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Biscoitos

Biscoitos


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Na verdade, é uma receita grega chamada "Koulourakia tou paska", o que significa que eles são feitos para macarrão com bolo que na verdade é como um muffin, mas usei formas para crianças para fazer minhas filhinhas comerem (o que não tive sucesso. Pouco! )

  • 250 gr de manteiga
  • 250 gr de açúcar
  • 700 gr de farinha
  • 2 gemas
  • 1 xícara de azeite
  • 1 xícara de leite
  • 1 xícara de suco de laranja espremida
  • casca de laranja
  • 1 fermento em pó

Porções: -

Tempo de preparação: menos de 60 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Biscoitos:

Misture a farinha com o fermento separadamente, depois em uma tigela misture a manteiga derretida com o açúcar, óleo, leite, casca de laranja e suco de laranja. À parte, bata um pouco as duas gemas e acrescente-as à composição. Deite um pouco a farinha e bata na batedeira até engrossar e amasse com a mão. Fazemos os formatos desejados e colocamos na bandeja e untamos com outra gema misturada com um pouco de leite (se quisermos que os biscoitos brilhem um pouco, unte-os somente com a clara do ovo). Asse por cerca de 25-30 minutos em forno pré-aquecido a 180C (no meu forno eu faço a 160C, então depende de cada forno)


PARA O FANTOCHE E NÃO SOMENTE PARA RECEITAS DE DIABETES

8 onças pacote cream cheese desnatado, amolecido
3 colheres de sopa. cebola verde picada
1 & ampfrac12 xícaras de cortes de peito de frango cozido
2 colheres de sopa. creme de leite desnatado
1 colher de chá. endro seco
4 (10 polegadas) de tortilhas de farinha com baixo teor de gordura
1 e ampfrac12 xícaras de espinafre fresco
Molho de salada ranch sem gordura ou salsa
(não incluído na informação nutricional)

Combine o cream cheese, a cebola, o frango, o creme de leite e o endro em uma tigela média e misture até ficar bem misturado. Espalhe & ampfrac14 copo de recheio em cada tortilla, coloque folhas de espinafre por cima, deixando cerca de & ampfrac de 12 polegadas de borda. Enrole as tortllas com força e embrulhe em filme plástico. Leve à geladeira pelo menos 1 hora antes de servir. Fatie e sirva com molho ou molho ranch desnatado.

Nutrição para servir
Calorias 120
Opções de carboidratos: 1
Trocas: 1 & ampfrac12 carne, 1 & ampfrac12 amido, 1 vegetal

2 g de gordura
Carboidratos 15 g
Proteína 11 g
Colesterol 11 mg
Fibra dietética 1 g
Sódio 158 mg

*************************************************************
Truta à milanesa com amêndoas
Serve: 4
Fonte: Cozinhe uma vez, coma por uma semana
por Jyl Steinback

1 Colher de Sopa. suco de limão
Pimenta limão a gosto
& ampfrac14 xícara de substituto de ovo
1 e ampfrac12 libras. filetes de truta arco-íris
& ampfrac12 xícara de migalhas de pão temperado
2 colheres de sopa. amêndoas fatiadas

Pulverize assadeira rasa com spray de cozinha. Combine o suco de limão, a pimenta de limão e o substituto do ovo em uma tigela pequena. Mergulhe os filés na mistura de limão e passe na farinha de rosca para revestir. Disponha em uma única camada em uma assadeira e polvilhe com as amêndoas fatiadas. Cubra e leve à geladeira por várias horas. Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Asse os filés de peixe por 10 minutos, até o peixe ficar opaco e lascar facilmente com um garfo.

Nutrição para servir
Calorias 227
Opções de carboidratos: 1
Trocas: 5 carnes muito magras e amido ampfrac12, 1 gordura

Gordura 8 g
Carboidratos 21g
Proteína 39 g
Colesterol 96 mg
Fibra dietética 1 g
Sódio 158 mg

# 2 anjo escuro

Receitas para diabetes - férias

Serve: 6
Fonte: The Fat Free Living 2 Cookbook
por Jyl Steinback

16 oz. abóbora enlatada
& ampfrac12 xícara de leite desnatado evaporado
& ampfrac12 xícara de açúcar
3 claras de ovo grandes, levemente batidas
2 colheres de chá especiarias para torta moída
1 Colher de Sopa. farinha

Misture todos os ingredientes em um prato adequado para micro-ondas e bata até ficar homogêneo. No microondas, descoberto, por 5 minutos em alta, mexendo sempre. Vire o microondas para médio e cozinhe por mais 12 a 15 minutos, ou até que o centro esteja quase firmado. Deixe a "torta" de abóbora em repouso por 10 minutos para endurecer.

Trocas: 1 e amido ampfrac12
Nutrição para servir:
Calorias 119
Carboidratos 27 g
Proteína 5 g
Colesterol & lt1 mg
Fibra dietética 2 g
Sódio 27 mg

Rendimento: 9 xícaras (9 porções)
Fonte: "The New Family Cookbook for People with Diabetes"

- 2 alho-poró grande, bem lavado e em fatias finas, apenas partes brancas
- 2 batatas grandes ou 3 médias, descascadas e fatiadas
- 6 xícaras de caldo de galinha caseiro
OU caldo de galinha enlatado com teor reduzido de sódio
- 1 xícara de leite evaporado sem gordura
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta branca
- 1 colher de sopa de cebolinha picada,
OU 1 colher de sopa de cebola verde picada, para enfeitar

Em uma panela grande, misture o alho-poró, as batatas e o caldo.
Cozinhe, coberto, em fogo médio até que os vegetais estejam
concurso, cerca de 30 minutos.

Purê em um moinho de alimentos, processador de alimentos ou em um
liquidificador em lotes, até ficar homogêneo. Frio.

Junte o leite desnatado evaporado, o sal e a pimenta.
Enfeite a sopa com cebolinhas na hora de servir.

Informações nutricionais por porção (1 xícara):
Calorias: 83, Gordura: 2 g, Colesterol: 1 mg, Sódio: 235 mg,
Carboidratos: 15 g, Fibra dietética: 2 g, Açúcares: 4 g, Proteínas: 5 g
Trocas diabéticas: 1 amido

PANQUECAS MACIAS DE ALTA FIBRA E BAIXA GORDURA

Rendimento: 8 panquecas (4 porções)
Fonte: "The New Family Cookbook for People with Diabetes"

- 1 xícara de leitelho com baixo teor de gordura (1 por cento de gordura)
- 1/2 xícara de aveia em flocos de cozimento rápido
- 2/3 xícara de farelo de moleiro (farelo de trigo não processado, não cozido)
- 1 ovo grande ou 1/4 xícara de substituto do ovo
- 1/4 xícara de farinha de trigo integral
- 2 colheres de chá de açúcar
- 3/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/4 colher de chá de sal

Combine o leitelho, a aveia e o farelo em uma tigela grande. Deixar
aguarde 5 minutos. Adicione o ovo e bata até misturar bem.

Em uma tigela pequena, misture a farinha de trigo integral, o açúcar, o fermento
refrigerante e sal até misturar. Adicione à mistura de farelo e
Misture até que toda a farinha esteja umedecida.

Prepare uma frigideira quente ou frigideira com spray antiaderente.
Despeje em cerca de 1/4 xícara de massa para cada panqueca. Cozinhar sobre
3 minutos ou até que se formem bolhas na parte superior e nas bordas
estão secos. Vire e cozinhe as panquecas por mais 2 minutos.

Informações nutricionais por porção (2 panquecas):
Calorias: 136, Gordura: 3 g, Colesterol: 55 mg, Sódio: 462 mg,
Carboidratos: 24 g, Fibra dietética: 7 g, Açúcares: 6 g, Proteínas: 8 g
Trocas diabéticas: 1-1 / 2 amido, 1/2 gordura

MOLHO FRESCO DE TOMATE E PEPINO COM TURQUIA ASSADA

Rendimento: 4 porções
Fonte: "Express Lane Diabetic Cooking" por Robyn Webb

- 2 xícaras de tomates cereja cortados ao meio
- 1 xícara de pepino em cubos
- 2 colheres de sopa de cebola verde cortada
- 1 colher de chá de alho picado
- 1/2 colher de chá de açúcar
- 2 colheres de chá de vinagre de vinho tinto
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1 colher de chá de coentro fresco picado
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino fresca moída
- Peito de peru assado fatiado em fatias de 1 libra

Combine todos os ingredientes da salsa e coloque-os no
refrigerador para esfriar por 1 hora. Sirva a salsa com
fatias de peito de peru assado quente ou frio.

Informações nutricionais por dose (4 onças de peru, 2/3 xícara de molho):
Calorias: 179, Gordura: 1 g, Colesterol: 92 mg, Sódio: 215 mg,
Carboidratos: 6 g, Fibra dietética: 1 g, Açúcares: 4 g, Proteínas: 35 g
Trocas de diabéticos: 1 vegetal, 4 carnes muito magras

SALADA QUENTE DE TURQUIA E FEIJÃO BRANCO

Rendimento: 4 porções
Fonte: "Express Lane Diabetic Cooking" por Robyn Webb

- 1 colher de sopa de azeite
- 2 dentes de alho esmagados (usados ​​para dar sabor à frigideira)
- 1 xícara de cogumelos fatiados
- 1/2 libra de peito de peru cozido, em cubos
- 1 xícara de pimentão vermelho torrado fatiado da jarra
- 1/2 xícara de cebolas verdes cortadas
- 1 xícara de feijão verde cortado congelado, descongelado
- 1 lata (15,5 onças) de canelini ou feijão marinho, escorrido e enxaguado
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 2 colheres de sopa de pesto preparado
- 1 alface romana pequena, rasgada em pequenos pedaços

Em uma frigideira em fogo médio-alto, aqueça o óleo. Adicionar
alho amassado e refogue por 1 minuto. Retire o alho
da frigideira e descarte.

Adicione os cogumelos e refogue por 2-3 minutos. Adicione o peru e
refogue por 2 minutos. Adicione pimentas, cebolas e feijões e
cozinhe 2 minutos. Adicione o vinagre e o pesto e aqueça bem.
Sirva a salada sobre a alface. Enfeite com nozes, se desejar.

Informações nutricionais por porção (1-3 / 4 xícaras)
Calorias: 256, Gordura: 8 g, Colesterol: 26 mg, Carboidratos: 28 g,
Fibra dietética: 8 g, açúcares: 6 g, proteínas: 21 g
Trocas de diabéticos: 1-1 / 2 amido, 1 vegetal, 2 carnes magras

BARRAS DE GRANOLA DE MANTEIGA DE AMENDOIM-COCO

Rendimento: 25 bares
Fonte: "America's Everyday Diabetes Cookbook" por Katherine E. Younker

- 1-1 / 3 xícaras de aveia em flocos
- 2/3 xícara de uvas
- 1/2 xícara de flocos de farelo
- 1/3 xícara de coco sem açúcar
- 3 colheres de sopa de gotas de chocolate
- 2 colheres de sopa de nozes picadas
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/4 xícara de manteiga de amendoim
- 1/4 xícara de açúcar mascavo
- 3 colheres de sopa de margarina ou manteiga
- 3 colheres de sopa de mel
- 1 colher de chá de baunilha

Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Pulverize um quadrado de 9 polegadas
panela com spray vegetal.

Coloque aveia em flocos, uvas, flocos de farelo, coco,
pedaços de chocolate, nozes e bicarbonato de sódio em uma tigela.
Combine até ficar bem misturado.

Em uma pequena panela, misture a manteiga de amendoim,
açúcar mascavo, margarina, mel e baunilha em temperatura média
aqueça por aproximadamente 30 segundos ou apenas até o açúcar
dissolve-se e a mistura é lisa. Para secar demais
ingredientes e mexa para combinar. Pressione para preparar
panela e leve ao forno por 15 a 20 minutos ou até dourar.
Deixe esfriar completamente antes de cortar em barras.

Informações nutricionais por dose (1 barra):
Calorias: 97, Gordura: 5 g, Carboidratos: 13 g, Fibra: 1 g,
Proteína: 2 g, sódio: 77 mg, colesterol: 0 mg
Trocas de diabéticos: 1/2 fruta, 1/2 outro carboidrato, 1 gordura

# 3 anjo escuro

Receitas para diabéticos - Jantar Prato Principal

Fonte: Diabetic Cooking, janeiro / fevereiro de 2004

2 colheres de chá de azeite
1/2 xícara mais 2 colheres de sopa de caldo de frango sem gordura e sódio reduzido, dividido
2 xícaras de cogumelos fatiados
1 xícara de pimentão vermelho picado
1/2 xícara de cebola picada
1/2 xícara de aipo picado
2 colheres de sopa de farinha multiuso
1/2 xícara sem gordura meio a meio
2 xícaras de frango cozido em cubos
1 colher de chá de endro picado
1/2 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta preta
2 rolos crescentes refrigerados com baixo teor de gordura

1. Aqueça o óleo e 2 colheres de sopa de caldo de galinha em uma panela média. Adicione os cogumelos, o pimentão, a cebola e o aipo. Cozinhe por 5 a 7 minutos ou até que os vegetais estejam macios, mexendo sempre.
2. Junte a farinha e cozinhe por 1 minuto. Junte a 1/2 xícara de caldo de galinha restante e mexa até engrossar. Reduza o fogo e mexa ao meio. Adicione o frango cozido, o endro, o sal e a pimenta.
3. Pré-aqueça o forno a 375 ° F. Coloque a mistura em uma caçarola de 1 litro untada. Abra os rolos crescentes e coloque por cima da mistura de frango.
4. Asse a torta por 15 a 20 minutos ou até que a cobertura esteja dourada e o recheio borbulhante. Sirva com salada de folhas verdes, se desejar.

Observação: para fazer 2 xícaras de frango cozido em cubos, cozinhe 1 quilo de frango em 2 xícaras de caldo de frango sem gordura e sódio reduzido por cerca de 15 minutos ou até que a carne não esteja mais rosada no centro. Deixe esfriar e corte em cubos.

