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Foto de viagem do dia: Chapati em Delhi

Foto de viagem do dia: Chapati em Delhi


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A fritura é uma das várias técnicas usadas para preparar chapati.

Uma das áreas mais vibrantes e agitadas de Delhi é Chandni Chowk, em Old Delhi. Esta faixa é conhecida por seus bazares tumultuados e vários santuários que são paradas frequentes tanto para moradores quanto para turistas.

Clique aqui para ver a apresentação de slides de fotos do dia de viagem!

Como grandes mercados em outras partes do mundo, é possível encontrar muitos alimentos diferentes e artesanato local nesta parte da cidade. É difícil saber o que vale a pena tentar na maior parte do tempo, mas uma coisa que vale a pena provar aqui é o chapati (veja acima): um pão achatado fino que é indiscutivelmente o alimento básico da Índia.

O pão simples é versátil e pode ser comido puro ou (tradicionalmente, pelo menos) com dal (lentilhas cremosas), feijão com molho picante (feijoada indiana), ou batatas e couve-flor (aloo gobi ki subzi) Bem vestido, ou bem vestido, depois de provar um chapati quente, é fácil entender por que as pessoas continuam a fazê-lo há centenas de anos.

Quer saber como fazer chapatis em casa? Confira nossa receita!

Você tem uma foto de viagem que gostaria de compartilhar? Envie para lwilson [at] thedailymeal.com.

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Eid Mubarak: 10 deliciosas receitas tradicionais perfeitas para o Eid al-Fitr 2017

Quase não faltam alguns dias para o dia sagrado Eid e esta ocasião é popularmente conhecida como Sweet Eid, Ramazan Eid e Eid al-Fitr. Eid será comemorado em 26 de junho de 2017, mas a data varia, pois depende do avistamento da lua. O festival é celebrado com a preparação de pratos vigorosos, incluindo carne, frango e carneiro. O dia começa oferecendo namaz na mesquita e depois consumindo um churrasco que consiste em fígado frito, espetadas, haleem, korma, pulao, biryani e muito mais para adicionar à lista. Eid provavelmente está incompleto sem pratos deliciosos e Eidi. A melhor parte deste festival é que as crianças recebem Eidi na forma de dinheiro, itens de presente etc. Leia também - Eid-ul-Fitr: Virat Kohli, Shikhar Dhawan e outros desejam Eid Mubarak como mês sagrado do fim do Ramadã

Por ocasião do Eid, os muçulmanos preparam diversos pratos tradicionais e tratam seus familiares, parentes e amigos. Aqui estão algumas das iguarias especiais listadas abaixo. Eid Mubarak de todos nós e espero que vocês gostem e celebrem o mesmo com zelo e entusiasmo. Feliz Eid! Leia também - Eid-Ul-Fitr 2021: Saiba quando a Índia, a Arábia Saudita e os Emirados Árabes Unidos comemorarão o festival


Fazendo Massa para Congelar

Uma receita básica de chapati roti pede nada mais do que farinha de trigo integral, água e ghee, que é um tipo de manteiga clarificada comumente usada na culinária indiana. Embora o roti básico à base de água possa ser congelado, o roti pode se tornar duro quando descongelado. Substituir o iogurte dahi por água durante o processo de amassamento manterá o roti mais macio e mais flexível. O iogurte pode substituir a água ao fazer roti fresco, mas faz uma diferença ainda mais pronunciada se você estiver planejando congelá-los.


História de perda de peso: & ldquoI comi mamão no jantar todos os dias & rdquo

Charanjeet, de 18 anos, estava petrificado de ser alvo de piadas por causa de sua aparência. Enquanto ela era estudiosa, ela achou que o bloqueio era a oportunidade perfeita para se reinventar, reverter hábitos de vida e ficar em forma para melhor! Ela agora desistiu completamente de comer junk food!

Maior peso registrado: 92 quilos

Duração que demorei para perder peso: 6 meses

02/8 O ponto de viragem

Tenho excesso de peso desde criança. Você pode imaginar um bebê que pesa 4,5 quilos? Era eu! A tendência continuou, e estar ocupada me concentrando nos estudos não me deixou tempo para prestar atenção à minha saúde.

No entanto, só de pensar em começar a faculdade como uma pessoa 'gorda' me assustava. Eu estava com medo de todas as piadas que cairiam sobre mim. Então, logo depois de quebrar minhas pranchas, usei o tempo de bloqueio em meu benefício e comecei minha jornada para perder peso seguindo uma dieta e um padrão de exercícios adequados e personalizados.

