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O trigo inteiro

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Notas

Esta receita faz massa para duas pizzas de 30 cm. Você pode armazenar qualquer massa restante no congelador até a hora de usar.

Ingredientes

Para a massa de pizza de trigo integral:

  • 1 ½ xícara de água morna
  • 1 colher de chá de fermento seco ativo
  • 1 colher de sopa de sal kosher
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 quilo de farinha de trigo integral 100 por cento, e mais para polvilhar

Para o molho de tomate fresco:

  • 3-4 tomates maduros médios (cerca de 1 ¾ libra)
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de alho picado
  • ½ colher de chá de orégano fresco picado
  • 1 colher de sopa de salsa italiana fresca picada
  • ¾ colher de chá de sal kosher
  • Pimenta do reino moída na hora

Para toda a crosta de trigo:

  • Farinha para polvilhar
  • Fubá, para polvilhar
  • 4 onças de mussarela vegana ou mussarela regular, desfiada ou cortada em cubos (cerca de ¾ xícara)
  • Sal kosher
  • Azeite de oliva para chuviscar

Pão 100% Trigo Integral Clássico

Quem disse que o pão integral tem que ser denso, seco e sem sabor? Esta receita 100% de trigo integral apresenta o delicioso sabor de nozes de trigo em um pão de grão fino, úmido e levemente doce.

Ingredientes

  • 1 a 1 1/8 xícaras (227g a 255g) de água morna *
  • 1/4 xícara (50g) de óleo vegetal
  • 1/4 xícara (85g) de mel, melaço ou xarope de bordo
  • 3 1/2 xícaras (397g) de farinha de trigo integral King Arthur White
  • 2 1/2 colheres de chá de fermento instantâneo ou 1 pacote de fermento seco ativo dissolvido em 2 colheres de sopa de água na receita
  • 1/4 xícara (28g) de leite em pó especial ou leite em pó desnatado
  • 1 1/4 colher de chá (8g) de sal

* Use a maior quantidade no inverno ou em clima seco a menor quantidade no verão ou em clima úmido.

Instruções

Pese a farinha ou meça colocando-a delicadamente em uma xícara e, em seguida, remova o excesso.

Em uma tigela grande ou na tigela da sua batedeira, combine todos os ingredientes e mexa apenas até que a massa comece a sair das laterais da tigela. Deixe repousar por 20 a 30 minutos para que a farinha absorva um pouco do líquido e o farelo amoleça, tornando a massa mais fácil de amassar.

Se amassar com as mãos, transfira a massa para uma superfície levemente untada, unte as mãos com óleo e amasse por 6 a 8 minutos ou até que esteja lisa e macia. Se amassar em uma batedeira, coloque o gancho de massa e sove por 5 a 7 minutos em velocidade baixa, até que a massa fique macia e lisa. Ajuste sua consistência com mais farinha ou água, se necessário.

Transfira a massa para uma tigela levemente untada, cubra e deixe crescer até inchar, embora não necessariamente dobre de volume, 1 a 2 horas.

Aperfeiçoe sua técnica

Você não vai acreditar em nossa receita mais popular.

Esvazie suavemente a massa, transfira-a para uma superfície de trabalho levemente untada com óleo e molde em um tronco de 8 ". Coloque o tronco em uma forma de pão levemente untada com 8 1/2" x 4 1/2 "e cubra a assadeira levemente com filme plástico untado ou uma capa reutilizável.

Deixe o pão crescer por 1 a 2 horas ou até que o centro esteja coroado cerca de 1 "acima da borda da assadeira. Perto do final do tempo de crescimento, pré-aqueça o forno a 350 ° F.

Descubra o pão, leve ao forno e leve ao forno por 35 a 40 minutos, mexendo levemente com papel-alumínio após 20 minutos para evitar que ele fique torrado demais. Um termômetro digital inserido no centro do pão deve registrar pelo menos 190 ° F.

Retire o pão do forno e gire-o da assadeira sobre uma gradinha para esfriar. Para obter uma crosta macia e saborosa, esfregue a parte superior do pão quente com um pedaço de manteiga. Deixe esfriar completamente antes de fatiar.

Guarde o pão, bem embrulhado, à temperatura ambiente durante vários dias, congele para um armazenamento mais prolongado.

Dicas de nossos padeiros

Quer fazer este pão com a ajuda da sua máquina de fazer pão? Coloque os ingredientes da massa em sua máquina na ordem listada e escolha a massa ou ciclo manual. Quando o ciclo terminar, retire a massa crescida e molde e leve ao forno conforme as instruções da receita acima. Nota: Devido às muitas marcas de máquinas de pão no mercado e suas diferentes características, não podemos garantir que você possa assar este pão do início ao fim em sua própria máquina, use a massa ou o ciclo manual.


Por que este sulista gosta de Mantou!

Eu gosto de mantou porque eles são portáteis, fáceis de digerir e melhores quando frios do que arroz! Nas províncias do norte da China, é um amido básico em todas as refeições (é equivalente a um pãozinho).

Como um sulista que geralmente busca arroz, aprendi a realmente apreciar a versatilidade do mantou. Com um lote grande no congelador, nunca fico a mais de 10 minutos de uma refeição completa. Sem mencionar que é tão bom mudar um pouco as coisas de vez em quando.

