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Caught-to-Order em Bada-Hwet Jip

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Os amantes de frutos do mar veem suas refeições sendo pescadas e preparadas momentos antes de comer no Bada-Hwet Jip na Coreia do Sul

Os chefs de Bada-Hwet Jip não são seus chefs de manjedoura genéricos na cozinha do restaurante - eles são mulheres mergulhadoras em trajes de mergulho que literalmente jogam suas redes no ar em sua mesa e abrem conchas revelando ostras brilhantes e carnudas na frente de seus olhos.

Os chefs do Bada-Hwet Jip na Ilha de Jeju, Coreia do Sul, oferecem a experiência de jantar de frutos do mar mais frescos possível, em que o cliente faz seu pedido antes mesmo de o ingrediente principal ser pescado. Os entusiastas da comida na Ilha de Jeju desfrutam do luxo de degustar uni, virtualmente explodindo de frescor, sem o revestimento, preparação de cozinha, serviço de varejo, pedido no atacado, entrega e assim por diante. Isso porque os chefs de Bada-Hwet Jip não são seus chefs de manjedoura genéricos na cozinha do restaurante - são mergulhadoras em trajes de mergulho que literalmente jogam suas redes no ar sobre a mesa e abrem conchas revelando ostras lustrosas e carnudas na frente de seus olhos.

"Ligamos com uma hora de antecedência", disse Lina Kim, uma nova-iorquina de 28 anos e aficionada de frutos do mar. "Quando chegamos, vimos a mergulhadora subindo em terra com nossa refeição recém-pescada. Foi o melhor pedaço de uni que já provei."

Dirigindo ao longo do mar, era possível avistar uma fila de barcos de pesca estacionados ao lado dos cais, feixes de algas marinhas secando na beira da estrada para uso posterior em sopas e acompanhamentos, e mergulhadoras se aquecendo em margens rochosas antes de seguirem para o mar em busca de frutos do mar. Com comida tão local e sazonal, é difícil entender sobre frutos do mar "frescos" antes de viajar para esta pequena ilha ao sul da península coreana.