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O que acontece se você comer uma azeitona crua?

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Você realmente não quer descobrir

Wikimedia Commons

Decisões ruins.

Imagine dar um passeio pelo interior da Itália. Então, você alcança um ramo abundante, arranca uma fruta madura, coloca-a na boca e ... bem, vamos apenas dizer que você vai se arrepender dessa decisão por um tempo.

Quando comidas cruas, as azeitonas são extremamente amargas e, para todos os efeitos, completamente intragáveis. Não só a textura é completamente diferente do que você encontrará depois de serem processados ​​(são mais farinhentos e pastosos), mas também contêm uma substância chamada oleuropeína que os torna amargos. Para remover a oleuropeína, as azeitonas devem ser curadas embalando-as com sal ou submergindo-as numa solução líquida de soda cáustica ou salmoura.

Então, embora possa parecer tentador, se você se encontrar perto de uma oliveira, você realmente não quer provar seus frutos.


O que comer em uma dieta de alimentos crus e mdash Pico de energia e saúde com alimentos crus!

Alimentos crus transformam sua vida! Comecei a comer alimentos crus por causa da dor de dente insuportável que me mantinha acordado à noite.

Nunca imaginei que comer plantas cruas alteraria meu cérebro! Alimentos crus me dão tanto foco no cérebro que hoje vivo uma vida totalmente livre. Eu faço o que amo (escrever) e nunca mais serei um escravo assalariado em um sistema que coloca o lucro antes das pessoas.

A comida de fábrica mata nossa terra. Alimentos orgânicos crus renovam a Mãe Terra, restauram-na à joia azul que ela realmente é na vasta escuridão do espaço. Quando você come cru, você pisa suavemente. Sua pegada de carbono é a mais baixa possível!

Algumas almas corajosas ficam em carne viva durante a noite. A maioria leva pelo menos um ano. E eu? eu peguei 15 anos para chegar a 95% cru onde estou feliz e confortável. Fui lento porque não tinha força de vontade. Comi mais e mais crua, e o lixo sumiu em seu próprio ritmo.


Notas sobre conservar azeitonas

A preservação da azeitona é uma tradição secular e a chave para obter frutos saborosos. A oleuropeína torna-os adstringentes e precisa ser removida das azeitonas antes de comê-las. Este processo pode demorar dias e requer um pouco de paciência.

A forma mais comum de conservar esta fruta é salmoura com azeitonas, mas não é a única forma. Azeitonas salgadas são mais salgadas do que as curadas com soda cáustica. Você também pode usar um método de cura de azeitonas com água ou sal seco.

Se você quiser salmoura azeitonas, adicione temperos à salmoura final antes do armazenamento. A conservação da azeitona curada com água deixa uma azeitona ligeiramente amarga, mas algumas pessoas gostam dessa forma e a fruta fica pronta em algumas semanas, ao contrário de outros métodos que levam de dois a três meses. Azeitonas salgadas a seco ficam prontas em cinco a seis semanas, mas não são armazenadas enquanto em salmoura.


A amarga verdade sobre as azeitonas

Ainda bem que descobrimos como transformar azeitonas em azeite, porque comê-las cruas não é uma opção agradável.

Uma azeitona de aparência exuberante, madura da árvore aquecida pelo sol, é horrível.

A substância que o torna essencialmente não comestível é a oleuropeína, um composto fenólico amargo o suficiente para enrugar os dentes. O amargor é um mecanismo de proteção para azeitonas, útil para repelir microorganismos invasores e mamíferos destruidores de sementes. Na natureza, as azeitonas são dispersas pelos pássaros, que evitam o aparecimento do amargor engolindo-as inteiras.

Dada a horribilidade do au naturel oliveira, você não pode deixar de se perguntar por que os primeiros humanos, após a primeira mordida terrível, não se afastaram da oliveira para sempre.

A resposta, claro, é azeite de oliva. A azeitona é uma drupa ou fruta de caroço, como cerejas, pêssegos e ameixas, na qual uma cobertura externa carnuda envolve um caroço ou caroço, que por sua vez envolve uma semente. No caso da azeitona, a polpa externa contém até 30 por cento de óleo - uma concentração tão impressionante que a palavra inglesa óleo vem do grego antigo elaia, o que significa azeitona.

