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The Casually-Chic Four Seasons Resort O Biltmore Santa Barbara brilha ao longo da costa

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Four Seasons Resort O Biltmore Santa Barbara é um luxuoso hotel cinco estrelas situado na costa da Califórnia; e, junto com sua propriedade deslumbrante, oferece um spa de primeira linha que recebeu vários prêmios. A propriedade oferece vistas de tirar o fôlego para o mar, mesmo do lobby do spa, é um dos melhores exemplos da arquitetura espanhola na Califórnia.

Quando esta grande dama foi comprada em 2000 por Ty Warner, fundador da Ty Inc. (o criador de Beanie Babies), ele acrescentou seu toque mágico de sucesso. Entre suas reformas, sua equipe reformulou todos os quartos de hóspedes para fornecer uma sensação mais contemporânea, mantendo o estilo casualmente chique de Santa Bárbara.

Projetado por Peter Marino - que trabalhou para notáveis ​​casas de moda como Armani, Chanel, DKNY e Louis Vuitton - o opulento spa e piscina é um ponto focal do The Biltmore. As suítes spa possuem banheiros revestidos com azulejos espanhóis personalizados, banheiras de imersão e chuveiros de chuva. Alguns também possuem chuveiros de vapor privativos e aquecimento por piso radiante.

O spa de 10.000 pés quadrados mantém suas origens históricas com um toque moderno de spa e como destinatário de um Guia de viagens da Forbes prêmio, este spa à beira-mar é realmente um santuário elegante de paz e tranquilidade. Quatro das dez salas de tratamento são suítes de serviço completo e são ótimas opções para viagens românticas. A suíte deluxe para casais oferece lareira, banheira de hidromassagem grande, chuveiro suíço e terraço com vista do mar. Você pode saborear este tratamento relaxante com uma massagem exclusiva em mesas gêmeas, um ritual purificante de argila da terra vulcânica, facial com babosa e lavanda e um almoço leve no spa.

Se você estiver fazendo isso sozinho, experimente o tratamento facial com pedra rejuvenescedora Tata Harper, projetado para aumentar a vitalidade, o brilho e o bem-estar geral. Os benefícios do Pure Rejuvenating Facial incorpora pedras quentes para abrir os poros e proporcionar relaxamento. As pedras frias fecham os poros, acalmam e regeneram a pele, deixando-a mais forte, saudável e brilhante. É realmente uma experiência única ter pedras quentes sob seus ombros; e, como aficionado por spa, é raro encontrar um tratamento tão único, especialmente nos Estados Unidos.

Relaxando na piscina, os hóspedes podem desfrutar de um coquetel ou se refrescar com um Evian Spritz. Há até música subaquática para embalar o sono enquanto flutua na piscina iluminada pelo sol. Profundamente acolchoadas, as espreguiçadeiras de teca tailandesa de design personalizado situadas ao redor da piscina são elegantemente projetadas e extremamente confortáveis. A propriedade também possui duas grandes banheiras de hidromassagem, uma das quais contém água mineral natural extraída do próprio poço do Four Seasons Biltmore e filtra a água por meio de um gerador de croma para reduzir a necessidade de cloro. Foi um prazer absoluto poder mergulhar e relaxar sem o forte cheiro de produtos químicos.

Se ficar um pouco impaciente, experimente jogar tênis em uma das três quadras iluminadas, jogar croquet no gramado de recreação ou praticar no green. Não deixe de conferir a joia da coroa dos famosos jardins do resort, o Spa Rose Garden, com a fragrância que é irresistível, especialmente quando o dia dos namorados está no ar. Ou explore a cidade de Santa Bárbara, repleta de arquitetura espanhola nova e antiga, museus, lojas e ótimos restaurantes à beira-mar. Você pode passear ao longo da orla, visitar o famoso Zoológico de Santa Bárbara, jogar uma partida em um campo de golfe profissional nas proximidades ou simplesmente relaxar no clube privativo à beira-mar.

Aninhado na Butterfly Beach, no exclusivo Montecito, o resort é sempre bem avaliado como um dos melhores resorts dos EUA e compartilha empresas com propriedades de celebridades em meio a paisagens naturais de vinhedos, desfiladeiros acidentados e areias douradas. O Four Seasons incorpora os arredores mais elegantes e hospitaleiros, e suas acomodações oferecem vistas de classe mundial do Pacífico.


Summertime à la Mode

Realmente existe um lugar de verão onde os cheiros são inebriantes e os sabores ... ah, os sabores. Uma mordida de comida de verão e memórias instantâneas aparecem de infâncias despreocupadas: dias e viagens de carro que pareciam intermináveis, castelos de areia na praia, corridas de grunhidos, piscinas no quintal e pequenos insetos de luz apenas brincando para serem sacudidos.

Um sabor acima de tudo parece trazer todos de volta ao seu “local infantil interior” coletivo mais rápido do que qualquer coisa: a delícia fresca e gotejante do sorvete.

Os dias lânguidos do verão estão novamente sobre nós. Não há desculpa melhor para colher um pouco da alegria da infância. Assim como existem vários sabores da bondade gelada, existem várias opções locais de cone (ou xícara) entregues deliciosas aqui em nossa pequena cidade de telhas vermelhas perto da praia.

Sorvetes finos da McConnell

Quando você pensa em sorvetes em Santa Bárbara, um negócio imediatamente vem à mente: os finos sorvetes da McConnell. A empresa tem sido um acessório doce local desde 1949, quando Gordon (“Mac”) e Ernesteen McConnell fundaram a empresa para recriar o rico e delicioso sorvete de “maconha francesa” que Gordon havia saboreado enquanto estava estacionado na França durante a Segunda Guerra Mundial.
O negócio foi vendido em 1962 para Jim McCoy, que se manteve fiel ao processo e às receitas originais, ao mesmo tempo em que aumentava a produção.

Em 2011, a empresa foi vendida para Michael Palmer, um enólogo da Mount Carmel e Parra Grande, e sua esposa, Eva Ein, uma restaurateur / chef com Stella Mare's e Café Stella.
Michael e Eva têm orgulho de continuar a história e a qualidade do produto da McConnell. No branding da empresa, eles usam uma imagem atualizada de "Bossie" e redesenham a assinatura
logotipo para dar uma visão moderna da assinatura real de Gordon McConnell.

O leite é obtido em fazendas familiares ao longo da Costa Central e do Vale Central. As fazendas e ranchos locais fornecem os ovos e morangos orgânicos sem gaiolas. Guittard fornece o chocolate e R.R. Lochhead fornece a baunilha, ambos fazem isso há cerca de 50 anos. A McConnell's continua a ser uma das poucas marcas de sorvete que pasteuriza seu próprio leite cru e creme. E esses “estabilizadores” ou “aditivos”? Eles não os usam.

Morango Santa Bárbara, Baunilha Golden State e Laranja Chocolate Amargo são apenas uma amostra das variedades atuais. Novos sabores para ficar de olho incluem Double Peanut Butter Chip, Dark Chocolate Paso Brittle e Churros Con Leche. Você pode encontrar McConnell's no freezer de uma mercearia local, na loja de coleta, em seu "McTruck" ou na nova loja principal de McConnell, que abrirá em breve em Santa Bárbara, na State Street.

Como Michael diz: “Queremos abraçar o passado, em particular a história única e nunca contada da marca, enquanto celebramos o futuro e adicionamos um pouco da arrogância de Santa Bárbara”.

Aqui está a colher

Apresentado na edição de verão de 2011 de Santa Bárbara Comestível, os proprietários Bob e Ellie Patterson ainda estão servindo suas misturas de gelato e sorvete de sonho em sua joia ligeiramente escondida na Coast Village Road. Perca o medo de que você não será capaz de encontrá-lo. Você não pode perder o cheiro de cones de waffle frescos feitos em casa flutuando para cima e para baixo na rua.

Antes de começar o Here’s the Scoop, os Pattersons viajaram para a Itália e foram treinados na arte clássica de fazer gelato. Essa etapa extra certamente gerou dividendos no sabor. Depois de todos esses anos (nove, mas quem está contando?), Eles ainda estão criando gelato que faz você pensar que estava passeando nos Jardins Boboli de Firenze. Così rinfrescante!

Os sabores oferecidos tanto para gelato quanto para sorvete são variados e farão as delícias de qualquer pessoa com desejo de saciar-se. Os sabores padrão são de rigeur de qualquer gelateria, mas onde aqui está a colher realmente brilha é nos sabores sazonais e especiais. É aqui que a dedicação e o apoio dos Pattersons aos agricultores locais e os usos criativos de seus produtos aumentam.

Você pode saborear o frescor dos morangos Tom Shepherd e a singularidade das plumas. Sim, pluots. Em um evento recente, seu Telegraph Ale e cherimoya gelato foram o assunto da noite. Se houver um produto local para usar, Ellie provavelmente estará testando maneiras de incorporá-lo como um novo sabor.

Certo, o gelato não é tecnicamente sorvete, pois contém muito menos gordura de manteiga, menos ar e é servido a uma temperatura mais baixa, mas isso o faz derreter na boca mais rápido, com mais intensidade de sabor. Eu, pessoalmente, não vejo nenhuma desvantagem nisso.

Rori’s Artisanal Creamery

Rori Trovato tem lidado com comida a maior parte de sua vida e ela os prepara com estilo e os embala com sabor. Ela fez tudo no mundo da culinária - doador de festas, cozinheira de linha, sub-chef, chef particular, dona de restaurante, autora de livros de receitas, estilista de alimentos e criadora de receitas para Martha Stewart e Oprah Winfrey. Nos últimos três anos, ela adicionou a especialista em sorvetes da Rori’s Artisanal Creamery a seu curriculum vitae.

Enquanto crescia no sul da Califórnia, seus pais a ensinaram que usar ingredientes de qualidade nos pratos era fundamental. Ela se lembra de ir a uma loja McConnell local quando criança e desfrutar da riqueza extra de gordura de manteiga pela qual a marca era famosa. Rori sempre ficou intrigado com “o que acontece com textura e sabor”. Junte isso ao desejo dela de usar apenas os melhores ingredientes básicos e você entenderá o que diferencia o sorvete dela da embalagem do corredor congelado. Straus Family Creamery fornece o leite orgânico e faz sua base de acordo com suas especificações. Os ovos e frutas orgânicas são de origem local. Ela faz seus próprios doces e biscoitos que vão para o sorvete, até mesmo as casquinhas em sua loja Montecito são feitas à mão. “Você realmente pode sentir a diferença”, diz ela com fervor.

A "saborologia" de Rori segue uma regra simples: "Se você não desejar às 3 da manhã, não vou preparar." Root Beer Float, Salted Caramel e Malted Milk Ball são algumas das seleções populares, mas ela está sempre vindo com mais, especialmente sabores sazonais. Para aqueles que são "intolerantes à lactose", Rori desenvolveu o "Coco Roman’s Chocolate", que leva o nome de seu filho, que não pode comer laticínios.

O que começou na parte de trás da antiga pequena Jeannine's em Gelson's transformou-se em uma movimentada operação ambrosia com uma fábrica em Carpinteria. Suas seleções pré-embaladas estão disponíveis em várias mercearias em Santa Bárbara, Ojai e Los Angeles. Ela cria misturas especiais para vários restaurantes locais e você pode saborear um furo na loja em Coast Village Road ou talvez, se tivermos sorte, em outra loja local abrindo em breve.

Açúcar e cremes de sal

Quer você descreva sua cor como Tiffany Blue ou Twitter Blue, é difícil deixar de ver o pequeno caminhão postal Jeep '66 convertido da Sugar & amp Salt Creamery nas ruas de Santa Bárbara. O caminhão pode ser difícil de descrever sua carga, no entanto, não é. Fresco. Crisp. Saboroso. Sorbet que realmente é artístico.

Enquanto crescia, o proprietário Jon Carpenter demonstrou uma predileção por sobremesas geladas e uma paixão por comida. Ele estava constantemente experimentando na cozinha e criando novas receitas. Suas papilas gustativas aventureiras viajaram com ele durante uma passagem pela Guarda Costeira dos EUA, onde passou um tempo em muitas cidades amantes da comida. Ele agora ancorou aqui em Santa Bárbara, compartilhando seus sorvetes à beira-mar ao longo de Butterfly Beach e em outros locais.

Sendo um surfista ávido e preocupado com a saúde, Jon acredita fortemente nos benefícios de comprar produtos orgânicos locais. “Eles têm o melhor sabor, fornecem a maioria dos nutrientes e me permitem apoiar os agricultores locais”, explica ele. Ele usa amêndoas da Fat Uncle Farms para fabricar leite de amêndoa cru e germinado para usar em seus sorvetes não lácteos. Nondairy? Então, o que é o leite? Ele esclarece: “O leite de amêndoa tem um sabor deliciosamente cremoso e macio”. Está bem então. Os sabores são inspirados criativamente no mercado dos fazendeiros e em constante mudança, mas alguns sabores populares são o Pedaço de Amêndoa e Mel de Canela e o Morango com Redução Balsâmica de Chocolate.

Existem “solavancos ao longo do caminho” em qualquer negócio de food truck, especialmente com um veículo mais antigo. Jon está iniciando uma campanha no Kickstarter na esperança de arrecadar fundos para manter as coisas e o caminhão rodando. Embora seu sorvete esteja disponível na Isla Vista Food Co-op, ele gostaria de financiar uma loja para acompanhar a entrega do caminhão. Mais informações sobre a campanha estarão disponíveis no site, então confira e veja como você pode oferecer um suporte “doce”.

Doc Burnstein's Laboratório de Sorvete

Misture um pouco de diversão com o envolvimento da comunidade, adicione um toque de trilhos de trem e filantropia, misture sorvete artesanal e você terá o Laboratório de Sorvete de Doc Burnstein. A Doc's foi fundada em Arroyo Grande em 2003 por Greg Steinberger, um ex-oficial da Marinha e refugiado corporativo da Bay Area que descobriu a beleza da Costa Central e queria abrir um pequeno negócio. Ele soube que uma amada sorveteria local, Burnardo'z, estava prestes a fechar as operações e ficou intrigado em manter viva a tradição do sorvete. Greg se juntou a Chuck Burns, que criou Burnardo'z, e aprendeu todas as suas receitas secretas e truques do comércio. O resto, dizem eles, é história da sobremesa.

Embora o sorvete seja feito em Arroyo Grande e entregue no local recém-inaugurado de Orcutt, a retribuição aos vizinhos e amigos é praticamente a mesma em ambas as lojas: 10% dos lucros são doados para escolas locais e instituições educacionais sem fins lucrativos. Há doações de sangue, sabores do tipo "tudo o que você pode comer" em certas noites da semana e bolsas de estudo para funcionários concedidas anualmente. Originalmente de Wisconsin, e sendo fã e acionista do Green Bay Packers (o único time de futebol profissional de propriedade da comunidade), Greg está trazendo essa ideia de propriedade da comunidade para Doc's, oferecendo aos amantes de sorvete da área uma opção de ações públicas.