03/8 Regime de dieta

Meu café da manhã: Um copo de leite e aveia masala pela manhã.

Meu almoço:2 chapatis com qualquer tipo de subzi / dal com uma tigela de coalhada.

Meu jantar: Um chapati com subji, ou às vezes cubos de mamão como salada, se encher o suficiente.

Refeição pré-treino:4 amêndoas embebidas e café preto

Refeição pós-treino:Salada de Couve Moong Dal

Eu me entrego (o que você come nos dias de folga):Os dias de trapaça são livres de tensão. Sinceramente, creio eu, uma vez podem ter o que quiserem, desde que as porções sejam moderadas uma ou duas vezes por semana. Para mim, nos meus dias de trapaça, costumava comer arroz rajma, hambúrgueres, sanduíches. Eu também sugeriria que outros vigilantes do peso ajam de acordo com seus desejos de forma consciente. Por exemplo, sempre que eu tinha fome de pizza ou hambúrguer, eu comia um sanduíche de pão integral mais saudável com muitos vegetais e queijo.

Receitas com baixas calorias, juro por: Aveia e vegetais / saladas de frutas.

04/8 Treino e segredos da boa forma

Fiz cardio combinado com musculação. Eu segui uma rotina de exercícios regulares em que combinei cardio (para perda de gordura mais rápida) com treinamento de peso. Eu me exercitava com bastante regularidade e reservei um dia para o descanso.

Segredos de fitness que revelei: Quanto à comida que você ingere, não confie em dietas específicas, mas sim na bondade da comida caseira e fresca. Aprenda a reduzir sua dependência de junk food e tornar a alimentação saudável uma parte de sua vida. Você nunca vai se arrepender. E também, a consistência lhe trará resultados, não importa o quê. Não desista ou desista.

05/8 Como você se mantém motivado?

Eu me motivei. Sempre que me sentia cansado, pensava nos objetivos que queria alcançar e seguia em frente.

Como você mantém o foco? Trazer mudanças na dieta realmente me ajudou muito. Por exemplo, trocar desejos por junk food saudáveis ​​por refeições saudáveis ​​mantém as papilas gustativas satisfeitas e as calorias sob controle. Isso, e a ideia de parecer e me sentir muito melhor do que antes, me mantém alinhado ao processo.

06/8 Qual é a parte mais difícil de estar acima do peso?

Você se sente cansado com muita facilidade, tem baixo metabolismo e corre o risco de sofrer de problemas de saúde. O que era mais irritante para mim era que sempre que ia às compras, não conseguia comprar os meus vestidos favoritos devido a problemas de tamanho.

Que forma você se vê daqui a 10 anos? Quero manter a forma do meu corpo e focar nos meus objetivos de preparação física.

07/8 Quais mudanças no estilo de vida você fez?

Agora me limitei a alimentos saudáveis. Em vez de ser preguiçoso, tento trabalhar. As comidas inúteis são totalmente substituídas por itens saudáveis. Estou com mais energia do que nunca.

Qual foi o ponto mais baixo para você? Quando minha mãe e todos os outros me repreenderam por ser muito gordo e sempre comer lixo. Muitas pessoas fizeram comentários sobre a minha forma e zombaram de mim foi muito decepcionante.


9 tipos de pão que você deve experimentar na Caxemira

Os caxemires adoram comer pão de padeiro no café da manhã e, portanto, cada colônia da Caxemira tem uma padaria tradicional conhecida como ‘Kaandar / Kandur’. Os kandurs podem ser encontrados em todas as cidades, cada localidade terá um, pelo menos. Na Caxemira, há pão para cada estação. O pão também é parte integrante dos costumes sociais - noivados, casamentos, nascimentos. Muito antes do amanhecer, centenas de famílias de padeiros (Kandurs) no Vale queimam tandoors de madeira e começam a fazer pão. Esses pães vão bem com chá rosa salgado chamado Nun chai. Existem muitos tipos de pães tradicionais como chot, Katlam, kulcha, lavaas etc.

1. Czot / Girda / Roti

Este é um pão de uso diário de tamanho médio. O simples. Todo mundo come no café da manhã com manteiga ou geléia. Este é preparado por kandur em tandoor (forno quente) diariamente, colocando suas impressões digitais e, em seguida, colocando-o em tandoor. É dourado na parte superior e branco na parte inferior. Um dia da Caxemira & # 8217s está incompleto sem czhot. Esta é uma das coisas que os caxemires perdem quando não estão na Caxemira.