Evidências arqueológicas e científicas indicam que a oliveira (Olea europaea) foi provavelmente cultivado pela primeira vez na fronteira entre a Turquia e a Síria, espalhando-se de lá por todo o Mediterrâneo, para Israel, Palestina, Jordânia, Líbano, Grécia, Itália, França e Espanha. As pessoas no leste do Mediterrâneo têm moído azeitonas para obter azeite nos últimos 6.000 a 8.000 anos. O azeite de oliva era usado para cozinhar, cosméticos, remédios e lâmpadas. A tocha olímpica original queimava azeite. Dizem que a antiga cidade-estado de Atenas foi nomeada em homenagem à divindade que deu à cultura grega seu maior presente: Poseidon fez uma oferta pelo prêmio ao produzir o cavalo, mas Atena venceu ao criar a oliveira.

O Velho Testamento está inundado de referências a azeitonas, listadas junto com itens desejáveis ​​como mel, figos, uvas e romãs. Destruir as oliveiras de um inimigo, nos dias do Antigo Testamento, era o último ato de guerra. “Exceto a videira”, escreveu Plínio, o Velho, no primeiro século EC, “não há planta que dê um fruto tão importante quanto a oliveira”.

De acordo com o escritor de culinária Harold McGee, foram os romanos que provavelmente criaram a técnica para colocar a própria azeitona na mesa de jantar. Anteriormente, as pessoas descobriram que as azeitonas podiam ser estragadas ao serem embebidas em repetidas mudanças de água, um processo meticuloso que demorava muitos meses. Isso foi um pouco melhorado pela fermentação das azeitonas em salmoura, o que era um pouco mais rápido, mas os romanos descobriram que suplementar a salmoura com lixívia de cinzas de madeira (hidróxido de sódio) reduzia o tempo necessário para a produção de uma azeitona comestível de meses para horas. (Veja esta receita romana para azeitonas temperadas.)

As azeitonas chegaram às Américas com os espanhóis: um olival foi plantado em Lima, Peru, em meados do século 16 e os franciscanos espanhóis plantaram azeitonas em hortas missionárias na Califórnia no século XVIII. Embora essas azeitonas da costa oeste prosperassem, as tentativas de estabelecer azeitonas na costa leste fracassaram.

Jefferson foi um fã precoce da azeitona: depois de umas férias para observar a azeitona no Mediterrâneo tiradas em 1787 enquanto servia como embaixador da América na França, ele declarou a azeitona "a planta mais digna a ser introduzida na América" ​​e "o presente mais rico do céu". Depois que a geada frustrou seus esforços em Monticello, ele fez uma petição à Sociedade de Promoção da Agricultura da Carolina do Sul para plantar oliveiras. Encorajado, ele mandou 500 mudas de azeitona de Aix-en-Provence para casa. Como as plantações de Monticello, no entanto, essas não sobreviveram. Jefferson culpou os Carolinianos do Sul pela negligência e falta de entusiasmo, mas é provável que o problema tenha sido o clima: o sudeste dos Estados Unidos era úmido demais para suportar oliveiras.

Mais de 95% das azeitonas americanas vêm da Califórnia, amiga do clima, embora isso ainda represente menos de 1% do mercado mundial de azeitonas. Hoje, a maior parte das azeitonas globais vem da Espanha. Em muitos lugares da Europa, as oliveiras estão sofrendo de doenças (Veja Oliveiras da Europa e estão morrendo.)

Cerca de 90 por cento da safra mundial de azeitona vai para a produção de azeite. O restante é colhido para azeitonas de mesa que, embora existam mais de 2.000 cultivares de azeitonas conhecidas, são conhecidas pela maioria de nós em duas cores: verde e preta.

Azeitonas verdes, do tipo encontrado nos martinis, são colhidas verdes e verdes e depois curadas. Muitas vezes são chamadas de azeitonas espanholas. Azeitonas amadurecidas na árvore, abandonadas a si mesmas, tornam-se roxas, devido ao acúmulo de antocianina - o mesmo pigmento que confere o roxo às uvas Concord.

Azeitonas pretas, embora rotuladas como "maduras" nas latas de supermercado, na verdade não são: estas, uma invenção da Califórnia, são azeitonas verdes que foram curadas em uma solução alcalina e, em seguida, tratadas com oxigênio e um composto de ferro (gluconato ferroso) que transforma suas peles em um preto brilhante de couro envernizado. Os aficionados por azeitonas não pensam muito nisso, embora, na minha experiência, as crianças adorem as versões com caroço, que são feitas sob medida para colar nas pontas dos dedos.

Não há necessidade de parar aqui, no entanto: há uma grande variedade de azeitonas deliciosas que muitos de nós nunca vemos. Para aventureiros comedores de azeitona, confira Guia para iniciantes de azeitonas: 14 variedades que vale a pena procurar.

Um último fato: Vincent van Gogh, que apreciava azeitonas, pintou 19 quadros de oliveiras.