Já mencionamos que o sorvete de Doc Burnstein também é saboroso? Ganhou uma fita azul da National Ice Cream Retailers ’Association e cinco medalhas de ouro no Concurso Internacional de Laticínios de Los Angeles. Seus sabores atraem uma ampla variedade de clientes. Quer sejam os tradicionais, como Vanilla, Chocolate Chip, Cookie D'oh ou os sabores característicos de Motor Oil (desenvolvido para uma feira de automóveis de Pismo Beach) envolvendo chocolate amargo, Kahlua e fudge a Trufa de Framboesa Merlot, com vinho local vinícola ou o Orcutt Crunch, que envolve toffee, chocolate, nozes e muito mais, é a “derradeira experiência de sorvete”, como Greg o chama.

É verão. A escavação é fácil.

Aprecie os momentos ... a la mode.


Summertime à la Mode

Realmente existe um lugar de verão onde os cheiros são inebriantes e os sabores ... ah, os sabores. Um pedaço de comida de verão e memórias instantâneas aparecem de infâncias despreocupadas: dias e viagens de carro que pareciam intermináveis, castelos de areia na praia, corridas de grunhidos, piscinas no quintal e pequenos insetos de luz apenas brincando para serem sacudidos.

Um sabor acima de tudo parece trazer todos de volta ao seu “local infantil interior” coletivo mais rápido do que qualquer coisa: a delícia fresca e gotejante do sorvete.

Os dias lânguidos do verão estão novamente sobre nós. Não há desculpa melhor para colher um pouco da alegria da infância. Assim como existem vários sabores da bondade gelada, existem várias opções locais de cone (ou xícara) entregues deliciosas aqui em nossa pequena cidade de telhas vermelhas perto da praia.

Sorvetes finos da McConnell

Quando você pensa em sorvetes em Santa Bárbara, um negócio imediatamente vem à mente: os finos sorvetes da McConnell. A empresa tem sido um acessório doce local desde 1949, quando Gordon (“Mac”) e Ernesteen McConnell fundaram a empresa para recriar o rico e delicioso sorvete de “maconha francesa” que Gordon havia saboreado enquanto estava estacionado na França durante a Segunda Guerra Mundial.
O negócio foi vendido em 1962 para Jim McCoy, que se manteve fiel ao processo e às receitas originais, ao mesmo tempo em que aumentava a produção.

Em 2011, a empresa foi vendida para Michael Palmer, um enólogo da Mount Carmel e Parra Grande, e sua esposa, Eva Ein, uma restaurateur / chef com Stella Mare's e Café Stella.
Michael e Eva têm orgulho de continuar a história e a qualidade do produto da McConnell. No branding da empresa, eles usam uma imagem atualizada de "Bossie" e redesenham a assinatura
logotipo para dar uma visão moderna da assinatura real de Gordon McConnell.

O leite é obtido em fazendas familiares ao longo da Costa Central e do Vale Central. As fazendas e ranchos locais fornecem os ovos e morangos orgânicos sem gaiolas. Guittard fornece o chocolate e R.R. Lochhead fornece a baunilha, ambos fazem isso há cerca de 50 anos. A McConnell's continua a ser uma das poucas marcas de sorvete que pasteuriza seu próprio leite cru e creme. E esses “estabilizadores” ou “aditivos”? Eles não os usam.

Morango Santa Bárbara, Baunilha Golden State e Laranja Chocolate Amargo são apenas uma amostra das variedades atuais. Novos sabores para ficar de olho incluem Double Peanut Butter Chip, Dark Chocolate Paso Brittle e Churros Con Leche. Você pode encontrar o McConnell's no freezer de uma mercearia local, na loja de coleta, em seu "McTruck" ou na nova loja principal de McConnell que abrirá em breve em Santa Bárbara, na State Street.

Como Michael diz: “Queremos abraçar o passado, em particular a história única e nunca contada da marca, enquanto celebramos o futuro e adicionamos um pouco da arrogância de Santa Bárbara”.

Aqui está a colher

Apresentado na edição de verão de 2011 de Santa Bárbara Comestível, os proprietários Bob e Ellie Patterson ainda estão servindo suas misturas de gelato e sorvete de sonho em sua joia ligeiramente escondida na Coast Village Road. Perca o medo de que você não será capaz de encontrá-lo. Você não pode perder o cheiro de cones de waffle frescos feitos em casa flutuando para cima e para baixo na rua.

Antes de começar o Here’s the Scoop, os Pattersons viajaram para a Itália e foram treinados na arte clássica de fazer gelato. Essa etapa extra certamente gerou dividendos no sabor. Depois de todos esses anos (nove, mas quem está contando?), Eles ainda estão criando gelato que faz você pensar que estava passeando nos Jardins Boboli de Firenze. Così rinfrescante!

Os sabores oferecidos tanto para gelato quanto para sorvete são variados e farão as delícias de qualquer pessoa com desejo de saciar-se. Os sabores padrão são de rigeur de qualquer gelateria, mas onde aqui está a colher realmente brilha é nos sabores sazonais e especiais. É aqui que a dedicação e o apoio dos Pattersons aos agricultores locais e os usos criativos de seus produtos aumentam.

Você pode saborear o frescor dos morangos Tom Shepherd e a singularidade das plumas. Sim, pluots. Em um evento recente, seu Telegraph Ale e cherimoya gelato foram o assunto da noite. Se houver um produto local para usar, Ellie provavelmente estará testando maneiras de incorporá-lo como um novo sabor.

Certo, o gelato não é tecnicamente sorvete, pois contém muito menos gordura de manteiga, menos ar e é servido a uma temperatura mais baixa, mas isso o faz derreter na boca mais rápido, com mais intensidade de sabor. Eu, pessoalmente, não vejo nenhuma desvantagem nisso.

Rori’s Artisanal Creamery

Rori Trovato tem lidado com comida a maior parte de sua vida e ela os prepara com estilo e os embala com sabor. Ela fez tudo no mundo da culinária - doador de festas, cozinheira de linha, sub-chef, chef particular, dona de restaurante, autora de livros de receitas, estilista de alimentos e criadora de receitas para Martha Stewart e Oprah Winfrey. Nos últimos três anos, ela adicionou a especialista em sorvetes da Rori’s Artisanal Creamery a seu curriculum vitae.

Enquanto crescia no sul da Califórnia, seus pais a ensinaram que usar ingredientes de qualidade nos pratos era fundamental. Ela se lembra de ir a uma loja McConnell local quando criança e desfrutar da riqueza extra de gordura de manteiga pela qual a marca era famosa. Rori sempre ficou intrigado com “o que acontece com textura e sabor”. Junte isso ao desejo dela de usar apenas os melhores ingredientes básicos e você entenderá o que diferencia o sorvete dela da embalagem do corredor congelado. Straus Family Creamery fornece o leite orgânico e faz sua base de acordo com suas especificações. Os ovos e frutas orgânicas são de origem local. Ela faz seus próprios doces e biscoitos que vão para o sorvete, até mesmo as casquinhas em sua loja Montecito são feitas à mão. “Você realmente pode sentir a diferença”, diz ela com fervor.

A "saborologia" de Rori segue uma regra simples: "Se você não desejar às 3 da manhã, não vou preparar." Root Beer Float, Salted Caramel e Malted Milk Ball são algumas das seleções populares, mas ela está sempre vindo com mais, especialmente sabores sazonais. Para aqueles que são "intolerantes à lactose", Rori desenvolveu o "Coco Roman’s Chocolate", que leva o nome de seu filho, que não pode comer laticínios.

O que começou na parte de trás da antiga pequena Jeannine's em Gelson's transformou-se em uma movimentada operação ambrosia com uma fábrica em Carpinteria. Suas seleções pré-embaladas estão disponíveis em várias mercearias em Santa Bárbara, Ojai e Los Angeles. Ela cria misturas especiais para vários restaurantes locais e você pode saborear um furo na loja em Coast Village Road ou talvez, se tivermos sorte, em outra loja local abrindo em breve.

Açúcar e cremes de sal

Quer você descreva sua cor como Tiffany Blue ou Twitter Blue, é difícil deixar de ver o pequeno caminhão postal Jeep '66 convertido da Sugar & amp Salt Creamery nas ruas de Santa Bárbara. O caminhão pode ser difícil de descrever sua carga, no entanto, não é. Fresco. Crisp. Saboroso. Sorbet que realmente é artístico.

Enquanto crescia, o proprietário Jon Carpenter demonstrou uma predileção por sobremesas geladas e uma paixão por comida. Ele estava constantemente experimentando na cozinha e criando novas receitas. Suas papilas gustativas aventureiras viajaram com ele durante uma passagem pela Guarda Costeira dos EUA, onde passou um tempo em muitas cidades amantes da comida. Ele agora ancorou aqui em Santa Bárbara, compartilhando seus sorvetes à beira-mar ao longo de Butterfly Beach e em outros locais.

Sendo um surfista ávido e preocupado com a saúde, Jon acredita fortemente nos benefícios de comprar produtos orgânicos locais. “Eles têm o melhor sabor, fornecem a maioria dos nutrientes e me permitem apoiar os agricultores locais”, explica ele. Ele usa amêndoas da Fat Uncle Farms para fabricar leite de amêndoa cru e germinado para usar em seus sorvetes não lácteos. Nondairy? Então, o que é o leite? Ele esclarece: “O leite de amêndoa tem um sabor deliciosamente cremoso e macio”. Está bem então. Os sabores são inspirados criativamente no mercado dos fazendeiros e em constante mudança, mas alguns sabores populares são o Pedaço de Amêndoa e Mel de Canela e o Morango com Redução Balsâmica de Chocolate.

Existem “solavancos ao longo do caminho” em qualquer negócio de food truck, especialmente com um veículo mais antigo. Jon está iniciando uma campanha no Kickstarter na esperança de arrecadar fundos para manter as coisas e o caminhão rodando. Embora seu sorvete esteja disponível na Isla Vista Food Co-op, ele gostaria de financiar uma loja para acompanhar a entrega do caminhão. Mais informações sobre a campanha estarão disponíveis no site, então confira e veja como você pode oferecer um suporte “doce”.

Doc Burnstein's Laboratório de Sorvete

Misture um pouco de diversão com o envolvimento da comunidade, adicione um toque de trilhos de trem e filantropia, misture sorvete artesanal e você terá o Laboratório de Sorvete de Doc Burnstein. A Doc's foi fundada em Arroyo Grande em 2003 por Greg Steinberger, um ex-oficial da Marinha e refugiado corporativo da Bay Area que descobriu a beleza da Costa Central e queria abrir um pequeno negócio. Ele soube que uma amada sorveteria local, Burnardo'z, estava prestes a fechar as operações e ficou intrigado em manter viva a tradição do sorvete. Greg se juntou a Chuck Burns, que criou Burnardo'z, e aprendeu todas as suas receitas secretas e truques do comércio. O resto, dizem eles, é história da sobremesa.

Embora o sorvete seja feito em Arroyo Grande e entregue no local recém-inaugurado de Orcutt, a retribuição aos vizinhos e amigos é praticamente a mesma em ambas as lojas: 10% dos lucros são doados para escolas locais e instituições educacionais sem fins lucrativos. Há doações de sangue, sabores do tipo "tudo o que você pode comer" em certas noites da semana e bolsas de estudo para funcionários concedidas anualmente. Originalmente de Wisconsin, e sendo fã e acionista do Green Bay Packers (o único time de futebol profissional de propriedade da comunidade), Greg está trazendo essa ideia de propriedade da comunidade para Doc's, oferecendo aos amantes de sorvete da área uma opção de ações públicas.

Já mencionamos que o sorvete de Doc Burnstein também é saboroso? Ganhou uma fita azul da National Ice Cream Retailers ’Association e cinco medalhas de ouro no Concurso Internacional de Laticínios de Los Angeles. Seus sabores atraem uma ampla variedade de clientes. Quer sejam os tradicionais, como Vanilla, Chocolate Chip, Cookie D'oh ou os sabores característicos de Motor Oil (desenvolvido para uma feira de automóveis de Pismo Beach) envolvendo chocolate amargo, Kahlua e fudge a Trufa de Framboesa Merlot, com vinho local vinícola ou o Orcutt Crunch, que envolve toffee, chocolate, nozes e muito mais, é a “derradeira experiência de sorvete”, como Greg o chama.

É verão. A escavação é fácil.

Aprecie os momentos ... a la mode.


Summertime à la Mode

Realmente existe um lugar de verão onde os cheiros são inebriantes e os sabores ... ah, os sabores. Um pedaço de comida de verão e memórias instantâneas aparecem de infâncias despreocupadas: dias e viagens de carro que pareciam intermináveis, castelos de areia na praia, corridas de grunhidos, piscinas no quintal e pequenos insetos de luz apenas brincando para serem sacudidos.

Um sabor acima de tudo parece trazer todos de volta ao seu “local infantil interior” coletivo mais rápido do que qualquer coisa: a delícia fresca e gotejante do sorvete.

Os dias lânguidos do verão estão novamente sobre nós. Não há desculpa melhor para colher um pouco da alegria da infância. Assim como existem vários sabores da bondade gelada, existem várias opções locais de cone (ou xícara) entregues deliciosas aqui em nossa pequena cidade de telhas vermelhas perto da praia.

Sorvetes finos da McConnell

Quando você pensa em sorvetes em Santa Bárbara, um negócio imediatamente vem à mente: os finos sorvetes da McConnell. A empresa tem sido um acessório doce local desde 1949, quando Gordon (“Mac”) e Ernesteen McConnell fundaram a empresa para recriar o rico e delicioso sorvete de “maconha francesa” que Gordon havia saboreado enquanto estava estacionado na França durante a Segunda Guerra Mundial.
O negócio foi vendido em 1962 para Jim McCoy, que se manteve fiel ao processo e às receitas originais, ao mesmo tempo em que aumentava a produção.

Em 2011, a empresa foi vendida para Michael Palmer, um enólogo da Mount Carmel e Parra Grande, e sua esposa, Eva Ein, uma restaurateur / chef com Stella Mare's e Café Stella.
Michael e Eva têm orgulho de continuar a história e a qualidade do produto da McConnell. No branding da empresa, eles usam uma imagem atualizada de "Bossie" e redesenham a assinatura
logotipo para dar uma visão moderna da assinatura real de Gordon McConnell.

O leite é obtido em fazendas familiares ao longo da Costa Central e do Vale Central. As fazendas e ranchos locais fornecem os ovos e morangos orgânicos sem gaiolas. Guittard fornece o chocolate e R.R. Lochhead fornece a baunilha, ambos fazem isso há cerca de 50 anos. A McConnell's continua a ser uma das poucas marcas de sorvete que pasteuriza seu próprio leite cru e creme. E esses “estabilizadores” ou “aditivos”? Eles não os usam.

Morango Santa Bárbara, Baunilha Golden State e Laranja Chocolate Amargo são apenas uma amostra das variedades atuais. Novos sabores para ficar de olho incluem Double Peanut Butter Chip, Dark Chocolate Paso Brittle e Churros Con Leche. Você pode encontrar o McConnell's no freezer de uma mercearia local, na loja de coleta, em seu "McTruck" ou na nova loja principal de McConnell que abrirá em breve em Santa Bárbara, na State Street.