Trocas dietéticas: 1 amido, 3 carnes magras, 2 vegetais

Nutrientes para servir
Calorias: 286
Cavalo. de gordura: 27%
Gordura total: 8g sáb. Gordura: 2g
Carb.: 25g
Proteína: 26g
Chol: 54 mg
Sódio: 740mg
Fibra: 2g

Torta de pastor do sudoeste da Turquia

Fonte: Diabetic Cooking, janeiro / fevereiro de 2004

Spray vegetal antiaderente para cozinhar
1 libra de peru moído
1 1/2 xícaras de molho sem gordura grosso, médio ou picante, bem drenado
1/2 colher de chá de alho esmagado pronto para usar
4 porções de purê de batata instantâneo preparado de acordo com as instruções da embalagem (ver nota) 1/4 colher de chá de tempero de pimenta em pó (opcional)
Salsa adicional, guarnição opcional

1. Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Cubra levemente a assadeira de vidro redondo de 91/2 polegadas com
spray para cozinhar. Coloque o peru no prato. Adicione o molho e misture bem com o peru.
2. Adicione o alho às batatas preparadas e misture bem. Coloque as batatas na mistura de molho de peru em 6 montinhos. Espalhe as batatas para cobrir completamente a superfície.
3. Marque as batatas em um padrão cruzado usando os dentes de um garfo. Pulverize levemente o topo com spray de cozinha. Asse por 30 minutos. Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos.
4. Para servir, polvilhe a caçarola com tempero de pimenta em pó. Corte em 6 fatias. Enfeite com molho adicional.

Sugestão de serviço: Sirva com uma salada de folhas verdes e molho de salada com baixo teor de gordura ou sem gordura ou vegetais no vapor, como brócolis e couve-flor.

Nota: Substitua 1 colher de sopa de azeite de oliva pela manteiga ou margarina especificada na caixa e substitua o leite especificado por leite desnatado ou leite de soja sem açúcar. Certifique-se de ler o rótulo nutricional e escolher batatas instantâneas sem adição de gordura, especialmente gorduras hidrogenadas.

Trocas dietéticas: 1 amido, 2 carnes, 1 gordura

Nutrientes por porção:
Cal: 225
Cal da gordura: 39%
Gordura total: 10g
Sat.fat: 2g
Carb.: 17g
Proteína: 17g
Col .: 60 mg
Sódio: 642 mg
Fibra: 2g

Fonte: Diabetic Cooking, janeiro / fevereiro de 2004

2 metades de peito de frango desossado e sem pele (cerca de 120 gramas cada)
1 colher de chá de óleo de canola
1 cebola média, picada
1/2 pimentão médio, picado
1 colher de chá de alho picado
1 xícara GUILTLESS GOURMET & ampreg Salsa (pimenta vermelha assada ou grelha do sudoeste)
1/2 xícara de creme de leite com baixo teor de gordura, dividido
Spray de cozinha antiaderente
1 xícara (3 1/2 onças) esmagada GUILTLESS GOURMET & ampreg batatas fritas assadas sem sal

Corte o frango em cubos de 1 polegada. Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto até ficar bem quente. Adicione os cubos de frango, cebola, pimenta e alho. Cozinhe e mexa por cerca de 5 a 10 minutos ou até que o frango fique branco e a cebola translúcida. Retire do fogo.

Combine 1/2 xícara de molho e 1/4 xícara de creme de leite em uma tigela pequena até misturar bem. Misture a mistura de molho na mistura de frango.

Pré-aqueça o forno a 325 ° F. Cubra a caçarola de vidro de 2 quartos com spray de cozinha. Polvilhe 1/2 xícara de chips triturados na caçarola preparada. Espalhe a mistura de frango sobre as batatas fritas esmagadas. Cubra com o restante das lascas esmagadas e, em seguida, com 1/2 xícara de molho restante.

Asse por 30 minutos ou cubra com filme plástico e leve ao microondas em ALTA (potência 100%) 12 minutos ou até que esteja bem aquecido. Deixe repousar 5 minutos antes de servir. Para servir, divida a mistura em 4 pratos de servir. Cubra cada porção com uma colherada do creme de leite restante 1/4 de xícara.

Trocas dietéticas:
1 amido, 2 carnes magras, 2 vegetais

Nutrientes para servir:
Cal.: 250
Cal da gordura: 23 %%
Gordura Total: 6g
Gordura saturada: 3g
Carb.: 29g
Proteína: 17g
Col .: 45mg
Fibra: 2g
Sódio: 433 mg

Paella de Camarão e Frango

Fonte: Diabetic Cooking, janeiro / fevereiro de 2004

Spray vegetal antiaderente para cozinhar
1 saco (de uma caixa de 14 onças) de arroz pré-cozido, cerca de & ampfrac34 xícara
2 latas (14,5 onças cada) de tomate picado com baixo teor de sódio
& ampfrac12 colher de chá de açafrão moído (ou 1 colher de chá de açafrão)
1 pacote (12 onças) de camarão congelado, retalhado, limpo, cozido (cerca de 3 xícaras), descongelado
2 porções de frango (cerca de 4 onças) cortadas em pedaços pequenos
1 xícara de ervilhas congeladas, descongeladas

Pré-aqueça o forno a 400 graus. Cubra levemente uma assadeira de vidro de 20 x 20 cm com spray de cozinha. Esvazie o saco de arroz na assadeira e agite para distribuir uniformemente. Esvazie 1 lata de tomate com suco sobre o arroz e polvilhe a cúrcuma sobre os tomates. Adicione o camarão e o frango, distribuindo uniformemente. Adicione as ervilhas. Escorra a segunda lata de tomate e descarte o suco. Distribua os tomates sobre o camarão e o frango. Cubra a caçarola com um pedaço quadrado de papel encerado de 23 cm. Asse por 30 minutos. Retire do forno e deixe descansar, coberto, por 5 minutos. Para servir, coloque 1 xícara de paella em uma tigela de sopa rasa e com borda.

Trocas dietéticas:
1 amido
2 carnes
1 vegetal

Nutrientes para servir:
175 calorias
7% de calorias de gordura
1 grama de gordura total
1 grama de gordura saturada
19 gramas de carboidratos
19 gramas de proteína
97 mg de colesterol
152 mg de sódio
2 gramas de fibra

# 4 anjo escuro

Receitas para diabéticos - caçarolas e jantares individuais

Fonte: Diabetic Cooking, Publications International, Ltd.

Diabetes não precisa significar o fim de uma boa alimentação, pelo menos não mais. Completas com informações nutricionais, todas as receitas deliciosas incluídas no Diabetic Cooking podem facilmente se encaixar em uma variedade de planos de refeições. Portanto, acabe com os alimentos insossos e enfadonhos - para sempre!

Brócolis, frango e caçarola de arroz

1 caixa Receita do Chef do Tio Ben's Brócolis Arroz Au Gratin SupremeTM
2 xícaras de água fervente
4 peitos de frango desossados ​​e sem pele (cerca de 1 kg)
1/4 colher de chá de alho em pó
2 x de brócolis congelado
1 xícara (4 onças) de queijo cheddar ralado com teor reduzido de gordura

Aqueça o forno a 425 graus. Em uma assadeira de 13x 9 polegadas, misture o arroz e o conteúdo do pacote de temperos. Adicione água fervente, misture bem. Adicione o frango polvilhado com alho em pó. Cubra e leve ao forno 30 minutos. Adicione os brócolis e o queijo e continue a assar, coberto, por 8 a 10 minutos ou até que o frango não esteja mais rosado no centro.

Trocas dietéticas:
1 1/2 amido, 1 vegetal, 4 carne magra

Nutrientes para servir:
353 calorias
24% de calorias de gordura
10 g de gordura total
5 g de gordura saturada
31 g de carboidratos
37 g de proteína
3 g de fibra dietética
Colesterol 87 mg
778 mg de sódio

Roll-Ups de Tortilla de Frango e Vegetais

1 libra de peito de frango desossado e sem pele, cozido
1 xícara de brócolis picado
1 c cenouras em cubos
1 lata (10 3/4 onças) de creme condensado de sopa de aipo, não diluído
1/4 de xícara de leite com teor de gordura reduzido (2%)
3 colheres de sopa de xerez seco
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
6 (10 polegadas) de tortilhas de farinha

Pré-aqueça o forno a 350 graus. Corte o frango em pedaços de 2,5 cm, reserve. Combine brócolis e cenoura em um prato de micro-ondas de 1 litro. Tampe e leve ao microondas em ALTA 2 a 3 minutos ou até que os vegetais estejam crocantes e macios reserve. Combine a sopa de leite e xerez em uma panela pequena cozinhe e mexa em fogo médio por 5 minutos. Junte o queijo parmesão, o frango, os brócolis e as cenouras. Cozinhe por 2 minutos ou até o queijo derreter. Retire do fogo. Coloque 1/4 de xícara da mistura de frango em cada tortilha. Enrole e coloque com o lado da costura voltado para baixo em uma assadeira de 13 x 9 polegadas revestida com spray de cozinha antiaderente. Asse, coberto, por 20 minutos ou até que esteja bem aquecido.

Trocas dietéticas:
2 amido, 2 carnes magras, 1/2 gordura

Nutrientes para servir:
285 calorias
27% de calorias provenientes de gordura
8 g de gordura total
3 g de gordura saturada
25 g de carboidratos
25 g de proteína
3 g de fibra dietética
51 mg de colesterol
714 mg de sódio

Torta de Salmão Impossivelmente Fácil

1 lata (7 1/2 onças) de salmão embalado em água, escorrido e desossado
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
1/4 de xícara de cebola verde cortada
1 frasco (2 onças) de pimenta picada, escorrida
1/2 c 1% de queijo cottage baixo teor de gordura
1 colher de sopa de suco de limão
1 1/2 xícara de leite desnatado (1%)
3/4 de xícara de cozimento com teor reduzido de gordura e mistura para panquecas
2 ovos inteiros
2 claras de ovo ou substituto de ovo de 1/4 c
1/4 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de erva daninha seca
1/4 colher de chá de páprica (opcional)

Pré-aqueça o forno a 375 graus. Pulverize a forma de torta de 9 polegadas com spray de cozinha antiaderente. Combine o salmão, o queijo parmesão, a cebola e a pimenta na torta preparada e reserve. Misture o queijo cottage e o suco de limão no liquidificador ou no processador de alimentos até ficar homogêneo. Adicione o leite, a mistura para assar, os ovos inteiros, as claras, o sal e a mistura de endro por 15 segundos. Despeje sobre a mistura de salmão. Polvilhe com colorau, se desejar. Asse por 35 a 40 minutos ou até que dourem levemente e a faca inserida a meio caminho entre o centro e a borda saia limpa. Deixe esfriar 5 minutos antes de servir. Enfeite como desejar.

Trocas dietéticas:
1 amido, 2 carne magra

Nutrientes para servir:
192 calorias
27% de calorias provenientes de gordura
6 g de gordura total
2 g de gordura saturada
19 g de carboidratos
0 g de fibra dietética
16 g de proteína
75 mg de colesterol
656 mg de sódio

Enchiladas de ricota de frango

1/8 colher de chá de alho em pó
1/8 colher de chá de pimenta preta
1 lb de propostas de frango
spray de cozinha antiaderente
1 xícara de queijo ricota com teor reduzido de gordura
2 colheres de sopa de cebola verde finamente picada
8 (6 polegadas) tortilhas de milho
1/4 de xícara de caldo de frango sem gordura e com teor reduzido de sódio
1 tomate grande, picado
1/2 c molho chipotle ou outro molho
1/2 xícara (2 onças) de queijo mozzarella ralado com teor reduzido de gordura
salsa fresca ou coentro para enfeitar (opcional)

Pré-aqueça o forno a 450 graus. Misture o alho em pó e pimenta em uma tigela pequena polvilhe uniformemente sobre o frango. Pulverize uma frigideira antiaderente grande com o calor do spray de cozinha em fogo médio-alto. Adicione o frango cozido, sem mexer, por 4 minutos ou até dourar. Vire a cozedura do frango por mais 4 minutos ou até que não fique mais rosa no centro. Combine a ricota e a cebolinha em uma tigela pequena e misture bem. Pulverize a assadeira de 13 x 9 x 5 polegadas com o spray de cozinha reservado. Pulverize a frigideira grande com o calor do spray de cozinha em fogo médio. Aqueça as tortilhas uma de cada vez apenas até ficarem macias, cerca de 15 segundos de cada lado. Espalhe a mistura de ricota no meio das tortilhas quentes e coloque o frango por cima. Enrole as tortilhas e coloque-as com o lado errado para baixo na assadeira. Regue o caldo de frango uniformemente por cima. Combine o tomate e o molho. Cubra as enchiladas com o queijo. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 15 minutos ou até que as enchiladas estejam bem aquecidas e o queijo derreta. Enfeite com salsa ou coentro, se desejar.

Trocas dietéticas:
1 1/2 amido, 1 vegetal, 4 carne magra

Nutrientes para servir:
367 calorias
21% de calorias de gordura
8 g de gordura total
3 g de gordura saturada
32 g de carboidratos
1 g de fibra dietética
39 g de proteína
77 mg de colesterol
763 mg de sódio

# 5 anjo escuro

Sopa de frango com cevada (baixa cal)

3 libras de frango, cortado em pedaços
1/2 c cenoura picada
1/2 cevada crua
1/2 xícara de salsa fresca picada
9 c de água
1 colher de sopa de sal
2 colheres de sopa de suco de limão
1/2 colher de chá de pimenta, moída na hora
3 talos de aipo com folhas
1/4 colher de chá de semente de aipo
1 cebola pequena
1 1/2 xícara de feijão verde cortado, fresco
1/2 xícara de cebola picada

Coloque o frango, a água, as folhas de aipo e a cebola pequena em uma panela grande. (Reserve os talos de aipo.) Tampe a panela e leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 1 1/2 horas até que o frango esteja macio. Remova o frango. Em seguida, coar o caldo em uma tigela. Refrigere até que a gordura assente por cima. Remova a gordura. Retire a pele e os ossos do frango e descarte. Corte o frango em pedaços pequenos e reserve. (Observação: se você quiser menos de 8 porções, congele o caldo extra e o frango separadamente em porções do tamanho da refeição.) Retorne o caldo para a panela. Pique os talos de aipo reservados e adicione ao caldo a cebola picada, a cenoura, a salsa, a cevada, o suco de limão e os temperos. Tampe e cozinhe por 20 minutos. Adicione o feijão verde fresco e o frango. Continue cozinhando por 15 minutos ou até que o feijão esteja macio.