A maioria das pessoas reconhece a palavra "baozi", mas não "mantou". Se você não é nativo da China, é bem provável que use a palavra em inglês "pão" para abranger uma grande variedade de massa cozida no vapor ou assada, mas a descrição é mais específica em chinês.

A palavra “mantou, 馒头” geralmente se refere a pães cozidos no vapor sem recheio. “Baozi, 包子” refere-se a pães cozidos no vapor com recheio, como nossos pães de porco Ginger Carrot Baozi. Os pães assados ​​com ou sem recheio são o que chamamos de “mianbao, 面包.” Você aprende algo novo a cada dia!


ASSIM COMO FOI?

No entanto, o que anulou toda a tendência de negócios em fitn & ampnbsp & lta href http://www.insanityworkoutaustralia.org/">http://www.insanityworkoutaustralia.org/">insanity workout & lt / a & gt & ampnbspess, bem como proprietários de atividades físicas, foi amplamente & ampnbsp & lta href http: / /www.insanityworkoutaustralia.org/">http://www.insanityworkoutaustralia.org/">p90x australia & lt / a & gt & ampnbsp devido a uma atitude comum que todos eles desenvolveram. Poucos proprietários de empresas de fitness tinham o instinto básico de negócios para pensar & ampnbsp & lta href http://www.insanityworkoutaustralia.org/">http://www.insanityworkoutaustralia.org/">insanity treino grátis & lt / a & gt & ampnbspmore em termos do crescimento o & ampnbsp & lta href http://www.insanityworkoutaustralia.org/">http://www.insanityworkoutaustralia.org/">insanity workout australia & lt / a & gt & ampnbspf seus negócios do que a questão subjetiva do núcleo duro. Claro, todos eles tiveram que ser atualizados & ampnbsp & lta href http://www.insanityworkoutaustralia.org/">http://www.insanityworkoutaustralia.org/">insanity workout dvd & lt / a & gt & ampnbspd com os últimos acontecimentos no campo da saúde e fitness. eu

Incrível! Não apenas delicioso, mas saudável. É muito bom comer esse tipo de coisa e perder peso.

Gosto muito deste pão. Já tentei fazer sem sal e óleo, mas não é a mesma coisa. Nem mesmo perto. Fiz tudo na máquina de pão e ficou bom, mas prefiro fazer a massa na máquina de pão e depois esticá-la em uma assadeira e assar no forno, semelhante a um Whole Foods ' Pão de semeadura. As únicas modificações que fiz foi reduzir as sementes de girassol para 2 TBS, mas também adicionar 2 TBS de cada uma das sementes de cânhamo, aveia cortada em aço e sementes de linho.


10 receitas de trigo super saudáveis ​​que você pode fazer em casa

O trigo é extremamente saudável, principalmente quando é integral e não refinado. Nutricionista Tara Murali, Diabetacare compilou 10 receitas de trigo saudáveis, fáceis e rápidas que você pode fazer em casa, quando quiser!

1. Cozido no vapor Dalia dumplings

Ingredientes
• 1/4 xícara de trigo partido (dalia)
• 1 colher de sopa de grama de Bengala dividida (Channa Dal)
• 2 colheres de sopa de feijão bóer (lentilha amarela)
• 2 colheres de sopa de grama verde dividida (Moong Dal)
• 1 colher de sopa de grama preta dividida (Urad Dal)
• 1/2 colher de chá de sementes de mostarda (rai)
• 1 xícara de feno-grego picado (methi) sai
• 1/2 colher de chá de pimenta verde finamente picada
• 3/4 colher de chá de gengibre picado
• 1/4 colher de chá de assa-fétida (Hing)
• 1-2 colheres de chá de flocos de pimenta vermelha
• Algumas folhas de curry
• 3 xícaras de água
• Sal a gosto
• 1 colher de sopa de óleo

Método
• Moer o lentilha amarela e Moong Dal em uma pasta grossa.
• Coloque o óleo em uma panela grande e quando esquentar, acrescente as sementes de mostarda. Quando eles engasgarem, adicione o Urad Dal, Channa Dal, pimenta verde e gengibre.
• Adicione os flocos de pimenta vermelha, Hing, folhas de curry e methi. Frite por 5 minutos.
• Adicione a água. Quando começar a ferver, acrescente o solo Dal pasta, trigo partido e sal. Cozinhe até que a água evapore. Deixe esfriar.
• Molde a mistura em pequenas bolas. Cozinhe-os no vapor por cerca de 15 minutos.
• Sirva-os imediatamente com molho picante.

2. Trigo Integral Chivda

Ingredientes
• 1 xícara de flocos de trigo integral
• 1 colher de chá de sementes de mostarda (rai)
• 1/2 colher de chá de sementes de cominho (Jeera)
• 1/4 colher de chá de assa-fétida (Hing)
• 1 caule de folhas de curry
• 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
• 1 colher de chá de nozes picadas
• 1 colher de chá de amêndoas picadas
• 1 colher de sopa de grama de Bengala torrado (bhuna channa)
• 1/4 colher de chá de açafrão em pó (Hildi)
• 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em pó
• Suco de 1 limão
• 1 colher de sopa de óleo
• Sal a gosto

Método
• Aqueça o óleo em uma panela. Adicione as sementes de mostarda e deixe-as estourar, em seguida, adicione o Hing, Jeera, flocos de pimenta vermelha e folhas de curry. Frite-os por um minuto.
• Adicione as nozes e frite-as até que comecem a dourar, em seguida, adicione o bhuna channa.
• Adicione a pimenta vermelha em pó e o suco de limão e apague o fogo.
• Adicione os flocos de trigo e o sal. Misture bem, até que os flocos estejam uniformemente cobertos com os temperos.
• Deixe o Chivda esfrie e guarde em um recipiente hermético.