Como Michael diz: “Queremos abraçar o passado, em particular a história única e nunca contada da marca, enquanto celebramos o futuro e adicionamos um pouco da arrogância de Santa Bárbara”.

Aqui está a colher

Apresentado na edição de verão de 2011 de Santa Bárbara Comestível, os proprietários Bob e Ellie Patterson ainda estão servindo suas misturas de gelato e sorvete de sonho em sua joia ligeiramente escondida na Coast Village Road. Perca o medo de que você não será capaz de encontrá-lo. Você não pode perder o cheiro de cones de waffle frescos feitos em casa flutuando para cima e para baixo na rua.

Antes de começar o Here’s the Scoop, os Pattersons viajaram para a Itália e foram treinados na arte clássica de fazer gelato. Essa etapa extra certamente gerou dividendos no sabor. Depois de todos esses anos (nove, mas quem está contando?), Eles ainda estão criando gelato que faz você pensar que estava passeando nos Jardins Boboli de Firenze. Così rinfrescante!

Os sabores oferecidos tanto para gelato quanto para sorvete são variados e farão as delícias de qualquer pessoa com desejo de saciar-se. Os sabores padrão são de rigeur de qualquer gelateria, mas onde aqui está a colher realmente brilha é nos sabores sazonais e especiais. É aqui que a dedicação e o apoio dos Pattersons aos agricultores locais e os usos criativos de seus produtos aumentam.

Você pode saborear o frescor dos morangos Tom Shepherd e a singularidade das plumas. Sim, pluots. Em um evento recente, seu Telegraph Ale e cherimoya gelato foram o assunto da noite. Se houver um produto local para usar, Ellie provavelmente estará testando maneiras de incorporá-lo como um novo sabor.

Certo, o gelato não é tecnicamente sorvete, pois contém muito menos gordura de manteiga, menos ar e é servido a uma temperatura mais baixa, mas isso o faz derreter na boca mais rápido, com mais intensidade de sabor. Eu, pessoalmente, não vejo nenhuma desvantagem nisso.

Rori’s Artisanal Creamery

Rori Trovato tem lidado com comida a maior parte de sua vida e ela os prepara com estilo e os embala com sabor. Ela fez tudo no mundo da culinária - doador de festas, cozinheira de linha, sub-chef, chef particular, dona de restaurante, autora de livros de receitas, estilista de alimentos e criadora de receitas para Martha Stewart e Oprah Winfrey. Nos últimos três anos, ela adicionou a especialista em sorvetes da Rori’s Artisanal Creamery a seu curriculum vitae.

Enquanto crescia no sul da Califórnia, seus pais a ensinaram que usar ingredientes de qualidade nos pratos era fundamental. Ela se lembra de ir a uma loja McConnell local quando criança e desfrutar da riqueza extra de gordura de manteiga pela qual a marca era famosa. Rori sempre ficou intrigado com “o que acontece com textura e sabor”. Junte isso ao desejo dela de usar apenas os melhores ingredientes básicos e você entenderá o que diferencia o sorvete dela da embalagem do corredor congelado. Straus Family Creamery fornece o leite orgânico e faz sua base de acordo com suas especificações. Os ovos e frutas orgânicas são de origem local. Ela faz seus próprios doces e biscoitos que vão para o sorvete, até mesmo as casquinhas em sua loja Montecito são feitas à mão. “Você realmente pode sentir a diferença”, diz ela com fervor.

A "saborologia" de Rori segue uma regra simples: "Se você não desejar às 3 da manhã, não vou preparar." Root Beer Float, Salted Caramel e Malted Milk Ball são algumas das seleções populares, mas ela está sempre vindo com mais, especialmente sabores sazonais. Para aqueles que são "intolerantes à lactose", Rori desenvolveu o "Coco Roman’s Chocolate", que leva o nome de seu filho, que não pode comer laticínios.

O que começou na parte de trás da antiga pequena Jeannine's em Gelson's transformou-se em uma movimentada operação ambrosia com uma fábrica em Carpinteria. Suas seleções pré-embaladas estão disponíveis em várias mercearias em Santa Bárbara, Ojai e Los Angeles. Ela cria misturas especiais para vários restaurantes locais e você pode saborear um furo na loja em Coast Village Road ou talvez, se tivermos sorte, em outra loja local abrindo em breve.

Açúcar e cremes de sal

Quer você descreva sua cor como Tiffany Blue ou Twitter Blue, é difícil deixar de ver o pequeno caminhão postal Jeep '66 convertido da Sugar & amp Salt Creamery nas ruas de Santa Bárbara. O caminhão pode ser difícil de descrever sua carga, no entanto, não é. Fresco. Crisp. Saboroso. Sorbet que realmente é artístico.

Enquanto crescia, o proprietário Jon Carpenter demonstrou uma predileção por sobremesas geladas e uma paixão por comida. Ele estava constantemente experimentando na cozinha e criando novas receitas. Suas papilas gustativas aventureiras viajaram com ele durante uma passagem pela Guarda Costeira dos EUA, onde passou um tempo em muitas cidades amantes da comida. Ele agora ancorou aqui em Santa Bárbara, compartilhando seus sorvetes à beira-mar ao longo de Butterfly Beach e em outros locais.

Sendo um surfista ávido e preocupado com a saúde, Jon acredita fortemente nos benefícios de comprar produtos orgânicos locais. “Eles têm o melhor sabor, fornecem a maioria dos nutrientes e me permitem apoiar os agricultores locais”, explica ele. Ele usa amêndoas da Fat Uncle Farms para fabricar leite de amêndoa cru e germinado para usar em seus sorvetes não lácteos. Nondairy? Então, o que é o leite? Ele esclarece: “O leite de amêndoa tem um sabor deliciosamente cremoso e macio”. Está bem então. Os sabores são inspirados criativamente no mercado dos fazendeiros e em constante mudança, mas alguns sabores populares são o Pedaço de Amêndoa e Mel de Canela e o Morango com Redução Balsâmica de Chocolate.

Existem “solavancos ao longo do caminho” em qualquer negócio de food truck, especialmente com um veículo mais antigo. Jon está iniciando uma campanha no Kickstarter na esperança de arrecadar fundos para manter as coisas e o caminhão rodando. Embora seu sorvete esteja disponível na Isla Vista Food Co-op, ele gostaria de financiar uma loja para acompanhar a entrega do caminhão. Mais informações sobre a campanha estarão disponíveis no site, então confira e veja como você pode oferecer um suporte “doce”.

Doc Burnstein's Laboratório de Sorvete

Misture um pouco de diversão com o envolvimento da comunidade, adicione um toque de trilhos de trem e filantropia, misture sorvete artesanal e você terá o Laboratório de Sorvete de Doc Burnstein. A Doc's foi fundada em Arroyo Grande em 2003 por Greg Steinberger, um ex-oficial da Marinha e refugiado corporativo da Bay Area que descobriu a beleza da Costa Central e queria abrir um pequeno negócio. Ele soube que uma amada sorveteria local, Burnardo'z, estava prestes a fechar as operações e ficou intrigado em manter viva a tradição do sorvete. Greg se juntou a Chuck Burns, que criou Burnardo'z, e aprendeu todas as suas receitas secretas e truques do comércio. O resto, dizem eles, é história da sobremesa.

Embora o sorvete seja feito em Arroyo Grande e entregue no local recém-inaugurado de Orcutt, a retribuição aos vizinhos e amigos é praticamente a mesma em ambas as lojas: 10% dos lucros são doados para escolas locais e instituições educacionais sem fins lucrativos. Há doações de sangue, sabores do tipo "tudo o que você pode comer" em certas noites da semana e bolsas de estudo para funcionários concedidas anualmente. Originalmente de Wisconsin, e sendo fã e acionista do Green Bay Packers (o único time de futebol profissional de propriedade da comunidade), Greg está trazendo essa ideia de propriedade da comunidade para Doc's, oferecendo aos amantes de sorvete da área uma opção de ações públicas.

Já mencionamos que o sorvete de Doc Burnstein também é saboroso? Ganhou uma fita azul da National Ice Cream Retailers ’Association e cinco medalhas de ouro no Concurso Internacional de Laticínios de Los Angeles. Seus sabores atraem uma ampla variedade de clientes. Quer sejam os tradicionais, como Vanilla, Chocolate Chip, Cookie D'oh ou os sabores característicos de Motor Oil (desenvolvido para uma feira de automóveis de Pismo Beach) envolvendo chocolate amargo, Kahlua e fudge a Trufa de Framboesa Merlot, com vinho local vinícola ou o Orcutt Crunch, que envolve toffee, chocolate, nozes e muito mais, é a “derradeira experiência de sorvete”, como Greg o chama.

É verão. A escavação é fácil.

Aprecie os momentos ... a la mode.


Summertime à la Mode

Realmente existe um lugar de verão onde os cheiros são inebriantes e os sabores ... ah, os sabores. Um pedaço de comida de verão e memórias instantâneas aparecem de infâncias despreocupadas: dias e viagens de carro que pareciam intermináveis, castelos de areia na praia, corridas de grunhidos, piscinas no quintal e pequenos insetos de luz apenas brincando para serem sacudidos.

Um sabor acima de tudo parece trazer todos de volta ao seu “local infantil interior” coletivo mais rápido do que qualquer coisa: a delícia fresca e gotejante do sorvete.

Os dias lânguidos do verão estão novamente sobre nós. Não há desculpa melhor para colher um pouco da alegria da infância.Assim como existem vários sabores da bondade gelada, existem várias opções locais de cone (ou xícara) entregues deliciosas aqui em nossa pequena cidade de telhas vermelhas perto da praia.

Sorvetes finos da McConnell

Quando você pensa em sorvetes em Santa Bárbara, um negócio imediatamente vem à mente: os finos sorvetes da McConnell. A empresa tem sido um acessório doce local desde 1949, quando Gordon (“Mac”) e Ernesteen McConnell fundaram a empresa para recriar o rico e delicioso sorvete de “maconha francesa” que Gordon havia saboreado enquanto estava estacionado na França durante a Segunda Guerra Mundial.
O negócio foi vendido em 1962 para Jim McCoy, que se manteve fiel ao processo e às receitas originais, ao mesmo tempo em que aumentava a produção.

Em 2011, a empresa foi vendida para Michael Palmer, um enólogo da Mount Carmel e Parra Grande, e sua esposa, Eva Ein, uma restaurateur / chef com Stella Mare's e Café Stella.
Michael e Eva têm orgulho de continuar a história e a qualidade do produto da McConnell. No branding da empresa, eles usam uma imagem atualizada de "Bossie" e redesenham a assinatura
logotipo para dar uma visão moderna da assinatura real de Gordon McConnell.

O leite é obtido em fazendas familiares ao longo da Costa Central e do Vale Central. As fazendas e ranchos locais fornecem os ovos e morangos orgânicos sem gaiolas. Guittard fornece o chocolate e R.R. Lochhead fornece a baunilha, ambos fazem isso há cerca de 50 anos. A McConnell's continua a ser uma das poucas marcas de sorvete que pasteuriza seu próprio leite cru e creme. E esses “estabilizadores” ou “aditivos”? Eles não os usam.

Morango Santa Bárbara, Baunilha Golden State e Laranja Chocolate Amargo são apenas uma amostra das variedades atuais. Novos sabores para ficar de olho incluem Double Peanut Butter Chip, Dark Chocolate Paso Brittle e Churros Con Leche. Você pode encontrar o McConnell's no freezer de uma mercearia local, na loja de coleta, em seu "McTruck" ou na nova loja principal de McConnell que abrirá em breve em Santa Bárbara, na State Street.

Como Michael diz: “Queremos abraçar o passado, em particular a história única e nunca contada da marca, enquanto celebramos o futuro e adicionamos um pouco da arrogância de Santa Bárbara”.

Aqui está a colher

Apresentado na edição de verão de 2011 de Santa Bárbara Comestível, os proprietários Bob e Ellie Patterson ainda estão servindo suas misturas de gelato e sorvete de sonho em sua joia ligeiramente escondida na Coast Village Road. Perca o medo de que você não será capaz de encontrá-lo. Você não pode perder o cheiro de cones de waffle frescos feitos em casa flutuando para cima e para baixo na rua.

Antes de começar o Here’s the Scoop, os Pattersons viajaram para a Itália e foram treinados na arte clássica de fazer gelato. Essa etapa extra certamente gerou dividendos no sabor. Depois de todos esses anos (nove, mas quem está contando?), Eles ainda estão criando gelato que faz você pensar que estava passeando nos Jardins Boboli de Firenze. Così rinfrescante!

Os sabores oferecidos tanto para gelato quanto para sorvete são variados e farão as delícias de qualquer pessoa com desejo de saciar-se. Os sabores padrão são de rigeur de qualquer gelateria, mas onde aqui está a colher realmente brilha é nos sabores sazonais e especiais. É aqui que a dedicação e o apoio dos Pattersons aos agricultores locais e os usos criativos de seus produtos aumentam.

Você pode saborear o frescor dos morangos Tom Shepherd e a singularidade das plumas. Sim, pluots. Em um evento recente, seu Telegraph Ale e cherimoya gelato foram o assunto da noite. Se houver um produto local para usar, Ellie provavelmente estará testando maneiras de incorporá-lo como um novo sabor.

Certo, o gelato não é tecnicamente sorvete, pois contém muito menos gordura de manteiga, menos ar e é servido a uma temperatura mais baixa, mas isso o faz derreter na boca mais rápido, com mais intensidade de sabor. Eu, pessoalmente, não vejo nenhuma desvantagem nisso.

Rori’s Artisanal Creamery

Rori Trovato tem lidado com comida a maior parte de sua vida e ela os prepara com estilo e os embala com sabor. Ela fez tudo no mundo da culinária - doador de festas, cozinheira de linha, sub-chef, chef particular, dona de restaurante, autora de livros de receitas, estilista de alimentos e criadora de receitas para Martha Stewart e Oprah Winfrey. Nos últimos três anos, ela adicionou a especialista em sorvetes da Rori’s Artisanal Creamery a seu curriculum vitae.

Enquanto crescia no sul da Califórnia, seus pais a ensinaram que usar ingredientes de qualidade nos pratos era fundamental. Ela se lembra de ir a uma loja McConnell local quando criança e desfrutar da riqueza extra de gordura de manteiga pela qual a marca era famosa. Rori sempre ficou intrigado com “o que acontece com textura e sabor”. Junte isso ao desejo dela de usar apenas os melhores ingredientes básicos e você entenderá o que diferencia o sorvete dela da embalagem do corredor congelado. Straus Family Creamery fornece o leite orgânico e faz sua base de acordo com suas especificações. Os ovos e frutas orgânicas são de origem local. Ela faz seus próprios doces e biscoitos que vão para o sorvete, até mesmo as casquinhas em sua loja Montecito são feitas à mão. “Você realmente pode sentir a diferença”, diz ela com fervor.