Como curar azeitonas

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A cura da azeitona é um processo milenar que transforma a fruta naturalmente amarga em um lanche agridoce deliciosamente salgado. Escolha um método de cura que funcione melhor para o tipo de azeitona que você tem. A cura com água, salmoura, cura a seco e cura com soda cáustica produzem sabores e texturas distintamente diferentes. Curar azeitonas leva muito tempo, mas fazê-lo sozinho permite que você faça azeitonas de acordo com o seu gosto.


Você pode comer milho cru? A Resposta Simples

Se você cresceu na cidade, comer milho cru pode não ser algo de que você gostasse quando criança. Mesmo assim, aqueles que cresceram em uma fazenda, especialmente no Meio-Oeste, sabem bem como o milho direto da espiga pode ser saboroso. No entanto, você não apenas sai e mastiga qualquer milho que puder encontrar.

Existem duas variedades de milho e uma é perfeitamente adequada para comer cru, enquanto a outra não. O milho doce é a variedade que você pode comer cru e muitas pessoas apreciam a cada primavera. Esse tipo de milho é macio, quase leitoso e surpreendentemente doce. Mas há algumas coisas que você deve fazer antes de realmente morder um milho doce suculento.

Primeiro, você precisa ter certeza de obter o milho mais jovem possível. Se você não mora no campo, colher um direto do caule não é possível, então você deve visitar o mercado do fazendeiro. É melhor obter milho doce durante a alta temporada, que geralmente começa na primavera e pode durar até o início do verão.

Quando você espreme a espiga, um bom milho novo deve ser um pouco macio, mas não muito macio. Ele também deve ter um cheiro fresco distinto. Você precisa lavar bem o milho antes do consumo, porque você nunca tem 100% de certeza se ele foi pulverizado ou não.

Conforme mencionado anteriormente, existe outra variedade de milho que não é adequada para consumo cru.

Milho dentado, também conhecido como milho amarelo ou milho, não deve ser comido cru. Essa variedade é, na verdade, uma das mais comuns e versáteis. No entanto, não é o milho que você gostaria de comer cru. Milho dentado contém muito amido, então o sabor não é agradável e você pode ter problemas para digeri-lo. No entanto, se você cozinhar milho dentado, ele liberará mais nutrientes e se tornará adequado para consumo.


Disponível em uma variedade de tamanhos e cores, as azeitonas trazem um sabor salgado e saboroso a tantas receitas. De aperitivos básicos que impressionam a jantares familiares, como o Frango Assado com Batata, Azeitonas e Limão, mostrado aqui, estamos compartilhando mais de duas dúzias de maneiras diferentes de usar azeitonas. E se você é novo no mundo das azeitonas, temos um guia que descreve 12 variedades diferentes para que você possa escolher a certa para a sua receita.

Azeitonas trazem qualidade carnuda, salgada e aromática a qualquer receita, e é por isso que são especialmente populares na culinária mediterrânea. Azeitonas combinam bem com peixes e aves, mas também podem instantaneamente - e com elegância - elevar uma receita como couve-flor assada, salada de frutas cítricas e até ovos cozidos. Misture-os com os vegetais assados ​​no final do processo de cozimento para que fiquem quentes, mas ainda mantenham sua textura. Ou decore-os crus em cima de uma salada, em contraste com frutas doces, nozes e verduras delicadas.

Uma das maneiras mais fáceis e deliciosas de saborear azeitonas é mariná-las em azeite de oliva quente com ervas como alecrim, tomilho e folhas de louro, raspas de frutas cítricas e grãos de pimenta. Você pode fazer um lanche com eles junto com uma tábua de queijos, levá-los para uma reunião de feriado ou jantar, ou até mesmo apresentá-los como um fabuloso presente caseiro para uma anfitriã. Também temos uma receita simples de tapenade de azeitona, que usa uma variedade de azeitonas mistas para uma pasta básica que você pode colocar em sanduíches, pizza ou até mesmo transformar em ovos mexidos.

De Kalamata a Manzanilla, Castelvetrano e muito mais, conheça as maravilhas das azeitonas com essas deliciosas receitas que as deixam brilhar.


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Os benefícios dos alimentos crus de animais

Alimentos frescos, locais e orgânicos em seu estado cru ou fermentado são ricos em nutrientes e repletos de enzimas e bactérias benéficas que nos ajudam a absorver vitaminas e a manter um sistema digestivo saudável. Você pode se surpreender com o fato de que isso é especialmente verdadeiro para carnes, ovos e laticínios criados em pastagens, bem como frutos do mar pescados na natureza.

