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Conversando com Maître Cuisinier de France Michel Mustiere de Grand Velas Riviera Maya

Conversando com Maître Cuisinier de France Michel Mustiere de Grand Velas Riviera Maya


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Grand Velas Riviera Maya é uma propriedade deslumbrante com quartos requintados e serviço incomparável, mas isso não é tudo que tem a oferecer - os hóspedes podem desfrutar de uma delícia culinária neste resort verdadeiramente com tudo incluído; até mesmo o jantar requintado está incluído, sem necessidade de aumento, como costuma ser encontrado em pacotes com tudo incluído mais comuns em outros lugares.

A comida na propriedade é distinta e verdadeiramente divina, com cada restaurante oferecendo uma culinária específica, desde mexicana, asiática e francesa. Porque? Michel Mustiere supervisiona todos eles.

Com mais de 25 anos de experiência em restaurantes e hotéis, ele é um dos apenas sete chefs no México (e apenas 300 em todo o mundo) a obter o prestigioso título de Maître Cuisinier de France. E, como se isso não bastasse, ele também está no comando quando se trata de catering no local e do desenvolvimento do novo restaurante Yucatan.

Apesar de seus compromissos massivos, você ainda pode encontrá-lo regularmente na cozinha do restaurante Piaf em Grand Velas, onde ele está há quase sete anos, desde a inauguração do resort.

Sua comida tem raízes na cozinha francesa clássica, mas com um toque contemporâneo. Ele se preocupa com os detalhes e com o manuseio dos ingredientes com a maior delicadeza. Na verdade, ele evita o uso de agentes espessantes na maioria de seus molhos e, em vez disso, permite que eles reduzam por mais de doze horas, conforme necessário. Alguns de seus métodos favoritos de preparação de alimentos incluem sous vide e desidratação.

Os hóspedes dizem que não se cansam das combinações de sabores selvagens com as quais Mustiere joga, incluindo ostras glaceadas au grand Marnier sabayon e raspas de laranja; foie gras 8/80: brioche servido com receita “Guérande” de gelado de caramelo salgado e nougat soft; e vapor de coco de peixe branco; “Risotti” verde com queijo de cabra, pinenuts, carne de siri, molho de lagosta e crotons de lula. Pode parecer loucura, mas com a orquestração de Mustiere, o resultado é nada menos que mágico.

Alguns desses outros favoritos dos fãs incluem raviólis de escargot “estilo Amélie” com purê de alho e ervilhas, espuma de persil, queijo “comté” e suco de vitela com conhaque, bem como seu Kobe beef salteado e assado na manteiga em purê de trufas batatas, vegetais “ao estilo Tamay”, vinho tinto com tomilho e romance com lavanda.

Mustiere diz que seu amor por todas as coisas culinárias vem de sua família e que a generosidade da natureza, incluindo as ofertas mais simples como alho, manteiga e tomilho, inspiram os pratos que ele faz. Conversamos com Mustiere para descobrir mais sobre o que faz a criatividade desse chef fluir:

The Daily Meal: Você pode contar aos leitores um pouco sobre a inspiração por trás de seus menus e o que você espera alcançar com suas ofertas?
Chef Michel Mustiere: Minha fonte de inspiração é minha família, minhas viagens e as pessoas ao meu redor. Por exemplo, a famosa torta de maçã da minha avó de 96 anos continua a trazer momentos de prazer da minha infância. Eu transformei sua torta com técnicas culinárias aprendidas e apresento os resultados para os hóspedes do resort.


Grand Velas Los Cabos estabelece novos padrões de excelência culinária

Los Cabos, no México, há muito é reconhecida como o lar de alguns dos melhores hotéis resort do mundo, oferecendo o melhor em termos de pesca esportiva, golfe profissional e uma variedade de spas luxuosos e únicos. No entanto, nos últimos anos, Los Cabos elevou a fasquia em termos de exploração culinária. Chefs premiados da Europa, Ásia, América do Sul, Estados Unidos e, claro, do México podem ser encontrados exibindo sua magia culinária nas cozinhas gourmet de alguns dos melhores resorts do destino e restaurantes independentes.

Em nenhum lugar isso é mais evidente do que no novo Grand Velas Los Cabos. Sob a liderança especializada do gerente geral do resort, Ignacio Mendoza, e na tradição de suas propriedades irmãs Grand Velas na Riviera Maya e Riviera Nayarit, o Grand Velas Los Cabos está empenhado em criar um nível totalmente novo de experiência gastronômica para seus hóspedes exigentes . A sensação de que você está prestes a experimentar algo verdadeiramente extraordinário, tudo começa com a arquitetura deslumbrante do resort, paisagismo natural colorido e atenção a todos os elementos visuais das áreas públicas. As piscinas com terraço são visualmente cativantes e o SE Spa é elegante e convidativo. As salas de jantar gourmet e os salões do bar do hotel são tão atraentes para os olhos quanto seus menus são para o paladar. O design de interiores dos restaurantes famosos do resort, Velas 10, Piaf, Frida, Lucca e Cocina De Autor, são individualmente dignos de um ensaio fotográfico do Architectural Digest.

O segredo por trás dos excepcionais serviços de alimentação e bebidas do Grand Velas Los Cabos pode ser creditado à “Equipe”. Sob a liderança do Chef Executivo Juan Licerio e a gestão prática de Pascual Fernández, Diretor de Alimentos e Bebidas, os chefs do resort apresentam o verdadeiro significado de “Além de Tudo Incluído”.

Equipe Grand Velas Los Cabos

Juan Licerio Alcala e Chef Executivo # 8211

Com mais de duas décadas de experiência de sucesso, as habilidades culinárias de Licerio são internacionais, variando de mexicano, italiano, americano, francês e espanhol a indiano, Oriente Médio, Caribe,

Latina, asiática e tailandesa. Mais recentemente, ele atuou como chef executivo do Princess Mundo Imperial em Acapulco e imediatamente antes do Pelican Hill em Newport Beach. Licerio também passou um tempo gerenciando e trabalhando com alimentos e bebidas para Four Seasons, Fairmont, Capella e Ritz Carlton nos Estados Unidos e no México. Ele é originalmente de Durango, México.

Sidney Schutte & # 8211 Cocina de Autor (Chef Consultor)

A herança holandesa do chef Sidney Schutte, a paixão por viajar e os quatro anos na Ásia moldaram seu paladar e o inspiraram a apresentar diferentes sensações de sabor em uma única refeição. Os próprios ingredientes são uma fonte de inspiração criativa e os sabores francos se destacam. Schutte ganhou vasta experiência em cozinhas de prestígio em toda a Europa e Ásia, incluindo aquelas administradas pelo chef holandês Richard Ekkebus no Amber, um restaurante com duas estrelas Michelin em Hong Kong Roger Souvereyns, dos dois De Scholteshof na Bélgica com estrelas Michelin e Jonnie Boer, aclamado chef e proprietário do restaurante De Librije em Zwolle. Com o seu apoio, De Librije conquistou a sua terceira estrela Michelin cobiçada. Apenas sete meses após a abertura, o segundo posto avançado de Boer, o Librije’s Zusje Amsterdam, foi premiado com duas estrelas Michelin sob seu reinado. Schutte foi reconhecido como SVH Meesterkok, o maior reconhecimento que um chef pode obter na Holanda.

Vincent Colauto - Cocina de Autor - O restaurante exclusivo do hotel oferece uma experiência gastronômica sensorial - Somente Adultos

Vincent Colauto, que trabalhou com Schutte no De Liberije, supervisiona a cozinha da Cocina de Autor diariamente. Ele completou o treinamento na ROC e Spermalie em Bruges, onde estudou peixes e mariscos, além de Katseveer, premiado com uma estrela Michelin. Mais recentemente, ele atuou como Chef no Fletcher Hotel-Restaurant Duinzicht na Holanda. Antes disso, ele passou um tempo nas cozinhas em Vrouwe in den Polder e Koperen Kees (Holanda).

Aurélien Legeay - Piaf - Culinária francesa requintada - Somente adultos

Aurélien Legeay nasceu na França com um currículo de experiência e triunfos globais. Iniciando sua carreira na França, ele logo viajou por todo o México e os EUA em cidades universais como Miami, Nova York, Chicago e Los Angeles continuando sua educação culinária e ampliando seu conhecimento aprofundado. Legeay ganhou experiência em cozinhas em muitos restaurantes finos, incluindo La Taverne du Mont d & # 8217Arbois no Domaine du Mont d & # 8217Arbois, Relais & amp Châteaux e Piaf no AAA Five Diamond Grand Velas Riviera Maya, onde atuou como chef de cozinha de Michel Mustiere (Maitre Cuisinier de France) de 2008-2011.

Antonio La Monica - Lucca - Italiano autêntico

O currículo impressionante do chef italiano Antonio La Monica inclui uma variedade de honras e realizações, no entanto, é seu vasto conhecimento da comida e preparação tradicional italiana que faz com que alguém pare e, portanto, observe. Ele é bem treinado na arte de massas frescas feitas à mão, nhoque, pães assados ​​& # 8211 sejam eles doces ou salgados & # 8211 pizzas e doces italianos tradicionais. Chef Monica começou sua carreira na Itália, onde trabalhou e aprendeu por mais de uma década antes de se mudar para Cingapura, Coreia do Sul, e eventualmente se estabelecer no México trabalhando para o Hotel Princess Mundo Imperial (Acapulco). Fluente em inglês, espanhol, italiano e francês, o Chef Monica oferece aos seus clientes uma perspectiva global com raízes italianas tradicionais.

Roberto Rafael Sierra De La Cruz - Frida - Gourmet Mexican

Vindo do México, o Chef Roberto Rafael Sierra De La Cruz passou sua vida profissional aprimorando e elaborando sua arte em todo o país. Mais recentemente, trabalhou como Chef De Cuisine executivo no Hotel Princess Mundo Imperial. Também ocupou cargos nas cozinhas do Hotel Encanto (Acapulco), Royal Solaris (Los Cabos), Hilton Los Cabos e Presidente Intercontinental (Ixtapa-Zihuatanejo), entre outros.

Sergio Lopez Vega & # 8211 Velas 10 - Bifes e frutos do mar à beira-mar

Sergio Lopez Vega é o chef do restaurante Velas 10 no Grand Velas Los Cabos. Antes de ingressar na Grand Velas, ele ocupou cargos de chef no ME Cabo e no Marina Fiesta Resort & amp Spa em Cabo San Lucas e no Hotel Posada Mirador em Copper Canyon, México. Lopez também lecionou anteriormente no Instituto de Gastronomia ISIMA (Instituto de Gastronomia), que treina os participantes para serem chefs profissionais na indústria do turismo. Lopez tem vasta experiência em alta cozinha e culinária molecular, confeitaria e até mesmo Mukimono, a antiga arte japonesa de entalhar frutas e vegetais em formas incomuns.

Ulises Rodriguez - Chef de confeitaria

O Chef Ulises Rodriguez foi educado no famoso Le Corden Bleu e é um aclamado chef pasteleiro e fabricante de chocolate artesanal. Ele é o Chef de Pastelaria do Ritz Carlton Grand Cayman, supervisionando e criando todas as criações de sobremesas. Ele ocupou cargos semelhantes nos hotéis Thompson, Banyan Tree Mayakoba e Fairmont. Em 2013, o Chef Ulises se encontrou em Dubai, onde trabalhou para criar receitas sem glúten, laticínios e açúcar para que todos os seus convidados, mesmo aqueles com alergia alimentar, pudessem se deliciar com suas deliciosas sobremesas.