A "saborologia" de Rori segue uma regra simples: "Se você não desejar às 3 da manhã, não vou preparar." Root Beer Float, Salted Caramel e Malted Milk Ball são algumas das seleções populares, mas ela está sempre vindo com mais, especialmente sabores sazonais. Para aqueles que são "intolerantes à lactose", Rori desenvolveu o "Coco Roman’s Chocolate", que leva o nome de seu filho, que não pode comer laticínios.

O que começou na parte de trás da antiga pequena Jeannine's em Gelson's transformou-se em uma movimentada operação ambrosia com uma fábrica em Carpinteria. Suas seleções pré-embaladas estão disponíveis em várias mercearias em Santa Bárbara, Ojai e Los Angeles. Ela cria misturas especiais para vários restaurantes locais e você pode saborear um furo na loja em Coast Village Road ou talvez, se tivermos sorte, em outra loja local abrindo em breve.

Açúcar e cremes de sal

Quer você descreva sua cor como Tiffany Blue ou Twitter Blue, é difícil deixar de ver o pequeno caminhão postal Jeep '66 convertido da Sugar & amp Salt Creamery nas ruas de Santa Bárbara. O caminhão pode ser difícil de descrever sua carga, no entanto, não é. Fresco. Crisp. Saboroso. Sorbet que realmente é artístico.

Enquanto crescia, o proprietário Jon Carpenter demonstrou uma predileção por sobremesas geladas e uma paixão por comida. Ele estava constantemente experimentando na cozinha e criando novas receitas. Suas papilas gustativas aventureiras viajaram com ele durante uma passagem pela Guarda Costeira dos EUA, onde passou um tempo em muitas cidades amantes da comida. Ele agora ancorou aqui em Santa Bárbara, compartilhando seus sorvetes à beira-mar ao longo de Butterfly Beach e em outros locais.

Sendo um surfista ávido e preocupado com a saúde, Jon acredita fortemente nos benefícios de comprar produtos orgânicos locais. “Eles têm o melhor sabor, fornecem a maioria dos nutrientes e me permitem apoiar os agricultores locais”, explica ele. Ele usa amêndoas da Fat Uncle Farms para fabricar leite de amêndoa cru e germinado para usar em seus sorvetes não lácteos. Nondairy? Então, o que é o leite? Ele esclarece: “O leite de amêndoa tem um sabor deliciosamente cremoso e macio”. Está bem então. Os sabores são inspirados criativamente no mercado dos fazendeiros e em constante mudança, mas alguns sabores populares são o Pedaço de Amêndoa e Mel de Canela e o Morango com Redução Balsâmica de Chocolate.

Existem “solavancos ao longo do caminho” em qualquer negócio de food truck, especialmente com um veículo mais antigo. Jon está iniciando uma campanha no Kickstarter na esperança de arrecadar fundos para manter as coisas e o caminhão rodando. Embora seu sorvete esteja disponível na Isla Vista Food Co-op, ele gostaria de financiar uma loja para acompanhar a entrega do caminhão. Mais informações sobre a campanha estarão disponíveis no site, então confira e veja como você pode oferecer um suporte “doce”.

Doc Burnstein's Laboratório de Sorvete

Misture um pouco de diversão com o envolvimento da comunidade, adicione um toque de trilhos de trem e filantropia, misture sorvete artesanal e você terá o Laboratório de Sorvete de Doc Burnstein. A Doc's foi fundada em Arroyo Grande em 2003 por Greg Steinberger, um ex-oficial da Marinha e refugiado corporativo da Bay Area que descobriu a beleza da Costa Central e queria abrir um pequeno negócio. Ele soube que uma amada sorveteria local, Burnardo'z, estava prestes a fechar as operações e ficou intrigado em manter viva a tradição do sorvete. Greg se juntou a Chuck Burns, que criou Burnardo'z, e aprendeu todas as suas receitas secretas e truques do comércio. O resto, dizem eles, é história da sobremesa.

Embora o sorvete seja feito em Arroyo Grande e entregue no local recém-inaugurado de Orcutt, a retribuição aos vizinhos e amigos é praticamente a mesma em ambas as lojas: 10% dos lucros são doados para escolas locais e instituições educacionais sem fins lucrativos. Há doações de sangue, sabores do tipo "tudo o que você pode comer" em certas noites da semana e bolsas de estudo para funcionários concedidas anualmente. Originalmente de Wisconsin, e sendo fã e acionista do Green Bay Packers (o único time de futebol profissional de propriedade da comunidade), Greg está trazendo essa ideia de propriedade da comunidade para Doc's, oferecendo aos amantes de sorvete da área uma opção de ações públicas.

Já mencionamos que o sorvete de Doc Burnstein também é saboroso? Ganhou uma fita azul da National Ice Cream Retailers ’Association e cinco medalhas de ouro no Concurso Internacional de Laticínios de Los Angeles. Seus sabores atraem uma ampla variedade de clientes. Quer sejam os tradicionais, como Vanilla, Chocolate Chip, Cookie D'oh ou os sabores característicos de Motor Oil (desenvolvido para uma feira de automóveis de Pismo Beach) envolvendo chocolate amargo, Kahlua e fudge a Trufa de Framboesa Merlot, com vinho local vinícola ou o Orcutt Crunch, que envolve toffee, chocolate, nozes e muito mais, é a “derradeira experiência de sorvete”, como Greg o chama.

É verão. A escavação é fácil.

Aprecie os momentos ... a la mode.


Summertime à la Mode

Realmente existe um lugar de verão onde os cheiros são inebriantes e os sabores ... ah, os sabores. Um pedaço de comida de verão e memórias instantâneas aparecem de infâncias despreocupadas: dias e viagens de carro que pareciam intermináveis, castelos de areia na praia, corridas de grunhidos, piscinas no quintal e pequenos insetos de luz apenas brincando para serem sacudidos.

Um sabor acima de tudo parece trazer todos de volta ao seu “local infantil interior” coletivo mais rápido do que qualquer coisa: a delícia fresca e gotejante do sorvete.

Os dias lânguidos do verão estão novamente sobre nós. Não há desculpa melhor para colher um pouco da alegria da infância. Assim como existem vários sabores da bondade gelada, existem várias opções locais de cone (ou xícara) entregues deliciosas aqui em nossa pequena cidade de telhas vermelhas perto da praia.

Sorvetes finos da McConnell

Quando você pensa em sorvetes em Santa Bárbara, um negócio imediatamente vem à mente: os finos sorvetes da McConnell. A empresa tem sido um acessório doce local desde 1949, quando Gordon (“Mac”) e Ernesteen McConnell fundaram a empresa para recriar o rico e delicioso sorvete de “maconha francesa” que Gordon havia saboreado enquanto estava estacionado na França durante a Segunda Guerra Mundial.
O negócio foi vendido em 1962 para Jim McCoy, que se manteve fiel ao processo e às receitas originais, ao mesmo tempo em que aumentava a produção.

Em 2011, a empresa foi vendida para Michael Palmer, um enólogo da Mount Carmel e Parra Grande, e sua esposa, Eva Ein, uma restaurateur / chef com Stella Mare's e Café Stella.
Michael e Eva têm orgulho de continuar a história e a qualidade do produto da McConnell. No branding da empresa, eles usam uma imagem atualizada de "Bossie" e redesenham a assinatura
logotipo para dar uma visão moderna da assinatura real de Gordon McConnell.

O leite é obtido em fazendas familiares ao longo da Costa Central e do Vale Central. As fazendas e ranchos locais fornecem os ovos e morangos orgânicos sem gaiolas. Guittard fornece o chocolate e R.R. Lochhead fornece a baunilha, ambos fazem isso há cerca de 50 anos. A McConnell's continua a ser uma das poucas marcas de sorvete que pasteuriza seu próprio leite cru e creme. E esses “estabilizadores” ou “aditivos”? Eles não os usam.

Morango Santa Bárbara, Baunilha Golden State e Laranja Chocolate Amargo são apenas uma amostra das variedades atuais. Novos sabores para ficar de olho incluem Double Peanut Butter Chip, Dark Chocolate Paso Brittle e Churros Con Leche. Você pode encontrar o McConnell's no freezer de uma mercearia local, na loja de coleta, em seu "McTruck" ou na nova loja principal de McConnell que abrirá em breve em Santa Bárbara, na State Street.

Como Michael diz: “Queremos abraçar o passado, em particular a história única e nunca contada da marca, enquanto celebramos o futuro e adicionamos um pouco da arrogância de Santa Bárbara”.

Aqui está a colher

Apresentado na edição de verão de 2011 de Santa Bárbara Comestível, os proprietários Bob e Ellie Patterson ainda estão servindo suas misturas de gelato e sorvete de sonho em sua joia ligeiramente escondida na Coast Village Road. Perca o medo de que você não será capaz de encontrá-lo. Você não pode perder o cheiro de cones de waffle frescos feitos em casa flutuando para cima e para baixo na rua.

Antes de começar o Here’s the Scoop, os Pattersons viajaram para a Itália e foram treinados na arte clássica de fazer gelato. Essa etapa extra certamente gerou dividendos no sabor. Depois de todos esses anos (nove, mas quem está contando?), Eles ainda estão criando gelato que faz você pensar que estava passeando nos Jardins Boboli de Firenze. Così rinfrescante!

Os sabores oferecidos tanto para gelato quanto para sorvete são variados e farão as delícias de qualquer pessoa com desejo de saciar-se. Os sabores padrão são de rigeur de qualquer gelateria, mas onde aqui está a colher realmente brilha é nos sabores sazonais e especiais. É aqui que a dedicação e o apoio dos Pattersons aos agricultores locais e os usos criativos de seus produtos aumentam.

Você pode saborear o frescor dos morangos Tom Shepherd e a singularidade das plumas. Sim, pluots. Em um evento recente, seu Telegraph Ale e cherimoya gelato foram o assunto da noite. Se houver um produto local para usar, Ellie provavelmente estará testando maneiras de incorporá-lo como um novo sabor.

Certo, o gelato não é tecnicamente sorvete, pois contém muito menos gordura de manteiga, menos ar e é servido a uma temperatura mais baixa, mas isso o faz derreter na boca mais rápido, com mais intensidade de sabor. Eu, pessoalmente, não vejo nenhuma desvantagem nisso.

Rori’s Artisanal Creamery

Rori Trovato tem lidado com comida a maior parte de sua vida e ela os prepara com estilo e os embala com sabor. Ela fez tudo no mundo da culinária - doador de festas, cozinheira de linha, sub-chef, chef particular, dona de restaurante, autora de livros de receitas, estilista de alimentos e criadora de receitas para Martha Stewart e Oprah Winfrey. Nos últimos três anos, ela adicionou a especialista em sorvetes da Rori’s Artisanal Creamery a seu curriculum vitae.

Enquanto crescia no sul da Califórnia, seus pais a ensinaram que usar ingredientes de qualidade nos pratos era fundamental. Ela se lembra de ir a uma loja McConnell local quando criança e desfrutar da riqueza extra de gordura de manteiga pela qual a marca era famosa. Rori sempre ficou intrigado com “o que acontece com textura e sabor”. Junte isso ao desejo dela de usar apenas os melhores ingredientes básicos e você entenderá o que diferencia o sorvete dela da embalagem do corredor congelado. Straus Family Creamery fornece o leite orgânico e faz sua base de acordo com suas especificações. Os ovos e frutas orgânicas são de origem local. Ela faz seus próprios doces e biscoitos que vão para o sorvete, até mesmo as casquinhas em sua loja Montecito são feitas à mão. “Você realmente pode sentir a diferença”, diz ela com fervor.

A "saborologia" de Rori segue uma regra simples: "Se você não desejar às 3 da manhã, não vou preparar." Root Beer Float, Salted Caramel e Malted Milk Ball são algumas das seleções populares, mas ela está sempre vindo com mais, especialmente sabores sazonais. Para aqueles que são "intolerantes à lactose", Rori desenvolveu o "Coco Roman’s Chocolate", que leva o nome de seu filho, que não pode comer laticínios.

O que começou na parte de trás da antiga pequena Jeannine's em Gelson's transformou-se em uma movimentada operação ambrosia com uma fábrica em Carpinteria. Suas seleções pré-embaladas estão disponíveis em várias mercearias em Santa Bárbara, Ojai e Los Angeles. Ela cria misturas especiais para vários restaurantes locais e você pode saborear um furo na loja em Coast Village Road ou talvez, se tivermos sorte, em outra loja local abrindo em breve.

Açúcar e cremes de sal

Quer você descreva sua cor como Tiffany Blue ou Twitter Blue, é difícil deixar de ver o pequeno caminhão postal Jeep '66 convertido da Sugar & amp Salt Creamery nas ruas de Santa Bárbara. O caminhão pode ser difícil de descrever sua carga, no entanto, não é. Fresco. Crisp. Saboroso. Sorbet que realmente é artístico.

Enquanto crescia, o proprietário Jon Carpenter demonstrou uma predileção por sobremesas geladas e uma paixão por comida. Ele estava constantemente experimentando na cozinha e criando novas receitas. Suas papilas gustativas aventureiras viajaram com ele durante uma passagem pela Guarda Costeira dos EUA, onde passou um tempo em muitas cidades amantes da comida. Ele agora ancorou aqui em Santa Bárbara, compartilhando seus sorvetes à beira-mar ao longo de Butterfly Beach e em outros locais.

Sendo um surfista ávido e preocupado com a saúde, Jon acredita fortemente nos benefícios de comprar produtos orgânicos locais. “Eles têm o melhor sabor, fornecem a maioria dos nutrientes e me permitem apoiar os agricultores locais”, explica ele. Ele usa amêndoas da Fat Uncle Farms para fabricar leite de amêndoa cru e germinado para usar em seus sorvetes não lácteos. Nondairy? Então, o que é o leite? Ele esclarece: “O leite de amêndoa tem um sabor deliciosamente cremoso e macio”. Está bem então. Os sabores são inspirados criativamente no mercado dos fazendeiros e em constante mudança, mas alguns sabores populares são o Pedaço de Amêndoa e Mel de Canela e o Morango com Redução Balsâmica de Chocolate.

Existem “solavancos ao longo do caminho” em qualquer negócio de food truck, especialmente com um veículo mais antigo. Jon está iniciando uma campanha no Kickstarter na esperança de arrecadar fundos para manter as coisas e o caminhão rodando.Embora seu sorvete esteja disponível na Isla Vista Food Co-op, ele gostaria de financiar uma loja para acompanhar a entrega do caminhão. Mais informações sobre a campanha estarão disponíveis no site, então confira e veja como você pode oferecer um suporte “doce”.