Cozinhar (ou pior, colocar no microondas, pasteurizar ou irradiar) alimentos de origem animal desnatura sua gordura e proteína, destrói suas enzimas e reduz seu teor de vitaminas. Por exemplo, pessoas que são intolerantes à lactose a laticínios pasteurizados geralmente não têm problemas com o leite cru, que tem sua enzima lactase intacta para quebrar a lactose naturalmente.

A carne crua bem preparada é muito fácil de digerir. Muitas pessoas notam que a indigestão desaparece depois de passar para a carne crua. A carne crua também tem significativamente mais vitaminas do que a carne cozida e contém enzimas para a digestão.

A carne crua, quando de vacas criadas a pasto e alimentadas com pasto, é repleta de vitaminas A, D e B-12, bem como ferro, selênio, zinco e magnésio, dos quais a maioria dos americanos apresenta deficiências.

A carne bovina alimentada com pasto também é muito rica em ácidos graxos ômega-3 e é a maior fonte alimentar de Ácido Linoléico Conjugado (CLA) que combate o câncer.

Mas, ao grelhar a carne, selá-la ou cozinhá-la acima do ponto médio, você não apenas destrói os nutrientes, mas também pode criar gorduras oxidadas e subprodutos químicos que podem ser altamente tóxicos para o corpo. Alguns desses subprodutos, como o carvão vegetal da carne e do peixe enegrecidos, são cancerígenos.

Há muito tempo, a carne carbonizada era provavelmente uma das poucas toxinas que, sem saber, introduzíamos em nossas vidas. Mas hoje, considerando o quão poluídos nossos ambientes se tornaram, quão estressados ​​estão nossas vidas modernas, e como a maioria de nossa comida está esgotada para começar, aumentando a carga tóxica de seu corpo ao comer alimentos desnaturados que foram ultra-pasteurizados , irradiado, aquecido com micro-ondas ou cozinhado por muito tempo em altas temperaturas não é uma idéia muito boa.

Comer pelo menos 50% de seus alimentos crus ou lacto-fermentados pode melhorar muito sua nutrição e, portanto, sua saúde! Alguns alimentos crus ou lacto-fermentados que você pode adicionar mais em sua dieta incluem:

  • saladas de vegetais
  • sushi ou sashimi
  • leite cru ou queijo de leite cru
  • iogurte ou kefir
  • salame, carpaccio ou pastrami e outros vegetais fermentados
  • bife ou tártaro de atum
  • ceviche
  • smoothies de ovo cru
  • smoothies verdes
  • ovo cru e sorvete de leite cru
  • fígado cru congelado & # 8220pills & # 8221

Para obter mais informações sobre os benefícios de adicionar mais alimentos crus à sua dieta, consulte Raw Paleo & # 8211 As vantagens extremas de comer alimentos Paleo em estado bruto


3 colheres de sopa de azeite podem salvar sua vida e torná-lo mais magro

Os resultados são: O azeite é um verdadeiro superalimento. Não é apenas delicioso em um molho de salada ou regado sobre macarrão, ele tem propriedades medicinais e de emagrecimento cientificamente comprovadas, que podem ser obtidas tomando três colheres de sopa ou cerca de 50ml de azeite por dia.

Esta é a opinião da nutricionista norte-americana e professora associada de medicina clínica, Dra. Mary Flynn, que desde os anos 1990 estuda os efeitos e benefícios do azeite de oliva para a saúde.

& # x201CO corpo geral da pesquisa diz que depois de tomar duas ou mais colheres de sopa por dia, você & # x2019 melhorará sua pressão arterial, seus níveis de glicose e seu colesterol bom, & # x201D Flynn diz. & # x201CMas eu & # x2019 descobri que o efeito da perda de peso entra em ação com três colheres de sopa, de modo que & # x2019 é o que eu recomendo. É uma comida incrível & # x2013 faz todas essas coisas que ajudam seu corpo, além de ter um gosto bom. & # X201D

É importante notar que quando Flynn se refere a & # x201Óleo de oliva & # x201D, ela está falando sobre azeite de oliva extra-virgem, também conhecido como EVOO. Esta versão da mais alta qualidade é feita simplesmente pela prensagem a frio do óleo da azeitona e tem maior efeito na saúde do coração, o que provavelmente se deve ao fato de ser mais rica em nutrientes.

Arma secreta para perda de peso

Consumir três colheres de sopa de EVOO não é suficiente para começar a perder os quilos, diz Flynn, explicando que o efeito da perda de peso entra em ação quando é combinado com uma dieta saudável no estilo mediterrâneo. É rico em vegetais, frutas, legumes e grãos inteiros, moderado em laticínios e pobre em carne (cerca de três porções de carne branca ou peixe por semana para mulheres e carne vermelha apenas uma ou duas vezes por mês).

