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Receita de patê de salmão e queijo de cabra

Receita de patê de salmão e queijo de cabra


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Na mais profunda e escura França existe uma aldeia chamada Pthivier, que deu o seu nome a esta torta. O mostrado aqui compreende três camadas internas; um bolo de batata, uma rodada de patê de salmão e uma rodada de queijo de cabra.


Wiltshire, Inglaterra, Reino Unido

7 pessoas fizeram isso

IngredientesRende: 6 tortas pthivier

  • Para o patê de salmão
  • 150g de salmão
  • 1 palito de aipo
  • 75ml de creme duplo
  • 50g de queijo mascarpone
  • 1 colher de chá de suco de limão
  • 1 colher de chá de molho de raiz forte
  • 1/4 litro de leite
  • Sal e pimenta a gosto
  • Para o bolo de batata
  • 2 batatas, descascadas e cortadas em cubos
  • 1 cebola picadinha
  • óleo ou manteiga para fritar
  • 2 colheres de chá de mostarda de grão grosso
  • 100ml de creme duplo
  • Sal e pimenta a gosto
  • 3 colheres de sopa de farinha simples
  • Para a torta completa
  • 100g de queijo de cabra
  • 1 pacote de massa folhada
  • 1 ovo batido

MétodoPreparação: 1h ›Cozimento: 20min› Pronto em: 1h20min

  1. Vamos começar com o patê de salmão. Cozinhe o salmão e o aipo no vapor até que o salmão não fique mais rosado no centro e se desfie facilmente com um garfo, e o aipo esteja macio. Retire e lasque o salmão com cuidado para remover todos os ossos. Deixe esfriar e pique finamente o aipo e coloque-os em um liquidificador.
  2. Adicione o creme de leite, o mascarpone, o suco de limão e o molho de raiz-forte e bata bem. Adicione lentamente o leite até que uma consistência dura seja alcançada. Adicione sal e pimenta a gosto. Coloque em uma tigela e tampe e coloque na geladeira.
  3. Em seguida, o bolo de batata. Coloque a batata em cubos em água fervente com sal até ficar macia. Quando estiver pronto, passe num picador ou espremedor de batatas.
  4. Frite delicadamente a cebola picada em um pouco de óleo ou manteiga até ficar macia e translúcida.
  5. Numa tigela, misture a batata e a cebola e acrescente a mostarda e o creme de leite. Adicione a farinha aos poucos até atingir a consistência de massa.
  6. Estenda sobre uma placa até ter 3-4 mm de espessura e corte em círculos de 6 cm. Em uma frigideira rasa, frite levemente até que fique colorido dos dois lados. Coloque de lado para esfriar.
  7. Abra a massa e corte seis círculos de 10cm e 9cm cada. Coloque os de 10cm de lado.
  8. Pré-aqueça o forno a 180 C / Gás 4. Pique os círculos de 9 cm por toda parte e asse por cerca de 5 a 6 minutos. Deixar arrefecer.
  9. Agora, para a montagem. Coloque uma camada de filme plástico em uma placa e coloque o patê por cima. Cubra com outra camada de filme e estenda com cerca de 5 mm de espessura.
  10. Espero que o queijo tenha se tornado redondo, caso em que corte fatias finas e apare com o cortador de 6 cm. Faça o mesmo com os bolos de batata. Corte círculos de salmão também.
  11. Pegue um dos círculos de massa pré-cozidos e coloque uma camada de batata, salmão e, finalmente, queijo de cabra.
  12. Pincele com ovo e lave ao redor da borda da massa. Coloque com cuidado um dos círculos maiores de massa por cima e deixe cobrir a torta. Aperte com um garfo a toda a volta.
  13. Use um cortador e apare a base da torta. Faça um furo no centro da parte superior e depois faça os cortes espirais tradicionais em toda a volta, tomando cuidado para não ir até o fim.
  14. Lave o ovo e leve ao forno por cerca de 15 a 20 minutos. Aproveitar!

Gorjeta

Originalmente, o pthivier era uma torta doce de sobremesa recheada com frangipane. Eu não tentei isso, mas adoraria ouvir de quem faz.

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Panela de Alho Erva Queijo De Cabra Recheado Salmão E Vegetais

Adeus, salmão chato, folha olá panela alho erva queijo de cabra salmão recheado e vegetais. Eu sou um amante de frutos do mar. Eu absolutamente amo salmão, mas como qualquer carne ou prato, comer a mesma coisa repetidamente pode se tornar enfadonho.

Eu tenho que mudar isso! Muitas das minhas receitas, ultimamente, incluíam o queijo Parmigannio Reggiano porque sou muito obcecado. Eu precisava mudar isso também. Eu amo queijo de cabra.