3. Trigo Integral Assado Samosas

Ingredientes

Para a massa
• 1 xícara de farinha de trigo integral (gehun atta)
• 2 colheres de chá de óleo
• Uma pitada de sal

Para o recheio
• 1 colher de sopa de óleo
• 1/2 colher de chá de sementes de cominho (Jeera)
• 2 xícaras de couve misturada, fervida e amassada grosseiramente
• 1/2 xícara de ervilhas verdes, cozidas
• 1 colher de chá de pasta de pimenta verde-gengibre
• 1 colher de chá Masala Chaat
• 1 colher de chá de pimenta em pó
• 2 colheres de sopa de folhas de coentro picadas
• Sal a gosto

Para a massa
• Junte todos os ingredientes em uma tigela e adicione água suficiente para fazer uma massa firme. Cubra e reserve por 15 minutos.
• Amasse novamente até que fique homogêneo. Cubra-o com um pano de musselina úmido e reserve.
• Molde a massa em 6 bolas e enrole cada uma em uma fina Roti.

Para o recheio
• Aqueça o óleo em uma panela e adicione o Jeera. Quando estalar, adicione o purê de brotos e ervilhas e cozinhe por 2 minutos.
• Adicione a pasta de pimenta verde-gengibre, sal, Masala Chaat pó, pimenta em pó e folhas de coentro. Misture bem e cozinhe por mais 2 minutos.
• Deixe a mistura esfriar completamente. Divida em 12 porções iguais.

Montando o samosas
• Misture 1 colher de farinha (maida) com 3 colheres de água e use esta pasta para selar as bordas.
• Divida cada Roti em 2 metades e dobre cada metade em um cone.
• Recheie cada cone com uma porção do recheio e sele as bordas cuidadosamente com a pasta.
• Organizar o samosas em uma assadeira untada e asse em forno pré-aquecido a 200˚C por 20 a 25 minutos.
• Sirva-os quentes com phudina chutney.

4. Cogumelos enrolados e crepes de tofu

Ingredientes
• 100 g de farinha de trigo integral (gehun atta)
• 150 ml de leite
• 2 claras de ovo
• 1 colher de sopa de abacate amassado
• Uma pitada de sal e açúcar
• 1/4 xícara de cogumelos fatiados
• 1/4 xícara de tofu ralado
• 3 colheres de sopa de cebola em fatias finas
• 2 colheres de sopa de ervilhas verdes frescas, cozidas no vapor
• 1 colher de chá de pimenta verde picada
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal e pimenta a gosto

Método
• Peneire a farinha de trigo integral e o sal em uma tigela. Misture bem.
• Em uma tigela separada, misture os ovos, o leite, o abacate e o açúcar.
• Dobre a mistura de farinha na mistura de ovo.
• Despeje uma concha da mistura em uma assadeira antiaderente pré-aquecida para fazer panquecas finas. Mantenha-os de lado.
• Aqueça o azeite e acrescente a cebola e o tofu. Frite por 1 minuto, depois acrescente o cogumelo, as ervilhas e a pimenta malagueta. Frite por 2 minutos.
• Adicione sal e pimenta e frite por mais 2 minutos. Deixe esfriar.
• Espalhe o recheio preparado nas panquecas. Enrole-os, coloque cada um em uma panela aquecida e cozinhe dos dois lados por 1 minuto.
• Sirva com molho de tomate.

5. Biscoitos saudáveis

Ingredientes
• 1/2 xícara de farinha de trigo integral (gehun atta)
• 1/4 xícara de flocos de arroz (poha) pó
• 2 colheres de chá de sementes de gergelim (até)
• 2 colheres de chá torrado de grama de Bengala (bhuna channa dal) pó
• 1 colher de sopa de flocos de pimenta vermelha
• 1 colher de sopa de óleo
• Sal a gosto

Método
• Misture a farinha de trigo integral, poha pó, Channa Dal pó, sementes de gergelim e flocos de pimenta vermelha.
• Adicione o óleo e amasse até formar uma bola.
• Molde a massa em pequenas bolas e estenda-as.
• Use cortadores de biscoitos ou tigelas pequenas para cortá-los em formas triangulares ou circulares.
• Asse em forno pré-aquecido a 180˚C por 20 minutos.