Mestre Sommelier - Don Pedro Poncelis Brambila

Com mais de 30 anos de experiência, Don Pedro Poncelis Brambila estudou com o mestre catalão Don Juan Muñoz Ramos, reconhecido como o terceiro melhor sommelier do mundo. Durante a carreira de Poncelis como sommelier, ele foi homenageado como o & # 8220 Melhor Sommelier em Vinhos e destilados mexicanos na França & # 8221 uma distinção que o levou a ser o representante mexicano no & # 8220Grand Prix du Sommelier Sopexa & # 821797 e # 8221 competição realizada em Paris. Para aumentar seus elogios, ele também ganhou & # 8220Best Mexican Sommelier & # 8221 da Associação Mexicana de Sommeliers e é fundador da Associação Mexicana de Sommeliers, da qual foi presidente em 2010-2013 e atualmente é membro honorário. Nos últimos vinte anos, ele atuou como Sommelier do Hotel Presidente Intercontinental, reconhecido internacionalmente como o melhor da América Latina com o Wine Spectator & # 8220Award of Excellence ”.


Grand Velas Los Cabos estabelece novos padrões em excelência culinária

Los Cabos, no México, há muito é reconhecida como o lar de alguns dos melhores hotéis resort do mundo, oferecendo o melhor em termos de pesca esportiva, golfe profissional e uma variedade de spas luxuosos únicos. No entanto, nos últimos anos, Los Cabos elevou a fasquia em termos de exploração culinária. Chefs premiados da Europa, Ásia, América do Sul, Estados Unidos e, claro, do México podem ser encontrados exibindo sua magia culinária nas cozinhas gourmet de alguns dos melhores resorts do destino e restaurantes independentes.

Em nenhum lugar isso é mais evidente do que no novo Grand Velas Los Cabos. Sob a liderança especializada do gerente geral do resort, Ignacio Mendoza, e na tradição de suas propriedades irmãs Grand Velas na Riviera Maya e Riviera Nayarit, o Grand Velas Los Cabos está empenhado em criar um nível inteiramente novo de experiência gastronômica para seus hóspedes exigentes. . A sensação de que você está prestes a experimentar algo verdadeiramente extraordinário, tudo começa com a arquitetura deslumbrante do resort, o colorido paisagismo natural e uma atenção a todos os elementos visuais das áreas públicas. As piscinas com terraço são visualmente cativantes e o SE Spa é elegante e convidativo. As salas de jantar gourmet e os salões do bar do hotel são tão atraentes para os olhos quanto seus menus são para o paladar. O design de interiores dos restaurantes famosos do resort, Velas 10, Piaf, Frida, Lucca e Cocina De Autor, são individualmente dignos de um ensaio fotográfico do Architectural Digest.

O segredo por trás dos excepcionais serviços de alimentação e bebidas do Grand Velas Los Cabos pode ser creditado à “Equipe”. Sob a liderança do Chef Executivo Juan Licerio e a gestão prática de Pascual Fernández, Diretor de Alimentos e Bebidas, os chefs do resort apresentam o verdadeiro significado de “Além de Tudo Incluído”.

Equipe Grand Velas Los Cabos

Juan Licerio Alcala e Chef Executivo # 8211

Com mais de duas décadas de experiência de sucesso, as habilidades culinárias de Licerio são internacionais, variando de mexicano, italiano, americano, francês e espanhol a indiano, Oriente Médio, Caribe,

Latina, asiática e tailandesa. Mais recentemente, ele atuou como chef executivo do Princess Mundo Imperial em Acapulco e imediatamente antes do Pelican Hill em Newport Beach. Licerio também passou um tempo gerenciando e trabalhando com alimentos e bebidas para Four Seasons, Fairmont, Capella e Ritz Carlton nos Estados Unidos e no México. Ele é originalmente de Durango, México.

Sidney Schutte & # 8211 Cocina de Autor (Chef Consultor)

A herança holandesa do chef Sidney Schutte, a paixão por viajar e os quatro anos na Ásia moldaram seu paladar e o inspiraram a apresentar diferentes sensações de sabor em uma única refeição. Os próprios ingredientes são uma fonte de inspiração criativa e os sabores francos se destacam. Schutte ganhou vasta experiência em cozinhas de prestígio em toda a Europa e Ásia, incluindo aquelas administradas pelo chef holandês Richard Ekkebus no Amber, um restaurante com duas estrelas Michelin em Hong Kong Roger Souvereyns, dos dois De Scholteshof na Bélgica com estrelas Michelin e Jonnie Boer, aclamado chef e proprietário do restaurante De Librije em Zwolle. Com o seu apoio, De Librije conquistou a sua terceira estrela Michelin cobiçada. Apenas sete meses após a abertura, o segundo posto avançado de Boer, o Zusje Amsterdam de Librije, foi premiado com duas estrelas Michelin sob seu reinado. Schutte foi reconhecido como SVH Meesterkok, o maior reconhecimento que um chef pode obter na Holanda.

Vincent Colauto - Cocina de Autor - O restaurante exclusivo do hotel oferece uma experiência gastronômica sensorial - Somente Adultos

Vincent Colauto, que trabalhou com Schutte no De Liberije, supervisiona a cozinha da Cocina de Autor diariamente. Ele completou o treinamento na ROC e Spermalie em Bruges, onde estudou peixes e mariscos, além de Katseveer, premiado com uma estrela Michelin. Mais recentemente, ele atuou como Chef no Fletcher Hotel-Restaurant Duinzicht na Holanda. Antes disso, ele passou um tempo nas cozinhas em Vrouwe in den Polder e Koperen Kees (Holanda).

Aurélien Legeay - Piaf - Culinária francesa requintada - Somente adultos

Aurélien Legeay nasceu na França com um currículo de experiência e triunfos globais. Iniciando sua carreira na França, ele logo viajou por todo o México e os EUA em cidades universais como Miami, Nova York, Chicago e Los Angeles continuando sua educação culinária e ampliando seu conhecimento aprofundado. Legeay ganhou experiência em cozinhas em muitos restaurantes finos, incluindo La Taverne du Mont d & # 8217Arbois no Domaine du Mont d & # 8217Arbois, Relais & amp Châteaux e Piaf no AAA Five Diamond Grand Velas Riviera Maya, onde atuou como chef de cozinha de Michel Mustiere (Maitre Cuisinier de France) de 2008-2011.

Antonio La Monica - Lucca - Italiano autêntico

O currículo impressionante do chef italiano Antonio La Monica inclui uma variedade de homenagens e realizações, no entanto, é seu vasto conhecimento da comida e preparação tradicional italiana que faz com que alguém pare e, portanto, observe. Ele é bem treinado na arte de massas frescas feitas à mão, nhoque, pães assados ​​& # 8211 sejam eles doces ou salgados & # 8211 pizzas e doces italianos tradicionais. Chef Monica começou sua carreira na Itália, onde trabalhou e aprendeu por mais de uma década antes de se mudar para Cingapura, Coreia do Sul, e eventualmente se estabelecer no México trabalhando para o Hotel Princess Mundo Imperial (Acapulco). Fluente em inglês, espanhol, italiano e francês, o Chef Monica oferece aos seus clientes uma perspectiva global com raízes italianas tradicionais.

Roberto Rafael Sierra De La Cruz - Frida - Gourmet Mexican

Vindo do México, o Chef Roberto Rafael Sierra De La Cruz passou sua vida profissional aprimorando e elaborando sua arte em todo o país. Mais recentemente, trabalhou como Chef De Cuisine executivo no Hotel Princess Mundo Imperial. Também ocupou cargos nas cozinhas do Hotel Encanto (Acapulco), Royal Solaris (Los Cabos), Hilton Los Cabos e Presidente Intercontinental (Ixtapa-Zihuatanejo), entre outros.

Sergio Lopez Vega & # 8211 Velas 10 - Bifes e frutos do mar à beira-mar

Sergio Lopez Vega é o chef do restaurante Velas 10 no Grand Velas Los Cabos. Antes de ingressar na Grand Velas, ele ocupou cargos de chef no ME Cabo e no Marina Fiesta Resort & amp Spa em Cabo San Lucas e no Hotel Posada Mirador em Copper Canyon, México. Lopez também lecionou anteriormente no Instituto de Gastronomia ISIMA (Instituto de Gastronomia), que treina os participantes para serem chefs profissionais na indústria do turismo.Lopez tem vasta experiência em alta cozinha e culinária molecular, confeitaria e até mesmo Mukimono, a antiga arte japonesa de entalhar frutas e vegetais em formas incomuns.

Ulises Rodriguez - Chef de confeitaria

O Chef Ulises Rodriguez foi educado no famoso Le Corden Bleu e é um aclamado chef pasteleiro e fabricante de chocolate artesanal. Ele é o Chef de Pastelaria do Ritz Carlton Grand Cayman, supervisionando e criando todas as criações de sobremesas. Ele ocupou cargos semelhantes nos hotéis Thompson, Banyan Tree Mayakoba e Fairmont. Em 2013, o Chef Ulises se encontrou em Dubai, onde trabalhou para criar receitas sem glúten, laticínios e açúcar para que todos os seus convidados, mesmo aqueles com alergia alimentar, pudessem se deliciar com suas deliciosas sobremesas.

Mestre Sommelier - Don Pedro Poncelis Brambila

Com mais de 30 anos de experiência, Don Pedro Poncelis Brambila estudou com o mestre catalão Don Juan Muñoz Ramos, reconhecido como o terceiro melhor sommelier do mundo. Durante a carreira de Poncelis como sommelier, ele foi homenageado como o & # 8220 Melhor Sommelier em Vinhos e destilados mexicanos na França & # 8221 uma distinção que o levou a ser o representante mexicano no & # 8220Grand Prix du Sommelier Sopexa & # 821797 e # 8221 competição realizada em Paris. Para aumentar seus elogios, ele também ganhou & # 8220Best Mexican Sommelier & # 8221 da Associação Mexicana de Sommeliers e é fundador da Associação Mexicana de Sommeliers, da qual foi presidente em 2010-2013 e atualmente é membro honorário. Nos últimos vinte anos, ele atuou como Sommelier do Hotel Presidente Intercontinental, reconhecido internacionalmente como o melhor da América Latina com o Wine Spectator & # 8220Award of Excellence ”.


Grand Velas Los Cabos estabelece novos padrões em excelência culinária

Los Cabos, no México, há muito é reconhecida como o lar de alguns dos melhores hotéis resort do mundo, oferecendo o melhor em termos de pesca esportiva, golfe profissional e uma variedade de spas luxuosos únicos. No entanto, nos últimos anos, Los Cabos elevou a fasquia em termos de exploração culinária. Chefs premiados da Europa, Ásia, América do Sul, Estados Unidos e, claro, do México podem ser encontrados exibindo sua magia culinária nas cozinhas gourmet de alguns dos melhores resorts do destino e restaurantes independentes.

Em nenhum lugar isso é mais evidente do que no novo Grand Velas Los Cabos. Sob a liderança especializada do gerente geral do resort, Ignacio Mendoza, e na tradição de suas propriedades irmãs Grand Velas na Riviera Maya e Riviera Nayarit, o Grand Velas Los Cabos está empenhado em criar um nível inteiramente novo de experiência gastronômica para seus hóspedes exigentes. . A sensação de que você está prestes a experimentar algo verdadeiramente extraordinário, tudo começa com a arquitetura deslumbrante do resort, o colorido paisagismo natural e uma atenção a todos os elementos visuais das áreas públicas. As piscinas com terraço são visualmente cativantes e o SE Spa é elegante e convidativo. As salas de jantar gourmet e os salões do bar do hotel são tão atraentes para os olhos quanto seus menus são para o paladar. O design de interiores dos restaurantes famosos do resort, Velas 10, Piaf, Frida, Lucca e Cocina De Autor, são individualmente dignos de um ensaio fotográfico do Architectural Digest.

O segredo por trás dos excepcionais serviços de alimentação e bebidas do Grand Velas Los Cabos pode ser creditado à “Equipe”. Sob a liderança do Chef Executivo Juan Licerio e a gestão prática de Pascual Fernández, Diretor de Alimentos e Bebidas, os chefs do resort apresentam o verdadeiro significado de “Além de Tudo Incluído”.

