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Receita de mousse de chocolate do Chris Swiss

Receita de mousse de chocolate do Chris Swiss


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O meu capitão ensinou-me esta receita, não para satisfazer os convidados, mas porque gosta de lamber a tigela! Para minha sorte, esta sobremesa é sempre vencedora e pode ser arrematada com um monte de creme fraiche ou uma flor de morango, como você vê aqui.


Provence-Alpes-Côte d'Azur, França

5 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 8

  • 200g de chocolate de sobremesa 52%
  • 200g de manteiga
  • 4 ovos separados

MétodoPrep: 15min ›Tempo extra: 1hr resfriamento› Pronto em: 1hr15min

  1. Divida o chocolate em pequenos pedaços, acrescente a manteiga e derreta, mexendo sempre, em banho-maria. Retire do fogo.
  2. Depois de esfriar, misture cada uma das 4 gemas, uma de cada vez, na mistura de chocolate.
  3. Em uma tigela separada, bata as claras em neve até ficar espumoso e, em seguida, misture no chocolate até obter uma consistência lisa.
  4. Despeje a mousse em suas tigelas de sobremesa e congele por meia hora, depois retire do freezer e leve à geladeira até meia hora antes de servir.

Veja no meu blog

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Receita de mousse de chocolate do Chris Swiss - Receitas

A Suíça produz chocolate desde o século 17, com o maior boom de novas empresas de chocolate abrindo no final do século 19 e no início do século 20. Embora algumas das empresas menores já tenham sido compradas por grandes conglomerados como a Nestlé e a Kraft, hoje existem muitas fábricas independentes de chocolate suíço que existem há mais de um século.

A Suíça revolucionou a produção de chocolate de duas maneiras. Na década de 1870, Daniel Peter fazia chocolate ao leite com leite em pó. Talvez o mais importante, em 1879, Rodolphe Lindt inventou o processo de conchagem. O chocolate daquela época era arenoso e não liso, mas Lindt usava uma máquina para prensar e moer o chocolate até formar a massa lisa a que estamos acostumados hoje. Ele também foi o primeiro a adicionar a manteiga de cacau do grão de cacau de volta ao chocolate, refinando-o ainda mais.

Hoje, a indústria do chocolate na Suíça ainda está crescendo, com os próprios suíços consumindo a maior proporção de chocolate em todo o mundo. Em 2014, cada cidadão comeu em média nove quilos de chocolate.

Certamente que sim. E uma das minhas formas favoritas de consumir chocolate suíço é na forma de mousse. Aqui está uma receita simples para ajudá-lo a aumentar seu consumo de chocolate também. Porque você sabe, o chocolate pode ajudá-lo a ganhar um prêmio Nobel.


Receita de mousse de chocolate do Chris Swiss - Receitas

Eu não preparo pão suíço há muito tempo, nós amamos muito, depois de uma longa hesitação eu preparei nossa musse de chocolate favorita em vez de creme ou para geléia geralmente usada para fazer pão suíço também fui para um pão de ló de chocolate em vez de um bolo de esponja de baunilha .. Embora este bolo e mousse de chocolate opte por ingredientes simples, o tempo de preparação e o processo de montagem foram um pouco longos quando comparados com outros bolos e assados ​​que costumo escolher, de qualquer forma é definitivamente uma sobremesa que vale a pena experimentar e saborear ..Eu preparei a mousse de chocolate um dia antes e ontem preparei este pão de ló de chocolate suíço, assim que o bolo esfriar, espalhei a já preparada musse de chocolate e coloquei na geladeira por seis horas antes de servir .. Este pãozinho de musse de chocolate suíço Tem um sabor excelente quando servido como sobremesa após um almoço ou para lanches com uma bola de sorvete de baunilha. Desnecessário dizer que isso desapareceu em poucos minutos, meus ursinhos adoraram muito ..

Para mousse de chocolate:
Eu preparei minha musse de chocolate usual e fiquei durante a noite ..