Rende 8 porções
Cada porção = 1 1/2 xícaras

Trocas dietéticas:
1 fruta e vegetais
2 proteína

Nutrientes para servir:
145 calorias
11 g de carboidratos
14 g de proteína
5 g de gordura

3 libras de pedaços de frango
1 pitada de pimenta
8 c de água
1 folha de louro
1/2 c de aipo com folhas, picado
1/4 colher de chá de sementes de aipo
1/4 de xícara de folhas de salsa fresca, picada
1/2 c de arroz, cru
1 cebola pequena
1 c cenouras, cortadas em cubos

Cozinhe o frango na água com o aipo, salsa, cebola, pimenta, louro e sementes de aipo por 4 horas em uma panela elétrica ou uma hora em fogo baixo no fogão. Drene o caldo de galinha e retire os pedaços de frango. (Descarte a folha de louro.) Desossar o frango e cortar em pedaços pequenos. Misture o caldo, o frango, o arroz e as cenouras em uma panela e continue cozinhando por 30 a 40 minutos ou até que o arroz esteja macio.

Trocas dietéticas:
3 Carne Magra
1/2 Troca de Pão

Nutrientes para servir:
287 calorias
11 gramas de carboidratos
29 gramas de proteína
10 gramas de gordura
219 mg de sódio
307 mg de potássio
88 mg de colesterol

16 onças de tomates, enlatados
1/2 xícara de cebola picada
2 colheres de sopa de pasta de tomate
1 1 / 2c caldo de galinha
1 folha de louro
1/2 colher de chá de sal
1/8 colher de chá de pimenta
3/4 de xícara de leite desnatado evaporado
1 colher de sopa de salsa picada

Corte os tomates em pedaços pequenos e coloque com o líquido de tomate em uma panela. Adicione a cebola, a pasta de tomate, o caldo de galinha, a folha de louro, o sal e a pimenta. Deixe ferver e cozinhe descoberto por 5 minutos. Remova a folha de louro. Deixe esfriar por cerca de 15 minutos e depois coloque no liquidificador ou processador de alimentos com lâmina de aço. Cubra e bata em velocidade baixa até ficar bem misturado. Enquanto isso, aqueça o leite, mas não deixe ferver ou queime. Combine a mistura de tomate e leite quente. Cozinhe, mexendo sempre, até ficar bem quente para servir. Enfeite com salsa.

Trocas dietéticas:
1 vegetal
1/2 Carboidrato

Nutrientes para servir:
74,3 calorias, 0,5 gramas de gordura, 6% de calorias de gordura
Se for usado 2% de leite evaporado com baixo teor de gordura: 89 calorias, 2 gramas de gordura

1 1/2 c de legumes cozidos em pique fino
2 colheres de sopa de margarina derretida
3 1/2 c de caldo de galinha sem gordura
sal a gosto
1/4 de xícara de farinha multiuso
pitada de pimenta, opcional

Use um ou uma combinação de: aspargos, brócolis, cenoura, couve-flor, aipo, cogumelos, cebola e / ou vagem. Cozinhe os vegetais, escorra bem e pique em pedaços pequenos. Use dentro de 30 minutos ou leve à geladeira. Coloque o caldo em uma panela e leve para ferver em fogo moderado. Coloque a farinha, o leite em pó e a margarina derretida em uma tigela pequena e misture bem para formar migalhas grosseiras. Misture a mistura de farinha no caldo fervente usando um chicote de arame OU adicione a mistura de farinha ao caldo frio, cozinhe e mexa em fogo moderado para formar um molho. Cozinhe e mexa em fogo moderado até a mistura ficar homogênea e o gosto de amido desaparecer. Adicione os vegetais ao molho e reaqueça à temperatura de servir. Prove o tempero e adicione sal e pimenta. (Os valores nutritivos baseiam-se no uso de caldo comercial sem adição de sal.) Sirva quente. Rende 4 xícaras.

Dietas com baixo teor de sódio: Use vegetais frescos ou congelados cozidos sem sal, caldo com baixo teor de sódio e margarina sem sal. Não adicione sal.
Dietas de baixo colesterol: podem ser usadas da forma como estão escritas.

Trocas dietéticas:
1 leite desnatado
1 gordura

Nutrientes para doses:
121 calorias
12 gramas de carboidratos
5 gramas de proteína
6 gramas de gordura
1099 mg de sódio

1 colher de sopa de margarina, líquido
1/2 xícara de cebola picada
10 onças de grão de milho integral, incluindo líquido
1 xícara de pimentão doce
1 colher de chá de pimenta vermelha
1/4 colher de chá de sal
4 c caldo de galinha
1/4 colher de chá de pimenta branca moída, fresca
17 onças de milho cremoso

Derreta a margarina em uma panela grande. Refogue a cebola, o pimentão e a pimenta vermelha em flocos até ficarem macios. Mexa ocasionalmente, cerca de 2 minutos. Junte o caldo de galinha e as duas latas de milho. Continue cozinhando até ficar bem quente. Adicione sal e pimenta e sirva imediatamente.

Dietas com baixo teor de sódio: omita o sal e substitua o caldo sem sal e os vegetais enlatados.

Trocas dietéticas:
2 amido
1 gordura

Nutrientes para servir:
Calorias 205
Carboidrato 31g
Proteína 6g
8g de gordura

ESTOQUE:
1 todos os ossos de peru assado
1 talo de aipo, picado
7 c de água
1 cebola, cortada em quatro
1 folha de louro

SOPA:
1/4 de xícara de macarrão quebrado, pedaços de 1/2 "
1 colher de chá de manjericão seco
1 folha de aipo, talo e folhas, picado
1 colher de chá de tomilho seco
1 cenoura picada
3 cebolas verdes, cortadas
1/3 de xícara de abobrinha ralada
1 pitada de molho de pimenta quente
Sal a gosto
pimenta fresca moída

ESTOQUE: Em uma panela ou panela grande, misture os ossos, a água, a folha de louro, o aipo e a cebola. (Pele e gotejamentos podem ser incluídos, se desejado.) Cozinhe, coberto por cerca de 4 horas. Coe, reservando estoque. Deixe os ossos esfriarem, escolha a carne e acrescente ao caldo.

SOPA: Em uma panela ou panela, leve o caldo para ferver. Adicione o macarrão e cozinhe por 5 minutos. Adicione o aipo, cenoura, cebolinha, abobrinha, manjericão e tomilho. Cozinhe por 10 minutos. Junte o molho de pimenta picante, tempere com sal e pimenta a gosto.

Observação: remova os ossos do peru ou do frango antes de servir e leve à geladeira ou congele até ter tempo de preparar a sopa.

VARIAÇÕES: Substitua o macarrão pelo arroz. Use 6 xícaras de caldo de galinha se começar sem ossos. Para o prato principal, adicione 19 onças de lata de grão de bico ou feijão, escorrido. Outras adições: ervilhas verdes, espinafre picado, aspargos, brócolis, batata, abóbora ou nabo.

Trocas dietéticas:
1 1/2 proteína
1/2 frutas e vegetais

Nutrientes para servir:
91 calorias
5 gramas de carboidrato
11 gramas de proteína
3 gramas de gordura
137 mg de sódio
32 mg de colesterol

# 6 dark angel

Receitas para diabéticos - sobremesas

Fonte: Diabetic Cooking, Publications International, Ltd.

3/4 c de água fervente
1 pacote (tamanho de 4 porções) JELL-O e sobremesa de gelatina de baixa caloria de marca ampreg sem açúcar ou
JELL-O e sobremesa de gelatina de marca ampreg, qualquer sabor
1/2 xícara de água fria ou suco de fruta
cubos de gelo
1 recipiente (8 onças) BREYERS e iogurte desnatado de baunilha ampreg
1/2 colher de chá de baunilha (opcional)
5 colheres de sopa descongelada COOL WHIP FREE & ampreg ou COOL WHIP LITE & Ampreg Whipped Topping

Misture a água fervente na gelatina em uma tigela grande por pelo menos 2 minutos até que esteja completamente dissolvido. Misture água fria e cubos de gelo para fazer 1 xícara. Adicione à gelatina, mexendo até engrossar ligeiramente. Remova o gelo restante. Junte o iogurte e a baunilha. Para uniformemente em 5 pratos de sobremesa. Leve à geladeira 1 1/2 horas ou até ficar firme. Cubra cada um com 1 colher de sopa de cobertura batida.

Trocas dietéticas: 1 amido

Nutrientes para servir:
61 calorias
13% de calorias de gordura
1 g de gordura total
& lt1g Gordura Saturada
9 g de carboidrato
3 g de proteína
0 g de fibra dietética
3 mg de colesterol
92 mg de sódio

2 x leite desnatado
3 colheres de sopa de tapioca de cozimento rápido
1 ovo
1/8 colher de chá de sal
3 1/2 colher de chá EQUAL & ampreg PARA RECEITAS ouro 12 pacotes EQUAL & adoçante ampreg ouro 1/2 c EQUAL & ampreg SPOONFULTM
1 a 2 colheres de chá de baunilha
canela em pó e noz-moscada

Misture o leite, a tapioca, o ovo e o sal em uma panela média. Deixe repousar 5 minutos. Cozinhe em fogo médio-alto, mexendo sempre, até ferver. Retire do fogo e acrescente o Equal e a baunilha. Espalhe a mistura uniformemente em pratos de servir polvilhe levemente com canela e noz-moscada. Sirva quente ou refrigerado e sirva frio. Enfeite como desejar.

Trocas dietéticas: 1/2 amido, 1/2 leite, 1/2 gordura

Nutrientes para servir:
105 calorias
13% de calorias formam gordura
1 g de gordura total
1 g de gordura saturada
16 g de carboidratos
6 g de proteína
0 g de fibra dietética
56 mg de colesterol
152 mg de sódio

Mais leve que a delícia do chocolate ao ar

2 envelopes de gelatina sem sabor
1/2 xícara de água fria
1 xícara de água fervente
1 1/3 xícara de leite em pó desnatado
1/3 c Cacau HERSHEY'S ou Cacau Processado HERSHEY'S holandês
1 colher de sopa de extrato de baunilha
salpico
substituto do açúcar granulado para igualar 14 colheres de chá de açúcar
8 cubos de gelo grandes

Polvilhe a gelatina sobre a água fria no recipiente do liquidificador e deixe repousar 4 minutos para amolecer. Agite suavemente com uma espátula de borracha, raspando as partículas de gelatina dos lados e adicione água fervente à mistura de gelatina. Cubra a mistura até que a gelatina se dissolva. Adicione o leite em pó, o cacau, a baunilha e o sal em velocidade média até ficar bem misturado. Adicione o substituto do açúcar e os cubos de gelo bata em alta velocidade até que o gelo esteja esmagado e a mistura fique lisa e fofa. Despeje imediatamente em um molde para 4 xícaras. Cubra e leve à geladeira até ficar firme. Desenforme no prato de servir.

Trocas dietéticas: 1 amido

Nutrientes para servir:
72 calorias
5% de calorias de gordura
& lt1g Gordura Total
& lt1g Gordura Saturada
10 g de carboidrato
6 g de proteína
1 g de fibra dietética
2 mg de colesterol
67 mg de sódio

2 x de água fervente
1 embalagem (tamanho de 4 porções) Gelatina Gelatina com Gelatina de Gelatina e Gelatina de Limão e Sabor de Limão da Marca Ampreg
1/2 xícara de água fria
1 recipiente (8 onças) BREYERS e iogurte desnatado de baunilha ampreg
1 embalagem (tamanho para 4 porções) Gelatina Gelatina com Gelatina de JELL-O & Ampreg Sabor Morango Sem Açúcar e Sem Açúcar
1 pacote (10 onças) de morangos congelados em xarope leve, sem casca

Misture 1 xícara de água fervente na gelatina de limão em uma tigela média por pelo menos 2 minutos até que esteja completamente dissolvido. Mexa em água fria. Leve à geladeira por cerca de 45 minutos ou até engrossar levemente (consistência de clara de ovo sem bater). Junte o iogurte com um batedor de arame até ficar homogêneo. Despeje em uma tigela de 2 litros. Leve à geladeira por cerca de 15 minutos ou até que esteja firme, mas não firme (a gelatina deve aderir ao dedo quando tocada e deve amolecer). Misture 1 xícara de água fervente restante na gelatina de morango em uma tigela média por pelo menos 2 minutos até que esteja completamente dissolvido. Misture os frutos congelados até os frutos se separarem e a gelatina engrossar (colher passada através das folhas impressão definitiva). Passe sobre a mistura de gelatina de limão. Leve à geladeira 2 horas ou até ficar firme. Enfeite como desejar.

Trocas dietéticas: 1/2 leite

Nutrientes para servir:
37 calorias
12% de calorias de gordura
& lt1 g Gordura Total
& lt1 g gordura saturada
6 g de carboidrato
2 g de proteína
& lt1 g Fibra dietética
1 mg de colesterol
60 mg de sódio

# 7 anjo escuro

Receitas para diabéticos - Receitas fáceis de sobras

Fonte: Diabetic Cooking, Easy Recipes from Leftovers, edição de março / abril de 2005

As sobras são um fato da vida. Às vezes, eles podem ser maravilhosos e às vezes são a última coisa que você deseja enfrentar novamente. No entanto, há outra maneira de ver as sobras - uma maneira que pode economizar tempo, esforço e dinheiro.