2. Ghyev czhot

Este é o tipo especial de czhot / roti. É feito da mesma forma que um czhot / roti simples com uma adição de ghee para torná-lo mais macio e depois cozido em tandoor. É usado em ocasiões especiais como o Ramadã e servido com wazwan em funções sociais.

3. Lavasa / Lawaas

Outro tipo de pão de uso diário é a lavasa. É um pão achatado, fino, grande, sem fermento, de cor branca, feito de maida (farinha de trigo moída). É um naan empolado da espessura de um papel. Também se pode aplicar manteiga ou geleia na lavasa. Algumas lavasas são macias, enquanto outras são crocantes. Também é usado para embalar carnes grelhadas e grão de bico (Masala lavasa).

4. Czochworu / chochwor

Czochworu é o donut desi. É um pão pequeno e macio, redondo, de cerca de sete centímetros de diâmetro e quinze centímetros de circunferência, com a metade superior macia polvilhada com til (sementes de gergelim) ou Khaskhash (sementes de papoula) e a crosta inferior é crocante. É o pão da tarde / noite. Os czhochworus quentes têm o melhor sabor. Manteiga ou geléia vão com eles também. Algumas pessoas gostam de mergulhar o chochwor em uma xícara de chá salgado

Czochworu e Kulcha em Kandur Waan

5. Kulcha

O kandur também faz kulchas. Kulcha é um pão pequeno, duro, seco e quebradiço, geralmente de formato redondo. É decorado colocando um amendoim no centro da face superior da kulcha. Também é usado para ocasiões especiais como casamentos, eid, etc.

Existem muitos tipos de kulchas. Eles estão em:

a) Simples tipo de kulcha com khaskhash (sementes de popply). Kulchas geralmente têm um sabor salgado.

b) Outro tipo de kulcha se assemelha Czochworu. Portanto, também é chamado de czochwor kulchè.

c) Sweet Kulcha / Khatai é outro tipo de kulcha com sabor açucarado. É maior do que a kulcha normal e derrete na boca. Anantnag é famoso por este Kulcha.

Dica Profissional: Mergulhe sua kulcha em Noon-chai e use uma colher para retirar a mistura cremosa.

6. Shirmal / Krippè

Shirmal, também conhecido como Krippè, geralmente é servido com kehwa. É um pão seco e quebradiço com uma longa vida útil - salgado como a maioria dos pães caxemires. Existem vários tipos de sheermal e certos lugares são famosos por serem frescos e crocantes. Pampore é um deles.

7. Katlam

Katlam é geralmente crocante e fino.

8. Bakirkhani

É mais parecido com massa folhada, cozida em camadas e geralmente servida com kahwa. O pão é feito esticando uma folha de massa repetidamente e intercalando com ghee antes de assar em um tandoor. Um grande bakerkhwani, feito em ghee, é geralmente usado como acompanhamento de Bandejas / Majmas de frango ou rogan josh em costumes sociais como nascimento de crianças, casamento, noivado etc. Há outro tipo de Bakirkhan, em que halwa é enrolado em bakirkhani, que é chamado paratha e é distribuído em santuários sufi em Urs ou em reuniões da comunidade.

9. Roth (Bolo de Frutas Secas da Caxemira)

É um pão muito grande, geralmente com um metro de comprimento e dois e meio de largura, assado e decorado com frutas secas e papel alumínio. Ele mantém sua importância durante os casamentos e é enviado como um presente pelo lado da noiva, que é chamado de Roth Khaber. Em seguida, é distribuído entre os membros da família.


O chapati perfeito

Nós nos reunimos em torno da mesa de jantar - três gerações de mulheres de pé diante de tigelas fumegantes de curry de frango e arroz fofo, vegetais e dals e potes minúsculos cheios até a borda com chutneys picantes, pickles crocantes e molhos saborosos. Mas não vemos nada disso. Em vez disso, todos os olhos estão focados no grande espaço visível no centro da mesa, onde um prato vazio reside, desamparado e frio.

"Então, você vai servi-los quentes na frigideira?", pergunta minha mãe, olhando contemplativamente para o prato vazio.
& ldquoSim & rdquo eu digo com um aceno de cabeça.
& ldquoVocê tem certeza de que pode torná-los rápidos o suficiente para todos? & rdquo pergunta uma irmã.
& ldquoClaro. & rdquo & ldquoVocê & rsquoll precisa de ajuda & rdquo avisa a outra irmã.
& ldquoI & rsquoll ficar bem & rdquo digo, balançando a cabeça.
& ldquoDon & rsquot queimá-los! & rdquo diz minha filha com uma risadinha.