Equipe Grand Velas Los Cabos

Juan Licerio Alcala e Chef Executivo # 8211

Com mais de duas décadas de experiência de sucesso, as habilidades culinárias de Licerio são internacionais, variando de mexicano, italiano, americano, francês e espanhol a indiano, Oriente Médio, Caribe,

Latina, asiática e tailandesa. Mais recentemente, ele atuou como chef executivo do Princess Mundo Imperial em Acapulco e imediatamente antes do Pelican Hill em Newport Beach. Licerio também passou um tempo gerenciando e trabalhando com alimentos e bebidas para Four Seasons, Fairmont, Capella e Ritz Carlton nos Estados Unidos e no México. Ele é originalmente de Durango, México.

Sidney Schutte & # 8211 Cocina de Autor (Chef Consultor)

A herança holandesa do chef Sidney Schutte, a paixão por viajar e os quatro anos na Ásia moldaram seu paladar e o inspiraram a apresentar diferentes sensações de sabor em uma única refeição. Os próprios ingredientes são uma fonte de inspiração criativa e os sabores francos se destacam. Schutte ganhou vasta experiência em cozinhas de prestígio em toda a Europa e Ásia, incluindo aquelas administradas pelo chef holandês Richard Ekkebus no Amber, um restaurante com duas estrelas Michelin em Hong Kong Roger Souvereyns, dos dois De Scholteshof na Bélgica com estrelas Michelin e Jonnie Boer, aclamado chef e proprietário do restaurante De Librije em Zwolle. Com o seu apoio, De Librije conquistou a sua terceira estrela Michelin cobiçada. Apenas sete meses após a abertura, o segundo posto avançado de Boer, o Zusje Amsterdam de Librije, foi premiado com duas estrelas Michelin sob seu reinado. Schutte foi reconhecido como SVH Meesterkok, o maior reconhecimento que um chef pode obter na Holanda.

Vincent Colauto - Cocina de Autor - O restaurante exclusivo do hotel oferece uma experiência gastronômica sensorial - Somente Adultos

Vincent Colauto, que trabalhou com Schutte no De Liberije, supervisiona a cozinha da Cocina de Autor diariamente. Ele completou o treinamento na ROC e Spermalie em Bruges, onde estudou peixes e mariscos, além de Katseveer, premiado com uma estrela Michelin. Mais recentemente, ele atuou como Chef no Fletcher Hotel-Restaurant Duinzicht na Holanda. Antes disso, ele passou um tempo nas cozinhas em Vrouwe in den Polder e Koperen Kees (Holanda).

Aurélien Legeay - Piaf - Culinária francesa requintada - Somente adultos

Aurélien Legeay nasceu na França com um currículo de experiência e triunfos globais. Iniciando sua carreira na França, ele logo viajou por todo o México e os EUA em cidades universais como Miami, Nova York, Chicago e Los Angeles continuando sua educação culinária e ampliando seu conhecimento aprofundado. Legeay ganhou experiência em cozinhas em muitos restaurantes finos, incluindo La Taverne du Mont d & # 8217Arbois no Domaine du Mont d & # 8217Arbois, Relais & amp Châteaux e Piaf no AAA Five Diamond Grand Velas Riviera Maya, onde atuou como chef de cozinha de Michel Mustiere (Maitre Cuisinier de France) de 2008-2011.

Antonio La Monica - Lucca - Italiano autêntico

O currículo impressionante do chef italiano Antonio La Monica inclui uma variedade de homenagens e realizações, no entanto, é seu vasto conhecimento da comida e preparação tradicional italiana que faz com que alguém pare e, portanto, observe. Ele é bem treinado na arte de massas frescas feitas à mão, nhoque, pães assados ​​& # 8211 sejam eles doces ou salgados & # 8211 pizzas e doces italianos tradicionais. Chef Monica começou sua carreira na Itália, onde trabalhou e aprendeu por mais de uma década antes de se mudar para Cingapura, Coreia do Sul, e eventualmente se estabelecer no México trabalhando para o Hotel Princess Mundo Imperial (Acapulco). Fluente em inglês, espanhol, italiano e francês, o Chef Monica oferece aos seus clientes uma perspectiva global com raízes italianas tradicionais.

Roberto Rafael Sierra De La Cruz - Frida - Gourmet Mexican

Vindo do México, o Chef Roberto Rafael Sierra De La Cruz passou sua vida profissional aprimorando e elaborando sua arte em todo o país. Mais recentemente, trabalhou como Chef De Cuisine executivo no Hotel Princess Mundo Imperial. Também ocupou cargos nas cozinhas do Hotel Encanto (Acapulco), Royal Solaris (Los Cabos), Hilton Los Cabos e Presidente Intercontinental (Ixtapa-Zihuatanejo), entre outros.

Sergio Lopez Vega & # 8211 Velas 10 - Bifes e frutos do mar à beira-mar

Sergio Lopez Vega é o chef do restaurante Velas 10 no Grand Velas Los Cabos. Antes de ingressar na Grand Velas, ele ocupou cargos de chef no ME Cabo e no Marina Fiesta Resort & amp Spa em Cabo San Lucas e no Hotel Posada Mirador em Copper Canyon, México. Lopez também lecionou anteriormente no Instituto de Gastronomia ISIMA (Instituto de Gastronomia), que treina os participantes para serem chefs profissionais na indústria do turismo. Lopez tem vasta experiência em alta cozinha e culinária molecular, confeitaria e até mesmo Mukimono, a antiga arte japonesa de entalhar frutas e vegetais em formas incomuns.

Ulises Rodriguez - Chef de confeitaria

O Chef Ulises Rodriguez foi educado no famoso Le Corden Bleu e é um aclamado chef pasteleiro e fabricante de chocolate artesanal. Ele é o Chef de Pastelaria do Ritz Carlton Grand Cayman, supervisionando e criando todas as criações de sobremesas. Ele ocupou cargos semelhantes nos hotéis Thompson, Banyan Tree Mayakoba e Fairmont. Em 2013, o Chef Ulises se encontrou em Dubai, onde trabalhou para criar receitas sem glúten, laticínios e açúcar para que todos os seus convidados, mesmo aqueles com alergia alimentar, pudessem se deliciar com suas deliciosas sobremesas.

Mestre Sommelier - Don Pedro Poncelis Brambila

Com mais de 30 anos de experiência, Don Pedro Poncelis Brambila estudou com o mestre catalão Don Juan Muñoz Ramos, reconhecido como o terceiro melhor sommelier do mundo. Durante a carreira de Poncelis como sommelier, ele foi homenageado como o & # 8220 Melhor Sommelier em Vinhos e destilados mexicanos na França & # 8221 uma distinção que o levou a ser o representante mexicano no & # 8220Grand Prix du Sommelier Sopexa & # 821797 e # 8221 competição realizada em Paris. Para aumentar seus elogios, ele também ganhou & # 8220Best Mexican Sommelier & # 8221 da Associação Mexicana de Sommeliers e é fundador da Associação Mexicana de Sommeliers, da qual foi presidente em 2010-2013 e atualmente é membro honorário. Nos últimos vinte anos, ele atuou como Sommelier do Hotel Presidente Intercontinental, reconhecido internacionalmente como o melhor da América Latina com o Wine Spectator & # 8220Award of Excellence ”.


Grand Velas Los Cabos estabelece novos padrões em excelência culinária

Los Cabos, no México, há muito é reconhecida como o lar de alguns dos melhores hotéis resort do mundo, oferecendo o melhor em termos de pesca esportiva, golfe profissional e uma variedade de spas luxuosos únicos. No entanto, nos últimos anos, Los Cabos elevou a fasquia em termos de exploração culinária. Chefs premiados da Europa, Ásia, América do Sul, Estados Unidos e, claro, do México podem ser encontrados exibindo sua magia culinária nas cozinhas gourmet de alguns dos melhores resorts do destino e restaurantes independentes.

Em nenhum lugar isso é mais evidente do que no novo Grand Velas Los Cabos. Sob a liderança especializada do gerente geral do resort, Ignacio Mendoza, e na tradição de suas propriedades irmãs Grand Velas na Riviera Maya e Riviera Nayarit, o Grand Velas Los Cabos está empenhado em criar um nível inteiramente novo de experiência gastronômica para seus hóspedes exigentes. . A sensação de que você está prestes a experimentar algo verdadeiramente extraordinário, tudo começa com a arquitetura deslumbrante do resort, o colorido paisagismo natural e uma atenção a todos os elementos visuais das áreas públicas. As piscinas com terraço são visualmente cativantes e o SE Spa é elegante e convidativo. As salas de jantar gourmet e os salões do bar do hotel são tão atraentes para os olhos quanto seus menus são para o paladar. O design de interiores dos restaurantes famosos do resort, Velas 10, Piaf, Frida, Lucca e Cocina De Autor, são individualmente dignos de um ensaio fotográfico do Architectural Digest.

O segredo por trás dos excepcionais serviços de alimentação e bebidas do Grand Velas Los Cabos pode ser creditado à “Equipe”. Sob a liderança do Chef Executivo Juan Licerio e a gestão prática de Pascual Fernández, Diretor de Alimentos e Bebidas, os chefs do resort apresentam o verdadeiro significado de “Além de Tudo Incluído”.

Equipe Grand Velas Los Cabos

Juan Licerio Alcala e Chef Executivo # 8211

Com mais de duas décadas de experiência de sucesso, as habilidades culinárias de Licerio são internacionais, variando de mexicano, italiano, americano, francês e espanhol a indiano, Oriente Médio, Caribe,

Latina, asiática e tailandesa. Mais recentemente, ele atuou como chef executivo do Princess Mundo Imperial em Acapulco e imediatamente antes do Pelican Hill em Newport Beach. Licerio também passou um tempo gerenciando e trabalhando com alimentos e bebidas para Four Seasons, Fairmont, Capella e Ritz Carlton nos Estados Unidos e no México. Ele é originalmente de Durango, México.

Sidney Schutte & # 8211 Cocina de Autor (Chef Consultor)

A herança holandesa do chef Sidney Schutte, a paixão por viajar e os quatro anos na Ásia moldaram seu paladar e o inspiraram a apresentar diferentes sensações de sabor em uma única refeição. Os próprios ingredientes são uma fonte de inspiração criativa e os sabores francos se destacam. Schutte ganhou vasta experiência em cozinhas de prestígio em toda a Europa e Ásia, incluindo aquelas administradas pelo chef holandês Richard Ekkebus no Amber, um restaurante com duas estrelas Michelin em Hong Kong Roger Souvereyns, dos dois De Scholteshof na Bélgica com estrelas Michelin e Jonnie Boer, aclamado chef e proprietário do restaurante De Librije em Zwolle. Com o seu apoio, De Librije conquistou a sua terceira estrela Michelin cobiçada. Apenas sete meses após a abertura, o segundo posto avançado de Boer, o Zusje Amsterdam de Librije, foi premiado com duas estrelas Michelin sob seu reinado. Schutte foi reconhecido como SVH Meesterkok, o maior reconhecimento que um chef pode obter na Holanda.

Vincent Colauto - Cocina de Autor - O restaurante exclusivo do hotel oferece uma experiência gastronômica sensorial - Somente Adultos

Vincent Colauto, que trabalhou com Schutte no De Liberije, supervisiona a cozinha da Cocina de Autor diariamente. Ele completou o treinamento na ROC e Spermalie em Bruges, onde estudou peixes e mariscos, além de Katseveer, premiado com uma estrela Michelin. Mais recentemente, ele atuou como Chef no Fletcher Hotel-Restaurant Duinzicht na Holanda. Antes disso, ele passou um tempo nas cozinhas em Vrouwe in den Polder e Koperen Kees (Holanda).