Em vez de ter sobras não planejadas, por que não ter "sobras planejadas" em mãos? Os planejados são um ingrediente extra importante, como carne, frango, peixe, porco ou peru, que você prepara em quantidades extras para usar em uma refeição futura. Com as sobras planejadas, você cozinha uma vez, mas come duas vezes. O que poderia ser mais fácil do que isso?

2 c corações de alface picados ou corações de alface prontos para usar
1 pepino médio (cerca de 20 centímetros), semeado e picado
2/3 c de tomate cereja ou uva, dividido ao meio e semeado
1/2 xícara de aipo picado
3/4 c (cerca de 6 onças) de bacalhau cozido ou outro peixe firme, branco, em flocos
suco de 1/2 limão
1 colher de sopa de azeite
1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora
4 colheres de sopa de creme de leite desnatado
4 colheres de sopa de molho de sódio reduzido
1 colher de chá de açúcar ou substituto do açúcar
11 a 15 chips de tortilla de milho assado (cerca de 1 onça)

Coloque a alface romana, o pepino, o tomate, o aipo e o peixe em uma saladeira grande. Misture o suco de limão, o azeite e a pimenta-do-reino em uma tigela pequena. Despeje o molho sobre a salada e misture levemente. Divida a salada igualmente entre 2 pratos de servir. Misture o creme de leite, o molho e o substituto do açúcar em uma tigela pequena. Despeje uniformemente no centro de cada salada. Esfarele chips de tortilha ao longo de cada lado do molho de creme de leite.

Trocas dietéticas:
2 amido, 3 carnes

Nutrientes para servir:
286 calorias
27% de calorias provenientes de gordura
9 g de gordura total
1 g de gordura saturada
28 g de carboidratos
25 g de proteína
52 mg de colesterol
305 mg de sódio
4 g de fibra

spray de cozinha antiaderente
4 onças de rosbife cozido, sem toda a gordura, finamente picado
1 1/2 c mistura de temperos congelados pronta para usar *
1 xícara de batata ralada pronta para usar
1/2 c cenoura ralada pronta para usar
1 clara de ovo ou 2 colheres de sopa de clara de ovo líquida
1/2 sp de alecrim seco, esmagado
1/2 colher de chá de pimenta preta
1/2 xícara de molho de sódio reduzido, opcional

* A mistura de temperos é uma combinação de cebola picada finamente, aipo, pimentão verde e vermelho e flocos de salsa que podem ser encontrados no corredor de alimentos congelados de supermercados. Pimentões congelados ou fatiados frescos podem ser substituídos.

Pulverize levemente a frigideira antiaderente com o spray de cozinha reservado. Misture a carne, a mistura de temperos, a batata, a cenoura, o alecrim, a pimenta do reino e a clara do ovo. Passe a mistura de carne para uma frigideira em fogo médio-alto, pressionando com firmeza para formar um bolo grande. Cozinhe por 4 minutos ou até dourar, pressionando o bolo com uma espátula várias vezes. Vire o bolo. Cozinhe por 4 minutos ou até que esteja levemente dourado e aquecido. Enfeite com molho, se desejar.

Trocas dietéticas:
2 amido, 2 carnes, 1 gordura

Nutrientes para servir:
297 calorias
27% de calorias provenientes de gordura
9 g de gordura total
2 g de gordura saturada
33 g de carboidrato
22 g de proteína
29 mg de colesterol
378 mg de sódio
5 g de fibra

Salada de Porco Misturada com Esmalte Balsâmico

1/2 xícara de vinagre balsâmico
4 onças (cerca de 1/2 c) lombo de porco cozido, em fatias finas
1 pimentão vermelho, sem caroço e em fatias finas
2 c floretes de couve-flor
1 c ervilhas
1 xícara de caldo de vegetais com baixo teor de sódio
4 c de salada de verduras mistas prontas para usar
2 colheres de sopa de sementes de girassol torradas com mel
pimenta do reino moída na hora

Ferva o vinagre em uma panela pequena em fogo médio-alto por cerca de 8 minutos ou até que o líquido seja reduzido em dois terços e fique xaroposo. Observe com atenção, pois a redução ocorrerá muito rapidamente no final do tempo de cozimento. Se cozido demais, a redução pode queimar. Deixou de lado. Adicione a carne de porco, o pimentão vermelho, a couve-flor, as ervilhas e o caldo em uma frigideira média. Cozinhe em fogo médio-alto, tampado, mexendo a cada 5 minutos, por 15 minutos ou até que os vegetais estejam macios. Sirva a mistura quente sobre a salada verde. Regue com esmalte balsâmico e polvilhe cada um com sementes de girassol. Tempere com pimenta-do-reino moída na hora, se desejar.

Trocas dietéticas:
2 amido, 2 carnes

Nutrientes para servir:
242 calorias
26% de calorias provenientes de gordura
7 g de gordura total
1 g de gordura saturada
26 g de carboidratos
22 g de proteína
45 mg de colesterol
304 mg de sódio
7 g de fibra

# 8 anjo escuro

Receitas para diabéticos - Refeições saudáveis ​​em panela elétrica

Fonte: Diabetic Cooking Magazine, janeiro / fevereiro de 2005

Lento, saboroso e saudável

Economize tempo, energia e reduza a gordura com sua confiável panela elétrica.

É um fato: fogões lentos podem ser usados ​​para preparar pratos saudáveis ​​e com baixo teor de gordura.

As receitas tradicionais da panela elétrica costumam pedir dourar os cortes da carne em óleo ou gordura e, em seguida, transferir a carne para a panela elétrica. Mesmo quando cortados de gordura visível, esses cortes de carne tradicionais ainda podem ser relativamente ricos em gordura. Essa gordura oculta flutua na superfície do forro do fogão lento enquanto o prato cozinha. Cozinheiros conscienciosos esfriam o prato e retiram a gordura antes de reaquecê-lo e comer.

Agora existe uma forma de cortar a gordura e manter o sabor, sem esfriar e desnatar o prato. Com três etapas simples, você pode preparar pratos saborosos e saudáveis ​​em sua panela elétrica.

Primeiro, cozinhe seus grãos, feijões e vegetais na panela elétrica. Em segundo lugar, cerca de 15 minutos antes de servir, cozinhe carnes muito magras, como peito de frango desossado e sem pele, ou peru ou carne bovina em uma frigideira antiaderente no fogão. Terceiro, adicione a carne cozida aos grãos, feijão e vegetais na panela elétrica. Em seguida, aqueça e sirva.

Ao usar essa técnica simples de três etapas, você poderá usar cortes mais magros de carnes, mas ainda manter o sabor, a maciez e a umidade.

1 xícara de cebola amarela picada
1 xícara de aipo picado
1 xícara de batata doce ralada e descascada
1 xícara de caldo de vegetais com baixo teor de sódio ou água
2 fatias de bacon, cozido e esfarelado
1 c sem gordura meio a meio
Pimenta preta da terra
1/4 de xícara de salsa picada

Coloque a cebola, o aipo, a batata-doce, o caldo e o bacon na panela de cozimento lento. Tampe e cozinhe por 6 horas. Gire a panela elétrica para ALTO. Adicione meio a meio, usando apenas o suficiente para levar o guisado à consistência desejada. Adicione mais água, se necessário. Cozinhe por cerca de 30 minutos ou até ficar bem quente. Tempere a gosto com pimenta. Junte a salsinha fresca e sirva.

Rende 4 (1 1/2 xícara) porções.

Trocas dietéticas:
1 amido, 1/2 gordura

Nutrientes para servir:
112 calorias
2 g de gordura total
13% de calorias de gordura
& lt1 g gordura saturada
5 g de proteína
18 g de carboidratos
280 mg de sódio
13 mg de colesterol
2 g de fibra

Bisque de Couve Flor Cremosa

1 lb de florzinhas de couve-flor congeladas
1 kg de batatas para assar, descascadas e cortadas em cubos de 1 polegada
1 xícara de cebola amarela picada
2 latas (14 onças cada) com redução de sódio e caldo de galinha sem gordura
1/4 colher de chá de alho em pó
1/2 colher de chá de folhas de tomilho secas
1/8 colher de chá de pimenta de caiena
1 xícara de leite evaporado sem gordura
2 colheres de sopa de margarina diet
1/2 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída grosseiramente
4 onças (1 xícara) de queijo cheddar picante ralado com teor reduzido de gordura
1/4 de xícara de folhas de salsa fresca picadas
1/4 de xícara de cebola verde finamente picada (partes verdes e brancas)

Em uma panela de 3 1/2 a 4 litros, misture a couve-flor, a batata, a cebola, o caldo, o alho em pó, o tomilho e a pimenta caiena. Cubra e cozinhe na configuração ALTA 4 horas ou na configuração BAIXA 8 horas. Trabalhando em lotes, coloque a sopa no liquidificador e bata até ficar homogêneo, segurando a tampa firmemente. Volte para a panela elétrica. Adicione o leite, a margarina, o sal e a pimenta-do-reino. Mexa até misturar bem. Cubra cada porção com quantidades iguais de queijo. Polvilhe com salsa e cebolinha.

Rende 9 porções (3/4 xícara de sopa mais 2 colheres de sopa de queijo).

Trocas dietéticas:
1 amido, 1 carne, 1/2 gordura

Nutrientes para servir:
158 calorias
5 g de gordura total
27% de calorias provenientes de gordura
2 g de gordura saturada
10 g de proteína
19 g de carboidratos
410 mg de sódio
19 mg de colesterol
3 g de fibra

Legumes crioulos e frango

spray de cozinha antiaderente
1 lata (14 1/2 onças) de tomates em cubos sem adição de sal
8 onças de quiabo congelado
2 x de pimentão verde picado
1 xícara de cebola amarela picada
3/4 c de aipo fatiado
1 xícara de caldo de galinha com baixo teor de sódio e sem gordura
2 colheres de chá de molho inglês
1 colher de chá de folhas de tomilho secas
1 folha de louro
1 lb de frangos de corte, cortados em pedaços pequenos
3/4 colher de chá de tempero crioulo
1 1/2 colher de chá de substituto do açúcar
1/4 de xícara de salsa picada
1 colher de sopa de azeite virgem extra
molho de pimenta a gosto, opcional

Cubra a panela elétrica de 3 1/2 a 4 litros com spray de cozinha. Adicione os tomates, o quiabo, o pimentão, a cebola, o aipo, o caldo, o molho inglês, o tomilho e a folha de louro. Cubra e cozinhe em ALTO 4 1/2 horas ou em BAIXO 9 horas. Coloque uma frigideira antiaderente de 25 cm em fogo médio-alto até ficar bem quente. Cubra a frigideira com spray de cozinha. Adicione o frango e cozinhe por 6 minutos ou até começar a dourar levemente, mexendo sempre. Adicione à panela elétrica com os ingredientes restantes, exceto a salsa e cozinhe em ALTA 15 minutos para misturar os sabores. Junte a salsa.

Trocas dietéticas:
2 vegetais, 1 carne

Nutrientes para servir:
95 calorias
3 g de gordura total
23% de calorias de gordura
& lt1g Gordura Saturada
10 g de proteína
9 g de carboidratos
Colesterol 21 mg
87 mg de sódio
3 g de fibra

Anjo escuro # 9

Receitas para diabéticos - Café da Manhã / Almoço / Jantar

Panquecas de mirtilo
Serve: 10 panquecas grandes

1 xícara de iogurte desnatado puro
1 substituto do ovo da caixa
& ampfrac12 colher de chá. baunilha
1 xícara de farinha de trigo integral
1 Colher de Sopa. filho
1 colher de chá. fermento em pó
& ampfrac12 colher de chá. bicarbonato de sódio
1 xícara de mirtilos congelados, descongelados, lavados e escorridos

Em uma tigela grande, misture o iogurte, o substituto do ovo e a baunilha. Em uma tigela separada, combine os ingredientes secos restantes. Misture ingredientes secos e líquidos. Junte os mirtilos.
Despeje & ampfrac14 xícara de massa em uma frigideira antiaderente levemente revestida com spray de cozinha. Quando as bolhas começarem a aparecer, vire a panqueca e cozinhe até dourar.

Nutrição para servir
Calorias 78
Carboidratos 14 g
Proteína 5 g
Colesterol 0 mg
Fibra dietética 29 mg
Sódio 131 mg

Trocas e amido ampfrac12 e fruta ampfrac12

Salada de Batata Antiquada
Rende 8 porções de uma xícara.

2-1 / 4 libras de batatas vermelhas fervendo, cozidas, resfriadas, sem pele
3/4 xícara de aipo, dados pequenos
1 xícara de Vidalia ou outra cebola doce, finamente cortada
1 xícara de Best Foods / Hellman's Light Mayonnaise
4 ovos grandes, cozidos
1 dente de alho grande, dividido pela metade
2 a 3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
1-1 / 2 colher de chá de sal ou a gosto
1-1 / 2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora ou a gosto

Coloque as batatas inteiras em uma tampa de panela de 5 quartos com água até cerca de 5 centímetros acima das batatas, polvilhe levemente com sal e leve para ferver. Quando as batatas começarem a ferver, reduza o fogo para médio, tampe e ajuste a tampa para deixar o vapor escapar. Cozinhe por cerca de 20 a 25 minutos e teste a maciez com um garfo de carne. NÃO RECUPERAR. Quando as batatas estiverem cozidas, escorra e reserve até esfriar o suficiente para descascar.

Corte um dente de alho grande ao meio e esfregue as laterais e o fundo da tigela com cada metade do dente de alho. Depois de esfregar a tigela, pique as metades do dente de alho e reserve.