6. Germe de trigo Attu

Ingredientes
• 2 xícaras de gérmen de trigo
• 1/2 xícara de grama verde germinada (moong brotos)
• 2 cebolas picadas
• 2 pimentões verdes
• 1/2 colher de chá de sementes de cominho (Jeera)
• pedaço de 1/2 polegada de gengibre
• 1/4 colher de chá de feno-grego (methi) sementes
• Sal a gosto
• 1 colher de sopa de óleo

Método
• Moa o gérmen de trigo e os brotos até formar uma pasta lisa junto com o gengibre, methi e Jeera. Adicione sal a gosto.
• Frite a cebola e a pimenta em 1 colher de sopa de óleo, até que a cebola fique levemente dourada. Mantenha-os de lado.
• Aqueça uma frigideira antiaderente, despeje uma concha de massa sobre ela e espalhe para fazer uma camada fina.
• Polvilhe a cebola frita e pimenta no dosa e pressione para baixo. Cubra com uma tampa e cozinhe dos dois lados.
• Sirva com tomate molho picante.

7. Trigo partido Biryani

Ingredientes
• 1 xícara de trigo partido (dalia)
• 1/4 xícara de cebola picada
• 1/2 xícara de purê de tomate
• 1 xícara de vegetais picados
• 1 colher de sopa de pasta de alho e gengibre
• 1 colher de chá de pimenta em pó
• 1 colher de chá de coentro em pó
• 1/2 colher de chá garam masala
• 1/4 colher de chá de açafrão em pó (Hildi)
• 1/2 colher de chá de água de rosas
• 1/2 xícara de iogurte
• 2-3 fios de açafrão
• 2 colheres de sopa de coentro picado e folhas de hortelã

Tempero
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 folha de louro (tejpatta)
• 1 pequeno bastão de canela (Dalchini)
• 4-5 cravos (Laung)
• 1/2 colher de chá de sementes de cominho (Shahjeera)
• 2 cardamomos (elaichi)

Método
• Lave o trigo partido. Ferva com 4 xícaras de água, 1 cardamomo, 2 cravos e o pau de canela, até que esteja 3/4 pronto. Escorra a água e reserve.
• Aqueça o azeite e os temperos restantes e frite por 1 minuto. Adicione a cebola e frite por mais um minuto.
• Adicione os legumes e o sal e cozinhe em fogo médio por 2-3 minutos.
• Adicione a pasta de gengibre e alho, açafrão em pó, pimenta vermelha em pó e coentro em pó e cozinhe por 1 minuto. Adicione um pouco de água, cubra com uma tampa e cozinhe por 3 minutos.
• Bata o iogurte com a água de rosas e o açafrão, acrescente aos vegetais junto com o garam masala e o purê de tomate e cozinhe por 2 minutos.
• Em uma panela de pressão, espalhe uma camada de trigo quebrado cozido no fundo, coloque uma camada de legumes por cima, polvilhe um pouco de coentro e folhas de hortelã por cima e repita as camadas.
• Cubra o fogão com uma tampa, mas omita o apito. Cozinhe em fogo médio por 5 a 6 minutos. Deixe repousar 5 minutos após desligar a chama.
• Sirva quente com molho.

8. Salada de espaguete rica em proteínas

Ingredientes
• 1 xícara de espaguete de trigo integral cozido
• 1/4 xícara de pedaços de frango cozido
• 1 colher de sopa de tomate picado
• 1 colher de sopa de pepino picado
• 1 colher de sopa de pimentão verde picado
• Sal e pimenta a gosto
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de chá de alho picado
• 2 pimentões verdes, picados
• 1/2 colher de chá de suco de limão
• 1/2 colher de chá de orégano

Método
• Em uma tigela, misture o espaguete, os pedaços de frango, o pimentão, a cebola, o tomate e o pepino.
• Adicione sal e pimenta e mexa bem.
• Numa panela pequena, aqueça o azeite e junte a pimenta verde, o alho, o orégano e o sumo de limão.
• Despeje o tempero sobre a salada e misture bem.

9. Pudim de Germe de Trigo

Ingredientes
• 1/2 xícara de gérmen de trigo
• 1½ colher de sopa de substituto do açúcar, ou conforme o gosto
• 3½ xícaras de leite
• 1/2 xícara de frutas mistas (maçã picada, abacaxi e morango, ou grãos de romã)
• 2 colheres de sopa de creme em pó
• 1 colher de sopa de nozes e amêndoas picadas
• Uma pitada de açafrão

Método
• Misture o creme em pó com 1/2 xícara de leite e reserve.
• Ferva o leite restante em uma panela.
• Quando o leite começar a ferver, adicione o creme em pó e mexa continuamente.
• Adicione as nozes picadas e o gérmen de trigo e misture bem. Cozinhe por 5 a 7 minutos em fogo baixo até que tudo esteja combinado.
• Adicione os fios de açafrão e o substituto do açúcar a gosto e misture bem. Retire da chama e deixe esfriar.
• Adicione as frutas ao pudim de creme e sirva gelado.