Aurélien Legeay - Piaf - Culinária francesa requintada - Somente adultos

Aurélien Legeay nasceu na França com um currículo de experiência e triunfos globais. Iniciando sua carreira na França, ele logo viajou por todo o México e os EUA em cidades universais como Miami, Nova York, Chicago e Los Angeles continuando sua educação culinária e ampliando seu conhecimento aprofundado. Legeay ganhou experiência em cozinhas em muitos restaurantes finos, incluindo La Taverne du Mont d & # 8217Arbois no Domaine du Mont d & # 8217Arbois, Relais & amp Châteaux e Piaf no AAA Five Diamond Grand Velas Riviera Maya, onde atuou como chef de cozinha de Michel Mustiere (Maitre Cuisinier de France) de 2008-2011.

Antonio La Monica - Lucca - Italiano autêntico

O currículo impressionante do chef italiano Antonio La Monica inclui uma variedade de homenagens e realizações, no entanto, é seu vasto conhecimento da comida e preparação tradicional italiana que faz com que alguém pare e, portanto, observe. Ele é bem treinado na arte de massas frescas feitas à mão, nhoque, pães assados ​​& # 8211 sejam eles doces ou salgados & # 8211 pizzas e doces italianos tradicionais. Chef Monica começou sua carreira na Itália, onde trabalhou e aprendeu por mais de uma década antes de se mudar para Cingapura, Coreia do Sul, e eventualmente se estabelecer no México trabalhando para o Hotel Princess Mundo Imperial (Acapulco). Fluente em inglês, espanhol, italiano e francês, o Chef Monica oferece aos seus clientes uma perspectiva global com raízes italianas tradicionais.

Roberto Rafael Sierra De La Cruz - Frida - Gourmet Mexican

Vindo do México, o Chef Roberto Rafael Sierra De La Cruz passou sua vida profissional aprimorando e elaborando sua arte em todo o país. Mais recentemente, trabalhou como Chef De Cuisine executivo no Hotel Princess Mundo Imperial. Também ocupou cargos nas cozinhas do Hotel Encanto (Acapulco), Royal Solaris (Los Cabos), Hilton Los Cabos e Presidente Intercontinental (Ixtapa-Zihuatanejo), entre outros.

Sergio Lopez Vega & # 8211 Velas 10 - Bifes e frutos do mar à beira-mar

Sergio Lopez Vega é o chef do restaurante Velas 10 no Grand Velas Los Cabos. Antes de ingressar na Grand Velas, ele ocupou cargos de chef no ME Cabo e no Marina Fiesta Resort & amp Spa em Cabo San Lucas e no Hotel Posada Mirador em Copper Canyon, México. Lopez também lecionou anteriormente no Instituto de Gastronomia ISIMA (Instituto de Gastronomia), que treina os participantes para serem chefs profissionais na indústria do turismo. Lopez tem vasta experiência em alta cozinha e culinária molecular, confeitaria e até mesmo Mukimono, a antiga arte japonesa de entalhar frutas e vegetais em formas incomuns.

Ulises Rodriguez - Chef de confeitaria

O Chef Ulises Rodriguez foi educado no famoso Le Corden Bleu e é um aclamado chef pasteleiro e fabricante de chocolate artesanal. Ele é o Chef de Pastelaria do Ritz Carlton Grand Cayman, supervisionando e criando todas as criações de sobremesas. Ele ocupou cargos semelhantes nos hotéis Thompson, Banyan Tree Mayakoba e Fairmont. Em 2013, o Chef Ulises se encontrou em Dubai, onde trabalhou para criar receitas sem glúten, laticínios e açúcar para que todos os seus convidados, mesmo aqueles com alergia alimentar, pudessem se deliciar com suas deliciosas sobremesas.

Mestre Sommelier - Don Pedro Poncelis Brambila

Com mais de 30 anos de experiência, Don Pedro Poncelis Brambila estudou com o mestre catalão Don Juan Muñoz Ramos, reconhecido como o terceiro melhor sommelier do mundo. Durante a carreira de Poncelis como sommelier, ele foi homenageado como o & # 8220 Melhor Sommelier em Vinhos e destilados mexicanos na França & # 8221 uma distinção que o levou a ser o representante mexicano no & # 8220Grand Prix du Sommelier Sopexa & # 821797 e # 8221 competição realizada em Paris. Para aumentar seus elogios, ele também ganhou & # 8220Best Mexican Sommelier & # 8221 da Associação Mexicana de Sommeliers e é fundador da Associação Mexicana de Sommeliers, da qual foi presidente em 2010-2013 e atualmente é membro honorário. Nos últimos vinte anos, ele atuou como Sommelier do Hotel Presidente Intercontinental, reconhecido internacionalmente como o melhor da América Latina com o Wine Spectator & # 8220Award of Excellence ”.


Grand Velas Los Cabos estabelece novos padrões em excelência culinária

Los Cabos, no México, há muito é reconhecida como o lar de alguns dos melhores hotéis resort do mundo, oferecendo o melhor em termos de pesca esportiva, golfe profissional e uma variedade de spas luxuosos únicos. No entanto, nos últimos anos, Los Cabos elevou a fasquia em termos de exploração culinária. Chefs premiados da Europa, Ásia, América do Sul, Estados Unidos e, claro, do México podem ser encontrados exibindo sua magia culinária nas cozinhas gourmet de alguns dos melhores resorts do destino e restaurantes independentes.

Em nenhum lugar isso é mais evidente do que no novo Grand Velas Los Cabos. Sob a liderança especializada do gerente geral do resort, Ignacio Mendoza, e na tradição de suas propriedades irmãs Grand Velas na Riviera Maya e Riviera Nayarit, o Grand Velas Los Cabos está empenhado em criar um nível inteiramente novo de experiência gastronômica para seus hóspedes exigentes. . A sensação de que você está prestes a experimentar algo verdadeiramente extraordinário, tudo começa com a arquitetura deslumbrante do resort, o colorido paisagismo natural e uma atenção a todos os elementos visuais das áreas públicas. As piscinas com terraço são visualmente cativantes e o SE Spa é elegante e convidativo. As salas de jantar gourmet e os salões do bar do hotel são tão atraentes para os olhos quanto seus menus são para o paladar. O design de interiores dos restaurantes famosos do resort, Velas 10, Piaf, Frida, Lucca e Cocina De Autor, são individualmente dignos de um ensaio fotográfico do Architectural Digest.

O segredo por trás dos excepcionais serviços de alimentação e bebidas do Grand Velas Los Cabos pode ser creditado à “Equipe”. Sob a liderança do Chef Executivo Juan Licerio e a gestão prática de Pascual Fernández, Diretor de Alimentos e Bebidas, os chefs do resort apresentam o verdadeiro significado de “Além de Tudo Incluído”.

Equipe Grand Velas Los Cabos

Juan Licerio Alcala e Chef Executivo # 8211

Com mais de duas décadas de experiência de sucesso, as habilidades culinárias de Licerio são internacionais, variando de mexicano, italiano, americano, francês e espanhol a indiano, Oriente Médio, Caribe,

Latina, asiática e tailandesa. Mais recentemente, ele atuou como chef executivo do Princess Mundo Imperial em Acapulco e imediatamente antes do Pelican Hill em Newport Beach. Licerio também passou um tempo gerenciando e trabalhando com alimentos e bebidas para Four Seasons, Fairmont, Capella e Ritz Carlton nos Estados Unidos e no México. Ele é originalmente de Durango, México.

Sidney Schutte & # 8211 Cocina de Autor (Chef Consultor)

A herança holandesa do chef Sidney Schutte, a paixão por viajar e os quatro anos na Ásia moldaram seu paladar e o inspiraram a apresentar diferentes sensações de sabor em uma única refeição. Os próprios ingredientes são uma fonte de inspiração criativa e os sabores francos se destacam. Schutte ganhou vasta experiência em cozinhas de prestígio em toda a Europa e Ásia, incluindo aquelas administradas pelo chef holandês Richard Ekkebus no Amber, um restaurante com duas estrelas Michelin em Hong Kong Roger Souvereyns, dos dois De Scholteshof na Bélgica com estrelas Michelin e Jonnie Boer, aclamado chef e proprietário do restaurante De Librije em Zwolle. Com o seu apoio, De Librije conquistou a sua terceira estrela Michelin cobiçada. Apenas sete meses após a abertura, o segundo posto avançado de Boer, o Zusje Amsterdam de Librije, foi premiado com duas estrelas Michelin sob seu reinado. Schutte foi reconhecido como SVH Meesterkok, o maior reconhecimento que um chef pode obter na Holanda.

Vincent Colauto - Cocina de Autor - O restaurante exclusivo do hotel oferece uma experiência gastronômica sensorial - Somente Adultos

Vincent Colauto, que trabalhou com Schutte no De Liberije, supervisiona a cozinha da Cocina de Autor diariamente. Ele completou o treinamento na ROC e Spermalie em Bruges, onde estudou peixes e mariscos, além de Katseveer, premiado com uma estrela Michelin. Mais recentemente, ele atuou como Chef no Fletcher Hotel-Restaurant Duinzicht na Holanda. Antes disso, ele passou um tempo nas cozinhas em Vrouwe in den Polder e Koperen Kees (Holanda).

Aurélien Legeay - Piaf - Culinária francesa requintada - Somente adultos

Aurélien Legeay nasceu na França com um currículo de experiência e triunfos globais. Iniciando sua carreira na França, ele logo viajou por todo o México e os EUA em cidades universais como Miami, Nova York, Chicago e Los Angeles continuando sua educação culinária e ampliando seu conhecimento aprofundado. Legeay ganhou experiência em cozinhas em muitos restaurantes finos, incluindo La Taverne du Mont d & # 8217Arbois no Domaine du Mont d & # 8217Arbois, Relais & amp Châteaux e Piaf no AAA Five Diamond Grand Velas Riviera Maya, onde atuou como chef de cozinha de Michel Mustiere (Maitre Cuisinier de France) de 2008-2011.

Antonio La Monica - Lucca - Italiano autêntico

O currículo impressionante do chef italiano Antonio La Monica inclui uma variedade de homenagens e realizações, no entanto, é seu vasto conhecimento da comida e preparação tradicional italiana que faz com que alguém pare e, portanto, observe. Ele é bem treinado na arte de massas frescas feitas à mão, nhoque, pães assados ​​& # 8211 sejam eles doces ou salgados & # 8211 pizzas e doces italianos tradicionais. Chef Monica começou sua carreira na Itália, onde trabalhou e aprendeu por mais de uma década antes de se mudar para Cingapura, Coreia do Sul, e eventualmente se estabelecer no México trabalhando para o Hotel Princess Mundo Imperial (Acapulco). Fluente em inglês, espanhol, italiano e francês, o Chef Monica oferece aos seus clientes uma perspectiva global com raízes italianas tradicionais.

Roberto Rafael Sierra De La Cruz - Frida - Gourmet Mexican

Vindo do México, o Chef Roberto Rafael Sierra De La Cruz passou sua vida profissional aprimorando e elaborando sua arte em todo o país. Mais recentemente, trabalhou como Chef De Cuisine executivo no Hotel Princess Mundo Imperial. Também ocupou cargos nas cozinhas do Hotel Encanto (Acapulco), Royal Solaris (Los Cabos), Hilton Los Cabos e Presidente Intercontinental (Ixtapa-Zihuatanejo), entre outros.

Sergio Lopez Vega & # 8211 Velas 10 - Bifes e frutos do mar à beira-mar

Sergio Lopez Vega é o chef do restaurante Velas 10 no Grand Velas Los Cabos. Antes de ingressar na Grand Velas, ele ocupou cargos de chef no ME Cabo e no Marina Fiesta Resort & amp Spa em Cabo San Lucas e no Hotel Posada Mirador em Copper Canyon, México. Lopez também lecionou anteriormente no Instituto de Gastronomia ISIMA (Instituto de Gastronomia), que treina os participantes para serem chefs profissionais na indústria do turismo. Lopez tem vasta experiência em alta cozinha e culinária molecular, confeitaria e até mesmo Mukimono, a antiga arte japonesa de entalhar frutas e vegetais em formas incomuns.