Prepare os ingredientes restantes, começando por cortar as batatas na tigela de servir, incluindo o alho picado. Adicione maionese com teor de gordura reduzido e cerca de 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto. Misture bem todos os ingredientes, adicionando mais vinagre algumas gotas de cada vez, se necessário, até obter a consistência e o sabor desejados. Sal e pimenta a gosto. Refrigere pelo menos 2 a 3 horas antes de servir.

Informações nutricionais (por porção de 1 xícara): 192 Cal 8 g Gordura total (2 g Gordura saturada) 23 g Carboidratos 111 mg Colesterol 596 mg Sódio 7 g Proteína 3 g Fibra.

Trocas dietéticas: 1-1 / 2 Amido 1 Gordura.

Cogumelos Portabella Recheados

Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 25 minutos
Rendimento da receita: 4 porções

Ingredientes:
4 cogumelos portabella grandes
1 colher de chá de azeite
1/2 xícara de cebola picada
1/2 xícara de pimentão vermelho e verde picado
2 dentes de alho picados
1 xícara de 2% de queijo cottage
2 colheres de chá de molho inglês
1/4 xícara de migalhas de pão integral
Spray de cozinha antiaderente
1/2 colher de chá de colorau
2 colheres de sopa de queijo parmesão

Instruções:
Pré-aqueça o forno a 350 graus. Limpe os cogumelos e retire os caules.
Aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente em fogo médio e adicione a cebola, o pimentão e o alho e refogue por 5 minutos até que os vegetais estejam macios. Retire do fogo e junte o queijo cottage, o molho inglês e a farinha de rosca. Divida a mistura igualmente entre as tampas de cogumelos Cubra uma assadeira de vidro com spray de cozinha e coloque as tampas de cogumelos recheadas no prato. Polvilhe com colorau. Asse descoberto por 20 minutos. Polvilhe com queijo parmesão antes de comer.

Isso pode ser feito com antecedência e comido como um lanche, ou usado como uma refeição e comer mais de um com uma salada ou frango grelhado ou bife.

Informação nutricional: 1 porção
101 calorias
10g de proteína
7g de carboidratos
3g de gordura

SUL DA FRONTEIRA DA PIZZA
Porções: 2 (1/2 muffin por porção)

INGREDIENTES
1/3 xícara de pimenta congelada e cebola frita rapidamente
Pouca 1/4 xícara de molho leve ou médio
1/4 xícara de queijo cheddar ralado com teor reduzido de gordura
1 muffin inglês de trigo integral

INSTRUÇÕES
Em uma frigideira antiaderente média revestida com revestimento antiaderente spray, cozinhe a mistura de cebola e pimenta em fogo médio, mexendo sempre, até que a cebola esteja macia, cerca de 4 a 6 minutos.

Enquanto isso, divida a salsa igualmente entre as metades do muffin inglês e espalhe uniformemente sobre cada metade. Polvilhe o queijo uniformemente nas duas metades. Torre as metades do muffin em uma torradeira até o queijo derreter.

Quando a mistura de cebola e pimenta estiver pronta, cubra as metades da pizza com a mistura de pimenta, dividindo uniformemente.

Informações nutricionais por porção (1 meio muffin):
Calorias: 165, Gordura: 7 g, Colesterol: 20 mg, Sódio: 426 mg,
Carboidratos: 15 g, Fibra dietética: 2 g, Açúcares: 4 g, Proteínas: 12g

Trocas diabéticas: 1 amido 1 carne com gordura média

8 xícaras de alface picada finamente
3 colheres de sopa de pimenta em pó
1 colher de chá de cominho moído
1 libra de peito de frango desossado e sem pele, cortado em pedaços de 1 "
2 claras de ovo grandes
2 colheres de sopa de azeite virgem extra
8 onças de molho de tomate robusto
1/2 xícara de creme de leite sem gordura
Raminhos de coentro (opcional)

Divida a alface em 4 pratos individuais, cubra e reserve. Em uma tigela grande, misture o pó de pimenta e cominho. Adicione o frango, virando para revestir. Retire o frango da tigela, sacudindo o excesso de cobertura. Mergulhe o frango nas claras e cubra novamente com o restante da mistura seca.

Aqueça o óleo em uma frigideira grande antiaderente ou wok em fogo médio. Quando o óleo estiver quente, acrescente o frango e frite delicadamente até que não fique mais rosa no centro. Corte para testar (5-7 minutos). Retire o frango da frigideira e mantenha quente. Despeje a salsa na panela, reduza o fogo para médio e cozinhe, mexendo, até que a salsa esteja bem aquecida e levemente engrossada.

Disponha o frango por cima da alface com o molho e o creme de leite. Enfeite com raminhos de coentro, se usar.

4 porções
Por porção: 266 calorias, 32 g de proteína,
12 g de carboidratos, 10 g de gordura, 2 g de gordura saturada, 457 mg de sódio, 66 mg de colesterol, 5 g de fibra

# 10 anjo escuro

Quais temperos podem substituir o sal?

Ervas e especiarias são a resposta para melhorar os sabores naturais dos alimentos sem usar sal. Abaixo estão algumas misturas para usar em carnes, aves, peixes, vegetais, sopas e saladas.

Mistura Picante
2 colheres de sopa de salgados secos, esfarelados
1/4 colher de chá de pimenta branca moída na hora
1 colher de sopa de mostarda seca
1/4 colher de chá de cominho moído
2 1/2 colheres de chá de cebola em pó
1/2 colher de chá de alho em pó
1/4 colher de chá de curry em pó

Surpresa sem sal
2 colheres de chá de alho em pó
1 colher de chá de manjericão
1 colher de chá de orégano
1 colher de chá de casca de limão em pó ou suco de limão desidratado

Tempero de ervas
2 colheres de sopa de endro seco ou folhas de manjericão esfareladas
1 colher de chá de semente de aipo
2 colheres de sopa de cebola em pó
1/4 colher de chá de folhas de orégano secas, esfareladas
Uma pitada de pimenta moída na hora

Tempero Picante
1 colher de chá de cravo
1 colher de chá de pimenta
2 colheres de chá de colorau
1 colher de chá de semente de coentro (triturada)
1 colher de sopa de alecrim

# 11 anjo escuro

# 12 anjo escuro

Menus para diabéticos rápidos e simples

Fonte: Menus Rápidos e Simples para Diabetes
Autor: Betty Wedman-St. Louis, Ph.D., R.D., C.N.S.

Manter uma dieta que atenda aos estritos requisitos nutricionais do diabetes pode ser difícil e demorado, mas é uma parte crítica da manutenção de um estilo de vida saudável. Você precisa de refeições que possa preparar rapidamente, com pouco barulho e ainda menos suposições. Um plano de refeição de 7 dias com receitas é fornecido para você.

Água
Club Soda
Refrigerante diet
Café
Mistura para bebidas sem açúcar
Chá
Água Tônica Sem Açúcar
Boullion com baixo teor de sódio

Ovo escalfado na torrada
Morangos
Bebidas (ver lista de bebidas)

Sopa de feijão preto (ver receitas, dia 1)
Salada de Tomate e Pepino
Pão de Abacaxi (Ver Receitas Dia 1)
Bebida

Espetos De Porco Grelhados (Ver Receitas Dia 1)
Macarrão amanteigado
Alho refogado, espinafre e cebola (ver receitas do dia 1)
Bananas Flambe com Frozen Yogurt (ver Receitas, Dia 1)
Bebida

1 lata de 15 onças de feijão preto, não drenado
1 cebola média, picada
1 dente de alho picado
1/2 colher de chá de cominho moído
2 tomates frescos, sem sementes e picados
2 colheres de sopa de coentro fresco picado
Sal e pimenta a gosto

Combine o feijão, a cebola, o alho, o cominho e o tomate em uma panela grande. Cozinhe por 15 a 20 minutos em fogo médio até que a cebola esteja macia. Mexa ocasionalmente e adicione água conforme necessário para evitar que grude. Retire do fogo. Legal. Bata metade da sopa no liquidificador ou processador de alimentos até ficar homogêneo e coloque de volta na panela. Se a sopa for muito grossa, adicione água até a consistência desejada. Reaqueça a sopa. Polvilhe com coentro, sal e pimenta antes de servir.

Trocas dietéticas: 1 amido

Nutrientes para servir:
92 calorias
4 g de proteína
11 g de carboidratos
1 g de gordura
67 mg de sódio (sem adição de sal)
0 mg de colesterol

1/3 de xícara de açúcar
1/3 c de óleo vegetal
2 ovos
2 x de farinha multiuso
1 colher de sopa de fermento em pó
1 xícara de abacaxi esmagado em suco, não drenado

Pré-aqueça o forno a 350 graus. Bata o açúcar, o óleo vegetal e os ovos. Adicione a farinha, o fermento e o abacaxi com o suco. Misture bem. Despeje em uma forma de pão de 9 "x 5" untada com óleo. Asse por 50 a 55 minutos ou até que o palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar na forma por 5 minutos sobre uma gradinha. Retire da panela. Deixe esfriar completamente antes de fatiar.

Trocas dietéticas: 1 amido, 1 fruta, 1 gordura

Nutrientes para servir:
98 calorias
2 g de proteína
16 g de carboidratos
4 g de gordura
103 mg de sódio
0 mg de colesterol

1 libra de costeletas de porco cortadas
10 a 12 folhas frescas de louro ou folhas de manjericão
1 colher de sopa de azeite

Aqueça a grelha com uma grelha a cerca de 10 cm do fogo. Corte a carne de porco em cubos de 1 polegada. Espeto de carne alternadamente com folhas de louro ou folhas de manjericão. Regue com azeite e grelhe 4 a 5 minutos de cada lado. Retire do fogo e sirva.

Trocas dietéticas: 4 carnes magras

Nutrientes para servir:
227 calorias
29 g de proteína
0 g de carboidratos
16 g de gordura
108 mg de sódio
114 mg de colesterol

Alho Refogado, Espinafre e Cebola

1 colher de chá de azeite
1 colher de chá de manteiga ou margarina
3 c de folhas de espinafre frescas picadas, caules removidos
1 cebola picada
1 dente de alho picado

Aqueça o azeite e a manteiga em uma panela em fogo médio. Adicione o espinafre, a cebola e o alho. Refogue até que o espinafre esteja mole e macio. Servir quente.

Trocas dietéticas: 1 vegetal e 1 gordura

Nutrientes para servir:
67 calorias
1 g de proteína
6 g de carboidratos
7 g de gordura
31 mg de sódio
3 mg de colesterol (com manteiga)

Bananas Flambe com Frozen Yogurt

4 bananas pequenas maduras, descascadas
1 colher de sopa de margarina ou manteiga
1 colher de sopa de açúcar mascavo
1/2 colher de chá de canela em pó
1/2 a 1 colher de chá de extrato de rum puro
2 xícaras de iogurte desnatado

Corte as bananas em rodelas. Derreta a margarina na frigideira em fogo médio. Adicione fatias de banana, açúcar e canela. Refogue até que as bananas estejam douradas. 4 a 5 minutos. Retire do fogo. Junte o extrato de rum. Divida as bananas quentes e o molho igualmente entre 4 pratos de sobremesa. Cubra cada porção com 1/2 xícara de iogurte congelado.

Trocas dietéticas: 1/2 leite desnatado, 2 frutas, 1 gordura

Nutrientes para servir:
194 calorias
3 g de proteína
28 g de carboidratos
6 g de gordura
89 mg de sódio
15 mg de colesterol

Cereais integrais prontos para comer
Leite de amêndoa
Banana
Bebida

Veggie Roll-Ups (ver receitas, dia 2)
maçã
Bebida

Camarão com alho salgado (ver receitas, dia 2)
Salada de lentilha (ver receitas, dia 2)
Couve Frita (Ver Receitas, Dia 2)
Cupcakes de chocolate duplos (ver receitas, dia 2)
Bebida

2 tortilhas de farinha grandes
1/2 c homus ou queijo feta esmigalhado
2 cebolas verdes, finamente picadas
1/2 c de alface picada
1/2 pepino grande, semeado e picado

Espalhe tortilhas com homus ou polvilhe com queijo. Cubra com cebola, alface e pepino. Enrole e sirva.

Trocas dietéticas: 2 amidos, 1 carne de gordura média, 1 vegetal

Nutrientes para servir:
234 calorias
6 g de proteína
31 g de carboidratos
7 g de gordura
159 mg de sódio
19 mg de colesterol (com queijo feta)

1 colher de sopa de óleo de pimenta com limão
1 quilo de camarão fresco, descascado ou congelado, descongelado
2 colheres de sopa de cebola verde picada
1 colher de sopa de salsa fresca picada

Aqueça o óleo na frigideira em fogo médio. Adicione o camarão e a cebola. Refogue, mexendo sempre, até os camarões ficarem rosados ​​e macios. Pouco antes de servir, cubra com salsa.

Trocas dietéticas: 3 carnes magras

Nutrientes para servir:
157 calorias
19 g de proteína
1 g de carboidratos
6 g de gordura
174 mg de sódio
156 mg de colesterol

1/2 c lentilhas marrons ou verdes
2 x de água
1 folha de louro
1 colher de chá de folhas de tomilho fresco ou 1/4 colher de chá de tomilho seco
2 tomates de ameixa, picados
1/2 xícara de aipo picado
1/2 xícara de pimentão verde ou amarelo picado
3 colheres de sopa de molho vinagrete com baixo teor de gordura para salada
1/2 colher de chá de mostarda dijon

Combine as lentilhas em uma panela com água, folha de louro e tomilho. Cozinhe em fogo médio por 12 a 15 minutos ou até ficar macio. Mexa ocasionalmente. Enquanto as lentilhas cozinham, misture os tomates, o aipo, a pimenta, o molho para salada e a mostarda na tigela. Drene as lentes. Descarte a folha de louro. Adicione as lentilhas aos ingredientes na tigela. Jogue suavemente. Sirva quente ou frio.