10. Aveia e trigo partido Idli

Ingredientes
• 1 xícara de aveia
• 1/2 xícara de trigo partido
• 3/4 xícara de iogurte
• 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
• Sal a gosto
• 1 colher de sopa de folhas de coentro picadas

Tempero
• 1 colher de sopa de óleo
• 1/2 colher de chá de sementes de mostarda (rai)
• 1/2 colher de chá de sementes de cominho (Jeera)
• 1 colher de chá de grama de Bengala dividida (Channa Dal)
• 1 colher de chá de grama preta dividida (Urad Dal)
• 1 colher de chá de pimenta picadinha
• Algumas folhas de curry
• 1 colher de chá de gengibre picado

Método
• Aqueça uma frigideira, adicione a aveia e frite por 3-4 minutos. Deixe esfriar e depois triture até formar um pó grosso.
• Aqueça o óleo e adicione todos os temperos, um a um. Frite por 1 a 2 minutos.
• Adicione o trigo partido e frite por 4 a 5 minutos em fogo médio.
• Adicione a aveia em pó e desligue o fogo. Em seguida, adicione o fermento em pó, o iogurte e 1 ½ xícara de água e misture bem. A massa deve ter uma consistência boa e espessa.
• Por fim, adicione o sal e as folhas de coentro.
• Unte os pratos idli com um pouco de óleo e despeje a massa nas formas.
• Aqueça um pouco de água em uma panela e, quando ferver, coloque os pratos idli dentro dela. O nível da água deve estar abaixo das placas. Deixe cozinhar por 20 minutos.
• Verifique o idlis com um palito após 20 minutos. Esses idlis demoram mais para cozinhar do que os idlis normais.
• Sirva quente com sambhar ou chutney de hortelã.


9 receitas usando farinha de trigo integral, incluindo pão, massa de pizza, biscoitos e muito mais

Se você tem um saco grande de farinha de trigo integral e deseja usá-lo em mais do que uma receita que encontrou online, talvez precise de uma ajudinha para ter ideias. Você pode tentar uma receita projetada especificamente para farinha de trigo integral ou tentar trocar um pouco dela no lugar da farinha multiuso ou de outra farinha.

Em qualquer caso, certifique-se de verificar o guia completo de Becky Krystal para substituições de panificação, para descobrir como fazer experiências com a troca de farinha de trigo integral dentro - ou fora. Abaixo, você encontrará algumas de nossas receitas favoritas de farinha de trigo integral. Não está vendo o que deseja? Vá para o nosso Recipe Finder e pesquise “trigo integral”.

Pão integral sem amassar, na foto acima. Procurando por uma versão integral do pão holandês crocante e pitoresco de forno? Não procure mais, este método sem amassar! Uma mistura de pão e farinha de trigo integral se combinam para criar este pão saboroso.


Desenvolvendo esta receita

Quando me deparei com uma receita de "Pão de trigo integral perfeito" de Beth Hensperger Livro Básico de Pão de Beth , Eu tive que tentar, com os dedos cruzados para que o resultado fosse de fato aquele pão de trigo integral perfeito. A receita de pão integral de Beth acabou sendo um ótimo começo, mas tomei a liberdade de fazer alguns ajustes:

  • Usei 4 colheres de sopa de manteiga derretida, a receita original de pão integral pedia 3 colheres de sopa.
  • Usei ½ colher de chá de açúcar granulado, a receita original pedia uma pitada de açúcar mascavo claro.
  • Usei 3 xícaras de farinha de trigo integral, a receita original pedia 2 ½ xícaras de farinha de trigo integral.
  • Usei 3 xícaras de farinha de trigo, a receita original pedia 3½ e # 8211 4 xícaras de farinha de trigo
  • Verifiquei se o ovo e o leite estavam em temperatura ambiente.
  • Reduzi o sal para 2 colheres de chá, a receita original pedia 1 colher de sopa.
  • Assei o pão por 30-35 minutos (a receita original recomenda 35-40 minutos), mas senti que a textura estava ligeiramente seca em 40 minutos.
  • Usei minha batedeira elétrica com o gancho de massa para fazer esta receita, mas um pouco de graxa de cotovelo pode conseguir o mesmo resultado se você não tiver uma.

Este pão de trigo integral caseiro é excelente para sanduíches e torradas, e o sabor é rico e complexo. O melhor de tudo é que essa receita é muito fácil de seguir e executar.

Uma coisa excelente sobre isso é que a prova pode ser feita em temperatura ambiente, o que, para quem já tentou encontrar um "ponto quente" indefinido e vago em sua casa, é um grande negócio.

Eu amo este pão de trigo integral, o resto da família adorou e espero que você também goste!


Grão inteiro sem dor

Dois desses biscoitos de chocolate são feitos com farinha 100% multiuso.

Dois são feitos com farinha 100% de trigo integral.

Seus filhos serão capazes de perceber a diferença?

Um muffin de mirtilo feito com farinha de trigo 100% integral à esquerda. E à direita, o mesmo muffin feito com farinha de trigo.

Quando eles estão lado a lado, você pode ver uma ligeira diferença na cor.

Mas quem come um muffin de trigo integral e um muffin de farinha branca ao mesmo tempo?

Ah, a bête noir de quem tenta "assar saudável" com trigo integral: pão 100% integral.

Sim, é bronzeado claro. E olhando para ele, ninguém vai confundir isso com Wonder Bread.

Mas se o seu objetivo é um pão de sanduíche macio, úmido, apenas ligeiramente doce, eminentemente fatiável, um que complemente tudo, desde PB & amp J a salada de atum a presunto e queijo - este pão é isso.

Você sabe, temos trabalhado no tambor para a farinha de trigo integral branca por quase 20 anos aqui no King Arthur Flour. E, aparentemente, não temos feito um trabalho muito bom, porque muitos de vocês simplesmente não entendem o que é.