Doc Burnstein's Laboratório de Sorvete

Misture um pouco de diversão com o envolvimento da comunidade, adicione um toque de trilhos de trem e filantropia, misture sorvete artesanal e você terá o Laboratório de Sorvete de Doc Burnstein. A Doc's foi fundada em Arroyo Grande em 2003 por Greg Steinberger, um ex-oficial da Marinha e refugiado corporativo da Bay Area que descobriu a beleza da Costa Central e queria abrir um pequeno negócio. Ele soube que uma amada sorveteria local, Burnardo'z, estava prestes a fechar as operações e ficou intrigado em manter viva a tradição do sorvete. Greg se juntou a Chuck Burns, que criou Burnardo'z, e aprendeu todas as suas receitas secretas e truques do comércio. O resto, dizem eles, é história da sobremesa.

Embora o sorvete seja feito em Arroyo Grande e entregue no local recém-inaugurado de Orcutt, a retribuição aos vizinhos e amigos é praticamente a mesma em ambas as lojas: 10% dos lucros são doados para escolas locais e instituições educacionais sem fins lucrativos. Há doações de sangue, sabores do tipo "tudo o que você pode comer" em certas noites da semana e bolsas de estudo para funcionários concedidas anualmente. Originalmente de Wisconsin, e sendo fã e acionista do Green Bay Packers (o único time de futebol profissional de propriedade da comunidade), Greg está trazendo essa ideia de propriedade da comunidade para Doc's, oferecendo aos amantes de sorvete da área uma opção de ações públicas.

Já mencionamos que o sorvete de Doc Burnstein também é saboroso? Ganhou uma fita azul da National Ice Cream Retailers ’Association e cinco medalhas de ouro no Concurso Internacional de Laticínios de Los Angeles. Seus sabores atraem uma ampla variedade de clientes. Quer sejam os tradicionais, como Vanilla, Chocolate Chip, Cookie D'oh ou os sabores característicos de Motor Oil (desenvolvido para uma feira de automóveis de Pismo Beach) envolvendo chocolate amargo, Kahlua e fudge a Trufa de Framboesa Merlot, com vinho local vinícola ou o Orcutt Crunch, que envolve toffee, chocolate, nozes e muito mais, é a “derradeira experiência de sorvete”, como Greg o chama.

É verão. A escavação é fácil.

Aprecie os momentos ... a la mode.


Summertime à la Mode

Realmente existe um lugar de verão onde os cheiros são inebriantes e os sabores ... ah, os sabores. Um pedaço de comida de verão e memórias instantâneas aparecem de infâncias despreocupadas: dias e viagens de carro que pareciam intermináveis, castelos de areia na praia, corridas de grunhidos, piscinas no quintal e pequenos insetos de luz apenas brincando para serem sacudidos.

Um sabor acima de tudo parece trazer todos de volta ao seu “local infantil interior” coletivo mais rápido do que qualquer coisa: a delícia fresca e gotejante do sorvete.

Os dias lânguidos do verão estão novamente sobre nós. Não há desculpa melhor para colher um pouco da alegria da infância. Assim como existem vários sabores da bondade gelada, existem várias opções locais de cone (ou xícara) entregues deliciosas aqui em nossa pequena cidade de telhas vermelhas perto da praia.

Sorvetes finos da McConnell

Quando você pensa em sorvetes em Santa Bárbara, um negócio imediatamente vem à mente: os finos sorvetes da McConnell. A empresa tem sido um acessório doce local desde 1949, quando Gordon (“Mac”) e Ernesteen McConnell fundaram a empresa para recriar o rico e delicioso sorvete de “maconha francesa” que Gordon havia saboreado enquanto estava estacionado na França durante a Segunda Guerra Mundial.
O negócio foi vendido em 1962 para Jim McCoy, que se manteve fiel ao processo e às receitas originais, ao mesmo tempo em que aumentava a produção.

Em 2011, a empresa foi vendida para Michael Palmer, um enólogo da Mount Carmel e Parra Grande, e sua esposa, Eva Ein, uma restaurateur / chef com Stella Mare's e Café Stella.
Michael e Eva têm orgulho de continuar a história e a qualidade do produto da McConnell. No branding da empresa, eles usam uma imagem atualizada de "Bossie" e redesenham a assinatura
logotipo para dar uma visão moderna da assinatura real de Gordon McConnell.

O leite é obtido em fazendas familiares ao longo da Costa Central e do Vale Central. As fazendas e ranchos locais fornecem os ovos e morangos orgânicos sem gaiolas. Guittard fornece o chocolate e R.R. Lochhead fornece a baunilha, ambos fazem isso há cerca de 50 anos. A McConnell's continua a ser uma das poucas marcas de sorvete que pasteuriza seu próprio leite cru e creme. E esses “estabilizadores” ou “aditivos”? Eles não os usam.

Morango Santa Bárbara, Baunilha Golden State e Laranja Chocolate Amargo são apenas uma amostra das variedades atuais. Novos sabores para ficar de olho incluem Double Peanut Butter Chip, Dark Chocolate Paso Brittle e Churros Con Leche. Você pode encontrar o McConnell's no freezer de uma mercearia local, na loja de coleta, em seu "McTruck" ou na nova loja principal de McConnell que abrirá em breve em Santa Bárbara, na State Street.

Como Michael diz: “Queremos abraçar o passado, em particular a história única e nunca contada da marca, enquanto celebramos o futuro e adicionamos um pouco da arrogância de Santa Bárbara”.

Aqui está a colher

Apresentado na edição de verão de 2011 de Santa Bárbara Comestível, os proprietários Bob e Ellie Patterson ainda estão servindo suas misturas de gelato e sorvete de sonho em sua joia ligeiramente escondida na Coast Village Road. Perca o medo de que você não será capaz de encontrá-lo. Você não pode perder o cheiro de cones de waffle frescos feitos em casa flutuando para cima e para baixo na rua.

Antes de começar o Here’s the Scoop, os Pattersons viajaram para a Itália e foram treinados na arte clássica de fazer gelato. Essa etapa extra certamente gerou dividendos no sabor. Depois de todos esses anos (nove, mas quem está contando?), Eles ainda estão criando gelato que faz você pensar que estava passeando nos Jardins Boboli de Firenze. Così rinfrescante!

Os sabores oferecidos tanto para gelato quanto para sorvete são variados e farão as delícias de qualquer pessoa com desejo de saciar-se. Os sabores padrão são de rigeur de qualquer gelateria, mas onde aqui está a colher realmente brilha é nos sabores sazonais e especiais. É aqui que a dedicação e o apoio dos Pattersons aos agricultores locais e os usos criativos de seus produtos aumentam.

Você pode saborear o frescor dos morangos Tom Shepherd e a singularidade das plumas. Sim, pluots. Em um evento recente, seu Telegraph Ale e cherimoya gelato foram o assunto da noite. Se houver um produto local para usar, Ellie provavelmente estará testando maneiras de incorporá-lo como um novo sabor.

Certo, o gelato não é tecnicamente sorvete, pois contém muito menos gordura de manteiga, menos ar e é servido a uma temperatura mais baixa, mas isso o faz derreter na boca mais rápido, com mais intensidade de sabor. Eu, pessoalmente, não vejo nenhuma desvantagem nisso.

Rori’s Artisanal Creamery

Rori Trovato tem lidado com comida a maior parte de sua vida e ela os prepara com estilo e os embala com sabor. Ela fez tudo no mundo da culinária - doador de festas, cozinheira de linha, sub-chef, chef particular, dona de restaurante, autora de livros de receitas, estilista de alimentos e criadora de receitas para Martha Stewart e Oprah Winfrey. Nos últimos três anos, ela adicionou a especialista em sorvetes da Rori’s Artisanal Creamery a seu curriculum vitae.

Enquanto crescia no sul da Califórnia, seus pais a ensinaram que usar ingredientes de qualidade nos pratos era fundamental. Ela se lembra de ir a uma loja McConnell local quando criança e desfrutar da riqueza extra de gordura de manteiga pela qual a marca era famosa. Rori sempre ficou intrigado com “o que acontece com textura e sabor”. Junte isso ao desejo dela de usar apenas os melhores ingredientes básicos e você entenderá o que diferencia o sorvete dela da embalagem do corredor congelado. Straus Family Creamery fornece o leite orgânico e faz sua base de acordo com suas especificações. Os ovos e frutas orgânicas são de origem local. Ela faz seus próprios doces e biscoitos que vão para o sorvete, até mesmo as casquinhas em sua loja Montecito são feitas à mão. “Você realmente pode sentir a diferença”, diz ela com fervor.

A "saborologia" de Rori segue uma regra simples: "Se você não desejar às 3 da manhã, não vou preparar." Root Beer Float, Salted Caramel e Malted Milk Ball são algumas das seleções populares, mas ela está sempre vindo com mais, especialmente sabores sazonais. Para aqueles que são "intolerantes à lactose", Rori desenvolveu o "Coco Roman’s Chocolate", que leva o nome de seu filho, que não pode comer laticínios.

O que começou na parte de trás da antiga pequena Jeannine's em Gelson's transformou-se em uma movimentada operação ambrosia com uma fábrica em Carpinteria. Suas seleções pré-embaladas estão disponíveis em várias mercearias em Santa Bárbara, Ojai e Los Angeles. Ela cria misturas especiais para vários restaurantes locais e você pode saborear um furo na loja em Coast Village Road ou talvez, se tivermos sorte, em outra loja local abrindo em breve.

Açúcar e cremes de sal

Quer você descreva sua cor como Tiffany Blue ou Twitter Blue, é difícil deixar de ver o pequeno caminhão postal Jeep '66 convertido da Sugar & amp Salt Creamery nas ruas de Santa Bárbara. O caminhão pode ser difícil de descrever sua carga, no entanto, não é. Fresco. Crisp. Saboroso. Sorbet que realmente é artístico.

Enquanto crescia, o proprietário Jon Carpenter demonstrou uma predileção por sobremesas geladas e uma paixão por comida. Ele estava constantemente experimentando na cozinha e criando novas receitas. Suas papilas gustativas aventureiras viajaram com ele durante uma passagem pela Guarda Costeira dos EUA, onde passou um tempo em muitas cidades amantes da comida. Ele agora ancorou aqui em Santa Bárbara, compartilhando seus sorvetes à beira-mar ao longo de Butterfly Beach e em outros locais.

Sendo um surfista ávido e preocupado com a saúde, Jon acredita fortemente nos benefícios de comprar produtos orgânicos locais. “Eles têm o melhor sabor, fornecem a maioria dos nutrientes e me permitem apoiar os agricultores locais”, explica ele. Ele usa amêndoas da Fat Uncle Farms para fabricar leite de amêndoa cru e germinado para usar em seus sorvetes não lácteos. Nondairy? Então, o que é o leite? Ele esclarece: “O leite de amêndoa tem um sabor deliciosamente cremoso e macio”. Está bem então. Os sabores são inspirados criativamente no mercado dos fazendeiros e em constante mudança, mas alguns sabores populares são o Pedaço de Amêndoa e Mel de Canela e o Morango com Redução Balsâmica de Chocolate.

Existem “solavancos ao longo do caminho” em qualquer negócio de food truck, especialmente com um veículo mais antigo. Jon está iniciando uma campanha no Kickstarter na esperança de arrecadar fundos para manter as coisas e o caminhão rodando. Embora seu sorvete esteja disponível na Isla Vista Food Co-op, ele gostaria de financiar uma loja para acompanhar a entrega do caminhão. Mais informações sobre a campanha estarão disponíveis no site, então confira e veja como você pode oferecer um suporte “doce”.

Doc Burnstein's Laboratório de Sorvete

Misture um pouco de diversão com o envolvimento da comunidade, adicione um toque de trilhos de trem e filantropia, misture sorvete artesanal e você terá o Laboratório de Sorvete de Doc Burnstein. A Doc's foi fundada em Arroyo Grande em 2003 por Greg Steinberger, um ex-oficial da Marinha e refugiado corporativo da Bay Area que descobriu a beleza da Costa Central e queria abrir um pequeno negócio. Ele soube que uma amada sorveteria local, Burnardo'z, estava prestes a fechar as operações e ficou intrigado em manter viva a tradição do sorvete. Greg se juntou a Chuck Burns, que criou Burnardo'z, e aprendeu todas as suas receitas secretas e truques do comércio. O resto, dizem eles, é história da sobremesa.

Embora o sorvete seja feito em Arroyo Grande e entregue no local recém-inaugurado de Orcutt, a retribuição aos vizinhos e amigos é praticamente a mesma em ambas as lojas: 10% dos lucros são doados para escolas locais e instituições educacionais sem fins lucrativos. Há doações de sangue, sabores do tipo "tudo o que você pode comer" em certas noites da semana e bolsas de estudo para funcionários concedidas anualmente. Originalmente de Wisconsin, e sendo fã e acionista do Green Bay Packers (o único time de futebol profissional de propriedade da comunidade), Greg está trazendo essa ideia de propriedade da comunidade para Doc's, oferecendo aos amantes de sorvete da área uma opção de ações públicas.

Já mencionamos que o sorvete de Doc Burnstein também é saboroso? Ganhou uma fita azul da National Ice Cream Retailers ’Association e cinco medalhas de ouro no Concurso Internacional de Laticínios de Los Angeles. Seus sabores atraem uma ampla variedade de clientes. Quer sejam os tradicionais, como Vanilla, Chocolate Chip, Cookie D'oh ou os sabores característicos de Motor Oil (desenvolvido para uma feira de automóveis de Pismo Beach) envolvendo chocolate amargo, Kahlua e fudge a Trufa de Framboesa Merlot, com vinho local vinícola ou o Orcutt Crunch, que envolve toffee, chocolate, nozes e muito mais, é a “derradeira experiência de sorvete”, como Greg o chama.

É verão. A escavação é fácil.

Aprecie os momentos ... a la mode.


Summertime à la Mode

Realmente existe um lugar de verão onde os cheiros são inebriantes e os sabores ... ah, os sabores. Um pedaço de comida de verão e memórias instantâneas aparecem de infâncias despreocupadas: dias e viagens de carro que pareciam intermináveis, castelos de areia na praia, corridas de grunhidos, piscinas no quintal e pequenos insetos de luz apenas brincando para serem sacudidos.

Um sabor acima de tudo parece trazer todos de volta ao seu “local infantil interior” coletivo mais rápido do que qualquer coisa: a delícia fresca e gotejante do sorvete.

Os dias lânguidos do verão estão novamente sobre nós. Não há desculpa melhor para colher um pouco da alegria da infância. Assim como existem vários sabores da bondade gelada, existem várias opções locais de cone (ou xícara) entregues deliciosas aqui em nossa pequena cidade de telhas vermelhas perto da praia.

Sorvetes finos da McConnell

Quando você pensa em sorvetes em Santa Bárbara, um negócio imediatamente vem à mente: os finos sorvetes da McConnell. A empresa tem sido um acessório doce local desde 1949, quando Gordon (“Mac”) e Ernesteen McConnell fundaram a empresa para recriar o rico e delicioso sorvete de “maconha francesa” que Gordon havia saboreado enquanto estava estacionado na França durante a Segunda Guerra Mundial.
O negócio foi vendido em 1962 para Jim McCoy, que se manteve fiel ao processo e às receitas originais, ao mesmo tempo em que aumentava a produção.