Desde tempos imemoriais, o chapati e o mdasha, uma versão mais humilde e caseira do naan e mdash mais cosmopolita, tem sido um grampo nas mesas de jantar em toda a Índia. Feito de farinha de trigo integral moído, o chapati é um pão sem fermento que é comido junto com todos os tipos de curry. O chapati amiláceo constitui a base principal da refeição contra vegetais auxiliares, frutas, carnes, laticínios e condimentos diversos. A palavra & ldquochapati & rdquo vem de chappa, que significa & ldquoflattened & rdquo em Tamil, e attai ou paathi, que significa & ldquohusband & rsquos food. & Rdquo O pão também é comumente conhecido como roti, que é derivado do sânscrito rotika, que significa pão.

Chapati tem desfrutado de uma longa e gloriosa história culinária e, ao longo de vários milênios, foi adaptada e modificada para muitos paladares diferentes. Por exemplo, quando o chapati é cozido em um forno de pedra ou tandoor, ele é chamado de tandoori roti. Quando combinado com uma ou mais farinhas de grão de bico moído, milho ou milheto, é chamado missi roti. Chapatis feitos com farinha de milheto (bajra), milho (makka) ou milheto branco (jowar) costumam levar o nome da farinha, como na bajra roti. Um avatar de chapati em camadas e frito é chamado de paratha e pode ter um recheio como espinafre, feno-grego, rabanete, cebola ou batata e ervilhas. E um chapati incrivelmente fino e delicado como um lenço, ou rumaal, é chamado de rumaali roti. Em outros países, os parentes do chapati são a tortilha mexicana, o khubz árabe, o crepe francês, o matzo judeu, o yufka turco e a pizza italiana duas vezes removida do primo-irmão. Nas Índias Ocidentais, roti é recheado com frango, camarão e lentilhas na Indonésia, é frito com um ovo ou regado com leite condensado e em Trinidad, é batido para parecer um pano esfarrapado e chamado de barramento fechado (um coloquialismo para & ldquobusted- camisa & rdquo). Não é nenhuma surpresa que, em um estilo ou outro, um item alimentar tão versátil tenha encontrado seu caminho para a maioria dos menus do mundo.

A arte de fazer um bom chapati depende de uma série de variáveis: a qualidade da farinha de trigo e a quantidade de água utilizada o tempo que a massa repousa a quantidade de farinha seca usada para espanar a superfície de rolamento como a massa é enrolada e a circularidade do disco, a temperatura da panela e a presença (ou ausência) de óleo, por quanto tempo cada lado do chapati é cozido e a técnica usada para virar o chapati para dentro e para fora da panela. Mesmo para um chef confiante, pode levar anos de prática para acertar.

Outro elemento essencial é a combinação de rolo e tábua de enrolar & mdash embora, na maioria dos casos, você possa passar sem uma tábua de enrolar se a bancada de sua cozinha for lisa e livre de bagunça. Os pinos do rolo vêm em vários tamanhos e designs e uso um feito de madeira maciça que é polida para um acabamento fino. Seu formato aerodinâmico espalha a massa uniformemente ao longo do comprimento do pino com apenas um leve toque de pressão, criando um chapati que é uniformemente plano em vez de grosso e fino em alguns lugares.

Ao cozinhar o chapati, a frigideira deve estar absolutamente quente e fumegante (uma frigideira fria deixará o chapati duro e borrachento e muito difícil de mastigar), e uma mancha de óleo ajuda bastante a manter a frigideira oleosa e antiaderente. Depois de enrolar o chapati em um círculo, prenda uma ponta, levante rapidamente o disco inteiro para não quebrá-lo ou dobrá-lo e coloque-o na palma da mão. Vire-o sobre a outra palma da mão e bata rapidamente na frigideira quente para que se espalhe pela superfície sem quebrar ou dobrar. Após alguns segundos, o chapati ficará torrado de um lado e poderá ser virado.