Trocas dietéticas: 1 amido, 1 vegetal, 1 gordura

Nutrientes para servir:
190 calorias
14 g de proteína
24 g de carboidratos
8 g de gordura
58 mg de sódio
0 mg de colesterol

1 cacho (cerca de 1 lb) de couve fresca
1 colher de sopa de óleo vegetal
2 dentes de alho pequenos picados
1 a 2 colheres de chá de molho de ostra
pimenta moída na hora a gosto

Cozinhe no vapor a couve até ficarem tenras. Aqueça a wok e adicione óleo. Frite o alho até dourar levemente. Adicione as verduras e o molho de ostra. Mexa constantemente para misturar os ingredientes. Sirva imediatamente com pimenta moída na hora.

Trocas dietéticas: 1 vegetal, 1 gordura

Nutrientes para servir:
51 calorias
1 g de proteína
4 g de carboidratos
7 g de gordura
67 mg de sódio
0 mg de colesterol

Cupcakes de chocolate duplo

1 caixa (18 1/4 onças) de mistura para bolo de comida do diabo
1 xícara de água
3 ovos
1/3 c de óleo vegetal
1/2 c pedaços de chocolate meio amargo
2 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar
1/4 de xícara de adoçante sem calorias, como Splenda

Pré-aqueça o forno a 350 graus. Forre a forma para muffins com forminhas de papel. Prepare a mistura para bolo de acordo com as instruções da embalagem, usando água, ovos e óleo vegetal. Quando a massa estiver homogênea, junte os pedaços de chocolate. Despeje na fôrma de cupcake. Asse por 12 a 15 minutos ou até que o palito inserido no centro saia limpo. Legal. Misture o cacau e o substituto do açúcar. Polvilhe com os cupcakes.

Trocas dietéticas: 2 carboidratos (ou 1 amido + 1 fruta), 2 gorduras

Nutrientes para servir:
281 Calorias
3 g de proteína
31 g de carboidratos
13 g de gordura
237 mg de sódio
32 mg de colesterol

Smoothie de pêssego (ver receitas, dia 3)
Muffin de Farelo
Bebida

Sanduíche Submarino De Salada De Atum
Batata frita
Tiras de laranja
Bebida

Frango em especiarias aromáticas (ver receitas, dia 3)
Salada de batata quente (ver receitas, dia 3)
Salada de feijão verde com tomate (ver receitas, dia 3)
Cobbler de cereja (ver receitas, dia 3)
Bebida

1 pêssego fresco, descascado e sem caroço, ou 10 fatias de pêssego congeladas (nectarina não descascada pode ser substituída).
1/2 xícara de leite desnatado
1 colher de sopa de concentrado de suco de laranja congelado
adoçante artificial (opcional)
4 a 6 cubos de gelo

Combine pêssego, leite, suco de laranja concentrado e adoçante artificial (se desejar) em um liquidificador ou processador de alimentos. Cubra e misture até ficar homogêneo. Aos poucos, adicione cubos de gelo e bata até ficar homogêneo.

Trocas dietéticas: 2 frutas, 1/2 leite

Nutrientes para servir:
157 calorias
4 g de proteína
27 g de carboidratos
2 g de gordura
61 mg de sódio
16 mg de colesterol

Frango em especiarias aromáticas

1 lb de peito de frango sem pele e sem osso
2 dentes de alho em fatias finas
1 colher de chá de gengibre moído
1 colher de chá de cominho moído
1/4 colher de chá de açafrão moído
1/4 de xícara de iogurte desnatado ou de baunilha

Prepare a grelha ou pré-aqueça o forno a 350 graus. Faça três a quatro cortes diagnósticos em cada peito de frango. Coloque fatias de alho em cada barra. Combine gengibre, cominho e açafrão em uma tigela pequena. Esfregue a mistura na superfície de cada peito de frango. Grelhe ou leve ao forno por 4 a 5 minutos, vire cada pedaço e continue cozinhando por 4 a 5 minutos, ou até que o frango esteja macio. Pouco antes de servir, cubra cada peito de frango com 1 colher de sopa de iogurte.

Trocas dietéticas: 3 carnes magras

Nutrientes para servir:
148 calorias
24 g de proteína
1 g de carboidratos
9 g de gordura
62 mg de sódio
92 mg de colesterol

1 1/2 lb de batatas, picadas
2 colheres de sopa de azeite
2 cebolinhas, aparadas e em fatias finas
1/2 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de páprica

Leve uma panela com água para ferver e adicione as batatas. Ferva as batatas até ficarem macias. Escorra na peneira. Deixe descansar até esfriar o suficiente para manusear, cerca de 15 a 20 minutos. Retire as películas e corte 1/2 polegada de espessura. Arrume as batatas no prato. Regue com azeite, polvilhe com cebolinha, sal e páprica. Sirva imediatamente.

Trocas dietéticas: 1 amido, 1 gordura

Nutrientes para servir:
148 calorias
2 g de proteína
18 g de carboidratos
8 g de gordura
197 mg de sódio
0 mg de colesterol

Salada de Feijão Verde com Tomate

1/2 lb de feijão verde
1 tomate médio, cortado em fatias
1/4 de xícara de molho vinagrete de baixo teor de gordura para salada

Vapor feijão verde até ficar macio. Legal. Coloque o feijão verde e as fatias de tomate no prato de salada. Para molho de salada sobre vegetais.

Trocas dietéticas: 1 vegetal, 1 gordura

Nutrientes para servir:
66 calorias
1 g de proteína
4 g de carboidratos
4 g de gordura
52 mg de sódio
0 mg de colesterol

1/3 de xícara de açúcar
2 colheres de sopa de margarina ou manteiga, amolecida
1/2 xícara de farinha multiuso
1/2 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de canela em pó
1/4 de xícara de leite desnatado
2 1/2 xícaras de cerejas doces frescas, sem caroço

Pré-aqueça o forno a 350 graus. Bata o açúcar, a margarina, a farinha, o fermento, a canela e o leite na tigela. Coloque as cerejas em uma assadeira quadrada de 23 cm levemente untada com óleo. Espalhe a mistura de farinha sobre as cerejas. Asse por 25 a 30 minutos ou até que a crosta esteja marrom. Sirva quente.

Trocas dietéticas: 2 carboidratos (ou 1 amido + 1 fruta), 1 gordura

Nutrientes para servir:
218 calorias
3 g de proteína
41 g de carboidratos
8 g de gordura
203 mg de sódio
15 mg de colesterol

Aveia
Leite desnatado
Amoras
Bebida

Zippy Dip (ver receitas, dia 4)
Biscoitos ou muffins
Vegetais crus
Ensopado de cogumelo e cevada (ver receitas, dia 4)
Bebida

Cajun salteado (ver receitas, dia 4)
Arroz
Bolo Float de Root Beer (Ver Receitas Dia 4)
Bebida

8 onças de cream cheese com baixo teor de gordura
2 colheres de sopa de cebola verde finamente picada
1 a 2 colheres de chá de mostarda preparada
1 colher de chá de rábano (opcional)
1/2 colher de chá de alho em pó
1 a 2 colheres de chá de leite desnatado, se necessário

No liquidificador, misture bem o cream cheese, a cebolinha, a mostarda, a raiz-forte (se desejar) e o alho em pó. Adicione 1 a 2 colheres de chá de leite desnatado, se necessário, para misturar bem. Sirva com vegetais crus e / ou biscoitos.

Rende cerca de 1 xícara (4 porções de 1/4 de xícara).

Nutrientes para servir:
64 calorias
1 g de proteína
1 g de carboidratos
6 g de gordura
74 mg de sódio
2 mg de colesterol

1 quilo de cogumelos frescos
1/4 de xícara de azeite ou óleo vegetal
1 cebola média, descascada e picada
2 dentes de alho, descascados e picados
2 talos de aipo, picados
2 cenouras, descascadas e picadas
1 litro de água
1 c cevada
1/4 de xícara de salsa fresca picada
Sal e pimenta a gosto

Lave e corte os cogumelos em fatias finas. Aqueça o óleo em uma panela grande. Adicione os cogumelos, a cebola e o alho. Refogue até ficar macio. Adicione aipo, cenoura, água e cevada. Aqueça até ferver, mexendo sempre. Abaixe o fogo e cozinhe, coberto, até que a cevada esteja macia, cerca de 30 a 40 minutos. Pouco antes de servir, polvilhe com salsa e tempere com sal e pimenta.

Trocas dietéticas: 2 amidos, 1 carne magra, 1 vegetal

Nutrientes para servir:
241 calorias
14 g de proteína
41 g de carboidratos
4 g de gordura
187 mg de sódio (sem adição de sal)
0 mg de colesterol

1 colher de sopa de óleo vegetal
1 quilo de camarão, descascado e estragado
1 saco de 14 onças floretes de brócolis congelados
1/2 xícara de cebola picada
1 colher de sopa de tempero cajun

Pré-aqueça a wok. Adicione óleo e camarão. Frite até que os camarões fiquem rosados. Junte o brócolis, a cebola e o tempero cajun. Frite por 3 a 5 minutos até que os vegetais estejam macios. Sirva com arroz.

Trocas dietéticas: 4 carnes muito magras, 2 vegetais, 1 gordura

Nutrientes para servir:
219 calorias
27 g de proteína
12 g de carboidratos
7 g de gordura
674 mg de sódio
137 mg de colesterol

1 caixa (18 1/4 onças) de mistura para bolo branco
1 3/4 xícara de cerveja sem açúcar
1/4 de xícara de óleo vegetal
2 ovos
1 envelope mistura de cobertura batida a seco

Pré-aqueça o forno a 350 graus. Unte e enfarinhe uma assadeira de 13 "x 9". Bata a mistura para bolo, 1 1/4 xícara de root beer, óleo vegetal e ovos por cerca de 2 minutos ou até que a massa esteja lisa. Despeje na assadeira. Asse por 30 a 35 minutos ou até que o palito inserido no centro saia limpo. Esfrie totalmente na grelha. Prepare a cobertura combinando a mistura de cobertura batida e 1/2 xícara de root beer restante na tigela. Bata até formar picos firmes. Bolo Frost. Guarde na geladeira.

Trocas dietéticas: 2 carboidratos (ou 1 amido + 1 fruta), 2 gorduras

Nutrientes para servir:
251 calorias
3 g de proteína
34 g de carboidratos
11 g de gordura
297 mg de sódio
59 mg de colesterol

Torrada Francesa (Ver Receitas Dia 5)
Xarope com baixo teor de açúcar
Bacon crocante
Bebida

Batata doce com arroz (ver receitas, dia 5)
Salada de legumes
Molho de salada com baixo teor de gordura
Bebida

Costeletas de porco esfregadas com especiarias (ver receitas, dia 5)
Chutney de maçã e manga (ver receitas, dia 5)
Salsa batata cozida
Vagem
Sobremesa surpresa de frutas (ver receitas, dia 5)
Bebida

1 ovo
1/4 de xícara de leite desnatado
1/2 colher de chá de açúcar
1/4 colher de chá de canela em pó
2 fatias de pão francês, 1 polegada de espessura
1 colher de chá de margarina ou manteiga

Bata o ovo, o leite, o açúcar e a canela numa tigela. Mergulhe o pão na mistura até ficar saturado. Derreta a margarina na frigideira. Cozinhe as fatias de pão em fogo médio até dourar de cada lado, cerca de 10 minutos. Sirva quente com frutas, xarope de baixo teor de açúcar ou açúcar de confeiteiro.

Trocas dietéticas: 1 carne de gordura média, 2 amido, 1 gordura

Nutrientes para servir:
297 calorias
10 g de proteína
35 g de carboidratos
6 g de gordura
172 mg de sódio
91 mg de colesterol

1 quilo de batata-doce, descascada
1 colher de sopa de óleo vegetal
1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
1 xícara de leite de coco
1/2 c ervilhas verdes congeladas, descongeladas
2 xícaras de arroz basmati cozido quente (ou outro arroz branco)
2 colheres de sopa de coentro fresco picado

Corte as batatas-doces em pedaços de 1/2 polegada. Cubra com água e aqueça até ferver. Cozinhe em fogo médio até ficar macio. Aqueça o óleo na frigideira. Adicione a cebola e o alho. Refogue até ficar macio. Adicione o leite de coco, a batata-doce escorrida e as ervilhas. Cozinhe por 10 a 15 minutos para misturar os sabores. Coloque o arroz quente nos pratos. Cubra com a mistura de batata. Polvilhe com coentro antes de servir.

Trocas dietéticas: 2 amidos, 2 gorduras

Nutrientes para servir:
271 calorias
4 g de proteína
36 g de carboidratos
13 g de gordura
69 mg de sódio
0 mg de colesterol

1 colher de sopa de colorau húngara quente
1/2 colher de chá de gengibre em pó
1 colher de chá de canela em pó
1/4 colher de chá de cravo moído
4 costeletas de porco com osso de 120 gramas
1 colher de sopa de óleo vegetal

Pré-aqueça o forno a 400 graus. Em uma tigela pequena, misture a páprica, o gengibre, a canela e o cravo-da-índia. Esfregue um lado de cada costeleta com a mistura de especiarias. Coloque uma frigideira refratária de tamanho médio em fogo alto e adicione óleo. Quando o óleo fumegar, coloque as costeletas na frigideira, com o lado esfregado para baixo, e grelhe a carne por 30 segundos. Vire as costeletas. Coloque a panela no forno até a temperatura interior da carne atingir 160 graus, cerca de 10 minutos. Sirva com Chutney de Maçã e Manga (veja abaixo).