Provavelmente não existe um único sabor de queijo de que não gosto. Eu amo todos eles. Eu hadn & rsquot tinha um emparelhamento de salmão e queijo de cabra, então aqui estamos. A experiência correu bem!

Calorias: 374 Gordura: 8G Carboidratos Líquidos: Proteína 34G: 38G

[easyazon_infoblock align = & rdquocenter & rdquo cart = & rdquoy & rdquo identifier = & rdquoB00MGLOW8C & rdquo locale = & rdquoUS & rdquo tag = & rdquostaysnatched-20 & Prime]

Usar um ralador de queijo automático me economiza muito tempo.

O salmão é rico em ômega 3 e proteínas. Nesta receita, uma porção fornece 37 gramas de proteína. Os ômega 3 são ácidos graxos que apresentam muitos benefícios à saúde e contribuem para o alto teor de gorduras alimentares do salmão.

De acordo com as Publicações de Saúde da Escola de Medicina de Harvard, os ômega 3 aliviam a inflamação, garantem que o coração mantenha uma batida constante, evitam a formação de coágulos perigosos na corrente sanguínea e reduzem os níveis de triglicerídeos, o tipo mais comum de partícula que carrega gordura na corrente sanguínea .

Estudos demonstraram que quanto mais peixe você come, menor é o risco de doença arterial coronariana e morte por doença cardíaca.

Esses e outros dados estão por trás da recomendação das diretrizes dietéticas federais e da American Heart Association (AHA) de comer duas porções de peixes gordurosos por semana. Pesquisas dietéticas sugerem que os americanos recebem menos da metade dessa quantidade.

Os especialistas em nutrição acreditam que uma das razões pelas quais os comedores de peixe têm menos ataques cardíacos pode ser o fato de que eles comem peixe no lugar de carne vermelha ou carnes processadas como salsicha, bacon ou presunto, que contêm mais gordura saturada (e nas carnes processadas, muito sal).

Ambas as substâncias estão associadas a um maior risco de doenças cardíacas. Tenho alguns amigos pescatarianos. Embora eu nunca pudesse desistir completamente da carne vermelha (adoro um bife gostoso e suculento!), Essa informação me faz querer examinar meu consumo.

Só compro carne vermelha magra. No entanto, posso fazer alguns ajustes dietéticos adicionais no futuro.




Olá, preparação da refeição! Só de olhar para a propagação estou animado para a próxima semana.


Resumo da receita

  • Sal e pimenta
  • 3/4 libra de espaguete ou espaguete
  • 4 onças de queijo de cabra fresco
  • 10 onças de espinafre bebê (10 xícaras)
  • 3 xícaras de salsa fresca, picada
  • 2 xícaras de coentro fresco, picado
  • 1 colher de sopa de raspas de limão ralada mais 1 colher de sopa de suco
  • 1/2 xícara de nozes torradas, picadas

Em uma panela grande com água fervente com sal, cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem. Reserve 2 xícaras de água do macarrão e escorra.

Na panela, misture o queijo de cabra e 1 xícara de água do macarrão em fogo médio. Adicione o macarrão, o espinafre, a salsa, o coentro, as raspas e o suco de limão e mais água para o macarrão, se necessário, para criar um molho leve que cubra o tempero do macarrão com sal e pimenta. Polvilhe com as nozes e sirva.


RECEITA DA MÃE: salmão, alho-poró e pudim de queijo de cabra

Coloque os bifes de salmão na primeira das cestas Nutribaby e comece um ciclo de cozimento de 15 minutos.

Quando faltarem 8 minutos para a tela, coloque o alho-poró no segundo cesto e termine o ciclo de cozimento.

Enquanto isso, divida 1 ovo inteiro na tigela, separe a gema da clara do 2º ovo e adicione apenas a gema (para obter uma clara e duas gemas).

Bata os ovos com o leite, a farinha ou a farinha de milho e as natas.

Pique o salmão em flocos e coloque-o numa forma com o alho-poró.

Despeje a mistura de ovo / creme / leite nos ramequins.

Coloque uma rodada de queijo de cabra por cima da mistura em cada forma.

Cubra cada ramekin com filme plástico. Certifique-se de selar cada um com cuidado para que o vapor não entre.

Agora, coloque seus ramequins nas 2 cestas de cozimento a vapor e inicie um ciclo de cozimento de 15 minutos.