Para Bolo Esponja Rolinho Suíço De Chocolate:
4nos claras de ovo
4nos gemas de ovo
1/2 xícara de farinha
1/2 xícara de açúcar
1 colher de sopa de manteiga (derretida)
1/4 xícara de chocolate em pó

Pré-aqueça o forno a 350F .. Bata as gemas com o açúcar até ficarem lisas e coloque na placa, acrescente a farinha, a manteiga e o chocolate em pó, misture bem e reserve .. Agora bata as claras com uma pitada de sal até soft peeks forms..dobre as claras em neve batidas na massa de chocolate já preparada, misture delicadamente até ficar bem misturada .. Forre uma assadeira sobre uma forma de rolo suíço ou uma assadeira, espalhe esta massa e leve ao forno por 12 minutos, até que o topo gira com firmeza ... remova a assadeira com cuidado ..

Reserve e deixe o pão de ló esfriar..Agora espalhe a mousse de chocolate já preparada..role, arrume na geladeira por algumas horas e saboreie.


O que vai na mousse de chocolate

Apenas CINCO ingredientes, todas as coisas boas que gostamos: chocolate, creme, açúcar, ovos e manteiga.

Chocolate

Certifique-se de usar chocolate comprado no corredor de panificação dos supermercados, não no corredor de confeitaria (ou seja, comer chocolate). O chocolate para cozinhar é feito especialmente para derreter de maneira uniforme e adequada (ao contrário de comer chocolate).

Todos os tipos de chocolate podem ser usados ​​para mousse de chocolate, mas eu gosto de usar Chocolate amargo 70% cacau (que é um chocolate amargo e amargo) porque tem um bom sabor de chocolate intenso, não é tão doce quanto o chocolate ao leite e não preciso procurar uma loja gourmet para encontrá-lo porque é vendido em supermercados.

O chocolate ao leite é mais leitoso, mas você ainda obtém um ótimo sabor de chocolate. Quanto maior a% de cacau (chocolate amargo), mais achocolatado e menos doce será.

Alta qualidade chocolate amargo amargo é o que bons restaurantes costumam usar e não o padrão de estoque. A qualidade do chocolate usado por restaurantes não é vendida em supermercados, você precisa ir a lojas especializadas e esperar pagar mais de $ 20 / kg ($ 10 / lb).

Ovos

Ovos crus são a chave para uma verdadeira musse de chocolate, a forma clássica de deixá-la como é servida em restaurantes finos. Você não obterá um resultado tão bom com uma receita que não use ovos crus, não importa o que prometam. Simplesmente não é possível replicar a textura fofa, mas cremosa, com qualquer coisa que não seja ovos batidos em uma espuma. Essas receitas & # 8220 sem ovo & # 8221 podem ser muito densas, ter gosto de creme chantilly ou ter uma textura gelatinosa estranha.


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  • Bolo De Vinho Tinto De Chocolate Amargo & # 8211 Bolo de vinho tinto é um dos meus favoritos

Ferramentas / ingredientes que usei para fazer esta receita de mousse de chocolate amargo:

Chocolate meio amargo: Este é o meu chocolate favorito para usar nesta receita!
Óculos: estes são os óculos que usei.


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Use chocolate escuro, de leite ou branco para fazer uma mousse leve e suave como a seda. Nossas receitas incluem sobremesas para jantares e versões fáceis.

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Chrissy Teigen & # x2019s Mousse de Chocolate com 3 Ingredientes

Amamos o segundo livro de receitas de Chrissy Teigen e rsquos, Anseios: Fome de Mais, porque é repleto de receitas indulgentes que praticamente não precisam de nenhum esforço para preparar & mdash como esta mousse de chocolate de três ingredientes.

Nas próprias palavras de Teigen: & ldquoPrazoável qualquer um pode fazer, e você pode guardá-lo na geladeira e cobri-lo com chantilly e, basicamente, ser o campeão das coisas doces e pontos de bônus se você colocar em copos bonitos, embora tenha o mesmo gosto bom em uma xícara Dixie. E você pode fazer os brinquedos doces de cereais crocantes que vão para o topo em dez minutos e eles são insaaaaaaanely bons. & Rdquo

Então, basicamente, ela está realmente animada com esta receita (nós também).