Trocas dietéticas: 3 carnes magras

Nutrientes para servir:
174 calorias
26 g de proteína
2 g de carboidratos
5 g de gordura
81 mg de sódio
98 mg de colesterol

1 colher de sopa de óleo vegetal
2 colheres de sopa de cebola picadinha
1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
1 maçã, descascada, sem núcleo e cortada em cubos
1 manga madura, descascada, sem caroço e cortada em cubos
1/4 de xícara de suco de maçã
1 colher de sopa de coentro fresco picado

Coloque o óleo em uma panela em fogo alto. Adicione a cebola e o gengibre. Refogue até ficar macio, 2 a 3 minutos. Junte a maçã, a manga e o suco de maçã. Refogue 3 minutos até que a fruta esteja macia. Despeje em uma tigela. Legal. Junte o coentro. Sirva com costeletas de porco esfregadas com especiarias (veja acima).

Rende cerca de 4 porções (1/2 xícara, como tempero com pratos de carne).

Trocas dietéticas: 1 fruta

Nutrientes para servir:
93 calorias
1 g de proteína
21 g de carboidratos
2 g de gordura
141 mg de sódio
0 mg de colesterol

1 xícara de uvas frescas sem sementes, dividido pela metade
1 xícara de mirtilos frescos
1 xícara de morangos frescos, divididos pela metade
1 xícara de pêssegos frescos picados
1/2 c de açúcar mascavo
2 xícaras de iogurte de baunilha com baixo teor de gordura

Em um prato raso de vidro de 9 "x 12", combine uvas, mirtilos, morangos e pêssegos. Misture delicadamente. Polvilhe açúcar mascavo sobre as frutas. Cubra com iogurte. Cubra e leve à geladeira por 2 a 3 horas ou durante a noite. Para servir, mexa delicadamente as frutas e coloque em copos de sorvete.

Trocas dietéticas: 2 frutas, 1/2 leite

Nutrientes para servir:
176 calorias
5 g de proteína
27 g de carboidratos
4 g de gordura
147 mg de sódio
22 mg de colesterol

Muffins de cereais com compota de maçã e farelo de maçã (ver receitas, dia 6)
Queijo mussarela de cordas
suco de laranja
Bebida

Hambúrguer no pão
Alface e tomate
Munch Mix (Ver Receitas Dia 6)
Bebida

Kabobs de peru polinésio (ver receitas, dia 6)
Macarrão com manteiga
Brócolis cozido no vapor
Berries Macedonia (Compota de Frutas) (Ver Receitas, Dia 6)
Bebida

Muffins de cereais com compota de maçã e farelo de maçã

3/4 de xícara de farinha multiuso
2 colheres de chá de fermento
1 xícara de cereal de farelo de passas
1/2 xícara de leite desnatado
1/4 de maçã sem açúcar
1 ovo
2 colheres de sopa de óleo vegetal

Pré-aqueça o forno a 400 graus. Forre a forma de muffin com forminhas de papel. Combine a farinha, o fermento e os cereais na tigela. Adicione o leite e deixe descansar por 3 minutos. Junte a purê de maçã, o ovo e o óleo vegetal. A massa ficará irregular. Coloque a massa na forma forrada de muffin, enchendo cada xícara com dois terços. Asse por 15 a 20 minutos ou até dourar.

Trocas dietéticas: 1 amido, 1 gordura

Nutrientes para servir:
132 calorias
2 g de proteína
18 g de carboidratos
8 g de gordura
149 mg de sódio
22 mg de colesterol

2 c de cereal de trigo ralado do tamanho de uma colher
1/2 xícara de pretzels sem sal pequenos
1 xícara de pipoca estourada
2 colheres de sopa de óleo de nozes ou ervas (como noz, tomilho ou alecrim)
2 colheres de chá de molho inglês

Pré-aqueça o forno a 350 graus. Misture cereais, pretzels e pipoca em uma assadeira de 13 "x 9". Regue com azeite e molho inglês. Jogue para revestir. Asse por 15 minutos ou até ficar crocante. Legal. Armazene em recipientes cobertos.

Trocas dietéticas: 1 amido, 1 gordura

Nutrientes para servir:
105 calorias
Proteína 2 G
18 g de carboidratos
6 g de gordura
154 mg de sódio
0 mg de colesterol

1 lb de peito de peru cru desossado
1 lata de 20 onças de pedaços de abacaxi embalados com suco, escorridos
1 pimentão vermelho grande, cortado em pedaços
1 pimentão verde grande, cortado em pedaços
2 colheres de sopa de geleia de laranja com baixo teor de açúcar
1/2 colher de chá de gengibre em pó

Corte o peru em pedaços pequenos. Passe os pedaços de peru em espetos alternadamente com abacaxi e pimentão. Melt marmelade. Junte o gengibre. Pincele cerca de metade da marinada sobre os espetinhos. Grelhe 10 cm do fogo, 12 a 15 minutos. Vire e regue com a marinada. Grelhe mais 5 a 10 minutos, até que o peru esteja macio.

Trocas dietéticas: 3 carnes magras, 1 fruta

Nutrientes para servir:
205 calorias
24 g de proteína
12 g de carboidratos
10 g de gordura
41 mg de sódio
94 mg de colesterol

Bagas Macedônia (Compota de Frutas)

1/2 c mirtilos
1/2 c amoras
1/2 c framboesas
12 cerejas doces frescas ou congeladas
2 nectarinas rasgadas, cortadas em pedaços pequenos
1 xícara de vinho branco ou suco de maçã
1 colher de sopa de sambuca (licor de anis) ou 2 colheres de chá de extrato de conhaque puro

Combine todos os ingredientes na tigela. Jogue suavemente. Cubra e leve à geladeira por 2 a 4 horas. Sirva em taças de vinho ou pratos em compota.

Trocas dietéticas: 2 frutas

Nutrientes para servir:
143 calorias
1 g de proteína
24 g de carboidratos
0 g de gordura
18 mg de sódio
0 mg de colesterol

Batido de iogurte de chocolate e banana (ver receita, dia 7)
Barra de granola
Bebida

Salada de Atum em Torrada de Trigo Integral
Pera
Bebida

Frango agridoce (ver receita no dia 7)
Arroz
Ervilhas e cenouras
Bolo Lanche Mocha (Ver Receitas Dia 7)
Bebida

Batido de iogurte com chocolate e banana

1/2 xícara de iogurte de baunilha com baixo teor de gordura
1/2 xícara de leite desnatado
1/2 banana pequena, cortada em pedaços
1 colher de chá de mistura de pudim de chocolate instantâneo sem açúcar

Combine todos os ingredientes no liquidificador ou processador de alimentos. Cubra e misture até ficar homogêneo.

Trocas dietéticas: 1 leite, 1 fruta

Nutrientes para servir:
171 calorias
10 g de proteína
24 g de carboidratos
4 g de gordura
203 mg de sódio
16 mg de colesterol

1 lb de peito de frango sem pele e sem osso
1 lata de 20 onças de pedaços de abacaxi embalados com suco
1/4 de xícara de açúcar
2 colheres de sopa de amido de milho
1/2 c de vinagre
1 pimentão verde, fatiado
1 cebola média, cortada em fatias finas

Corte o frango em cubos de 1/2 polegada. Combine os pedaços de abacaxi com seu suco, açúcar, amido de milho e vinagre em uma frigideira grande. Adicione o frango. Cozinhe em fogo médio por 5 a 7 minutos, mexendo sempre à medida que o molho engrossa. Adicione o pimentão verde e a cebola. Cozinhe por mais 5 minutos ou até que os vegetais e o frango estejam macios.

Trocas dietéticas: 3 carnes magras, 1 fruta

Nutrientes para servir:
211 calorias
26 g de proteína
13 g de carboidratos
11 g de gordura
98 mg de sódio
116 mg de colesterol

1 caixa (18 1/4 onças) de mistura para bolo de chocolate
1 1/4 de xícara de café frio
1/2 c de óleo vegetal
3 ovos
1/4 de xícara de açúcar em pó
2 colheres de chá de café instantâneo

Pré-aqueça o forno a 350 graus. Unte levemente com óleo uma assadeira de 9 "x 13". Bata a mistura para bolo, o café, o óleo vegetal e os ovos por cerca de 2 minutos ou até que a massa fique homogênea. Despeje na assadeira preparada. Asse por 30 a 35 minutos ou até que o palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar na gradinha por pelo menos 15 minutos. Combine o açúcar de confeiteiro e o café solúvel no liquidificador. Misture para misturar. Polvilhe em cima do bolo.

Trocas dietéticas: 2 carboidratos (ou 1 amido + 1 fruta), 2 gorduras

Nutrientes para servir:
247 calorias
4 g de proteína
36 g de carboidratos
13 g de gordura
369 mg de sódio

# 13 anjo escuro

Receitas para diabéticos - Low Carb

Fonte: Receitas para diabéticos - Low Carb

Se você está contando carboidratos, sabe que existem muitas opções de baixo teor de carboidratos disponíveis nas prateleiras de sua loja local de alimentos naturais. Mas se você também está tentando incluir mais alimentos integrais em sua dieta, experimente estes deliciosos pratos servidos por nutricionistas registrados e autores de The Good Carb Cookbook: Secrets of Eating Low on the Glycemic Index.

Peito de Frango Recheado com Espinafre e Amp
Tomates secos

4 xícaras (moderadamente embaladas) de espinafre fresco, picado grosseiramente

2 a 3 colheres de sopa de tomates secos ao sol em azeite e temperos italianos, escorridos e cortados em juliana

1/3 de xícara de queijo mozzarella ralado com teor reduzido de gordura

2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

4 5 onças. metades de peito de frango desossadas e sem pele

1 colher de chá de tempero italiano seco

1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída

1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem

1. Cubra uma frigideira grande antiaderente com spray de cozinha antiaderente. Adicione o espinafre e cozinhe em fogo médio-alto, 2 minutos, ou até que o espinafre murche. Retire do fogo e acrescente os tomates secos, a mussarela e o parmesão. Deixou de lado.

2. Corte um bolso fundo no lado mais grosso de cada pedaço de frango e coloque um quarto da mistura de espinafre em cada bolso. Feche pressionando a carne e prendendo com um palito de dente de madeira, se necessário. Junte o tempero italiano, o alho em pó, o sal e a pimenta e polvilhe os dois lados dos pedaços de frango com um pouco da mistura.

3. Limpe a frigideira, adicione o azeite e pré-aqueça em fogo médio-alto. Adicione o frango e cozinhe por 2 minutos de cada lado ou até dourar bem. Reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe por cerca de 8 minutos, virando de vez em quando, até que o frango esteja cozido. Servir quente.

3 c floretes de brócolis fresco

1/4 de xícara mais 2 colheres de sopa de vinagrete leve de azeite ou molho italiano

1/2 xícara de queijo feta com teor reduzido de gordura esfarelado

1. Misture o brócolis, o tomate, a cebola e as azeitonas em uma tigela grande. Despeje o molho sobre a salada e mexa para misturar. Adicione o queijo feta e mexa novamente.

2. Refrigere por pelo menos 30 minutos antes de servir.

1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem

2 x de cogumelos frescos fatiados ou cogumelos portobello baby

1 frasco de 26 onças de molho marinara

1 Lata de tomate italiano picado em cubos de 14,5 onças ou torrado com sabor de alho

15 onças de queijo ricota desnatado ou parcialmente desnatado

3 colheres de sopa de substituto de ovo sem gordura

10 macarrão de lasanha de trigo integral cru

2 c mozzarella ralado desnatado ou com baixo teor de gordura ou queijo Monterey Jack

1 pacote de 10 onças de espinafre picado congelado, descongelado e espremido a seco

1/4 de xícara de queijo parmesão ralado

1. Cubra uma frigideira grande antiaderente com azeite e pré-aqueça em fogo médio-alto. Adicione os cogumelos, a cebola e as cenouras e cozinhe, mexendo sempre, até que os vegetais estejam macios. Junte o molho marinara e os tomates não drenados e cozinhe por 1 a 2 minutos para aquecer bem. Cubra o molho e reserve.

2. Coloque a ricota, o substituto do ovo e a salsa em uma tigela média e mexa para misturar bem. Deixou de lado.

3. Cubra uma assadeira de 9 x 13 polegadas com spray de cozinha antiaderente e coloque 1 1/4 xícaras de molho sobre o fundo da assadeira. Coloque cinco macarrões crus sobre o molho para cobrir o fundo da panela, arrumando quatro pedaços de macarrão no sentido do comprimento, ligeiramente sobrepostos, e um macarrão transversalmente. (Você terá que quebrar cerca de 1 polegada da parte inferior do macarrão cruzado para fazê-lo caber na panela.)

4. Espalhe a mistura de ricota sobre o macarrão e cubra com metade da mussarela, todo o espinafre e mais 1 1/2 xícara de molho. Termine as camadas com o restante do macarrão, o molho e a mussarela. Polvilhe o parmesão por cima.

5. Coloque a caçarola em uma assadeira grande (para evitar respingos), cubra a assadeira com papel alumínio (borrife a parte de baixo da folha com spray de cozinha para evitar que grude) e leve ao forno a 350 graus por 45 minutos. Retire o papel alumínio e leve ao forno por mais 15 minutos ou até ficar bem quente e espumante. Deixe repousar por 20 minutos antes de cortar em quadradinhos e servir.

1/4 de xícara de morangos frescos fatiados

1 1/2 colher de sopa de vinagre de framboesa ou vinho tinto

1 1/2 colher de chá de substituto do açúcar ou mel

1/4 colher de chá de ervas ou tomilho seco

1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída

6 c de salada de verduras para bebês

1 xícara de morangos frescos fatiados

1/4 de xícara de queijo feta com teor reduzido de gordura ou queijo azul esfarelado

1/4 de xícara de noz-pecã torrada picada

1. Para fazer o molho: coloque todos os ingredientes em uma mini jarra do liquidificador e bata até ficar homogêneo. Esfrie até estar pronto para servir.

2. Para fazer salada: coloque 1/4 das verduras em cada um dos quatro pratos de salada. Cubra as verduras com 1/4 das frutas vermelhas, queijo e nozes.