8 e $ 20: bolinhos de salmão e queijo de cabra

Oito ingredientes, mais os alimentos básicos da despensa. Isso é tudo o que é preciso para fazer uma refeição inteira do zero - portanto, não deve exigir mais do que isso para montar um aperitivo impressionante para sua festa de Natal. Mas muitos petiscos de festa ficam complicados com ingredientes especiais, então esta edição bônus de nosso recurso de combinação de receitas "8 & $ 20" volta sua atenção para um que é básico, facilmente adaptável e fornece uma base para outras receitas também. Para as festas de fim de ano, quando você quiser gastar um pouco mais, estamos esticando nosso orçamento de vinhos de $ 20 para $ 25, sabendo que muitas vezes você pode encontrar vinhos à venda nesta época do ano ou obter um desconto se estiver comprando grandes por uma festa. Tenha um ótimo feriado e um feliz ano novo!

Ao se divertir durante as férias, é bom ser capaz de oferecer aos seus convidados algo especial quando eles chegam. Um copo de espumante e um lindo aperitivo criam o clima festivo perfeito para uma noite.

Gougères - elegantes folhados de queijo - são um clássico francês que oferecem um alto grau de deslumbramento. Pâte à choux - a massa na base dessas bolinhas - pode parecer um pouco intimidante porque requer o uso de um saco de confeitar. No entanto, a massa junta-se rapidamente e, uma vez dominada, pode utilizá-la para uma grande variedade de guloseimas doces e salgadas, como profiteroles e éclairs, ou, com a adição de diferentes queijos, uma variedade de gougères.

Nesta versão, adaptei a massa de choux para criar uma versão com sabor de queijo de cabra e cebolinha e, em seguida, enchi os bolinhos assados ​​com uma mousse de salmão e queijo de cabra rica, mas arejada. Para fins de planejamento da festa, você pode fazer os gougères com antecedência, mantê-los refrigerados, reaquecê-los por alguns minutos no forno e enchê-los pouco antes da chegada dos convidados.

Você pode criar sua própria variedade de recheios, e os folhados também são deliciosos por conta própria. (Na verdade, se você tem filhos por perto, eles podem preferir sem o recheio. Ao fazer isso, deixei um pequeno lote vazio para minha sobrinha, que por acaso é queijo de cabra anti-cabra.) Se for fazê-los comer simples, eu prefira uma consistência menos crocante e levemente pastosa, que você pode conseguir tirando do forno alguns minutos antes, quando estiverem com um tom dourado claro.

Eu sabia exatamente que tipo de vinho queria servir com esses saborosos bolinhos: um rosé espumante. Felizmente, nesta época do ano, você pode encontrar excelentes negócios no espumante, uma categoria que geralmente excede nossa meta de US $ 20. Encontrei o Mumm Napa Brut Rosé Napa Valley NV confiável e consistente à venda por US $ 15, tornando-o um ótimo valor para férias. As notas crocantes e leves de frutos silvestres combinaram perfeitamente com a comida, e a salinidade do salmão trouxe uma adorável mineralidade ao vinho. Porque este espumante é feito no método tradicional e envelhece nas borras, como é feito no Champagne, o vinho também teve muitas notas tostadas e pastéis que complementaram maravilhosamente os gougères.

Gougères de salmão e queijo de cabra

Combine com um rosé espumante como Mumm Napa Brut Rosé Napa Valley NV (88 pontos, $ 24) ou Domaine Chandon Rosé California NV (88 pontos, $ 24) da Califórnia.

Encontre mais 24 bubblies brilhantes recém avaliados em nossos destaques de degustação recentes. Ou experimente um desses vinhos espumantes rosé alternativos por US $ 20 ou menos, incluindo cava da Espanha, crémant da França, espumantes de Washington ou spumante da Itália.

Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo total de cozimento: 1 hora, 15 minutos
Custos aproximados de comida: $24

  • 1 xícara de água
  • 4 onças de manteiga, em cubos
  • 12 onças de queijo de cabra
  • 1 colher de sopa de cebolinha picada
  • 1 xícara de farinha multiuso
  • 5 a 6 ovos (4 a 5 para massa, 1 para lavagem de ovo)
  • 4 onças, mais 1 colher de sopa de creme de leite (4 onças para recheio, 1 colher de sopa para lavagem de ovo)
  • 4 onças de salmão defumado
  • Sal
  • Pimenta

2. Coloque a água, a manteiga, 2 onças de queijo de cabra e uma pitada de sal e pimenta em uma panela e leve para ferver.

3. Assim que a manteiga e o queijo derreterem e a mistura ferver, reduza o fogo para médio e junte a cebolinha, seguida de toda a farinha de uma vez. Mexa vigorosamente com uma colher de pau até engrossar e formar uma massa que não grude na frigideira, cerca de 2 minutos.