Mousse de Chocolate de Três Ingredientes

1 xícara de chocolate amargo bom (6 onças)

Salty Rice Krispies Hazelnut Crackle (Opcional)

4 colheres de chá de xarope de milho leve

& frac14 colher de chá de sal kosher e mais para polvilhar

1 xícara de cereal Rice Krispies

& # x2153 xícara de avelãs torradas picadas

Chantilly (opcional)

1. Faça a Mousse de Chocolate de Três Ingredientes: Em uma tigela grande para microondas, misture as gotas de chocolate e o leite. Microondas em alta por 1 minuto e 15 segundos. Retire e mexa a mistura até derreter e deixe esfriar por 15 minutos.

2. Assim que o chocolate esfriar, bata as natas com um batedor ou batedeira até formar picos firmes, 2 a 3 minutos. Delicadamente, dobre o creme no chocolate resfriado até ficar uniforme, certificando-se de não mexer com muita força ou a mousse murchará. Divida igualmente entre quatro copos pequenos, como copos de suco ou copos de martini (use-os para outra coisa, para variar). Leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou até 24 horas.

3. Faça o Salty Rice Krispies Crackle De Avelã: Forre uma assadeira com papel manteiga e unte levemente com óleo. Em uma panela pequena (de 2 litros), misture o açúcar, o xarope de milho e 2 colheres de sopa de água. Leve à fervura em fogo médio e deixe borbulhar, mexendo de vez em quando, até que a mistura fique tostada, cor de caramelo bonito, cerca de 5 minutos a partir do momento em que começa a borbulhar. Retire a panela do fogo e junte o sal e o bicarbonato de sódio, depois o Rice Krispies e as avelãs. Trabalhando rápido (o material endurece), espalhe a mistura sobre o pergaminho e polvilhe com mais sal. Deixe esfriar e endurecer, depois quebre em pedaços.

4. Faça o chantilly: Com um batedor ou batedeira, bata as natas e o açúcar até obter picos suaves.

5. Cubra cada copo de mousse com um pouco de chantilly e o crackle quebrado.


Receita de mousse de chocolate do Chris Swiss - Receitas

Eu compro esta mistura em sacos pré-medidos na minha loja local de decoração de bolos. Ela mede em saquinhos de sanduíche e cobra um prêmio. Eu uso tanto que gostaria de comprar em quantidades maiores. Eu tenho pesquisado online e não consigo encontrar, alguém pode ajudar POR FAVOR!

Encontrei isto enquanto procurava acima:

Bases para cheesecake e mousse de Alba:

Receita de bolo Pina Colada usando SCWCM:

O mesmo bolo usando a mistura de mousse de gelatina batida e chill:
(disponível através do Gordon Food Service)

Bolo De Creme Pina Colada
Número da receita: 10531
Rendimento: Uma folha de bolo de 18 x 26 polegadas
Parte:

Ingredientes Medem Peso
Água fria, primeiro (70 e deg-75 e degF.) 2 xícaras de 1 lb.
PILLSBURY & reg Deluxe Yellow Mix Mix 1 Box 5 lb.
Água fria, segundo (70 e deg-75 e degF.) 4 1/2 xícaras de 2 lb. 4 onças.
Extrato de amêndoa 1 colher de sopa.
`Mousse` Preenchimento:
Água gelada (40 e degF.) 3 xícaras 1 lb. 8 onças.
Extrato de rum 1 colher de sopa.
JELL-O & reg Whip 'N Chill & reg Deluxe Mousse Mix,
sabor de baunilha 1 saco de 15 onças.
Abacaxi esmagado em lata, com líquido 2 xícaras 1 lb. 4 onças.
Coco desfiado 2 xícaras de 10 onças.
`Enfeite:
Cobertura chicoteada 1 Qt.
Cereja Maraschino Metade 64 cada
Pedaços de abacaxi em lata de 64 cada