"Farinha de trigo integral branca é farinha branca? É trigo integral? É branqueada?"

Aqui está a explicação mais simples: a farinha de trigo integral branca é farinha de trigo integral, farinha moída do grão de trigo inteiro. Os grãos de trigo branco têm simplesmente uma cor diferente da tradicional farinha de trigo integral vermelha.

Tulipa branca. Tulipa vermelha. Ambas são tulipas, certo? Mesma flor, mesmas características e atributos - cor diferente.

Trigo integral branco e trigo integral vermelho (tradicional)? Mesma coisa.

Então, se você está pensando: "Cara, eu adoraria colocar um pouco mais de fibras na dieta da minha família" ou "Eu certamente gostaria se os biscoitos que meus filhos comerem depois do treino de futebol tivessem um pouco mais de qualidade nutricional , "então eu recomendo enfaticamente - ALTAMENTE - estocar sua despensa com farinha de trigo integral branca.

"Então, posso substituir a farinha de trigo branco 1: 1 por farinha de trigo em todas as minhas receitas favoritas?"

Bem, sim. e não. Eu substituiria 100% por farinha multiuso em uma receita de biscoito de aveia? sim. Eu iria substituí-la 100% por farinha multiuso em um delicado biscoito de baunilha para o Natal? Não.

Bolo de chocolate, bolo de frutas, pão de gengibre, sim. Bolo de comida de anjo, bolo branco, bolo amarelo, não.

Muffins de abóbora, bolinhos de maçã com canela, pão de banana? Absolutamente. Biscoitos, bolinhos de creme, pão de semente de limão e papoula? Provavelmente não.

Você está recebendo a foto aqui? Muitos de nós comemos com os olhos e, em produtos de padaria de cor clara, você verá uma diferença de cor.

Além disso, em certas receitas "simples" - por exemplo, crosta de torta ou biscoitos de açúcar - você provavelmente sentirá uma ligeira diferença. Afinal, a farinha de trigo integral contém muito mais - farelo e germe de trigo - do que a farinha multiuso.

Mas com que frequência você faz biscoitos de açúcar, em comparação com pedaços de chocolate, manteiga de amendoim ou aveia? Quantos bolos de comida de anjo você faz a cada ano? Não tantos quanto chocolate, certo?

Aqui está meu melhor conselho: compre um saco de farinha de trigo integral branca, guarde na geladeira ou no freezer e, quando estiver fazendo algo que pareça adequado, pegue seu trigo branco.

Comece subbing trigo branco para 1/3 da farinha branca na receita. (Sente-se corajoso? Vá 50/50.)

Se gostar dos resultados, aumente a porcentagem na próxima vez. Aumente ainda mais o tempo depois disso. Para algumas receitas, você descobrirá que pode usar facilmente farinha de trigo 100% integral sem que ninguém perceba.

Quer dizer, trigo integral ou não, quem recusa um biscoito de chocolate quente?

Temos centenas de receitas usando trigo integral em nosso site de receitas. A seguir estão alguns dos meus favoritos para crianças. Com as aulas de volta (ou prestes a começar), é hora de virar uma nova página.

Um brinde aos grãos inteiros - sem dor!

100% grão integral
♥ ♥ ♥ ♥ ♥ 122 raves do leitor

"WOW! Finalmente - waffles de trigo integral que nossa família, incluindo a neta mimada, vão adorar !! Nós amamos waffles e eu sempre quis encontrar uma receita de grãos inteiros que fosse suficiente. É isso!" vcallahan - Comunidade KAF

Gorjeta: Se você ou sua família são muito sensíveis ao sabor às vezes agressivo do trigo integral, tente substituir 2 colheres de sopa de suco de laranja por 2 colheres de sopa de leite nesta receita. O JO doma o sabor potencialmente tânico do trigo integral, sem adicionar qualquer sabor cítrico próprio.

Para fotos passo a passo e mais dicas, consulte o blog.

87% de grãos inteiros
♥ ♥ ♥ ♥ ♥ 100 raves de leitores

"Alimentei isso para 3 meninos que comem muito exigentes! Eles adoraram. Foi incrível." Bev - Plymouth, MN

Gorjeta: Sem leitelho na geladeira? Substitua 3/4 xícara de iogurte comum misturado com 1/4 xícara de leite ou 1/2 xícara de iogurte grego misturado com 1/2 xícara de leite.

Para fotos passo a passo e mais dicas, consulte o blog.

100% grão integral
♥ ♥ ♥ ♥ ♥ 45 raves de leitores

"Eu preparei um lote antes do jantar. Muito simples de jogar junto com 3 crianças sob meus pés. Úmido e perfeito com os mirtilos que eu congelei no verão passado. Meus filhos adoraram e pediram que eu os fizesse novamente." tonyaann - Comunidade KAF

Gorjeta: Para muffins perfeitamente intactos - sem rasgos ou farelos - forre sua assadeira com papéis de muffin / cupcake e unte os papéis.

Para fotos passo a passo e mais dicas, consulte o blog.