Em 2011, a empresa foi vendida para Michael Palmer, um enólogo da Mount Carmel e Parra Grande, e sua esposa, Eva Ein, uma restaurateur / chef com Stella Mare's e Café Stella.
Michael e Eva têm orgulho de continuar a história e a qualidade do produto da McConnell. No branding da empresa, eles usam uma imagem atualizada de "Bossie" e redesenham a assinatura
logotipo para dar uma visão moderna da assinatura real de Gordon McConnell.

O leite é obtido em fazendas familiares ao longo da Costa Central e do Vale Central. As fazendas e ranchos locais fornecem os ovos e morangos orgânicos sem gaiolas. Guittard fornece o chocolate e R.R. Lochhead fornece a baunilha, ambos fazem isso há cerca de 50 anos. A McConnell's continua a ser uma das poucas marcas de sorvete que pasteuriza seu próprio leite cru e creme. E esses “estabilizadores” ou “aditivos”? Eles não os usam.

Morango Santa Bárbara, Baunilha Golden State e Laranja Chocolate Amargo são apenas uma amostra das variedades atuais. Novos sabores para ficar de olho incluem Double Peanut Butter Chip, Dark Chocolate Paso Brittle e Churros Con Leche. Você pode encontrar o McConnell's no freezer de uma mercearia local, na loja de coleta, em seu "McTruck" ou na nova loja principal de McConnell que abrirá em breve em Santa Bárbara, na State Street.

Como Michael diz: “Queremos abraçar o passado, em particular a história única e nunca contada da marca, enquanto celebramos o futuro e adicionamos um pouco da arrogância de Santa Bárbara”.

Aqui está a colher

Apresentado na edição de verão de 2011 de Santa Bárbara Comestível, os proprietários Bob e Ellie Patterson ainda estão servindo suas misturas de gelato e sorvete de sonho em sua joia ligeiramente escondida na Coast Village Road. Perca o medo de que você não será capaz de encontrá-lo. Você não pode perder o cheiro de cones de waffle frescos feitos em casa flutuando para cima e para baixo na rua.

Antes de começar o Here’s the Scoop, os Pattersons viajaram para a Itália e foram treinados na arte clássica de fazer gelato. Essa etapa extra certamente gerou dividendos no sabor. Depois de todos esses anos (nove, mas quem está contando?), Eles ainda estão criando gelato que faz você pensar que estava passeando nos Jardins Boboli de Firenze. Così rinfrescante!

Os sabores oferecidos tanto para gelato quanto para sorvete são variados e farão as delícias de qualquer pessoa com desejo de saciar-se. Os sabores padrão são de rigeur de qualquer gelateria, mas onde aqui está a colher realmente brilha é nos sabores sazonais e especiais. É aqui que a dedicação e o apoio dos Pattersons aos agricultores locais e os usos criativos de seus produtos aumentam.

Você pode saborear o frescor dos morangos Tom Shepherd e a singularidade das plumas. Sim, pluots. Em um evento recente, seu Telegraph Ale e cherimoya gelato foram o assunto da noite. Se houver um produto local para usar, Ellie provavelmente estará testando maneiras de incorporá-lo como um novo sabor.

Certo, o gelato não é tecnicamente sorvete, pois contém muito menos gordura de manteiga, menos ar e é servido a uma temperatura mais baixa, mas isso o faz derreter na boca mais rápido, com mais intensidade de sabor. Eu, pessoalmente, não vejo nenhuma desvantagem nisso.

Rori’s Artisanal Creamery

Rori Trovato tem lidado com comida a maior parte de sua vida e ela os prepara com estilo e os embala com sabor. Ela fez tudo no mundo da culinária - doador de festas, cozinheira de linha, sub-chef, chef particular, dona de restaurante, autora de livros de receitas, estilista de alimentos e criadora de receitas para Martha Stewart e Oprah Winfrey. Nos últimos três anos, ela adicionou a especialista em sorvetes da Rori’s Artisanal Creamery a seu curriculum vitae.

Enquanto crescia no sul da Califórnia, seus pais a ensinaram que usar ingredientes de qualidade nos pratos era fundamental. Ela se lembra de ir a uma loja McConnell local quando criança e desfrutar da riqueza extra de gordura de manteiga pela qual a marca era famosa.Rori sempre ficou intrigado com “o que acontece com textura e sabor”. Junte isso ao desejo dela de usar apenas os melhores ingredientes básicos e você entenderá o que diferencia o sorvete dela da embalagem do corredor congelado. Straus Family Creamery fornece o leite orgânico e faz sua base de acordo com suas especificações. Os ovos e frutas orgânicas são de origem local. Ela faz seus próprios doces e biscoitos que vão para o sorvete, até mesmo as casquinhas em sua loja Montecito são feitas à mão. “Você realmente pode sentir a diferença”, diz ela com fervor.

A "saborologia" de Rori segue uma regra simples: "Se você não desejar às 3 da manhã, não vou preparar." Root Beer Float, Salted Caramel e Malted Milk Ball são algumas das seleções populares, mas ela está sempre vindo com mais, especialmente sabores sazonais. Para aqueles que são "intolerantes à lactose", Rori desenvolveu o "Coco Roman’s Chocolate", que leva o nome de seu filho, que não pode comer laticínios.

O que começou na parte de trás da antiga pequena Jeannine's em Gelson's transformou-se em uma movimentada operação ambrosia com uma fábrica em Carpinteria. Suas seleções pré-embaladas estão disponíveis em várias mercearias em Santa Bárbara, Ojai e Los Angeles. Ela cria misturas especiais para vários restaurantes locais e você pode saborear um furo na loja em Coast Village Road ou talvez, se tivermos sorte, em outra loja local abrindo em breve.

Açúcar e cremes de sal

Quer você descreva sua cor como Tiffany Blue ou Twitter Blue, é difícil deixar de ver o pequeno caminhão postal Jeep '66 convertido da Sugar & amp Salt Creamery nas ruas de Santa Bárbara. O caminhão pode ser difícil de descrever sua carga, no entanto, não é. Fresco. Crisp. Saboroso. Sorbet que realmente é artístico.

Enquanto crescia, o proprietário Jon Carpenter demonstrou uma predileção por sobremesas geladas e uma paixão por comida. Ele estava constantemente experimentando na cozinha e criando novas receitas. Suas papilas gustativas aventureiras viajaram com ele durante uma passagem pela Guarda Costeira dos EUA, onde passou um tempo em muitas cidades amantes da comida. Ele agora ancorou aqui em Santa Bárbara, compartilhando seus sorvetes à beira-mar ao longo de Butterfly Beach e em outros locais.

Sendo um surfista ávido e preocupado com a saúde, Jon acredita fortemente nos benefícios de comprar produtos orgânicos locais. “Eles têm o melhor sabor, fornecem a maioria dos nutrientes e me permitem apoiar os agricultores locais”, explica ele. Ele usa amêndoas da Fat Uncle Farms para fabricar leite de amêndoa cru e germinado para usar em seus sorvetes não lácteos. Nondairy? Então, o que é o leite? Ele esclarece: “O leite de amêndoa tem um sabor deliciosamente cremoso e macio”. Está bem então. Os sabores são inspirados criativamente no mercado dos fazendeiros e em constante mudança, mas alguns sabores populares são o Pedaço de Amêndoa e Mel de Canela e o Morango com Redução Balsâmica de Chocolate.

Existem “solavancos ao longo do caminho” em qualquer negócio de food truck, especialmente com um veículo mais antigo. Jon está iniciando uma campanha no Kickstarter na esperança de arrecadar fundos para manter as coisas e o caminhão rodando. Embora seu sorvete esteja disponível na Isla Vista Food Co-op, ele gostaria de financiar uma loja para acompanhar a entrega do caminhão. Mais informações sobre a campanha estarão disponíveis no site, então confira e veja como você pode oferecer um suporte “doce”.

Doc Burnstein's Laboratório de Sorvete

Misture um pouco de diversão com o envolvimento da comunidade, adicione um toque de trilhos de trem e filantropia, misture sorvete artesanal e você terá o Laboratório de Sorvete de Doc Burnstein. A Doc's foi fundada em Arroyo Grande em 2003 por Greg Steinberger, um ex-oficial da Marinha e refugiado corporativo da Bay Area que descobriu a beleza da Costa Central e queria abrir um pequeno negócio. Ele soube que uma amada sorveteria local, Burnardo'z, estava prestes a fechar as operações e ficou intrigado em manter viva a tradição do sorvete. Greg se juntou a Chuck Burns, que criou Burnardo'z, e aprendeu todas as suas receitas secretas e truques do comércio. O resto, dizem eles, é história da sobremesa.

Embora o sorvete seja feito em Arroyo Grande e entregue no local recém-inaugurado de Orcutt, a retribuição aos vizinhos e amigos é praticamente a mesma em ambas as lojas: 10% dos lucros são doados para escolas locais e instituições educacionais sem fins lucrativos. Há doações de sangue, sabores do tipo "tudo o que você pode comer" em certas noites da semana e bolsas de estudo para funcionários concedidas anualmente. Originalmente de Wisconsin, e sendo fã e acionista do Green Bay Packers (o único time de futebol profissional de propriedade da comunidade), Greg está trazendo essa ideia de propriedade da comunidade para Doc's, oferecendo aos amantes de sorvete da área uma opção de ações públicas.

Já mencionamos que o sorvete de Doc Burnstein também é saboroso? Ganhou uma fita azul da National Ice Cream Retailers ’Association e cinco medalhas de ouro no Concurso Internacional de Laticínios de Los Angeles. Seus sabores atraem uma ampla variedade de clientes. Quer sejam os tradicionais, como Vanilla, Chocolate Chip, Cookie D'oh ou os sabores característicos de Motor Oil (desenvolvido para uma feira de automóveis de Pismo Beach) envolvendo chocolate amargo, Kahlua e fudge a Trufa de Framboesa Merlot, com vinho local vinícola ou o Orcutt Crunch, que envolve toffee, chocolate, nozes e muito mais, é a “derradeira experiência de sorvete”, como Greg o chama.

É verão. A escavação é fácil.

Aprecie os momentos ... a la mode.


Summertime à la Mode

Realmente existe um lugar de verão onde os cheiros são inebriantes e os sabores ... ah, os sabores. Um pedaço de comida de verão e memórias instantâneas aparecem de infâncias despreocupadas: dias e viagens de carro que pareciam intermináveis, castelos de areia na praia, corridas de grunhidos, piscinas no quintal e pequenos insetos de luz apenas brincando para serem sacudidos.

Um sabor acima de tudo parece trazer todos de volta ao seu “local infantil interior” coletivo mais rápido do que qualquer coisa: a delícia fresca e gotejante do sorvete.

Os dias lânguidos do verão estão novamente sobre nós. Não há desculpa melhor para colher um pouco da alegria da infância. Assim como existem vários sabores da bondade gelada, existem várias opções locais de cone (ou xícara) entregues deliciosas aqui em nossa pequena cidade de telhas vermelhas perto da praia.

Sorvetes finos da McConnell

Quando você pensa em sorvetes em Santa Bárbara, um negócio imediatamente vem à mente: os finos sorvetes da McConnell. A empresa tem sido um acessório doce local desde 1949, quando Gordon (“Mac”) e Ernesteen McConnell fundaram a empresa para recriar o rico e delicioso sorvete de “maconha francesa” que Gordon havia saboreado enquanto estava estacionado na França durante a Segunda Guerra Mundial.
O negócio foi vendido em 1962 para Jim McCoy, que se manteve fiel ao processo e às receitas originais, ao mesmo tempo em que aumentava a produção.

Em 2011, a empresa foi vendida para Michael Palmer, um enólogo da Mount Carmel e Parra Grande, e sua esposa, Eva Ein, uma restaurateur / chef com Stella Mare's e Café Stella.
Michael e Eva têm orgulho de continuar a história e a qualidade do produto da McConnell. No branding da empresa, eles usam uma imagem atualizada de "Bossie" e redesenham a assinatura
logotipo para dar uma visão moderna da assinatura real de Gordon McConnell.

O leite é obtido em fazendas familiares ao longo da Costa Central e do Vale Central. As fazendas e ranchos locais fornecem os ovos e morangos orgânicos sem gaiolas. Guittard fornece o chocolate e R.R. Lochhead fornece a baunilha, ambos fazem isso há cerca de 50 anos. A McConnell's continua a ser uma das poucas marcas de sorvete que pasteuriza seu próprio leite cru e creme. E esses “estabilizadores” ou “aditivos”? Eles não os usam.

Morango Santa Bárbara, Baunilha Golden State e Laranja Chocolate Amargo são apenas uma amostra das variedades atuais. Novos sabores para ficar de olho incluem Double Peanut Butter Chip, Dark Chocolate Paso Brittle e Churros Con Leche. Você pode encontrar o McConnell's no freezer de uma mercearia local, na loja de coleta, em seu "McTruck" ou na nova loja principal de McConnell que abrirá em breve em Santa Bárbara, na State Street.

Como Michael diz: “Queremos abraçar o passado, em particular a história única e nunca contada da marca, enquanto celebramos o futuro e adicionamos um pouco da arrogância de Santa Bárbara”.

Aqui está a colher

Apresentado na edição de verão de 2011 de Santa Bárbara Comestível, os proprietários Bob e Ellie Patterson ainda estão servindo suas misturas de gelato e sorvete de sonho em sua joia ligeiramente escondida na Coast Village Road. Perca o medo de que você não será capaz de encontrá-lo. Você não pode perder o cheiro de cones de waffle frescos feitos em casa flutuando para cima e para baixo na rua.

Antes de começar o Here’s the Scoop, os Pattersons viajaram para a Itália e foram treinados na arte clássica de fazer gelato. Essa etapa extra certamente gerou dividendos no sabor. Depois de todos esses anos (nove, mas quem está contando?), Eles ainda estão criando gelato que faz você pensar que estava passeando nos Jardins Boboli de Firenze. Così rinfrescante!

Os sabores oferecidos tanto para gelato quanto para sorvete são variados e farão as delícias de qualquer pessoa com desejo de saciar-se. Os sabores padrão são de rigeur de qualquer gelateria, mas onde aqui está a colher realmente brilha é nos sabores sazonais e especiais. É aqui que a dedicação e o apoio dos Pattersons aos agricultores locais e os usos criativos de seus produtos aumentam.

Você pode saborear o frescor dos morangos Tom Shepherd e a singularidade das plumas. Sim, pluots. Em um evento recente, seu Telegraph Ale e cherimoya gelato foram o assunto da noite. Se houver um produto local para usar, Ellie provavelmente estará testando maneiras de incorporá-lo como um novo sabor.

Certo, o gelato não é tecnicamente sorvete, pois contém muito menos gordura de manteiga, menos ar e é servido a uma temperatura mais baixa, mas isso o faz derreter na boca mais rápido, com mais intensidade de sabor. Eu, pessoalmente, não vejo nenhuma desvantagem nisso.