instruções
Despeje 2 xícaras (1 lb.) primeiro de água fria (70 e deg-75 e degF) na tigela da batedeira e adicione a mistura para bolo.
Misture em velocidade média usando uma pá por 1 minuto.
Adicione 4 1/2 xícaras (2 lb. 4 onças) de segunda água fria (70 e deg-75 e degF) e extrato de amêndoa gradualmente ao longo de 1 minuto enquanto mistura em baixa velocidade.
+ Misture em velocidade baixa por 2 minutos.
Espalhe a massa em uma assadeira untada e enfarinhada com pergaminho forrado de 18 x 26 polegadas.
Asse no forno 300 & degF Convection (350 & degF Standard) por 20-25 minutos.
+ Legal.
Vire o bolo resfriado em uma folha de pergaminho açucarada.
+ Retire o pergaminho de cozimento.
Preparação de enchimento de musse
Misture 3 xícaras (1 lb. 8 onças) de água gelada (40 e degF), extrato de rum e mousse.
+ Misture em velocidade baixa até a mistura ficar uniformemente umedecida.
Bata em alta velocidade até obter um creme claro e fofo, por cerca de 5-8 minutos.
Junte o abacaxi.
+ Chill.
Espalhe a mousse por cima do bolo.
Preparação de guarnição
Polvilhe o coco em cima do bolo.
Roseta de tubo de cobertura batida em cada porção com ponta de estrela.
+ Coloque um pedaço de cereja marasquino na roseta.


Bolo de chocolate suíço, um novo favorito do feriado

Uma receita fácil que parece tudo menos básica. Fofo, cremoso e achocolatado - traga essa beleza para as suas próximas férias.

Ingredientes

  • 1 caixa de mistura para bolo de chocolate suíço *
  • 1 caixa pequena de pudim de baunilha instantâneo
  • 3 ovos
  • 1 ½ xícara de leite
  • ¾ xícara de óleo
  • Spray para assar com farinha
  • 1 pacote (8 onças) de cream cheese
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 (12 onças) recipiente Cool Whip
  • 2 barras Hershey grandes, raladas
  • 1 xícara de nozes, finamente picadas

Instruções

Pré-aqueça o forno a 300 graus.

Pulverize três fôrmas de bolo redondas de 23 cm com spray de cozimento e farinha. Misture bem os ingredientes e despeje em formas de bolo. Asse por 20 a 25 minutos ou até que o palito saia limpo.

Para a cobertura: Misture o cream cheese e o açúcar. Adicione Cool Whip a esta mistura e, em seguida, as barras de Hershey e nozes cristalizadas. Espalhe sobre e entre camadas de bolo resfriado.


Receitas de chocolate

Chocolate: todos nós amamos, mesmo aqueles de nós que fingem odiar. De calda de chocolate a saborosos pratos de chocolate, esta coleção contém uma inspiração fantástica para cozinhar com chocolate.

Para muitos, a entrada e o prato principal agem apenas como um aquecimento para a parte mais importante da noite - o pudim. Felizmente, esta coleção contém muitas sobremesas de chocolate adequadas para satisfazer até os clientes mais gulosos. Experimente a receita de mousse de chocolate de Pierre Koffman, divertidamente disfarçada de café após o jantar, ou o fondant de chocolate fácil de Tom Aikens com um centro irresistivelmente pegajoso.

Também há muitas idéias maravilhosas de confeitaria. Para uma receita de brownie, você voltará várias vezes aos brownies de chocolate, fudge e sal marinho de Nathan Outlaw são difíceis de superar, enquanto a receita de brownie de chocolate cru de Madeleine Shaw oferece uma alternativa inteligente sem glúten e sem laticínios. Se você está cozinhando com dietas especiais em mente, o bolo de chocolate sem glúten da Victoria Glass é uma receita de bolo maravilhosamente fácil. Usando farinha de arroz em vez da farinha com fermento normal, este bolo de chocolate pegajoso é um ótimo assado para aniversários e ocasiões especiais.


Assista o vídeo: PADARIA 2000 - Cuca de Amendoim


Comentários:

  1. Mazuramar

    Eu acho, que você está enganado. Vamos discutir isso. Escreva-me em PM, comunicaremos.

  2. Juro

    Você está errado. Eu sou capaz de provar isso. Escreva para mim em PM, fale.

  3. Kegul

    Bom trabalho!

  4. Chace

    Eu não falei isso.

  5. Ararisar

    Claro, ele não é humano

  6. Launfal

    Assim como ao infinito não está longe :)



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