Ulises Rodriguez - Chef de confeitaria

O Chef Ulises Rodriguez foi educado no famoso Le Corden Bleu e é um aclamado chef pasteleiro e fabricante de chocolate artesanal. Ele é o Chef de Pastelaria do Ritz Carlton Grand Cayman, supervisionando e criando todas as criações de sobremesas. Ele ocupou cargos semelhantes nos hotéis Thompson, Banyan Tree Mayakoba e Fairmont. Em 2013, o Chef Ulises se encontrou em Dubai, onde trabalhou para criar receitas sem glúten, laticínios e açúcar para que todos os seus convidados, mesmo aqueles com alergia alimentar, pudessem se deliciar com suas deliciosas sobremesas.

Mestre Sommelier - Don Pedro Poncelis Brambila

Com mais de 30 anos de experiência, Don Pedro Poncelis Brambila estudou com o mestre catalão Don Juan Muñoz Ramos, reconhecido como o terceiro melhor sommelier do mundo. Durante a carreira de Poncelis como sommelier, ele foi homenageado como o & # 8220 Melhor Sommelier em Vinhos e destilados mexicanos na França & # 8221 uma distinção que o levou a ser o representante mexicano no & # 8220Grand Prix du Sommelier Sopexa & # 821797 e # 8221 competição realizada em Paris. Para aumentar seus elogios, ele também ganhou & # 8220Best Mexican Sommelier & # 8221 da Associação Mexicana de Sommeliers e é fundador da Associação Mexicana de Sommeliers, da qual foi presidente em 2010-2013 e atualmente é membro honorário. Nos últimos vinte anos, ele atuou como Sommelier do Hotel Presidente Intercontinental, reconhecido internacionalmente como o melhor da América Latina com o Wine Spectator & # 8220Award of Excellence ”.


Grand Velas Los Cabos estabelece novos padrões em excelência culinária

Los Cabos, no México, há muito é reconhecida como o lar de alguns dos melhores hotéis resort do mundo, oferecendo o melhor em termos de pesca esportiva, golfe profissional e uma variedade de spas luxuosos únicos. No entanto, nos últimos anos, Los Cabos elevou a fasquia em termos de exploração culinária. Chefs premiados da Europa, Ásia, América do Sul, Estados Unidos e, claro, do México podem ser encontrados exibindo sua magia culinária nas cozinhas gourmet de alguns dos melhores resorts do destino e restaurantes independentes.

Em nenhum lugar isso é mais evidente do que no novo Grand Velas Los Cabos. Sob a liderança especializada do gerente geral do resort, Ignacio Mendoza, e na tradição de suas propriedades irmãs Grand Velas na Riviera Maya e Riviera Nayarit, o Grand Velas Los Cabos está empenhado em criar um nível inteiramente novo de experiência gastronômica para seus hóspedes exigentes. . A sensação de que você está prestes a experimentar algo verdadeiramente extraordinário, tudo começa com a arquitetura deslumbrante do resort, o colorido paisagismo natural e uma atenção a todos os elementos visuais das áreas públicas. As piscinas com terraço são visualmente cativantes e o SE Spa é elegante e convidativo. As salas de jantar gourmet e os salões do bar do hotel são tão atraentes para os olhos quanto seus menus são para o paladar. O design de interiores dos restaurantes famosos do resort, Velas 10, Piaf, Frida, Lucca e Cocina De Autor, são individualmente dignos de um ensaio fotográfico do Architectural Digest.

O segredo por trás dos excepcionais serviços de alimentação e bebidas do Grand Velas Los Cabos pode ser creditado à “Equipe”. Sob a liderança do Chef Executivo Juan Licerio e a gestão prática de Pascual Fernández, Diretor de Alimentos e Bebidas, os chefs do resort apresentam o verdadeiro significado de “Além de Tudo Incluído”.

Equipe Grand Velas Los Cabos

Juan Licerio Alcala e Chef Executivo # 8211

Com mais de duas décadas de experiência de sucesso, as habilidades culinárias de Licerio são internacionais, variando de mexicano, italiano, americano, francês e espanhol a indiano, Oriente Médio, Caribe,

Latina, asiática e tailandesa. Mais recentemente, ele atuou como chef executivo do Princess Mundo Imperial em Acapulco e imediatamente antes do Pelican Hill em Newport Beach. Licerio também passou um tempo gerenciando e trabalhando com alimentos e bebidas para Four Seasons, Fairmont, Capella e Ritz Carlton nos Estados Unidos e no México. Ele é originalmente de Durango, México.

Sidney Schutte & # 8211 Cocina de Autor (Chef Consultor)

A herança holandesa do chef Sidney Schutte, a paixão por viajar e os quatro anos na Ásia moldaram seu paladar e o inspiraram a apresentar diferentes sensações de sabor em uma única refeição. Os próprios ingredientes são uma fonte de inspiração criativa e os sabores francos se destacam. Schutte ganhou vasta experiência em cozinhas de prestígio em toda a Europa e Ásia, incluindo aquelas administradas pelo chef holandês Richard Ekkebus no Amber, um restaurante com duas estrelas Michelin em Hong Kong Roger Souvereyns, dos dois De Scholteshof na Bélgica com estrelas Michelin e Jonnie Boer, aclamado chef e proprietário do restaurante De Librije em Zwolle. Com o seu apoio, De Librije conquistou a sua terceira estrela Michelin cobiçada. Apenas sete meses após a abertura, o segundo posto avançado de Boer, o Zusje Amsterdam de Librije, foi premiado com duas estrelas Michelin sob seu reinado. Schutte foi reconhecido como SVH Meesterkok, o maior reconhecimento que um chef pode obter na Holanda.

Vincent Colauto - Cocina de Autor - O restaurante exclusivo do hotel oferece uma experiência gastronômica sensorial - Somente Adultos

Vincent Colauto, que trabalhou com Schutte no De Liberije, supervisiona a cozinha da Cocina de Autor diariamente. Ele completou o treinamento na ROC e Spermalie em Bruges, onde estudou peixes e mariscos, além de Katseveer, premiado com uma estrela Michelin. Mais recentemente, ele atuou como Chef no Fletcher Hotel-Restaurant Duinzicht na Holanda. Antes disso, ele passou um tempo nas cozinhas em Vrouwe in den Polder e Koperen Kees (Holanda).

Aurélien Legeay - Piaf - Culinária francesa requintada - Somente adultos

Aurélien Legeay nasceu na França com um currículo de experiência e triunfos globais. Iniciando sua carreira na França, ele logo viajou por todo o México e os EUA em cidades universais como Miami, Nova York, Chicago e Los Angeles continuando sua educação culinária e ampliando seu conhecimento aprofundado. Legeay ganhou experiência em cozinhas em muitos restaurantes finos, incluindo La Taverne du Mont d & # 8217Arbois no Domaine du Mont d & # 8217Arbois, Relais & amp Châteaux e Piaf no AAA Five Diamond Grand Velas Riviera Maya, onde atuou como chef de cozinha de Michel Mustiere (Maitre Cuisinier de France) de 2008-2011.

Antonio La Monica - Lucca - Italiano autêntico

O currículo impressionante do chef italiano Antonio La Monica inclui uma variedade de homenagens e realizações, no entanto, é seu vasto conhecimento da comida e preparação tradicional italiana que faz com que alguém pare e, portanto, observe. Ele é bem treinado na arte de massas frescas feitas à mão, nhoque, pães assados ​​& # 8211 sejam eles doces ou salgados & # 8211 pizzas e doces italianos tradicionais. Chef Monica começou sua carreira na Itália, onde trabalhou e aprendeu por mais de uma década antes de se mudar para Cingapura, Coreia do Sul, e eventualmente se estabelecer no México trabalhando para o Hotel Princess Mundo Imperial (Acapulco). Fluente em inglês, espanhol, italiano e francês, o Chef Monica oferece aos seus clientes uma perspectiva global com raízes italianas tradicionais.

Roberto Rafael Sierra De La Cruz - Frida - Gourmet Mexican

Vindo do México, o Chef Roberto Rafael Sierra De La Cruz passou sua vida profissional aprimorando e elaborando sua arte em todo o país. Mais recentemente, trabalhou como Chef De Cuisine executivo no Hotel Princess Mundo Imperial. Também ocupou cargos nas cozinhas do Hotel Encanto (Acapulco), Royal Solaris (Los Cabos), Hilton Los Cabos e Presidente Intercontinental (Ixtapa-Zihuatanejo), entre outros.

Sergio Lopez Vega & # 8211 Velas 10 - Bifes e frutos do mar à beira-mar

Sergio Lopez Vega é o chef do restaurante Velas 10 no Grand Velas Los Cabos. Antes de ingressar na Grand Velas, ele ocupou cargos de chef no ME Cabo e no Marina Fiesta Resort & amp Spa em Cabo San Lucas e no Hotel Posada Mirador em Copper Canyon, México. Lopez também lecionou anteriormente no Instituto de Gastronomia ISIMA (Instituto de Gastronomia), que treina os participantes para serem chefs profissionais na indústria do turismo. Lopez tem vasta experiência em alta cozinha e culinária molecular, confeitaria e até mesmo Mukimono, a antiga arte japonesa de entalhar frutas e vegetais em formas incomuns.

Ulises Rodriguez - Chef de confeitaria

O Chef Ulises Rodriguez foi educado no famoso Le Corden Bleu e é um aclamado chef pasteleiro e fabricante de chocolate artesanal. Ele é o Chef de Pastelaria do Ritz Carlton Grand Cayman, supervisionando e criando todas as criações de sobremesas. Ele ocupou cargos semelhantes nos hotéis Thompson, Banyan Tree Mayakoba e Fairmont. Em 2013, o Chef Ulises se encontrou em Dubai, onde trabalhou para criar receitas sem glúten, laticínios e açúcar para que todos os seus convidados, mesmo aqueles com alergia alimentar, pudessem se deliciar com suas deliciosas sobremesas.

Mestre Sommelier - Don Pedro Poncelis Brambila

Com mais de 30 anos de experiência, Don Pedro Poncelis Brambila estudou com o mestre catalão Don Juan Muñoz Ramos, reconhecido como o terceiro melhor sommelier do mundo. Durante a carreira de Poncelis como sommelier, ele foi homenageado como o & # 8220 Melhor Sommelier em Vinhos e destilados mexicanos na França & # 8221 uma distinção que o levou a ser o representante mexicano no & # 8220Grand Prix du Sommelier Sopexa & # 821797 e # 8221 competição realizada em Paris. Para aumentar seus elogios, ele também ganhou & # 8220Best Mexican Sommelier & # 8221 da Associação Mexicana de Sommeliers e é fundador da Associação Mexicana de Sommeliers, da qual foi presidente em 2010-2013 e atualmente é membro honorário. Nos últimos vinte anos, ele atuou como Sommelier do Hotel Presidente Intercontinental, reconhecido internacionalmente como o melhor da América Latina com o Wine Spectator & # 8220Award of Excellence ”.


Grand Velas Los Cabos estabelece novos padrões em excelência culinária

Los Cabos, no México, há muito é reconhecida como o lar de alguns dos melhores hotéis resort do mundo, oferecendo o melhor em termos de pesca esportiva, golfe profissional e uma variedade de spas luxuosos únicos. No entanto, nos últimos anos, Los Cabos elevou a fasquia em termos de exploração culinária. Chefs premiados da Europa, Ásia, América do Sul, Estados Unidos e, claro, do México podem ser encontrados exibindo sua magia culinária nas cozinhas gourmet de alguns dos melhores resorts do destino e restaurantes independentes.