Rori’s Artisanal Creamery

Rori Trovato tem lidado com comida a maior parte de sua vida e ela os prepara com estilo e os embala com sabor. Ela fez tudo no mundo da culinária - doador de festas, cozinheira de linha, sub-chef, chef particular, dona de restaurante, autora de livros de receitas, estilista de alimentos e criadora de receitas para Martha Stewart e Oprah Winfrey. Nos últimos três anos, ela adicionou a especialista em sorvetes da Rori’s Artisanal Creamery a seu curriculum vitae.

Enquanto crescia no sul da Califórnia, seus pais a ensinaram que usar ingredientes de qualidade nos pratos era fundamental. Ela se lembra de ir a uma loja McConnell local quando criança e desfrutar da riqueza extra de gordura de manteiga pela qual a marca era famosa. Rori sempre ficou intrigado com “o que acontece com textura e sabor”. Junte isso ao desejo dela de usar apenas os melhores ingredientes básicos e você entenderá o que diferencia o sorvete dela da embalagem do corredor congelado. Straus Family Creamery fornece o leite orgânico e faz sua base de acordo com suas especificações. Os ovos e frutas orgânicas são de origem local. Ela faz seus próprios doces e biscoitos que vão para o sorvete, até mesmo as casquinhas em sua loja Montecito são feitas à mão. “Você realmente pode sentir a diferença”, diz ela com fervor.

A "saborologia" de Rori segue uma regra simples: "Se você não desejar às 3 da manhã, não vou preparar." Root Beer Float, Salted Caramel e Malted Milk Ball são algumas das seleções populares, mas ela está sempre vindo com mais, especialmente sabores sazonais. Para aqueles que são "intolerantes à lactose", Rori desenvolveu o "Coco Roman’s Chocolate", que leva o nome de seu filho, que não pode comer laticínios.

O que começou na parte de trás da antiga pequena Jeannine's em Gelson's transformou-se em uma movimentada operação ambrosia com uma fábrica em Carpinteria. Suas seleções pré-embaladas estão disponíveis em várias mercearias em Santa Bárbara, Ojai e Los Angeles. Ela cria misturas especiais para vários restaurantes locais e você pode saborear um furo na loja em Coast Village Road ou talvez, se tivermos sorte, em outra loja local abrindo em breve.

Açúcar e cremes de sal

Quer você descreva sua cor como Tiffany Blue ou Twitter Blue, é difícil deixar de ver o pequeno caminhão postal Jeep '66 convertido da Sugar & amp Salt Creamery nas ruas de Santa Bárbara. O caminhão pode ser difícil de descrever sua carga, no entanto, não é. Fresco. Crisp. Saboroso. Sorbet que realmente é artístico.

Enquanto crescia, o proprietário Jon Carpenter demonstrou uma predileção por sobremesas geladas e uma paixão por comida. Ele estava constantemente experimentando na cozinha e criando novas receitas. Suas papilas gustativas aventureiras viajaram com ele durante uma passagem pela Guarda Costeira dos EUA, onde passou um tempo em muitas cidades amantes da comida. Ele agora ancorou aqui em Santa Bárbara, compartilhando seus sorvetes à beira-mar ao longo de Butterfly Beach e em outros locais.

Sendo um surfista ávido e preocupado com a saúde, Jon acredita fortemente nos benefícios de comprar produtos orgânicos locais. “Eles têm o melhor sabor, fornecem a maioria dos nutrientes e me permitem apoiar os agricultores locais”, explica ele. Ele usa amêndoas da Fat Uncle Farms para fabricar leite de amêndoa cru e germinado para usar em seus sorvetes não lácteos. Nondairy? Então, o que é o leite? Ele esclarece: “O leite de amêndoa tem um sabor deliciosamente cremoso e macio”. Está bem então. Os sabores são inspirados criativamente no mercado dos fazendeiros e em constante mudança, mas alguns sabores populares são o Pedaço de Amêndoa e Mel de Canela e o Morango com Redução Balsâmica de Chocolate.

Existem “solavancos ao longo do caminho” em qualquer negócio de food truck, especialmente com um veículo mais antigo. Jon está iniciando uma campanha no Kickstarter na esperança de arrecadar fundos para manter as coisas e o caminhão rodando. Embora seu sorvete esteja disponível na Isla Vista Food Co-op, ele gostaria de financiar uma loja para acompanhar a entrega do caminhão. Mais informações sobre a campanha estarão disponíveis no site, então confira e veja como você pode oferecer um suporte “doce”.

Doc Burnstein's Laboratório de Sorvete

Misture um pouco de diversão com o envolvimento da comunidade, adicione um toque de trilhos de trem e filantropia, misture sorvete artesanal e você terá o Laboratório de Sorvete de Doc Burnstein. A Doc's foi fundada em Arroyo Grande em 2003 por Greg Steinberger, um ex-oficial da Marinha e refugiado corporativo da Bay Area que descobriu a beleza da Costa Central e queria abrir um pequeno negócio. Ele soube que uma amada sorveteria local, Burnardo'z, estava prestes a fechar as operações e ficou intrigado em manter viva a tradição do sorvete. Greg se juntou a Chuck Burns, que criou Burnardo'z, e aprendeu todas as suas receitas secretas e truques do comércio. O resto, dizem eles, é história da sobremesa.

Embora o sorvete seja feito em Arroyo Grande e entregue no local recém-inaugurado de Orcutt, a retribuição aos vizinhos e amigos é praticamente a mesma em ambas as lojas: 10% dos lucros são doados para escolas locais e instituições educacionais sem fins lucrativos. Há doações de sangue, sabores do tipo "tudo o que você pode comer" em certas noites da semana e bolsas de estudo para funcionários concedidas anualmente. Originalmente de Wisconsin, e sendo fã e acionista do Green Bay Packers (o único time de futebol profissional de propriedade da comunidade), Greg está trazendo essa ideia de propriedade da comunidade para Doc's, oferecendo aos amantes de sorvete da área uma opção de ações públicas.

Já mencionamos que o sorvete de Doc Burnstein também é saboroso? Ganhou uma fita azul da National Ice Cream Retailers ’Association e cinco medalhas de ouro no Concurso Internacional de Laticínios de Los Angeles. Seus sabores atraem uma ampla variedade de clientes. Quer sejam os tradicionais, como Vanilla, Chocolate Chip, Cookie D'oh ou os sabores característicos de Motor Oil (desenvolvido para uma feira de automóveis de Pismo Beach) envolvendo chocolate amargo, Kahlua e fudge a Trufa de Framboesa Merlot, com vinho local vinícola ou o Orcutt Crunch, que envolve toffee, chocolate, nozes e muito mais, é a “derradeira experiência de sorvete”, como Greg o chama.

É verão. A escavação é fácil.

Aprecie os momentos ... a la mode.


Summertime à la Mode

Realmente existe um lugar de verão onde os cheiros são inebriantes e os sabores ... ah, os sabores. Um pedaço de comida de verão e memórias instantâneas aparecem de infâncias despreocupadas: dias e viagens de carro que pareciam intermináveis, castelos de areia na praia, corridas de grunhidos, piscinas no quintal e pequenos insetos de luz apenas brincando para serem sacudidos.

Um sabor acima de tudo parece trazer todos de volta ao seu “local infantil interior” coletivo mais rápido do que qualquer coisa: a delícia fresca e gotejante do sorvete.

Os dias lânguidos do verão estão novamente sobre nós. Não há desculpa melhor para colher um pouco da alegria da infância. Assim como existem vários sabores da bondade gelada, existem várias opções locais de cone (ou xícara) entregues deliciosas aqui em nossa pequena cidade de telhas vermelhas perto da praia.

Sorvetes finos da McConnell

Quando você pensa em sorvetes em Santa Bárbara, um negócio imediatamente vem à mente: os finos sorvetes da McConnell. A empresa tem sido um acessório doce local desde 1949, quando Gordon (“Mac”) e Ernesteen McConnell fundaram a empresa para recriar o rico e delicioso sorvete de “maconha francesa” que Gordon havia saboreado enquanto estava estacionado na França durante a Segunda Guerra Mundial.
O negócio foi vendido em 1962 para Jim McCoy, que se manteve fiel ao processo e às receitas originais, ao mesmo tempo em que aumentava a produção.

Em 2011, a empresa foi vendida para Michael Palmer, um enólogo da Mount Carmel e Parra Grande, e sua esposa, Eva Ein, uma restaurateur / chef com Stella Mare's e Café Stella.
Michael e Eva têm orgulho de continuar a história e a qualidade do produto da McConnell. No branding da empresa, eles usam uma imagem atualizada de "Bossie" e redesenham a assinatura
logotipo para dar uma visão moderna da assinatura real de Gordon McConnell.

O leite é obtido em fazendas familiares ao longo da Costa Central e do Vale Central. As fazendas e ranchos locais fornecem os ovos e morangos orgânicos sem gaiolas. Guittard fornece o chocolate e R.R. Lochhead fornece a baunilha, ambos fazem isso há cerca de 50 anos. A McConnell's continua a ser uma das poucas marcas de sorvete que pasteuriza seu próprio leite cru e creme. E esses “estabilizadores” ou “aditivos”? Eles não os usam.

Morango Santa Bárbara, Baunilha Golden State e Laranja Chocolate Amargo são apenas uma amostra das variedades atuais.Novos sabores para ficar de olho incluem Double Peanut Butter Chip, Dark Chocolate Paso Brittle e Churros Con Leche. Você pode encontrar o McConnell's no freezer de uma mercearia local, na loja de coleta, em seu "McTruck" ou na nova loja principal de McConnell que abrirá em breve em Santa Bárbara, na State Street.

Como Michael diz: “Queremos abraçar o passado, em particular a história única e nunca contada da marca, enquanto celebramos o futuro e adicionamos um pouco da arrogância de Santa Bárbara”.

Aqui está a colher

Apresentado na edição de verão de 2011 de Santa Bárbara Comestível, os proprietários Bob e Ellie Patterson ainda estão servindo suas misturas de gelato e sorvete de sonho em sua joia ligeiramente escondida na Coast Village Road. Perca o medo de que você não será capaz de encontrá-lo. Você não pode perder o cheiro de cones de waffle frescos feitos em casa flutuando para cima e para baixo na rua.

Antes de começar o Here’s the Scoop, os Pattersons viajaram para a Itália e foram treinados na arte clássica de fazer gelato. Essa etapa extra certamente gerou dividendos no sabor. Depois de todos esses anos (nove, mas quem está contando?), Eles ainda estão criando gelato que faz você pensar que estava passeando nos Jardins Boboli de Firenze. Così rinfrescante!

Os sabores oferecidos tanto para gelato quanto para sorvete são variados e farão as delícias de qualquer pessoa com desejo de saciar-se. Os sabores padrão são de rigeur de qualquer gelateria, mas onde aqui está a colher realmente brilha é nos sabores sazonais e especiais. É aqui que a dedicação e o apoio dos Pattersons aos agricultores locais e os usos criativos de seus produtos aumentam.

Você pode saborear o frescor dos morangos Tom Shepherd e a singularidade das plumas. Sim, pluots. Em um evento recente, seu Telegraph Ale e cherimoya gelato foram o assunto da noite. Se houver um produto local para usar, Ellie provavelmente estará testando maneiras de incorporá-lo como um novo sabor.

Certo, o gelato não é tecnicamente sorvete, pois contém muito menos gordura de manteiga, menos ar e é servido a uma temperatura mais baixa, mas isso o faz derreter na boca mais rápido, com mais intensidade de sabor. Eu, pessoalmente, não vejo nenhuma desvantagem nisso.

Rori’s Artisanal Creamery

Rori Trovato tem lidado com comida a maior parte de sua vida e ela os prepara com estilo e os embala com sabor. Ela fez tudo no mundo da culinária - doador de festas, cozinheira de linha, sub-chef, chef particular, dona de restaurante, autora de livros de receitas, estilista de alimentos e criadora de receitas para Martha Stewart e Oprah Winfrey. Nos últimos três anos, ela adicionou a especialista em sorvetes da Rori’s Artisanal Creamery a seu curriculum vitae.

Enquanto crescia no sul da Califórnia, seus pais a ensinaram que usar ingredientes de qualidade nos pratos era fundamental. Ela se lembra de ir a uma loja McConnell local quando criança e desfrutar da riqueza extra de gordura de manteiga pela qual a marca era famosa. Rori sempre ficou intrigado com “o que acontece com textura e sabor”. Junte isso ao desejo dela de usar apenas os melhores ingredientes básicos e você entenderá o que diferencia o sorvete dela da embalagem do corredor congelado. Straus Family Creamery fornece o leite orgânico e faz sua base de acordo com suas especificações. Os ovos e frutas orgânicas são de origem local. Ela faz seus próprios doces e biscoitos que vão para o sorvete, até mesmo as casquinhas em sua loja Montecito são feitas à mão. “Você realmente pode sentir a diferença”, diz ela com fervor.

A "saborologia" de Rori segue uma regra simples: "Se você não desejar às 3 da manhã, não vou preparar." Root Beer Float, Salted Caramel e Malted Milk Ball são algumas das seleções populares, mas ela está sempre vindo com mais, especialmente sabores sazonais. Para aqueles que são "intolerantes à lactose", Rori desenvolveu o "Coco Roman’s Chocolate", que leva o nome de seu filho, que não pode comer laticínios.

O que começou na parte de trás da antiga pequena Jeannine's em Gelson's transformou-se em uma movimentada operação ambrosia com uma fábrica em Carpinteria. Suas seleções pré-embaladas estão disponíveis em várias mercearias em Santa Bárbara, Ojai e Los Angeles. Ela cria misturas especiais para vários restaurantes locais e você pode saborear um furo na loja em Coast Village Road ou talvez, se tivermos sorte, em outra loja local abrindo em breve.

Açúcar e cremes de sal

Quer você descreva sua cor como Tiffany Blue ou Twitter Blue, é difícil deixar de ver o pequeno caminhão postal Jeep '66 convertido da Sugar & amp Salt Creamery nas ruas de Santa Bárbara. O caminhão pode ser difícil de descrever sua carga, no entanto, não é. Fresco. Crisp. Saboroso. Sorbet que realmente é artístico.

Enquanto crescia, o proprietário Jon Carpenter demonstrou uma predileção por sobremesas geladas e uma paixão por comida. Ele estava constantemente experimentando na cozinha e criando novas receitas. Suas papilas gustativas aventureiras viajaram com ele durante uma passagem pela Guarda Costeira dos EUA, onde passou um tempo em muitas cidades amantes da comida. Ele agora ancorou aqui em Santa Bárbara, compartilhando seus sorvetes à beira-mar ao longo de Butterfly Beach e em outros locais.

Sendo um surfista ávido e preocupado com a saúde, Jon acredita fortemente nos benefícios de comprar produtos orgânicos locais. “Eles têm o melhor sabor, fornecem a maioria dos nutrientes e me permitem apoiar os agricultores locais”, explica ele. Ele usa amêndoas da Fat Uncle Farms para fabricar leite de amêndoa cru e germinado para usar em seus sorvetes não lácteos. Nondairy? Então, o que é o leite? Ele esclarece: “O leite de amêndoa tem um sabor deliciosamente cremoso e macio”. Está bem então. Os sabores são inspirados criativamente no mercado dos fazendeiros e em constante mudança, mas alguns sabores populares são o Pedaço de Amêndoa e Mel de Canela e o Morango com Redução Balsâmica de Chocolate.

