estão errados. Proponho discuti-lo. Escreva para mim no PM, ele fala com você.

  2. Dinos

    Eu acho que isso - da maneira errada. E com isso ele deveria ficar.

  3. Mahpee

    Eu parabenizo, que palavras ..., uma ideia magnífica

  4. Jordy

    Na minha opinião, ele está errado. Tenho certeza. Proponho discuti-lo. Escreva-me em PM, fale.

  5. Delbert

    É uma pena que não posso falar agora - tenho que sair. Mas vou voltar - com certeza vou escrever o que penso.

  6. Akinokree

    Um ponto interessante



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