Em nenhum lugar isso é mais evidente do que no novo Grand Velas Los Cabos. Sob a liderança especializada do gerente geral do resort, Ignacio Mendoza, e na tradição de suas propriedades irmãs Grand Velas na Riviera Maya e Riviera Nayarit, o Grand Velas Los Cabos está empenhado em criar um nível inteiramente novo de experiência gastronômica para seus hóspedes exigentes. . A sensação de que você está prestes a experimentar algo verdadeiramente extraordinário, tudo começa com a arquitetura deslumbrante do resort, o colorido paisagismo natural e uma atenção a todos os elementos visuais das áreas públicas. As piscinas com terraço são visualmente cativantes e o SE Spa é elegante e convidativo. As salas de jantar gourmet e os salões do bar do hotel são tão atraentes para os olhos quanto seus menus são para o paladar. O design de interiores dos restaurantes famosos do resort, Velas 10, Piaf, Frida, Lucca e Cocina De Autor, são individualmente dignos de um ensaio fotográfico do Architectural Digest.

O segredo por trás dos excepcionais serviços de alimentação e bebidas do Grand Velas Los Cabos pode ser creditado à “Equipe”. Sob a liderança do Chef Executivo Juan Licerio e a gestão prática de Pascual Fernández, Diretor de Alimentos e Bebidas, os chefs do resort apresentam o verdadeiro significado de “Além de Tudo Incluído”.

Equipe Grand Velas Los Cabos

Juan Licerio Alcala e Chef Executivo # 8211

Com mais de duas décadas de experiência de sucesso, as habilidades culinárias de Licerio são internacionais, variando de mexicano, italiano, americano, francês e espanhol a indiano, Oriente Médio, Caribe,

Latina, asiática e tailandesa. Mais recentemente, ele atuou como chef executivo do Princess Mundo Imperial em Acapulco e imediatamente antes do Pelican Hill em Newport Beach. Licerio também passou um tempo gerenciando e trabalhando com alimentos e bebidas para Four Seasons, Fairmont, Capella e Ritz Carlton nos Estados Unidos e no México. Ele é originalmente de Durango, México.

Sidney Schutte & # 8211 Cocina de Autor (Chef Consultor)

A herança holandesa do chef Sidney Schutte, a paixão por viajar e os quatro anos na Ásia moldaram seu paladar e o inspiraram a apresentar diferentes sensações de sabor em uma única refeição. Os próprios ingredientes são uma fonte de inspiração criativa e os sabores francos se destacam. Schutte ganhou vasta experiência em cozinhas de prestígio em toda a Europa e Ásia, incluindo aquelas administradas pelo chef holandês Richard Ekkebus no Amber, um restaurante com duas estrelas Michelin em Hong Kong Roger Souvereyns, dos dois De Scholteshof na Bélgica com estrelas Michelin e Jonnie Boer, aclamado chef e proprietário do restaurante De Librije em Zwolle. Com o seu apoio, De Librije conquistou a sua terceira estrela Michelin cobiçada. Apenas sete meses após a abertura, o segundo posto avançado de Boer, o Zusje Amsterdam de Librije, foi premiado com duas estrelas Michelin sob seu reinado. Schutte foi reconhecido como SVH Meesterkok, o maior reconhecimento que um chef pode obter na Holanda.

Vincent Colauto - Cocina de Autor - O restaurante exclusivo do hotel oferece uma experiência gastronômica sensorial - Somente Adultos

Vincent Colauto, que trabalhou com Schutte no De Liberije, supervisiona a cozinha da Cocina de Autor diariamente. Ele completou o treinamento na ROC e Spermalie em Bruges, onde estudou peixes e mariscos, além de Katseveer, premiado com uma estrela Michelin. Mais recentemente, ele atuou como Chef no Fletcher Hotel-Restaurant Duinzicht na Holanda. Antes disso, ele passou um tempo nas cozinhas em Vrouwe in den Polder e Koperen Kees (Holanda).

Aurélien Legeay - Piaf - Culinária francesa requintada - Somente adultos

Aurélien Legeay nasceu na França com um currículo de experiência e triunfos globais. Iniciando sua carreira na França, ele logo viajou por todo o México e os EUA em cidades universais como Miami, Nova York, Chicago e Los Angeles continuando sua educação culinária e ampliando seu conhecimento aprofundado. Legeay ganhou experiência em cozinhas em muitos restaurantes finos, incluindo La Taverne du Mont d & # 8217Arbois no Domaine du Mont d & # 8217Arbois, Relais & amp Châteaux e Piaf no AAA Five Diamond Grand Velas Riviera Maya, onde atuou como chef de cozinha de Michel Mustiere (Maitre Cuisinier de France) de 2008-2011.

Antonio La Monica - Lucca - Italiano autêntico

O currículo impressionante do chef italiano Antonio La Monica inclui uma variedade de homenagens e realizações, no entanto, é seu vasto conhecimento da comida e preparação tradicional italiana que faz com que alguém pare e, portanto, observe. Ele é bem treinado na arte de massas frescas feitas à mão, nhoque, pães assados ​​& # 8211 sejam eles doces ou salgados & # 8211 pizzas e doces italianos tradicionais. Chef Monica começou sua carreira na Itália, onde trabalhou e aprendeu por mais de uma década antes de se mudar para Cingapura, Coreia do Sul, e eventualmente se estabelecer no México trabalhando para o Hotel Princess Mundo Imperial (Acapulco). Fluente em inglês, espanhol, italiano e francês, o Chef Monica oferece aos seus clientes uma perspectiva global com raízes italianas tradicionais.

Roberto Rafael Sierra De La Cruz - Frida - Gourmet Mexican

Vindo do México, o Chef Roberto Rafael Sierra De La Cruz passou sua vida profissional aprimorando e elaborando sua arte em todo o país. Mais recentemente, trabalhou como Chef De Cuisine executivo no Hotel Princess Mundo Imperial. Também ocupou cargos nas cozinhas do Hotel Encanto (Acapulco), Royal Solaris (Los Cabos), Hilton Los Cabos e Presidente Intercontinental (Ixtapa-Zihuatanejo), entre outros.

Sergio Lopez Vega & # 8211 Velas 10 - Bifes e frutos do mar à beira-mar

Sergio Lopez Vega é o chef do restaurante Velas 10 no Grand Velas Los Cabos. Antes de ingressar na Grand Velas, ele ocupou cargos de chef no ME Cabo e no Marina Fiesta Resort & amp Spa em Cabo San Lucas e no Hotel Posada Mirador em Copper Canyon, México. Lopez também lecionou anteriormente no Instituto de Gastronomia ISIMA (Instituto de Gastronomia), que treina os participantes para serem chefs profissionais na indústria do turismo. Lopez tem vasta experiência em alta cozinha e culinária molecular, confeitaria e até mesmo Mukimono, a antiga arte japonesa de entalhar frutas e vegetais em formas incomuns.

Ulises Rodriguez - Chef de confeitaria

O Chef Ulises Rodriguez foi educado no famoso Le Corden Bleu e é um aclamado chef pasteleiro e fabricante de chocolate artesanal. Ele é o Chef de Pastelaria do Ritz Carlton Grand Cayman, supervisionando e criando todas as criações de sobremesas. Ele ocupou cargos semelhantes nos hotéis Thompson, Banyan Tree Mayakoba e Fairmont. Em 2013, o Chef Ulises se encontrou em Dubai, onde trabalhou para criar receitas sem glúten, laticínios e açúcar para que todos os seus convidados, mesmo aqueles com alergia alimentar, pudessem se deliciar com suas deliciosas sobremesas.

Mestre Sommelier - Don Pedro Poncelis Brambila

Com mais de 30 anos de experiência, Don Pedro Poncelis Brambila estudou com o mestre catalão Don Juan Muñoz Ramos, reconhecido como o terceiro melhor sommelier do mundo. Durante a carreira de Poncelis como sommelier, ele foi homenageado como o & # 8220 Melhor Sommelier em Vinhos e destilados mexicanos na França & # 8221 uma distinção que o levou a ser o representante mexicano no & # 8220Grand Prix du Sommelier Sopexa & # 821797 e # 8221 competição realizada em Paris. Para aumentar seus elogios, ele também ganhou & # 8220Best Mexican Sommelier & # 8221 da Associação Mexicana de Sommeliers e é fundador da Associação Mexicana de Sommeliers, da qual foi presidente em 2010-2013 e atualmente é membro honorário. Nos últimos vinte anos, ele atuou como Sommelier do Hotel Presidente Intercontinental, reconhecido internacionalmente como o melhor da América Latina com o Wine Spectator & # 8220Award of Excellence ”.


Grand Velas Los Cabos estabelece novos padrões em excelência culinária

Los Cabos, no México, há muito é reconhecida como o lar de alguns dos melhores hotéis resort do mundo, oferecendo o melhor em termos de pesca esportiva, golfe profissional e uma variedade de spas luxuosos únicos. No entanto, nos últimos anos, Los Cabos elevou a fasquia em termos de exploração culinária. Chefs premiados da Europa, Ásia, América do Sul, Estados Unidos e, claro, do México podem ser encontrados exibindo sua magia culinária nas cozinhas gourmet de alguns dos melhores resorts do destino e restaurantes independentes.

Em nenhum lugar isso é mais evidente do que no novo Grand Velas Los Cabos. Sob a liderança especializada do gerente geral do resort, Ignacio Mendoza, e na tradição de suas propriedades irmãs Grand Velas na Riviera Maya e Riviera Nayarit, o Grand Velas Los Cabos está empenhado em criar um nível inteiramente novo de experiência gastronômica para seus hóspedes exigentes. . A sensação de que você está prestes a experimentar algo verdadeiramente extraordinário, tudo começa com a arquitetura deslumbrante do resort, o colorido paisagismo natural e uma atenção a todos os elementos visuais das áreas públicas. As piscinas com terraço são visualmente cativantes e o SE Spa é elegante e convidativo. As salas de jantar gourmet e os salões do bar do hotel são tão atraentes para os olhos quanto seus menus são para o paladar. O design de interiores dos restaurantes famosos do resort, Velas 10, Piaf, Frida, Lucca e Cocina De Autor, são individualmente dignos de um ensaio fotográfico do Architectural Digest.

O segredo por trás dos excepcionais serviços de alimentação e bebidas do Grand Velas Los Cabos pode ser creditado à “Equipe”. Sob a liderança do Chef Executivo Juan Licerio e a gestão prática de Pascual Fernández, Diretor de Alimentos e Bebidas, os chefs do resort apresentam o verdadeiro significado de “Além de Tudo Incluído”.

Equipe Grand Velas Los Cabos

Juan Licerio Alcala e Chef Executivo # 8211

Com mais de duas décadas de experiência de sucesso, as habilidades culinárias de Licerio são internacionais, variando de mexicano, italiano, americano, francês e espanhol a indiano, Oriente Médio, Caribe,

Latina, asiática e tailandesa. Mais recentemente, ele atuou como chef executivo do Princess Mundo Imperial em Acapulco e imediatamente antes do Pelican Hill em Newport Beach. Licerio também passou um tempo gerenciando e trabalhando com alimentos e bebidas para Four Seasons, Fairmont, Capella e Ritz Carlton nos Estados Unidos e no México. Ele é originalmente de Durango, México.

Sidney Schutte & # 8211 Cocina de Autor (Chef Consultor)

A herança holandesa do chef Sidney Schutte, a paixão por viajar e os quatro anos na Ásia moldaram seu paladar e o inspiraram a apresentar diferentes sensações de sabor em uma única refeição. Os próprios ingredientes são uma fonte de inspiração criativa e os sabores francos se destacam. Schutte ganhou vasta experiência em cozinhas de prestígio em toda a Europa e Ásia, incluindo aquelas administradas pelo chef holandês Richard Ekkebus no Amber, um restaurante com duas estrelas Michelin em Hong Kong Roger Souvereyns, dos dois De Scholteshof na Bélgica com estrelas Michelin e Jonnie Boer, aclamado chef e proprietário do restaurante De Librije em Zwolle. Com o seu apoio, De Librije conquistou a sua terceira estrela Michelin cobiçada. Apenas sete meses após a abertura, o segundo posto avançado de Boer, o Zusje Amsterdam de Librije, foi premiado com duas estrelas Michelin sob seu reinado. Schutte foi reconhecido como SVH Meesterkok, o maior reconhecimento que um chef pode obter na Holanda.