3. Regue cada salada com uma colher de sopa de molho e sirva imediatamente.

# 14 anjo escuro

Receitas para diabéticos - prato principal de marca

Fonte para todas as receitas listadas abaixo: Refeições para diabéticos em minutos, American Diabetes Association

6 metades de peito de frango sem pele e sem osso (cerca de 1 1/2 lbs)
1 xícara de vinagrete de vinho tinto sem gordura picante Marie's refrigerado
3/4 c Light N Tangy V8 Suco de Vegetais ou V8 Spicy Vegetable Juice
1 colher de sopa de amido de milho

Coloque o saco plástico grande em uma tigela funda. Adicione o frango. Em uma medida de 2 xícaras, misture o vinagrete e o suco "V8". Por mais de frango. Fechar a bolsa. Leve à geladeira pelo menos 4 horas ou durante a noite, virando o frango ocasionalmente. Retire o frango da marinada e arrume-o na grelha, na assadeira, reserve a marinada. Em uma panela de 1 litro, misture o amido de milho e a marinada reservada até ficar homogêneo. Cozinhe em fogo médio até o molho ferver e engrossar, mexendo sempre. Pincele o frango com o molho. Grelhe 10 cm do fogo por 15 minutos ou até que o frango não fique mais rosado, virando uma vez e pincelando frequentemente com o molho durante o cozimento. Se desejar, sirva com salada de cebola e laranja e macarrão salsinha.

Trocas dietéticas:
1/2 Carboidrato
3 carne, muito magra

Porções de pirâmide:
1/2 doce
1 carne

Nutrientes para servir:
166 calorias
26 calorias de gordura
3 g de gordura
1 g de gordura saturada
69 mg de colesterol
281 mg de sódio
8 g de carboidrato
0 g de fibra dietética
5 g de açúcares
25 g de proteína

3/4 lb de carne moída magra (85% magra)
1 lata (14,5 onças) de caldo de vegetais Swanson
1 colher de sopa de molho inglês
1/2 colher de chá de folhas de orégano secas, esmagadas
1/2 colher de chá de alho em pó
1 lata (cerca de 8 onças) de tomates cozidos
1 1/2 c seco em formato de tubo médio ou macarrão em saca-rolhas

Em uma frigideira média em fogo médio-alto, cozinhe a carne até dourar, mexendo para separar a carne. Para sem gordura. Adicione o caldo, Worcestershire, orégano, alho em pó e tomate. Aqueça até ferver. Junte o macarrão. Reduza o fogo para baixo. Tampe e cozinhe por 10 minutos, mexendo sempre. Descubra e cozinhe por mais 5 minutos ou até que o macarrão esteja pronto e a maior parte do líquido tenha sido absorvido. Se desejar, decore com queijo parmesão.

Trocas dietéticas:
2 amido
2 carne magra
1/2 gordura

Porções de pirâmide:
1 1/2 amido
1 vegetal
1 carne

287 calorias
101 calorias de gordura
11 g de gordura
4 g de gordura saturada
53 mg de colesterol
654 mg de sódio
27 g de carboidratos
1 g de fibra dietética
4 g de açúcares
20 g de proteína

1 bolsa de mistura de sopa de cebola seca Campbell's com caldo de galinha
2/3 c de migalhas de pão seco
1/8 colher de chá de pimenta
1 ovo ou 2 claras de ovo
2 colheres de sopa de água
12 coxas de frango sem pele e sem osso ou 6 metades de peito de frango sem pele e sem osso (cerca de 1 1/2 lbs
2 colheres de sopa de margarina ou manteiga derretida (opcional)

Com o rolo, esmague a mistura de sopa na bolsa. Em papel manteiga, misture a mistura de sopa de migalhas de pão e pimenta. Em uma tigela rasa, bata o ovo e a água. Mergulhe o frango na mistura de ovos e cubra com a mistura de migalhas. Na assadeira, arrume o frango. Regue com margarina. Asse a 400 graus por 20 minutos ou até que o frango não fique mais rosa.

Trocas dietéticas:
1 amido
4 carne, muito magra

Porções de pirâmide:
1 amido
1 carne

Nutrientes para servir:
215 calorias
43 calorias de gordura
5 g de gordura
1 g de gordura saturada
108 mg de colesterol
628 mg de sódio
11g de carboidratos
1 g de fibra dietética
3 g de açúcares
29 g de proteína

Macarrão com Brócolis e Camarão

Rolos de massa de 1/4 lb
1 1/2 colher de chá Estee Salt-It, dividido
1 colher de sopa + 1 colher de chá de suco de limão, dividido
1 lb de brócolis fresco, aparado, cortado em pedaços pequenos (4 xícaras) ou 4 xícaras de floretes de brócolis congelados em um saco de 16 a 20 onças
3/4 lb de camarão fresco grande, descascado e sem casca ou 1/2 lb de camarão congelado pré-descascado e desengordurado
1/2 c Estee Cremoso Molho Italiano Para Salada
1/3 de xícara de endro fresco picado ou 1/2 colher de sopa de endro seco
1/2 colher de chá Estee Frutose
pimenta preta (a gosto)

Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem, usando 1 colher de chá de Salt-It em vez de sal. Escorra e coloque em uma tigela grande. Em uma panela grande, leve 10 cm de água e 1 colher de sopa de suco de limão para ferver. Adicione os brócolis e os camarões e cozinhe até que os camarões fiquem rosados ​​e os brócolis estejam macios. Escorra e adicione ao macarrão. Adicione a cebola e misture. Em uma tigela pequena, misture o molho para salada, o endro, a frutose, o suco de limão restante e o Salt-It. Adicione pimenta preta a gosto. Despeje sobre a massa e misture bem. Sirva quente ou frio.

Trocas dietéticas:
1 amido
1 vegetal
2 carne, muito magra

Porções de pirâmide:
1 amido
1 vegetal
1 carne

Nutrientes para servir:
186 calorias
17 calorias de gordura
2 g de gordura
0 g de gordura saturada
119 mg de colesterol
245 mg de sódio
24 g de carboidratos
4 g de fibra dietética
6 g de açúcares
18 g de proteína

# 15 pupacel

# 16 Yandira

Aqui transcrevo tudo o que aparece na Sanda Marin sobre a dieta do diabético. O livro foi impresso em 1941 e é surpreendente ver as variedades de frutas, vegetais e caça que existiam naquela época. Eu um site que fica assim marrom por exemplo. Pena que não tenho um scanner para enviar fotos do livro para uma loja doméstica.
Não sei se aí você encontra farinha de glúten, porque vejo que é a única autorização para diabéticos. (Veja, em 1941 ele estava na Romênia !!)

DIETA PARA DIABETES
Os pratos nas receitas a seguir contêm uma quantidade mínima de carboidratos. Algumas fezes podem ser consumidas com mais frequência e em maiores quantidades, outras com moderação.
Aí vem o conselho do médico que decide de acordo com o estado geral de cada paciente com diabetes. O diabético deve seguir sua dieta com muita perseverança. Qualquer desvio do regime indicado pode levar a um aumento repentino na quantidade de açúcar no sangue e na urina. As receitas a seguir facilitarão a combinação dos cardápios diários, conforme prescrito pelo seu médico.
Insistimos no lugar importante que os vegetais ocupam no regime do diabético, pois os elementos que contêm são mais facilmente assimilados do que a glicose e o amido. Coma tantos vegetais verdes, cozidos, de preferência no vapor, e até crus. A água na qual os vegetais são fervidos é boa para sopas. Contém minerais muito úteis para o corpo. Qualquer menu deve incluir uma espécie de vegetais e uma alface. Também foi recentemente provado que a maioria das frutas, comidas com moderação, não são apenas prejudiciais, mas também ajudam na cura por meio das vitaminas e minerais que contêm. A quantidade de açúcar, proporcional ao mineral da mesma fruta, é perfeitamente assimilada pelo organismo do paciente.
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ALIMENTO PERMITIDO PARA DIABETES

Pão: ESPECIAL APENAS PARA DIABETES, BISCOITOS OU PÃO DE GLÚTEN
Sopas: sopas de carne e vegetais
Ovos: nas quantidades indicadas pelo médico
Leite: como dirigido
Peixe e marisco: qualquer tipo de peixe e marisco, cozido e frito, preparado sem farinha
Conservas de carne: presunto de língua, enchidos preparados sem farinha.
(Você tem que olhar os ingredientes porque a maioria das salsichas de cachorro-quente tem farinha)
Carne fresca: qualquer vaca ou ave, presunto e rim, língua, fígado, crescer.
Legumes frescos: verduras, salada de espinafre macris, couve-flor, espargos, couve-flor, abobrinha, pepino, soja, feijão verde jovem, berinjela, pimentão, rabanete, alcachofra, cogumelo. Vejo que diz cenoura, significa que você não tem permissão.

Vegetais em conserva: pepinos em conserva em vinagre, chucrute, azeitonas, preucm e conservas de boa qualidade
Queijos: todos em quantidades moderadas
Frutas: peras, maçãs alaranjadas, mirtilos, groselhas. Em quantidades moderadas
Temperos: sem abusar de tudo.
Bebidas: água mineral (conforme receita do seu médico). Vinhos não doces limonada sem açúcar, sumo de fruta, infusões sem açúcar, chá e café sem açúcar.

ALIMENTOS PROIBIDOS DE DIABETES

FARINHA: comum, em qualquer forma
PÃO, diferente do prescrito pelo médico
MASSA
MOLHOS DE FARINHA: bechamel, rantas
VEGETAIS SECOS como: feijão, ervilha, lentilha, feijão, batata.
BOLOS E QUALQUER TIPO DE DOCES preparados com farinha e açúcar
FRUTAS: as mais doces, frutas secas, frutas açucaradas
BEBIDAS: Vinho doce, champanhe, cerveja licorosa, limonada, cidra, cacau, chocolate

Coloque em uma panela de 3 dl.de leite com 30 gr. Manteiga. Quando começar a ferver, adicione 30 gr. Farinha de glúten mexendo até formar uma massa, acrescente a baunilha e deixe esfriar. Coloque 6 gemas em uma fileira e por fim as 6 claras em neve. Unte um prato de pedra com manteiga, despeje a composição e leve ao forno no fogo certo.

Frite 6 gemas com 3 comprimidos de sacarina derretida em uma colher de sopa de água. Quando estiverem na forma de creme, acrescente 4 colheres de sopa de geléia de damasco sem açúcar e as 6 claras de ovo. Unte um prato de pedra com manteiga, despeje a composição e leve ao forno por 15-20 minutos no fogo certo.

Creme de baunilha em uma xícara

Esfregue bem 6 gemas sobre as quais é despejado lentamente, mexendo sempre 3 xícaras de leite fervente.Adicione 2 comprimidos de sacarina derretida com uma colher de água quente e uma colher de sopa de rum. Despeje o creme em xícaras e leve à fervura em banho-maria, no forno, em uma panela grande com água. Os copos devem ser bem enchidos porque o creme diminui quando assado. A água da panela não deve ferver em panelas grandes. Deixe por 25-30 minutos e deixe esfriar. Bata 2 claras em neve, misture com 100 gr. Chantili sem açúcar e coloque uma colher sobre cada xícara de creme de leite. Sirva frio, do gelo.

Escaldar 250 gr. amêndoas, limpe e triture em uma noz de mármore. Adicione 2 gemas, 2 claras de ovo, um pouco de casca de limão ralada, um comprimido de sacarina derretida em água, bem como uma pitada de faca de fermento para crescer. Unte uma forma com manteiga, despeje a composição, leve ao forno por 15-20 minutos no fogo certo. Quando estiver pronto, corte-o em pedaços.

Esfrie bem 4 gemas com 80 gr. Farinha de glúten, meia fava de baunilha e um comprimido de sacarina derretida em uma colher de água quente. Adicione 4 claras de ovo batidas - Unte um papel com manteiga, coloque na panela. Coloque a farinha de rosca no formato de biscoitos e leve ao forno baixo.

A receita normal é feita apenas substituindo o açúcar pela sacarina

Frite 6 gemas com 2 colheres de sopa de farinha de glúten, adicionando 2 pastilhas de sacarina derretida em uma colher de sopa de água quente. Bata as 6 claras em neve à parte, misture com as gemas de creme esfregadas. Unte uma forma longa com manteiga, despeje a composição e leve ao forno por 15-20 minutos. Quando estiver pronto, coloque um guardanapo molhado. Enquanto isso, descasque 4-5 maçãs, retire o meio com as sementes e corte em rodelas. Coloque-os em uma panela com um pouco de manteiga, mantendo-os na máquina até que comecem a amolecer. Passe na omelete ainda quente e enrole.

Descasque 3-4 maçãs duras, de tamanho médio e não muito maduras. Cave um pouco no meio com uma faca bem fina para retirar as sementes e corte rodelas de 1 cm. espessura. Coloque em uma tigela despeje uma colher de sopa de sal e 2 comprimidos de sacarina derretida com uma colher de chá de água quente. Separadamente, misture 2 gemas com meia xícara de leite e 2 colheres de sopa de farinha de glúten. Bata bem, juntando por fim as 2 claras em neve. Escorra as fatias de maçã, mergulhe na massa e frite na manteiga de um lado e do outro. Servir quente.

Você pode comer qualquer salada preparada com suco de limão, uma colher de sopa de azeite, sal, pimenta, pimenta e salsa verde picada. Você também pode adicionar uma gema crua que é refrescada com limão e óleo. Aqui diz: o mesmo é preparado alface, salada de marola, dente de leão, endívia, salada criada

NÃO TEVE RECEITAS DE COMIDA PORQUE TUDO É MESMO: cozido ou frito, assado na bandeja ou grelhado, e depois com molho de manteiga e o que mais você quiser. Sant havia amaciado todos os molhos com qualquer tipo de farinha. Espero que seja útil para você. Muitas pessoas aqui pensam que a canela é boa para a diabetes. Tente você mesmo. use muita canela. Eles bebem chá de canela.