A apresentação é importante: o chapati é servido dobrado ao meio ou dividido em quatro, empilhados uns sobre os outros. Se a pilha parecer torta ou contiver tamanhos e formas diferentes, isso indica que o chef está desleixado e preguiçoso. Para comer, desfie o chapati com as mãos e aperte cada pedaço entre o indicador e o polegar para formar uma colher pequena para pegar um pouco de curry. Você pode então mergulhá-lo em iogurte, molho, chutneys ou pickles, ou cobri-lo com uma lasca de cebola crua crocante antes de colocar na boca. Na verdade, a única maneira de eu nunca ter visto chapati comido é com garfo e faca. Mas talvez esse dia não esteja muito longe. Enquanto isso, o caso de amor mundial com o chapati continua forte.

Quanto ao nosso jantar em família naquela noite, preencher o buraco gritante na mesa acabou sendo um pedaço de bolo. E o glacê & mdashhot da frigideira e pingando ghee & mdash era o chapati perfeito.


1. Naan

Naan é um pão achatado com fermento que normalmente é cozido em um Tandoor. No entanto, a maioria das pessoas não tem Tandoor fornos em sua cozinha doméstica, então frangos são usados ​​em seu lugar.

Existem inúmeras maneiras de fazer naan, mas essa receita em particular foi escolhida como uma opção porque é fácil de seguir.

Ingredientes

  • 1 colher de chá de açúcar granulado
  • 1 colher de chá de fermento fresco
  • 2/3 xícaras de água morna
  • 1 1/3 xícara de farinha multiuso mais extra para polvilhar
  • 1 colher de sopa de manteiga clarificada
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 3/4 onças de manteiga sem sal, mais extra para untar
  1. Coloque o açúcar e o fermento em uma tigela pequena. Cubra com água e mexa até que o fermento se dissolva e deixe repousar por 10 minutos ou até a mistura ficar espumosa.
  2. Coloque a farinha em uma tigela grande. Esvazie o centro da tigela e adicione a manteiga clarificada, o sal e a mistura de fermento.
  3. Misture os ingredientes com as mãos até formar uma bola de massa.
  4. Coloque a bola de massa em uma bancada levemente enfarinhada e sove até ficar homogêneo.
  5. Volte a colocar a massa na tigela, tampe e deixe crescer em um lugar quente por 1 hora e meia ou até que dobre de tamanho.
  6. Quando a massa estiver pronta para ser cozida, pré-aqueça a grelha e unte uma folha de papel alumínio.
  7. Vire a massa sobre um balcão enfarinhado e sove por 2 minutos. Divida-o em pequenas bolas e, em seguida, achatá-lo em rodelas, 4 1/2 polegadas de diâmetro e 1/2 polegada de espessura.
  8. Coloque as rodelas sobre o papel alumínio untado e leve ao forno por 7 a 10 minutos, virando duas vezes e pincele com manteiga. Sirva quente ou mantenha embrulhado em papel alumínio até a hora de comer.

Os alunos serviram sal e chapati na refeição do meio-dia na escola de Madhya Pradesh

Os alunos também não têm aula para sentar e estudar ao ar livre.

CHATTARPUR: A refeição do meio-dia em escolas públicas já foi criticada várias vezes no passado pela qualidade da comida servida ali. Da água potável à comida, casos de alimentos abaixo do padrão servidos têm sido frequentemente trazidos à luz.

Desta vez, uma escola em Surajpura em Chhatarpur ras levantou as sobrancelhas depois que foi descoberto que as crianças aqui bebem água do canal, comem sal e chapati na refeição do meio-dia. Os alunos também não têm aula para sentar e estudar ao ar livre.

Madhya Pradesh: crianças em uma escola estudam ao ar livre, bebem água do canal, comem sal e ampliam chapati na refeição do meio-dia em Surajpura de Chhatarpur pic.twitter.com/Wp3TOyfVYE

Tomando conhecimento do problema, as autoridades em Chhatarpur visitaram a escola.

"Enviei uma equipe de investigação para lá. Eles encontraram irregularidades na refeição do meio-dia. Vamos tomar medidas. Mas não há problema de água. As crianças bebem água de um tubo bem aprovado nas instalações da escola", disse Chhatarpur DM Ramesh Bhandari.

A Ministra da Mulher e do Desenvolvimento Infantil, Archana Chitnis, disse que os culpados foram removidos. "Falei com o coletor de Chhatarpur. Os responsáveis ​​por esta irregularidade foram removidos. Uma equipe foi formada para manter a vigilância em todos os distritos", disse ela.