Vincent Colauto - Cocina de Autor - O restaurante exclusivo do hotel oferece uma experiência gastronômica sensorial - Somente Adultos

Vincent Colauto, que trabalhou com Schutte no De Liberije, supervisiona a cozinha da Cocina de Autor diariamente. Ele completou o treinamento na ROC e Spermalie em Bruges, onde estudou peixes e mariscos, além de Katseveer, premiado com uma estrela Michelin. Mais recentemente, ele atuou como Chef no Fletcher Hotel-Restaurant Duinzicht na Holanda. Antes disso, ele passou um tempo nas cozinhas em Vrouwe in den Polder e Koperen Kees (Holanda).

Aurélien Legeay - Piaf - Culinária francesa requintada - Somente adultos

Aurélien Legeay nasceu na França com um currículo de experiência e triunfos globais. Iniciando sua carreira na França, ele logo viajou por todo o México e os EUA em cidades universais como Miami, Nova York, Chicago e Los Angeles continuando sua educação culinária e ampliando seu conhecimento aprofundado. Legeay ganhou experiência em cozinhas em muitos restaurantes finos, incluindo La Taverne du Mont d & # 8217Arbois no Domaine du Mont d & # 8217Arbois, Relais & amp Châteaux e Piaf no AAA Five Diamond Grand Velas Riviera Maya, onde atuou como chef de cozinha de Michel Mustiere (Maitre Cuisinier de France) de 2008-2011.

Antonio La Monica - Lucca - Italiano autêntico

O currículo impressionante do chef italiano Antonio La Monica inclui uma variedade de homenagens e realizações, no entanto, é seu vasto conhecimento da comida e preparação tradicional italiana que faz com que alguém pare e, portanto, observe. Ele é bem treinado na arte de massas frescas feitas à mão, nhoque, pães assados ​​& # 8211 sejam eles doces ou salgados & # 8211 pizzas e doces italianos tradicionais. Chef Monica começou sua carreira na Itália, onde trabalhou e aprendeu por mais de uma década antes de se mudar para Cingapura, Coreia do Sul, e eventualmente se estabelecer no México trabalhando para o Hotel Princess Mundo Imperial (Acapulco). Fluente em inglês, espanhol, italiano e francês, o Chef Monica oferece aos seus clientes uma perspectiva global com raízes italianas tradicionais.

Roberto Rafael Sierra De La Cruz - Frida - Gourmet Mexican

Vindo do México, o Chef Roberto Rafael Sierra De La Cruz passou sua vida profissional aprimorando e elaborando sua arte em todo o país. Mais recentemente, trabalhou como Chef De Cuisine executivo no Hotel Princess Mundo Imperial. Também ocupou cargos nas cozinhas do Hotel Encanto (Acapulco), Royal Solaris (Los Cabos), Hilton Los Cabos e Presidente Intercontinental (Ixtapa-Zihuatanejo), entre outros.

Sergio Lopez Vega & # 8211 Velas 10 - Bifes e frutos do mar à beira-mar

Sergio Lopez Vega é o chef do restaurante Velas 10 no Grand Velas Los Cabos. Antes de ingressar na Grand Velas, ele ocupou cargos de chef no ME Cabo e no Marina Fiesta Resort & amp Spa em Cabo San Lucas e no Hotel Posada Mirador em Copper Canyon, México. Lopez também lecionou anteriormente no Instituto de Gastronomia ISIMA (Instituto de Gastronomia), que treina os participantes para serem chefs profissionais na indústria do turismo. Lopez tem vasta experiência em alta cozinha e culinária molecular, confeitaria e até mesmo Mukimono, a antiga arte japonesa de entalhar frutas e vegetais em formas incomuns.

Ulises Rodriguez - Chef de confeitaria

O Chef Ulises Rodriguez foi educado no famoso Le Corden Bleu e é um aclamado chef pasteleiro e fabricante de chocolate artesanal. Ele é o Chef de Pastelaria do Ritz Carlton Grand Cayman, supervisionando e criando todas as criações de sobremesas. Ele ocupou cargos semelhantes nos hotéis Thompson, Banyan Tree Mayakoba e Fairmont. Em 2013, o Chef Ulises se encontrou em Dubai, onde trabalhou para criar receitas sem glúten, laticínios e açúcar para que todos os seus convidados, mesmo aqueles com alergia alimentar, pudessem se deliciar com suas deliciosas sobremesas.

Mestre Sommelier - Don Pedro Poncelis Brambila

Com mais de 30 anos de experiência, Don Pedro Poncelis Brambila estudou com o mestre catalão Don Juan Muñoz Ramos, reconhecido como o terceiro melhor sommelier do mundo. Durante a carreira de Poncelis como sommelier, ele foi homenageado como o & # 8220 Melhor Sommelier em Vinhos e destilados mexicanos na França & # 8221 uma distinção que o levou a ser o representante mexicano no & # 8220Grand Prix du Sommelier Sopexa & # 821797 e # 8221 competição realizada em Paris. Para aumentar seus elogios, ele também ganhou & # 8220Best Mexican Sommelier & # 8221 da Associação Mexicana de Sommeliers e é fundador da Associação Mexicana de Sommeliers, da qual foi presidente em 2010-2013 e atualmente é membro honorário. Nos últimos vinte anos, ele atuou como Sommelier do Hotel Presidente Intercontinental, reconhecido internacionalmente como o melhor da América Latina com o Wine Spectator & # 8220Award of Excellence ”.


Grand Velas Los Cabos estabelece novos padrões em excelência culinária

Los Cabos, no México, há muito é reconhecida como o lar de alguns dos melhores hotéis resort do mundo, oferecendo o melhor em termos de pesca esportiva, golfe profissional e uma variedade de spas luxuosos únicos. No entanto, nos últimos anos, Los Cabos elevou a fasquia em termos de exploração culinária. Chefs premiados da Europa, Ásia, América do Sul, Estados Unidos e, claro, do México podem ser encontrados exibindo sua magia culinária nas cozinhas gourmet de alguns dos melhores resorts do destino e restaurantes independentes.

Em nenhum lugar isso é mais evidente do que no novo Grand Velas Los Cabos. Sob a liderança especializada do gerente geral do resort, Ignacio Mendoza, e na tradição de suas propriedades irmãs Grand Velas na Riviera Maya e Riviera Nayarit, o Grand Velas Los Cabos está empenhado em criar um nível inteiramente novo de experiência gastronômica para seus hóspedes exigentes. . A sensação de que você está prestes a experimentar algo verdadeiramente extraordinário, tudo começa com a arquitetura deslumbrante do resort, o colorido paisagismo natural e uma atenção a todos os elementos visuais das áreas públicas. As piscinas com terraço são visualmente cativantes e o SE Spa é elegante e convidativo. As salas de jantar gourmet e os salões do bar do hotel são tão atraentes para os olhos quanto seus menus são para o paladar. O design de interiores dos restaurantes famosos do resort, Velas 10, Piaf, Frida, Lucca e Cocina De Autor, são individualmente dignos de um ensaio fotográfico do Architectural Digest.

O segredo por trás dos excepcionais serviços de alimentação e bebidas do Grand Velas Los Cabos pode ser creditado à “Equipe”. Sob a liderança do Chef Executivo Juan Licerio e a gestão prática de Pascual Fernández, Diretor de Alimentos e Bebidas, os chefs do resort apresentam o verdadeiro significado de “Além de Tudo Incluído”.

Equipe Grand Velas Los Cabos

Juan Licerio Alcala e Chef Executivo # 8211

Com mais de duas décadas de experiência de sucesso, as habilidades culinárias de Licerio são internacionais, variando de mexicano, italiano, americano, francês e espanhol a indiano, Oriente Médio, Caribe,

Latina, asiática e tailandesa. Mais recentemente, ele atuou como chef executivo do Princess Mundo Imperial em Acapulco e imediatamente antes do Pelican Hill em Newport Beach. Licerio também passou um tempo gerenciando e trabalhando com alimentos e bebidas para Four Seasons, Fairmont, Capella e Ritz Carlton nos Estados Unidos e no México. Ele é originalmente de Durango, México.

Sidney Schutte & # 8211 Cocina de Autor (Chef Consultor)

A herança holandesa do chef Sidney Schutte, a paixão por viajar e os quatro anos na Ásia moldaram seu paladar e o inspiraram a apresentar diferentes sensações de sabor em uma única refeição. Os próprios ingredientes são uma fonte de inspiração criativa e os sabores francos se destacam. Schutte ganhou vasta experiência em cozinhas de prestígio em toda a Europa e Ásia, incluindo aquelas administradas pelo chef holandês Richard Ekkebus no Amber, um restaurante com duas estrelas Michelin em Hong Kong Roger Souvereyns, dos dois De Scholteshof na Bélgica com estrelas Michelin e Jonnie Boer, aclamado chef e proprietário do restaurante De Librije em Zwolle. Com o seu apoio, De Librije conquistou a sua terceira estrela Michelin cobiçada. Apenas sete meses após a abertura, o segundo posto avançado de Boer, o Zusje Amsterdam de Librije, foi premiado com duas estrelas Michelin sob seu reinado. Schutte foi reconhecido como SVH Meesterkok, o maior reconhecimento que um chef pode obter na Holanda.

Vincent Colauto - Cocina de Autor - O restaurante exclusivo do hotel oferece uma experiência gastronômica sensorial - Somente Adultos

Vincent Colauto, que trabalhou com Schutte no De Liberije, supervisiona a cozinha da Cocina de Autor diariamente. Ele completou o treinamento na ROC e Spermalie em Bruges, onde estudou peixes e mariscos, além de Katseveer, premiado com uma estrela Michelin.Mais recentemente, ele atuou como Chef no Fletcher Hotel-Restaurant Duinzicht na Holanda. Antes disso, ele passou um tempo nas cozinhas em Vrouwe in den Polder e Koperen Kees (Holanda).

Aurélien Legeay - Piaf - Culinária francesa requintada - Somente adultos

Aurélien Legeay nasceu na França com um currículo de experiência e triunfos globais. Iniciando sua carreira na França, ele logo viajou por todo o México e os EUA em cidades universais como Miami, Nova York, Chicago e Los Angeles continuando sua educação culinária e ampliando seu conhecimento aprofundado. Legeay ganhou experiência em cozinhas em muitos restaurantes finos, incluindo La Taverne du Mont d & # 8217Arbois no Domaine du Mont d & # 8217Arbois, Relais & amp Châteaux e Piaf no AAA Five Diamond Grand Velas Riviera Maya, onde atuou como chef de cozinha de Michel Mustiere (Maitre Cuisinier de France) de 2008-2011.

Antonio La Monica - Lucca - Italiano autêntico

O currículo impressionante do chef italiano Antonio La Monica inclui uma variedade de homenagens e realizações, no entanto, é seu vasto conhecimento da comida e preparação tradicional italiana que faz com que alguém pare e, portanto, observe. Ele é bem treinado na arte de massas frescas feitas à mão, nhoque, pães assados ​​& # 8211 sejam eles doces ou salgados & # 8211 pizzas e doces italianos tradicionais. Chef Monica começou sua carreira na Itália, onde trabalhou e aprendeu por mais de uma década antes de se mudar para Cingapura, Coreia do Sul, e eventualmente se estabelecer no México trabalhando para o Hotel Princess Mundo Imperial (Acapulco). Fluente em inglês, espanhol, italiano e francês, o Chef Monica oferece aos seus clientes uma perspectiva global com raízes italianas tradicionais.

Roberto Rafael Sierra De La Cruz - Frida - Gourmet Mexican

Vindo do México, o Chef Roberto Rafael Sierra De La Cruz passou sua vida profissional aprimorando e elaborando sua arte em todo o país. Mais recentemente, trabalhou como Chef De Cuisine executivo no Hotel Princess Mundo Imperial. Também ocupou cargos nas cozinhas do Hotel Encanto (Acapulco), Royal Solaris (Los Cabos), Hilton Los Cabos e Presidente Intercontinental (Ixtapa-Zihuatanejo), entre outros.