50% grão integral
♥ ♥ ♥ ♥ ♥ 73 raves do leitor

"Meus filhos adoram esses muffins! Acho que eles se recusam a comer as últimas 2 bananas do cacho, sabendo que esses muffins aparecerão quando estiverem muito maduros!" dbglas5 - Comunidade KAF

Gorjeta: Quanto mais madura for a banana, melhor é o sabor. Esta é a maneira perfeita de usar aquelas bananas absolutamente pretas, perdidas-no-fundo-da-tigela de frutas.

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100% grão integral
♥ ♥ ♥ ♥ ♥ 216 raves do leitor

"Eu fiz isso na minha máquina de pão várias vezes com algumas variações e tive grande sucesso. É o pão PB & ampJ perfeito para meu filho muito exigente de 3 anos!" Lindsey - Dallas, TX

Gorjeta: O adoçante líquido que você escolher aqui faz a diferença. O melaço produz o pão mais escuro, com sabor à moda antiga. O mel produz um pão mais leve e suave. O xarope de bordo faz um pão menos doce, com apenas um leve toque de bordo.

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65% grãos inteiros
♥ ♥ ♥ ♥ ♥ 76 raves do leitor

"Estes estavam em nossa cesta de pão de Ação de Graças e que delícia esses pãezinhos. O sabor delicioso do trigo é maravilhoso e a textura é leve e fofa. Uma nova tradição para a nossa família. Meu neto de 2 anos disse tudo: 'Gamma , estes são gostosos. ' "Sharon - Califórnia

Gorjeta: Pincele os pãezinhos quentes do forno com manteiga derretida para obter uma crosta macia, acetinada e amanteigada.

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100% grão integral
♥ ♥ ♥ ♥ ♥ 131 raves do leitor

"Este é realmente o melhor pão de banana que já comi! Até minha filha de 4 anos adorou!" Roberta - Suwanee, GA

Gorjeta: Quer enfeitar a crosta do pão - e adicionar sabor também? Misture 2 colheres de sopa de açúcar granulado + 1 colher de chá de canela em pó e polvilhe por cima do pão antes de assar.

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100% grão integral
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Gorjeta: Você sofre de fobia de rolo? Não tenha medo desta receita. A massa é extremamente fácil de rolar, não quebra nas bordas e faz centenas de biscoitos deliciosos.

100% grão integral
♥ ♥ ♥ ♥ ♥ 47 raves do leitor

"Eu estava muito hesitante em fazer esses cookies e usar a farinha www. Mas, cara, eles são deliciosos. Essas são minhas novas receitas de cookies cc favoritas e quando as crianças os comem, pelo menos, eu me sinto um pouco melhor por serem grãos inteiros e menos manteiga . Meus quatro filhos com idades entre 2 e 10 anos adoraram. " Momma - NE PA

Gorjeta: Parte da razão pela qual esses cookies permanecem macios é seu tempo de cozimento relativamente curto. Para garantir biscoitos macios, faça um teste de cozimento de 4 a 6 biscoitos antes de assar todo o lote. Deixe esfriar por cerca de 15 minutos. Eles são macios, em vez de crocantes? Em caso afirmativo, você acertou em cheio. Caso contrário, diminua o tempo de cozimento para o restante dos biscoitos.

100% grão integral
♥ ♥ ♥ ♥ ♥ 62 elogios do leitor

Gorjeta: Quer "enfeitar" esses brownies para uma ocasião especial? Depois de assados, use um cortador de biscoitos fundo para cortar formas: abóboras para o Halloween, estrelas para as festas ou rodadas para usar em elegantes brownie sundaes.

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63% grãos inteiros
♥ ♥ ♥ ♥ ♥ 62 elogios do leitor

"Esta é de longe a melhor receita de biscoito de aveia que já usei! Minha família adorava aqueles biscoitos de aveia macios, dourados e deliciosos, então agora eu os faço todo fim de semana!" Helen - Toronto, Ontário, Canadá

Gorjeta: Se você é fã de salgados / doces, um mero toque de sal (de preferência extrafino) sobre os biscoitos recém-assados ​​traz seu sabor por cima.

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Nosso site de receitas de farinha do Rei Arthur oferece centenas de receitas adicionais de grãos inteiros - divirta-se!


Bolo De Libra De Trigo Integral De Mel

Vamos jogar um jogo chamado Usta Wanna ou & # 8230 I Used to Want To.

Eu quero ser corajoso o suficiente para descer o toboágua de queda livre no parque aquático.

Eu usta quero ser um guarda de trânsito & # 8230 do tipo que dançaria na rua de vez em quando & # 8230 do tipo que vi no final de um lento noticiário noturno quando eu tinha cerca de seis anos. Na verdade, ainda quero ser um desses guardas de trânsito. Não é brincadeira.

Eu quero fazer o teste de natação em um acampamento de verão noturno em particular. Algo sobre remar meu cachorro para salvar vidas na frente de todo o acampamento feminino me deixou nauseada.

Eu quero criar um selo postal. Este é o sonho precioso de uma jovem cujos pais trabalham nos correios.

Entre 13 e 15 anos, eu só quero comer pipoca e suco de laranja. Não sei & # 8230. Nunca afirmei ser razoável.