& # x201Esta maneira de comer essencialmente pega as calorias que você & # x2019d normalmente consome com carne e dá-as aos vegetais e azeite de oliva & # x201D, diz ela.

Flynn provou o sucesso de uma dieta rica em gorduras saudáveis ​​em 2010 com um estudo com 44 mulheres com mais de 50 anos que ficaram acima do peso durante o tratamento do câncer de mama. Cada mulher testou duas dietas de oito semanas: dieta à base de azeite de oliva Flynn & # x2019s e um plano alimentar de baixo teor de gordura, conforme recomendado pelo Instituto Nacional do Câncer dos Estados Unidos. Ambas as dietas continham 1.500 calorias por dia.

Após as 16 semanas, a perda média de peso foi de 7 kg, no entanto, as mulheres perderam duas vezes mais com a dieta com azeite de oliva do que com a dieta com baixo teor de gordura, e também mostraram biomarcadores de câncer de mama melhorados, triglicerídeos mais baixos e níveis mais altos de & # Colesterol HDL x201Cgood & # x201D.

Além disso, quando as mulheres foram solicitadas a escolher a dieta de sua preferência, todas, exceto uma, escolheram a dieta com azeite de oliva, pois acharam a comida mais apetitosa, acessível e acessível. Os resultados deste estudo formaram a base do sucesso da dieta Pink Ribbon de Flynn, um plano de perda de peso que visa reduzir o risco de câncer de mama.

Embora os benefícios de ter um peso saudável sejam particularmente importantes para mulheres que tiveram câncer de mama (estar acima do peso aumenta o risco de recorrência do câncer), estar acima do peso ou ser obeso também aumenta o risco de câncer e outras doenças em geral. & # x201CI recomendo esta dieta para todos, & # x201D Flynn diz.

Vegetais e azeite: uma combinação perfeita

Flynn diz que a chave para o sucesso da dieta com azeite de oliva é cozinhar seus vegetais no azeite. Existem duas razões principais para isso. A primeira é que os carotenóides & # x2013 os poderosos antioxidantes que dão cor aos vegetais alaranjados, amarelos e vermelhos e também são encontrados em abundância nas folhas verdes & # x2013 precisam de gordura para serem absorvidos. Ela também acredita que os nutrientes em vegetais crucíferos, como brócolis e repolho, são melhor absorvidos com óleo, mas isso ainda não foi provado de forma conclusiva.

A segunda razão é indiscutivelmente mais importante: os vegetais têm um sabor melhor com azeite de oliva, então as pessoas tendem a comer mais. & # x201CMinha regra prática é uma colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem para uma xícara de vegetais, & # x201D Flynn diz, acrescentando que refogue & # xE9 são opções saborosas, além de que esses métodos mantêm muito de seu valor nutritivo. & # x201Comer vegetais como este o preenche e evita que sinta fome. & # x201D Um bônus adicional, diz ela, é que a fibra dos vegetais também melhora a regularidade intestinal.

Para quem se intimida com uma dieta com menos carne e três xícaras diárias de vegetais, Flynn aconselha: & # x201CComece três jantares por semana, combinando vegetais, azeite de oliva e um pouco de amido (batatas ou massa ou arroz integral). Então veja se você pode adicionar alguns almoços também. Quanto mais você absorve, mais benefícios você & # x2019 obterá. & # X201D

Você sabia?

Comer azeite pode proteger a pele

O azeite de oliva extra virgem contém esqualeno, que Flynn diz que ajuda a prevenir o câncer de pele. & # x201Cit & # x2019s é considerada a razão pela qual as pessoas que [comem] muito azeite têm menos câncer de pele & # x201D, diz ela.

Um dia na dieta de azeite

3 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem (usado na culinária ou como molho)

6-7 serve amido (grãos integrais, sempre que possível)

1/2 porção de carne branca ou peixe (3 porções por semana)

Com base na dieta da fita rosa: um novo plano revolucionário de perda de peso para reduzir o risco de câncer de mama, por Dra. Mary Flynn e Nancy Verde Barr (Da Capo Press)



Comentários:

  1. Dilabar

    Sinto muito, mas, em minha opinião, você está enganado. Eu posso defender a posição. Escreva para mim em PM, vamos conversar.

  2. Byrd

    Claramente, obrigado pela ajuda nesta pergunta.

  3. Kandiss

    E sim

  4. Enoch

    Sim, completamente



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