@judyschickens

Chegamos ao Aeroporto Internacional Indira Gandhi em Delhi, via Londres, às 1h30 da manhã, após vinte e quatro horas de viagem e uma grande dose de excitação nervosa. O aeroporto, muito mais moderno do que eu imaginava, estava lotado de forma inesperada para uma hora tão cedo, mas, aparentemente, chegadas de manhã cedo são comuns neste terminal internacional.

Seguimos as multidões em um atordoamento com o fuso horário através da imigração (por favor, deixe-nos entrar), retirada de bagagem (por favor, deixe nossas malas estarem lá), serviço de câmbio (por favor, não nos roube) e, finalmente, a saída (motorista, por favor , por favor, esteja lá). Felizmente, vimos uma placa destinada apenas para nós, & # 8220Mr. Judy Wright. & # 8221 Sim, alguém, do outro lado do planeta, estava nos esperando! Não tenho certeza se há palavras para descrever nosso alívio por não termos um plano reserva.

Nosso motorista, Ravi, sorriu ao nos ver caminhando em sua direção. Eram 3:00 da manhã. Ele pegou nossas malas, colocou-as no porta-malas de um pequeno carro branco e nos levou para o hotel. Demorou quase uma hora para chegar lá. Ravi perguntou-nos a que horas queríamos ser apanhados. Dissemos a ele 11:00. Na época, eu não acho que entendemos completamente que ele seria nosso motorista e zelador durante todo o tempo, exploramos as cidades do & # 8220 Triângulo Dourado & # 8221 de Delhi, Jaipur e Agra.

Por que ter um motorista? Porque na Índia, as faixas de rodagem são apenas sugestões. Existem 10 milhões de veículos em Dehli. As ruas estão cheias de táxis de três rodas chamados & # 8220autos, & # 8221 motocicletas, carros, pessoas e algumas vacas de rua, todos entrando e saindo do trânsito buzinando enquanto caminham. Ravi rapidamente nos informou que, na Índia, uma buzina significa, & # 8220I & # 8217m aqui! & # 8221 não, & # 8220I & # 8217m bravo. & # 8221 Ele brincou que bons motoristas devem ter três coisas: buzinas boas, boas freios e boa sorte. Ravi teve muito que administrar na estrada, além de responder a várias perguntas minhas. Tivemos a sorte de estar nas mãos capazes de um homem tão inteligente e gentil.

(Esses vídeos de tráfego rodoviário foram todos filmados em Jaipur.)

Às vezes, havia camelos atrelados compartilhando a estrada

ou várias crianças sendo levadas para a escola em uma motocicleta.

Naquela primeira manhã, dirigimos até o centro de Dehli, onde Ravi parou em uma esquina movimentada e, como mágica, saltou nosso guia turístico de turbante vermelho chamado Daljeet. Eles decidiram nos levar ao local de culto de Daljeet & # 8217, um templo Sikh conhecido como Gurudwara Sis Ganj Sahib construído em 1783. É um dos dez gurudwaras sikhs da Índia. Não estava em nosso itinerário original, mas se tornou uma das paradas mais memoráveis ​​e serendipitosas de nossa viagem por motivos a serem explicados.

Daljeet nos deu uma breve história do povo Sikh e explicou a tradição do serviço voluntário e altruísta sewa & # 8212 em nome e para o aprimoramento da comunidade em geral. Ele disse que é sua missão religiosa respeitar todos os humanos e cuidar das pessoas.

Os sikhs não têm um sistema de castas, nem discriminam pessoas de outras religiões, etnias ou gênero. Todos são considerados iguais, portanto, os pobres rezam e comem ao lado dos mais privilegiados no gurudwara.

Os homens sikhs usam turbantes para segurar os cabelos que nunca cortaram do nascimento à morte. Eles também não raspam a barba. Seu turbante é um símbolo de bravura, respeito próprio e espiritualidade. As mulheres também cobrem a cabeça.

Para entrar no templo, tínhamos que tirar os sapatos, colocar uma cobertura sobre a cabeça (lenços laranja estavam disponíveis para os visitantes),

lave as mãos com água e sabão e enxágue os pés em água corrente.

Uma vez dentro do templo, nos ajoelhamos e oramos na grade do luxuoso templo feito de mármore e coberto de ouro.

Ficamos intoxicados com a sinfonia da música e da oração.

Depois de visitar o templo, saímos pela entrada dos fundos do lago sagrado de 6 metros de profundidade. Historicamente, as pessoas se banhavam neste lago mais purificação. Daljeet nos convidou a mergulhar os pés na água benta.