Existem “solavancos ao longo do caminho” em qualquer negócio de food truck, especialmente com um veículo mais antigo. Jon está iniciando uma campanha no Kickstarter na esperança de arrecadar fundos para manter as coisas e o caminhão rodando. Embora seu sorvete esteja disponível na Isla Vista Food Co-op, ele gostaria de financiar uma loja para acompanhar a entrega do caminhão. Mais informações sobre a campanha estarão disponíveis no site, então confira e veja como você pode oferecer um suporte “doce”.

Doc Burnstein's Laboratório de Sorvete

Misture um pouco de diversão com o envolvimento da comunidade, adicione um toque de trilhos de trem e filantropia, misture sorvete artesanal e você terá o Laboratório de Sorvete de Doc Burnstein. A Doc's foi fundada em Arroyo Grande em 2003 por Greg Steinberger, um ex-oficial da Marinha e refugiado corporativo da Bay Area que descobriu a beleza da Costa Central e queria abrir um pequeno negócio. Ele soube que uma amada sorveteria local, Burnardo'z, estava prestes a fechar as operações e ficou intrigado em manter viva a tradição do sorvete. Greg se juntou a Chuck Burns, que criou Burnardo'z, e aprendeu todas as suas receitas secretas e truques do comércio. O resto, dizem eles, é história da sobremesa.

Embora o sorvete seja feito em Arroyo Grande e entregue no local recém-inaugurado de Orcutt, a retribuição aos vizinhos e amigos é praticamente a mesma em ambas as lojas: 10% dos lucros são doados para escolas locais e instituições educacionais sem fins lucrativos. Há doações de sangue, sabores do tipo "tudo o que você pode comer" em certas noites da semana e bolsas de estudo para funcionários concedidas anualmente. Originalmente de Wisconsin, e sendo fã e acionista do Green Bay Packers (o único time de futebol profissional de propriedade da comunidade), Greg está trazendo essa ideia de propriedade da comunidade para Doc's, oferecendo aos amantes de sorvete da área uma opção de ações públicas.

Já mencionamos que o sorvete de Doc Burnstein também é saboroso? Ganhou uma fita azul da National Ice Cream Retailers ’Association e cinco medalhas de ouro no Concurso Internacional de Laticínios de Los Angeles. Seus sabores atraem uma ampla variedade de clientes. Quer sejam os tradicionais, como Vanilla, Chocolate Chip, Cookie D'oh ou os sabores característicos de Motor Oil (desenvolvido para uma feira de automóveis de Pismo Beach) envolvendo chocolate amargo, Kahlua e fudge a Trufa de Framboesa Merlot, com vinho local vinícola ou o Orcutt Crunch, que envolve toffee, chocolate, nozes e muito mais, é a “derradeira experiência de sorvete”, como Greg o chama.

É verão. A escavação é fácil.

Aprecie os momentos ... a la mode.


Summertime à la Mode

Realmente existe um lugar de verão onde os cheiros são inebriantes e os sabores ... ah, os sabores. Um pedaço de comida de verão e memórias instantâneas aparecem de infâncias despreocupadas: dias e viagens de carro que pareciam intermináveis, castelos de areia na praia, corridas de grunhidos, piscinas no quintal e pequenos insetos de luz apenas brincando para serem sacudidos.

Um sabor acima de tudo parece trazer todos de volta ao seu “local infantil interior” coletivo mais rápido do que qualquer coisa: a delícia fresca e gotejante do sorvete.

Os dias lânguidos do verão estão novamente sobre nós. Não há desculpa melhor para colher um pouco da alegria da infância. Assim como existem vários sabores da bondade gelada, existem várias opções locais de cone (ou xícara) entregues deliciosas aqui em nossa pequena cidade de telhas vermelhas perto da praia.

Sorvetes finos da McConnell

Quando você pensa em sorvetes em Santa Bárbara, um negócio imediatamente vem à mente: os finos sorvetes da McConnell. A empresa tem sido um acessório doce local desde 1949, quando Gordon (“Mac”) e Ernesteen McConnell fundaram a empresa para recriar o rico e delicioso sorvete de “maconha francesa” que Gordon havia saboreado enquanto estava estacionado na França durante a Segunda Guerra Mundial.
O negócio foi vendido em 1962 para Jim McCoy, que se manteve fiel ao processo e às receitas originais, ao mesmo tempo em que aumentava a produção.

Em 2011, a empresa foi vendida para Michael Palmer, um enólogo da Mount Carmel e Parra Grande, e sua esposa, Eva Ein, uma restaurateur / chef com Stella Mare's e Café Stella.
Michael e Eva têm orgulho de continuar a história e a qualidade do produto da McConnell. No branding da empresa, eles usam uma imagem atualizada de "Bossie" e redesenham a assinatura
logotipo para dar uma visão moderna da assinatura real de Gordon McConnell.

O leite é obtido em fazendas familiares ao longo da Costa Central e do Vale Central. As fazendas e ranchos locais fornecem os ovos e morangos orgânicos sem gaiolas. Guittard fornece o chocolate e R.R. Lochhead fornece a baunilha, ambos fazem isso há cerca de 50 anos. A McConnell's continua a ser uma das poucas marcas de sorvete que pasteuriza seu próprio leite cru e creme. E esses “estabilizadores” ou “aditivos”? Eles não os usam.

Morango Santa Bárbara, Baunilha Golden State e Laranja Chocolate Amargo são apenas uma amostra das variedades atuais. Novos sabores para ficar de olho incluem Double Peanut Butter Chip, Dark Chocolate Paso Brittle e Churros Con Leche. Você pode encontrar o McConnell's no freezer de uma mercearia local, na loja de coleta, em seu "McTruck" ou na nova loja principal de McConnell que abrirá em breve em Santa Bárbara, na State Street.

Como Michael diz: “Queremos abraçar o passado, em particular a história única e nunca contada da marca, enquanto celebramos o futuro e adicionamos um pouco da arrogância de Santa Bárbara”.

Aqui está a colher

Apresentado na edição de verão de 2011 de Santa Bárbara Comestível, os proprietários Bob e Ellie Patterson ainda estão servindo suas misturas de gelato e sorvete de sonho em sua joia ligeiramente escondida na Coast Village Road. Perca o medo de que você não será capaz de encontrá-lo. Você não pode perder o cheiro de cones de waffle frescos feitos em casa flutuando para cima e para baixo na rua.

Antes de começar o Here’s the Scoop, os Pattersons viajaram para a Itália e foram treinados na arte clássica de fazer gelato. Essa etapa extra certamente gerou dividendos no sabor. Depois de todos esses anos (nove, mas quem está contando?), Eles ainda estão criando gelato que faz você pensar que estava passeando nos Jardins Boboli de Firenze. Così rinfrescante!

Os sabores oferecidos tanto para gelato quanto para sorvete são variados e farão as delícias de qualquer pessoa com desejo de saciar-se. Os sabores padrão são de rigeur de qualquer gelateria, mas onde aqui está a colher realmente brilha é nos sabores sazonais e especiais. É aqui que a dedicação e o apoio dos Pattersons aos agricultores locais e os usos criativos de seus produtos aumentam.

Você pode saborear o frescor dos morangos Tom Shepherd e a singularidade das plumas. Sim, pluots. Em um evento recente, seu Telegraph Ale e cherimoya gelato foram o assunto da noite. Se houver um produto local para usar, Ellie provavelmente estará testando maneiras de incorporá-lo como um novo sabor.

Certo, o gelato não é tecnicamente sorvete, pois contém muito menos gordura de manteiga, menos ar e é servido a uma temperatura mais baixa, mas isso o faz derreter na boca mais rápido, com mais intensidade de sabor. Eu, pessoalmente, não vejo nenhuma desvantagem nisso.

Rori’s Artisanal Creamery

Rori Trovato tem lidado com comida a maior parte de sua vida e ela os prepara com estilo e os embala com sabor. Ela fez tudo no mundo da culinária - doador de festas, cozinheira de linha, sub-chef, chef particular, dona de restaurante, autora de livros de receitas, estilista de alimentos e criadora de receitas para Martha Stewart e Oprah Winfrey. Nos últimos três anos, ela adicionou a especialista em sorvetes da Rori’s Artisanal Creamery a seu curriculum vitae.

Enquanto crescia no sul da Califórnia, seus pais a ensinaram que usar ingredientes de qualidade nos pratos era fundamental. Ela se lembra de ir a uma loja McConnell local quando criança e desfrutar da riqueza extra de gordura de manteiga pela qual a marca era famosa. Rori sempre ficou intrigado com “o que acontece com textura e sabor”. Junte isso ao desejo dela de usar apenas os melhores ingredientes básicos e você entenderá o que diferencia o sorvete dela da embalagem do corredor congelado. Straus Family Creamery fornece o leite orgânico e faz sua base de acordo com suas especificações. Os ovos e frutas orgânicas são de origem local. Ela faz seus próprios doces e biscoitos que vão para o sorvete, até mesmo as casquinhas em sua loja Montecito são feitas à mão. “Você realmente pode sentir a diferença”, diz ela com fervor.

A "saborologia" de Rori segue uma regra simples: "Se você não desejar às 3 da manhã, não vou preparar." Root Beer Float, Salted Caramel e Malted Milk Ball são algumas das seleções populares, mas ela está sempre vindo com mais, especialmente sabores sazonais. Para aqueles que são "intolerantes à lactose", Rori desenvolveu o "Coco Roman’s Chocolate", que leva o nome de seu filho, que não pode comer laticínios.

O que começou na parte de trás da antiga pequena Jeannine's em Gelson's transformou-se em uma movimentada operação ambrosia com uma fábrica em Carpinteria. Suas seleções pré-embaladas estão disponíveis em várias mercearias em Santa Bárbara, Ojai e Los Angeles. Ela cria misturas especiais para vários restaurantes locais e você pode saborear um furo na loja em Coast Village Road ou talvez, se tivermos sorte, em outra loja local abrindo em breve.

Açúcar e cremes de sal

Quer você descreva sua cor como Tiffany Blue ou Twitter Blue, é difícil deixar de ver o pequeno caminhão postal Jeep '66 convertido da Sugar & amp Salt Creamery nas ruas de Santa Bárbara. O caminhão pode ser difícil de descrever sua carga, no entanto, não é. Fresco. Crisp. Saboroso. Sorbet que realmente é artístico.

Enquanto crescia, o proprietário Jon Carpenter demonstrou uma predileção por sobremesas geladas e uma paixão por comida. Ele estava constantemente experimentando na cozinha e criando novas receitas. Suas papilas gustativas aventureiras viajaram com ele durante uma passagem pela Guarda Costeira dos EUA, onde passou um tempo em muitas cidades amantes da comida. Ele agora ancorou aqui em Santa Bárbara, compartilhando seus sorvetes à beira-mar ao longo de Butterfly Beach e em outros locais.

Sendo um surfista ávido e preocupado com a saúde, Jon acredita fortemente nos benefícios de comprar produtos orgânicos locais. “Eles têm o melhor sabor, fornecem a maioria dos nutrientes e me permitem apoiar os agricultores locais”, explica ele. Ele usa amêndoas da Fat Uncle Farms para fabricar leite de amêndoa cru e germinado para usar em seus sorvetes não lácteos. Nondairy? Então, o que é o leite? Ele esclarece: “O leite de amêndoa tem um sabor deliciosamente cremoso e macio”. Está bem então. Os sabores são inspirados criativamente no mercado dos fazendeiros e em constante mudança, mas alguns sabores populares são o Pedaço de Amêndoa e Mel de Canela e o Morango com Redução Balsâmica de Chocolate.

Existem “solavancos ao longo do caminho” em qualquer negócio de food truck, especialmente com um veículo mais antigo. Jon está iniciando uma campanha no Kickstarter na esperança de arrecadar fundos para manter as coisas e o caminhão rodando. Embora seu sorvete esteja disponível na Isla Vista Food Co-op, ele gostaria de financiar uma loja para acompanhar a entrega do caminhão. Mais informações sobre a campanha estarão disponíveis no site, então confira e veja como você pode oferecer um suporte “doce”.

Doc Burnstein's Laboratório de Sorvete

Misture um pouco de diversão com o envolvimento da comunidade, adicione um toque de trilhos de trem e filantropia, misture sorvete artesanal e você terá o Laboratório de Sorvete de Doc Burnstein. A Doc's foi fundada em Arroyo Grande em 2003 por Greg Steinberger, um ex-oficial da Marinha e refugiado corporativo da Bay Area que descobriu a beleza da Costa Central e queria abrir um pequeno negócio. Ele soube que uma amada sorveteria local, Burnardo'z, estava prestes a fechar as operações e ficou intrigado em manter viva a tradição do sorvete. Greg se juntou a Chuck Burns, que criou Burnardo'z, e aprendeu todas as suas receitas secretas e truques do comércio. O resto, dizem eles, é história da sobremesa.

Embora o sorvete seja feito em Arroyo Grande e entregue no local recém-inaugurado de Orcutt, a retribuição aos vizinhos e amigos é praticamente a mesma em ambas as lojas: 10% dos lucros são doados para escolas locais e instituições educacionais sem fins lucrativos. Há doações de sangue, sabores do tipo "tudo o que você pode comer" em certas noites da semana e bolsas de estudo para funcionários concedidas anualmente. Originalmente de Wisconsin, e sendo fã e acionista do Green Bay Packers (o único time de futebol profissional de propriedade da comunidade), Greg está trazendo essa ideia de propriedade da comunidade para Doc's, oferecendo aos amantes de sorvete da área uma opção de ações públicas.

Já mencionamos que o sorvete de Doc Burnstein também é saboroso? Ganhou uma fita azul da National Ice Cream Retailers ’Association e cinco medalhas de ouro no Concurso Internacional de Laticínios de Los Angeles. Seus sabores atraem uma ampla variedade de clientes. Quer sejam os tradicionais, como Vanilla, Chocolate Chip, Cookie D'oh ou os sabores característicos de Motor Oil (desenvolvido para uma feira de automóveis de Pismo Beach) envolvendo chocolate amargo, Kahlua e fudge a Trufa de Framboesa Merlot, com vinho local vinícola ou o Orcutt Crunch, que envolve toffee, chocolate, nozes e muito mais, é a “derradeira experiência de sorvete”, como Greg o chama.

É verão. A escavação é fácil.

Aprecie os momentos ... a la mode.


Assista o vídeo: Breakfast Buffet at Four Seasons Hotel Tokyo at Marunouchi - MOTIF


Comentários:

  1. Arregaithel

    It can be discussed infinitely

  2. Nikhil

    Eu sou muito grato a você. Muito Obrigado.

  3. Mahdi

    Pasibki

  4. Douktilar

    É notável, uma informação bastante divertida



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