Eu quero negar completamente o trigo integral da minha vida. Se eu pudesse comer o Pão Milagroso e ignorar o pão de milho integral que meus pais compraram quando eu estava crescendo & # 8230 ooooh, como os sonhos teriam se tornado realidade. Como o trigo integral parecia impossível de escapar, parecia que em algum lugar ao longo do caminho comecei a gostar dele. Por esse motivo, trago para você & # 8230 Bolo de Libra de Trigo Integral de Mel.

Vamos falar sobre como este bolo de libra é adorável. Era de nozes e cheio de sabor, sem ter uma densidade esmagadora de trigo integral. Usei farinha de trigo integral branca em vez da farinha de trigo integral normal. Se puder, use um bom mel cru para este bolo & # 8230 algo como Bee Raw ou Ames Farm. O mel adiciona uma doçura com caráter e profundidade, tornando o bolo de libra realmente delicioso. Eu amo esse bolo É definitivamente um clássico favorito no meu mundo.

Bolo De Libra De Trigo Integral De Mel

faz 1 pão de 9 x 5 polegadas e 6 muffins

2 1/4 xícaras de farinha de trigo integral branca ou farinha de trigo integral para pastelaria

2 colheres de chá de fermento em pó

1 1/2 palitos (12 colheres de sopa de manteiga), em temperatura ambiente

2 colheres de chá de extrato de baunilha

Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Unte com manteiga e enfarinhe a forma de pão e as formas de muffin.

Bata a farinha, o fermento e o sal em uma tigela pequena e reserve.

Na tigela grande da batedeira, bata a manteiga, o açúcar e o mel em velocidade média até obter um creme claro e fofo (cerca de 3 a 4 minutos). Adicione o extrato de baunilha. Adicione os ovos um de cada vez, batendo por cerca de um minuto após cada adição. Raspe a tigela conforme necessário. Adicione a mistura seca e o leitelho em três adições, começando e terminando com os ingredientes secos. Pare a batedeira e raspe o fundo da tigela com uma espátula para garantir que tudo esteja bem incorporado.

Transfira a massa para as forminhas preparadas. Alise a parte superior para baixo e asse o bolo por cerca de uma hora e os muffins por cerca de 20 a 25 minutos. The cake will be a lovely golden brown and a thin knife inserted into the center of the cake will come out clean.

Let the cake cool in the pan for 20 minutes before transferring to a wire rack to cool completely.


There are some important considerations we must take into account to make things work. So let’s start by understanding the “whole wheat flour”.

Whole wheat flour is essentially made from the entire kernel of wheat ground up into flour form. It is packed with nutrition and flavor.

Whole wheat flour can come in a variety of consistencies from extra coarse to extra fine. The various levels of grinding will result in bread with different textures.

A whole wheat berry,consists of three parts: the germ, bran and the endosperm.

Whole wheat flour is made from grinding all of these three parts.

Endosperm is the white part of kernel, which is comprised of starch and proteins.This endosperm which contain “gluten” help us to create a dough with a lot of strength that is able to trap the gas produced by the yeast and this in turn gives the dough, volume.

White Flour or all purpose flour or plain flour is made up almost entirely of the endosperm.And as it contain a good amount of gluten, it can produce bread with good volume and structure.

Additionally, white flour is often bleached with a whitening agent, often chemical, to make it look clean and white. The absence of the germ also increases the flour’s self life which favors its wide acceptability.

One main drawback of this white flour is that we lose out on all the vitamins, minerals, fats and fibre that are contained in the germ and bran.

The term “Wheat” flour can be confusing though. Some companies label their flour as “wheat flour” even though it is really just white flour because technically all flour comes from wheat. It’s always good to check labels and nutrition facts too.

How to store whole wheat flour

Whole wheat flour contains more fats and nutrients compared to white flour.The germ part of wheat is mostly fat and so there are more chances that the whole wheat flour will turn rancid, If it is left at room temperature for longer period of time.

It is best to store it in the fridge or freezer if you don’t plan on using it within a month or so.


The Best Whole Wheat Biscuits

There are so many reasons why I love these homemade biscuits. First of all, they are super easy to make and no special equipment (like a rolling pin or biscuit cutter is needed.

It takes no more than 15 or 20 minutes to make them from mixing the dough to pulling them out of the oven. Then once they are done they are moist and flaky and so tasty (c’mon, look at the picture—you know you want one!).

And the best part is that they freeze and reheat beautifully (I just throw the frozen biscuits in the toaster oven on the bake setting). So make a big batch, freeze a bunch in a gallon zip lock freezer bag, and then the next time you want to add a biscuit to your breakfast, lunch or dinner they are ready to go.

It honestly couldn’t be easier…so go ahead and throw away that refrigerated tube of dough you bought from the grocery store!


Assista o vídeo: FIZ COM 3 INGREDIENTES! SEM TRIGO O BOLO MAIS SIMPLES E BARATO DO MUNDO-FÁCIL SE SURPREENDA


Comentários:

  1. Rechavia

    Até agora tudo bem.

  2. Hargrove

    Houve um engano

  3. Teijo

    A pergunta muito boa

  4. Bardawulf

    Desculpe por interferir ... estou familiarizado com esta situação. Você pode discutir. Escreva aqui ou em PM.

  5. Salem

    Eu posso dar uma consulta para esta pergunta. Juntos, podemos chegar à resposta correta.



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