Nossa segunda parada foi aceitar uma pequena porção de Prasad, um pudim sagrado servido enquanto as escrituras eram recitadas. É uma oferta devocional a Deus.

O pudim doce é feito com porções iguais de farinha de trigo integral, ghee (manteiga clarificada) e açúcar.

.

É assim que se aceita prasad.

& # 8220 Sim, gostaria de ver a cozinha. & # 8221

Aqui está uma foto de Daljeet. Ele está ligando para Ravi para dizer que os americanos querem ficar mais tempo e fazer um tour pelo interior do langar, a cozinha comunitária e sala de alimentação dos gurudwara. Ele tinha acabado de nos contar como os Sikhs alimentam milhares de pessoas todos os dias e eu queria ver como eles faziam isso. Eu disse a ele sobre minha paixão por alimentar as pessoas em The Nashville Food Project onde cultivamos, cozinhamos e compartilhamos alimentos nutritivos também.

Os Sikhs alimentam as massas & # 8212 35.000 refeições são feitas e servidas de segunda a sábado no langar. Aos domingos, são servidas 65 mil refeições. O almoço consiste em arroz, dahl (lentilhas pretas), vegetais, chapati (pão), kheer (uma sobremesa doce feita com arroz, leite, açúcar e amêndoas) e chá. Daljeet preparou-me uma amostra da comida e serviu-a com folhas secas. Delicioso.

The Food Hall

Por 500 anos, os sikhs têm alimentado as pessoas neste salão que agora tem ar-condicionado. À medida que as pessoas saem de uma extremidade, os voluntários chegam e varrem e esfregam o chão, seguidos de perto por um novo grupo de convidados entrando pela outra extremidade do edifício.

A sala se enche rapidamente. Bandejas de aço inoxidável são passadas por voluntários. Não há utensílios que os comensais comam com as mãos.

Em seguida, os voluntários percorrem os corredores servindo comida quente em grandes baldes de aço inoxidável e chapati em tigelas.

Após o jantar, os convidados deixam suas bandejas ao sair.

Dentro da cozinha, as placas de aço são lavadas criando uma cacofonia de som. Daljeet disse que quando ele tem tempo livre, ele entra e lava a louça.

A cozinha

Nossa próxima parada foi visitar a cozinha. Na entrada, um grupo de pessoas se sentou e preparou rabanetes daikon, o vegetal preferido naquele dia. Reconheci esse vegetal de raiz longa e branca como uma planta usada pelos fazendeiros americanos para quebrar o solo de maneira sustentável. Não é uma planta que os americanos comem normalmente. Atualmente está em temporada na Índia. Vimos isso sendo transportado, junto com cebolinhas e coentro em todas as cidades que visitamos.

Perguntei se poderia ajudar a preparar os rabanetes. As mulheres me ofereceram um banquinho e uma faca.

Também ajudei a enrolar a massa do chapati.

Aqui estão pessoas cozinhando chapati. Cada chapati é escovado com um pouco de ghee após o cozimento.

A área da cozinha era uma colmeia de atividade.

A maioria das pessoas na cozinha é voluntária. Daljeet nos disse que a congregação emprega apenas os chefs. O templo sustenta cada família do chef, incluindo a educação das crianças.

Esta equipe está encarregada de reabastecer as tigelas de chapati.

Esses homens estão reabastecendo os baldes de dahl e arroz para os servidores do outro lado da janela. É uma máquina bem lubrificada de food service.

Observe o tamanho da chaleira. É muito parecido com alguns que vimos no Forte Amer, construído em 1592, perto de Jaipur.

Esta é a sobremesa de arroz e leite.

A sala de armazenamento a seco. Muito do trigo e do arroz armazenados aqui são cultivados por Sikhs no Punjab. Crescer. Cozinhar. Compartilhado.

Este vídeo mostra a colmeia de atividade na cozinha.

Passamos quase três horas maravilhosas no Gurudwara. Dos 18 milhões de pessoas que vivem em Delhi, sou grato que Ravi e Daljeet foram designados para serem nossos guias e que tive esta oportunidade notável de ver como outra organização usa alimentos para fornecer nutrição e formar um senso de harmonia e comunidade em um cidade.