4. Retire a panela do fogo, transfira a mistura para uma tigela limpa e deixe esfriar por 30 segundos a 1 minuto. Bata 4 ovos na massa, um de cada vez, certificando-se de que cada um esteja totalmente incorporado antes de adicionar o seguinte. A mistura deve ser firme, mas lisa, um canal desenhado através da massa deve preencher lentamente, e uma espátula retirada da massa deve formar fitas grossas entre a massa e a espátula. Se necessário, adicione mais 1 ovo para obter essa consistência.

5. Coloque uma ponta de massa lisa de 1/2 polegada em um saco de confeitar. Encha o saco de confeitar até a metade com massa, trabalhando em lotes, se necessário. (Encher demais tornará o saco mais difícil de trabalhar.)

6. Forre 1 ou mais forminhas com papel manteiga. Pipete a massa sobre o papel em montinhos do tamanho de um quarto, espaçados cerca de uma polegada e meia. Trabalhe em lotes se usar apenas 1 frigideira.

7. Bata 1 ovo junto com uma colher de sopa de creme de leite e uma pitada de sal e pincele delicadamente a mistura em cada gougère. (Observação: esta etapa é opcional, mas dá aos gougères um bom brilho.)

8. Coloque a (s) assadeira (s) no forno e asse por cerca de 20 a 25 minutos, até que os gougères estejam completamente dourados, pareçam leves e secos e pareçam ocos quando batidos. Retire do forno e deixe esfriar.

9. Enquanto os gougères estão assando, misture o salmão e os 10 onças restantes de queijo de cabra, 2 colheres de sopa de creme de leite e uma pitada de sal (você pode usar um liquidificador de imersão, liquidificador ou processador de alimentos) até que o salmão esteja totalmente incorporado e a mistura é lisa.

10. Em uma tigela separada, bata (usando uma batedeira ou um batedor de mão) o creme de leite espesso restante até formar picos firmes.

11. Dobre suavemente o creme de leite batido na mistura de salmão. Não misture demais, pois isso vai perder volume, não há problema em deixar a mistura um pouco entrecortada. Mantenha a mistura na geladeira até a hora de usar.

12. Assim que os gougères estiverem frios, corte delicadamente a parte superior com uma faca serrilhada. Não descarte as tampas.

13. Coloque uma ponta de massa decorativa de 1/2 polegada de sua escolha em um saco de confeitar e encha o saco até a metade com a mistura de queijo de cabra e salmão. Trabalhe em lotes conforme necessário. Com cuidado, canalize a mistura para os gougères e, em seguida, coloque as tampas de volta nos gougères. Disponha os folhados em bandejas e sirva. Rende cerca de 45 gougères.


Aperitivos de salmão defumado e queijo de cabra Ketie & # 8217s

receita de Ketie Colafella

  • 1 pacote de salmão fumado de boa qualidade em fatias finas
  • 1 limão fresco
  • 2 ou 3 colheres de chá de alcaparras enxaguadas
  • azeite de oliva extra virgem
  • 1 cebola roxa pequena, cortada em cubos pequenos
  • queijo de cabra de sua escolha (simples ou com sabor, como Boursin)

Aqui está Ketie preparando os ingredientes em sua própria cozinha

Coloque os pedaços de salmão defumado em uma tigela, rasgados em pedaços pequenos. Esprema um pouco de suco de limão sobre o salmão, depois pique algumas alcaparras, coloque na tigela com um pouco de cebola e depois um fio de azeite. Misture todos esses ingredientes manualmente.

Disponha o salmão defumado em uma bandeja de servir, deixando espaço para colocar o queijo de cabra (e biscoitos ou pão, se você quiser na mesma bandeja).

Regue o salmão com mais suco de limão, azeite, algumas alcaparras inteiras e a cebola roxa cortada em cubinhos. Tampe e reserve por 2 horas (coloque na geladeira se demorar mais de 2 horas). Coloque o queijo e as bolachas / pão no prato antes de servir. Veja, eu disse que esse aperitivo de salmão defumado com queijo de cabra era fácil!

Para servir, espalhe um pouco de queijo sobre um pedaço de pão ou biscoito e cubra com um pedaço de salmão defumado.

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Receita abaixo! As porções são para 2 saladas de entrada ou 4 saladas de aperitivo / primeiro prato. Uma palavra para o sábio: as proporções são MUITO indulgentes tanto na receita quanto na salada. It & rsquos infalível. Não enlouqueça medindo as coisas com exatidão e certifique-se de testar o molho para ver se tem sal suficiente ou se o gosto é muito ácido, basta adicionar mais azeite.


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