Sergio Lopez Vega & # 8211 Velas 10 - Bifes e frutos do mar à beira-mar

Sergio Lopez Vega é o chef do restaurante Velas 10 no Grand Velas Los Cabos. Antes de ingressar na Grand Velas, ele ocupou cargos de chef no ME Cabo e no Marina Fiesta Resort & amp Spa em Cabo San Lucas e no Hotel Posada Mirador em Copper Canyon, México. Lopez também lecionou anteriormente no Instituto de Gastronomia ISIMA (Instituto de Gastronomia), que treina os participantes para serem chefs profissionais na indústria do turismo. Lopez tem vasta experiência em alta cozinha e culinária molecular, confeitaria e até mesmo Mukimono, a antiga arte japonesa de entalhar frutas e vegetais em formas incomuns.

Ulises Rodriguez - Chef de confeitaria

O Chef Ulises Rodriguez foi educado no famoso Le Corden Bleu e é um aclamado chef pasteleiro e fabricante de chocolate artesanal. Ele é o Chef de Pastelaria do Ritz Carlton Grand Cayman, supervisionando e criando todas as criações de sobremesas. Ele ocupou cargos semelhantes nos hotéis Thompson, Banyan Tree Mayakoba e Fairmont. Em 2013, o Chef Ulises se encontrou em Dubai, onde trabalhou para criar receitas sem glúten, laticínios e açúcar para que todos os seus convidados, mesmo aqueles com alergia alimentar, pudessem se deliciar com suas deliciosas sobremesas.

Mestre Sommelier - Don Pedro Poncelis Brambila

Com mais de 30 anos de experiência, Don Pedro Poncelis Brambila estudou com o mestre catalão Don Juan Muñoz Ramos, reconhecido como o terceiro melhor sommelier do mundo. Durante a carreira de Poncelis como sommelier, ele foi homenageado como o & # 8220 Melhor Sommelier em Vinhos e destilados mexicanos na França & # 8221 uma distinção que o levou a ser o representante mexicano no & # 8220Grand Prix du Sommelier Sopexa & # 821797 e # 8221 competição realizada em Paris. Para aumentar seus elogios, ele também ganhou & # 8220Best Mexican Sommelier & # 8221 da Associação Mexicana de Sommeliers e é fundador da Associação Mexicana de Sommeliers, da qual foi presidente em 2010-2013 e atualmente é membro honorário. Nos últimos vinte anos, ele atuou como Sommelier do Hotel Presidente Intercontinental, reconhecido internacionalmente como o melhor da América Latina com o Wine Spectator & # 8220Award of Excellence ”.


Grand Velas Los Cabos estabelece novos padrões em excelência culinária

Los Cabos, no México, há muito é reconhecida como o lar de alguns dos melhores hotéis resort do mundo, oferecendo o melhor em termos de pesca esportiva, golfe profissional e uma variedade de spas luxuosos únicos. No entanto, nos últimos anos, Los Cabos elevou a fasquia em termos de exploração culinária. Chefs premiados da Europa, Ásia, América do Sul, Estados Unidos e, claro, do México podem ser encontrados exibindo sua magia culinária nas cozinhas gourmet de alguns dos melhores resorts do destino e restaurantes independentes.

Em nenhum lugar isso é mais evidente do que no novo Grand Velas Los Cabos. Sob a liderança especializada do gerente geral do resort, Ignacio Mendoza, e na tradição de suas propriedades irmãs Grand Velas na Riviera Maya e Riviera Nayarit, o Grand Velas Los Cabos está empenhado em criar um nível inteiramente novo de experiência gastronômica para seus hóspedes exigentes. . A sensação de que você está prestes a experimentar algo verdadeiramente extraordinário, tudo começa com a arquitetura deslumbrante do resort, o colorido paisagismo natural e uma atenção a todos os elementos visuais das áreas públicas. As piscinas com terraço são visualmente cativantes e o SE Spa é elegante e convidativo. As salas de jantar gourmet e os salões do bar do hotel são tão atraentes para os olhos quanto seus menus são para o paladar. O design de interiores dos restaurantes famosos do resort, Velas 10, Piaf, Frida, Lucca e Cocina De Autor, são individualmente dignos de um ensaio fotográfico do Architectural Digest.

O segredo por trás dos excepcionais serviços de alimentação e bebidas do Grand Velas Los Cabos pode ser creditado à “Equipe”. Sob a liderança do Chef Executivo Juan Licerio e a gestão prática de Pascual Fernández, Diretor de Alimentos e Bebidas, os chefs do resort apresentam o verdadeiro significado de “Além de Tudo Incluído”.

Equipe Grand Velas Los Cabos

Juan Licerio Alcala e Chef Executivo # 8211

Com mais de duas décadas de experiência de sucesso, as habilidades culinárias de Licerio são internacionais, variando de mexicano, italiano, americano, francês e espanhol a indiano, Oriente Médio, Caribe,

Latina, asiática e tailandesa. Mais recentemente, ele atuou como chef executivo do Princess Mundo Imperial em Acapulco e imediatamente antes do Pelican Hill em Newport Beach. Licerio também passou um tempo gerenciando e trabalhando com alimentos e bebidas para Four Seasons, Fairmont, Capella e Ritz Carlton nos Estados Unidos e no México. Ele é originalmente de Durango, México.

Sidney Schutte & # 8211 Cocina de Autor (Chef Consultor)

A herança holandesa do chef Sidney Schutte, a paixão por viajar e os quatro anos na Ásia moldaram seu paladar e o inspiraram a apresentar diferentes sensações de sabor em uma única refeição. Os próprios ingredientes são uma fonte de inspiração criativa e os sabores francos se destacam. Schutte ganhou vasta experiência em cozinhas de prestígio em toda a Europa e Ásia, incluindo aquelas administradas pelo chef holandês Richard Ekkebus no Amber, um restaurante com duas estrelas Michelin em Hong Kong Roger Souvereyns, dos dois De Scholteshof na Bélgica com estrelas Michelin e Jonnie Boer, aclamado chef e proprietário do restaurante De Librije em Zwolle. Com o seu apoio, De Librije conquistou a sua terceira estrela Michelin cobiçada. Apenas sete meses após a abertura, o segundo posto avançado de Boer, o Zusje Amsterdam de Librije, foi premiado com duas estrelas Michelin sob seu reinado. Schutte foi reconhecido como SVH Meesterkok, o maior reconhecimento que um chef pode obter na Holanda.

Vincent Colauto - Cocina de Autor - O restaurante exclusivo do hotel oferece uma experiência gastronômica sensorial - Somente Adultos

Vincent Colauto, que trabalhou com Schutte no De Liberije, supervisiona a cozinha da Cocina de Autor diariamente. Ele completou o treinamento na ROC e Spermalie em Bruges, onde estudou peixes e mariscos, além de Katseveer, premiado com uma estrela Michelin. Mais recentemente, ele atuou como Chef no Fletcher Hotel-Restaurant Duinzicht na Holanda. Antes disso, ele passou um tempo nas cozinhas em Vrouwe in den Polder e Koperen Kees (Holanda).

Aurélien Legeay - Piaf - Culinária francesa requintada - Somente adultos

Aurélien Legeay nasceu na França com um currículo de experiência e triunfos globais. Iniciando sua carreira na França, ele logo viajou por todo o México e os EUA em cidades universais como Miami, Nova York, Chicago e Los Angeles continuando sua educação culinária e ampliando seu conhecimento aprofundado. Legeay ganhou experiência em cozinhas em muitos restaurantes finos, incluindo La Taverne du Mont d & # 8217Arbois no Domaine du Mont d & # 8217Arbois, Relais & amp Châteaux e Piaf no AAA Five Diamond Grand Velas Riviera Maya, onde atuou como chef de cozinha de Michel Mustiere (Maitre Cuisinier de France) de 2008-2011.

Antonio La Monica - Lucca - Italiano autêntico

O currículo impressionante do chef italiano Antonio La Monica inclui uma variedade de homenagens e realizações, no entanto, é seu vasto conhecimento da comida e preparação tradicional italiana que faz com que alguém pare e, portanto, observe. Ele é bem treinado na arte de massas frescas feitas à mão, nhoque, pães assados ​​& # 8211 sejam eles doces ou salgados & # 8211 pizzas e doces italianos tradicionais. Chef Monica começou sua carreira na Itália, onde trabalhou e aprendeu por mais de uma década antes de se mudar para Cingapura, Coreia do Sul, e eventualmente se estabelecer no México trabalhando para o Hotel Princess Mundo Imperial (Acapulco). Fluente em inglês, espanhol, italiano e francês, o Chef Monica oferece aos seus clientes uma perspectiva global com raízes italianas tradicionais.

Roberto Rafael Sierra De La Cruz - Frida - Gourmet Mexican

Vindo do México, o Chef Roberto Rafael Sierra De La Cruz passou sua vida profissional aprimorando e elaborando sua arte em todo o país. Mais recentemente, trabalhou como Chef De Cuisine executivo no Hotel Princess Mundo Imperial. Também ocupou cargos nas cozinhas do Hotel Encanto (Acapulco), Royal Solaris (Los Cabos), Hilton Los Cabos e Presidente Intercontinental (Ixtapa-Zihuatanejo), entre outros.

Sergio Lopez Vega & # 8211 Velas 10 - Bifes e frutos do mar à beira-mar

Sergio Lopez Vega é o chef do restaurante Velas 10 no Grand Velas Los Cabos. Antes de ingressar na Grand Velas, ele ocupou cargos de chef no ME Cabo e no Marina Fiesta Resort & amp Spa em Cabo San Lucas e no Hotel Posada Mirador em Copper Canyon, México. Lopez também lecionou anteriormente no Instituto de Gastronomia ISIMA (Instituto de Gastronomia), que treina os participantes para serem chefs profissionais na indústria do turismo. Lopez tem vasta experiência em alta cozinha e culinária molecular, confeitaria e até mesmo Mukimono, a antiga arte japonesa de entalhar frutas e vegetais em formas incomuns.

Ulises Rodriguez - Chef de confeitaria

O Chef Ulises Rodriguez foi educado no famoso Le Corden Bleu e é um aclamado chef pasteleiro e fabricante de chocolate artesanal. Ele é o Chef de Pastelaria do Ritz Carlton Grand Cayman, supervisionando e criando todas as criações de sobremesas. Ele ocupou cargos semelhantes nos hotéis Thompson, Banyan Tree Mayakoba e Fairmont. Em 2013, o Chef Ulises se encontrou em Dubai, onde trabalhou para criar receitas sem glúten, laticínios e açúcar para que todos os seus convidados, mesmo aqueles com alergia alimentar, pudessem se deliciar com suas deliciosas sobremesas.

Mestre Sommelier - Don Pedro Poncelis Brambila

Com mais de 30 anos de experiência, Don Pedro Poncelis Brambila estudou com o mestre catalão Don Juan Muñoz Ramos, reconhecido como o terceiro melhor sommelier do mundo. Durante a carreira de Poncelis como sommelier, ele foi homenageado como o & # 8220 Melhor Sommelier em Vinhos e destilados mexicanos na França & # 8221 uma distinção que o levou a ser o representante mexicano no & # 8220Grand Prix du Sommelier Sopexa & # 821797 e # 8221 competição realizada em Paris. Para aumentar seus elogios, ele também ganhou & # 8220Best Mexican Sommelier & # 8221 da Associação Mexicana de Sommeliers e é fundador da Associação Mexicana de Sommeliers, da qual foi presidente em 2010-2013 e atualmente é membro honorário. Nos últimos vinte anos, ele atuou como Sommelier do Hotel Presidente Intercontinental, reconhecido internacionalmente como o melhor da América Latina com o Wine Spectator & # 8220Award of Excellence ”.


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