Estávamos na Índia há apenas 12 horas e já tínhamos dirigido por uma cidade onde as pessoas buzinavam para dizer & # 8220I & # 8217m aqui & # 8221 em vez de & # 8220I & # 8217m bravo & # 8221 para chegar a um lugar onde comida é usado como uma forma de dizer: & # 8220Bem-vindo, eu me importo com você. & # 8221 Experimentamos esse padrão de bondade e generosidade de espírito durante nossa estada de dez dias na Índia.

Namaste. (& # 8220 Respeito você de coração e alma & # 8221, como disse Ravi.)

Lugares que visitamos em Dehli

Humayun e tumba # 8217s

Portão da Índia

Parlamento

Templo de Lótus

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Aloo Paratha / Batata Recheada Chapati

Confira outras receitas do roti aqui

Aloo Paratha é uma receita de pão achatado recheado.

  • 1 xícara de farinha de trigo integral
  • Água Necessária
  • Sal Requerido
  • 1 colher de sopa de óleo / ghee
  • Água Necessária
  • 4 batatas pequenas
  • 1/4 xícara de folhas de coentro picadas
  • Sal Requerido
  • 1 colher de chá de pó de garam masala

Pegue a farinha de trigo integral. Adicione sal a gosto. Adicione água aos poucos e sove a farinha até obter uma massa lisa. Adicione o óleo e amasse novamente.

Deixe-os de lado por pelo menos 40 minutos, cobrindo-os com um pano úmido.

Cozinhe as batatas no vapor ou sob pressão até ficarem macias.

Descasque-os e amasse-os sem pedaços. Junte as folhas de coentro picadas, o Garam Masala e o sal a gosto e faça bolinhas com a mistura de batata. Essas bolas devem ser menores do que as bolas de trigo. Coloque-os de lado

Pegue a massa amassada e amasse novamente e faça bolinhas com ela.

Pegue uma bola da massa amassada. Achate-o na palma da mão. Polvilhe os dois lados com farinha seca. Achate-os. Coloque uma bola de batata no centro. Sele as bordas da farinha de trigo. Pressione-os no centro e alise-os.

Enrole delicadamente com um rolo de macarrão para que o recheio não saia. Aqueça um tawa de ferro ou uma frigideira. Asse as parathas dos dois lados com algumas gotas de óleo ou ghee.

Sirva quente com requeijão ou raitha.

  • Sove a massa até obter uma massa lisa para que fique fácil enrolar com o recheio dentro.
  • Amasse as batatas adequadamente e remova os pedaços, o que ajudará a desenrolá-las com suavidade.
  • Pimenta verde, hortelã, pasta de alho e gengibre podem ser adicionados para um sabor mais picante.
  • Embrulhe as parathas em papel alumínio e envie como lanche para seus filhos.
  • Adicionar óleo ou ghee enquanto amassa a massa torna os parathas macios.
  • Vegetais como cenoura, feijão e queijo ralado também podem ser adicionados.

Passo a Passo Fotos de como fazer Aloo Paratha / Batata Stuffed Chapati

  1. Pegue a farinha de trigo em uma tigela. Adicione um pouco de sal a gosto. Polvilhe água aos poucos e amasse até obter uma massa macia e lisa. Adicione um pouco de óleo e amasse novamente.
  2. Cubra-os com um pano úmido e reserve por pelo menos 40 minutos. Após 40 minutos, abra-os e amasse-os novamente. Faça bolas menores com eles. Essas bolas devem ser maiores do que as bolas de batata, pois devem ser colocadas dentro das bolas de trigo.
  3. Cozinhe as batatas no vapor ou na pressão até ficarem macias. Resfrie-os. Descasque-os e amasse-os sem pedaços. Adicione as folhas de coentro picado.
  4. Adicione o pó e o sal de Garam Masala. Misture bem e faça bolas menores com eles.
  5. Pegue uma bola de trigo e alise-os na palma da mão. Mergulhe os dois lados na farinha de trigo seca e alise-os com um alfinete. Coloque o recheio de batata no centro.
  6. Cubra-os suavemente com cuidado para que não haja rachaduras. Não mais pressione-os no centro e role-os em parathas. Polvilhe um pouco de farinha seca, se necessário. Estenda-os lentamente para que o recheio não apareça. Aqueça uma tawa ou chapa de ferro quente. Torrar as parathas dos dois lados com algumas gotas de óleo ou ghee polvilhado.
  7. Sirva-os quentes com Raitha ou requeijão.


Comentários:

  1. Adkins

    Parece -me que isso já foi discutido.

  2. Jean Baptiste

    a variante ideal

  3. Gabhan

    Eu ainda sei uma decisão



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